Carpa cruciana: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Carpa cruciana - um típico representante da família de carpas ray-fish. Difere na sua despretensiosidade em relação ao habitat, sobrevive mesmo naquelas condições em que qualquer outro peixe não duraria um dia.

Carpa cruciana: que tipo de peixe é, que aspecto tem e onde vive

A carpa cruciana vive principalmente em corpos de água doce. Pode ser encontrado em toda a Federação Russa, incluindo o Extremo Oriente e a Sibéria. Além da Federação Russa, encontra-se na América, na Ásia e na Europa, e faz bem não só em reservatórios de água naturais, tais como estuários de juncos, rios, lagos pouco profundos, mas também em bacias hidrográficas artificiais. O habitat mais ideal para a carpa cruciana é um corpo de água com um fundo lamacento, corrente lenta e muita vegetação aquática, mas nos rios de montanha o peixe é extremamente raro. Em condições climáticas severas hibernam, são muito sensíveis a emergências, e podem enterrar meio metro no lodo ao menor perigo.

A carpa tem um corpo largo com lados achatados e um dorso arredondado com uma grande barbatana. Os lados dos peixes têm a função mais importante porque é aqui que se encontram os poros, que estão directamente ligados aos receptores subcutâneos. Com a sua ajuda, a carpa cruciana apanha facilmente qualquer, mesmo o menor movimento a uma distância bastante longa, o que ajuda significativamente na caça e na aproximação de um predador perigoso. A parte superior é representada por uma pequena cabeça com olhos escuros pequenos mas expressivos; a boca elevada é preenchida com uma fila de dentes.

As escalas são densas, grandes em tamanho, de textura lisa e muito agradáveis na aparência. Dependendo do habitat e da dieta, os adultos têm entre 40-60 cm de comprimento e pesam em média 1,5-3 kg, mas também ocorrem indivíduos com 7-8 kg. As escalas variam na cor, desde a prateada até uma cor dourada antiga. A cor mais comum é o peixe-dourado com uma tonalidade amarelo-acinzentado ou esverdeado. A duração média de vida varia de 10 a 12 anos.

O início da maturidade sexual ocorre geralmente com a idade de 3-4 anos. O período de desova tem lugar a meio da Primavera e no início do Verão, quando a temperatura da água atinge os 15 graus. O processo de desova consiste em duas fases com um intervalo de 10-14 dias. Os ovos têm uma estrutura pegajosa que lhes permite fixarem-se facilmente à vegetação da linha de costa. Após cerca de uma semana, as larvas emergem dos ovos e subsequentemente eclodem, e os alevins começam imediatamente a alimentar-se de plâncton e mudam gradualmente para comida vegetal. O processo de desova do grupo decorre vigorosamente ao longo de vários dias. O número de machos envolvidos na desova é muitas vezes menor do que o de fêmeas. Uma fêmea é capaz de pôr cerca de 300.000 ovos de cada vez.

A dieta do cruciano inclui plâncton, plantas aquáticas, pequenos invertebrados, crustáceos, minhocas e insectos. Tal menu permite que a carpa cruciana preguiçosa cresça e ganhe peso rapidamente. Durante o Inverno, quando estão adormecidos, facilmente passam sem qualquer comida.

Tipos

Os Ictiólogos distinguem cinco espécies principais de carpa cruciana: peixe-dourado, peixe-prateado, peixe-dourado, peixe-branco e mabun. As três primeiras espécies são as mais populares.

1. Peixe-dourado. As espécies mais comuns e mais conhecidas. Tem uma cor dourada característica. Habita corpos de água, lagoas e lagos excessivamente povoados. Mais comuns na parte eurasiática do país e nos lagos siberianos. Distingue-se pelo seu tamanho maior e baixa mobilidade. A maioria das vezes estas espécies permanecem em bandos.
2. A carpa cruciana prateada. Mais pequeno do que o peixe-dourado. A maioria dos espécimes por sexo são fêmeas com escamas de prata. Uma característica característica é a presença de um grande número de estames nas guelras, ao contrário de outras espécies. Pode ser encontrado em quaisquer massas de água eurasiáticas, embora o habitat original fosse considerado rios da Sibéria.
3. Peixe-dourado. Esta espécie não ocorre na natureza, uma vez que foi criada artificialmente por criadores e é considerada ornamental. Tal carpa cruciana pode ser reconhecida pela sua coloração laranja brilhante. Fica óptimo num aquário doméstico e é pouco exigente.
4. Mabun e carpa cruciana branca. Estas são uma espécie rara, sendo o seu principal habitat corpos de água no Japão. É extremamente raro encontrar representantes destas espécies em rios do Extremo Oriente.

