Sorrel de cavalo: propriedades terapêuticas e contra-indicações

As pessoas já pensaram em inúmeros nomes para o azevinho do cavalo! É apelidado de sourdough de cavalo ou rã, e hérnia ognevka, e hors sorrel, e aveluk, e erva arménia, e carne de cavalo. Há muitos apelidos, alguns mesmo com uma ligeira conotação pejorativa, e no entanto esta planta é um parente próximo do trigo sarraceno, cuja papa é amada por todos - com talvez algumas excepções. O próprio sorrel de cavalo é digno de atenção e respeito, pois contém muitas substâncias benéficas para os seres humanos.

Composição química

O azevinho não é apenas uma planta bem conhecida, é também bem estudada. Cientistas, médicos, cosmetologistas e curandeiros conhecem a sua rica composição química. Em primeiro lugar, os peritos dizem que o alazão é uma despensa de várias substâncias úteis. Estes são ácidos orgânicos - oxálico, cafeico, láctico, cítrico e crisofranico com todos os seus derivados.

A planta partilha generosamente as vitaminas C, K, P, flavonóides, pectinas, ferro, óleos essenciais, cumarinas. Além de 15-16 % do peso do material vegetal seco são taninos (ou taninos), e a sua influência é a base da utilização de material vegetal na indústria dos curtumes, e graças à presença de caroteno (pigmento vegetal) é utilizado na produção de corantes de tecido preto e amarelo. Para completar o quadro dos componentes do sorrel é a presença de vários microelementos (magnésio, sódio, fósforo, manganês, flúor, cálcio, cobre).

Como se parece e onde cresce

Esta planta alta é visível de longe e difícil de confundir com qualquer outra coisa. Os seus caules robustos, até um metro e meio de altura, ramificam-se para formar um arbusto inteiro e podem ter até 2 cm de espessura. As suas folhas são alongadas, mas de dois tipos. Forma-se uma roseta de raiz, senta-se em longos petíolos e tem um topo arredondado. Podem ter até 25 cm de comprimento e cerca de 12 cm de largura. Outras folhas estão espalhadas por um caule liso, os seus pecíolos mais curtos e ligeiramente avermelhados no ponto de fixação ao caule. As próprias folhas são mais pequenas que as raízes, mais estreitas e mais acuminadas no topo, e cobertas na parte inferior com pêlos curtos e rígidos.

A floração começa em finais de Maio e dura todo o mês de Junho, as flores são pequenas, verdes-amarelas, assemelhando-se a trigo sarraceno imaturo. Formam uma inflorescência estreita, alta e densa que se torna castanha à medida que amadurece. Produzem pequenos frutos secos que podem sobreviver ao Outono sem cair e pendurados nos caules durante a maior parte do Inverno.

No conjunto, a planta é grande, poderosa e suculenta. Surpreendentemente, o rizoma desta planta gigante não é particularmente grande. É curto e não muito ramificado, mas é grosso e tem muitas raízes adventícias.

Na parte europeia da ex-URSS encontra-se em todo o lado, excepto talvez no extremo norte, não só na Rússia, mas também nos países vizinhos. Cresce tanto em florestas como em estepes, preferindo instalar-se onde quer que haja humidade abundante que dê vida. Gosta das margens de rios largos, bem como dos arredores de lagoas tranquilas. Não se importa com as cheias primaveris, mas não tolera solos encharcados.

Bordaduras e clareiras de florestas, bermas de estradas e hortas, campos e barrancos - o cavalo sorrel sente-se em todo o lado. No entanto, o pasto é a sua área preferida. Pode existir como planta solitária, decorando o bairro com a sua única pessoa, ou em pequenos grupos de algumas plantas, e ocupar vastas áreas, até vários hectares, sem dar a outras gramíneas ou mesmo arbustos uma hipótese de vida. Mas se tal área for sistematicamente cortada ou o gado for solto nela, o alazão pode não se regenerar no ano seguinte e simplesmente degenerará.

Colheita e armazenamento

Para colher sorrel de cavalo, afastar-se da civilização - nos campos, bosques, prados, nas margens dos corpos naturais de água. As plantas mais saudáveis e seguras crescem ali, enquanto que perto de estradas, em áreas povoadas ou próximas, é mais provável que apanhem sorrel, que absorveu substâncias perigosas criadas por fumos de escape de automóveis ou emissões industriais. Deve escolher um tempo quente e agradável, sem chuva, para a colheita.

