Carpa: imagens, descrição, propriedades úteis e receitas

A carpa é um peixe de água doce da família Carp, da classe Piscivorous. As opiniões sobre a origem deste habitante do rio variam. Muitos tendem a acreditar na teoria mítica de que a carpa deve a sua existência a um longo e meticuloso trabalho de criadores empenhados na domesticação da carpa selvagem. Mas a visão é fundamentalmente imperfeita. Este peixe sempre teve várias variedades que diferem umas das outras: peixes de lago e de rio. Uma característica dos habitantes do rio é o corpo alongado, em forma de torpedo. A carpa do lago, pelo contrário, cresce verticalmente em largura. Popularmente, a carpa é muitas vezes chamada da velha maneira eslava - "korop".

Carpa: Que peixes são eles, como são e onde vivem

A carpa comum pode ser facilmente distinguida de outras espécies de peixes pelas seguintes características típicas:

1. Forma alongada do corpo, flancos espessos e largos.
2. Grandes escalas.
3. A coloração é predominantemente dourada com uma tonalidade castanha-amarelada.
4. Abdómen branco, barbatanas longas e cinzentas nas costas escuras.
5. Grande parte inferior da boca, antenas sensíveis para captar ruído a uma distância de 20 m, localizadas no lábio superior.
6. Emoldurado por íris verde-douradas, alunos altamente definidos.

O corpo inteiro está coberto de muco, que tem uma função protectora, mas também aumenta a termoregulação e reduz a fricção em contacto constante com a água.

Em termos de peso e tamanho, as carpas são consideradas como peixes grandes. Houve um caso conhecido de captura de um peixe com um peso de 55 kg e um comprimento de 1,5 m. No entanto, tais troféus de peixe são extremamente raros. A carpa pesa normalmente entre 1,5 e 5 kg e tem menos de 70 cm de comprimento.

A carpa pode ser encontrada em latitudes temperadas e meridionais. O habitat mais adequado são lagos rasos, poços cheios de água, lagoas com vegetação abundante e fundos predominantemente arenosos ou argilosos, bem como reservatórios e canais feitos pelo homem. A profundidade ideal para uma vida confortável do tubarão é entre 2 e 10 m. Gosta de se esconder em buracos profundos, arbustos e árvores inundadas.

A carpa é pouco exigente quando se trata de comida. O menu tradicional inclui crustáceos, que são as suas iguarias favoritas, bem como moluscos, vermes, algas, grãos e ovos de outras criaturas aquáticas. Durante a estação quente, prefere alimentar-se à noite.

Os peixes jovens podem ser reconhecidos pelo seu comportamento gregário, mas os peixes adultos tentam manter-se sozinhos ou em pequenos grupos. As carpas estão activas de meados da primavera a meados do outono. Durante o Inverno, hibernam em grandes bandos no fundo de reservatórios.

O processo de criação só começa no final de Maio, uma vez que o desenvolvimento normal dos ovos só é possível a uma temperatura de +18 graus Celsius. A carpa atinge a maturidade sexual com a idade de 3-5 anos. A fêmea escolhe vários machos e vai com eles para as águas pouco profundas com vegetação. A desova tem lugar em vários períodos de 2-4 dias. Os alevins emergentes alimentam-se de pequenos crustáceos e zooplâncton.

Espécie

Para além da carpa comum generalizada, existem outras espécies que foram criadas artificialmente.

