Groselhas vermelhas: propriedades úteis e contra-indicações

Bagas vermelhas brilhantes e ramos espalhados - tão familiar para muitos desde a infância é uma groselha vermelha. Também é geralmente referido como "o corte" devido ao facto de ocorrer principalmente ao longo das margens do rio na natureza. Os frutos deste arbusto têm um sabor agridoce e um aroma rico, excelente para cozinhar vários pratos e bebidas.

A diferença entre a groselha vermelha e a groselha preta

As groselhas vermelhas e pretas são semelhantes umas às outras, mas também têm várias diferenças. As groselhas vermelhas são mais azedas do que as pretas, não têm aroma e sabor brilhante. As groselhas pretas caracterizam-se por um sabor e aroma mais doce e rico, e contêm muito mais ácido ascórbico. As groselhas vermelhas, por outro lado, contêm uma quantidade razoável de vitamina A.

Não só os bagos destas variedades diferem uns dos outros, mas também os próprios arbustos. Assim, a groselha preta - um arbusto exuberante com folhas grandes, os seus ramos são mais espessos e as flores maiores, como, de facto, as próprias bagas, vermelhas - não tem como exuberantes arbustos, folhas e bagas mais pequenas.

Que groselhas são mais saudáveis: vermelhas ou pretas?

Blackcurrant é o campeão em termos de vitaminas e outros elementos valiosos. Contêm uma quantidade recorde de vitamina C, apenas a seguir às rosáceas. As groselhas vermelhas contêm uma quantidade ligeiramente inferior, mas podem facilmente compensar as necessidades diárias de vitamina C do corpo humano.

Composição e calorias

As groselhas vermelhas contêm muitas substâncias benéficas, incluindo vitaminas B, PP, C, caroteno, bem como ferro, potássio, fósforo, magnésio, cálcio e sódio.

Esta baga é bastante baixa em calorias, com apenas 39 kcal por 100 g. Tem 7,3 g de hidratos de carbono, 0,2 g de gordura e 0,6 g de proteínas. Tal composição de macronutrientes permite-lhe incluir groselhas vermelhas no menu dos diluentes e daqueles que se esforçam por manter uma figura.

Benefícios das groselhas vermelhas

Benefícios gerais

O facto de que a baga considerada é útil, a humanidade tem estado convencida há muito tempo. É cultivada em quase todas as parcelas, e é também uma cultura indispensável em muitas explorações industriais. Embora esta baga seja bastante ácida, comê-la é muito importante. Podem ajudar com muitas doenças, bem como a estimular o seu sistema imunitário e a melhorar o seu bem-estar geral.

Devido à elevada quantidade de vitamina C, as groselhas vermelhas podem estimular o sistema imunitário e ajudar a superar constipações e doenças virais. O potássio e o magnésio ajudam nos problemas cardiovasculares, o caroteno melhora a acuidade visual, e um conteúdo suficiente de fibras melhora a digestão.

Para mulheres

As groselhas vermelhas são um produto extremamente benéfico para as mulheres. Graças ao seu conteúdo em vitaminas e minerais, podem melhorar o estado da pele, do cabelo e das unhas. O fruto também contém uma quantidade suficiente de ferro, o que ajuda a aumentar a hemoglobina e também melhora o estado das mulheres durante a menstruação. As groselhas vermelhas podem melhorar a tolerância ao stress, o humor e o bem-estar geral - estes são os benefícios que as groselhas vermelhas podem trazer ao corpo feminino quando tomadas regularmente.

Também ajudam a controlar o apetite, o que significa que o mantêm em forma. Baixo índice glicémico e baixas calorias fazem da groselha vermelha um óptimo produto para a saúde e uma figura esbelta.

Para homens

Os homens que se dedicam a trabalhos físicos ou que visitam frequentemente o ginásio, precisam de consumir produtos que contenham hidratos de carbono. Algumas delas são bagas, particularmente groselhas vermelhas. Os seus açúcares são absorvidos lentamente, permitindo-lhe manter os níveis de energia durante um período de tempo mais longo.

Aqueles que não gostam de bagas azedas com muitas sementes pequenas podem gostar de as espremer. Pode ser diluído ao meio com água e, a gosto, pode ser adicionado açúcar ou mel. Mas como não há fibra no sumo, um dos benefícios para a saúde da groselha vermelha perder-se-á.

Gravidez

Uma vez que durante a gravidez o corpo da futura mãe tem uma carga enorme, há uma questão: é possível comer groselhas, porque tem tantas vitaminas e outras substâncias úteis? Os médicos dizem que não existe uma proibição definitiva da utilização desta baga durante a gravidez, mas deve-se ter em conta as características individuais do corpo feminino, a sua susceptibilidade a alergias, e observar a reacção após algum tempo de ingestão de groselhas vermelhas.

Na ausência de alergias e outros efeitos negativos do consumo desta baga só pode trazer benefícios para o corpo da futura mãe e do seu bebé.

Os groselhas fortalecem o sistema imunitário e também ajudam a superar constipações e doenças virais em mulheres grávidas, que estão proibidas de tomar a maioria dos medicamentos para tratar tais doenças. Também fornece ao organismo substâncias valiosas, tem um efeito drenante e normaliza o processo digestivo.

Outra propriedade importante das groselhas vermelhas é o aumento da resistência ao stress e a melhoria do fundo emocional. A utilização regular desta baga ajudará as mulheres a lidar com todas as dificuldades da gravidez e a prevenir o desenvolvimento de depressão pós-parto.

