Queijo de linguiça fumado: composição, benefícios e danos, receitas

Apetitoso e tentador queijo de salsicha fumado com aroma subtil pede para ser colocado no cesto. As lojas oferecem uma vasta selecção de tais produtos, e a preços bastante acessíveis. Alguns anéis perfumados de queijo salsicha no pão fazem um pequeno-almoço ou jantar bastante saboroso e saboroso. Pode ser adicionado a algumas sopas, muitas saladas, hambúrgueres e até em pizzas se for necessário um sabor fumado subtil.

Composição e calorias

O queijo de salsicha está a saciar rapidamente, pelo que é indesejável comer muito devido ao seu elevado teor de gordura e calorias. Fabricado de acordo com o produto GOST em 100 g:

• 270 kcal;
• 21,2 g de proteína;
• 19,4 g de gordura;
• 3,7 g de hidratos de carbono;
• 4 g de cinzas;
• 51,7 g de água.

No entanto, um produto fabricado para uma TU pode variar significativamente em composição, já que muito depende do tipo de matéria-prima. O queijo de enchido contém sempre mono e dissacáridos em grandes quantidades - cerca de 3 g. Os ácidos gordos saturados são também abundantes - até 9 g. O queijo é rico em muitos minerais e existem também vitaminas úteis:

• A - 150 mcg;
• nicotinamida PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tocoferol E, 0,4 mg;
• sódio - 1290 mg;
• cálcio - 630 mg;
• fósforo - 700 mg;
• potássio - 192 mg;
• enxofre - 212 mg;
• magnésio - 30 mg.

Segundo a receita suíça de Walter Gerber, que está incluída no GOST, o produto é feito a partir de queijos de coalho por derretimento. É permitida a utilização de matérias-primas que passem as normas sanitárias, mas que não satisfaçam os requisitos em termos de aparência. O queijo é derretido em condições especiais quando aquecido a 95 graus, depois é enchido numa embalagem especial de celofane. Fumar em serradura propriamente dita leva pelo menos três horas.

Hoje em dia, no entanto, os fabricantes utilizam frequentemente fumo líquido em vez de fumarem realmente. A cuba é frequentemente de má qualidade e misturada activamente com óleos vegetais. Estes queijos perdem muito do seu sabor e já não são úteis. Deve, portanto, ler sempre os rótulos e ver a composição do pão de queijo de salsicha em particular.

Quais são os benefícios do queijo de salsicha

Benefícios gerais de saúde

Apenas se pode dizer que o queijo de salsicha que é feito de acordo com a tecnologia de coalho é útil. Isto deve ser compreendido e a informação sobre o pacote deve ser lida cuidadosamente antes da compra.

1. O queijo de salsicha contém muitos macronutrientes, especialmente fósforo e cálcio, mais de 50% das necessidades diárias de 100 gramas. Além disso, estes elementos são mais fácil e eficientemente absorvidos de produtos lácteos.
2. O queijo de enchido contém muitos aminoácidos essenciais e proteínas.
3. Um bom produto fabricado de acordo com a tecnologia tem todos os grupos vitamínicos. Embora o seu conteúdo seja baixo, continuam a saturar o corpo, reabastecendo todas as deficiências de uma só vez.

Para mulheres

O queijo de salsicha é um produto muito calórico na dieta. Contudo, os queijos duros têm 1,5 vezes mais calorias, pelo que será a opção mais dietética e óptima, mesmo quando se fazem dietas.

Ácido fólico, cálcio, magnésio, potássio e fósforo são essenciais para qualquer mulher e o queijo de salsicha cobrirá as necessidades diárias com um mínimo de gordura em relação a outras contrapartidas.

Apesar do seu elevado teor de gordura, este produto é recomendado para ser adicionado à dieta diária. Uma sanduíche de queijo é óptima para senhoras que são activas em fitness ou desporto.

Para homens

O queijo fumado aromático é especialmente apreciado pelos homens. Basta cortar um pedaço e colocá-lo sobre o pão - um lanche nutritivo está pronto. É um petisco muito saudável, especialmente para as pessoas que levam uma vida activa. O queijo é praticamente digerido a partir de mais de 20% de proteína graças às substâncias especiais no produto lácteo fermentado.