1. Carpa-espelho. Esta espécie foi criada na Alemanha no início do século XX. Tem uma forma arredondada de barbatanas, cobertura de escamas espelhadas numa ordem caótica, apenas parte do corpo. Pode ganhar peso rapidamente. No consumo alimentar utiliza exclusivamente crustáceos e cereais.
2. Carpa nua. Surgiu como resultado da secção do espelho da carpa. Uma característica característica é a ausência completa de escalas, daí o nome. Em casos raros, são permitidas algumas grandes escalas perto da barbatana traseira ou da barbatana caudal. O sistema imunitário é fraco, esta espécie é propensa a parasitas.
3. Carpa de Carpa. Esta raça foi criada na Rússia. O híbrido distingue-se pela sua aparência exclusiva: o corpo de uma carpa com cabeça e coloração de uma carpa cruciana. Devido à esterilização dos machos, é incapaz de se reproduzir naturalmente. Uma característica distintiva é considerada um rápido ganho de peso. Em poucos anos cresce até aos 2 kg. A carne tem um elevado valor nutritivo.
4. Carpa Koi. Há vários séculos atrás, os criadores japoneses conseguiram desenvolver uma das espécies mais populares de carpas ornamentais. Inicialmente, esta espécie foi criada apenas para alimentação. Mas mais tarde, começaram a aparecer espécimes mutantes, distinguidos pela sua coloração brilhante. Foi esta característica que permitiu que os koi se tornassem a principal decoração de corpos de água criados artificialmente, não só no Japão, mas em todo o mundo. Há uma crença: se este tipo de carpa vive num aquário doméstico ou num lago, a família não precisará de dinheiro. A forma do corpo é alongada. A cabeça é grande. Os bigodes são herdados dos antepassados. A coloração é variegada, dominada pelo branco, laranja e cinzento. O peixe é diferente dos seus congéneres altamente evoluídos, consegue lembrar-se do seu mestre e eventualmente até lhe permite acariciar a si próprio. Koi - vida longa não pretensiosa. Duração média de vida - 50 anos.
5. Carpa siamesa. Uma das mais numerosas de todas as espécies de carpas. Habitat - Indochina. Alimenta-se exclusivamente de alimentos vegetais. Peixe maior com um peso médio de 25-30 kg. Devido ao seu tamanho é chamado "o bigode gigante". O corpo está coberto de grandes escamas. A coloração varia do bronze ao azul-esverdeado.

Qual é a diferença entre carpa e carpa

1. Carpa e carpa não só têm características externas diferentes, mas também habitats diferentes. As carpas prosperam em rios de fluxo rápido, enquanto que as carpas não gostam de correntes fortes e preferem água parada e fundos lamacentos.
2. O corpo da carpa é mais estreito e alongado, em contraste com a carpa larga erecta.
3. As escalas também são diferentes. É impossível encontrar uma carpa sem escamas; elas simplesmente não existem.
4. As carpas são mais fecundas.
5. O crescimento da carpa termina após atingir a maturidade sexual, enquanto que a carpa cresce ao longo da sua vida.

Composição e calorias

A carne de carpa contém muitas vitaminas (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerais (potássio, cálcio, crómio, flúor, níquel, cobalto, fósforo, magnésio, manganês, sódio, ferro, níquel) e outros micronutrientes e macronutrientes.

A carne de carpa tem um baixo teor calórico de apenas 112 kcal por 100 g de carne crua. Tem 16 g de proteína, 5,3 g de gordura, e nenhum hidrato de carbono. A mais calórica é a carpa, que é preparada por fritura. O peixe frito contém 197 kcal por 100 g, cozido - 101 kcal.

Propriedades úteis da carpa

Benefícios gerais

Comer carpa pode melhorar significativamente a saúde e prevenir uma série de doenças. Com o consumo regular é possível alcançar os seguintes efeitos positivos sobre o corpo humano:

1. Fortalecer o sistema cardiovascular e assim prevenir problemas cardíacos.
2. Normalizar o trabalho do sistema hematopoiético.
3. Limpar o corpo de substâncias nocivas e tóxicas.
4. Devido ao seu conteúdo em iodo e hormonas da tiróide, têm um efeito positivo na glândula tiróide e melhoram o desenvolvimento mental.
5. Fortalecer os tecidos ósseos (pacientes com fracturas que consumiram regularmente carne de carpa mostraram uma fusão óssea mais rápida).
6. Promover a aceleração metabólica e a normalização do sistema nervoso.
7. Reduzir o risco de tumores malignos e retardar o processo de envelhecimento do corpo.
8. Beneficiar todo o sistema digestivo.
9. Aumentar a imunidade, aumentar a resistência às doenças catarrais, normalizar o açúcar no sangue e os níveis de colesterol.
10. Graças à vitamina E, tem um efeito muito positivo sobre o estado da pele, cabelo e unhas.

