Tainha: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Tainha é um tipo de peixe do mar encontrado em muitos corpos de água em todo o mundo. Muitas vezes pode ser confundido com o seu homólogo - pelengas. A fim de não fazer uma escolha errada, deve estudar este representante do mundo subaquático com mais detalhe.

Portanto, esta espécie é uma das habitantes do mar. Foi descoberto pela primeira vez nas águas quentes dos países do sul, e durante muito tempo foi encontrado apenas em águas salgadas, mas deslocou-se para os estuários dos rios em busca de alimentos. Isto levou a que a espécie fosse classificada como um peixe de água doce. No século XIX, esta espécie de peixe foi introduzida no Mar Negro, a fim de aumentar a população de tainhas.

Tainha: que tipo de peixe é, como se parece e onde vive

O tainha é caracterizado por um corpo alongado que se assemelha a um torpedo. Tem uma cabeça pequena e olhos largos. O seu nariz está nivelado com a barbatana dorsal. Não tem dentes; o seu lábio inferior, que é bastante afiado, é utilizado para moer os seus alimentos.

Também o corpo da criatura marinha está coberto de grandes escamas. Há duas barbatanas nas costas e o mesmo número na barriga. A forma do corpo permite aos indivíduos executar uma variedade de manobras. O corpo é cinzento com elementos prateados, enquanto o dorso é coberto com listras pretas.

O tainha pode ser encontrado em quase todos os corpos de água, uma vez que é pouco exigente em relação à quantidade de oxigénio e sal. Este peixe não vive apenas no Oceano Árctico.

As fêmeas estão prontas a reproduzir-se até ao oitavo e nono ano, enquanto os machos atingem a maturidade até ao sexto ano. A desova tem lugar durante todo o Verão e termina no Outono. Após a desova, os peixes nadam em zonas de água doce para se alimentarem.

Esta espécie alimenta-se de lama natural, da qual obtém nutrientes. Além disso, a tainha utiliza minhocas e invertebrados como alimento.

A migração alimentar tem lugar em meados do Verão. Alguns rebanhos que entram nos estuários permanecem lá durante o Inverno. A maioria dos peixes não regressa com o início da Primavera, mas a população é mantida devido à elevada fecundidade das criaturas marinhas.

Espécie

Existem três espécies de tainha:

1. A espécie do Mar Negro tem um corpo alongado e costas achatadas. O corpo é de cor cinzenta, a barriga pode ser prateada. No entanto, estas tainhas têm duas riscas pretas. As suas escalas são grandes. A cabeça é pequena e o nariz é afiado. Um peixe adulto tem até 40 cm de comprimento. A esperança de vida é de 13-15 anos.
2. A tainha do Mar Cáspio é maior em tamanho do que a tainha do Mar Negro. A espécie difere em que a desova tem lugar no Mar Cáspio em mar aberto, enquanto os ovos se encontram na superfície do corpo de água juntamente com plâncton. Os peixes do Mar Negro desovam no Mar Negro e nos estuários.
3. A tainha Azov é também chamada guindaste. Esta espécie não tem mais de 30 cm de comprimento. Apesar do seu pequeno tamanho, o peixe tem um elevado teor de gordura. É vendido tanto fresco como congelado.

Qual é a diferença entre tainha e pelengas?

Tainha e pelengas são peixes completamente diferentes. Podem ser distinguidos por certas características pronunciadas.

1. Antes de mais, é de notar que as pelengas são um pouco maiores em comparação com a tainha. Além disso, a primeira espécie tem grandes escamas e olhos cor-de-laranja. A tainha tem olhos azuis e as escamas são pequenas e mais densas.
2. Existem também diferenças nos métodos de alimentação e captura. Pelengas, ao contrário da tainha, alimentam-se do fundo; naturalmente, a captura será feita de forma diferente.
3. O tainha é um peixe muito saudável, mas as suas propriedades valiosas dependem directamente do período de captura e do método de congelação.

Apesar do grande número de qualidades positivas, deve-se lembrar que este tipo de marisco é bastante oleoso. É também importante prestar atenção à informação contida no rótulo. Caso contrário, é possível comprar um produto que não só não é benéfico, mas também prejudicial.

