xarope de bordo: propriedades úteis e contra-indicações

O xarope de bordo tem sido popular na América do Norte durante os últimos séculos. É utilizado na preparação de muitos pratos e bebidas, o que pode ser facilmente explicado pela surpreendente semelhança deste edulcorante com o açúcar refinado. A casa deste xarope, no entanto, é o Canadá. É o país que produz mais de 80% do volume mundial, ganhando somas fabulosas com as exportações.

O xarope de bordo é considerado um dos edulcorantes naturais mais benéficos. Tem propriedades únicas e é capaz de ter um efeito benéfico no corpo humano, saturando-o com todos os microelementos e vitaminas necessários. E embora muitas pessoas saibam das suas características únicas e composição rica, nem todos estão ainda conscientes das peculiaridades da sua produção e da origem das matérias-primas utilizadas para a mesma.

Como é feito o xarope de ácer

O xarope de bordo é feito utilizando uma técnica que se manteve inalterada durante séculos, e que tem uma semelhança directa com a extracção de seiva do tronco da bétula. No entanto, nem todas as árvores são adequadas para a produção de xarope de ácer. Apenas seiva colhida no início da Primavera do tronco de certas variedades de ácer é utilizada, nomeadamente

• ácer de açúcar;
• preto;
• vermelho;
• O bordo de folhas espinhosas.

Apenas as árvores que atingiram a idade de quarenta anos são adequadas para a colheita de seiva.

A colheita da seiva do bordo envolve várias etapas:

1. É feito um buraco no tronco de uma árvore adequada, que pode variar em tamanho de 2 a 5 cm.
2. É colocado um tubo no buraco, através do qual a seiva irá fluir. Passado algum tempo, o recipiente será enchido com líquido.
3. A incisão no tronco da árvore é tratada e coberta de modo a não provocar a morte da planta.

Grandes plantações de árvores são utilizadas para recolher seiva de ácer, pois pelo menos 40 litros de líquido devem ser recolhidos para fazer 1 litro de edulcorante. O processo de fabrico deste produto único é também demorado e dura cerca de um dia.

Tipos

O xarope de bordo está dividido em várias variedades, que diferem umas das outras em cor, odor e intensidade de sabor:

1. Luz âmbar. Este tipo de xarope de ácer é caracterizado pelo seu sabor delicado e aroma leve. Tem uma tonalidade dourada clara e deixa entrar 75% da luz.
2. Meio Âmbar. Esta variedade é caracterizada por uma cor rica, âmbar e um sabor suave e agradável.
3. Âmbar-escuro. Este tipo de xarope de ácer é mais comum do que os outros, o que se deve ao seu rico sabor e aroma.
4. Escuro. O cheiro e sabor desta variedade adoçante é muito pungente e intenso, e a transmissão da luz é mantida a um mínimo.

Composição e conteúdo calórico

O xarope de bordo não é um produto com elevado teor calórico e contém apenas 261 calorias, 67,09 g de hidratos de carbono e apenas 0,2 g de gordura. Este edulcorante é notável pelo seu elevado teor de vitaminas úteis, micronutrientes e macro-nutrientes.

Por 100 g do produto que existem:

• 59,52 g de di- e monossacarídeos.
• 0,036 g de ácidos gordos saturados.
• 0,064 g de ácidos gordos monoinsaturados.
• 0,1 g de ácidos gordos polinsaturados
• 9 mg de sódio.
• 204 mg de potássio.
• 102 mg de cálcio.
• 21 mg de magnésio.
• 2 mg de fósforo.
• 0,11 mg de ferro.
• 2,908 mg de manganês.
• 18 µg de cobre.
• 1,47 mg de zinco.
• 0,6 microgramas de selénio.
• 0,066 mg de vitamina B1.
• 1,27 mg de vitamina B2.
• 1,6 mg de vitamina B4.
• 0,036 mg de vitamina B5.
• 0,002 mg de vitamina B6.
• 0,81 RR.

Além disso, o xarope contém quantidades muito pequenas de oxalatos e purinas, o que é um dos seus benefícios mais importantes e o distingue do açúcar mascavado, do mel e até do xarope de agave.

Para que serve o xarope de ácer?

Benefícios gerais

A composição rica do xarope pode ter efeitos benéficos sobre o corpo humano. Tem efeitos antibacterianos, um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular e pode prevenir o desenvolvimento do cancro.