Para além da saciedade, o queijo é um fornecedor de aminoácidos e minerais essenciais. Em combinação, reforça o sistema cardiovascular, tem um efeito benéfico sobre a visão e melhora a função cerebral. Graças ao ambiente de leite fermentado, o cálcio é bem absorvido, fortalecendo os dentes e os ossos.

Gravidez

O direito, feito de acordo com a tecnologia original do queijo de salsicha é aconselhado a incluir na dieta das mulheres grávidas. Durante este período, o organismo necessita significativamente mais sódio, cálcio e fósforo, assim como aminoácidos e proteínas essenciais. Tudo isto está na forma mais fácil de digerir neste produto.

O queijo fumado também pode melhorar significativamente o humor, aumentar o apetite, reduzir a manifestação da toxicidade. A presença de todo o grupo da vitamina B e do ácido fólico é extremamente benéfica para o feto, pelo que se recomenda comer cerca de 150 gramas de queijo por dia.

No entanto, tudo isto só é verdade para os verdadeiros queijos de salsicha. A utilização de óleos de palma, vários substitutos e fumo líquido reduz drasticamente a utilidade do produto para as mulheres grávidas. Neste caso, ácidos gordos complexos entrarão no organismo, o que só irá exacerbar os sintomas de toxicidade e agravar o estado geral.

Ao amamentar

A presença de uma grande quantidade de cálcio no queijo tem o efeito mais benéfico no leite. Está saturado e torna-se mais saudável para o bebé. Outros micro e macronutrientes são essenciais para o corpo da mãe que amamenta. Recomenda-se comer até 200 g diários, se não houver contra-indicações ou agravamento das condições.

O principal factor é a qualidade. Um produto feito de queijo de coalho é explicitamente recomendado por médicos e prescrito por nutricionistas durante o período de amamentação. Contudo, as matérias-primas mais baratas e o desvio da tecnologia podem reduzir os benefícios do queijo de salsicha a zero e multiplicar grandemente os danos causados.

Para crianças

O queijo de salsicha é classificado como queijo de baixo teor de gordura e salgado médio. Pode ser incluído na dieta das crianças a partir de um ano de idade. A dose recomendada para um bebé é de 5-10 g por dia. A quantidade pode ser aumentada para 50 g, mas o produto deve ser de boa qualidade. Além disso, deve sempre fazer uma pausa entre as refeições.

O sistema digestivo do bebé é bastante vulnerável e instável. Não será capaz de digerir gorduras vegetais complexas, o que leva a perturbações no estômago. Por conseguinte, é importante escolher os queijos de salsichas da melhor qualidade, que são feitos apenas de matérias-primas lácteas.

As crianças a partir dos 3 anos de idade podem receber 50 g de queijo de salsicha por dia. Um sistema digestivo maduro é bastante estável e é capaz de digerir mesmo um produto com uma proporção substancial de gorduras vegetais complexas.

Ao perder peso

Os nutricionistas não aconselham a inclusão de queijos de salsicha em dietas convencionais de emagrecimento. Têm uma tendência estatisticamente comprovada para aumentar o apetite, o que pode levar a uma quebra da dieta. O produto pertence ao grupo dos queijos com baixo teor de gordura e tem 1,5 vezes menos calorias do que os queijos duros, mas é preciso gastar muita energia para evitar colocar qualquer coisa de lado.

No entanto, os queijos de requeijão devem definitivamente ser incluídos em dietas que incluam desporto e exercício regular. É um produto saboroso, que melhora o humor e ajuda a diversificar a dieta. Ao mesmo tempo, oferece mais de 20% de proteínas facilmente assimiláveis, indispensáveis para as pessoas que levam um estilo de vida activo. As calorias e as gorduras são queimadas durante o exercício e não prejudicam a figura.

Danos e contra-indicações

O queijo de salsicha fabricado de acordo com a tecnologia original e a partir das matérias-primas certas não causa qualquer dano, desde que não se coma em demasia. No entanto, ao substituir o produto lácteo por um produto vegetal, a composição do queijo muda completamente. Falta um certo número de nutrientes, a digestão do produto é gravemente complicada e a carga no fígado e pâncreas é aumentada. Para piorar a situação, as versões baratas de queijo são preparadas utilizando um processo técnico abreviado, o que poupa tempo para o produtor. No entanto, os carcinógenos comprovados aparecem no produto, mesmo que não excedam as quantidades máximas permitidas. Os danos e riscos serão bastante elevados se o queijo for sistematicamente consumido em violação do processo de produção.