Inimigos da carpa cruciana

Tal como a maioria dos peixes e animais, a carpa cruciana tem os seus próprios inimigos. No ambiente natural, as carpas crucianas são principalmente ameaçadas por todos os tipos de peixes predadores. Mais do que todas as carpas crucianas gostam de lúcio, não sem razão apareceu o provérbio "há um lúcio, por isso o cruciano não adormece". Rãs e tritões podem facilmente competir com predadores na destruição de alevins de carpa cruciana, porque os ovos e os alevins de carpa cruciana são uma verdadeira iguaria para eles. As aves, tais como gaivotas e garças, também estão felizes por comer este peixe de lazer. Os animais predadores (raposas, lontras, ratos almiscarados) também apreciam a pesca da carpa cruciana. E o inimigo mais perigoso e sério da carpa cruciana é, evidentemente, o pescador.

Isto não é surpreendente, pois a carpa cruciana tem sido de grande valor comercial durante muito tempo. Devido ao seu número sempre crescente e à expansão do seu habitat, as carpas crucianas estão na linha da frente da pesca comercial. Muitas pescarias privadas criam carpas crucianas para venda.

Qual é a diferença entre a carpa cruciana e a carpa?

Apesar do facto de a carpa cruciana pertencer à família das carpas, há uma série de características que permitem distinguir as duas espécies de peixes:

1. A presença de bigodes em A carpa cruciana A presença de um bigode distingue-o imediatamente da carpa cruciana desdentada.
2. A cabeça da carpa é ligeiramente curvada com uma corcunda distinta na base da testa.
3. Os lábios da carpa cruciana são mais finos e não tão carnudos.
4. O corpo da carpa cruciana é alto, elástico e comprimido, e as escamas são muito mais pequenas e leves do que as da carpa.
5. A carne da carpa tem uma tonalidade vermelha rosada em contraste com a tonalidade branca da carne da carpa cruciana. A primeira é menos óssea.
6. O peso máximo médio da carpa é de até 3kg e da carpa até 20kg e pode ter até 1m de comprimento.

Composição e calorias

A carne de carpa cruciana não só sabe bem, como também tem muitos benefícios para a saúde. Contém elementos minerais, ácidos gordos saturados, cálcio, flúor, fósforo, magnésio, crómio, ferro, molibdénio, níquel, sódio, vitaminas A, E e D. O valor energético da parte comestível da carpa cruciana é muito baixo, apenas 87 kcal por 100 g, o teor de gordura é de 1,8 g, o teor de proteínas é de 17,7 g, e todas elas são facilmente digeríveis. É por isso que pertence aos produtos dietéticos.

Como é útil a carpa cruciana?

Benefícios gerais

Uma vez que a carne cruciana inclui um grande número de micro e macroelementos, bem como vitaminas, a sua utilização como alimento tem um efeito positivo em todo o corpo como um todo. A inclusão regular da carpa cruciana na dieta pode aumentar a imunidade e melhorar o humor. A carne cruciana também ajuda a combater doenças infecciosas e cancro, melhora a visão, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, e normaliza a pressão arterial e os ritmos cardíacos.

Os especialistas médicos recomendam vivamente o consumo de carne cruciana pelo menos 2-3 vezes por semana.

Para mulheres

As questões de aparência são muito importantes para todos os representantes do sexo justo. O consumo de carpa cruciana pode melhorar o cabelo, a pele e as unhas, retardar os processos de envelhecimento, manter a forma corporal ideal. A carne cruciana tem um efeito benéfico sobre o estado dos dentes, livrando-se de problemas com a glândula tiróide.

Para homens

Os benefícios de comer carpa cruciana para o homem residem na saturação do corpo com gorduras polinsaturadas, proteínas completas, vitaminas e substâncias úteis. Com o ritmo de vida moderno, os homens trabalham arduamente, e precisam simplesmente de aumentar o seu desempenho mental. A inclusão da carpa cruciana no seu menu pode ajudar a resolver este problema, bem como a reduzir o risco de ataque cardíaco. Falando do corpo masculino, vale a pena notar que comer peixe regularmente tem o efeito mais benéfico sobre a potência masculina e tem um efeito preventivo contra o cancro da próstata.