O consumo regular de xarope de ácer irá ajudar:

1. Parar o desenvolvimento da arteriosclerose. Isto é possível devido à presença de zinco no xarope, que por sua vez evita danos na camada interna dos vasos sanguíneos.
2. Reduzir os níveis de colesterol. O consumo regular de xarope de ácer fornece a quantidade certa de manganês, que pode controlar e reduzir os maus níveis de colesterol.
3. Melhorar o funcionamento do sistema imunitário. A grande quantidade de vitaminas e minerais que fazem parte deste edulcorante pode melhorar a imunidade de uma pessoa.
4. Prevenir o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Esta característica é devida à elevada quantidade de cálcio na composição do xarope de ácer.

Para mulheres

O xarope de bordo é um produto indispensável para a preservação da beleza e saúde feminina. Tem muitos benefícios para a saúde e irá ajudar:

• manter a aparência saudável da pele;
• Prevenir a formação de tumores cancerígenos;
• melhorar a função reprodutiva;
• impedir o desenvolvimento da avitaminose;
• ajudar a lidar com as depressões;
• Melhorar a imunidade, prevenindo o desenvolvimento de muitas doenças.

Para homens

De acordo com muitos médicos, o xarope de ácer deve fazer parte da dieta diária de cada homem. O consumo sistemático deste edulcorante natural pode ajudar a prevenir

• cancro da próstata;
• deficiência de testosterona;
• uma acumulação de colesterol insalubre;
• diminuição da actividade física causada por deficiências em vitaminas, macro e micronutrientes.

Se estiver grávida

Os médicos de clínica geral recomendam que as mulheres grávidas não devem incluir certos alimentos na sua dieta diária sem primeiro consultar o seu médico. Estes incluem o xarope de ácer.

Este edulcorante natural só mostrará todas as suas qualidades positivas se a gravidez prosseguir normalmente. Se durante o aleitamento do bebé for diagnosticado um aumento do tom uterino e outras complicações, os médicos recomendam vivamente às mulheres que desistam deste produto.

Ao amamentar

O xarope de bordo não está na lista de produtos proibidos durante a amamentação. O consumo deste edulcorante natural em quantidades moderadas ajudará a nova mãe a recuperar após o parto, normalizar o funcionamento de muitos órgãos e melhorar a imunidade do recém-nascido.

Contudo, este produto só pode ser utilizado em quantidades limitadas e após consulta com o pediatra, que ajudará a excluir quaisquer contra-indicações e a estabelecer uma taxa diária aceitável.

Para crianças

O xarope de bordo só pode ser incluído nos menus das crianças depois de a criança ter atingido a idade de três anos. Caso contrário, existe o risco de reacções alérgicas e outras consequências desagradáveis.

Comece a introduzir o xarope de bordo na dieta da criança gradualmente e monitorize o estado da criança. Se não houver reacções adversas a este produto único, ele pode ter um efeito positivo no corpo do bebé e ajudar

• prevenir o desenvolvimento da diabetes mellitus;
• manter o tónus muscular;
• melhorar o funcionamento do sistema nervoso;
• sistema imunitário;
• Reduzir os efeitos negativos do ambiente.

Para perda de peso

Segundo os nutricionistas, o xarope de bordo pode ser incluído em menus de dieta. Isto explica-se facilmente pelo facto de 100 g deste produto conterem apenas 261 calorias e 0,2 g de gordura. Esta característica única do edulcorante natural torna possível substituir completamente o açúcar e não desistir de pratos doces.

O xarope de bordo terá um efeito positivo sobre o corpo humano durante a dieta, cujo objectivo é reduzir o peso. Pode ajudar a prevenir a depressão, reduzir os níveis de colesterol e saturar o corpo com todas as vitaminas, macro e micronutrientes necessários. No entanto, também deve ter em mente que não deve abusar do produto. Conduzirá a consequências indesejáveis e poderá provocar o desenvolvimento de doenças graves.

Aplicações médicas do xarope de ácer

O xarope de bordo é amplamente utilizado para fins medicinais. A composição rica deste adoçante tem um efeito positivo em muitos processos que ocorrem no corpo humano e ajuda

• prevenir o desenvolvimento do cancro;
• melhorar a função protectora do corpo através da melhoria do sistema imunitário;
• prevenir e tratar a arteriosclerose;
• Reduzir o risco de diabetes;
• para a limpeza do fígado.