Para mulheres

1. Para o sexo justo, a carpa é útil para o conteúdo de micro e macronutrientes, que têm um efeito benéfico na pele das mulheres, na estrutura do cabelo e fortalecem as placas e ossos das unhas.
2. As mulheres são mais susceptíveis à tensão emocional e nervosa do que os homens. Ao comer carne de carpa, é possível restaurar um sistema nervoso agitado.
3. A doença da tiróide é mais prevalecente na metade feminina da humanidade. O iodo, que está incluído na composição química dos peixes, normaliza o trabalho deste órgão.
4. Graças ao seu baixo teor calórico, a carne de carpa não prejudica a figura feminina, e pelo contrário - contribui para a sua melhoria.
5. Está cientificamente provado que as mulheres que consomem regularmente carne de carpa têm um aspecto mais bonito, mais jovem e mais magro do que as que ignoram este produto.

Para homens

A carne de carpa é capaz de saturar o corpo do homem com proteínas. Aqueles que são desportistas entusiastas devem incluir a carpa na sua dieta, uma vez que a proteína é um elemento essencial para obter os melhores resultados na construção da massa muscular.

Para além de proteínas, a carpa também fornece aos homens muitas vitaminas e nutrientes. Além disso, o consumo de peixe do rio melhora a circulação sanguínea, o que tem um efeito benéfico não só no coração e vasos sanguíneos do sexo masculino, mas também aumenta a actividade sexual.

Os médicos recomendam que os homens incluam a carpa na sua dieta pelo menos 2-3 vezes por semana.

Quando grávida

As mulheres grávidas devem definitivamente incluir a carpa no seu menu. Uma mulher que está à espera de um bebé precisa de vitaminas. Graças à sua rica composição química, a carpa é capaz de fornecer elementos úteis não só para a mãe expectante, mas também para o bebé por nascer. A carne de carpa influencia activamente o desenvolvimento das células cerebrais do bebé no útero. Se uma mulher grávida tiver sangue grosso, os médicos recomendam o consumo de peixe, que é conhecido pela sua capacidade de o diluir. Durante a gravidez, há picos frequentes na tensão arterial, e as carpas incluídas na dieta podem ajudar a normalizá-la.

Ao amamentar

Uma mulher a amamentar pode e deve consumir regularmente carpa. O peixe de rio é tão benéfico como o peixe de água salgada e é considerado hipoalergénico, excepto em casos de intolerância individual. A saturação corporal de uma mulher que amamenta com vitaminas e minerais tem um efeito favorável sobre a quantidade e qualidade do leite materno.

Não ignore as recomendações dos peritos e não se esqueça de incluir a carpa na sua dieta. Estudos científicos têm demonstrado que as mulheres que comeram carne de peixe recuperaram mais rapidamente após a gravidez e o parto.

Para crianças

Na dieta das crianças deve estar presente a carpa. A composição em vitaminas e minerais do peixe pode ter um efeito positivo sobre o corpo da criança. Fluoreto e cálcio têm efeitos benéficos na saúde dentária, incluindo a qualidade do esmalte dentário, bem como o crescimento e força óssea. A vitamina C ajuda a aumentar a resistência às constipações. As vitaminas B ajudam o corpo a recuperar do stress mental e físico.

Ao cozinhar carpas para crianças, vale a pena aumentar o tempo de tratamento térmico. O facto de este peixe ser susceptível a parasitas, que com a carne podem entrar no corpo em crescimento.