Aleitamento materno

A groselha vermelha durante a amamentação só é autorizada a comer se o bebé não for alérgico e não sofrer de cólicas. Então, esta baga só trará realmente o bem, enchendo o leite materno com substâncias úteis. Mas se a mãe notar quaisquer reacções negativas no bebé e tiver provado groselhas vermelhas no dia anterior, ela deve desistir delas durante algum tempo.

As groselhas vermelhas só devem ser comidas depois de o bebé ter pelo menos 3 meses de idade. Também se deve ter cuidado ao introduzir estas bagas na dieta, como acontece com qualquer outro produto. Deve começar com 2-5 bagas, aumentando gradualmente a porção para 50-100 gramas. Nesta mãe lactante é desejável não comer bagas cruas, e cozinhadas, adicionando-as a diferentes pratos ou transformando-as em bebidas.

Para crianças

Como as groselhas vermelhas são bagas bastante alergénicas (devido à sua cor escarlate brilhante), devem ser introduzidas na ração das crianças com muito cuidado. Na ausência de alergias, é permitido dar suco de groselha, compota ou sumo de groselha diluído a crianças após 7 meses. Primeiro deve dar ao seu bebé uma colher desta bebida, no dia seguinte pode dar duas colheres, e se tudo estiver bem, aumentar novamente a porção após mais um dia, elevando o volume para 30-50 ml por 9 meses de idade. Bagas inteiras em bruto não devem ser oferecidas a crianças com menos de 12 meses de idade.

As groselhas vermelhas são boas para as crianças, pois contêm muitas vitaminas e oligoelementos. Ajudam com constipações, aumentam a hemoglobina, ajudam a preservar a visão e fortalecem o sistema imunitário do bebé, o que é especialmente importante nos primeiros anos de vida.

Emagrecer

Para ter a sua figura em ordem, a primeira coisa a fazer é mudar a sua dieta. É importante incluir uma quantidade suficiente de fibra, o que promove uma boa digestão e normaliza os processos metabólicos no organismo. As groselhas vermelhas também são capazes de remover o excesso de colesterol, normalizar os níveis de açúcar no sangue e compensar a falta de vitaminas e outras substâncias úteis durante a dieta.

Para perder peso com groselhas vermelhas, é necessário incluí-las na sua dieta diária. Pode utilizá-los tanto frescos como como parte de vários pratos e bebidas. As groselhas vermelhas eliminam a fome e aumentam a energia durante muito tempo, tornando-as um produto indispensável para a perda de peso.

As groselhas de cachos vermelhos congeladas são úteis?

A melhor maneira de preservar as groselhas vermelhas é o congelamento. As groselhas congeladas não perdem as suas propriedades, por isso são tão saudáveis congeladas como frescas. Um produto delicioso e de baixas calorias pode estar na mesa daqueles que se preocupam com a sua saúde, durante todo o ano, uma vez que é suficientemente fácil de fazer. Basta inspeccionar as bagas para as danificar, enxaguar e secá-las cuidadosamente, embalá-las em sacos ou outros recipientes para congelação e colocá-las no congelador.

As groselhas vermelhas congeladas podem ser utilizadas para fazer deliciosos compotas, bocados e geleias, bem como para adicionar a tartes, caçarolas e outros bolos, fazer geleias, sumos e até vinho. As groselhas vermelhas congeladas podem ser consumidas da mesma forma que as frescas, uma vez que não perdem o seu sabor quando congeladas.

Propriedades úteis das folhas de groselha vermelha

Não só as bagas de groselha vermelha têm propriedades úteis, mas também as folhas, que contêm uma quantidade considerável de substâncias valiosas. Os verdes deste arbusto têm:

1. Diurético, que permite a sua utilização no tratamento da cistite e de algumas outras doenças do sistema urogenital.
2. Capacidade de aumentar a imunidade e tratar constipações e doenças virais.
3. Aliviar a fadiga e a tensão nervosa.

Todas estas propriedades das folhas de groselha vermelha indicam que este produto é extremamente benéfico para os seres humanos. As folhas podem ser fabricadas em vez de chá ou transformadas numa decocção. Pode conservar as folhas para o Inverno, secando-as.

Os benefícios das conservas de groselhas vermelhas

O alho francês é uma baga valiosa, que é útil tanto fresca como cozinhada. Pode ser utilizado para fazer uma grande variedade de pratos saborosos que retêm muitas vitaminas e outros nutrientes. As groselhas vermelhas podem ser utilizadas para bebidas tais como compota, cavalos, sumo e vinho, bem como para sobremesas: geleias, marmeladas, etc.

Sumo

A utilidade do sumo de groselha vermelha é óbvia, uma vez que contém a quantidade máxima de vitaminas e minerais. O sumo de groselha vermelha pode ser diluído com água e o açúcar ou mel pode ser adicionado a gosto. Pode ser utilizado para aumentar a imunidade e ajudar o corpo a ultrapassar uma constipação. Também é bom para deficiências de vitaminas B, C e PP, baixa hemoglobina e fadiga crónica.

O sumo é recomendado para crianças sujeitas a anemia e raquitismo, mas não deve ser introduzido antes dos 7 meses de idade ou, de preferência, após um ano de idade. O sumo deve ser dado diluído, começando com uma colher cheia e aumentando gradualmente até ao volume desejado (normalmente 50-100 ml).