Os médicos recomendam o consumo regular de xarope de ácer e os pacientes que sofrem de depressões frequentes. Os seus componentes têm um efeito positivo no sistema nervoso e ajudam a lidar com a depressão, stress frequente, ansiedade e nervosismo constantes.

Xarope de bordo em cosmetologia

Este edulcorante único e natural tem efeitos benéficos não só na função dos órgãos e sistemas internos, mas também no estado do cabelo e da pele. Muitas esteticistas utilizam-na para fazer máscaras que previnem o envelhecimento prematuro da pele, melhoram a sua aparência, devolvendo à pele um brilho e brilho saudável.

Existem muitas receitas de máscaras faciais, cuja base é o xarope de ácer, mas as mais populares e eficazes são consideradas os seguintes meios.

Para o rosto

Máscara de bordo e linho
Para preparar este produto de beleza, precisará:

• 2 colheres de sopa de xarope de ácer;
• 1 colher de chá de linhaça esmagada;
• 60 ml de água purificada.

Misturar todos os ingredientes, espalhar a mistura uniformemente sobre a pele, massajar o rosto e deixar a máscara ligada durante 20 minutos. Após o tempo especificado, lavar com água morna e aplicar uma pequena quantidade de creme hidratante.

A máscara deve ser aplicada regularmente, mas não mais de 2 vezes por semana. Ajudará a melhorar a elasticidade da pele e a torná-la suave e firme.

Máscara de bordo de leite
Apenas alguns ingredientes são necessários para preparar esta máscara rejuvenescedora:

• 10 ml de leite, aquecido a uma temperatura confortável;
• 10ml de xarope de bordo
• 30 g de farinha de aveia moída.

Misturar todos os ingredientes, massajar o rosto e sair durante 20 minutos. Após o tempo indicado, remover o resto da máscara com uma esponja, lavar o rosto com água limpa e fresca e aplicar um creme nutritivo.

xarope de bordo e máscara de levedura
Para preparar este cosmético, preparar os seguintes ingredientes:

• levedura seca - 1 pacote;
• xarope de ácer - 5 ml;
• uma pequena quantidade de água mineral.

Misturar todos os ingredientes e deixar repousar durante 15-20 minutos. Aplique a máscara no seu rosto, pescoço e decote e saia durante 20 minutos. Enxaguar após esse tempo com água mineral e aplicar o creme que se utiliza diariamente.

Para cabelo

O xarope de bordo não só rejuvenesce a pele como também melhora o estado do cabelo. A seguinte máscara capilar fará o truque.

Cosmética restauradora à base de xarope de ácer
Para a preparação será necessário:

• xarope do sumo de ácer - 30 ml;
• óleo vegetal - 20 ml;
• mel 5 ml.

Misture os ingredientes na quantidade acima indicada e aqueça no microondas durante cerca de 20 segundos. Após arrefecimento, aplicar a mistura resultante no cabelo, colocar uma touca e envolver a cabeça com uma toalha felpudo. Lavar a máscara com o seu champô habitual após 20-25 minutos. Se possível, pode manter a composição na sua cabeça durante a noite para um efeito máximo.

Usar este remédio natural duas vezes por semana. Ajudará a restaurar o seu cabelo, a restaurar o brilho perdido e o seu aspecto saudável.

Restauração de emergência
Se o estado do cabelo precisar de melhorar em tempo recorde, por exemplo, após uma coloração falhada, o xarope de bordo deve ser utilizado como cosmético autónomo. Aplique uma pequena quantidade no cabelo, deixe-o durante 15-20 minutos e lave com o seu champô habitual. Depois de utilizar este produto o seu cabelo ficará muito mais saudável e atraente.

Os cosmetólogos e cabeleireiros chamam a atenção dos seus clientes para o facto de ser estritamente proibido o uso de produtos cosméticos naturais sem primeiro verificar se há reacções alérgicas. Aplicar uma pequena quantidade da máscara no lado interior da curva do cotovelo, esperar 5-7 minutos e enxaguar. Se ocorrer vermelhidão, erupção cutânea, comichão ou outros sintomas desagradáveis após a remoção da máscara, deverá deixar de a utilizar.

Aplicações de cozedura

O xarope de bordo é utilizado na preparação de muitos pratos. Este produto natural único pode ser incluído não só em sobremesas mas também em pratos de carne. É mais comummente utilizado na preparação de:

• peixe;
• carne;
• produtos cozidos;
• pontes;
• milkshakes.