Emagrecer

A carpa é um produto indispensável para a perda de peso. Está incluído na lista de produtos permitidos e recomendados de muitas dietas populares, especialmente as isentas de hidratos de carbono. O seu sabor delicado e agradável permite uma saciedade rápida, pelo que se pode evitar comer em excesso e reduzir o tamanho da porção ao longo do tempo.

Durante a dieta, o corpo humano é mais stressado e precisa mais do que nunca de vitaminas e minerais de apoio. A composição química da carpa na dieta de uma pessoa mais magra torna-a excelente.

Para diabetes mellitus

Os médicos recomendam que as pessoas com diabetes comam peixe pelo menos uma vez por semana. A carpa no menu de um diabético pode baixar os níveis de açúcar, normalizar a pressão sanguínea e melhorar a saúde em geral.

Importante: O índice glicémico da carpa é de 0 unidades.

Para pancreatite

A carpa refere-se a variedades de peixe de baixo teor de gordura, o seu teor de gordura não excede 8% por 100 gramas de produto fresco. Esta é a razão pela qual pode ser comido por pessoas que sofrem de pancreatite. As substâncias na carne da carpa são facilmente digeridas e não sobrecarregam o estômago, enquanto o organismo recebe todas as vitaminas, micro e macroelementos necessários. Mas no período de agravamento terá ainda de renunciar à sua iguaria de peixe preferida e mudar para um menu constituído exclusivamente por vegetais e cereais.

Em caso de gota

Os que sofrem de gota são autorizados a comer carpa uma vez por semana. Mas os médicos aconselham fortemente a vaporizar ou ferver o peixe. Nenhum prato de peixe frito, e especialmente de peixe fumado, deve constar da ementa de uma pessoa que sofre de gota. Podem levar a um agravamento da doença e a complicações.

O que é útil para o caviar de carpa

Não só a carne de carpa é adequada para comer, mas também o caviar, que tem uma estrutura densa. Os ovos são pequenos, na sua maioria vermelhos.

A composição não é apenas rica em vitaminas e elementos químicos úteis para o corpo humano, mas também rica em calorias. Em 100 g de caviar - 200 kcal.

A utilização de caviar tem os seguintes efeitos sobre o corpo

• normaliza o trabalho da glândula tiróide;
• estabiliza o sistema cardiovascular;
• aumenta as funções de protecção do corpo;
• A reserva de energia do corpo aumenta;
• Há um efeito preventivo nas doenças do sistema geniturinário.

Como fazer picles

Ovas de carpa podem ser compradas prontas a comer na loja ou pode ser você mesmo a salgar. A primeira coisa a fazer é remover as ovas da barriga do peixe e remover cuidadosamente a película de ovas.

Para a salga, os frascos de vidro são preferíveis. Para além dos ovos em si, é necessária água quente à razão de 1,5 litros por 1 kg de iguaria de peixe, sal na quantidade de 1 colher de sopa por 1 kg de ovos de carpa. Pode adicionar uma folha de louro e especiarias a gosto.

O processo de salga é muito simples e não leva muito tempo. Diluir o sal em água a ferver. Depois deitar a solução salina nos ovos, agitando-os suavemente com um garfo. Quando o líquido cobrir todos os ovos, colocar o recipiente de lado durante 15 minutos. Quando o tempo tiver passado, drenar a água salgada através de gaze. Esperar até que toda a humidade se esgote, transferir o caviar pronto para um recipiente para armazenamento, enviá-lo para o frigorífico durante 3-4 horas.

O leite de carpa é útil?

Muitas pessoas são muito cépticas quanto à utilização de leite de carpa como alimento, porque são os testículos dos peixes machos. Em regra, são de cor branca leitosa. O leite da carpa é pequeno. São tão benéficos para o corpo humano como o caviar e a carne de peixe.