Composição e calorias

Estes frutos do mar são enriquecidos com vitaminas e oligoelementos, pelo que têm um efeito positivo no organismo.

1. A vitamina A nos peixes é responsável pela regeneração das membranas mucosas e da pele. A inclusão periódica de tal delicadeza tem um efeito positivo sobre os órgãos da visão. Retinol, derivado de alimentos de origem animal, é particularmente saudável.
2. Um ingrediente como a vitamina B4 assegura uma redução do mau colesterol, o que aumenta a carga sobre os órgãos internos. Este composto também remove toxinas e compostos tóxicos do organismo. É de salientar que a colina tem um efeito sobre os processos metabólicos. Como consequência, as pessoas que comem este tipo de peixe têm menos probabilidades de estar com excesso de peso.
3. É de notar que este produto não ostenta um elevado teor de fósforo. Esta quantidade do mineral não é suficiente para restaurar a função músculo-esquelética. No entanto, ajudará os rins a funcionar, assegurando a produção celular, bem como apoiando os processos metabólicos.
4. Os ácidos gordos em tal delicadeza previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, bem como apoiam o tónus dos vasos sanguíneos e artérias. Especialistas aconselham a inclusão desse componente na dieta para reduzir a probabilidade de doenças cardíacas.
5. Este tipo de peixe distingue-se pela presença de ácido ascórbico e vitaminas do grupo B. Os elementos minerais são K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Quanto ao valor calórico do tainha, este valor depende de como o peixe é processado. Assim, os frutos do mar frescos em 100 g contêm cerca de 125 kcal, em forma cozida o índice diminui para 115 kcal, em forma frita - quase 190 kcal. A tainha brasada não tem mais de 80 kcal por 100 g. Este tipo de peixe é muito nutritivo, devido à sua elevada concentração de proteínas. Quantidades moderadas de tainha não podem prejudicar a figura.

Propriedades úteis do tainha

Benefícios gerais

1. Este peixe é conhecido por conter uma grande quantidade de vitamina A. Esta substância é necessária para a saúde da derme, a fim de melhorar a visão e a saúde dos olhos. O retinol de origem animal não pode ser substituído por alimentos de origem vegetal.
2. Devido à presença de ácidos ómega nos produtos do mar, a função cerebral melhora e as doenças cardíacas são prevenidas. O consumo regular de tainha elimina a possibilidade de ataques cardíacos e derrames.
3. Entre as qualidades benéficas deste peixe está o facto de conter uma proteína rica em aminoácidos.
4. Numerosos estudos descobriram que o tainha pode restaurar a função das células nervosas. Assim, se consumir este tipo de peixe regularmente, pode proteger-se do desenvolvimento da depressão, bem como para lidar com o mau humor.
5. As qualidades benéficas do tainha são também indispensáveis para as doenças intestinais.
6. Se cozer o peixe em papel de alumínio com vegetais, obtém-se um prato que reduz o risco de arritmia. Recomenda-se o consumo de tainha para as pessoas que sofrem de aterosclerose, bem como para os idosos, a fim de evitar o aparecimento de uma tal doença. Neste caso, é melhor utilizar a forma cozida ou cozida.

Lembre-se que o peixe retém o seu maior teor de nutrientes durante dois dias depois de ter sido capturado. Por conseguinte, se pretende congelá-lo, deve congelá-lo imediatamente após a sua captura, a fim de preservar os seus nutrientes. Deve ser descongelado no ar sem utilizar água. Deve então ser utilizado imediatamente para a alimentação.

Para mulheres

Como já foi mencionado, a tainha distingue-se pela presença de retinol na sua composição. É por causa desta vitamina que os frutos do mar são valorizados pela bela metade da humanidade. Isto deve-se ao facto de esta substância dar beleza à pele, proporcionando-lhe elasticidade.

As vitaminas B nesta iguaria têm um efeito positivo sobre a NS. Por essa razão, os médicos aconselham as mulheres que têm perturbações do sistema nervoso, bem como as que são propensas a perturbações nervosas, depressão e muitas vezes enfrentam insónias a comer tal produto.

