Café com cardamomo: benefícios para a saúde e contra-indicações

Uma das bebidas mais populares do planeta é o café. Milhões de pessoas em todo o mundo não conseguem imaginar a sua manhã sem uma chávena desta bebida aromática. Muitos conhecedores tentam enriquecer o sabor fino com vários aditivos. E um dos companheiros impressionantes do café é o cardamomo, uma especiaria oriental tradicional.

Composição e calorias

Em geral, uma bebida condimentada é pobre em calorias. No entanto, contém todo um bouquet de nutrientes. O cardamomo tem 311 kcal por 100 g. É rico em vitaminas B (B1, B2, PP, B6), C assim como macro e micronutrientes como cálcio, sódio, potássio, fósforo, manganês, ferro e zinco.

Há apenas 2 kcal por 100 g de café, e sem adição de açúcar ou leite esta bebida enquadra-se perfeitamente numa dieta pobre em calorias. O café contém quantidades residuais de proteínas e hidratos de carbono (0,2 g e 0,3 g respectivamente).

Os benefícios do café com cardamomo

Benefício global

As pessoas com tendência para a tensão arterial elevada não podem desfrutar desta bebida porque é contra-indicada para elas. No entanto, o cardamomo no café tem um efeito neutralizante, pelo que há menos cafeína numa bebida com esta especiaria do que numa bebida pura.

O cardamomo é rico em óleos essenciais e também contém muitos nutrientes que nutrem o corpo. Os grãos assim como o pó de café moído libertam radicais activos quando expostos ao café quente, razão pela qual esta combinação é capaz de fortalecer o sistema imunitário.

O café com cardamomo também tem propriedades medicinais:

• baixa a pressão arterial;
• tonifica o corpo e normaliza a excitabilidade nervosa;
• Liquefaz o muco das constipações e promove a sua rápida excreção;
• Alivia cãibras intestinais;
• liga as toxinas e lança-as para fora do corpo;
• previne a formação de pedra nos rins;
• reforça o sistema imunitário;
• desinfecta as membranas mucosas dos órgãos digestivos.

Para mulheres

O efeito estabilizador do café com cardamomo sobre o sistema nervoso permite às senhoras permanecerem calmas em situações stressantes. Também ajuda a reduzir os sintomas que acompanham o início da menopausa.

Para homens

Os representantes mais fortes da humanidade apreciam a bebida pelo seu sabor e aroma subtil. Mas também há benefícios de beber café com cardamomo. Está no efeito tónico no corpo masculino, assim como ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.

Gravidez

Não há nenhuma recomendação ou contra-indicação clara para as mulheres na posição. Muitos médicos notam uma diminuição das manifestações de toxicoses e a remoção de estados nervosos após o uso de café com cardamomo. A especiaria ajuda a fortalecer o sistema imunitário. No entanto, uma mulher grávida deve confiar na tolerância individual do produto e também ter em conta a capacidade da especiaria de causar reacções alérgicas.

O cardamomo na gravidez pode ser usado sozinho para aliviar náuseas e vómitos, que são companheiros frequentes do primeiro trimestre:

1. Um grão extraído do grão de cardamomo pode ser mastigado.
2. Uma mistura de gengibre, cardamomo, eucalipto, hortelã-pimenta, limão e óleos de lavanda é eficaz. Esta combinação de aromas ajuda a combater os enjoos matinais.
3. Leite com uma pitada de cardamomo, embriagado antes de dormir, alivia o nervosismo e melhora a digestão.

No entanto, muitos médicos estão preocupados com a possibilidade de o bebé desenvolver uma alergia à especiaria. Portanto, se a mulher grávida tem um historial familiar de alergias, é melhor limitar o seu consumo.

