Café Canela: as suas propriedades sanitárias, como prepará-lo e o que beber

Há centenas de milhões de consumidores de café em todo o mundo. Muitas pessoas simplesmente não conseguem imaginar a sua manhã sem uma bebida refrescante. Mas com o passar do tempo, o café normal perde o seu anterior apelo. Uma pequena porção de canela não pode apenas transformar a bebida clássica, tal adição tornará o seu sabor mais vívido e rico.

Para além de melhorar as características gastronómicas, a canela combinada com o café melhorará o bem-estar e elevará o seu humor. Mesmo os médicos concordam que a dupla é uma combinação saudável, desde que não tenha contra-indicações. Não é por acaso que os adeptos de um estilo de vida saudável há muito que incluem o café com canela na sua dieta diária. Portanto, há uma razão para falar dos benefícios da bebida de canela e das peculiaridades da sua preparação. Afinal, hoje em dia, a principal prioridade para a maioria dos cidadãos é a sua própria saúde.

Composição e calorias

Em primeiro lugar, gostaríamos de dizer algumas palavras sobre a canela. Esta é uma das especiarias mais populares e mais seguras cultivadas em países com climas tropicais. A especiaria ainda é produzida utilizando tecnologia antiga, resultando num produto com uma composição química valiosa. Vários produtores abastecem hoje o mercado mundial, mas as variedades de especiarias do Ceilão são muito procuradas. Curiosamente, a interacção da bebida de café com a especiaria activa substâncias que têm efeitos benéficos sobre o corpo humano.

Os grãos de café são considerados um produto natural único, devido à presença de

• uma enorme quantidade de aminoácidos, incluindo os aminoácidos essenciais;
• proteínas vegetais;
• compostos orgânicos complexos;
• alcaloides;
• óleos essenciais.

O ingrediente activo mais importante nos grãos de café é a substância trigonelina, um membro do grupo alcalóide. Durante o tratamento térmico, este elemento é convertido em piridina, o que dá à bebida o seu aroma específico. Além disso, a trigonelina interage com o ácido nicotínico durante a preparação da bebida, e esta união assegura a presença de vitamina B3 na bebida acabada.

A composição da canela é mais complexa. A especiaria consiste em 60% de aldeído de canela e 18% de eugenol. Também estão presentes na especiaria:

1. Retinol (vitamina A).
2. Tocoferol, que assegura a síntese de hormonas sexuais e apoia o sistema imunitário.
3. Vitamina B3, essencial para o estado normal do sistema nervoso.
4. Vitamina D, um material de construção essencial para o tecido ósseo.
5. Os minerais magnésio e potássio, essenciais para o tecido muscular, vasos sanguíneos, e o coração.
6. Taninos, que são anti-sépticos naturais.
7. Amidos que têm um efeito positivo sobre os intestinos.
8. Óleos essenciais que tonificam o corpo.

Para além destes ingredientes, os paus de especiarias de canela contêm mucilagem e resinas.

A composição rica dos dois ingredientes faz com que uma bebida de café de canela seja extremamente benéfica se consumida com moderação. Considerando o baixo teor calórico do produto, e a capacidade energética de uma porção de 100 gramas é de apenas 40 kcal, pode ser bebido sem medo por pessoas com problemas de peso.

Como escolher a canela certa para o seu café

O princípio da selecção da canela para a preparação de uma bebida perfumada não é diferente do mesmo procedimento que as donas de casa realizam quando escolhem uma especiaria para outros fins culinários. Mas gostaríamos de chamar imediatamente a atenção para o facto de que nas prateleiras das nossas lojas em sacos rotulados "Canela" vendia uma substância muito parecida com a famosa especiaria. Portanto, é melhor comprar este material no mercado.

A melhor qualidade, como já foi dito anteriormente, é a canela do Ceilão. É verdade que os vendedores de especiarias tentam frequentemente vender a cássia, que é feita a partir da casca da canela que cresce na Indonésia ou na China. Embora a cássia seja capaz de substituir a canela de alta qualidade, contém 100 vezes mais coumarina nociva do que o produto do Ceilão. Em alguns países a cumarina é utilizada como agente envenenador contra roedores. Este é um ponto importante a considerar ao escolher, caso contrário a bebida de café condimentado transformar-se-á num veneno que ameaça a vida.