Existem poucas contra-indicações claras para o produto. O principal é uma desordem do metabolismo do colesterol, caso em que se deve manter uma dieta rigorosa baseada em plantas. Com cuidado, e não mais de 400 gramas de queijo fumado por semana devem ser utilizados por pessoas com hipertensão e isquemia. Este produto pertence ao grupo dos salgados médios, pelo que deve ser excluído na insuficiência renal crónica.

Como escolher e armazenar queijo de salsicha

As prateleiras das lojas estão cheias de diferentes tipos de queijo de salsicha em embalagens atractivas. No entanto, mais de metade delas são feitas com violações graves da tecnologia original, substituindo as matérias-primas, utilizando fumo líquido em vez de fumar, optimizando o processo de preparação técnica. Isto reduz drasticamente as qualidades úteis do queijo de salsicha e confere ao produto propriedades nocivas e até perigosas.

Costumava ser possível escolher por preço; hoje em dia este método não funciona. Muitas vezes, os queijos de salsicha caros não cumprem as normas, pelo que não se deve orientar apenas pela etiqueta de preço. É claro que o queijo de leite será caro, mas um produto de baixa qualidade numa embalagem de cores vivas pode facilmente ter uma etiqueta de preço semelhante.

Infelizmente, estes tipos de queijos são normalmente vendidos em embalagens fechadas, pelo que não se pode cheirar o produto e certificar-se de que a crosta é realmente fumada. Só se pode olhar para o exterior - a superfície deve ser homogénea, sem bolhas, fissuras ou manchas. Depois de aberto, um bom queijo de salsicha terá um aroma fumado e cremoso subtil. Se o queijo emitir um forte odor a fumo, é provável que tenha sido utilizado um agente aromatizante. Deve-se evitar comer um produto que tenha um odor marcadamente azedo.

Os fabricantes gostam de fazer batota, indicando os GOSTs errados ou deduzindo-os na marca. É necessário lembrar o 31690-2013 - este é o número correcto da norma regulamentar para o queijo fundido, que inclui a salsicha. Também deve sempre ler a composição do produto. O principal é certificar-se de que não existem gorduras vegetais. Qualquer queijo à base de óleo de palma ou outro óleo perde a maioria dos seus benefícios para a saúde e é um produto difícil para o sistema digestivo. Por outro lado, não se prenda aos aditivos E - podem ser emulsionantes, estabilizadores e sais inofensivos.

Pode congelar?

É melhor não estocar tais produtos. É possível congelá-los, mas os queijos transformados mudam consideravelmente a sua textura depois de descongelados. Já não é possível servi-los num prato, a menos que os utilize ralados ou derretidos.

Outra mudança ocorre no sabor, mas isto depende directamente da qualidade do queijo. A variante mais barata com muita gordura vegetal quase não altera o seu sabor. Por outro lado, os queijos naturais feitos de coalho assumem uma amargura persistente. Neste caso, o produto pode ser consumido sem receio de envenenamento. No entanto, o queijo natural deteriora-se muito rapidamente após a descongelação, à medida que a humidade aparece, formando um excelente ambiente cremoso para o desenvolvimento de fungos e bactérias.

O que fazer com queijo de salsicha: receitas

O queijo de salsicha é utilizado numa variedade de receitas. Dá uma cremosidade e notas subtis de fumo. Pode ser assado no forno ou no microondas, adicionado a sopas ou frito em frigideira. E, claro, uma série de hambúrgueres e sanduíches não podem passar sem uma fatia de queijo de salsicha com sabor.

Rolo

Um pão com salmão e queijo fumado em pão pita seria um óptimo lanche rápido para um banquete ou uma mesa festiva. Pode usar peixe comum de sacos de vácuo, que o queijo de salsicha dará as notas certas de defumação e cremosidade. Para a preparação são necessários os seguintes componentes:

• pita arménia;
• salmão ligeiramente salgado - 200 gr;
• queijo de salsicha - 200 gr;
• um pepino
• manjericão ou outros greens;
• maionese leve.

Espalhar uma pita sobre uma mesa limpa e manchá-la com uma fina camada de maionese. Pode adicionar pimenta ou pimenta-da-jamaica a gosto. Depois polvilhar queijo de salsicha ralado e grelos picados.

