Cheiro: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Smelt é um membro da família do salmão, um peixe de tamanho pequeno com um aroma de pepino fresco ou melancia. Pode ser utilizado para preparar os pratos mais diversos e - o mais importante - saudáveis. O smelt é um peixe muito difundido. Ao escolhê-lo numa loja ou no mercado, é importante não tropeçar num produto de má qualidade.

Cheiro: que tipo de peixe, como são e onde vivem

O cheiro habita os mares do norte, ocorre em grandes e profundos lagos, andam sempre em grandes bandos, deslocando-se constantemente entre o mar e os reservatórios de água doce. O peixe é resistente, armazena água nas cavidades acima das guelras, é pouco exigente, e pode ser facilmente criado em lagos profundos com água fria.

O peixe é alongado, pesando 40-350 g e 8-35 cm de comprimento. O tamanho depende do tamanho e profundidade do corpo de água em que vive. As fêmeas são maiores do que os machos, que podem ser identificados pelo seu maxilar inferior mais proeminente, verrugas múltiplas na zona da cabeça e na parte inferior das barbatanas durante a desova.

O ventre é branco-amarelo, o dorso é castanho-esverdeado, os lados são prateados com uma tonalidade azul. As características distintivas incluem uma boca larga com muitos dentes afiados. As escalas finas são fáceis de limpar. O sabor a pepino é mais pronunciado no cheiro do Extremo Oriente. A carne é tenra e nutritiva. O caviar é uma iguaria.

Tipos

As espécies mais comuns são os peixes asiáticos, europeus e do Extremo Oriente. No entanto, as duas primeiras espécies são as mais comuns.

O asiático encontra-se no Yenisei, e o nível mais alto de actividade é notado no Verão e no Outono. É durante este período que o peixe é capturado. Na Baía de Yenisey (faixa dessalinizada) cheira-se constantemente ao longo da costa. Durante a época de desova (fevereiro-julho), está em habitat permanente. O seu peso é de 50 g e o seu comprimento é de 16 cm.

Os peixes europeus atingem 10-28 cm de comprimento. Esta espécie pode ser encontrada no norte da Europa e na Rússia (parte europeia do país). O período de desova começa na segunda quinzena de Maio e termina na primeira quinzena de Junho, altura em que se encontram cheiros em grande número em corpos de água grandes e profundos.

Os peixes do Extremo Oriente são pequenos, e as suas bocas são correspondentemente pequenas. O seu comprimento não excede 10 cm. É capturado nos reservatórios de água doce que correm para o Mar de Okhotsk. O cheiro desta espécie não permanece num lugar durante muito tempo. Quando a água se torna salgada, o cheiro desloca-se para outro local e só regressa quando o sal tiver recuado. O período de desova é o mesmo que para os peixes asiáticos. Os representantes das espécies do Extremo Oriente também se encontram na zona costeira. O cheiro limpa a água e o fundo do habitat; são mais frequentemente encontrados em lagos poluídos onde a água dos esgotos é descarregada.

A diferença entre cheiro e capelim e vendace

O cheiro não é tão comum como o capelim nas lojas capelim que pertencem à mesma família e têm qualidades gustativas semelhantes. O primeiro é mais gordo, enquanto o segundo é mais magro. O cheiro tem um sabor distinto e é portanto inconfundível quando fresco.

Ao contrário do olfacto, o olfacto vive apenas em lagos limpos. A sua aparência é semelhante à do arenque; é mesmo chamado de arenque real. Distingue-se pela sua cabeça pequena, em forma de cone. As grandes espécies de vendace são protegidas pelo Estado; é proibido apanhá-las durante o período de desova. A desova não começa antes da segunda quinzena de Setembro, e a desova em massa só começa em meados de Novembro.

O Pereslavl Ryapushka vive apenas no Lago Pleshcheyevo e foi incluído no Livro Vermelho. Ryapushka é o menos calórico, 100 g de peixe contém apenas 45-88 calorias. Ryapushka tem uma característica - agulhas nas suas costas.