Agora, alguns critérios para o ajudar a escolher uma canela de qualidade:

1. A aparência do produto. É melhor comprar a especiaria sob a forma de tubos, uma vez que no estado do solo a maioria das vezes os vendedores vendem exactamente cassia de baixa qualidade.
2. O produtor. Vale a pena perguntar sobre o local onde o produto foi fabricado. Hoje em dia, é possível encontrar especiarias de Israel, dos EUA e até da Alemanha. Mas não há canela a crescer nestes países, pelo que a especiaria simplesmente não pode ser produzida lá.
3. O custo é o indicador mais importante. A canela do Ceilão não é barata, enquanto que a cássia está disponível a um preço acessível.
4. O aroma da verdadeira canela é suave e quente, com notas doces. Cassia é muito doce, e o seu cheiro não é tão pronunciado como a especiaria original.
5. Cor. Os pauzinhos de canela da variedade canela alta têm uma cor castanha clara e uniforme. São ligeiramente torcidos nas extremidades, pelo que se assemelham a chifres. A Cassia é muito mais grosseira, e a sua coloração por fora e por dentro não é uniforme. A canela do Ceilão é tão fina como um pedaço de papel, o que não é o caso da cássia.

Dica: Se quiser provar a qualidade da canela, deve colocar uma gota de iodo num tubo de especiarias ou uma mão cheia de canela em pó. A cássia tornar-se-á imediatamente azul escura quando exposta desta forma, mas a canela real ficará apenas ligeiramente azul.

O prazo de validade dos paus de canela é de 1 ano, enquanto a especiaria moída conserva o seu espantoso aroma e qualidades úteis por apenas meio ano.

Propriedades úteis do café de canela

Benefícios gerais

Uma bebida de café feita com canela tem um sabor agradável. Mesmo alguns goles ajudam a aliviar a fadiga e a tensão nervosa. Devido ao elevado teor de minerais e vitaminas importantes no componente picante, tal cocktail tem os seguintes efeitos benéficos para o organismo

• activa a actividade cerebral;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• normaliza os níveis de açúcar no sangue e de colesterol;
• exerce um efeito positivo sobre a função do pâncreas;
• fortalece o esmalte dentário, cartilagem e ossos;
• Aumenta a força dos vasos sanguíneos;
• desintoxica o corpo;
• regula a composição do sangue;
• estimula os processos metabólicos;
• suprime o apetite;
• baixa a pressão arterial;
• alivia a dor;
• ajuda a fortalecer o sistema imunitário.

Em combinação com a canela, o café demonstra propriedades diuréticas, removendo o excesso de líquido do corpo. Ambos os ingredientes têm propriedades antibacterianas, pelo que são bons para limpar a boca de germes patogénicos, eliminando maus odores.

Estudos recentes demonstraram que o café com canela, quando utilizado sistematicamente, bloqueia a acumulação de proteínas no tecido cerebral, o que provoca o desenvolvimento de alterações degenerativas. Portanto, é útil para as pessoas idosas beber tal bebida. Mas o café com canela é útil não só para a geração mais velha. É um requisito obrigatório para os jovens, independentemente do sexo. Vamos ver como o cocktail revigorante afecta os representantes de diferentes sexos e idades.

Para mulheres

As mulheres devem definitivamente adicionar um pouco de pó de canela de manhã à sua chávena de café aromático. Afinal, o belo sexo está sempre à procura de uma forma de se manter jovem e atraente. É difícil encontrar um duo tão eficaz como o café e a canela para atingir este objectivo. A bebida é boa para as mulheres porque entorpece a sensação de fome e queima activamente gordura, o que ajuda a manter uma figura magra. As seguintes propriedades positivas do café de canela também devem ser notadas:

• inibe o processo de envelhecimento;
• alivia as dores de cabeça e as dores menstruais;
• baixa a tensão arterial, o que é útil para pessoas hipertensivas;
• aumenta o desejo sexual.