Devido ao seu elevado teor proteico, os leites são uma importante fonte de energia. Devido ao seu baixo teor calórico de 100 kcal por 100 g, está incluído na lista de produtos dietéticos.

Os seus benefícios para a saúde incluem:

• efeitos anti-inflamatórios, cicatrizantes e suavizantes;
• Melhoria do sistema imunitário e da resistência geral do corpo humano;
• efeitos benéficos sobre o sistema circulatório;
• fortalecimento dos ossos, dentes, unhas e cabelo;
• Efeitos positivos sobre a potência masculina;
• saturação do corpo com vitaminas e elementos saudáveis.

Danos e contra-indicações

Uma vez que as carpas não são muito fastidiosas para comer, tornam-se frequentemente portadoras de germes e bactérias nocivas que podem entrar no corpo humano através da carne. Quando se reproduzem peixes, os antibióticos são frequentemente adicionados à ração para um crescimento rápido dos espécimes. É claro que este facto não pode ter um efeito positivo na saúde humana.

Além disso, não é recomendado comer carpa se se for hipersensível ao produto.

Com grande cuidado deve ser incluído na dieta das crianças pequenas devido ao grande número de ossos pequenos.

Como escolher e armazenar

Para preparar carpas deliciosas e saudáveis, é preciso primeiro escolhê-las correctamente. Existem vários sinais exteriores que permitem comprar peixe fresco e de qualidade:

1. As escamas devem ser húmidas, mas sem muco. A pele não deve apresentar quaisquer danos, tais como cortes, contusões, etc.
2. Um véu nublado sobre os olhos é um dos sinais de que o peixe está estragado. Deve haver água nas pálpebras.
3. A cor das guelras do peixe fresco deve ser rosa vivo a escarlate. Recusar-se a comprar se houver uma cor vermelha escura, azul ou verde.
4. A carpa deve ser firme ao toque. Pressione o lado do peixe com o dedo; se a mossa desaparecer rapidamente, o produto é fresco.
5. O peixe fresco não deve emitir um odor desagradável.

Ao comprar carpas congeladas, preste atenção ao gelo - este deve ser claro e liso. A cor rosa e a saliência são sinais de congelação múltipla. Certificar-se de verificar a data de expiração e a data de embalagem na embalagem.

Uma vez que a carpa não é considerada um produto escasso, os peritos recomendam a sua compra fresca ou refrigerada.

O peixe fresco deve ser mantido limpo e eviscerado durante não mais de 3 dias no frigorífico. A carpa congelada pode ser mantida no congelador durante 3-4 meses.

Como limpar correctamente a carpa

Escovar carpas frescas é muito mais fácil e rápido do que escovar carpas congeladas.

1. Quando se traz o peixe para casa, a primeira coisa a fazer é enxaguá-lo bem debaixo de água fria corrente.
2. A seguir, preparar um local para a limpeza da carcaça. Pode utilizar um saco de celofane ou um recipiente de água para evitar que as balanças se espalhem por toda a cozinha.
3. Colocar o peixe no saco ou na água e proceder à remoção das escamas da cauda para a cabeça. Uma faca afiada regular ou um limpador de peixe, que pode ser adquirido em qualquer loja de ferragens, pode ajudar a remover as balanças.
4. Após remover a última das escalas, remover as vísceras. Cortar cuidadosamente a barriga horizontalmente e remover todo o conteúdo sem danificar a vesícula biliar. Um erro tão infeliz pode estragar o sabor da carne. Se mesmo assim não o fizer correctamente, deve salpicar imediatamente sal na bolha rompida para neutralizar o amargor.
5. Lavar novamente o poço da carpa sob água corrente fria, tanto por dentro como por fora.

A carpa está completamente pronta para continuar a cozinhar.

Como cozinhar bem a carpa: Receitas

A carpa é um peixe barato mas saudável, que pode ser preparado de várias maneiras diferentes.

No forno

O peixe devidamente assado no forno pode impressionar até o gourmet mais picante com o seu sabor delicado e aroma delicioso.