Composição e calorias

Um 100 g de peixe fresco contém 99-102 kcal. O conteúdo energético aumenta após a cozedura. Com a diminuição do teor de água, a percentagem de componentes de matéria seca, pelo contrário, aumenta (no produto seco 221 kcal, no seco - 148, no cozido no churrasco - 109).

O produto contém 78,5 g de água, 15,4 g de proteínas (18% do peso), apenas 4,5 g de gordura, e 1,5 g de cinzas. O produto não contém hidratos de carbono e pouca gordura, por isso é adequado para refeições dietéticas. A composição vitaminomineral é representada por cálcio, fósforo, níquel, potássio, flúor. O peixe tem magnésio, crómio e sódio. Molibdénio, enxofre, cloro e ferro estão entre os componentes deste grupo. As vitaminas A, B (B4, 9), D, PP também estão presentes.

Benefícios para a saúde do cheiro

Benefícios gerais de saúde

O peixe contém vitamina D e gorduras insaturadas, este complexo tem um efeito positivo na saúde dos ossos. Tendo em conta este facto, o produto é extremamente útil para crianças pequenas, mulheres durante a gravidez e idosos. Também fortalece o esmalte dentário e elimina a hemorragia das gengivas.

A vitamina A ajuda a retardar a deterioração da visão, por vezes até mesmo a melhorá-la. Em combinação com outros nutrientes (aminoácidos, minerais, vitaminas) promove a produção de colagénio. De forma correspondente, a elasticidade da pele aumenta, as rugas tornam-se menos pronunciadas e o cabelo parece saudável.

Graças à composição equilibrada de vitaminas e minerais, desenvolve-se um efeito calmante. O consumo regular de peixe reduz o risco de depressão, torna as pessoas menos susceptíveis ao stress, dorme melhor e trabalha de forma mais eficiente.

O potássio, o cálcio e o magnésio são encontrados em pequenas quantidades, mas juntos estas substâncias ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos e o coração. Como resultado, a circulação cerebral normal é restaurada, a pressão arterial e o risco de várias condições patológicas, tais como aterosclerose e hipertensão arterial, são reduzidos. A arritmia e a doença isquémica do coração são melhoradas.

Nos peixes muito fósforo (cerca de tanto como nas ostras e mexilhões), pelo que a sua utilização tem um efeito positivo no desempenho mental e na memória. O ferro também está presente, o que previne a anemia.

O cheiro é normalmente bem digerido. Isto melhora o peristaltismo intestinal e maximiza a absorção de nutrientes. O cheiro aumenta o apetite e é recomendado para atonia intestinal, úlceras, gastrite com baixa acidez gástrica e pancreatite crónica.

A inclusão regular deste peixe na dieta pode melhorar as defesas do corpo. O elevado teor de potássio ajuda a restabelecer o equilíbrio água-sal. O corpo livra-se rapidamente do excesso de água, o que melhora o estado do coração, vasos sanguíneos, rins.

Nas perturbações do sistema músculo-esquelético fortalecer os ossos, prevenir a osteoartrose e a osteoporose, especialmente se o produto for consumido com ossos.

Há também efeitos positivos sobre a pele. Os efeitos anti-inflamatórios são desenvolvidos e o processo de cicatrização das perturbações cutâneas (erupções cutâneas, feridas, úlceras) é acelerado.

Para mulheres

O cheiro fresco contém ómega-3 em quase a mesma quantidade que o peixe mais caro. Para as mulheres, os benefícios residem não só no fortalecimento dos vasos sanguíneos e no estímulo da actividade cerebral, mas também no aumento da produção de estrogénio. Esta hormona é muito importante para o corpo feminino, especialmente após os 30 anos de idade. Além disso, o consumo de peixe aumenta os níveis de serotonina e reduz o risco de depressão. É aconselhável cozinhar este produto uma vez por semana.