Quando grávida

As mulheres que estão à espera de uma criança podem e devem comer peixe. Os seus componentes influenciam toda uma série de processos:

• as células cerebrais amadurecem mais rapidamente, o que tem um efeito positivo sobre o desenvolvimento psicomotor do bebé;
• impulsiona o sistema imunitário;
• O sangue espesso é liquefeito;
• formação correcta das membranas celulares;
• o risco de hipertensão é reduzido.

Os cientistas provaram que comer peixe durante a gravidez melhora o humor de uma mãe grávida, e isto contribui para o nascimento de bebés activos e inteligentes. Mas além de comer carpa cruciana, também deve adicionar peixe mais gordo (chum, peixe-gato, cavala, arenque, linguado) à sua dieta.

Ao amamentar

A carpa cruciana é considerada um dos peixes mais úteis durante o período de amamentação. Devido ao elevado teor de proteínas, o produto deve ser um must no menu das mulheres que amamentam. Ao contrário dos peixes de mar, os peixes de rio não causarão uma reacção alérgica, e os nutrientes que as jovens mães necessitam tanto, entrarão no corpo não menos. Ao consumir a carpa cruciana, o organismo de uma mulher que deu à luz recentemente recupera mais rapidamente. O zinco na carne de carpa cruciana tem um efeito positivo na memória e concentração. A carpa cruciana é também necessária para as mulheres que amamentam devido ao seu efeito lactogénico.

Os médicos recomendam que as jovens mães cozinhem peixe de qualquer forma, excepto fritar. Os alimentos fritos colocam uma grande tensão no sistema digestivo, e isto não é desejável durante o período de recuperação pós-parto de uma mulher.

Para crianças

É obrigatório incluir este peixe de água doce nos menus das crianças. Estudos têm demonstrado que as crianças que comem regularmente pratos de peixe, melhoram o sistema imunitário, normalizam o trabalho do tracto gastrointestinal, aumentam o apetite, ocorre atempadamente o desenvolvimento mental e físico. Além disso, o cálcio, flúor e fósforo contidos na carpa têm influência essencial na formação do esmalte dentário, o que é extremamente importante durante o período de perda dos dentes de leite.

Para perda de peso

Se perder peso, a carpa cruciana deve definitivamente ser incluída na sua dieta com a maior frequência possível. Para além do seu baixo teor calórico, a carne de peixe, graças à sua composição, ajuda não só a normalizar o metabolismo, mas também a dissolver a gordura.

Para pancreatite

Devido ao seu baixo teor de gordura, a carpa cruciana pode ser comida por pessoas que sofrem de pancreatite, mas não durante as exacerbações crónicas. Neste momento, é melhor evitar qualquer tipo de peixe.

Danos e contra-indicações

Apesar do enorme número de propriedades úteis, ao comer carpa cruciana, existem também algumas contra-indicações:

• Reacção alérgica aos produtos da pesca;
• Intolerância individual ao cheiro de peixe;
• gota.

Não comer peixe estragado, uma vez que o produto estragado pode causar doenças graves.

Não cozinhar peixe capturado em águas poluídas. Tais alimentos podem conter um grande número de metais pesados que podem danificar o corpo. Além disso, os peixes podem ser infectados com helmintos.

O caviar cruciano é útil?

Para além da carne de peixe, muitas pessoas comem caviar cruciano. Apesar da sua aparência despretensiosa, tem muitas propriedades benéficas que são tão importantes como o caviar de peixes nobres. Caviar cruciano contém:

• vitaminas A, B, D, E, PP;
• Minerais tais como flúor, cálcio, zinco;
• gorduras saudáveis, incluindo ómega-3;
• proteína pura.

O caviar pode ser frito ou cozido, mas é melhor salgado para que mantenha as suas propriedades úteis.

Como salgá-lo

Consideremos a forma mais fácil e rápida de preparar as ovas de carpa cruciana salgadas.