Carpa debaixo de limão em papel de alumínio
Para preparar este delicioso prato de que necessita:

• 1 kg de peixe;
• 100 g cada uma de cenouras e cebolas frescas;
• 1 limão;
• 20 ml de molho e óleo de soja;
• sal, pimenta a gosto.

Lavar a carpa pré-limpada e manchar com uma toalha de papel. Fazer incisões na parte de trás e uma fenda horizontal longa em cada lado. Pimenta e regue com o molho.

Cortar as cebolas em meias argolas, as cenouras e o limão em meias argolas. Alinha-se um tabuleiro de cozedura de lado alto com folha de alumínio e pincela-se com óleo. Camada metade da cenoura fatiada e dos ingredientes da cebola. Colocar o peixe por cima, inserindo as cunhas de limão nas fendas das traseiras. Colocar as restantes cenouras e cebola em cima. Envolver completamente a folha de alumínio. Enviar o prato resultante num forno pré-aquecido a 180 graus. Cozer durante uma hora. Desenrolar suavemente a folha de alumínio e separar os vegetais até ficarem crocantes e castanhos 15 minutos antes do tempo indicado.

Pan frito

A carpa frita em frigideira é deliciosa, rápida e saudável. Uma pequena ponta: Se for um peixe grande, cortá-lo em pedaços verticais. Misturar vários tipos de óleo para fritar: óleo vegetal e manteiga. Se preferir, pode pré-marinar o peixe em qualquer sumo natural de citrinos durante 15-20 minutos.

Uma receita clássica de carpa frita em frigideira inclui o peixe, a farinha da poção, sal, especiarias e óleo para fritar.

Aquecer uma frigideira e adicionar o óleo. Bater o peixe em farinha e colocá-lo no óleo quente. Fritar durante 10 a 15 minutos de cada lado. O tempo de cozedura depende do tamanho. Não deixar que o peixe frito tenha o sabor de sangue vermelho estaladiço quando cozido.

No multicooker

Devido a restrições de tempo, as donas de casa modernas estão a utilizar cada vez mais aparelhos de cozinha modernos para cozinhar. Um grande número de receitas para cozinhar carpa num multicooker pode ser encontrado na Internet.

Ingredientes:

Uma pequena carcaça de peixe sem barbatana caudal e sem cabeça, cerca de 600-800 g;

• 2 cebolas médias;
• 100 g de creme azedo 15%;
• Alguns dentes de alho;
• sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Esfregar o peixe pré-cozinhado com as especiarias e o sal. Picar finamente o alho e misturar com os anéis de cebola. Revestir a carpa com bastante creme azedo antes de a colocar no multicooker. Polvilhar a mistura de alho e cebola em cima. Configurar o programa "Bake" durante 50-60 minutos. Quando o tempo de cozedura terminar, não abrir a tampa, mas esperar 10-15 minutos. Sirva a carpa quente, guarneça com ervas frescas se desejar.

No vaporizador

Pessoas sentadas numa dieta a fim de perderem quilos extra odiados, uma receita para cozinhar carpa numa panela a vapor servirá perfeitamente.

Para cozinhar este prato dietético, saboroso e saudável, necessitará:

• peixe, cenouras, cebolas - 1 pc;
• sumo de limão, especiarias, sal - a gosto.

Cortar os filetes de peixe em pequenos pedaços. Cortar a cenoura em anéis, a cebola em meias argolas. Sal e pimenta cada pedaço de peixe, polvilhar com sumo de limão. Colocar metade dos legumes preparados na tigela do vapor, e no topo com o peixe e os restantes legumes. Adicionar endro fresco, se quiser. O tempo de cozedura é de 50 minutos. Um jantar saboroso e saudável está pronto. A propósito, existem apenas 86 kcal por 100 g de prato cozinhado.

Grelhado

Pode cozinhar a carpa rapidamente e deliciosamente na grelha.