Para homens

Os produtos de peixe são recomendados para homens, devido ao aumento da actividade sexual devido a um aumento do fluxo sanguíneo para os órgãos genitais. O Omega-3 ajuda a prevenir o cancro da próstata.

Gravidez

A partir do segundo trimestre, deve ser tomado o suficiente de vitamina D. A norma para evitar o raquitismo é de 10 mg. A partir da semana 17, o corpo precisa de mais cálcio para ossos e dentes fortes. O cheiro contém ambas as substâncias. O consumo regular deste peixe protege as mulheres grávidas contra a hipertensão.

O peixe seco e seco tem um efeito positivo sobre o estado emocional das mulheres enquanto carregam o seu bebé. O produto evita o desenvolvimento da depressão e também evita nascimentos prematuros. F.Sjurdur, um cientista da Dinamarca, realizou um estudo, segundo o qual as mulheres que não consomem peixe seco e seco rico em ómega 3 têm um risco mais elevado de nascimento prematuro de um bebé com baixo peso (8729 mulheres foram examinadas). Há também a percepção de que os bebés dormem melhor nos primeiros dias após o nascimento se as suas mães comeram peixe regularmente durante a gravidez.

Ao amamentar

Se durante a gravidez e antes da gravidez uma mulher comeu frequentemente peixe, não é necessário impor restrições também durante a amamentação, porque o produto ajuda a manter um estado emocional normal. No entanto, nos casos em que anteriormente houve sinais de uma reacção alérgica a este produto, é melhor não comer peixe ou comê-lo raramente e em quantidades limitadas. O bebé também pode herdar uma tendência para ser alérgico ao peixe.

Não é aconselhável comer peixe seco se o bebé for amamentado. O produto seco pode ser consumido, mas com restrições. Para reduzir os perigos e a alergenicidade, o cheiro congelado deve ser descongelado em água fria e salgado de antemão. Depois, o peixe é cozido em caldo, drenado e deixado a ferver em água limpa durante 15-20 minutos. O peixe fresco deve ser cozinhado imediatamente, a fim de evitar que o produto se estrague. De preferência, deve ser cozido ou braseado.

Para crianças

Na ausência de alergias, as crianças podem receber peixe sem quaisquer restrições. O importante é prepará-lo correctamente. Isto refere-se a crianças que já estão a comer comida de adultos. O cheiro ajudará a fortalecer as articulações e ossos do corpo em desenvolvimento e a fornecer nutrientes. Dê uma pequena quantidade de peixe pela primeira vez para testar a reacção, e depois uma porção completa numa data posterior.

Para perda de peso

O Smelt é um produto ideal para diâmetros de perda de peso. Cozinhados a partir dele pratos aceleram o metabolismo, são bem digeridos e assimilados. Recomenda-se a alimentação com cheiro em caso de obesidade, uma vez que tem baixas calorias. A média de subsídio para o cheiro é de 120-150 g.

Será que o cheiro seco faz algum bem?

O peixe seco é muito útil, especialmente para a osteoporose. Fortalece as articulações e fortalece os ossos frágeis. O cheiro é seco com ossos, mas são quase imperceptíveis. Uma vez que não há tratamento térmico, os ingredientes do produto são totalmente preservados.

Perigos e contra-indicações

Tal como acontece com outros alimentos saudáveis, existem algumas contra-indicações a cheirar:

• Alergia aos peixes;
• níveis elevados de colesterol no corpo;
• menos de 3 anos de idade;
• gota (extractos de azoto com bases purinas);
• Doenças gastrintestinais com condições agudas;
• urolitíase (contendo substâncias que afectam negativamente o seu curso).

O cheiro deve ser utilizado com precaução durante a gravidez e a amamentação. O peixe fumado não deve ser comido, mesmo por pessoas saudáveis, uma vez que é mais frequentemente produzido pelo uso de fumo líquido (um cancerígeno que aumenta o risco de formação de tumores).