Passo 1: Preparar a ova
Leve um peixe fresco. Cortamos a barriga e retiramos suavemente a bolsa de ovas de cada peixe, não danificando a vesícula biliar. Caso contrário, a ova será estragada pela bílis e adquirirá um sabor amargo. Colocar todas as bolsas extraídas numa tigela limpa. Pode usar um misturador a baixa velocidade ou uma peneira para remover o filme, mas é melhor fazê-lo à moda antiga. Tomar gaze, colocar os ovos num saco de gaze e colocar em água firmemente salgada pré-aquecida a 70 graus. Retirar a folha de alumínio e pôr os ovos de lado.

Passo 2: Preparar a salmoura
Nada de complicado na preparação da salmoura. Precisamos de água na proporção de 1 para 3, onde a quantidade de ovos é 1 e água - 3. Levar o líquido a ferver, adicionar sal comum à razão de 2 colheres de sopa por 1 litro de água. Após a ebulição, remover do calor.

Etapa 3: Salgar o jogo
Na salmoura quente preparada, baixamos os ovos de carpa cruciana, deixamos por 10 minutos. Quando o tempo acabar, retirá-lo, coar com uma gaze ou peneira, adicionar algum óleo vegetal e agitá-lo. O produto está pronto para consumo.

Danos e contra-indicações do caviar crucífero

Devido ao elevado teor de proteínas, que é altamente alergénico, não é recomendado que as pessoas que sofrem de alergias consumam caviar cruciano. Também se deve evitar esta iguaria de peixe quando se está a perder peso, uma vez que é rica em gordura, tornando-o um produto com elevado teor calórico.

Como escolher e armazenar

A fim de preparar não só pratos saborosos, mas também saudáveis de carpa cruciana, é necessário verificar muitos parâmetros ao comprar:

• os olhos não devem ser maçadores;
• A cor normal das brânquias é vermelho escuro, sem verde;
• A barriga é firme, sem depressões óbvias.

É melhor comprar peixe em supermercados ou lojas especializadas em peixe, e não na feira da ladra. Se possível, é melhor comprar peixe vivo, a sua frescura não levantará dúvidas.

Dependendo do estado do peixe que se compra, existem certos requisitos de armazenamento.

Peixe fresco
Cozinhá-lo imediatamente - se por alguma razão não puder ser feito, pode ser guardado no frigorífico por até 2 dias. É imperativo limpar e estripar a carpa, lavar bem, remover o excesso de humidade com um pano ou toalha, sal ou polvilhar com sumo de limão, cobrir e só depois de todas estas manipulações é que deve ser colocada no congelador para armazenamento a curto prazo.

Se o armazenamento for atrasado, colocar o peixe no congelador num saco de plástico.

Peixe congelado
O peixe pode ser mantido no congelador durante vários meses. Descongelar gradualmente, sem utilizar água quente ou outros objectos de aquecimento. Não voltar a congelar os alimentos, pois não só perde a sua aparência como também a sua qualidade.

Antes de cozinhar a carpa cruciana, esta deve ser limpa de escamas e eviscerada.

Como limpar correctamente uma carpa cruciana

Este não é o processo mais agradável para todas as donas de casa, mas se utilizar algumas dicas de especialistas em cozinha de peixe, pode realizar esta tarefa não só rapidamente, mas também com qualidade. As nuances básicas:

1. O peixe fresco de tamanho médio e grande presta-se melhor à limpeza.
2. Pode utilizar dispositivos especiais. A carpa deve ser colocada sobre uma tábua de corte, é melhor se estiver equipada com uma pinça, que fixará a carcaça pela cauda, o que ajudará a remover as escamas de forma rápida e segura. Pegar numa faca afiada ou num dispositivo especial (descascador de peixe, ralador de quatro lados), que pode ser comprado nas lojas, para remover as balanças. Se nenhum dos anteriores estiver à mão, pode usar um velho modo de pescador: pegue numa colher e num garfo. Utilizar o garfo para segurar o peixe e a colher para remover as escamas contra o crescimento, ou seja, da cauda para a cabeça.
3. As balanças voarão em diferentes direcções durante o processo de limpeza. Para evitar isto, pode limpar o peixe numa bacia de água. A resistência da água impedirá que as escamas saiam da bacia.
4. Após a remoção das escamas, o interior do peixe deve ser limpo com uma simples evisceração. Para tal, cortar o abdómen ao longo de todo o seu comprimento e remover cuidadosamente o conteúdo da carpa cruciana sem tocar na vesícula biliar, porque se for danificado, o peixe adquirirá um sabor amargo. Se não for possível deixar a vesícula biliar intacta, é aconselhável polvilhar sal na ruptura, o que neutraliza o cheiro e o sabor desagradáveis. Certifique-se de remover o filme preto nas paredes interiores.
5. O mais importante é não esquecer de remover as brânquias. Para tal, cortar a barra de ligação entre a cabeça e o corpo. Usar uma faca para apanhar as guelras e removê-las com o polegar.
6. Para terminar a limpeza da carpa cruciana, lavar bem com água fria as partes interiores e exteriores da carcaça do peixe.