Também queremos notar que devido à presença de vitamina E na canela, a bebida de café com um componente picante terá um efeito positivo no aspecto feminino e no fundo hormonal.

Para homens

Os representantes do sexo mais forte também beneficiam de beber café com canela para manter a boa saúde. Como a especiaria é um afrodisíaco natural, tal adição à sua dieta diária estimulará a circulação sanguínea, que é necessária para uma potência normal. Não é uma coincidência que nos tempos antigos, os recém-casados recebessem uma bebida especialmente apimentada para tornar a sua relação apaixonada.

Para além do lado sexual da vida, o café com adição de especiarias é útil para homens envolvidos em trabalhos físicos pesados, porque ajuda a rápida recuperação dos músculos após o exercício. Mesmo para manter uma disposição e vivacidade positivas, deve beber uma chávena de bebida tónica com aditivo de canela todas as manhãs.

Gravidez

Apesar dos grandes benefícios do café de canela, as grávidas devem evitar bebê-lo durante a gravidez. Embora a especiaria doce seja considerada uma das especiarias mais seguras, aumenta o fluxo sanguíneo, o que pode ameaçar a interrupção prematura da gravidez. Pode, claro, fazer uma xícara ocasional da bebida perfumada como uma excepção. Mas esta indulgência só deve ser tomada com a permissão do seu médico. E para neutralizar o efeito de componentes que possam prejudicar a futura criança, neste caso, não se esqueça de adicionar um pouco de leite à bebida.

Ao amamentar

As provas científicas mostram que são necessárias pelo menos 10 horas para eliminar completamente a cafeína do corpo. Uma chávena de bebida de café contém cerca de 100-150 mg de cafeína, razão pela qual todo este potencial estimulante está presente no leite materno, se uma mulher decidir alimentar-se com um café de canela entre as mamadas. Por conseguinte, é fácil concluir que tais produtos não devem ser consumidos nesta fase, caso contrário as fraquezas gastronómicas da mãe podem ter um impacto negativo sobre o bebé. Um vício na bebida picante pode causar os seguintes efeitos secundários no bebé:

• manifestações alérgicas de natureza diversa;
• perturbação do sono;
• cólicas intestinais;
• sobre-estimulação;
• anemia;
• desidratação.

A cafeína tende a acumular-se nos tecidos. Portanto, se uma mulher lactante beber várias chávenas de café por dia, o produto nocivo acumular-se-á no corpo do bebé imaturo, o que não terá o melhor efeito na formação do esqueleto ósseo e de outros órgãos. Tendo em conta todos os riscos acima referidos, é melhor adiar até melhores horas a tradição diária de beber café pela manhã em geral, e com a adição de canela - em particular. Só em raras ocasiões é que se pode ceder a uma pequena porção do elixir revigorante se se neutralizar o efeito da cafeína com leite.

Para crianças

Há algum debate sobre a idade legal para beber bebidas com cafeína, mas não há consenso. Alguns especialistas sustentam que as bebidas com cafeína não devem ser consumidas antes dos 14 anos, outros acreditam que uma chávena de café com leite seria inofensiva para uma criança de dez anos.

Não há controvérsia sobre a canela, porque esta especiaria está presente nos produtos de confeitaria, que são adorados pelas crianças. Embora antes dos dois anos de idade, também não vale a pena introduzir um tal aditivo na dieta da criança. O tandem do café e da canela não prejudicará os adolescentes que se dedicam ao desporto. Especialmente útil é a bebida picante antes dos exames, porque estimula a actividade cerebral. No entanto, não se entusiasme demasiado com isso, pois pode ter um impacto negativo no coração e sistema ósseo de um adolescente.

Também deve ser lembrado que o consumo excessivo de café pode levar a problemas hormonais nos adolescentes e mesmo causar um desenvolvimento físico anormal. Nesta idade, é melhor beber café feito de grãos ligeiramente torrados com a adição de leite.