Jam

As groselhas vermelhas são excelentes para fazer compota. Não é doce açucarado mas azedo, por isso não precisa de ser misturado com outras frutas e bagas. É de notar que a compota de groselha vermelha preserva muita da utilidade das matérias-primas originais, de modo que tal iguaria será não só uma adição saborosa ao chá, mas também uma contribuição para a sua própria saúde.

Geleia

Há várias opções para fazer geleia de groselha vermelha, mas todas elas têm o sumo desta baga útil na sua base, o que torna a sobremesa em si um produto muito valioso. A geleia de groselha vermelha é um grande deleite para crianças e adultos, faz uma grande adição a uma festa de chá, e reabastece o corpo com vitaminas e oligoelementos em falta, aumenta a imunidade e reforça a condição geral.

Compota de groselha vermelha

A compota de groselha vermelha é uma bebida saborosa e saudável que pode ser consumida fresca ou feita para o Inverno. O sabor ácido da compota de groselha como muito, e dado que esta bebida contém muitas vitaminas e minerais, podemos definitivamente dizer - a compota de groselha vermelha é uma das melhores. Prepare-o adicionando outras bagas ou frutas, mas tudo depende das preferências gustativas individuais.

Os benefícios da compota de groselha vermelha estão na sua composição, que retém um número suficiente de vitaminas e minerais. É recomendado para constipações, fadiga geral, baixa imunidade e simplesmente como uma deliciosa bebida de sobremesa.

Morse

Uma bebida muito útil feita de bagas de groselha vermelha é um pedaço feito de acordo com uma receita clássica, que envolve um tratamento térmico mínimo das bagas. O pedaço de groselha vermelha tem um sabor rico e uma série de benefícios para a saúde. Pode ajudar com uma série de enfermidades:

• náuseas e vómitos;
• problemas digestivos;
• doença da vesícula biliar;
• perda de apetite e falta de apetite;
• Constipações acompanhadas de uma febre alta.

O consumo regular de sumo de groselha vermelha reforça a saúde e reconstitui a energia gasta e as vitaminas armazenadas no corpo.

Vinho

O vinho de groselha vermelha é uma bebida alcoólica que deve ser bebida com moderação. Isto não significa que deva ser totalmente evitado. Uma pequena quantidade de vinho tinto de groselha artesanal terá um efeito restaurador, melhorará os valores sanguíneos e a sua renovação, normalizará o sistema cardiovascular e nervoso, e acelerará os processos regenerativos dos tecidos danificados.

Apenas um copo de vinho de groselha vermelha permitirá que o jantar seja digerido e também melhorará a absorção do ferro dos alimentos. Mas o consumo regular de dois ou mais copos de qualquer vinho, incluindo o vinho de groselha, pode levar ao resultado exactamente oposto - deterioração de todos os indicadores de saúde e dependência do álcool.

Groselhas vermelhas em medicina

As groselhas vermelhas são ricas em vitaminas, bem como potássio, ferro, caroteno, ácido málico e succínico, pectina e substâncias azotadas, selénio e outros elementos. Uma composição tão valiosa permite-nos chamar a esta baga um verdadeiro tesouro de substâncias úteis. Os cientistas provaram que as groselhas vermelhas têm a capacidade de destruir células cancerosas e impedir a formação de novas células. Devido à sua rica composição e propriedades espantosas das groselhas vermelhas, ocupou um lugar de honra na medicina popular. É recomendada a sua utilização para muitas doenças.

Para diabetes mellitus

As groselhas vermelhas e pretas são aprovadas para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2. Graças ao seu elevado teor de pectina e fibras, os hidratos de carbono que contêm são absorvidos bastante lentamente, sem causar um pico na insulina sanguínea.

Além do facto de as groselhas vermelhas poderem ser um menu variado de diabéticos, esta baga pode melhorar significativamente a condição da pessoa que sofre de diabetes. Para fins terapêuticos, é necessário comer bagas frescas ou congeladas inteiras, limitando o volume de 100-150 gramas por dia. A infusão de folhas de groselha vermelha pode ser utilizada para o mesmo fim para meia chávena seis vezes por dia. Preparar a infusão como se segue: Verter 2 colheres de sopa de folhas secas de groselha vermelha num copo de água a ferver e infundir durante meia hora.

Importante: O índice glicémico de groselhas vermelhas é de 25 unidades.

Pancreatite.

É aceitável comer groselhas vermelhas em pancreatite? Ao contrário da crença errada de muitos, esta baga saudável deve ser excluída da sua dieta para a pancreatite, mas isto só se aplica à fase aguda da doença. Há várias razões para isto:

1. As groselhas contêm ácidos málico, ascórbico e succínico, que podem provocar o aumento da produção de enzimas pancreáticas, devido ao qual ocorre a chamada "digestão" do pâncreas.
2. Esta baga pode ter um efeito colerético, e os componentes da bílis que penetram nos ductos pancreáticos transformam os pronunciamentos em enzimas agressivas.
3. A elevada quantidade de fibra (quase 3,5 g por 100 g de bagas) causa diarreia e inchaço, o que também é inaceitável na pancreatite.

Mas estas restrições só se aplicam à fase aguda da pancreatite. Se uma pessoa está em remissão, não só pode, como deve incluir groselhas vermelhas na sua dieta. Só depois de todos os sintomas de pancreatite aguda terem desaparecido é que o paciente deve ser autorizado a comer as bagas tanto frescas como tratadas pelo calor. As groselhas vermelhas são boas tanto por si mesmas como em bebidas, compotas, produtos cozidos, e também fazem uma excelente decoração para sobremesas.