Ao amamentar

Embora o café com cardamomo normalize a produção de enzimas digestivas, o que é muito importante para o corpo da mulher após o parto, é melhor para as mães que amamentam abster-se de o beber nos primeiros 3 meses após o nascimento do bebé. A especiaria, tal como o café, pode causar uma reacção alérgica no recém-nascido. Além disso, o efeito tónico da bebida pode aparecer, o que é extremamente indesejável para uma criança com um sistema nervoso imaturo.

Para crianças

O café não é recomendado para crianças com menos de 14 anos de idade. E os peritos têm opiniões diferentes sobre o cardamomo. Alguns especialistas proíbem a especiaria para crianças, enquanto outros aconselham a utilização de cardamomo para neutralizar bactérias nocivas no leite comprado à mão, e como ajuda na diarreia.

Para perda de peso

Os nutricionistas não proíbem beber café com cardamomo se estiver a fazer dieta. Pelo contrário, esta combinação pode neutralizar os possíveis danos da cafeína no corpo. Muitos peritos recomendam adicionar uma pitada de canela à sua bebida, o que aumenta os efeitos positivos do cardamomo na aceleração do metabolismo.

A combinação de café com cardamomo e canela ajuda a reduzir os níveis de glicose, que é a chave para a perda de peso.

A mistura de especiarias mais eficaz para perda de peso é considerada como cardamomo combinado com pimenta vermelha e canela. O café com a adição destas especiarias será uma ajuda saborosa na luta contra a perda excessiva de peso.

Perigos e contra-indicações

A especiaria oriental tem muitos benefícios para a saúde, mas também pode ter efeitos adversos. A presença de óleos essenciais no cardamomo pode irritar as membranas mucosas do estômago e intestinos depois de beber uma chávena de café com a especiaria, o que pode ter um efeito positivo sobre uma pessoa saudável. Para pessoas com problemas gastrointestinais, os efeitos podem ser desagradáveis, pelo que não é recomendado que bebam esta bebida.

Uma contra-indicação estrita ao café com cardamomo é a doença da úlcera péptica e gastrite em qualquer fase de manifestação.

O cardamomo tem um efeito colerético, pelo que não se deve beber café com especiarias se se tiver doença de cálculo biliar.

As pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares devem ser desencorajadas, porque o cardamomo tem um marcado efeito tónico nos vasos sanguíneos.

Assim, as seguintes condições podem ser classificadas como contra-indicações estritas à utilização de café com cardamomo:

• pancreatite, doença da vesícula biliar;
• hiperacidez e gastrite;
• condições acompanhadas de palpitações cardíacas;
• hipertensão;
• Úlceras intestinais ou estomacais;
• Hipersensibilidade à especiaria ou às alergias.

O cardamomo é conhecido como um alergénio forte. Provoca reacções severas em muitas pessoas. Portanto, a primeira vez que bebe café com a especiaria, deve monitorizar cuidadosamente a reacção do seu corpo.

As crianças tendem a ter uma reacção exagerada ao cardamomo nos alimentos e bebidas. A especiaria não deve, portanto, ser abusada na dieta da criança.

Como seleccionar e armazenar o café

O café é feito a partir dos grãos de Robusta e Arábica, os dois tipos de árvore de café. A escolha das variedades de feijão é baseada nas preferências individuais.

O arábica tem um forte sabor ácido e doce com uma pitada de amargura. A planta é muito difícil de reproduzir e os feijões desta variedade podem ser identificados pela sua forma alongada.

As árvores Robusta são menos exigentes em termos de condições de reprodução e toleram extremos de temperatura e clima. É reconhecível pelo seu feijão redondo, que tem um maior teor de cafeína e um sabor amargo.

100% arábica é considerada a mais elitista, mas a mesma variedade, cultivada em diferentes continentes e sob diferentes condições climáticas, pode variar consideravelmente em termos de sabor.

Ao escolher um café numa loja, é importante ter em atenção a embalagem. O acesso de oxigénio e luz dentro da embalagem destrói impiedosamente o sabor da futura bebida. Os conhecedores de café não compram grãos soltos em circunstância alguma. As embalagens de alta qualidade são feitas de três camadas de folha de alumínio e têm uma válvula, que permite que o dióxido de carbono escape da embalagem.

