Compota de maçã: propriedades úteis e contra-indicações

A compota da maçã é familiar a todos desde a infância. Em algumas famílias é feito a partir de fruta fresca, outras fazem-no a partir de fruta seca, algumas fazem conservas caseiras. É mais frequentemente preparada no Verão quando as maçãs frescas estão em abundância. Além disso, tanto a fruta caída como a fruta ligeiramente não madura são adequadas para fazer esta bebida. Não requer qualquer habilidade culinária ou muito tempo para fazer a compota.

Composição e calorias

O valor calórico do produto e a sua riqueza em vitaminas e elementos úteis depende do tipo de fruta que foi utilizada na preparação. O valor nutricional mais baixo da compota feita de maçãs frescas sem açúcar - apenas 8 kcal por 100 gramas. Se o adoçarmos, a contagem calórica atinge 85 kcal, o que também é baixa. Uma bebida feita de fruta seca sem adoçantes atinge 31,6 kcal, enquanto que uma bebida conservada atinge 93 kcal.

O tratamento térmico mínimo da compota preserva a quantidade máxima de vitaminas, micro e macronutrientes contidos nas maçãs frescas.

Estas vitaminas são:

1. C (ácido ascórbico). Serve para impulsionar o sistema imunitário e melhorar o bem-estar de uma pessoa.
2. A (retinol). Refere-se a antioxidantes naturais. Serve como uma barreira a infecções de todos os tipos.
3. B1 (tiamina). Promove a função cerebral, concentração, melhora a memória. Abranda o processo de envelhecimento.
4. B2 (riboflavina). É muitas vezes chamada a vitamina da beleza, pois tem um efeito benéfico sobre a pele, unhas e cabelo humano. Regula a função da glândula tiróide.
5. B5 (ácido pantoténico). Estimula a produção de hormonas adrenais. Fortalece o sistema imunitário do corpo, promove a absorção de outras vitaminas.
6. B6 (piridoxina). Previne perturbações nervosas e cutâneas e ajuda a baixar o açúcar no sangue.
7. B9 (ácido fólico). Participa na criação de novas células e mantém-nas saudáveis. Estabiliza o estado psico-emocional durante as alterações hormonais do corpo.
8. PP (ácido nicotínico). Regula o nível de "mau" colesterol. Fortalece o sistema cardiovascular e optimiza os processos metabólicos no corpo.
9. E (tocoferol). É um poderoso antioxidante que protege os tecidos dos radicais livres. Ajuda a restaurar as membranas celulares, acelera a regeneração dos tecidos.

Macronutrientes:

1. Potássio. Ajuda o sódio a normalizar o equilíbrio hídrico no corpo, promove a contracção normal do músculo cardíaco. Melhora o fornecimento de oxigénio ao cérebro.
2. Magnésio. Ajuda a converter açúcar em energia, promove o funcionamento normal dos rins, vesícula biliar, cardiovascular, e sistemas endócrinos. Participa na excreção de toxinas.
3. Fósforo. Ajuda a manter dentes saudáveis, promove o crescimento ósseo. Melhora o metabolismo, coordena o equilíbrio ácido-alcalino.
4. Enxofre. Envolvida na síntese de hemoglobina, colagénio, insulina. Protege o protoplasma de bactérias nocivas.
5. Sódio. Normaliza o equilíbrio alcalino da água, o tracto gastrointestinal. Promove o funcionamento normal dos sistemas nervoso e muscular.

Elementos vestigiais:

1. Ferro de engomar. Desempenha um papel essencial na formação da hemoglobina. Ajuda no metabolismo das vitaminas B.
2. Cobre. Envolvida na formação de colagénio, síntese de endorfina. Ajuda o ferro a converter-se em hemoglobina.
3. Boro. Desempenha um papel crucial no metabolismo. Previne o desenvolvimento de doenças ósseas.

Tenha em mente que, dependendo do tipo de maçãs, podem variar em calorias, e o número de vitaminas e micro e macronutrientes na compota.

O que é bom para a compota de maçã fresca

A compota da maçã não só mata a sede, como também melhora a saúde e tem um efeito benéfico sobre o corpo humano.

