Amido de batata: propriedades úteis e contra-indicações

A fécula de batata é um derivado da batata e é amplamente utilizada não só na cozinha doméstica e profissional, mas também em cosmetologia, medicina e muitos outros campos. Contudo, apesar de tal prevalência, apenas algumas pessoas conhecem as características deste produto, a sua composição útil e as suas propriedades curativas. É sobre isto que iremos falar no artigo de hoje.

Tipos de fécula de batata

Os especialistas dividem a fécula de batata crua em várias variedades que diferem umas das outras em termos da quantidade de humidade contida no produto:

1. Grau A. A fécula de batata da classe A contém entre 38 e 40% de líquido.
2. Grau B. A fécula de batata dos tubérculos de grau B contém entre 50 e 52% de humidade.

Cada grau de amido é, por sua vez, dividido em vários graus:

1. Grau 1 e Grau 2. Os graus 1 e 2 são considerados de alta qualidade. Este amido é de cor branca e livre de quaisquer impurezas e odores estranhos.
2. Grau 3. O amido do grau 3 tem uma cor acinzentada e um sabor ligeiramente acre. No entanto, tal como nos dois primeiros graus, a presença de impurezas é inaceitável.

A diferença entre o milho e a fécula de batata

A batata e o amido de milho são semelhantes. Podem ser utilizados para preparar os mesmos pratos. Existem, no entanto, diferenças entre os dois produtos:

1. Cor. A primeira característica distintiva é a cor do produto em bruto. O amido de batata tem uma cor branca, por vezes ligeiramente azulada, enquanto o amido de milho é amarelado.
2. consistência. O amido de milho também pode ser distinguido do amido de batata pela consistência do produto em bruto. O amido de batata parece ligeiramente crocante ao toque, enquanto a consistência do amido de milho se assemelha à farinha de trigo comum.
3. A consistência do produto acabado. O amido de batata pronto tem uma consistência espessa, enquanto que o amido de milho será muito menos espesso.
4. Matéria-prima. Talvez a principal diferença entre o amido de milho e a fécula de batata seja a matéria-prima a partir da qual são feitos. O milho é utilizado para fazer o primeiro, enquanto os tubérculos de batata são utilizados para o segundo.
5. Teor de carboidratos. O amido de milho, ao contrário do amido de batata, contém uma pequena quantidade de hidratos de carbono.

O que é mais saudável: amido de batata ou de milho

Quando se trata dos seus benefícios para a saúde, é difícil escolher um vencedor claro. Tanto o milho como a fécula de batata contêm muitos nutrientes que, por sua vez, ajudam

• melhorar o sistema imunitário humano;
• recarregar o corpo humano com mais energia;
• reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Com base nisto, podemos dizer que os benefícios destes dois produtos são iguais.

O amido de milho pode ser substituído por amido de batata?

Curiosamente, os dois produtos são permutáveis. Se não tiver amido de milho à mão ao cozinhar um prato, pode substituir com segurança a fécula de batata. A única condição é que a quantidade deve ser reduzida para metade, uma vez que a densidade da fécula de batata cozida será maior.

Composição e calorias

100g de amido de batata tem 0,34g de gordura, 6,90g de proteína, 6,52g de água, 3,14g de cinza e 83,10g de hidratos de carbono. O valor calórico do amido é relativamente alto com 357 calorias por 100 g de amido.

A fécula de batata é rica em nutrientes. Em 100 g deste produto único existem:

• 0,3 mg de vitamina E;
• 25,0 µg de vitamina B9;
• 3,8 mg de vitamina C;
• 0,8 mg de vitamina B6;
• 0,2 mg de vitamina B1;
• 0,5 mg de vitamina B5;
• 0,1 mg de vitamina B2;
• 39,5 mg de vitamina B4;
• 3,5 mg de vitamina B3.