Os peixes de águas poluídas alimentam-se de impurezas e acumulam altos níveis de poluentes (o cheiro é como um filtro, deixando passar a água suja). Considerando este facto, é proibido comer peixe capturado nas grandes cidades ou perto delas.

Outro perigo são os parasitas. O cheiro pode ser infestado pelo parasita Cystidicola farionis (que afecta a bexiga natatória), que não pode sobreviver no estômago humano, mas a sua mera aparência pode impossibilitar o consumo de peixe no futuro.

O cheiro capturado em águas poluídas causa sérios danos ao organismo. As substâncias perigosas podem acumular-se durante anos. Num produto deste tipo detectou ureia, nitratos, bifenilos policlorados, arsénico, sulfureto de hidrogénio, sais de metais pesados, causando intoxicação.

Como escolher e armazenar

Só o cheiro a pepino fresco tem o aroma de pepino. A sua ausência indica que o peixe está deitado no balcão há muito tempo e que é indesejável comê-lo. O aspecto do produto também deve ser avaliado:

1. As balanças devem ser claras e brilhantes; se forem escuras, o produto foi congelado.
2. As guelras do peixe fresco são vermelho vivo. Se a cor é pálida, já se tornou má.
3. Os olhos não devem estar enevoados. O cheiro fresco tem olhos convexos e brilhantes. Olhos afundados são um mau sinal.
4. Um produto de qualidade é firme e suave. A barriga não está inchada, a superfície está limpa e não há manchas ou danos. Depois de pressionar a mossa desaparece rapidamente, as carcaças mantêm a sua forma e não se dobram. O peixe fresco afunda-se na água.

Para produtos congelados, os olhos e a tonalidade mais clara das guelras são aceitáveis. Como o cheiro deve ser vendido no prazo de 72 horas, são normalmente fornecidos congelados (verificar a embalagem para verificar se está completa e a data de validade).

O peixe fresco não deve ser conservado durante muito tempo após a compra. Recomenda-se a sua utilização no prazo de 12 horas. Para evitar consequências negativas e beneficiar apenas dele, é melhor dar preferência aos peixes siberianos ou do lago, uma vez que vivem em águas limpas.

Os tempos de armazenamento dependem do método de processamento implementado. As normas são as seguintes:

1. Fresco. Armazenar durante 72 horas após a captura e 8-12 horas após a compra, não mais. O prazo de validade do peixe fresco pode ser prolongado para 2-3 dias por secagem ao ar em todos os lados. Retirar as entranhas e guelras do cheiro e secá-las no interior com toalhas de papel. Sal por dentro e por fora, depois envolver num guardanapo, previamente humedecido em vinagre e açúcar (0,5 l de vinagre, 2 cc de açúcar refinado). Colocar o peixe num recipiente limpo com uma tampa bem fechada e colocar num local fresco.
2. Congelados. Vida de prateleira - 6 meses a 1 ano. Congelar peixe cru e salgado, bem como produto seco, seco e fumado.
3. Cheiro cozido, cozido e frito. Armazenar em frigoríficos até 2 dias.
4. Em pickles. Preparado para tratamento térmico, o produto é mantido no frigorífico por até 24 horas. A solução de vinagre pode ser utilizada para imergir o peixe durante até 15 dias.
5. Fumado. O peixe fumado a frio pode ser consumido durante 8-10 dias, fumado a quente durante 3 dias. Armazenar o produto num local escuro. Para este fim, pode utilizar caixas de madeira (colocadas em camadas, separadas por serradura) ou sacos de pano.
6. Produto curado e seco. Armazenar num local protegido da humidade e da luz por um período até 1 ano. Utilizar caixas de cartão, papel, cestos de vime, sacos de linho.

Como cozinhar cheirado: Receitas

A maioria das vezes cheira-se a frito, mas pode ser preparado das mais diversas maneiras - cozido, cozido, cozido, cozido. Este peixe é utilizado para sopas, é mesmo recheado. Se as espinhas estiverem bem fritas, o peixe é melhor comido com as espinhas. Para receitas mais interessantes, pode prepará-lo de outras formas e fazê-lo fumar, curar ou secar.