1. Feito a partir de variedades de fruta que podem ser armazenadas durante todo o Inverno, combate a deficiência sazonal de vitaminas, ajuda a proteger contra constipações e doenças virais, e aumenta a imunidade.
2. Quando utilizada regularmente, a bebida limpa os canais hepáticos da bílis estagnada, o que serve para melhorar o seu desempenho.
3. As propriedades diuréticas moderadas da compota impedem a formação de pedras nos rins, não causando ao mesmo tempo uma tensão grave no sistema geniturinário.
4. Um copo da bebida por dia é suficiente para manter os níveis de colesterol sob controlo. Isto ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
5. Para os idosos, a compota da maçã ajuda a retardar o envelhecimento do cérebro, a prevenir o desenvolvimento de demência e doenças da visão.

Para mulheres

Os médicos acreditam que a compota de maçã feita de fruta fresca pode salvar as mulheres de muitos problemas se beberem regularmente.

1. Durante a menstruação, pode reduzir a dor, recuperar rapidamente da perda profusa de sangue e normalizar o estado psico-emocional.
2. As vitaminas e minerais contidos na bebida ajudarão a manter a pele jovem, fortalecer o cabelo e as unhas.
3. A utilização diária da bebida reduz o risco de cancro da mama e do útero.

Para homens

1. Não menos útil compota, cozida a partir de maçãs frescas, e para os homens. Ele ajuda a recuperar rapidamente do trabalho mental extenuante, aumenta a resistência física. Reduz o risco de cancro da próstata, suporta a potência. Ajuda a restaurar os níveis hormonais masculinos.
2. Com o trabalho constante do computador, a bebida ajuda a aliviar a tensão ocular e ajuda a manter a acuidade visual.
3. Para aqueles que são activos no desporto, a compota ajudará a fortalecer o esqueleto ósseo e os músculos.

Para crianças

Não é sem razão que as instituições infantis incluem necessariamente a compota da maçã nos seus menus. Os seus benefícios para o corpo em crescimento dificilmente podem ser sobrestimados. Ajudará:

• Proteger contra a anemia.
• Reforçar o sistema imunitário.
• Normalizar a bioflora do intestino.
• Faça o seu bebé dormir tranquilo, reforce o sistema nervoso.

Além disso, esta bebida contém vitaminas necessárias para o crescimento e desenvolvimento normal.

Para mulheres grávidas

O pleno desenvolvimento da futura criança requer que o corpo da mulher contenha a quantidade necessária de vitaminas, macronutrientes e micronutrientes. Têm de ser constantemente reabastecidos. E a compota de maçã de fruta fresca pode ser, neste período de vida, uma fonte indispensável de substâncias necessárias.

1. Além disso, sob a manifestação da toxicidade, ajuda a aliviar o desconforto, a eliminar náuseas e vómitos. Esta bebida é especialmente recomendada no primeiro trimestre.
2. Muitas mulheres grávidas sofrem de anemia. A compota da maçã também pode ajudar neste caso. O ferro que contém ajuda na produção de hemoglobina.
3. Para evitar alergias, as variedades verdes devem ser escolhidas para a bebida. Têm também mais substâncias que ajudam a manter os dentes saudáveis e fortalecem o cabelo e as unhas.

Não substituir a água pela bebida de fruta. Grandes quantidades podem causar inchaço, o que é indesejável durante a gravidez.

Aleitamento materno

Incluir compota de maçã fresca no menu de uma mãe lactante pode ser quando o bebé tem três a quatro semanas de idade. É melhor escolher uma bebida para a fruta verde, para evitar alergias. Introduzi-lo na dieta em pequenas porções, começando com 1/3 chávena por dia, monitorizando a reacção do bebé. Se não houver problemas, a dose pode ser aumentada para três copos. Isto é suficiente para fornecer os nutrientes necessários.

A compota ajuda a normalizar os intestinos, a eliminar as toxinas e a estabilizar as emoções durante o período pós-parto.

Que tipo de compota é mais saudável: maçãs frescas ou secas

No Verão e início do Outono, quando as maçãs estão maduras, é melhor cozinhar compota a partir de fruta fresca. Pode-se até usar fruta de cevada e fruta madura. Esta bebida sacia perfeitamente a sua sede num dia quente e retém quase todas as substâncias úteis contidas na maçã fresca.