Todas as partes do sorrel de cavalo podem ser colhidas. As folhas e caules são melhor colhidos no início do Verão, em Junho, quando a planta está apenas a começar a florescer e as folhas jovens e tenras são mesmo comestíveis porque ainda não são amargas. As ervas recém-colhidas são lavadas sob água corrente fria e secas como um todo. É importante secá-las num local com sombra e bem ventilado, e não ao sol.

Um pouco mais tarde, em Julho, as sementes são colhidas. Por esta altura, já terão ficado de cor avermelhada. As sementes devem ser cuidadosamente limpas e removidas e armazenadas em frascos de vidro.

Tanto o Outono como a Primavera são adequados para a colheita da raiz - numa altura em que a parte verde da planta ou ainda não apareceu ou já está a morrer. No Outono, quando a parte acima do solo do sorrel ainda está de pé e não há perigo de desenterrar outro rizoma desconhecido, mas muito semelhante, em vez do desejado.

O rizoma é limpo da sujidade, lavado debaixo de água corrente e colocado num local ensolarado para secar. Desfiar cortando as raízes espessas ao meio no sentido do comprimento e depois secá-las completamente na varanda debaixo de um barracão. Se o tempo estiver húmido e o ar estiver húmido, é possível secar no forno com a porta entreaberta e uma chama baixa. Armazenar em recipientes de vidro, cestos de vime com tampa ou caixas de papelão, tal como as folhas.

A parte acima do solo irá manter um ano sem perda de qualidade, a raiz pode ser armazenada por mais tempo - até três anos.

Se decidir não secar o sorrel, mas congelá-lo (tal opção também é possível), deve ser cortado antes de ser colocado no congelador. O produto descongelado não pode ser fatiado. E não se assuste com a consistência do sorrel descongelado - as suas substâncias úteis ainda são preservadas.

Como distinguir o rábano do sorrel de cavalo

O rábano pode ser confundido com o cavalo sorrel por uma pessoa inexperiente, embora sejam diferentes. O rábano cresce do solo numa enorme roseta e em solo fértil pode atingir um comprimento de 80-100 cm. A cor das folhas jovens de rábano é verde claro, mas mais tarde tornam-se mais escuras e mais ricas em cor. São bastante largas, arredondadas na parte superior e parecem ligeiramente enrugadas, como roupa sem ferro. O rábano pica ligeiramente quando se morde uma folha, o que não é o caso do rábano.

O rábano é uma rara floração e nem todos os cultivadores de dacha têm um. Algumas pessoas cultivam-na há anos e não fazem ideia de que possa florescer. As suas flores são pequenas e brancas em cachos soltos e escassos - não muito diferente dos densos, estreitos e verdes cachos do alazão. O rábano também tem algumas folhas pequenas no seu caule florido.

A época de floração do alazão e do rábano é diferente: o primeiro floresce em finais de Maio ou princípios de Junho, o segundo um mês mais tarde, quando o alazão já está em plena floração e as sementes estão maduras. As raízes das duas plantas são também diferentes: o rábano é quase branco, enquanto o sorrel é muito mais escuro, quase cor de chocolate.

As propriedades medicinais do rábano silvestre

A azevia é conhecida desde o tempo do médico persa Avicenna pela sua capacidade de ajudar os doentes. É reconhecido tanto pela medicina oficial como pela medicina popular. Kits de ervas ou remédios contendo esta erva podem ser encontrados em qualquer drogaria. Acima de tudo, os médicos prescrevem-nos para problemas pulmonares e em dermatologia. Por exemplo, os comprimidos são utilizados para tratar a sinusite, e as soluções são utilizadas para remover verrugas comuns e plantares, condiloma acuminata, e para combater a queratose seborreica.

A medicina há muito que aprendeu a utilizar absolutamente todas as partes do sorrel, mas ainda assim a mais eficaz é considerada a utilização da raiz - devido à concentração máxima de substâncias úteis.