Para perda de peso

A bebida de café com a adição de canela é popular entre os nutricionistas. Está cientificamente provado que esta combinação tem um efeito positivo sobre a forma do corpo. O segredo deste efeito reside na composição dos dois produtos iniciais. Entrando numa interacção próxima na preparação da bebida, componentes activados que visam especificamente a queima de gordura. A bebida é particularmente eficaz quando combinada com exercício. Além disso, não se esqueça que uma pequena chávena de café com canela corta a fome, mas aumenta o metabolismo.

Para indivíduos magros, pode preparar a bebida de acordo com o esquema clássico.

Tomar 1/2 colher de chá de café moído por 3 colheres de chá. canela em pó e 0,3 litros de água purificada. É melhor preparar a bebida de café num balde de café, pois este método ajudará a extrair mais dos óleos essenciais benéficos.

Processo de preparação:

1. Misturar ambos os ingredientes e assar levemente directamente na destilaria.
2. Quando o aroma amargo da canela se torna tangível, acrescente gradualmente água, mas certifique-se de que o pregado permanece no fogo.
3. Quando a mistura começar a ferver, desligue o calor.
4. Deixar a cerveja pronta a infundir durante cerca de 10 minutos. Depois pode tomar um café de canela aromático espantoso.

Útil para saber: a bebida de café com especiarias de canela pode ser consumida por doentes com diabetes tipo 2. Este cocktail limpa as vias respiratórias e alivia as constipações. O café em combinação com a canela inibe o crescimento de leveduras e outros fungos.

Danos e contra-indicações

Tanto o café como a canela são produtos muito benéficos. A sua combinação só duplica este benefício se se cingir à medida. Por exemplo, a dose diária da especiaria doce para um adulto não deve exceder 1 colher de chá. Mas para além de limitar a quantidade do produto, existem contra-indicações absolutas à utilização da bebida de café de canela. Esta lista inclui as seguintes condições:

• a gravidez;
• Aleitamento materno;
• gastrite com hiperacidez;
• Intolerância individual a um dos ingredientes;
• tendência a ser alérgico a alimentos picantes;
• febre;
• a infância.

O consumo excessivo da bebida revigorante pode aumentar a formação de gás e o desconforto dos bancos. O café de canela em excesso pode provocar problemas hepáticos e renais, incluindo o desenvolvimento de hepatite.

Como preparar café de canela: receitas

Há um grande número de receitas para preparar uma bebida de café com a adição de canela picante. Cada receita é notável, uma vez que produz um sabor e aroma diferente da bebida popular. Aqui estão algumas versões diferentes que podem ser usadas em segurança na cozinha doméstica.

Canela e gengibre

Esta combinação é especialmente útil em caso de uma greve fria repentina. Uma bebida feita com esta receita ajudará a aliviar os sintomas e a restaurar as suas forças. Para preparar o elixir de reforço será necessário:

• canela - 1 pau;
• gengibre - 2 círculos finos;
• café moído (dependendo da força da bebida) - 1-2 colheres de chá;
• água - 250 ml.

O café arábica é melhor, pois tem um aroma forte, enquanto que o Robusta é muito amargo. Verter a água sobre o gengibre e colocar a argamassa em lume brando. Quando começar a ferver, tire-o da panela. Verter a bebida para uma chávena e adicionar açúcar e canela a gosto. Para um aroma mais rico, pode deixar um tubo de canela na chávena.

Canela e pimenta

Diz-se por vezes que a pimenta não é adequada para uma bebida de café. Mas os verdadeiros gastronómicos dizem que o café com canela e pimenta cria a harmonia perfeita de sabores e aromas. Mas esta bebida só deve ser bebida de manhã. A forma clássica de o fazer é utilizar os seguintes ingredientes:

• café moído - 2-3 colheres de chá;
• açúcar (de preferência cana) - 1 colher de chá;
• pimento vermelho - na ponta de uma faca;
• canela - 1/4 colher de chá de pó.

Como a bebida com pimenta é preparada em pequenas porções, basta tomar 150 ml de água para esta quantidade de ingredientes.