Mas mesmo assim, antes de começar a comer groselhas vermelhas para pancreatite, mesmo na fase de remissão, deve consultar o seu médico. O consumo excessivo desta baga, como de qualquer outro produto rico em ácidos orgânicos, pode provocar o recomeço dos sintomas e o fracasso da remissão.

Os pacientes podem comer porções de até 150 g de bagas por dia, se forem satisfatórias. Decocções, infusões e chás de groselha vermelha também são recomendados para ajudar a superar problemas pancreáticos.

Para gastrite

As groselhas vermelhas são úteis para muitas doenças, mas deve ser usada com precaução para a gastrite devido à elevada acidez gástrica. Se a gastrite ocorreu num fundo de baixa acidez, as groselhas vermelhas podem e devem ser incluídas na dieta. Isto aplica-se tanto a bagas frescas como a pedaços, sumo e outras preparações.

Com gastrite de qualquer tipo de bebidas indicadas com base nas folhas de groselha vermelha, que ajudam a melhorar a digestão e a aliviar a condição desta doença. Decocções ou infusões devem ser consumidas meia hora antes das refeições durante vários dias para ver um resultado tangível.

Para obstipação

Como todos os alimentos que contêm fibra, as groselhas vermelhas podem ajudar na obstipação, incluindo a obstipação crónica. Na ausência de alergias ou problemas de estômago, é seguro incluir estas bagas no seu menu. Para ultrapassar um fenómeno tão desagradável como a obstipação, basta comer meio copo de bagas frescas duas ou três vezes por dia, bem como beber pedaços, compotas, sumos feitos à base de groselhas vermelhas.

Quando a gota

Devido à acção anti-inflamatória das groselhas vermelhas, esta baga pode ser consumida em caso de gota. Esta doença é bastante grave; é inflamatória e acompanhada de fortes dores. Como outras bagas, as groselhas vermelhas podem ajudar a superar o desconforto associado a esta doença. Esta baga pode ser consumida fresca e tratada com calor, uma vez que não perde praticamente nenhum dos seus benefícios para a saúde. A inclusão regular de groselhas na dieta ajuda a aliviar a inflamação, reduzindo a gravidade e a frequência dos ataques.

Quando a gota é autorizada a utilizar bagas na forma fresca, mas a melhor forma de preparar com base nas mesmas a seguinte bebida medicinal: três colheres de bagas deitar um copo de água a ferver e infundir durante quatro horas. A bebida resultante é dividida em quatro partes e tomada durante o dia durante meia hora antes de uma refeição.

Para aliviar a dor e outros sintomas de gota, existe uma receita popular para fazer uma bebida de folhas de groselha. Para a sua preparação, tomar 1 colher de sopa de folhas secas de groselha, deitar um copo de água a ferver, coar e utilizar em vez de chá três vezes por dia, adicionando mel ou açúcar a gosto.

Para o fígado

A baga em questão contém substâncias que têm um efeito colerético. Isto significa que ajuda na digestão e melhora a saúde do fígado e da vesícula biliar. O consumo regular de groselhas vermelhas irá melhorar a capacidade do fígado para limpar o sangue e também eliminar a congestão da vesícula biliar, incluindo a prevenção da formação de pedras.

Recomenda-se a ingestão de 50 a 150 g de groselhas vermelhas para obter o efeito terapêutico. E, neste caso, é melhor utilizar bagas frescas, em casos extremos - congeladas.

Corinto vermelho em cosmética

O rico conteúdo de vitaminas A, PP e C em groselhas vermelhas ajuda a preservar a beleza da pele, do cabelo e das unhas.

Para o rosto

1. Uma máscara facial feita de 2 colheres de sopa de barro branco e 4 colheres de sopa de sumo de groselha irá curar erupções cutâneas. Misturar bem estes dois ingredientes e aplicar sobre uma pele limpa, aguardar 10 minutos e enxaguar com água morna.
2. Uma máscara de sumo (ou puré) de groselha vermelha, mel e creme azedo pesado pode ser utilizada para hidratar a pele. Tal composição é benéfica para a pele, tornando-a resplandecente e saudável.
3. Uma máscara de sumo de groselha vermelha, queijo fresco gordo e mel pode ajudar a reduzir o aparecimento de rugas e evitar o aparecimento de novas rugas. Misturar os ingredientes e deixar no seu rosto durante meia hora antes de o enxaguar com água morna.
4. Uma máscara de farinha de trigo e sumo de bagas misturados em proporções iguais pode ajudar contra poros dilatados. Aplique no rosto, deixe na pele durante 20 minutos e lave. Depois, limpe o rosto com uma almofada de algodão embebida em chá preto.