O amido de batata também contém uma grande quantidade de minerais. 100 g do produto contêm:

• 65,0 mg de cálcio;
• 1,1 mcg de selénio;
• 1,4 mg de ferro;
• 0,3 mg de manganês;
• 65,0 mg de magnésio;
• 0,2 mg de cobre;
• 168,0 mg de fósforo;
• 0,5 mg de zinco;
• 1.001,0 mg de potássio;
• 55,0 mg de sódio.

Para que serve a fécula de batata

Benefícios gerais

Devido à sua rica composição, a fécula de batata é capaz de ter efeitos benéficos em todo o corpo humano, ajudando a

• baixar os níveis de colesterol no sangue;
• expulsar os fluidos em excesso do corpo;
• impedir o desenvolvimento de processos inflamatórios;
• prevenir a formação de tumores cancerígenos;
• melhorar o sistema imunitário;
• melhorar os processos metabólicos no corpo humano;
• melhorar o funcionamento do sistema digestivo;
• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• para reduzir o nível de acidez;
• Prevenir o desenvolvimento de úlceras.

Para mulheres

O amido tem um efeito surpreendente sobre o corpo feminino. O consumo regular deste produto não só ajudará a prevenir o desenvolvimento de doenças perigosas, mas também a preservar a beleza da mulher, tendo um efeito rejuvenescedor sobre a pele, fortalecendo e revitalizando o cabelo e as unhas. Este produto único é capaz de ter um efeito positivo no corpo de uma mulher, não só por dentro mas também por fora. Graças a esta característica, ela está incluída em muitos produtos de beleza doméstica.

Para homens

O amido de batata é também indispensável para o corpo masculino. A utilização regular deste produto ajuda:

1. Saturar o corpo com mais energia, o que é especialmente importante para homens que trabalham arduamente.
2. Prevenir o desenvolvimento da avitaminose.
3. Poupe a força dos tecidos ósseos.
4. Prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, das quais os homens sofrem mais frequentemente do que as mulheres.

Vale a pena notar que todas as suas propriedades úteis da fécula de batata só se podem manifestar se esta for consumida com moderação. O consumo excessivo deste produto conduzirá ao efeito oposto.

Quando grávida

É difícil sobrestimar os benefícios do amido durante a gravidez. O consumo regular deste produto pode ajudar uma mulher grávida a prevenir muitos problemas. Estes incluem:

• constipações frequentes;
• azia;
• cáries dentárias;
• perturbações metabólicas;
• inchaço;
• perturbações hormonais;
• queda de cabelo;
• deterioração das unhas;
• irritabilidade e outros distúrbios.

É também de notar que a utilização de amido durante a gravidez contribui para a formação adequada de tecidos ósseos fetais, o que é possível devido à composição deste produto único.

Ao amamentar

Os médicos aconselham as jovens mães a incluir no seu menu diário o beijo caseiro, cujo componente invariável é a fécula de batata. Este produto não pode prejudicar o bebé recém-nascido. Tem um efeito positivo sobre o corpo enfraquecido de uma mulher após o parto:

• elimina as toxinas;
• livra-se do excesso de líquido;
• previne o desenvolvimento de doenças hepáticas e pancreáticas;
• Melhora a função do tracto gastrointestinal;
• previne o agravamento de doenças crónicas como a gastrite e as úlceras;
• Remove o colesterol prejudicial do corpo;
• normaliza os processos metabólicos;
• Melhora o sistema imunitário;
• Previne o desenvolvimento da ansiedade e da depressão;
• Fortalece as unhas e restaura o cabelo.

Para crianças

Nas crianças, o amido não é menos útil. No entanto, vale a pena introduzir pratos contendo este produto na dieta diária de uma criança com cuidados especiais. Em alguns casos, a fécula de batata pode causar alergias graves. As erupções, vermelhidão da pele, prurido ou inquietação na criança após consumir amido de batata de uma forma ou de outra indicam que o produto deve ser completamente retirado do menu diário e o médico deve ser consultado.