A carpa cruciana está agora pronta para nova cozedura.

Como cozinhar bem a carpa cruciana: Receitas

A carpa cruciana pode ser cozinhada de diferentes maneiras, abaixo estão as mais populares.

No forno

Para assar carpas crucianas no forno, é melhor utilizar utensílios de cozinha resistentes ao calor feitos de vidro, ferro fundido, cerâmica com revestimento de esmalte. É um recipiente que é capaz de transmitir um grande aroma e sabor próprio do peixe. Os utensílios de cozinha em alumínio e metal devem ser evitados.

Marinar o peixe antes de o enviar para o forno. Para tal, mergulhar o peixe numa solução de vinagre ou limão durante 30 minutos e adicionar especiarias. É melhor fazer incisões nos lados, isto ajudará a reduzir o número de ossos. O tempo de cozedura depende da receita e do tamanho do peixe. Não usar uma temperatura demasiado elevada, isto secará a carne delicada.

Abaixo está uma das mais populares e adoradas por muitas receitas de carpas crucianas cozinhadas no forno.

Carpa cruciana assada em creme azedo com cebola
Vai precisar:

• 2 carpas crucianas de tamanho médio;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de sumo de limão;
• sal e especiarias a gosto.

Esfregar o peixe pré-limpado de ambos os lados com especiarias e um salpico de sumo de limão, e depois, passado algum tempo, revestir com natas azedas. Para obter um sabor uniforme, enviar a carpa cruciana na cebola cortada em meias argolas durante 30 minutos. Entretanto, fazer formas em forma de barco a partir de folha de alumínio. No fundo da forma resultante, colocar uma parte das estacas de cebola, colocar a carpa cruciana em cima, cobrir com o resto da cebola, adicionar óleo vegetal. A segunda carpa cruciana é manipulada da mesma forma. Colocamos ambos os peixes numa assadeira, deitamos água no seu fundo a fim de evitar que se queime e seque. Cozer no forno durante meia hora a 180 graus. Os crucianos estão prontos.

Numa frigideira

A forma mais popular e mais rápida de preparar a carpa cruciana é a fritura em frigideira. O peixe cozinhado desta forma é muito saboroso e saboroso. É ideal para usar crucianos frescos.

A clássica carpa cruciana frita
Para se tratar a si próprio e aos seus entes queridos a um jantar frito saudável, vai precisar:

• 1 kg de crucianos frescos;
• 1 cebola média;
• 6 colheres de sopa de farinha;
• sal, especiarias, limão - a gosto e desejo.

Em peixes previamente limpos e eviscerados, fazem cortes verticais profundos da cabeça à cauda, a uma distância de 10 mm um do outro, de ambos os lados da carcaça. Isto ajuda a reduzir consideravelmente o número de ossos pequenos. Polvilhar com sal e especiarias e pôr de lado. Entretanto, adicionar óleo vegetal a uma frigideira bem aquecida. Colar cada carpa cruciana em farinha e enviá-la para o óleo quente. O tempo de fritura é de 5-7 minutos de cada lado em calor moderado. O tempo depende do tamanho do peixe. Não é necessário tapar a panela com uma tampa para obter uma crosta dourada e estaladiça. Para remover qualquer excesso de gordura, colocar o peixe cozinhado num prato coberto com uma toalha de papel. Pode-se guarnecer os crucifixos assados com cebolas douradas fritas e uma salpicadura de sumo de limão. O nosso delicioso e, o mais importante, saudável jantar está pronto.

Sobre o barbecue

Este método de cozedura é ideal para as pessoas que observam a figura. Está na grelha da carpa cruciana que se revela não só saborosa e saudável, mas também dietética. Afinal, não requer produtos com elevado teor calórico, tais como óleo vegetal.