Para o cabelo

Esta baga tornará o seu cabelo mais saudável e brilhante se usada regularmente, deixará de cair mal, e o problema das pontas espigadas deixará de incomodar. Para além do consumo directo de bagas, existem várias receitas cosméticas populares baseadas em groselhas vermelhas:

1. Para preparar uma máscara, tomar uma quantidade necessária (dependendo do comprimento e espessura do cabelo) de groselha vermelha, 15 g de fermento de cerveja seca, uma gema de ovo e 1 colher de chá de mel. Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma pasta macia. A máscara resultante deve ser aplicada no cabelo desde as raízes até às pontas, aguardar 15-20 minutos, depois enxaguar com água morna. Uma tal máscara pode fortalecer o cabelo fino e fraco, bem como devolver-lhe volume e luxúria.
2. Uma decocção das folhas de groselha é boa para o cabelo. Enxaguar o cabelo com ele cada vez que o lavar. Preparar o caldo não é difícil: tirar 7 colheres de sopa de folhas de groselha, moê-las num liquidificador, verter um litro de água a ferver e ferver durante cerca de meia hora. Depois esticar o líquido e arrefecer. Armazenar a decocção no frigorífico durante 2-3 dias.
3. Restaurar o cabelo após a coloração ou aplicação de outros químicos fortes pode ser feito com a seguinte máscara baseada em groselhas vermelhas: transformar 2 colheres de sopa de bagas em polpa, misturar com uma colher de chá de mel, 10 g de levedura seca e 2 colheres de água. Aplique a pasta no seu cabelo, envolva-o em película plástica e toalha sobre ele, deixe-o durante meia hora e lave-o.
4. Livrar-se de pontas espigadas pode ser ajudado com este remédio: colocar 2 colheres de sopa de groselha vermelha, 1 maçã pequena e 15-20 ml de óleo de bardana num liquidificador. Aplicar a máscara no cabelo, segurar durante 2 horas e enxaguar. O resultado será perceptível após alguns tratamentos.

Danos e contra-indicações

Apesar de a groselha vermelha ser uma baga muito útil, nem todos a podem utilizar. Os groselhas estão contra-indicados, especialmente se for hipersensível aos seus compostos. Deve-se notar que as alergias às groselhas vermelhas são bastante comuns, e algumas pessoas podem comer estas bagas sem quaisquer consequências, mas notam sintomas alérgicos quando as utilizam para fins cosméticos.

As mulheres grávidas e lactantes devem limitar a utilização de bagas de cores vivas, tais como groselhas vermelhas. Tais medidas são importantes para prevenir o desenvolvimento de alergias na criança recém-nascida. No entanto, em pequenas doses, a baga é benéfica na gravidez e durante o período de amamentação.

Os groselhas não devem ser abusados por aqueles que sofrem de gastrite com hiperacidez. Esta baga contém uma grande proporção de ácidos orgânicos, o que só pode agravar os problemas estomacais.

Outra contra-indicação aplica-se ao consumo de bagas com o estômago vazio. Este produto é bastante agressivo para o estômago, por isso é melhor comê-lo como uma sobremesa.

Se tiver hepatite, pancreatite, hemofilia e baixa coagulação sanguínea, o consumo de groselhas vermelhas deve ser estritamente controlado. Tais pessoas devem consultar o seu médico antes de incluir esta saborosa baga no seu menu.

Colheita e armazenamento de groselhas vermelhas

As groselhas são uma das bagas favoritas entre os russos. As variedades vermelhas e pretas desta baga encontram-se em quase todas as parcelas domésticas. Mas não basta cultivar groselhas; é preciso saber como preservar a cultura para poder desfrutar da baga útil em qualquer altura do ano.

A groselha vermelha deve ser colhida depois de ter amadurecido completamente. No sul, no meio do Verão e no norte, no final do Verão e início do Outono. Evitar comer groselhas não maduras para evitar problemas digestivos como a indigestão e o desconforto intestinal. A maturação das bagas pode ser julgada pela sua cor: devem ser de uma cor vermelha escura e profunda. As bagas maduras também têm um sabor e aroma característico e são facilmente destacadas dos caules e os ramos são de cor acastanhada.

Em alguns casos, bagas não maduras podem ser colhidas quando necessitam de ser armazenadas ou transportadas durante vários dias. Durante este tempo, as groselhas amadurecerão e tornar-se-ão adequadas para comer e conservar.

A melhor maneira de colher groselhas vermelhas é à mão, mas no caso de grandes quantidades pode utilizar ceifeiras especiais. Este tipo de colheitadeira permitir-lhe-á colher toda a colheita do arbusto em poucos minutos sem causar danos significativos às folhas e ramos de groselhas.

A colheita deve ser feita de manhã e à noite, quando o tempo está seco e quente. Se colhidas após a chuva ou durante o orvalho, as bagas podem amassar e transformar-se em papa. Empilhar groselhas em pequenos contentores, de preferência em caixas de madeira, para que mantenham a sua forma e não se amassem. É também aconselhável colher os bagos juntamente com o galho, o que também ajuda a armazená-los melhor.

Após a colheita, colher cuidadosamente as bagas e remover quaisquer bagas, folhas, galhos e outros detritos danificados. Em seguida, enxaguá-los com água corrente e colocá-los em toalhas de papel para remover qualquer excesso de humidade. Uma vez secas, as bagas podem ser utilizadas para conservas.

Armazenar as groselhas vermelhas frescas durante um máximo de 1-2 semanas, e colocá-las no frigorífico. Num recipiente hermético ou num recipiente de vidro bem fechado, o armazenamento pode ser prolongado por mais 1-2 semanas.

Posso congelar?

O congelamento é a forma mais comum de preservar as groselhas de cachos vermelhos para o Inverno. No compartimento de congelação, as bagas conservarão todas as suas propriedades saudáveis e sabor ao longo de todo o ano. Não se recomenda deixá-los para o ano seguinte. Para congelar as bagas, colocar a colheita já preparada em sacos de plástico congeladores e colocá-los no congelador. Devem ser descongeladas à temperatura ambiente e consumidas da mesma forma que as groselhas frescas.