Para homens

A composição rica deste peixe tem um efeito nos vasos sanguíneos. O produto pode tornar as paredes capilares mais espessas e protegê-las contra o desenvolvimento de várias patologias. Sabe-se que as doenças cardiovasculares ocorrem com mais frequência nos homens. A doença cardíaca é frequentemente causada por bloqueios nos vasos sanguíneos. Isto causa coágulos de sangue que obstruem o fluxo sanguíneo. Isto leva ao mau funcionamento de vários órgãos e sistemas.

O consumo regular de tainha irá limpar os vasos sanguíneos, impedindo a formação de coágulos sanguíneos. Este efeito deve-se aos ácidos ómega-3. Além disso, este grupo de substâncias é capaz de lidar com a tensão arterial elevada.

É recomendado comer tainha duas vezes por semana.

Quando grávida

Este tipo de frutos do mar tem muitas qualidades curativas. Tem uma composição enriquecida com macro e micro-nutrientes, assim como uma massa de vitaminas. Isto ajuda a saturar o corpo com substâncias valiosas, ao mesmo tempo que o protege contra o desenvolvimento de uma série de doenças. Quanto às raparigas que se preparam para a maternidade, devem consultar um especialista sobre a inclusão da tainha na sua dieta.

Ao amamentar

As mulheres devem consultar o seu pediatra enquanto amamentam. Isto porque, para além de vários elementos vestigiais, o peixe contém mercúrio, que pode ser perigoso para o bebé. É melhor adiar tal prato até que o bebé tenha 10-12 meses de idade.

Para bebés

Na dieta das crianças é permitida a introdução de tainha não antes dos dez meses de idade, ou seja, quando a criança já pode receber produtos de carne. A porção diária não deve exceder 10 g no início. A dose pode ser gradualmente aumentada para 70 g por dia. Note-se que o caldo de peixe contém substâncias que são perigosas para as crianças. Tal prato tem pouco valor nutricional. Por conseguinte, não é aconselhável dar ao seu filho sopa de peixe antes dos três anos de idade.

Emagrecer

Devido ao baixo teor calórico, os pratos de tainha estão incluídos na lista de produtos dietéticos. A sopa de endro utilizando este tipo de marisco é um dos meios utilizados para normalizar o peso.

Para preparar tal prato, serão necessários 0,8 kg de peixe, cebola e cenoura, 1/2 de aipo, ervas frescas, folha de louro, 1 colher de sopa de farinha e a mesma quantidade de manteiga, bem como uma pequena quantidade de sal. Também precisará de um par de ovos e 0,5 chávena de natas azedas para servir.

Primeiro ferver um litro e meio de água. Cortar os legumes descascados, colocá-los numa caçarola e ferver durante 5-7 minutos. Entretanto, remover as escamas, brânquias e miudezas da carcaça. Agora colocar os mariscos noutra tigela, adicionar as folhas de louro e sal e cozinhar por mais 6-7 minutos. Em seguida, colocar a carcaça numa placa e cobri-la.

Ferver ovos cozidos e descascá-los das suas cascas. Picar finamente as ervas, fritar um pouco, adicionar farinha e misturar bem. Verter o caldo para um recipiente com as verduras e cozinhar durante mais 5 minutos. Agora misturar as gemas com o creme azedo e cortar finamente os brancos. Juntar as gemas à sopa e misturar.

Num prato, antes de servir, colocar primeiro um pedaço de filete de peixe e depois deitar a própria sopa. O prato saberá melhor se lhe adicionarmos um pouco de manjericão.

Tainha na medicina popular

O uso regular deste tipo de criatura marinha limpa artérias e capilares, normaliza os valores da pressão arterial. Além disso, a tainha é utilizada para tratar as articulações doridas. Neste caso, pode ser utilizada uma receita de medicina popular. Primeiro estripar os frutos do mar frescos, deixando a balança intocada. Em seguida, lavar a carcaça com água e cortar ao longo da espinha dorsal para que as peças fiquem do tamanho aproximado da palma da mão. Colocar o interior dos pedaços de peixe no local dorido e prendê-los com uma ligadura. Deixar tal compressa durante toda a noite. Pode retirá-lo apenas de manhã. Em seguida, lavar a área em que a compressa foi aplicada com água quente e sabão. O curso de tratamento é normalmente de 10 dias, mas a melhoria é sentida pelo paciente após metade deste período. Em alguns casos, o peixe congelado também pode ser utilizado para tais tratamentos.