Receita para carpa cruciana na grelha
O peixe preparado precisa primeiro de marinar. Pode utilizar qualquer marinada, ao seu gosto. Mas os mais populares e deliciosos são considerados como sendo os seguintes:

1. Molho de soja. Adicione 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã e as suas especiarias preferidas ao molho de soja.
2. Marinada seca. Pode fazê-lo você mesmo, preferindo os seus próprios gostos gastronómicos, ou comprar uma mistura pronta numa loja. Adicionar um pouco de azeite à mistura seca para espalhar a marinada uniformemente em todas as partes internas e externas do peixe. Envolver os cantarilhos ralados em película aderente e deixar durante uma hora no frigorífico.
3. Maionese de natas ácidas. Misturar 3 colheres de sopa de natas azedas e maionese, adicionar 1 colher de chá de sal, meio limão, cebola picada, especiarias. Verter esta marinada sobre a carpa cruciana e deixá-la repousar durante 3 horas.

O processo de marinar ao cozinhar o peixe na grelha é um processo obrigatório. Dará ao peixe um sabor suculento e impedirá que a crosta seque. Quanto mais e variada for a composição das especiarias na marinada, mais saborosa e mais perfumada será a carpa cruciana.

Tonalidades importantes:

1. Para assegurar que o peixe assa uniformemente e não queima, é melhor assá-lo sobre brasas do que sobre uma fogueira aberta.
2. O peixe deve primeiro ser revestido com óleo vegetal para evitar que se agarre ao grelhador.
3. O tempo mínimo de cozedura é de 15 minutos por lado.

Sobre a grelha

Este método de cozedura não é muito diferente do método da grelha. A principal diferença é que é cozinhado numa grelha ou frigideira aberta. Pode ser considerado um prato dietético.

São necessários os seguintes ingredientes:

• 3 carpas crucianas de tamanho médio;
• 50 ml de molho de soja e óleo de girassol cada um;
• 0,5 tsp. de tempero;
• meio limão.

Misturar molho de soja, óleo, condimentos e sumo de limão numa tigela. Misture tudo cuidadosamente. Esfregar a carcaça já limpa por dentro e por fora, verter o resto da marinada sobre o peixe e sair durante meia hora. Grelhar o peixe durante 7 a 10 minutos em cada lado, sem óleo. O rockfish grelhado está pronto.

No multicooker

As donas de casa modernas estão a utilizar cada vez mais a mais recente tecnologia de cozinha - o multicooker - para as suas obras-primas culinárias. Há muitas receitas para o multicooker. E, é claro, um peixe tão popular não é excepção.

Ingredientes:

• 3 pequenas carpas crucianas;
• cebola grande;
• 1,5 colheres de sopa de natas azedas;
• 40 g de manteiga;
• especiarias - a gosto;
• farinha e óleo vegetal - como ingredientes adicionais.

Carpa cruciana descascada cortada em peças de tamanho médio. Ligar o modo "Fry", adicionar um pouco de óleo vegetal à tigela. Pedaços de peixe pré grelhados em farinha enviados para a tigela do multicooker. Assar durante 5-7 minutos em cada lado e colocar num prato.

Numa tigela, fritar a cebola cortada em meias argolas, adicionar o creme azedo e as especiarias. Acrescentar os crucifixos assados ao molho de natas azedas. Um momento importante - o peixe deve estar completamente imerso no líquido. Se o molho não for suficiente, diluí-lo com água.

Mudar do modo "Fritar" para o modo "Braising". Definir um tempo de cozedura de 30 minutos. Em meia hora os crucianos guisados em creme azedo estão prontos, sirva-os quentes.

O que se pode fazer com a carpa cruciana: Receitas

Para além dos métodos de cozinha acima mencionados, a carpa cruciana pode ser utilizada como ingrediente principal tanto no primeiro como no segundo prato.

Sopa de peixe

A sopa de carpa cruciana é excelente. O custo é muito acessível, e o sabor do primeiro prato não é pior do que quando se utiliza peixe caro.

Necessitará dos seguintes produtos:

• carpa cruciana - 4 pcs;
• cebola e cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• batatas - 3 pcs;
• sal, pimenta, folha de louro e ervas aromáticas - a gosto.