Entre outras coisas, este adoçante natural pode actuar como um aditivo em muitas sobremesas e substituir completamente o açúcar.

Há um grande número de receitas que incluem xarope de ácer. No entanto, o mais simples é considerado farinha de aveia com xarope de ácer.

Farinha de aveia

Para fazer farinha de aveia, necessitará

• 3 colheres grandes de papas de aveia;
• uma pequena quantidade de azeite de oliva;
• Água a ferver;
• xarope de ácer.

A farinha de aveia é fabricada da forma habitual e o xarope é adicionado quando está pronto. Este prato faz um óptimo pequeno-almoço e ajuda-o a obter um enorme impulso energético.

Bolinho de chocolate de bordo

As donas de casa experientes sabem que o xarope de seiva de ácer pode ser um grande acréscimo aos produtos cozidos favoritos, e utilizam-no ao fazer queques e muffins. Uma das receitas mais populares é o muffin de bordo-chocolate.

Para o fazer, é necessário preparar massa de pão-de-ló, chocolate preto, xarope de bordo e 50g de nozes picadas, algum açúcar de confeiteiro e cacau em pó.

Adicionar as nozes à massa de biscoito e cozer durante 20 minutos a 160 graus Celsius. Após o tempo especificado, mergulhar os muffins em calda e decorar com açúcar em pó, cacau e chocolate.

O que substituir o xarope de ácer

O xarope de bordo é único no seu sabor e único para o produto. No entanto, se necessário, pode ser substituído por edulcorantes de cor e textura semelhantes.

Um excelente substituto do xarope de seiva de ácer para cozer é o mel de acácia leve, essência de agave ou doce caseiro com uma tonalidade semelhante. Dito isto, o mel de acácia também pode ser consumido durante uma dieta cujo objectivo é a perda de peso.

Danos e contra-indicações

O xarope de bordo contém um grande número de vitaminas e outros componentes benéficos. Apesar disso, o consumo excessivo deste adoçante pode ser prejudicial para a saúde humana. O consumo diário de mais de 30 g de xarope de ácer terá as seguintes consequências

• Tonturas;
• náuseas e vómitos;
• níveis elevados de açúcar no sangue;
• desenvolvimento de reacções alérgicas.

Os médicos recomendam a eliminação total do xarope da sua dieta diária:

1. Mulheres grávidas com aumento do tom uterino. Desconsiderar esta contra-indicação pode levar ao nascimento prematuro ou ao aborto espontâneo.
2. Crianças com idade inferior a três anos. O consumo de xarope de ácer por crianças pequenas pode provocar graves alergias, que por sua vez levam ao desenvolvimento de condições perigosas.
3. Pessoas com tensão arterial elevada. Neste caso, o consumo excessivo de xarope de ácer conduzirá a um agravamento do estado geral e poderá causar desmaios.
4. Pessoas hipersensíveis ao xarope de ácer e seus derivados. Se for detectada uma reacção alérgica, o xarope de bordo deve ser completamente removido da sua dieta diária, e deve ser procurado aconselhamento médico. Caso contrário, os sintomas da alergia irão intensificar-se e levar ao desenvolvimento de complicações graves.

Os terapeutas também recomendam precaução ao utilizar o xarope para pacientes que sofrem de diabetes ou obesidade. Em quantidades moderadas, o edulcorante só beneficiará o corpo. No entanto, o seu consumo excessivo levará ao desenvolvimento da doença e à deterioração do estado geral.

Como escolher e armazenar xarope de ácer

Só o xarope de ácer natural pode ter um efeito benéfico sobre o corpo humano. A fim de não comprar um produto falso ou de baixa qualidade, deve prestar atenção às seguintes características

1. O custo do xarope. O verdadeiro xarope de seiva de bordo não custará muito barato. As peculiaridades da produção e a utilização de grandes quantidades de sumo durante a produção deste edulcorante obrigam os fabricantes a fixar preços elevados. 1 litro de xarope de ácer natural, que é feito sem a utilização de açúcar, custará pelo menos 40 dólares.
2. Fabricante. 80% do xarope de ácer é feito no Canadá. No entanto, isto não significa que não possa ser feito noutros países. Prestar atenção ao local onde o produto é fabricado e pedir certificados que confirmem a sua qualidade.
3. Composição. Um edulcorante natural feito de sumo de ácer não contém açúcar, xarope de milho, ou outros aditivos. Um produto de qualidade é feito de sumo de ácer a 100%.
4. Embalagem. Adquirir o adoçante em recipientes de vidro. Só através do vidro se pode avaliar a consistência e a cor do xarope.