Cortar o pepino em tiras de juliana fina, ou o salmão em porções de igual espessura. Colocar tudo sobre a pita preparada e enrolar num rolo limpo. Depois cortar em fatias iguais, colocar sobre um prato e servir.

Costeletas

Esta é uma óptima receita para costeletas, que agradará absolutamente a todos. A propósito, pode ser adaptado à carne picada de porco ou frango. Para fazer as costeletas, são necessários os seguintes produtos:

• carne picada - 500 gr;
• cebola - 100 gr;
• queijo de salsicha - 200 gr;
• Verdes e especiarias a gosto.

Misturar bem a carne picada com as cebolas e as especiarias. Basicamente, o sistema de cozedura é absolutamente clássico. Corte o queijo de salsicha em pequenos pedaços, cerca de um quarto do comprimento da costeleta planeada. Antes de moldar, é necessário bater bem a peça, simplesmente virando o pedaço de carne picada de mão em mão.

Colocar a base borbulhante sobre a mesa, colocar um pedaço de queijo no interior e embrulhar as extremidades. O queijo de salsicha deve ser completamente escondido no recheio. Colocar as costeletas numa frigideira, grelhar ou assar no forno. Assar ou cozer até estar completamente cozido. O queijo salsicha dará um sabor fumado e aromático que combina muito bem com este prato.

Salada

Uma salada saborosa e saborosa para uma refeição diária que é rápida e fácil de preparar. Pode ser usado como acompanhamento de um almoço ou mesmo servido à mesa de uma festa. É feita usando ingredientes facilmente disponíveis, uma vez que a receita pede ingredientes que estão prontamente disponíveis ao longo do ano:

• presunto ou carne de porco assada - 200 gr;
• queijo de salsicha fumado - 100 gr;
• tomate médio;
• croutons;
• cebolinhas verdes;
• maionese com baixo teor de gordura.

O pão ralado é melhor feito a partir de uma baguete ou pão torrado, cortado em fatias de 5-7 mm ou cubos adequados. Para este prato em particular, basta deitá-los num tabuleiro e colocá-los no forno pré-aquecido durante 7 minutos. O pão ralado deve ter uma crosta e ser estaladiço, mas macio e não excessivamente seco.

Fatiar o tomate, presunto e queijo fumado para a salada. Acrescentar os croutons recém cozidos. Temperar a cebola verde picada com as ervas clássicas - salsa, coentros, manjericão ou endro, temperar com maionese, temperar com sal e pimenta e mexer. Fresca, recheada e tantalizante, a salada está pronta.

Sopa

Uma sopa de legumes saborosa e saborosa pode ser feita com queijo de salsicha em menos de uma hora. Necessitará dos seguintes ingredientes:

• duas batatas;
• uma cenoura;
• uma cebola média (vermelha);
• queijo de salsicha fumado - 200 gr;
• água - 1 l;
• manteiga;
• ervas aromáticas e especiarias.

Vegetais de dados em porções. Ralar o queijo e as crostas fumadas. Cortar a cebola com uma faca ou ralador.

Derreter a manteiga numa caçarola, colocar a cebola e os vegetais, fritar um pouco, até que os vegetais fiquem dourados. Adicione um litro de água e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. O queijo de salsicha e as especiarias podem agora ser adicionados. Cozinhar durante mais dez minutos. Nesta altura, é melhor provar o sal, pois o próprio queijo de salsicha é bastante salgado e este é transferido para a sopa. Quando se atinge o sabor desejado, pode-se tirá-lo do fogão e despejá-lo no prato, sopa aromática, rica e muito recheada.

Sanduíches

Receita 1
Uma deliciosa sandes fria de alho pode ser feita com os ingredientes no frigorífico. É um grande aperitivo ou lanche e fornece um impulso de energia e vitalidade. Os ingredientes para a sanduíche são os seguintes

• queijo de salsicha fumado - 200 gr;
• dois dentes de alho;
• um ovo de galinha;
• quaisquer especiarias;
• maionese.

Ferver um ovo, cozido a ferver. Enquanto estiver a ferver, rale o queijo de salsicha e o alho e prepare as especiarias escolhidas, se utilizadas. Corte o ovo cozido em cubos. Agora misturar o ovo, alho ralado e especiarias com um pouco de maionese.