1. Poções de sorrel de cavalo prestam-se a doenças do sistema digestivo, fígado, pele, órgãos respiratórios, incluindo a bronquite.
2. No caso de aterosclerose, o sorrel reduz o colesterol, combate com depósitos nos vasos sanguíneos, dissolvendo placas ateroscleróticas. Tem a capacidade de aliviar a hipertensão e as dores de cabeça.
3. O efeito adstringente da azeda, devido aos seus taninos, é amplamente utilizado no tratamento de diarreia, colite e enterocolite. É também utilizado como colerético.
4. É também conhecida pelo seu efeito hemostático, pelo que é prescrita para hemorragias intestinais, pulmonares, estomacais e uterinas, bem como hemorróidas.
5. É também utilizado por dentistas, dermatologistas e ginecologistas como bactericida e imunoestimulante. Eczema, sarna, feridas, feridas, furúnculos - o sorrel de cavalo lida com todos estes problemas com sucesso, trata e dói a garganta com angina. Como agente bactericida, o sorrel é bem utilizado em disenteria.
6. Os ervanários há muito que o receitam a doentes enfraquecidos e emaciados para aumentar o apetite.

Sorrel de cavalo na medicina popular

Os ervanários, curandeiros e xamãs sempre foram populares pelas suas propriedades medicinais e pela ampla disponibilidade da sua matéria-prima. Foi recomendado como profiláctico para carências vitamínicas e doenças gengivais, oferecendo-se para mastigar uma folha jovem da planta. O sumo de folhas recém-colhidas era utilizado para tratar enxaquecas, para esfregar nos templos e até como anti-helmíntico. Uma pasta de creme azedo misturado com sorrel finamente picado foi utilizada para manchar a pele problemática. O sumo da planta foi mesmo recomendado para patologias complexas - tais como as fases iniciais do cancro do estômago e as manifestações externas da oncologia da pele.

A medicina popular moderna não abandona as tradições das bruxas antigas e continua a utilizar amplamente o sorrel para estas doenças - desde que seja necessariamente combinado com tratamentos prescritos por médicos.

Sumo de sorrel para o cancro da pele

Não é difícil obter sumo de sorveira com a ajuda de um espremedor comum. Tomar de hora em hora, diluindo 3-5 gotas em água. As formações cancerígenas na pele são esfregadas com o sumo não diluído. Os ervanários recomendam a adição de 3-5 gotas do sumo ao chá de yarrow para aqueles que sofrem da doença de Parkinson.

Remédio calmante

O sorrel de cavalo tem um efeito sedativo suave. Uma infusão pode ajudar a aliviar a dor abdominal inferior durante a menstruação porque alivia as cólicas. Também ajuda na menopausa, arrumando o sistema nervoso e melhorando o sono. A receita é simples: deitar uma colher de sopa de avelã num copo de água a ferver, mergulhar durante uma hora e dividir a composição em três partes, para beber durante o dia - de manhã, ao almoço e à noite.

Para a síndrome da ressaca

A capacidade de reduzir a síndrome da ressaca baseia-se no elevado teor de vitamina C em sorrel de cavalo. Basta um copo de infusão: deitar 500 ml de água a ferver sobre uma colher de chá de folhas verdes. Pode bebê-lo ao fim de um quarto de hora. Se necessário, o procedimento pode ser repetido após duas ou três horas.

Para cistite

Este problema é muito bem conhecido das mulheres. O sorrel pode curá-lo graças às suas propriedades desinfectantes e diuréticas. Verter 500 ml de água a ferver sobre uma colher de sopa de folhas, infundir alguns minutos, beber três vezes por dia.

Para perda de peso

A capacidade do sorrel de cavalo para melhorar o sistema digestivo é adequada para aqueles que estão a tentar perder peso em excesso. Utilizar esta receita como parte de um programa abrangente de perda de peso. Moer uma maçã e uma banana num liquidificador, adicionar 2 chávenas de água fervida e um punhado de sorrel finamente picado. Mexer para fazer um batido. Verta para um copo, guarneça com folha de hortelã e está pronto a beber.