Para preservar todos os nutrientes e propriedades úteis do xarope de ácer, é necessário observar todas as regras do seu armazenamento. Os peritos aconselham a não deixar um frasco aberto deste edulcorante exposto à luz solar directa. É melhor colocá-lo num lugar fresco e escuro.

O xarope de bordo pode ser armazenado por um período até 12 meses. No entanto, também deve ser descartada em caso de:

• o aparecimento de um odor desagradável;
• alterações na sua consistência;
• mudanças de cor.

Se notar um ou mais sinais de estrago, não consuma o produto. O consumo de xarope de ácer manchado terá consequências indesejáveis, incluindo náuseas, vómitos e outros sintomas desagradáveis de envenenamento.

Como fazer xarope de ácer em casa

Só se pode julgar com absoluta certeza a qualidade do produto consumido se este for preparado por si mesmo. Ao contrário da crença popular, o xarope de ácer pode ser feito em casa. Neste caso, o produto acabado não será pior do que o comprado na loja.

Passos na preparação do xarope de bordo:

1. Colher a seiva. O sabor do xarope de ácer depende directamente de quando a seiva é colhida. Junte-o no início da Primavera, depois o sabor e o aroma do produto acabado serão ricos. O processo de recolha de seiva de bordo não é diferente do processo de extracção de seiva de bétula. Fazer um buraco no tronco da árvore, inserir um tubo e esperar que o recipiente se encha de líquido.
2. Evaporação. O tempo de evaporação depende da quantidade de seiva. Ferver 3 a 4 litros em lume forte durante 1,5 a 2 horas. Durante este tempo toda a água evapora, o sumo torna-se uma consistência espessa e transforma-se em xarope.
3. Descongelamento. Deixar o produto acabado durante algumas horas. Durante este tempo, arrefecerá completamente e tornar-se-á transparente.
4. Retirar o sedimento. Verter o xarope para outro recipiente para que o xarope não contenha qualquer lodo, que não seja adequado para consumo.

Servir a calda com panquecas ou cupcakes, adicionar à carne, pratos de peixe e utilizar numa variedade de produtos cozinhados.

Factos interessantes sobre o xarope de ácer

O xarope de seiva de bordo é um produto único e saudável que é extremamente popular em todo o mundo. No entanto, não há muitas pessoas que estejam cientes do facto:

1. É o orgulho nacional dos canadianos e é feito a partir da seiva das árvores de açúcar, preto, vermelho ou áceres espinhosos.
2. O seu elevado custo deve-se ao facto de que são necessários pelo menos 40 litros de sumo de bordo para fazer 1 litro.
3. A seiva do ácer de açúcar, que cresce apenas na América do Norte, incluindo o Canadá, é mais comummente utilizada para fazer este adoçante.
4. A maior parte do xarope é produzida na província do Quebeque, que se encontra no Canadá.
5. A seiva de bordo contém mais de 90% de água. Durante o fabrico do xarope, a maior parte do líquido é evaporado.
6. Os índios faziam xarope de ácer sobre pedras quentes.
7. O xarope natural não contém açúcares, corantes ou conservantes. É feito de seiva de ácer, evaporando água a partir dela.
8. A primeira menção do produto data de 1760, mas foi feita muito antes.
9. Na Rússia, o xarope de ácer não se tornou conhecido até ao século XX.
10. Quando envelhecido, o xarope de ácer não só muda a sua consistência e cor, mas também o seu sabor. Com o tempo, escurece e torna-se azedo.
11. O xarope de bordo é amplamente utilizado não só na culinária mas também na cosmetologia. Tem propriedades rejuvenescedoras únicas, limpa e satura a pele com hidratação.
12. Este produto é um instrumento eficaz para a perda de peso. Foram desenvolvidos programas inteiros e dietas à base de xarope de ácer.

O xarope de bordo pode ter um efeito único no corpo humano, revitalizando-o e rejuvenescendo-o a partir do interior. No entanto, isto só é possível se o consumir nas quantidades certas e não ignorar as contra-indicações.

Foto de xarope de bordo