Na frigideira

As escamas são retiradas do peixe na direcção da cauda para a cabeça. Cortar a barriga, descartar as entranhas e cortar a cabeça. Lavar o cheiro, secá-lo com toalhas de papel, enrolá-lo primeiro em farinha e depois em pão ralado. Lavar suficientemente bem os peixes pequenos. Fritá-lo numa panela quente durante 5 minutos, depois virá-lo e cozer durante mais 5 minutos. O principal é não cozer em demasia, caso contrário desmorona-se. Quando estiver pronto, colocar o peixe num prato com guardanapos de modo a que absorva toda a gordura.

No forno

No forno, o peixe pode ser cozido com ou sem folha de alumínio, num tabuleiro ou num tabuleiro de ir ao forno. A cozedura é distribuída uniformemente em papel de alumínio e o peixe não cola, caso contrário tem uma crosta estaladiça.

Cozinhar num tabuleiro para assar
O peixe deve ser idealmente pequeno (até 10 cm). Esta receita requer 0,5 kg de cheiro. São cozinhadas em forma de pão.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, depois untá-lo com um pouco de óleo vegetal. Lave bem o peixe e seque com uma toalha de papel, mas não precisa de o descascar. Verter farinha misturada com pimenta e sal para um saco. Ponha também o peixe no saco. Sacudir o saco até que a farinha e as especiarias sejam distribuídas uniformemente.

Colocar o cheiro num tabuleiro de cozedura num forno aquecido a 200 graus. Após 20 minutos, untar a superfície do peixe com óleo vegetal e colocá-lo no forno por mais 10 minutos, activando o modo grelhador. Antes de servir, polvilhe o cheiro com sumo de limão e coloque-o num prato com alface. O peixe pode ser comido como um prato separado ou combinado com arroz ou batatas cozidas como prato secundário.

Assar em papel de alumínio
Requer 700-800 g de peixe limpo de tripas e escamas (Extremo Oriente sem escamas). Para dar um sabor especial, utilizar molho de soja (50 ml), cebola (3 unid.) e sumo de meio limão. Salgar o peixe, adicionar especiarias a gosto e meia cebola e misturar bem.

Pegar em folha pesada e cobrir o tabuleiro com ela, deixando uma reserva para selar o molde. Espalhar uma fina camada de óleo vegetal. Dispor o peixe em filas, polvilhar ligeiramente com sumo de limão e selar com a folha de alumínio.

Pré-aquecer o forno. A temperatura é de 200 graus e o tempo de cozedura é de 20 minutos. Retirar a parte superior da folha, dourar o peixe durante 10 minutos.

Cozido a vapor.

Pode levar tanto peixe fresco como peixe congelado. Sal e pimenta as carcaças preparadas, deixe-as de molho.

Fazer o molho. Primeiro picar uma cebola e fritá-la em manteiga (1 colher de chá) com sal de rosmaninho. Quando o líquido tiver evaporado, colocar o caviar na panela (⅓ colher de sopa, qualquer tipo serve) e mexer rapidamente. Verter numa pequena embalagem de natas (10%) e continuar a cozinhar durante mais alguns minutos. Quando o molho estiver mais grosso, retirá-lo do fogão e encher a panela.

Colocar folha ou pergaminho na tigela do vaporizador, depois untar a folha com óleo vegetal e fazer buracos na mesma para permitir que o líquido se esgote e evitar que os alimentos se colem e se desfaçam. Deixar o peixe no vaporizador durante cerca de 5 minutos. O prato é servido com molho, polvilhado com ervas frescas picadas.