Um critério importante na escolha de um café é o grau de torrefacção. Isto é influenciado pela quantidade de óleos essenciais no feijão. Isto é indicado no pacote por um número (de 1 a 5) por ordem ascendente de nível de assado. Ao seleccionar, é favor notar que o feijão conserva o seu aroma durante 30 dias após o processamento, pelo que vale a pena prestar atenção à data.

Os grãos inteiros são mais adequados para preservar o sabor e o aroma da bebida, enquanto o café moído perde a maioria das suas propriedades organolépticas quase imediatamente após a moagem. O café expresso fino é ideal para café moído, enquanto o café moído grosseiramente, que é moído durante 10 segundos, é a matéria-prima mais grosseira e mais barata.

Não é raro encontrar café moído. O café moído pode ser testado em casa quanto a impurezas. Colocar 0,5 colher de chá de café moído num copo de água fria. Um café falsificado dará uma cor castanha ao líquido, enquanto que o café genuíno não perde o seu pigmento antes de ter sido aquecido.

Ao seleccionar as especiarias para uma bebida de café, também se deve ter em atenção a qualidade do produto. Podem ser utilizados feijões inteiros que não estejam danificados e tenham um aroma picante persistente. Se cheirar a mofo e o revestimento do grão estiver fragmentado ou picado, é melhor evitar o produto. O cardamomo moído, embalado em embalagens individuais, facilita a escolha dos consumidores. Pode ser utilizado imediatamente na preparação de uma chávena de café aromático.

Armazenamento de café
Os grãos de café são produtos delicados, que requerem condições de armazenamento individuais. Mesmo uma pequena quantidade de ar pode arruinar o sabor da bebida.

Se forem armazenados inadequadamente, os grãos de café absorverão humidade do ambiente e após um curto período de tempo tornar-se-ão impróprios para o fabrico de cerveja. Além disso, o café pode perder o seu aroma e sabor por evaporação de óleos essenciais e absorver odores estranhos. Isto deixará um travo desagradável com uma interferência de aromas estrangeiros.

Para armazenar grãos de café, um pacote de papel de alumínio ou de vácuo é o melhor caminho a seguir. O produto pode ser armazenado num recipiente selado durante cerca de um ano e deve ser utilizado no prazo de 3 semanas após a abertura da embalagem. Este é um limite de tempo para uma sala com uma temperatura média de 22°C e níveis normais de humidade. Os frascos de vidro com tampa de fecho hermético são também adequados para o armazenamento de café.

Os grãos de café também podem ser congelados. Os pacotes de vácuo são bons para isto. Congelar em pequenos lotes e colocá-los no compartimento do congelador. Uma vez descongelado e moído, o café já não é adequado para armazenamento e deve ser consumido de imediato.

Receitas de café com cardamomo

A produção de café é um mistério especial. Os conhecedores desta nobre bebida são apaixonados pelas especiarias que ajudam a realçar o rico sabor do feijão. Há várias maneiras de preparar café com cardamomo. Pode ser feito com grãos de café moídos à mão e especiarias. Basicamente, o sabor da bebida depende directamente da forma como é fabricada.

Dicas para a preparação de café

1. Preparar sempre uma nova bebida num recipiente limpo, uma vez que os resíduos das cervejas anteriores podem estragar o sabor.
2. A água engarrafada ou filtrada é melhor para fazer café.
3. Utilizar grãos de café moídos o mais fresco possível.
4. Ajustar o método de fabrico da cerveja ao grau de moagem.

A fermentação num balde

É importante prepará-lo em lume brando. O aquecimento demasiado intenso irá causar uma rápida perda de aroma e sabor.