Posso secá-los

As groselhas vermelhas podem ser transformadas em frutos secos que podem ser utilizados como compotas ou simplesmente utilizados como substitutos de doces de chá durante a estação fria. A opção mais adequada para a secagem de groselhas está no forno. Para o fazer, deve verter uma camada fina de bagas limpas sobre um tabuleiro e deixar durante 2-3 horas num forno pré-aquecido a 200-230 graus. Manter a porta do forno ligeiramente entreaberta durante todo o tempo.

Secar as bagas ao ar livre é uma opção, mas certifique-se de que não são expostas ao sol. Pode verificar a prontidão dos frutos secos em ambos os casos, verificando se o sumo é libertado: os frutos secos não devem libertar humidade quando prensados.

Enlatado

As groselhas enlatadas sob a forma de compotas, sumos e compotas podem ser armazenadas durante bastante tempo. O doce é preparado a partir de bagas com açúcar numa proporção de 1:1, compotas - da forma tradicional, com esterilização obrigatória dos recipientes de armazenamento.

O que pode ser cozinhado a partir da groselha vermelha: Receitas

As groselhas vermelhas são uma cultura comum entre os russos, que aparece frequentemente na mesa em forma fresca e como suplemento de outros pratos. Com a sua utilização, pode ser preparada uma grande variedade de pratos.

Geleia

Para fazer uma sobremesa de groselhas vermelhas em geleia só precisa de dois ingredientes - o açúcar e as próprias bagas. As groselhas vermelhas podem ser misturadas com groselhas brancas ou pretas, mas depois a cor e consistência do produto acabado será ligeiramente diferente.

Para a receita clássica, deve-se tomar 1 kg de bagas (possivelmente com galhos, mas lavadas) e 1 kg de açúcar, colocá-las numa panela grande, mexendo durante 5-10 minutos até se formar um sumo. Depois colocar a frigideira em fogo alto, mexendo constantemente as bagas e o açúcar. Para esta quantidade de ingredientes, serão necessários cerca de 8-10 minutos para obter a consistência certa. É fácil determinar se a mistura está pronta - pode ser removida do fogo quando a espuma tiver baixado completamente e houver grandes bolhas na superfície. Estirar a mistura de bagas através de uma peneira para outro recipiente e verter em frascos ou pratos. A geleia endurece durante a noite e assume a sua textura desejada.

Se quiser fazer geleia para o Inverno, verta-a em frascos de vidro esterilizado, sele-a, vire-a e cubra-a com uma toalha. Pela manhã, pode guardá-lo num espaço de armazenamento.

Kompot

Compota de fruta fresca - uma grande bebida refrescante e vitaminada para qualquer festim. Cada dona-de-casa pode fazer de acordo com a seguinte receita: 0,5 kg de bagas, 0,4 gramas de açúcar e 2,5 litros de água por frasco de 3 litros. As bagas podem ser separadas dos seus ramos, ou pode fazer compota com eles - isto não torna a bebida pior. Colocar as bagas seleccionadas num frasco limpo e seco, previamente esterilizado, juntamente com uma tampa. Levar a água a ferver e dissolver o açúcar, verter o xarope sobre as bagas e selar imediatamente o frasco. Depois virar o frasco de cabeça para baixo e deixá-lo debaixo de uma toalha durante a noite.

Vinho

Qualquer bebida alcoólica deve ser consumida em quantidades mínimas, o que também se aplica ao vinho tinto de groselha caseiro. Não é muito forte (cerca de 10-12 graus), mas retém a maioria dos benefícios para a saúde das groselhas vermelhas e pode fazer um excelente acompanhamento para um jantar festivo.

Uma receita de vinho simples: será necessário 0,5 kg de açúcar e 1 litro de água para 0,5 litros de sumo de groselha fresca prensada. O sumo deve ser extraído das bagas à mão, sem necessidade de pré-lavagem e separado dos ramos - são necessárias bactérias para iniciar o processo de fermentação.

Passar o sumo por uma peneira ou gaze, adicionar o açúcar e a água, mexer e deitar em frascos (2 litros por frasco de 3 litros). Cobertura com tampas perfuradas especiais de lata de vinho, que podem ser compradas em quase todas as lojas de ferragens. Colocar os frascos num local quente durante cerca de um mês. Sacudir o vinho de dois em dois dias durante este tempo. Esfregue o vinho através de gaze, arrefeça-o e beba-o.

Jam

O doce de groselha vermelha é feito da mesma forma que a geleia. Para 1,5 kg de bagas, tomar 1,5 kg de açúcar, mexer até que as bagas estejam suculentas e colocar em lume brando. Durante todo o processo de cozedura, mexer constantemente as bagas e o açúcar para que não colem ou colem. Quando o açúcar tiver sido completamente dissolvido, coar a massa através de uma peneira ou com um processador de alimentos. Em seguida, leve-o ao lume e tire-o imediatamente do fogão. Compota pronta vertida em frascos ou pratos pré-terilizados (se não estiver planeada uma longa armazenagem).

Molho

A compota de groselha vermelha combina particularmente bem com pratos de carne. Pode ser feito da seguinte forma: 2 kg de bagas, 1 kg de açúcar (dividir em 3 partes), 1 chávena de vinagre, 1 colher de chá de especiarias como pimenta preta moída, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia e canela.