No Inverno, ao escolher entre o fruto seco e o fresco comprado, é melhor escolher o fruto seco. Especialmente se forem auto-preparados. Seca adequadamente, até 90% da água evapora das maçãs, e as vitaminas e oligoelementos são conservados de forma concentrada. No entanto, quando cozidos, segundo os fitoterapistas, a maioria deles foge. Por isso, é melhor manter o tratamento de temperatura a um mínimo.

Como preparar você mesmo maçãs secas
A forma mais fácil de secar maçãs é numa máquina de secar eléctrica. Mas se não tiver um, também pode usar um forno. Para tal, a fruta é lavada, os núcleos são removidos, cortados em círculos ou fatias e mergulhados numa solução salina ou ácido cítrico para evitar a oxidação. Secar sobre uma toalha de papel. Cobrir um tabuleiro com papel vegetal e dispor as fatias de maçã de modo a que não se toquem umas às outras. No início, a temperatura no forno deve ser de 85 °C. Após 25 minutos, baixar para 70 graus e continuar a secagem durante 5 horas. Inverter as fatias, reduzir a temperatura do forno para 50° C e deixar por mais 4 horas. O melhor local para armazenar o produto é em sacos de lona.

Para preservar o máximo de vitaminas, é melhor secar as maçãs ao sol. As fatias são enfiadas e penduradas com gaze. O processo leva 10-15 dias. As fatias devem ser macias e cheirar bem. Pode também espalhá-los sobre uma superfície plana numa camada fina. Não se esqueça de a virar.

Pode beber compota para perder peso?

Ao tentar perder peso, é importante não prejudicar a sua saúde. Portanto, antes de incluir a compota de maçã na sua dieta, deve considerar todas as contra-indicações para esta bebida.

1. Para ser mais eficaz, não deve ser adicionado açúcar aquando da sua preparação. Se for utilizada fruta seca, é melhor levar fruta caseira.
2. A bebida de maçã, para além de ser pobre em calorias, ajudará a eliminar o excesso de água do corpo. Devidamente preparado, dá ao organismo os nutrientes necessários, normaliza a digestão, converte o açúcar no sangue em energia.

Pode adicionar outras frutas à compota, o que aumentará a eficácia da bebida de maçã:

1. Ameixas secas e damascos ajudarão a limpar o intestino.
2. Os citrinos irão acelerar o processo de perda de peso, uma vez que ajudam a queimar gordura.
3. A menta e o bálsamo de limão reduzem o apetite e têm um efeito calmante.
4. A canela reduzirá os desejos de doces.

Os nutricionistas recomendam que se beba compota de maçã na primeira metade do dia, inclusive entre as refeições. Mas deve limitar a quantidade a um litro.

Diabetes mellitus e compota de maçã: benefício ou dano

Rejeitar com diabetes de uma bebida útil e deliciosa não vale a pena, apenas para a preparar sem açúcar e substitutos de açúcar. Da variedade de diferentes variedades, é melhor dar preferência ao verde doce e azedo: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Têm um teor mais baixo de hidratos de carbono. As maçãs doces não devem ser utilizadas, especialmente na forma seca, uma vez que têm uma alta concentração de frutose. Uvas, figos, sultanas e datas não devem ser adicionados a esta compota. Têm um alto índice glicémico.

Apesar dos benefícios, ainda não abusar da bebida.

Perigos e contra-indicações

Em algumas doenças, a compota da maçã pode trazer mais danos para o corpo humano do que bem. A principal contra-indicação são as doenças estomacais e intestinais.

1. A fruta, mesmo quando seca, retém muitos ácidos. Portanto, esta bebida caseira pode causar desconforto se o estômago for demasiado ácido, tiver gastrite, azia ou pancreatite. Isto é especialmente verdade no caso das maçãs verdes.
2. O ácido cianídrico contido nas pips é prejudicial para os seres humanos. Ao preparar a fruta para ferver, não se esqueça de remover o núcleo. Mas se algumas sementes por acaso entrarem na compota, nenhum mal será feito.
3. A compota da maçã também não é recomendada para pessoas que sofrem de flatulência.
4. A intolerância individual também serve como razão para rejeitar a bebida.