Se não houver reacções alérgicas, o consumo de amido de batata ajudará a melhorar o sistema digestivo da criança, a fortalecer os ossos, os dentes e o sistema imunitário.

Para perda de peso

Apesar do elevado teor calórico, os nutricionistas não recomendam a eliminação total da fécula de batata da dieta diária. O consumo regular deste produto único ajuda:

1. Enfrentar um problema como a insensibilidade à insulina, que é uma das causas mais importantes da acumulação de grandes quantidades de depósitos de gordura.
2. Melhorar a microflora intestinal, nutrindo-a com abundância de nutrientes.
3. Reduzir o apetite.
4. Prevenir o desenvolvimento de doenças gastrointestinais.

Apesar de todas estas propriedades surpreendentes do produto, os benefícios do seu consumo só podem ser vistos se for tomado correctamente. Como ingrediente em sobremesas favoritas, produtos de padaria ou outros pratos familiares, o amido não o ajudará a perder peso. Só será útil como componente de uma dieta saudável, adequada e em pequenas quantidades.

Vantagens e danos do beijo de fécula de batata

A fécula de batata é mais frequentemente utilizada para fazer beijinhos. Esta bebida distingue-se não só pelo seu sabor especial, mas também pelas suas muitas propriedades úteis. O seu consumo regular ajuda a fazê-lo:

• normalizar o trabalho do tracto gastrointestinal;
• melhorar os processos digestivos;
• reduzir a acidez;
• saturar o corpo humano com vitaminas, macro e micronutrientes.

O beijo pode ser feito a partir de uma variedade de produtos, incluindo:

• bagas;
• uma variedade de frutos;
• sumos de fruta e bagas;
• leite;
• farinha de aveia.

A farinha de aveia é considerada uma das bebidas mais saudáveis. Esta bebida contém um grande número de aminoácidos, vitaminas e outros componentes benéficos. Além do efeito padrão do beijo, a bebida feita de amido e flocos de aveia pode impedir o desenvolvimento de problemas do sistema imunitário, cardiovascular.

O beijo, cujo componente principal é o arando, ajudará a lidar com os sintomas das constipações e a melhorar a acuidade visual. A utilização de um prato à base de maçãs frescas ajudará a prevenir a ocorrência de avitaminose e anemia.

Alguns tipos de beijos podem ser incluídos numa dieta cujo objectivo é perder peso. Podem ajudar a suprimir a fome e podem substituir uma das refeições, o que ajuda a livrar-se dos quilos extra.

No entanto, é também de notar que em alguns casos, o beijo pode ter o efeito oposto no corpo humano. Isto só é possível se uma pessoa tiver certas contra-indicações, que envolvem a eliminação total ou parcial da bebida da dieta diária:

• intolerância pessoal a um dos componentes do beijo;
• diabetes mellitus;
• Obstipação persistente.

Noutros casos, o beijo não é capaz de prejudicar de forma alguma a saúde humana.

Como fazer beijar

É claro que só podemos falar das propriedades úteis da bebida se esta for preparada em casa. Neste caso, a preparação desta bebida não requer muito tempo e esforço.

Para preparar beijinhos caseiros, preparar os seguintes ingredientes:

• 800 g de cerejas;
• 150 gramas de açúcar; - 40 gramas de amido
• 40g de amido;
• 800 ml de água purificada.

Seguir as instruções durante a preparação:

1. Lavar as cerejas em água limpa e corrente a uma temperatura confortável.
2. Retirar as grainhas das bagas e remover os caules.
3. Espremer o sumo por qualquer meio necessário e colocá-lo no frigorífico.
4. Levar a polpa a ferver num pouco de água e deixar arrefecer completamente.
5. Quando tiver arrefecido, coar através de uma peneira fina, polvilhar sobre o açúcar e levar de novo à ebulição.
6. Verter o amido diluído num pouco de sumo de cereja para esta mistura e mexer bem.
7. Ferve-se a mistura até atingir a espessura desejada.
8. Verter o sumo de cereja para o beijinho e deixar arrefecer.