Para o preparar, necessitará

• café recém moído (1 colher de sopa;)
• água (150 ml);
• cardamomo (2-3 feijões);
• açúcar (0,5 tsp.).

Se a especiaria for necessária para dar um ligeiro aroma à bebida, é melhor colocar menos cardamomo.

Misturar os ingredientes num jarro, verter em água e colocar em lume brando. Após alguns minutos de aquecimento suave, aparecerá espuma. Nesta altura, tirar a chaleira do calor. Quando a espuma tiver baixado um pouco, voltar a colocar o pote no fogo e esperar que a espuma reapareça. Repetir o procedimento 3 vezes.

É importante não deixar o pote ferver, pois isso estragará o sabor rico da bebida. Todo o processo de fazer café com cardamomo numa panela demora cerca de 15 minutos.

Há várias formas de adicionar cardamomo à bebida de café. De acordo com a receita clássica, a especiaria tem de ser misturada com o café após ter sido moída, e depois adiciona-se água aos dois ingredientes. Os conhecedores orientais da bebida dizem que os feijões da especiaria devem ser colocados na cápsula para que o líquido absorva o seu aroma quando é vertido. Outra tradição cervejeira envolve guisar as sementes numa garrafa até que a espuma se levante e retirá-las assim que a espuma se tiver formado.

Bebida de canela aromática

O cardamomo e a especiaria de canela complementam e realçam perfeitamente o sabor do café. Esta bebida é revigorante, edificante e imuno-robustante. Os conhecedores orientais estão bem conscientes das propriedades milagrosas de uma bebida com uma combinação destas especiarias. As proporções envolvidas devem ser correctas, uma vez que o cardamomo pode dominar o sabor da canela no café.

Para preparar o café de que vai precisar:

• café moído (1 colher de sopa);
• água (120 ml);
• cardamomo (2-3 feijões);
• Canela moída (0,5 tsp.).

O segredo de fazer o café perfeito nesta receita reside na sequência em que se adicionam os ingredientes. Verter primeiro o café na argamassa, depois adicionar o cardamomo e adicionar a água. A mistura deve ser fervida em lume brando. Quando o café estiver um pouco mais quente, pode adicionar a canela e o açúcar (se desejar). Retirar a panela do calor assim que começar a espumar, sem deixar ferver. Esfregue o café e sirva de imediato.

Café Café preparado

Diz-se que esta é a forma mais rápida de preparar uma bebida. O processo de cozedura é omitido e o processo de infusão é utilizado em seu lugar.

Colocar o café moído juntamente com o cardamomo num recipiente e verter os ingredientes para a água a ferver. Cobrir e deixar infundir durante pelo menos 5 minutos. Depois disto, esticar o café e deitá-lo fora.

Café com cardamomo na máquina de café

Colocar as borras de café moídas ou moídas na máquina. O cardamomo pode ser adicionado aos ingredientes secos para uma bebida de café com sabor a especiarias.