As esporas de calcanhar podem ser tratadas da mesma forma.

Utilização de tainha em cosmetologia

A tainha é também conhecida por ser utilizada em cosmetologia. Este produto ajuda a suavizar as rugas e faz a pele parecer fresca devido aos ácidos ómega-3. Antes de aplicar a composição cosmética, limpar a derme, removendo qualquer humidade residual com um guardanapo.

1. O óleo de peixe pode, por exemplo, ser aplicado no rosto para eliminar as rugas. Tal tratamento suavizará os vincos e protegerá contra o desenvolvimento de manchas de idade. Para obter uma máscara, deve-se misturar 1 colher de sopa de óleo de peixe, 1 colher de sopa de amido e um pouco de óleo de gengibre. Aplicar a mistura resultante no rosto e deixar actuar durante 60 minutos.
2. A matéria-prima destes frutos do mar é também utilizada para obter uma máscara para a acne. Neste caso, misturar 3 ml de gordura de tainha com 10 g de argila azul, 15 mg de calêndula e um sorvente natural. Uma tal composição funciona durante meia hora. No final deste tempo, lavar a máscara com água e sumo de limão.
3. Para a pele à volta dos olhos, é adequada uma máscara constituída por 5 ml de óleo de peixe e 3 folhas de salsa. Misturar as folhas de salsa a uma consistência pastosa. Em seguida, mergulhar um pano de gaze na mistura e aplicar sobre as pálpebras. Após 30 minutos, o remédio pode ser removido.

Se este ingrediente for combinado com mel, a pele tornar-se-á flexível. Uma mistura de creme azedo e ovos de codorniz pode ajudar a prevenir a secura excessiva da pele.

O caviar de mullet é útil?

O caviar de peixe é um produto que contém na sua composição muitas vitaminas e minerais que são necessários para a saúde humana. Tal componente é facilmente assimilável, proporciona uma melhoria da imunidade, é útil para a actividade cerebral. Além disso, este produto proporciona uma circulação sanguínea normal.

O caviar de tainha é o produto mais adequado que pode elevar os níveis de hemoglobina no sangue, fornecer elasticidade da pele e devolver a saúde ao cabelo. Este caviar contém minerais tais como iodo, cálcio, ferro, potássio e outros. Este complexo de substâncias é essencial para a anemia, aterosclerose, mau cabelo, unhas e pele.

Danos e contra-indicações

Este tipo de peixe não tem praticamente nenhuma contra-indicação, excepto no que diz respeito à intolerância individual. Neste caso, a pessoa pode desenvolver uma reacção alérgica. Neste caso, é necessário limitar ou deixar completamente de utilizar estes frutos do mar.

É também importante controlar a qualidade do peixe. Se for fresco, preste atenção à presença de parasitas. Para evitar contrair helmintos, cada peixe deve ser minuciosamente inspeccionado, limpo e, se houver parasitas, removido.

Tenha em mente que pode ser envenenado por peixes de baixa qualidade ou maltratados. Tenha em mente que um longo tratamento térmico previne a intoxicação do corpo e protege contra infecções com helmintos que possam estar presentes nos peixes.

É também necessário limitar o consumo de tainha frita, fumada e salgada às pessoas que têm doenças do tracto gastrointestinal. O elevado teor de sal tem um efeito negativo nos vasos sanguíneos e nos intestinos. Na presença de tais patologias, recomenda-se a preparação de produtos de peixe por cozedura ou cozedura, sem utilizar quaisquer especiarias. Devem ser recomendadas costeletas de peixe cozido a vapor para crianças.

Como escolher e armazenar

O sabor e os benefícios dos pratos de tainha dependem directamente da escolha correcta de tainha no mercado. Assim, ao escolher tal delicadeza, é necessário ter em conta alguns pontos. Antes de mais, os olhos devem ser examinados. Deve ser lembrado que devem ser claros e brilhantes. Se as tomadas oculares estiverem turvas e a pupila não for distinguível, indica que o produto está estragado. Em seguida, prestar atenção à densidade das escalas. Certificar-se de que as balanças não caem da carcaça. O corpo não deve ter quaisquer manchas, amolgadelas ou danos mecânicos.