Verter água sobre o peixe limpo e atear o fogo. Enquanto a água ferve, cortar finamente a cebola e ralar a cenoura. Descascar e cortar as batatas em cubos. Quando a água começar a ferver, colocar todos os vegetais preparados numa caçarola. Em seguida, adicionar sal, pimenta, louro e cozinhar em fogo brando durante 20 minutos em média. As batatas podem ser um indicador da prontidão da sopa de peixe. Após cozinhar, adicionar as ervas e deixar a sopa descansar durante 5-7 minutos no fogão. A sopa de peixe deliciosa e barata está pronta.

Costeletas

Muitas vezes, as carpas são utilizadas para fazer segundos pratos. Uma das mais populares, claro, é a costeleta de peixe.

Como a carpa cruciana é um peixe ósseo, é necessário observar algumas condições ao preparar a picada para as nossas costeletas. Para tornar a carne da carpa tão alta qualidade e homogénea quanto possível, remover os ossos da carne da carpa. Para o fazer, o peixe limpo é baixado em água a ferver durante alguns minutos, depois a espinha dorsal é cuidadosamente removida, as costelas grandes são removidas e as espinhas pequenas são limpas o máximo possível. Triturar várias vezes o filete resultante através de uma ralagem fina. Adicionar cebolas na proporção de 2-3 cabeças por 2 kg de peixe, um par de dentes de alho, sal e especiarias a gosto. Adicionar algumas colheres de creme azedo ou creme para dar suculência. Se chicotear o picador com um liquidificador, as costeletas ficarão inchadas. Fritar as costeletas em óleo quente e enrolar em pão ralado, farinha ou semolina à sua escolha.

Um acompanhamento perfeito para as costeletas de peixe seria vegetais frescos ou estufados, mingau de trigo mourisco ou puré de batata.

Factos interessantes

Em conclusão do artigo, gostaríamos de dar alguns factos interessantes sobre a carpa cruciana.

1. Apesar da sua atitude despretensiosa para com o habitat, a carpa cruciana é muito caprichosa na escolha dos alimentos. Muitos pescadores têm notado este facto. Hoje ele gosta de pão, amanhã - vermes, e no terceiro dia até prefere isopor. Assim, os seus gostos e preferências gastronómicas não podem ser compreendidos. É por isso que a carpa cruciana comum é considerada um dos peixes mais caprichosos em termos de alimentação.
2. A carpa cruciana tem o melhor sentido de olfacto. Capta e distingue milhares de odores diferentes emitidos por vários organismos vivos e substâncias no seu corpo de água.
3. Diz-se que a carpa cruciana é o membro mais inteligente da família das carpas. É a carpa que pode facilmente escapar às redes de pesca e ultrapassar os caçadores furtivos. À vista da rede de um pescador, este peixe astuto é capaz de se deitar directamente do seu lado no fundo do corpo de água. Uma vez passado o perigo de ser apanhado, nadará calmamente para longe para fazer as suas próprias coisas.
4. A carpa cruciana tem a reputação de ser o peixe mais cauteloso. Tem pavor de grandes ganchos e grandes pesos. Para fazer uma captura bem sucedida, é necessário utilizar algumas pequenas pastilhas e prendê-las o mais longe possível do anzol.
5. A carpa gosta muito de todos os cheiros novos e invulgares, que de forma alguma se relacionam com a sua dieta habitual. Por exemplo, estará certamente interessado no aroma do alho, no cheiro do medicamento Corvalol, valeriana, gasolina. Os pescadores que estão conscientes deste facto autêntico exploram com sucesso esta fraqueza da carpa quando pescam. E os fãs e defensores do peixe deram-lhe o apelido de "toxicomaníaco do peixe".
6. Este é um peixe muito imprevisível. Mesmo os pescadores mais ávidos, indo pescar carpas crucianas, não podem dizer com certeza - se a pesca terá ou não sucesso. O comportamento da carpa cruciana não pode ser calculado. E nenhuma condição meteorológica adequada, vento favorável, fases da lua podem influenciar a disposição imprevisível do crucifixo. Quando se trata de pesca, tudo depende apenas da sorte.
7. A curiosidade faz muitas vezes uma piada cruel sobre a carpa cruciana. Os pescadores astutos levantam intencionalmente o lodo do fundo com uma vara e, deste modo, sujam a água do reservatório. Sem dúvida, isto atrai pequenos crucianos na esperança de presas fáceis, e eles vão directamente para o local de pesca criado deliberadamente pelo pescador. Os peixes maiores não ignoram este comportamento e em breve partem atrás deles.

Foto de uma carpa cruciana