Confecções de sorrel de cavalo

Infusão

1. Para diarreia. Verter 15 g de raiz seca triturada e a mesma quantidade de sementes num copo de água a ferver, mergulhar durante 5 minutos num banho de água a uma fervura média, verter numa garrafa térmica e infundir durante pelo menos duas horas. Ajuda com diarreia, bem como uma ajuda no tratamento de problemas hepáticos.
2. Em caso de dor de garganta. Gargarejo com uma infusão: 20 gramas de sorrel seco (não importa - a raiz ou ervas) verter um copo de água a ferver e infundir durante 15 minutos. Utilizar assim que a infusão arrefecer.
3. Quando faz comichão na pele. Aliviar a comichão ajudará a infusão de 20 gramas de folhas recém-colhidas. Verter um copo de água sobre as folhas e deixar em lume brando durante 10 minutos. Cobrir bem e deixar de pé durante uma hora. Usar tanto externamente, esfregando as zonas de comichão, como internamente - beber uma colher de chá de manhã, à tarde e à noite.

Tintura .

Para aliviar as dores reumáticas, preparar uma tintura alcoólica. Requer sementes de sorrelha e raiz triturada. Tomar 10 partes de vodka para uma parte, despejá-la sobre a matéria-prima seca e insistir num lugar escuro durante meio mês. Após esforço, utilizar meia hora antes de uma refeição. Numa colher de sopa adicionar 15-25 gotas de tintura e deitar uma colher cheia de água fervida. Beber três vezes por dia.

Decocção

Geralmente, as decocções de sorrel são recomendadas pelos curandeiros como um remédio para a normalização da digestão. Uma vez preparados, podem ser armazenados no frigorífico, mas apenas durante 2 dias, não mais.

1. Em hemorróidas. Tal decocção deve ser bebida antes das refeições 4 vezes por dia com um quarto de copo. Para isso, deitar 2 colheres de chá de avelã seca numa caneca com 200 ml de água e deixar amolecer durante 2 horas. Depois manter a caneca em lume brando durante cerca de 5 minutos e deixar arrefecer. Bebida tensa.
2. Para as doenças orais. Se as suas gengivas estiverem inflamadas, ou se tiver doença periodontal ou estomatite, lave a boca com uma decocção da seguinte receita. Cortar a raiz de aveia, colocar uma colher de sopa da mistura numa concha esmaltada, deitar um copo (250 ml) de água a ferver em lume brando e deixá-la arrefecer. Em seguida, acender a lareira e ferver durante 5 minutos. Esfregar e usar quente.
3. Quando se faz diatese numa criança. É possível preparar uma decocção para o banho. Esmagar 150 g de raiz de sorrel seca e deitar em 500 ml de água fria, deixar repousar durante meia hora e depois ferver durante cerca de 15 minutos em lume brando, deixar arrefecer e, ao mesmo tempo, infundir. Esfregue e deite num banho. O mesmo método é também eficaz para as hemorróidas.
4. Para problemas digestivos. Verter uma colher de sopa de raiz seca esmagada num copo de água fervida, deixar repousar durante uma hora. Ferver num banho de água durante 40 minutos e deixá-lo arrefecer. Após esforço, pode ser consumido diluindo-o com água.
5. Com aterosclerose. Verter uma colher de sopa de matéria-prima seca e triturada sobre um copo de água a ferver, ferver em fogo brando durante 15 minutos, retirar do calor e embrulhar durante 2 horas. Tomar 2 colheres de sopa de manhã e à noite. Utilização como auxiliar na aterosclerose. Com sinais de circulação cerebral deficiente, é necessário aumentar a taxa de ingestão em duas vezes e beber a decocção três vezes por dia.

Chá

O chá Sourdough é recomendado se sofrer de azia, se tiver um pequeno desconforto hepático ou se tiver problemas com o sistema digestivo. Pode ser preparado como chá normal, na proporção de uma colher de chá de sorveira crua seca num pequeno copo de água a ferver em imersão (cerca de 200 ml). Deixar repousar, arrefecer e depois beber.

Aplicações cosméticas

As máscaras Sorrel são adequadas para qualquer mulher - independentemente da idade e do tipo de pele. Os ingredientes activos da planta irão ajudar com a inflamação do rosto, trabalhar para aliviar manchas de idade e sardas, suavizar as rugas, refinar os poros da pele, livrar-se do brilho oleoso, e salvá-lo da acne e das espinhas. A Sorrel pode resolver uma tão vasta gama de problemas cosméticos graças aos seus componentes constituintes que têm um efeito complexo na pele.