Como cozinhar uma compota de maçã deliciosa: receitas

Apesar da simplicidade de preparação, as donas de casa utilizam diferentes truques para tornar a compota de maçã comum mais saborosa.

Pode ser preparado tanto num multicooker como num pote. Escolher apenas utensílios de cozinha que não reajam com ácidos de fruta. Pode utilizar panelas esmaltadas, teflon ou de aço inoxidável.

Não descascar a fruta antes de cozinhar. É aqui que a maioria das vitaminas de micro e macronutrientes pode ser encontrada, em comparação com a carne. A casca da fruta contém rutina, quercitina, flavonóides, antioxidantes, fitoquímicos, vitamina C, fibras insolúveis, pectina, ácido ursólico e triterpinoides.

De fresco

Os quilogramas de maçãs devem ser lavados sob água corrente, secos com uma toalha de papel, retirar os caules. Três litros de água colocados no fogo. Enquanto a água está a ferver, preparar a fruta. Cortar o caroço da maçã com um descascador de fruta ou cortá-lo em fatias. Acrescentar um pouco de sumo de limão à água a ferver para que o sabor seja mais pronunciado e as maçãs não escureçam ao ferver.

Mergulhar as fatias na água a ferver, reduzir o calor e levar a bebida a ferver. Ferver maçãs macias durante 5-10 minutos, maçãs duras durante cerca de 20 minutos. Deixar infundir durante cerca de 5 horas. O açúcar pode ser adicionado a gosto quando estiver pronto. A receita clássica exige 1,5 copos de açúcar por 3 litros.

Com frutos secos.

Sem tratamento térmico
As maçãs secas podem ser transformadas numa chamada compota fria. Os frutos secos são enxaguados bem sob água fria corrente. Em seguida, encher cerca de um terço da capacidade do jarro com ele. Pode fazer isto imediatamente num jarro. Encher as maçãs com água filtrada. A água fervida não é adequada para este fim. Após 5-6 horas, a infusão adquirirá uma cor castanha clara. Isto indica que está pronto. Desta forma, é possível preservar todas as substâncias úteis.

Clássico
Ingredientes: maçãs secas - 300 gramas, açúcar granulado - 250 gramas, água 2 litros.

Descascar a fruta, enxaguá-la sob água corrente e pô-la de molho durante 40-60 minutos. Colocar uma panela de água no fogão e deixar ferver. Verter o açúcar e mexer até à sua dissolução. As maçãs embebidas são mergulhadas no xarope a ferver resultante, cobertas e cozidas em lume brando durante 30 minutos. Um pouco de sumo de limão pode ser adicionado antes de ser retirado da panela. A bebida deve ser infundida durante meia hora ou uma hora.

Com maçãs não maduras

As maçãs verdes estão cheias de taninos, que são prejudiciais ao fígado, inibem a actividade enzimática e a digestão de proteínas. A cozedura destrói-os. Portanto, é possível fazer compota a partir de tal fruta, mas ela terá um sabor azedo. Por conseguinte, a quantidade de açúcar terá de ser duplicada. Pode também utilizar outras frutas ou bagas que tiveram tempo de amadurecer no jardim ao fazer a bebida.

Tomar 2 litros de água por 500 gramas de maçãs. O fruto é lavado e cortado em fatias finas. Quanto mais finos forem, mais rica em sabor será a bebida. Ferver um pouco de água e dissolver seis colheres de sopa de açúcar no mesmo. Acrescentar as maçãs e cozinhar em lume brando sob uma tampa durante 15-20 minutos. Provar e adicionar açúcar para que a compota tenha um sabor agradavelmente azedo. Deixar a compota a infundir durante algumas horas.

Feito de maçãs e pêras

Para cada dia
Tomar 500 gramas de pêra, 500 gramas de maçãs frescas e 200 gramas de açúcar granulado por 3 litros de água. Os frutos são lavados, cortados em longas fatias, retirando o caroço. Ferver água com açúcar, fruta e reduzir o calor ao mínimo. Cobrir o pote com uma tampa durante 10-15 minutos. Quando a compota tiver arrefecido, verta-a para um jarro e sirva.