Pode servi-lo quer quente quer frio. Utilizar qualquer outra fruta ou bagas no lugar das cerejas e ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto.

Fécula de batata em medicina

O amido de batata é amplamente utilizado não só na cozinha mas também na medicina. Os produtos que contêm este produto único são capazes de parar o desenvolvimento de

• doenças do tracto gastrointestinal;
• processos inflamatórios agudos;
• doenças de pele, incluindo várias dermatites infantis.

Para diabetes mellitus

De acordo com médicos qualificados, a fécula de batata pode ser incluída nos menus para diabéticos, mas apenas em quantidades estritamente limitadas. A necessidade de limitar o consumo deste produto surge devido ao seu elevado teor calórico, o que pode levar a um dramático aumento de peso. No entanto, em pequenas quantidades, este produto pode ter um efeito único no corpo do diabético:

• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• reduzir os níveis de colesterol prejudicial no sangue;
• remover acumulações de toxinas e resíduos de produtos do corpo;
• prevenir as perturbações do sistema nervoso;
• normalizar o metabolismo.

Em pancreatite

Durante o tratamento da pancreatite, o amido é também um produto indispensável. Pode melhorar a função pancreática, aliviar os sintomas desagradáveis da doença, parar o desenvolvimento da inflamação e acelerar o processo de cura. No entanto, o prato com amido ideal que os médicos recomendam introduzir no menu diário de pacientes que sofrem de pancreatite é beijar. Satisfaz perfeitamente a fome, tem boas propriedades de revestimento e sacia o corpo com abundância de nutrientes.

Gastrite

Os gastroenterologistas recomendam fortemente a introdução de amido de batata na dieta diária dos pacientes que sofrem de gastrite aguda ou crónica. Ajudará a acelerar o processo de cura, aliviará a dor aguda e reduzirá significativamente o risco de recidiva da doença.

A fécula de batata exibe as suas propriedades únicas tanto com consumo regular como sistemático.

Para o intestino

Os benefícios intestinais do amido são relativos. Por um lado, ajuda a prevenir úlceras e outras condições inflamatórias intestinais, mas por outro lado pode causar estase e agravar o estado das pessoas que estão frequentemente constipadas. Os pacientes que sofrem de doenças intestinais são, portanto, aconselhados a consultar o seu médico antes de introduzirem alimentos que contenham amido na sua dieta diária.

Para hemorróidas

Muitos médicos concordam que a fécula de batata é um excelente remédio para a primeira e segunda fases das hemorróidas. Este remédio é ideal para os pacientes que estão contra-indicados para a medicação. O amido ajudará a aliviar a dor aguda característica desta condição, fortalecerá os vasos sanguíneos, travará o desenvolvimento da inflamação, aliviará a irritação e a comichão severa, e acelerará a cura de micro fissuras.

Fécula de batata em cosmetologia

A fécula de batata é amplamente utilizada em cosmetologia. Os produtos cosméticos que contêm este produto ajudam a manter a juventude da pele, removem rugas e linhas de expressão, melhoram o aspecto da pele seca nutrindo-a com nutrientes e prevenindo processos inflamatórios.

Além disso, os esteticistas dizem que a composição da fécula de batata pode ter um efeito benéfico na pele oleosa. Graças aos efeitos dos componentes que estão contidos neste produto, desaparece o brilho e melhora a cor da pele.

Para o rosto

Existem muitos remédios caseiros para ajudar a melhorar a aparência da pele facial, mas as escolhas mais populares entre as raparigas são as seguintes.

Máscara rejuvenescedora
Apenas alguns ingredientes são necessários para fazer este produto de beleza:

• 30 g de fécula de batata;
• 75 ml de sumo de cenoura;
• 25g de creme de leite;
• 500 ml de água purificada.