O ácido ascórbico (vitamina C) é responsável pela oleosidade normal; a tiamina (vitamina B1) e os ácidos orgânicos ajudam a reter a juventude por mais tempo e têm um efeito de aperto; e os flavonóides, ao estimular a formação de colagénio, permitem que a pele seja flexível e firme. A filoquinona (vitamina K) e a niacina (vitamina PP) mantêm o rosto fresco e luminoso.

As máscaras caseiras são fáceis de preparar, utilizar todas as partes das plantas - desde a raiz até à inflorescência. O sorrel é lavado, mergulhado e depois finamente cortado com uma faca. Agora pode esmagá-lo com as mãos até que o sumo se separe.

Antes de aplicar a máscara oxálica no rosto, deve ser efectuado um teste de sensibilidade para garantir que os ácidos contidos na mistura oxálica não irão prejudicar a pele. Colocar uma pequena quantidade da mistura preparada para a máscara no interior do pulso ou na curva do cotovelo e esperar um pouco. Se a pele começar a fazer comichão, picada e ficar vermelha nessa área, terá de desistir da ideia da máscara.

Para reduzir os efeitos prejudiciais do sorrel na pele, adicione ingredientes adicionais à máscara e não mantenha a máscara por mais de 10 minutos. Lavar com uma decocção de ervas calmante e depois aplicar um creme hidratante no seu rosto.

A pele oleosa pode ser mimada com máscara oxálica uma vez por dia, pele normal - não mais de duas vezes por semana, e pele seca - não mais de uma vez em 10 dias. É melhor fazer um curso de vitaminas durante um mês e depois deixar a pele descansar durante o mesmo período de tempo.

Nunca tente usar qualquer tipo de máscara ou loção de sorrel se a sua pele for muito sensível ou tiver alguma irritação no momento.

Para os pontos negros

Cortar uma colher de sopa cheia de folhas de alecrim, adicionar flores secas de calêndula ou camomila à mistura e adicioná-la a 250 ml de água a ferver. Ferver durante mais 5 minutos e arrefecer. Separar a decocção com uma gaze ou coador fino e diluí-la com água mineral. Diluir com água mineral na mesma quantidade que o caldo. Aplique a pasta no seu rosto durante 10 minutos. Lavar com água mineral.

Para pele seca

Fazer uma colher de sopa e uma colher de chá cheia de óleo de girassol e 2 colheres de sopa de folhas de airela finamente picadas. Aplicar generosamente no rosto e em 20 minutos lavar com água morna.

Para pele oleosa

Cortar as folhas de alazão a 50 g de massa verde. Adicionar a clara de um ovo de galinha e 10 ml de sumo de limão. Mexer suavemente e colocar na cara durante 10-15 minutos. Humedecer uma almofada de algodão com chá verde e remover. Esta máscara não só refrescará, como também apertará os poros da pele.

Máscara branqueadora

Colocar folhas de sorrelha trituradas, espinafres e salsa numa tigela, tomando as ervas em proporções iguais - cerca de meia colher de sopa cada uma. Depois adicionar um pouco de kefir, cerca de duas colheres de sopa, a esta mistura verde. Depois misture e espalhe-o no seu rosto (para evitar que a massa pingue, terá de se deitar durante algum tempo). Partir durante um quarto de hora e retirar com água fria.

Máscara purificadora

Tirar uma colher de sopa de cada um de três ingredientes: folhas de aveia picadas, yarrow e flocos "Hércules". Misturar bem e aplicar no rosto; adicionar água fervida e misturar bem outra vez. Deixar repousar durante 15 minutos, depois enxaguar com água fria.

Cubos de gelo com sorrel

Verter um copo de água a ferver sobre uma mistura de 2 colheres de sopa de folhas de sorrelho picadas, uma colher de sopa de útero mãe. Cobrir bem com uma tampa para garantir que tudo está a ferver bem. Deixar a inclinação durante pelo menos 3 horas. Em seguida, esticar e verter para o prato do cubo de gelo. Colocar no congelador para usar como fricção facial de manhã e à noite.

O resto da polpa de ervas de decocção pode ser aplicada no rosto, após 15 minutos enxaguar com água fervida fria.

Loção de conhaque

Verter 100 g de brandy sobre uma mistura de folha de sorrelha esmagada, calêndula e flores de camomila (tirar 5 pedaços cada) e 4 folhas de plátano. Deixar no frigorífico durante 10 dias e esticar. Coloque no frigorífico e todos os dias depois de acordar e antes de ir para a cama, limpe a cara com ele.