Processo de preparação:

1. Pré-aquecer a chaleira.
2. Verter o café, agitar suavemente a panela, e pré-aquecer o conteúdo da panela no fogo uma vez mais.
3. Verter a mistura para a base líquida.
4. Quando aparecer um crema na superfície, remover o pote do calor.
5. Acrescentar o açúcar também à bebida.
6. Voltar a pôr a panela no fogo.
7. Deixar infundir durante 2-3 minutos, depois adicionar a pimenta e a canela.

Canela e leite

Esta versão da bebida foi inventada por senhoras inglesas que pensavam que o café preto era demasiado grosseiro. A canela ajudou consideravelmente a suavizar a imagem 'negra'. Fazer 'leite castanho' é simples e agradável. Para o fazer:

1. Tomar 150ml de leite, adicionar imediatamente um pau de canela em pó.
2. Levar a mistura a ferver em lume brando e ferver em lume brando durante 5 minutos.
3. Quando a espuma aparecer, remover o pote do calor.
4. Preparar separadamente 1 colher de chá de café em 100 ml de água.
5. Quando o café estiver pronto, adicionar o "leite castanho" em cima.

Citrinos e canela

Embora esta receita não seja popular entre os nossos consumidores domésticos de café, vale a pena tomar nota. A canela combinada com os citrinos cria uma composição de sabor única, que é dominada por notas azedas e azedas. Proceder como se segue para esta saborosa bebida de café:

1. Ralar finamente a casca de limão ou laranja. Tomar apenas 1 colher de chá da massa aromática para a bebida.
2. Colocar uma pitada de canela e 2 colheres de sopa de café na cafeteira.
3. Verter um copo de água em lume brando.
4. Quando começar a ferver, retire-o imediatamente do calor.

Pode adicionar um pouco de noz-moscada à bebida antes de a beber.

A forma correcta de beber café de canela

É melhor beber uma bebida de café com canela após alguns minutos. Alguns minutos de envelhecimento ajudarão a realçar todo o sabor da especiaria. É melhor beber um tal cocktail de manhã com o estômago vazio. É particularmente adequado para aqueles que observam a sua figura. Para não estragar o aroma do sabor, o café de canela não deve ser utilizado em conjunto com produtos de confeitaria, sobremesas e pastelaria. As porções de especiarias podem variar, dependendo das preferências individuais. Mas em qualquer caso não é recomendado exceder a ajuda de custo diária de 1 colher de chá.

Deve ser adicionada canela ao café instantâneo?

É possível preparar uma bebida picante a partir de qualquer produto de café, incluindo o café instantâneo. A vantagem desta variante é que leva um mínimo de tempo a preparar e é tão fácil de preparar como os grãos de café. A vantagem desta variante é que requer um mínimo de tempo para a fabricação da cerveja.

Receita para uso prático:

1. Misturar café instantâneo e canela em quantidades iguais de 5 g.
2. Verter a mistura em água a ferver (150 ml).

Existe uma variante mais complicada:

1. Verter a canela (5 g) para um copo.
2. Cozinhar no microondas durante 5-10 segundos.
3. Verter o leite.
4. Levar ao lume.

Após três minutos, o café de canela está pronto a beber.

Existem outras opções para fazer uma bebida de café muito perfumada e extraordinariamente saborosa com canela picante. Assim, cada aficionado do café pode encontrar a receita perfeita para si próprio.

Algumas dicas úteis

1. É melhor esmagar o pau de canela antes de fazer a bebida. Isto torna a bebida mais rica.
2. A canela combina bem com outras especiarias. Assim pode adicionar-lhe cardamomo, pimenta e cravo-da-índia.
3. Não exceder a dose indicada na receita se quiser desfrutar de uma bebida perfumada.

Em conclusão, resta acrescentar que o duo de café e canela é um caso raro em que numa chávena é possível combinar os máximos benefícios para a saúde e o prazer de um sabor invulgar. Uma bebida devidamente preparada irá animá-lo, pô-lo num clima positivo, dar-lhe confiança. Dado que fazer um cocktail tónico leva muito pouco tempo em qualquer variante, há todos os motivos para se fazer feliz a si próprio e aos seus entes queridos todas as manhãs com uma bebida revigorante com um sabor picante.

Foto de café de canela