Dissolver a quantidade especificada de amido em 100 ml de água, que deve estar ligeiramente acima da temperatura ambiente. Em seguida, adicionar 400 ml de água, mexer bem e aquecer a mistura sem deixar ferver. Quando o amido tiver dissolvido e o líquido tiver engrossado, verter os restantes ingredientes e mexer bem.

Aplicar a máscara num rosto limpo em 2-3 camadas e deixar actuar durante 30 minutos. Lavar após o período de tempo indicado com água sem utilizar sabão ou outros produtos de limpeza.

Máscara com efeito de elevação
Para preparar este remédio, será necessário:

• 15 g de fécula de batata;
• 15 ml de água purificada;
• 1 ovo de galinha;
• 5 ml de sumo de limão.

Dissolver o amido na quantidade de água indicada, adicionar-lhe clara de ovo batida e uma colher de chá de sumo de limão. Misture bem a mistura resultante e aplique-a no seu rosto e pescoço. Deixar a máscara no rosto e pescoço durante 30-40 minutos e enxaguar com água corrente fresca.

Máscara revitalizante
Para preparar este remédio caseiro, tomar:

• 12 gramas de fécula de batata;
• 1 gema de ovo;
• 20g de tomate fresco;
• 8 ml de óleo vegetal.

Moer a quantidade de tomates acima mencionada até obter uma consistência pastosa e misturar com o resto dos ingredientes. Aplicar a máscara resultante na pele do rosto e pescoço durante 40 minutos. No final do tempo especificado, remover o resto da máscara com uma esponja e lavar com água de temperatura confortável.

O amido também pode ser misturado com argila cosmética e diluído com água para aplicação.

Para cabelo

O amido de batata é também utilizado para a reparação do cabelo. Os remédios caseiros mais populares são estas opções.

Máscara para ganho de volume
Para preparar um remédio, tomar:

• 1 tomate;
• 20g de óleo vegetal;
• 20 gramas de amido.

Misturar o amido com óleo aquecido. Adicionar a mistura ao puré de tomate e misturar bem. Aplique a máscara em todo o comprimento do cabelo, deixe-o durante 30 minutos e lave com água corrente com o seu champô habitual.

Máscara de Cabelo Oleoso
Preparar os seguintes ingredientes para a preparação:

• 30 ml de mel;
• 10 g de amido;
• 5 ml de sumo de limão.

Adicionar amido e sumo de limão ao mel quente e derretido e aplicar a mistura resultante no couro cabeludo, distribuindo o resto por todo o comprimento do cabelo. Mergulhar a máscara durante não mais de 40 minutos, depois lavar com água corrente, utilizando o seu champô e bálsamo habituais.

Máscara para melhorar o aspecto do cabelo
Para preparar este remédio, tomar:

• 150 ml de kefir;
• 1 clara de ovo;
• 10g de fécula de batata;
• 5 ml de sumo de limão.

Aquecer o kefir e adicionar a quantidade especificada de amido, clara de ovo e sumo de limão. Misture bem a mistura resultante, depois distribua-a por todo o comprimento do cabelo. Deixar a máscara ligada durante 20-30 minutos e lavar com champô.

Como utilizar a fécula de batata na cozinha

A fécula de batata é amplamente utilizada na preparação de muitos pratos. A fécula de batata é necessária:

• produtos cozidos;
• kissées;
• molhos;
• cremes.

Muitas donas de casa também gostam de a utilizar como agente espessante na preparação de carne picada para almôndegas ou costeletas.

O que pode ser usado como substituto?

Se uma receita para um prato incluir fécula de batata e não houver fécula de batata na cozinha, não se aborreça e desista da refeição planeada. Um excelente substituto para o amido é a farinha de trigo simples ou a sêmola. Estes produtos têm propriedades semelhantes e não serão capazes de estragar o sabor do prato acabado.

Perigos e contra-indicações

Apesar das suas muitas propriedades úteis, a fécula de batata pode prejudicar o corpo humano. Isto é possível no caso de se consumir este produto em quantidades ilimitadas. O consumo excessivo de amido levará à obesidade, a perturbações dos órgãos internos e ao desenvolvimento de doenças perigosas.