Infusão para o cabelo

Enxaguar o cabelo com infusão de cavalo se o seu couro cabeludo tiver comichão. Para o preparar, ferver 45g de raiz esmagada em dois litros de água durante 10-15 minutos, depois infundir durante cerca de uma hora e pode enxaguar o cabelo após a lavagem. Se o usar regularmente, os folículos capilares regenerar-se-ão, o cabelo tornar-se-á saudável e brilhante e ganhará volume.

O sorrel de cavalo pode ser comido?

Tanto as folhas como os pecíolos de azevinho de cavalo podem ser comidos. As suas folhas são utilizadas em saladas, recheios de tarte, sopas e outras obras-primas da culinária. O sorrel de cavalo também é delicioso com pepinos ou tomates. O rabanete, o alho jovem e a cebolinha verde são bons companheiros. Mas usar apenas folhas jovens e pequenas, que não são tão amargas. No Cáucaso (principalmente na Arménia), as folhas são trançadas em caudas de porco e secas no ar fresco. Como resultado, fermentam e escurecem como o chá, a amargura desaparece e aparece um sabor picante. Esses rabos-de-cavalo são chamados de aveluk. Pode comprá-los nos mercados, e este prato está nos menus dos restaurantes e cafés. O Aveluk é servido com brynza e queijos, combina bem com pão achatado ou pão pita, com a adição de molho matsun. É também utilizado em sopas e molhos.

Salada "Três minutos".

Chama-se assim porque demora exactamente três minutos, não mais. Lavar 2-3 folhas jovens de sorrel de cavalo debaixo de água corrente, sacudir a água, cortar as folhas de forma suficientemente fina. Também picar 2 ovos cozidos. Misturar as ervas e os ovos, sal e pimenta, adicionar açúcar. O creme azedo é utilizado como molho nesta salada.

Salada vitamínica".

Para esta salada são necessários pepinos de partes iguais, tomates e folhas jovens frescas de sorrel de cavalo. Picar, adicionar uma pequena quantidade de rabanete doce finamente picado e cebolinhas verdes picadas. Tempere com sal, mexa e maionese. Pode cobrir a salada com carnes frias cozidas e ervilhas verdes para uma refeição saborosa.

Salmão com sorrel de cavalo

Filete 700g de salmão e corte-o em pedaços. Fritá-lo em óleo vegetal e colocá-lo numa frigideira de paredes espessas. Processar 5-7 folhas de sorrel frescas num liquidificador, cortar mais 3 folhas à mão. Fritar a cebola picada numa panela, adicionar o sorrel finamente picado e a mistura de sorrel do misturador, adicionar 200 ml de natas e 200g de queijo derretido finamente cortado em cubos. Tempere com sal e pimenta preta moída e guisado durante 7-10 minutos. Verter o molho sobre o peixe, tapar a frigideira e colocá-lo num forno quente durante 20 minutos. Cozinhar a 180 graus. É melhor servir este prato quente.

Sopa de peixe com azevinho de cavalo

Colocar batatas cortadas em fatias num caldo de carne. Enquanto as batatas estão a ferver, preparar o assado: fritar a cenoura ralada com a cebola picada numa frigideira em óleo vegetal. Quando as batatas estiverem cozidas, colocar as batatas assadas na panela, cozinhar durante 3 minutos e adicionar as folhas de sorrel de cavalo fatiadas. Use apenas as folhas jovens para isto! Adicionar ovos levemente batidos (três ovos por três litros de sopa). Temperar com sal, esperar que a sopa ferva, apagar o fogo e colocar a tampa. Esta sopa deve ser coberta com creme azedo.

Batatas fritas

Misturar bem em 600g de farinha peneirada e adicionar 250g de queijo cottage peneirado. Bater separadamente um ovo com 200 ml de kefir, adicionar uma colher de sopa de açúcar granulado, uma pitada de sal e uma colher de chá de refrigerante, amolecido com vinagre. Verter na farinha e coalhada enquanto se mexe constantemente. Misturar bem e amassar a massa. Deixar a massa de pé durante cerca de 40-50 minutos, cobri-la com uma toalha. Preparar o recheio: polvilhar as folhas fatiadas de sorrel de cavalo bebé com açúcar granulado. Estender a massa para fora em pequenas emplastros, colocar o recheio sobre eles, fechar os emplastros beliscando as bordas, e fritar em óleo.