Ingredientes:

• 2 peixes de tamanho médio;
• uma cebola;
• 50-70 ml de azeite, de preferência azeite de oliva;
• um limão;
• aneto;
• Sal e temperar a gosto.

Misturar o óleo com as especiarias e o sal. Escovar o peixe por dentro e por fora com o óleo. Fazer pequenas incisões num dos lados da carpa e colocar nelas fatias de limão. Picar finamente a cebola, misturar com o endro, adicionar o sumo de limão. Encher o peixe com esta mistura, apertar a barriga com um palito. Grelhar durante 10 minutos.

Sobre a grelha

A carpa grelhada tem um sabor mais intenso. Não leva muito tempo a preparar na grelha. Os peixes cozinham rapidamente.

Para churrasco, é melhor dar preferência aos peixes pequenos, com um peso aproximado de cerca de 500-800 g.

Pode-se marinar o peixe com antecedência (qualquer marinada). A carpa não pode ser grelhada em espetos, é melhor usar uma grelha. O calor das brasas deve ser superior à média. Numa grelha untada pode colocar o peixe preparado com antecedência e colocá-lo na grelha. Tempo médio de cozedura - 15-20 minutos, dependendo do tamanho.

O que pode ser feito com carpa: Receitas

A carpa pode ser usada como um único prato, bem como um ingrediente.

Costeletas

Os amantes de costeletas de peixe podem experimentar este prato com a carpa como ingrediente principal.

São necessários os seguintes produtos:

• 1 kg de filetes de carpa, tão limpos quanto possível dos ossos e da pele;
• 1 cebola e 1 cenoura;
• 1 ovo de galinha;
• 50-70 ml de leite;
• Algumas fatias de pão branco;
• 30 g de manteiga;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal, pimenta - a gosto.

Primeiro fritar os legumes numa mistura de dois óleos, pré-cortados em cubos pequenos. Mergulhar o pão em leite. Passar várias vezes o peixe, vegetais, pão através do moedor fino. Adicionar todos os restantes ingredientes. Misture bem. Fritar numa frigideira quente com pouco óleo.

Sopa de peixe

Este peixe de água doce faz uma sopa de peixe maravilhosamente rica. Para o fazer, são necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de carpa;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 maço de cada um de endro e salsa;
• especiarias para sopa de peixe que podem ser compradas em qualquer mercearia.
• 2 l de água.

Cortar previamente a carpa em pedaços de tamanho médio. Colocá-lo numa panela, deitar água sobre ele e pô-lo em lume forte até ferver. Assim que estiver a ferver, retirar a espuma e reduzir a chama. Adicionar as cenouras inteiras, uma cebola, ervas aromáticas e especiarias aos peixes. Cozinhar durante 15-20 minutos. No final do tempo especificado, remover o peixe e coar o caldo cuidadosamente através de uma peneira. Devolver a panela com o caldo coado ao fogão, adicionar as batatas fatiadas e as cebolas. Adicionar os pedaços de peixe cozido 5 minutos antes das batatas estarem prontas, polvilhar com as ervas aromáticas. Levar à ebulição, desligar, cobrir bem e deixar infundir durante 5-7 minutos.

Salada

Muitas pessoas apreciam peixe e saladas do mar.

Salada "Carpa Tarkhoon".
Ingredientes:

• filete de carpa;
• cem gramas de estragão;
• Um copo de 200g de vinho branco e seco;
• 4 colheres de sopa de creme azedo;
• 30 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal;
• 50g de manteiga;
• 1 pequena cebola;
• meio pacote de sal.