É melhor se o pão branco ou preto tiver uma crosta. Para o fazer, basta fritá-lo numa frigideira por um minuto de cada lado. É muito mais saboroso dessa forma. No entanto, pode passar sem ele. Além disso, o recheio pode ser colocado sobre um tomate, panqueca ou pita. Colocar uma mistura de ovo, alho, especiarias e maionese na base e polvilhar o queijo de salsicha em cima. O resultado é um prato delicioso e nutritivo com um sabor a alho e fumado.

Receita 2
Sanduíches quentes com queijo de salsicha são uma óptima maneira de satisfazer uma fome rápida. São deliciosos e saborosos ao mesmo tempo, e nem sequer é preciso correr para a loja para os fazer, uma vez que são utilizados ingredientes básicos, nomeadamente:

• queijo de salsicha - 150g;
• presunto, salsicha cozida, mortadela ou qualquer carne pronta - 200 g
• um ovo de galinha
• picles;
• um dente de alho;
• allspice;
• pão, pão ou baguete.

Pode adicionar quaisquer especiarias, ervas, substituir o alho por cebolas assadas, usar alguns pimentos doces, também assados até ficarem macios. Primeiro é preciso cortar o pão em fatias e cortar finamente os ingredientes para o recheio. Rale ou pressione o alho, corte o pepino, o queijo fumado e a carne em cubos pequenos e misture tudo numa tigela. Partir um ovo e misturar novamente.

Colocar o recheio na base do pão e cozer no forno durante 6-8 minutos a 180 graus. Servir quente.

Receita 3
A receita mais simples e saborosa para uma sanduíche quente. Uma grande arma contra um súbito despertar da fome. São necessários os seguintes ingredientes para a preparação:

• queijo de salsicha fumado - 200 gr;
• dois dentes de alho;
• duas cenouras pequenas, de preferência da variedade doce;
• maionese leve;
• pão, pão de forma ou baguete;
• as especiarias favoritas.

Esta sanduíche quente oferece a vantagem da simplicidade, uma vez que os ingredientes estão sempre disponíveis. Enriqueçam-no com o que já têm. Algumas ervas são óptimas, especialmente manjericão, pode fritar algumas cebolas até ficarem transparentes e adicionar uma folha de tomate ou salada.

Descascar as cenouras e depois ralá-las. Corte o queijo da forma que quiser, desde que o possa espalhar uniformemente pelo pão. Passar o alho por um triturador.

Misturar queijo salsicha, alho esmagado e cenoura ralada numa massa, deitar um pouco de maionese sem gordura, adicionar a sua escolha de especiarias e porcionar o recheio no pão (o principal é não fazer uma camada demasiado espessa). Pré-aquecer o forno a 180 graus e colocar as sanduíches ali durante 3-4 minutos. Os proprietários de microondas com grelha podem utilizá-las activando o modo microondas+grill.

Como assar

Se simplesmente colocar as fatias de queijo na frigideira, elas irão fritar mas perderão a sua forma e espalhar-se-ão na frigideira. É necessária uma poção, o que não só torna o prato atraente, mas também ajuda a enriquecer o sabor do produto. Ingredientes:

• queijo de salsicha - 300 g;
• dois ovos crus;
• 80 gr de farinha;
• pão ralado - uma pequena tigela;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal e pimenta-da-jamaica.

Corte o queijo em círculos pares de igual espessura, caso contrário terá de preparar cada porção individualmente.

Para fazer a poção, rachar dois ovos, adicionar uma pitada de sal e bater a mistura. Pode temperar com pimenta preta ou pimenta-da-jamaica, e o sésamo é bom. Ter dois recipientes extra - um com farinha e o outro com migalhas de pão.

Enrolar cada círculo alternadamente em farinha, ovo e migalhas de pão. Para tornar o pão ralado mais espesso, pode fazer isto várias vezes. Depois, colocar os bolinhos numa frigideira quente com uma camada de óleo vegetal. Cozinhar durante 1,5 minutos de cada lado, depois colocar sobre uma toalha de papel para absorver o óleo em excesso. É importante servir o queijo de salsicha panado quente. Esta é a única forma de lhe dar verdadeiro prazer e surpreendê-lo com o seu sabor.

Foto de queijo de salsicha