Pimenta vermelha moída: propriedades sanitárias e contra-indicações

A pimenta vermelha moída é uma das especiarias mais populares. Hoje em dia, pode ser encontrado em todas as cozinhas. É uma especiaria, um medicamento, e um cosmético útil - se souber como utilizá-lo correctamente.

A diferença entre pimentão-doce e pimenta vermelha moída

A paprica é uma especiaria obtida a partir de uma variedade suave ou não picante de pimenta vermelha. Existem diferentes tipos, alguns mais quentes, outros mais suaves. A pimenta vermelha moída é uma especiaria que provém de uma planta completamente diferente. Para o produzir, as cápsulas de chili pré-secas são moídas até se tornarem um pó. O talo e as sementes são retirados do fruto, uma vez que contêm uma quantidade relativamente grande de substância pungente. A pimenta vermelha moída é, portanto, uma especiaria mais picante do que a páprica.

Composição e calorias

A pimenta vermelha moída não pode ser chamada um produto calórico. O seu valor energético é de apenas 21 kcal por 100 g.

Contém os mesmos nutrientes que as vagens de pimenta picante. Estas incluem as vitaminas B, A e PP. Além disso, a pimenta tem muitos macro e micronutrientes úteis, tais como fósforo, ferro, manganês, zinco (que, aliás, é também responsável pelas propriedades anti-inflamatórias), cálcio, etc. Contudo, o principal "ingrediente activo" desta especiaria é a capsaicina, o composto que lhe confere o seu sabor picante e que é responsável pelas suas propriedades medicinais.

Para que serve o pimento vermelho moído?

Benefícios gerais

Esta especiaria tem muitos benefícios para a saúde:

1. Normaliza a digestão.
2. O efeito positivo na saúde do fígado (mas apenas em pequenas doses), pode mesmo ser utilizado no tratamento da hepatite.
3. Promove a produção de hormonas de alegria (endorfinas), o que ajuda a reduzir os níveis de stress.
4. Aumenta o sistema imunitário e melhora a circulação sanguínea.

A pimenta vermelha é considerada um bom tónico e é utilizada para tratar constipações e asma brônquica.

Para mulheres

A pimenta vermelha moída contém antioxidantes - estes são responsáveis pelas suas propriedades anti-inflamatórias. Mas também retardam o processo de envelhecimento, razão pela qual esta especiaria é favorecida pelas mulheres. O uso moderado desta especiaria tem um efeito benéfico no sistema reprodutivo e ajuda a normalizar o ciclo menstrual. A pimenta vermelha também protege contra doenças inflamatórias infecciosas, incluindo cistite.

A especiaria também é boa para as mulheres porque ajuda a reduzir o risco de cancro do sistema reprodutivo (como o cancro dos ovários).

Finalmente, para as mulheres, as propriedades da pimenta vermelha moída são importantes, tais como a normalização dos processos metabólicos e a melhoria da microcirculação, o que permite que o produto seja utilizado para combater a celulite.

Para homens

A pimenta vermelha moída é uma das especiarias favoritas dos homens. E este é apenas o caso quando o agradável é combinado com o útil. O facto de esta especiaria ajudar a aumentar o nível de testosterona - a hormona sexual, cuja produção afecta directamente a saúde masculina. A pimenta vermelha moída deve ser utilizada para eliminar a disfunção eréctil, e para prevenir doenças inflamatórias da próstata.

Além disso, esta especiaria pode reduzir o risco de aterosclerose e outras doenças cardiovasculares, que sofrem mais frequentemente no sexo mais forte, porque reduz o nível de colesterol "mau".

Finalmente, a pimenta vermelha moída tem outra propriedade que será de interesse para os homens. Ajuda a prevenir a calvície (em primeiro lugar, afectando os níveis hormonais e, em segundo lugar, melhorando o fornecimento de sangue ao couro cabeludo).

Gravidez

Muitas mulheres pensam que as especiarias quentes devem ser completamente evitadas durante a gravidez. Na verdade, isto não é inteiramente verdade, e com uma utilização adequada, a pimenta vermelha não só não faz mal, como será muito útil. Tanto mais que muitas mães expectantes têm frequentemente uma necessidade real de algo picante, o que se deve a razões fisiológicas. O facto é que as alterações hormonais naturais resultam na produção de menos sumo gástrico. Neste caso, uma pequena quantidade de pimenta vermelha moída estimula a produção de sumo gástrico e normaliza o processo digestivo.

Além disso, a pimenta vermelha moída é útil para as grávidas como remédio para a depressão - não é costume falar disso, mas as mesmas alterações hormonais durante a gravidez pioram significativamente o estado emocional (ao contrário do estereótipo estabelecido de um feliz nove meses). Ao mesmo tempo, a pimenta vermelha ajuda a produção de hormonas de felicidade (endorfinas), resultando num fundo emocional estabilizado.

Uma pequena quantidade de pimento vermelho nas refeições ajuda a reduzir os ataques de náuseas durante a toxicosis do primeiro trimestre. Também ajuda a reduzir o risco de trombose, que aumenta com o aumento da tensão vascular.

No entanto, tenha em mente que o abuso da pimenta vermelha pode levar a certos problemas. Primeiro, há coisas desagradáveis como flatulência, azia e diarreia. Em segundo lugar, grandes quantidades de pimenta vermelha quente provocam sede, e o excesso de líquidos durante a gravidez provoca facilmente inchaço, para não mencionar o facto de que coloca tensão nos rins e no sistema cardiovascular. Assim, no último mês de gravidez, é melhor evitar esta especiaria. E, claro, não deve ser consumido por aquelas grávidas que têm problemas com o fígado e órgãos gastrointestinais.