Para verificar a firmeza do produto, é necessário exercer pressão sobre ele. Se for fresco, o corpo recuperará rapidamente, mas os frutos do mar estragados não poderão voltar à sua forma anterior.

É também importante prestar atenção ao aspecto da tainha. Se os espécimes na chapa estiverem mal passados, não os compre. Isto só indica que o peixe foi congelado mais de uma vez.

Tainha limpa sem cabeça e guelras, enxaguar e secar bem. Neste estado, pode ser mantido no frigorífico por não mais do que dois dias.

Pode ser congelado?

Para prolongar a vida útil do tainha, pode congelá-lo. Envolver a tainha em folha de alumínio, colocá-la num recipiente de vácuo e colocá-la no congelador. Neste caso, o prazo de validade é de dois meses.

Como vestir e limpar uma tainha

Vestir uma tainha não é difícil. Primeiro é preciso remover as escamas e as entranhas. O passo seguinte é remover a cabeça com uma faca afiada. Depois fazer uma incisão ao longo da espinha dorsal, remover a barbatana e depois separar a carne dos ossos. É também importante cortar as barbatanas e a cauda do peixe que restam.

Tenha em mente que, neste caso, é recomendado o uso de ferramentas afiadas e dispositivos especiais concebidos para a limpeza de peixes.

A maioria das donas de casa recomenda a utilização de tábuas feitas de plástico ou vidro, uma vez que a madeira pode absorver odores desagradáveis. Para tornar o processo de limpeza após a limpeza menos demorado, pode primeiro colocar papel ou pergaminho debaixo do peixe, que, após o trabalho, deve ser deitado fora juntamente com as miudezas e as escamas.

Como cozinhar uma tainha deliciosa: receitas

A carne de tainha é valorizada pelo seu elevado teor de proteínas e falta de hidratos de carbono. Se o produto tiver sido comprado congelado, só deve ser descongelado naturalmente. Se utilizar água quente, a carne perderá a maior parte dos seus nutrientes.

É claro que o peixe fresco que foi pescado no máximo dois dias antes da cozedura é o mais útil para o corpo. Pode ser cozido, cozido no forno, guisado ou frito. Pode ser combinado com batatas, legumes e cereais. Para descascar facilmente, pode ferver o peixe durante um minuto.

No forno

Para fazer tainha no forno são necessários 3 peixes, 2 limões, um molho de cebolas verdes e endro, 3 colheres de sopa de mostarda, sal, 3 colheres de sopa de azeite, 2 pepinos, alguns coentros e meio pedaço de couve de Pequim.

O processo de cozedura começa com o enxaguamento de todos os ingredientes. A tainha deve ser despojada e descascada. Cortar finamente o coentro, a cebola e o endro para o enchimento. Espremer 1/2 limão sobre as ervas picadas. Depois disso, salgar a massa.

Agora deve colocar o recheio preparado e uma fatia de limão na barriga do peixe. O peixe deve ser bem recheado. Em seguida, cobrir um tabuleiro com papel de alumínio e colocar o peixe sobre ele. Polvilhar tudo com óleo vegetal e polvilhar com o resto das ervas. Envolver os mariscos preparados em papel de alumínio. Deixar um pequeno buraco no topo para que possa aquecer. Pré-aquecer o forno a 180 graus e depois cozer os mariscos durante 30 minutos. Após 10 minutos de ligar o forno, adicionar 1 colher de sopa de azeite à folha de alumínio com cada peixe.

Pode preparar uma salada de vegetais frescos neste momento. Para isso, rasgue as folhas de couve com as mãos e desfie o pepino. Misturar os ingredientes numa tigela pequena. Acrescentar a mostarda, o azeite e o sumo de limão. Organizar a salada nos pratos individuais. Colocar o peixe cozido em cima. Servir o prato com os greens.

Na frigideira

Para fritar a tainha, são necessários 2 filetes de peixe, 50 ml de óleo vegetal, uma pitada de pimenta preta, 0,5 colheres de chá de orégãos, uma pitada de salva, estragão e alho seco, limão e sal a gosto.