Lavar os filetes de peixe, manchar com uma toalha e esfregar com o estragão finamente picado. Verter sal no tabuleiro do forno, depois colocar a carpa em cima e salgar novamente. Colocar num forno pré-aquecido a 180 graus centígrados durante meia hora. Entretanto, preparar o molho: misturar a manteiga e o azeite, fritar os cubos de cebola nesta mistura até dourar, adicionar o vinho e saltear durante alguns minutos. Acrescentar o creme acidulado e um pouco de estragão à panela. Mexer bem, retirar do calor e deixar arrefecer. Depois do peixe ter assado, deixá-lo arrefecer, depois cortá-lo em pequenos pedaços e verter o molho sobre ele. O resultado é um prato muito saboroso e belo.

Enlatado

A carpa pode ser utilizada não só para saladas, primeiro e segundo pratos, mas também para peixe enlatado.

Para cozinhar carpas enlatadas em casa, serão necessários potes de meio litro e os seguintes produtos:

• 1 kg de carpa;
• 1 cebola;
• pimenta, endro moído, sal, coentros - a gosto;
• 200 ml de óleo vegetal, de preferência refinado.

Preparar os frascos com antecedência, lavá-los e secá-los bem. Cortar a cebola em meias argolas e colocar uniformemente nos frascos. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Lavar e secar bem os filetes de carpa e cortar em pequenos pedaços. Polvilhar o peixe com as especiarias e misturar. Depois, colocar os pedaços de peixe firmemente em frascos, não atingindo a extremidade de 2 cm. Verter uniformemente o óleo restante em cada recipiente e cobrir com papel de alumínio. Colocar num forno frio, virá-lo para a temperatura máxima, após um quarto de hora reduzir a temperatura para 120 graus e sair por mais 5 minutos. Desligar o forno, mas deixar os frascos no forno por mais uma hora. No final do tempo especificado, retirar as conservas do forno e selar com tampas pré-tratadas. Os alimentos enlatados preparados de acordo com esta receita podem ser armazenados durante cerca de um ano, mas sob a condição de observância de um modo de temperatura, que deve estar dentro de +15 ... +17 graus.

Zalivnoye

Zalivnoye é um prato tradicional russo e era uma decoração de mesas nos tempos do czarismo. Na receita clássica, a gelatina é um must, mas há uma caçarola de carpas sem ela.

São necessários os seguintes ingredientes para a preparação:

• carpa - quanto mais carpas, melhor;
• cebola e cenoura - 1 pc;
• folha de louro, pimenta preta, pimenta em grão:
• sal, especiarias - a gosto.

Descascar o peixe, separar a carne da espinha dorsal. Um ponto importante: as balanças não precisam de ser deitadas fora; devem ser cuidadosamente lavadas e postas de lado. Podem ser utilizados para cozinhar o caldo. Verter água sobre a cabeça, cauda e espinha dorsal do peixe para que cubra todas as partes, e com uma margem de dois dedos. Acrescentar os legumes e as escamas embrulhadas em gaze. Colocar o pote em lume forte. Assim que ferver, reduzir o calor e ferver em lume brando durante pelo menos 1 hora. No final deste tempo, adicionar as especiarias e os filetes de carpa. Quando o caldo voltar a ferver, aguardar mais 15-20 minutos.

Tirar os filetes da frigideira e esticar o caldo. Colocar o peixe num prato fundo, guarnecer com fatias finas de limão e verter suavemente sobre o caldo. Deixar sobre a mesa até arrefecer, depois deixar arrefecer no frigorífico durante 12 horas. Este tempo é suficiente para que o líquido se solidifique e obterá um excelente compartimento para carpas.

Factos interessantes

1. A carpa é um peixe de vida muito longa. A sua duração máxima é de cerca de 70 anos.
2. As fêmeas destes peixes de água doce são muito fecundas. Cada fêmea é capaz de carregar 1 500 000 ovos.
3. A história da origem destes peixes é controversa. Alguns acreditam que estes peixes tiveram a sua origem com a ajuda de criadores que trabalharam na domesticação da carpa selvagem. Outros argumentam que a carpa apareceu originalmente no ambiente natural sem a intervenção de cientistas.

Foto de uma carpa