Separar os bagos dos raminhos, limpá-los e secá-los, depois coá-los através de uma peneira, remover o bolo e colocar a frigideira com o sumo resultante em lume brando. É importante não o deixar ferver forte, caso contrário o molho ficará demasiado escorregadio. Após 5 minutos, deitar uma parte do açúcar no sumo, após 5 minutos a segunda parte e após mais 5 minutos o resto. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, verter as especiarias e o vinagre. Depois ferver o molho durante cerca de 5 minutos, verter em frascos esterilizados e selar.

Sumo

Preparar um sumo de groselha vermelha, é necessário passar os bagos por um espremedor ou moer com um garfo, depois espremer através de um cheesecloth. Adicionar 100g de açúcar (ou mais se preferir uma consistência mais doce) e 250g de água por litro. O sumo com tal receita estará pronto para ser utilizado, e para a preparação para o Inverno deve ser cozido durante cinco minutos e enrolado em frascos pré-terilizados.

Marmelada

Receita para uma deliciosa marmelada de groselha vermelha com ágar-ágar: Para 0,4 kg de groselha vermelha, tomar 1,5 tsp. de ágar-ágar e 100g de açúcar. Picar os bagos com um liquidificador, passar por uma peneira ou gaze, depois adicionar o açúcar e o ágar-ágar, deixar durante meia hora, aquecer até o açúcar se dissolver, sem deixar a massa ferver. Verter em recipientes ou moldes até que a mistura tenha endurecido. Polvilhar a marmelada com açúcar.

Confit

A diferença entre confitures e compota é que a primeira contém gelatina, amido ou ágar-ágar. Fazer o confit é bastante simples: pegar nas groselhas, lavá-las, verter açúcar em proporções iguais e moê-las. Levá-los a ferver em lume brando, adicionar o espessante de acordo com as instruções para cada um.

Ajika

A adjika de groselha vermelha não é difícil de preparar e muitas pessoas irão apreciar o seu sabor como aditivo alimentar. Tomar 0,5 kg de bagas, 4 pimentas médias, 4 pimentas pequenas, 6 dentes de alho, 100 g de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Colocar todos os ingredientes num liquidificador, misturar, provar, ajustar o sal/açúcar/vinagre ao gosto individual, colocar em frascos e guardar no frigorífico.

Kissel

Para fazer molho de groselha vermelha precisará de 300g de groselha, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de fécula de batata e um litro de água. Verter a água para uma panela e pô-la ao lume, depois de ferver adicionar o açúcar, e depois, quando tiver dissolvido, adicionar as groselhas vermelhas. Cozer tudo durante mais 5 minutos, depois coar através de uma peneira e deitar fora o bolo. Diluir o amido em água fria (100 ml.), combinar suavemente com a base, evitando a formação de grumos, cozinhar por mais 5 minutos e consumir após arrefecimento.

Ketchup

As groselhas vermelhas são adequadas para fazer ketchup. Vejamos uma versão clássica deste molho. Serão necessários 1 kg de groselhas, 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída, a mesma quantidade de cravinho moído, 0,5 colher de chá de gengibre moído, curry e curry cada um, 2 grãos de pimenta preta, 3 folhas de louro e 2 chávenas de açúcar.

Lavar bem os bagos, mergulhá-los em água a ferver (branquear), depois coá-los através de uma peneira. Misturar o sumo extraído com todos os restantes ingredientes e ferver durante 6-8 minutos. Mexer o ketchup continuamente durante a cozedura e remover a espuma. Retirar a folha de louro, verter o molho para os frascos esterilizados e selar.

Mousse

Fazer mousse com 700 g de groselha vermelha, 200 g de açúcar, 3 claras de ovo, 15 g de gelatina e 100 ml de água. Mergulhar a gelatina em água e deixar inchar antes de preparar a mousse.

Colocar as bagas numa caçarola, adicionar duas colheres de água e aquecer com um espremedor até libertarem o seu sumo. Em seguida, remover os bagos do calor e esticar através de uma peneira. Adicionar o açúcar ao sumo e mexer até dissolver, depois adicionar a gelatina diluída. Bater juntamente com uma batedeira em velocidade média, adicionando gradualmente as gemas de ovo. Quando a mistura engrossa e se espalha à volta das bordas, a mousse está pronta.

Smoothie

Há muitas receitas de smoothies de groselha vermelha. Por exemplo, pode bater num liquidificador 1 banana madura, 100 g de groselhas e 200 ml de leite ou kefir. Adicionar qualquer fruta ou bagas dependendo da sua preferência pessoal, ou utilizar um sumo, água mineral ou outra bebida como base de smoothie.

Vinagre

Vinagre feito em casa e constituído por 500 g de ramos de groselha vermelha, um copo de bagas, 1,5 copos de açúcar, 2,5 litros de água e uma pitada de sultanas.

Picar os rebentos, colocá-los num frasco ou outro recipiente, colocar bagas, sultanas, açúcar e água. Cobrir o frasco com gaze e sair num lugar escuro durante um mês. Durante este tempo, agitar a composição uma vez a cada 1-2 dias. Filtrar o vinagre, depois deitá-lo numa garrafa e colocá-lo no frigorífico.