Lavar primeiro os filetes de tainha, secar um pouco e escová-los com óleo para que fiquem mais fáceis de apimentar. Misturar todas as especiarias numa tigela separada e revestir o filete nelas. Aqueça o óleo numa frigideira antes de grelhar, depois cozinhe o peixe até ficar estaladiço. Normalmente não leva mais de dois minutos por lado. Servir com sumo de limão e um pouco de molho picante.

Para peixes crocantes, pode-se mergulhar os filetes numa massa espessa feita de farinha e ovos. Isto é feito depois de o peixe ter sido temperado.

No multicooker

Também pode cozinhar tainha não só no forno mas também no multicooker. Este método de cozedura é muito mais fácil, pois neste caso basta colocar o produto no aparelho, adicionar os restantes ingredientes, definir a função desejada e ligar a técnica.

Para cozinhar tainha no multicooker precisará do próprio peixe, pimentos, courgette, bem como especiarias, óleo e sal a gosto. Descascar e picar os legumes. Retirar todas as sementes da pimenta. Descascar e cortar o peixe em pedaços.

Colocar todos os ingredientes numa tigela do multicooker em camadas. Tempere cada camada com sal e pimenta e óleo vegetal. A última camada deve ser a tainha. Também deve ser regado com óleo vegetal.

Agora que todos os ingredientes estão prontos e no lugar, é necessário fechar a tampa do dispositivo, seleccionar um programa específico e ligar o multicooker. Normalmente leva 90 minutos a cozinhar um prato deste tipo.

Sobre o barbecue

Há outra forma de fazer uma tainha saborosa. Pode fazer uma kebab com ela. É necessário 1 kg de filete de peixe, 2 pequenas courgettes, cerca de 10 tomates médios, 2 colheres de sopa de azeite, um espremedor de limão e sal e pimenta a gosto.

Courgette descascada e fatiada e peixe, colocá-los em espetos e grelhar. Decorar o prato pronto com tomates e ervas picadas. Também é recomendado deitar sumo de limão e azeite sobre tudo.

Sobre a grelha

O tainha também pode ser cozinhado na grelha. Primeiro cortar as barbatanas. Depois limpar o peixe de escamas. Neste caso, deve ser dada especial atenção à barriga, porque há muitas escamas por cima que impedem que se faça um corte limpo para a evisceração. Além disso, pode ir parar à placa. Agora remover todos os interiores do peixe e fazer incisões transversais de ambos os lados da carcaça para que a marinada possa entrar de molho.

Óleo, sumo de limão ou vinagre de vinho podem ser usados para fazer a marinada. Acrescentar um pouco de molho de soja à marinada, se quiser. Agora junte as ervas aromáticas, especiarias secas, alho, coentros, funcho, etc. Misturar todos os ingredientes até se formar uma consistência espessa. Esfregar o peixe com esta marinada, tanto por dentro como por fora. Permitir que o peixe marinhe durante uma hora. Só então o peixe pode ser salgado. Antes de grelhar, é aconselhável remover o excesso de marinada para que não se cole.

O que cozinhar com tainha: Receitas

Há muitas receitas para cozinhar com peixe tainha. Mas para tornar os pratos com este tipo de frutos do mar saborosos, é necessário utilizar produto fresco imediatamente após a captura. O alho pode ser adicionado para refogar a iguaria, mas se for para ser cozido, deve ser utilizado sumo de limão. Lembre-se também que o peixe só pode ser descongelado no ar sem água, caso contrário perderá o seu sabor.

Jellied

A forma mais comum de preparar a tainha é empanturrar. A carne desses peixes congela bem no caldo sem gelatina. Só pode ser acrescentado para tornar a compota mais forte. Não adicionar demasiada água: apenas certifique-se que cobre os filetes, caso contrário a infusão será fraca. As especiarias necessárias são pimenta preta, noz-moscada, manjericão e tomilho.

Ingredientes principais: 1 kg de tainha, 500 ml de água, 1 colher de chá de sal, cenouras, 2 ovos, cebola, 5 ervilhas de pimenta preta e 2 folhas de louro.