Mousse de Sourdough

Reunir 200-250 gr de folhas de sorrel de cavalo. Estufá-los durante 5-7 minutos numa panela com uma colher de sopa de água. Bater a mistura com um batedor ou liquidificador. Adicionar 2 chávenas de água, 100 g de açúcar granulado e colocar na panela. Assim que ferver, verter uma fina corrente de água fria numa panela com uma colher de sopa de amido dissolvido. Quando arrefece, está pronto a beber.

Cogumelos e sorrel de cavalo

Ferver 200g de ervas secas de sorrel de cavalo durante cerca de 15 minutos. Esvaziar num escorredor e salgar. Picar finamente duas cebolas pequenas e fritá-las numa frigideira em óleo vegetal em lume médio durante alguns minutos. Cortar 100g de cogumelos em fatias finas, adicioná-los à frigideira com as cebolas e fritar todos juntos durante mais 5 minutos, mexendo com uma espátula. Acrescentar o sorrel frio. Refrigerar durante um par de horas para arrefecer bem. Antes de servir, polvilhar com salsa finamente picada, nozes picadas e natas azedas.

Posso alimentar os coelhos com sorrel de cavalo?

O sorrel de cavalo é uma iguaria indispensável para coelhos - tanto de raças ornamentais como de carne - que eles realmente apreciam. São atraídos pelo sabor ligeiramente doce das folhas. Graças a um grande número de vitaminas, especialmente vitamina C, é também saudável e fortalece o corpo dos animais. Os animais de estimação que comem a sorrelha de cavalo são menos stressados e mais enérgicos.

Tudo com moderação, por isso não dê o sorrel sem restrições, uma vez que os seus componentes podem causar problemas renais nos coelhos se entrarem no corpo. Também são possíveis alergias, azia e perturbações metabólicas. Portanto, a azeda de cavalo não deve ser dada apenas aos coelhos, mas deve ser combinada com erva do sofá, dente-de-leão, plátano, yarrow e outras ervas. Não alimentar os coelhos pequenos com esta erva e deixá-los crescer.

Também fazer feno de sorrel de cavalo para coelhos durante o Inverno. Armazenado correctamente num celeiro ou sótão de feno escuro, o feno de sorrel retém os seus nutrientes por até três anos sem perda de qualidade.

Contra-indicações de utilização

Se se comer frequentemente sorrel de cavalo e em grandes quantidades, pode levar à acumulação de ácido oxálico no corpo, o que leva à formação de compostos insolúveis com cálcio. Isto, em primeiro lugar, causa uma diminuição do cálcio no corpo e, em segundo lugar, resulta na deposição de sais que constituem os conhecidos cálculos renais e da vesícula biliar. Por esta razão, as pessoas diagnosticadas com doenças urinárias e gastrointestinais devem abster-se de comer sorrel de cavalo cru.

Por esta mesma razão, a dorada de cavalo fresca é estritamente proibida para crianças com menos de 3 anos de idade e mulheres grávidas. As mulheres grávidas podem sofrer complicações graves, até e incluindo o aborto espontâneo. No entanto, isto não significa que as mulheres grávidas se devam abster de comer esta planta. Pode-se comer sopa de avelã de cavalo, mas não mais do que uma vez por semana.

Quanto à utilização de sorrel de cavalo durante a amamentação ainda não há consenso, os pediatras estão divididos entre os dois: uns são fortemente contra, outros não vêem nada de errado com ela. Em qualquer caso, não o deve fazer até que o seu bebé tenha seis meses de idade. O principal é recordar a regra cardinal das mães lactantes: introduzir gradualmente um novo produto, começando com pequenas doses, e observar cuidadosamente para ver se tem um impacto negativo no comportamento e na saúde do bebé.

Mesmo os adultos saudáveis devem também lembrar-se: Para evitar efeitos secundários desagradáveis, comer apenas folhas jovens moles - tomadas na Primavera - antes de se tornarem calosas e excessivamente ricas em ácido oxálico. Só deve comê-los em quantidades limitadas.