Marshmallow

As groselhas vermelhas fazem um marshmallow muito saboroso e saboroso. Os seguintes ingredientes podem ser utilizados para fazer marshmallows: 350 g de bagas, 600 g de açúcar, 150 ml de água, 1 clara de ovo, 4 colheres de chá de ágar-ágar, 3 colheres de sopa de açúcar em pó. Mergulhar o ágar-ágar na água com uma hora de antecedência. Purê as bagas, misturar com 3/4 do açúcar e deixar no frigorífico. Separadamente, fazer um xarope de ágar-ágar e o restante açúcar. Ferve-se até a colher removida começar a deixar um fluxo fino para trás. Depois adicionar uma clara de ovo às bagas amassadas, bater a mistura com um misturador e deitar gradualmente na calda de ágar-ágar.

A mistura acabada de marshmallow pode ser usada para fazer marshmallows. As metades podem ser espremidas com um saco de tubagem ou feitas por si mesmas com papel vegetal. Colocar todas as metades em papel pergaminho, sair durante um dia, depois juntar as duas metades e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Pastila

O marshmallow de groselha vermelha é uma sobremesa deliciosa e saudável. Para o fazer serão necessários 300 g de bagas, 250 g de açúcar, 50 g de açúcar de confeiteiro e 1-2 colheres de sopa de amido. Verter o açúcar e as bagas numa tigela, misturar e esperar que o sumo se forme. Depois transferir para uma caçarola e colocar em lume brando. Depois de ferver o açúcar e as bagas durante 5-8 minutos, colocar tudo num misturador e misturar até obter uma consistência suave. Depois colocar uma folha de pergaminho num desidratador, espalhar o puré numa camada fina e deixar secar durante 4-6 horas a 60 graus. Quando a sobremesa estiver pronta, pode retirá-la, cortá-la em fatias, polvilhá-la com pó e enrolá-la.

Jam

Uma compota de groselha preferida da infância é fácil de fazer. Esta receita irá poupar o máximo possível das substâncias promotoras de saúde na compota, uma vez que não necessita de muita cozedura: 0,5 kg de groselhas, adicionar o máximo de açúcar, misturar os ingredientes e deixar durante algumas horas para "descansar". Quando as groselhas tiverem sumo, aqueça-as na panela durante apenas 1-2 minutos para dissolver o açúcar, depois coloque-as de lado novamente. Depois disso, levá-lo ao lume máximo, mexendo constantemente e retirando a espuma, depois tirá-lo do fogão, despejá-lo em frascos esterilizados e selá-lo. As geleias de armazenamento de acordo com esta receita podem ser armazenadas durante um ano inteiro.

Como comer groselha vermelha

As groselhas vermelhas são comidas como sobremesa depois dos pratos principais, uma vez que não devem ser comidas de estômago vazio devido ao seu elevado teor de ácido. São adicionados a sobremesas, produtos cozinhados e até mesmo pratos de carne e utilizados como decoração.

Quanto se pode comer por dia

Na ausência de alergias e outras contra-indicações, as groselhas vermelhas podem ser comidas numa quantidade de 50-300 g por dia. Se tiver um problema de saúde, deve discuti-lo com o seu médico.

Pode comê-los à hora de dormir e com o estômago vazio.

A groselha vermelha não é recomendada para comer de estômago vazio e à hora de dormir, especialmente para pessoas que sofrem de hiperacidez. Pode comê-los de manhã ou à noite, mas só depois de uma refeição principal.

Posso comer bagas de groselha?

As groselhas vermelhas devem ser comidas com as suas sementes porque podem melhorar a digestão e remover toxinas do corpo. No entanto, nem todos beneficiarão das bagas juntamente com as grainhas - devem ser excluídas as pessoas que sofrem de úlcera péptica e outras doenças gastrointestinais graves, assim como as crianças pequenas.

Podem ser dadas groselhas vermelhas aos animais

As groselhas vermelhas podem estar presentes na dieta dos animais de estimação. O elevado teor de vitamina C desta baga torna-a valiosa para coelhos, cobaias, gatos e até cães. Evidentemente, uma abordagem individual é importante em cada caso, pois as bagas frescas não são um alimento aceitável para todos os animais. Também deve ser entendido que as groselhas vermelhas, como qualquer outra baga, devem ser apenas um suplemento à dieta básica de um animal de estimação, e não a sua base. Apenas algumas bagas por dia serão suficientes para fornecer nutrientes úteis ao corpo do seu animal de estimação.

Factos interessantes sobre as groselhas vermelhas

1. Os groselhas são um parente próximo das groselhas - ambos os arbustos pertencem às Stonecolombicaceae e incluem peónias, rampião e gema de pedra.
2. A groselha vermelha é encontrada em quase todos os países do mundo. É um arbusto pouco exigente e pode crescer mesmo na natureza, na sua maioria ao longo de rios.
3. Apenas três variedades de groselhas são amplamente conhecidas: branca, preta e vermelha. Contudo, existem também várias outras variedades desta baga: amarela, laranja, verde e até púrpura.
4. Dependendo do tempo que caiu durante o período de maturação, as groselhas terão diferentes benefícios para a saúde. Os groselhas são mais úteis em tempo ensolarado mas não muito quente e com uma precipitação moderada.
5. Os groselhas são utilizados para fazer um corante natural que também tem propriedades benéficas para o corpo.
6. Donas de casa experientes sabem acrescentar folhas de groselha a frascos de pepinos e outros pickles. Desta forma, armazenam melhor e contêm mais vitamina C.
7. Os groselhas podem remover radioisótopos e metais pesados do corpo. É por isso que é recomendado para pessoas que trabalham em indústrias perigosas.

Foto de groselha vermelha