Descascar e estripar o peixe, enxaguá-lo bem e deitar água sobre ele. Acrescentar legumes, sal e especiarias. Cozinhar a mistura durante um quarto de hora. Em seguida, remover quaisquer ossos e barbatanas e cortar os filetes em pedaços. Depois dividir a carne em pratos, juntamente com as fatias de ovo cozido e as cenouras. Verter o caldo sobre ele e deixá-lo passar a noite num local frio para o endurecer.

Uha

Para fazer sopa de peixe precisará de 4 peixes frescos, 2,5 l de água, 2-3 batatas, 1 cebola, sal, pimenta preta, nozes de louro e ervas frescas.

O processo de cozedura de tal prato começa com a lavagem do filete de peixe sob água corrente. É preciso descascar a balança, remover todas as partes internas, bem como os ossos e a espinha dorsal. Em seguida, colocar o peixe num recipiente com água. O líquido deve cobrir o filete com 3-4 dedos. Adicionar também folha de louro, endro, pimenta preta e sal ao peixe. Depois de ferver, diminua o calor. Cozinhar durante 15-20 minutos até amolecer. Durante a cozedura, escumar constantemente a espuma com um escumador com ranhuras. Corte as batatas em cubos e rale as cenouras. Após 20 minutos a partir do ponto de ebulição, colocar os vegetais na panela.

Agora fervilhar por mais um quarto de hora. Em seguida, tirar o peixe da sopa, dividi-lo em vários pedaços e devolvê-lo à panela. Depois cozer a sopa de peixe em lume brando durante mais 15 minutos, depois tirá-la do fogão.

Costeletas

A maioria das mães pergunta-se como cozinhar tainha para que o bebé goste dela. Uma grande forma de sair desta situação é cozinhar a partir das costeletas de peixe. O recheio revela-se muito tenro. Além disso, se se acrescentar pão embebido em leite, cebolas e cenouras, as costeletas são suculentas e saborosas. É muito mais fácil fazer pastilhas de carne picada se as guardar no frigorífico durante uma hora. Assim, precisamos de 1,3 kg de tainha, 100 ml de leite, 2 ovos, 1 cebola, 1/2 limão, 100 g de pão, uma pitada de pimenta preta, 50 ml de óleo vegetal.

O processo de cozedura é muito simples. Primeiro cortar o peixe e triturá-lo com as cebolas. Verter leite sobre o pão, depois espremê-lo e misturá-lo com a carne picada. Acrescentar também os ovos e as especiarias. Depois de adicionar sumo de limão, amassar a massa e fazer cortes. Fritá-los de ambos os lados durante 5 minutos em lume brando.

Como salgar tainha em casa

Actualmente, a tainha pode ser guisada, cozida no forno, cozida numa panela ou grelhada. Contudo, no passado, este tipo de marisco era na sua maioria salgado. Como o peixe tem uma carne carnuda e gordurosa, embebe muito bem o sal. Não importa se salga a tainha inteira ou se a corta em pedaços. O importante é que apenas o peixe fresco é adequado para salgar, uma vez que o descongelamento de um produto congelado prejudica a estrutura do filete de peixe e a carne não absorverá o tempero. Lembre-se também que apenas sal grosso, e não sal iodado, é adequado para este fim.

Para salgar tainha com as próprias mãos, é necessário 1 kg de peixe, 400 g de sal e 1 l de água purificada. Metade do sal e 500 ml de água são utilizados para preparar a salmoura. O peixe deve ser eviscerado através das guelras, a barriga não deve ser tocada. Lavar as carcaças em água e sal e depois secar completamente. Colocar o resto do sal dentro da tainha. Em seguida, colocar o peixe numa tigela e verter a solução preparada. Mantenha-os debaixo de um caixote num local fresco. Mudar a salmoura de dois em dois dias. São necessárias 2-3 semanas para preparar o peixe desta forma.

Factos interessantes

1. O peso máximo é de 7 kg, enquanto que o comprimento do peixe pode atingir 0,9 m. Estes peixes podem viver até 15 anos.
2. Após a desova, a tainha é conhecida por ir para reservatórios de água doce, onde permanece durante todo o Inverno. Durante este período é proibido capturar tainha no Mar Negro porque a maioria dos peixes do rio não regressa.

Foto de uma tainha