Ervilhas em conserva: benefícios para a saúde e contra-indicações

O método das conservas é considerado uma das formas mais convenientes e fiáveis de preservar os alimentos. Preservar as leguminosas na fase de maturação leitosa desta forma é muito conveniente. As ervilhas verdes enlatadas são sempre procuradas, são adicionadas a sopas, saladas e outros pratos, utilizados na cozinha europeia e em outras cozinhas do mundo.

Um pouco de história

As ervilhas foram cultivadas pela primeira vez industrialmente por volta do século XV e enlatadas no século XIX. Isto abriu muitas oportunidades de as utilizar durante todo o ano, e não apenas na altura da colheita. As primeiras tentativas para preservar o produto foram feitas na Holanda. Na Rússia até ao início do século XX havia apenas 1 planta deste tipo, e quase toda a produção era para exportação. Em condições modernas, o estanho e os frascos de vidro são utilizados como recipientes, ambos com vantagens e desvantagens. Certamente, em frascos de vidro há mais possibilidades de ver a qualidade da mercadoria, mas as ervilhas são expostas à luz solar e podem estragar-se antes da data de expiração. Numa lata é conveniente armazená-la, mas não é possível avaliar a qualidade até que seja aberta. A única saída é encontrar um fabricante de boa-fé através da experiência e comprar apenas os seus produtos.

Composição

Toda a gama de leguminosas é muito saudável para o corpo e rica em composição. O leite e as ervilhas de plena maturação não variam muito em termos do número de nutrientes que contêm:

• vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B;
• amido;
• fibra dietética;
• cálcio;
• fósforo;
• zinco;
• selénio;
• potássio;
• ferro de passar;
• caroteno;
• cobre;
• manganês;
• luteína;
• coumestrol.

O valor calórico do produto não excede 55 kcal. por 100 gramas, é considerado dietético, mas bastante pesado para digerir.

Benefícios para a saúde das ervilhas enlatadas

As ervilhas em conserva são não só saborosas, mas também muito saudáveis, e o seu consumo tem um efeito positivo em quase todos os sistemas internos. Pequenas porções do produto:

• ajudam o sistema gastrointestinal;
• apoiar o sistema cardiovascular;
• eliminar a obstipação;
• remover toxinas e sais de metais pesados;
• reduzir a probabilidade de cancro;
• aliviar o inchaço;
• reduzir os níveis de açúcar e colesterol;
• Fortalecer o sistema nervoso.

A grande quantidade de fibras e proteínas nesta cultura ajuda a normalizar os processos metabólicos, melhora o peristaltismo intestinal, e estimula a decomposição das gorduras. A vitamina A em combinação com a luteína protege contra a degeneração da retina, mantém a acuidade visual, reduz o risco de cataratas. As ervilhas verdes em conserva são consideradas um produto dietético. Rapidamente saciados, eliminam a sensação de fome durante muito tempo. São também úteis para pessoas depois dos 40 anos de idade, pois nesta altura começa uma lavagem activa de cálcio do corpo e as leguminosas ajudam a reter este elemento necessário no corpo.

Interessante: As ervilhas verdes enlatadas retêm propriedades antioxidantes poderosas, aliviam o stress emocional e os efeitos do stress.

Graças à sua composição especial, o produto é considerado anti-envelhecimento e retarda o processo de envelhecimento. Tem a interessante propriedade de eliminar toxinas do fígado, aliviando-o de alguma da sua carga. Também melhora o estado da pele, mantém a sua elasticidade e protege-a dos efeitos nocivos do ambiente.

Possíveis danos

O principal perigo que aguarda os fãs das ervilhas verdes em conserva - embalagens de má qualidade ou prazo de validade expirado. Se houver a mínima dúvida sobre a qualidade do produto, este é eliminado impiedosamente, caso contrário, pode sofrer intoxicações alimentares graves. Mas esta é uma regra geral que se aplica a qualquer tipo de comida enlatada.

Se as condições sanitárias forem tidas em conta, as leguminosas não devem ser incluídas na dieta no caso de flatulência, exacerbações de doenças gastrointestinais, alergias e intolerância individual. No caso da gota, os purines contidos nas ervilhas são perigosos. Demasiado abranda a produção das enzimas responsáveis pela decomposição das gorduras e também causa peso no estômago. Não é recomendado comer ervilhas sob qualquer forma se tiver problemas renais.

Caso contrário, são muito saudáveis, muito raramente alergénicos e podem ser muito bem absorvidos pelo organismo.

Comprar ou preparar em casa

A versão adquirida tem uma vantagem indiscutível - pode simplesmente abrir o frasco e começar a prová-lo. Contudo, não se pode ter a certeza da qualidade porque apenas as ervilhas que são enlatadas no momento da colheita podem ser consideradas frescas. O resto do tempo são encharcadas secas ou usadas congeladas para conservas, o que muitas vezes diminui as suas propriedades úteis. Os conservantes e estabilizadores podem ser adicionados, e se estiverem escritos na embalagem, estão em letra muito pequena e num local ilegível.

As ervilhas caseiras têm uma contagem calórica ainda mais baixa, apenas 40 kcal, com uma composição exacta e requisitos de qualidade para a matéria-prima. Preparar ervilhas verdes enlatadas é muito fácil. Para 1 kg. de matéria-prima lavada é necessário 1 colher de sopa de sal, tudo é colocado numa panela, deitar água e ferver em lume médio durante 7 minutos a partir da fervura. Depois as ervilhas são rapidamente colocadas em pequenos frascos esterilizados a seco e despejadas em salmoura quente. Para o fazer precisará de 1 colher de sopa de sal e açúcar por 1 litro de água. Os frascos devem ser hermeticamente fechados, deixados por um dia sob isolamento. Manter o stock num local escuro e fresco.

As ervilhas de conserva são adicionadas às saladas clássicas e de autor, as sopas são preparadas com elas, usadas como aditivo para guarnições e simplesmente comidas com uma colher, desfrutando do sabor suave.

Foto de ervilhas verdes enlatadas