Quanto às contra-indicações - praticamente não há amido, porque em pequenas quantidades não é capaz de danificar o corpo.

Como armazenar a fécula de batata

Para que o amido mantenha todas as suas propriedades úteis, é importante observar as normas de armazenamento do produto:

1. Humidade. O amido deve ser armazenado numa sala com um nível de humidade não superior a 75%.
2. Gama de temperaturas. A temperatura ideal para o armazenamento de amido é de 20 graus Celsius.
3. Um recipiente de armazenagem. O amido deve ser armazenado num recipiente que possa ser hermeticamente selado com uma tampa hermética. Isto evitará a penetração de humidade e odores estranhos.

Nestas condições, o amido pode ser armazenado por até 2 anos, preservando todas as suas propriedades úteis e curativas.

Como fazer fécula de batata em casa

A fécula de batata também pode ser preparada em casa. Para isso são necessários apenas 2 ingredientes:

• 1 kg de batatas;
• 2 l de água.

A preparação consiste em várias etapas. Siga estas instruções:

1. Descascar cada tubérculo da pele.
2. Moer as batatas com um picador, ralador ou liquidificador.
3. Esfregar a mistura usando gaze.
4. Deixar o líquido de pé durante 2-3 horas.
5. Esvaziar cuidadosamente a água, deixando qualquer sedimento que se tenha formado no fundo.
6. Acrescentar um pouco mais de água e sair por mais 2 horas.
7. No final deste tempo, drenar a água.
8. Repetir o processo até que a água esteja limpa.
9. Drenar todo o líquido.
10. Separar o amido húmido do fundo da tigela.
11. Colocar o amido sobre um pedaço de pano natural e deixar secar completamente.
12. Penetrar o amido seco e transferi-lo para uma tigela seca.

As condições de armazenamento e as formas de utilizar amido caseiro não são diferentes do amido comprado em armazém.

Como fazer uma fatia de fécula de batata

Os emagrecimentos da fécula de batata têm-se tornado muito populares ultimamente. Também pode fazê-los você mesmo.

Para as tornar necessárias:

• uma bola de qualquer cor;
• amido.

Passos de estampagem:

1. Esticar o balão na sua base para que possa verter o amido para dentro dele.
2. Encher o balão inteiro com amido.
3. Amarrar a fatia com um fio grosso.
4. Aparar a parte de cima do balão.

É isso mesmo! O limo de amido está pronto. Decorá-lo com uma cara divertida ou padrões bonitos.

Factos divertidos sobre batatas

Provavelmente não se encontra ninguém que não saiba que qualquer tipo de batata pode ser usada para fazer fécula de batata. Mas apenas algumas pessoas conhecem estes factos:

1. A batata é uma planta venenosa.
2. As bagas que crescem em arbustos de batata são muito tóxicas.
3. Os botânicos referem-se à batata do género Solanaceae, tal como os tomates, as beringelas e os tomates nocturnos.
4. A fábrica veio para a Europa mais cedo do que para a América do Norte.
5. A batata não foi introduzida na América do Norte até 1621. Na Europa, no entanto, já era um alimento básico comum nessa altura.
6. A variedade de batata La Bonnotte é a mais cara do mundo. O seu preço é de 500 euros por 1 kg.
7. Em 1897-1898, a batata era mais valiosa do que o ouro como única linha de vida contra o escorbuto.
8. Em 1995, a batata foi cultivada no espaço.

Muito se pode dizer sobre a batata, uma vez que a sua história tem uma longa história e é acompanhada de vários eventos. Mas a invenção da fécula de batata é uma das principais.

O amido de batata é considerado um produto muito útil. Mas não devemos esquecer que só pode ter um efeito benéfico sobre o corpo se for consumido com moderação.

Fotografia da fécula de batata