Fritar fundo

Pode fritar com cheiro ou usar uma frigideira. Quando a temperatura do óleo (1 l) atinge 190 graus, baixar cuidadosamente o peixe lavado e seco com guardanapos (150 g), depois embebido em leite (250 ml) e enrolado em farinha (100 g). Fritar o cheiro desta forma durante 5-7 minutos. Depois de cozinhado, colocá-lo em toalhas de papel, sal a gosto. Decorar o prato com fatias de limão e ervas picadas.

Sobre uma grelha

Lavar as carcaças sob água corrente, secar com toalhas de papel. Sal, mexer, depois pincelar com óleo vegetal. Espalhar o peixe sobre a grelha e cozinhar sobre as brasas. Quando pronto, chuvisco de manteiga derretida sobre o peixe.

No multicooker

Verter 3 colheres de sopa de óleo vegetal para uma tigela e fritar anéis de cebola (3 unid.) durante 15 minutos. Adicionar os tomates no seu próprio sumo às cebolas (uma lata pequena é suficiente), depois adicionar as metades cheirosas (1,2-1,5 kg).

Sal e pimenta o conteúdo da tigela, adicionar uma folha de louro (2-3 peças). Após misturar o peixe e os legumes, estufá-los durante cerca de 25 minutos, activando o modo correspondente. Deixar o peixe na tigela durante 5-10 minutos para arrefecer ligeiramente, depois adicionar as ervas picadas (10g). O prato também pode ser cozinhado de outros modos. No multicooker, o cheiro é frito e fervido.

Sobre a grelha

Para este método de cozedura, recomenda-se a utilização de um cheiro grande. Pulverizar 600 g de azeite (2 colheres de sopa) sobre o peixe, sem tripas e escamas, adicionar um pouco de sal marinho grosso (1,5 colheres de sopa) e mexer até os ingredientes estarem uniformemente distribuídos. Cozinhar na grelha aquecida durante alguns minutos de cada lado. Se quiser, pode saltear um pouco de alho e sumo de limão e adicionar um pouco de endro.

Tem de descascar o cheiro antes de grelhar?

Apenas peixes pequenos sem escamas (até 10 cm) não precisam de ser limpos. Verter água para uma pia ou tigela de metal e mergulhar a carcaça do peixe. O peixe é segurado pela cauda e as escamas são descascadas em direcção à cabeça. Em seguida, na mesma direcção, o abdómen é aberto, as vísceras são removidas e descartadas. A cabeça pode ser removida ou guardada. Se planeia cortá-la, a cabeça e as vísceras são removidas. Fazer cortes perto da espinha dorsal em direcção às barbatanas branquiais. As carcaças são lavadas sob água corrente. Se houver leite ou caviar dentro do peixe, estes também são lavados e fritos.

O que pode ser feito a partir do cheiro: Receitas

A partir deste peixe é preparada uma grande variedade de pratos. Abaixo estão algumas opções para o uso do cheiro.

Costeletas

A base cuidadosamente limpa para costeletas (400 g, pode ser juntamente com o caviar) é transformada em picado com uma ceifeira-debulhadora. Desfiar o peixe, depois as batatas (2 grandes, podem ser raladas) e a cebola. Nesta fase, adicionar o caviar (100g, qualquer tipo serve) e especiarias, deitar o óleo.

Verter sêmola (pode usar migalhas de pão) numa tigela e enrolar as costeletas na mesma. Para 1 peça é necessário 1 colher de sopa de recheio. Cozinhar o prato numa frigideira ou no forno. Temperatura - 180 graus (pré-aquecimento com antecedência). Tempo de cozedura - cerca de 30 minutos.

Sopa de peixe

Preparar batatas (300 g), cenouras e cebolas (1 g cada). Descascar os vegetais, cortá-los em cubos e colocá-los numa caçarola para ferver. Quando estiverem meio prontos, adicionar sal, especiarias e peixe (750 g). Cozinhar a sopa de peixe por mais 5-10 minutos (tomar o tamanho do cheiro como guia). O último passo é adicionar vodka (100 ml) e ervas picadas.