Factos sobre o café

1. Ludwig van Beethoven, famoso compositor, era um ávido bebedor de café. Ele usou uma receita original para fazer o seu café. O segredo do seu sabor foram 64 grãos seleccionados que foram utilizados para preparar 1 chávena de café.
2. Honoré de Balzac, um escritor famoso, costumava beber cerca de 20 chávenas por dia. Considerava-o como uma fonte de inspiração.
3. Não é aconselhável ferver café uma vez que temperaturas superiores a 98⁰C começam a libertar ácidos que estragam o sabor. A temperatura ideal de fabrico da cerveja é 95-98⁰C.
4. Um "banho de café" pode aliviar a fadiga de um dia inteiro em apenas alguns minutos. Os japoneses são os pioneiros e conhecedores deste método de relaxamento. Acrescentam grãos de café aquecidos a 60 C à água e tomam um banho de 20 minutos. No Japão, as saunas de café, que utilizam o mesmo método para relaxar, são muito populares.
5. Kaffa, na Etiópia, é considerado o local de nascimento do café. Os pastores locais nos tempos antigos notaram o comportamento excitado das suas cabras depois de comerem bagas de uma planta desconhecida.
6. O processo de torrefacção dos grãos de café foi inventado por acidente. As pessoas encontraram grãos nas cinzas de um incêndio deixado após a queima dos ramos de um cafeeiro. Alguns atrevidos decidiram prová-los e descobriram que tinham um efeito revigorante.
7. Os corredores profissionais de longa distância foram os primeiros a utilizar o café para acelerar o seu metabolismo e queimar o excesso de massa gorda.
8. O ingrediente principal dos grãos de café - cafeína - ajuda a regenerar órgãos e tecidos do corpo humano. É esta propriedade da substância que a tornou popular na medicina. Actualmente, um grande número de medicamentos certificados têm cafeína na sua composição.
9. Nos países árabes, o café espalhou-se rapidamente. A bebida substituiu o vinho, que os muçulmanos estão proibidos de beber pela sua religião.
10. Cerca de 25 milhões de pessoas em todo o mundo trabalham na indústria do café.
11. Todos os dias são bebidas mais de 2 mil milhões de chávenas de café. É o segundo produto mais popular e mais comercializado no mundo depois do petróleo.
12. O fruto do qual os grãos são extraídos para torrar e fazer a sua bebida favorita é um tipo de cereja, daí o nome "cereja de café" ser frequentemente encontrado.
13. Alguns produtores moem os bagos de café em farinha, que é utilizada para fazer queques, bolachas, molhos, chocolate e até pão.
14. Os intestinos do civet da palma asiática, um bonito animal parecido com um gato, produzem grãos de café fermentados que custam muito dinheiro. Actualmente, a concorrência para este tipo de produto provém do feijão extraído dos resíduos digeridos de elefantes tailandeses.
15. Os antioxidantes que o café é rico em ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro e a reduzir a inflamação.
16. O abuso do café durante a gravidez pode causar baixo peso à nascença ou mesmo aborto espontâneo. Segundo os cientistas britânicos, 200 ml de cafeína é a norma para uma mulher grávida. É o equivalente a uma chávena de café acabado de fazer ou duas porções de bebida instantânea.
17. As primeiras cafetarias públicas começaram a abrir no Médio Oriente. Estes estabelecimentos rapidamente se tornaram populares. Os bebedores de café encontrar-se-iam lá para uma conversa ou para um jogo de xadrez.
18. Os países produtores de café fazem parte do chamado Cinturão de Grãos. É constituída por cerca de 50 países.
19. Os líderes no consumo de café são países escandinavos. O consumo de café per capita na Finlândia eleva-se a 12 kg de café por ano. O segundo lugar é ocupado pelos consumidores de bebidas na Noruega.
20. Os maiores produtores de café são o Brasil, a Colômbia e o Vietname.
21. No início da história do cultivo do cafeeiro, os caules atingiram 8-10 metros de altura. Hoje em dia as plantas são cultivadas de modo a permanecerem a uma altura de 3 metros. Isto torna a colheita mais fácil.
22. Surpreendentemente, o café expresso contém uma quantidade mínima de cafeína. Isto deve-se ao método de preparação - um jacto de água é forçado através dos grãos de café a alta pressão, de modo que a bebida é maximizada em termos de sabor e uma pequena quantidade de cafeína é libertada.
23. O café pode ser armazenado não torrado durante até um ano. Após um tratamento térmico, o feijão muda o seu sabor no prazo de 2-3 dias.
24. Uma variação da bebida chamada Americano foi inventada pelos militares americanos na década de 1940. Não puderam beber o café europeu amargo e demasiado forte devido ao seu amargor, e pediram que fosse diluído com água.
25. Até hoje, as bagas de café são colhidas à mão. Um colhedor, em média, retira cerca de 700 kg de produto num dia.

Foto de café cardamomo