Para o Inverno
Ingredientes: 500 gramas de maçãs, 200 gramas de pêras, 350 gramas de açúcar granulado, 2,2 litros de água engarrafada.

Receita: As frutas são lavadas, cortadas em 4 partes, retirar o caroço. Esterilizar os frascos e tampas. Encher cada frasco meio cheio de fruta, deitar água a ferver sobre ele, cobrir e deixar por 20 minutos. Depois deitar a água numa caçarola, adicionar o açúcar granulado e ferver o xarope. Verter novamente a calda sobre a fruta e aparafusar nas tampas. Virar os frascos de cabeça para baixo e embrulhá-los de modo a arrefecerem lentamente. Após um dia, pode colocá-los num local fresco.

Maçãs e asfixiantes

Para esta compota, é melhor levar maçãs com uma carne mais densa e pequena. Desta forma, conservarão melhor a sua forma.

Ingredientes: 12 maçãs pequenas, 5 colheres de sopa de bagas de chokeberry preto, 4,5 chávenas de açúcar granulado, 4,5 litros de água.

Receita: colher cuidadosamente a groselha negra. Lavar as maçãs e bagas e colocá-las em dois frascos esterilizados. Levar água a ferver, adicionar açúcar granulado e deitá-la em frascos de vidro. Fechar os frascos, virá-los de cabeça para baixo e cobri-los. Após arrefecimento, armazenar à temperatura ambiente.

Esta quantidade de açúcar granulado faz com que a compota se concentre. Para evitar diluí-lo com água no Inverno, pode reduzir pela metade a quantidade de açúcar granulado.

Maçãs e frutos secos

Uma das receitas de compota mais comuns é uma bebida feita de maçãs frescas, sultanas e damascos secos. Para 2 litros de água engarrafada, tomar 3 maçãs grandes, 100 gramas de damascos, 100 gramas de sultanas e 6 colheres de sopa de açúcar granulado.

Enquanto a água está a ferver, lavar sultanas e damascos e deitar água a ferver sobre eles. As maçãs são lavadas, cortadas em fatias finas, retirando o caroço. Colocar todas as maçãs na água a ferver, cobrir a frigideira e ferver em lume médio durante cerca de 20 minutos. As maçãs devem ser macias. Acrescentar o açúcar logo no fim. Retirar a panela da panela e deixar arrefecer. Durante este tempo, a bebida vai infundir e tornar-se aromática.

As maçãs secas podem ser utilizadas em vez de maçãs frescas.

Utilização de compota de maçã na medicina tradicional

Uma bebida feita de maçãs não pode ser vista como uma cura por si só. Ao invés, serve como tratamento complementar. Antes de o utilizar, deve ser consultado um médico para verificar se existem contra-indicações. Caso contrário, haverá mais danos do que benefícios.

1. Para a anemia por deficiência de ferro é recomendado beber a compota todas as manhãs durante um mês.
2. As fatias de maçã da bebida são amassadas para produzir uma espécie de puré, que contém muita fibra grosseira. Várias colheres de chá por dia comidas com o estômago vazio deste produto impedem o desenvolvimento de disbacteriose, causarão o crescimento de microflora útil nos intestinos. Além disso, acelera a remoção de substâncias tóxicas do corpo.
3. O mau hálito pode ser eliminado bebendo a compota como sobremesa após uma refeição.
4. Uma bebida feita de maçãs frescas e folhas de maçã pode ajudá-lo a livrar-se da tosse quando está constipado. É tomada quente.
5. Uma compota de casca de maçã pode ser usada para hipertensão. Tomar 4 colheres de sopa de cascas de fruta para um litro de água. São fervidos durante 10 minutos, arrefecidos e bebidos em poucos goles ao longo do dia durante um mês.
6. Para pedras nos rins ou pedras na vesícula biliar, recomenda-se beber pelo menos um copo de compota preparada de acordo com a receita clássica.
7. Uma vez a compota embriagada, as restantes maçãs cozidas podem ser utilizadas sob a forma de compressas para a gota.