Espadilhas

Limpar o peixe (0,5 kg). Adicionar sal (1 colher de sopa) e açúcar (1 colher de sopa), fumo líquido natural (15g), chá preto (1 saqueta de bergamota) a água a ferver (500ml). Misturar os ingredientes e deixar infundir.

Preparar as espadilhas num prato de cozer. Empilhar bem as espadilhas, adicionar um pouco de pimenta moída. Regar o conteúdo da forma com azeite de oliveira (50 ml). Verter salmoura à temperatura ambiente na forma de forma a cobrir o peixe.

Colocar o prato no forno e cozer durante 2 horas em lume mínimo. Drenar o líquido em excesso, e comer o peixe com os vegetais e ervas aromáticas. Utilizar um prato coberto para armazenar.

Como salgar

Marinar o peixe em mostarda. Preparar primeiro a marinada. Verter a água (1 l) numa caçarola, adicionar o açúcar (1 colher de sopa), sal e condimentos (cravinho, pimenta, sementes de mostarda e folha de louro). A mistura é fervida durante 10 minutos, depois é adicionado o endro finamente picado. Quando a salmoura tiver arrefecido, adicionar a manteiga (algumas colheres de manteiga são suficientes). Colocar o peixe (1 kg) numa tigela de tamanho adequado e verter o líquido para fora. O cheiro deve permanecer no frigorífico durante 12 horas.

Outras marinadas são possíveis, por exemplo com vinagre. Primeiro preparar o cheiro, depois enrolá-lo em farinha e enviá-lo para uma frigideira com óleo vegetal. O peixe meio cozido é retirado da panela e é preparada uma salmoura. Combinar água (500 ml) com açúcar (2 colheres de sopa), sal (1 colher de sopa), especiarias (folha de louro, pimenta). Também descascar e cortar cenouras em rodelas (1). Cozinhar a salmoura durante 5 minutos, depois adicionar os 9% de vinagre (100 ml), mexer e arrefecer. Colocar o peixe (1 kg) num recipiente, espalhar os anéis de cebola (2 unid.) por cima, verter na salmoura e deixar marinar durante 24 horas.

O peixe também é saboroso se à marinada for adicionada uma mistura de limão-garlicose e cebolinha verde. Cortar o alho (5 dentes) em fatias finas e picar as cebolas (20 g). Verter sal (10 g) em azeite aquecido (100 ml) e mexer até dissolver. Misturar o endro (50 g) e a cebola picada com o óleo. Preparar o cheiro (500 g, retirar a cabeça também) colocado num recipiente com as costas para baixo, distribuir alho e sumo obtido de dois limões em cima. Colocar o peixe no frigorífico durante 1 hora, depois retirar o alho e colocá-lo sobre a película aderente, deitar o óleo em cima. O filme é embalado, o recipiente é levado para o frigorífico durante 1-2 dias, dependendo do tamanho do cheiro.

Factos interessantes

1. O cheiro tem um cheiro característico a vegetais, por isso é chamado de "peixe pepino" (o peixe alimenta-se de algas das rochas).
2. É necessária uma linha de 10 metros para capturar o peixe, e o jig é raramente uma ferramenta eficaz.
3. O maior número de cheiros pode ser capturado durante a época de desova, bem como quando vêm em escolas para isco.
4. Um blogueiro alimentar de Vladivostok fez um vídeo cheiroso, que se tornou viral, recolhendo cerca de 40.000 visualizações nas primeiras 24 horas após a publicação.
5. Em 2016, foi feita uma árvore de Natal invulgar feita de cheiro seco, com 2,5 metros de altura (Rua da Festa do Extremo Oriente).
6. Em Maio, São Petersburgo organiza um festival do cheiro, que salvou a população da fome durante o Cerco de Leninegrado. Oferece peixe em salmoura, fumado, seco, grelhado e frito.

O cheiro é benéfico para o organismo, na ausência de contra-indicações. O principal é que deve ser apanhado num corpo de água limpa. É também importante verificar a frescura através do cheiro do pepino.

Foto de cheiro