Aleitamento materno

Como regra, a pimenta vermelha é adicionada aos pratos em quantidades muito pequenas. Se for utilizado com moderação, não irá prejudicar o bebé, e é pouco provável que ocorram reacções alérgicas.

No entanto, deve lembrar-se que, como qualquer outra especiaria, a pimenta vermelha moída pode afectar o sabor do leite materno. É claro que não se tornará amargo, mas pode ser um pouco amargo. Muitas vezes os bebés rejeitam-no em tais casos, por isso esta é outra razão para ser mais cauteloso ao utilizar este tempero.

Para crianças

A pimenta vermelha moída está contra-indicada para crianças com menos de 7 anos de idade porque o seu sistema digestivo ainda não está pronto para tais especiarias. A introdução às especiarias deve começar com especiarias muito mais suaves.

As crianças mais velhas também podem comer pequenas quantidades, o que é bom para o seu sistema imunitário e circulação. Mas assegure-se de que o seu filho não é alérgico à pimenta vermelha, para começar.

Para perda de peso

Como foi referido, a pimenta vermelha moída contém capsaicina, um composto fenólico que lhe confere a sua pungência. Mas esta substância também aumenta a temperatura corporal e ajuda a impulsionar o metabolismo e o metabolismo lipídico, o que ajuda a perder quilos extra. A pimenta vermelha também reduz a fome, permitindo-lhe limitar as suas refeições a porções mais pequenas. É por isso que é recomendado adicioná-lo a sopas de vegetais ou pratos de carne, mesmo com uma dieta bastante rigorosa.

A pimenta vermelha moída é também utilizada em invólucros domésticos para se livrar da celulite e reduzir o volume das coxas.

Um exemplo é o envoltório de pimenta de chocolate. Para a sua preparação, 2 chávenas de café preto e 1 colher de chá de pimenta vermelha são tomadas para 200 g de cacau em pó. Verter o cacau no café e adicionar a argila cosmética e mexer até que a mistura tenha a consistência de creme azedo espesso. Depois é adicionada pimenta e misturada novamente. Envolver de acordo com as regras gerais - aplicar sobre uma pele limpa, cobrir com película plástica, etc.

Mas note-se que a capsaicina, que faz parte da especiaria, é uma substância bastante agressiva para a pele, e para a aquecer em vez de causar irritação, não deve ser mantida sobre a pele por mais de 20-30 minutos. O produto deve ser utilizado de acordo com os seus próprios sentidos - deve ser removido assim que picar muito. Em nenhuma circunstância tais procedimentos devem ser realizados após o descasque químico, pode massagem ou solário. Após a lavagem do produto recomenda-se a aplicação de creme nutritivo na pele.

Tenha em mente que as embalagens com pimenta vermelha, apesar de todos os benefícios, têm certos efeitos secundários. As contra-indicações para eles são:

• a gravidez;
• doenças do sistema reprodutivo;
• insuficiência cardiovascular;
• varizes;
• Várias doenças inflamatórias acompanhadas de febre.

Claramente, se tiver quaisquer reacções alérgicas, também devem ser evitados os invólucros de pimenta vermelha.

Pimenta vermelha moída em medicina

Desde os tempos antigos, a pimenta vermelha é amplamente utilizada na medicina popular como cura para dores de cabeça, bronquite, ciática, várias doenças do sistema músculo-esquelético. As suas propriedades anti-inflamatórias, analgésicas, efeito de aquecimento local são bem conhecidas.

As propriedades curativas da pimenta vermelha moída são reconhecidas pela medicina oficial. Foi demonstrado que tem propriedades bactericidas e que é realmente eficaz para doenças inflamatórias das articulações. A malagueta tem sido utilizada pela indústria farmacêutica para produzir vários produtos tais como manchas de pimenta, vários cremes e pomadas que têm propriedades analgésicas e de aquecimento. O facto é que as substâncias contidas nesta planta ajudam a produzir hormonas de alegria (endorfinas). São estas hormonas que ajudam a entorpecer a dor.

No entanto, o poder da pimenta vermelha é na realidade muito maior. Existem provas de investigação que confirmam que a especiaria pode ser utilizada para prevenir a aterosclerose, tromboflebite, e outras doenças cardiovasculares. Existe também confiança nas propriedades anti-cancerígenas da pimenta vermelha. Vários estudos confirmaram que as substâncias presentes na especiaria ajudam a inibir o crescimento de células cancerosas.

A pimenta vermelha moída contém menos ácido ascórbico do que cápsulas frescas, mas ainda é rica em vitamina C, o que ajuda a aumentar a imunidade natural. Também merecem destaque as propriedades dos pimentos vermelhos:

1. Redução dos níveis de glucose no sangue, o que é bom para a diabetes mellitus.
2. Normalização do processo digestivo.
3. Alívio de infecções respiratórias agudas, gripe, amigdalite, asma brônquica.
4. Reduz os níveis de colesterol "mau".
5. Melhora a circulação - tanto pelo aumento da circulação sanguínea como pelo reforço dos vasos sanguíneos.

A pimenta vermelha moída melhora a circulação cerebral, pelo que é utilizada como agente profiláctico para uma variedade de doenças.

A especiaria também tem um efeito diaforético e expectorante. Para constipações, é recomendado tomar este remédio - mel de flores misturado com pimenta vermelha numa proporção de 1:1. A dose máxima diária é de 1 colher de chá. Neste caso, o remédio é recomendado para beber muita água.

Pimenta vermelha moída em cosmetologia

Esta especiaria é frequentemente utilizada em cosmetologia doméstica. É mais frequentemente utilizado em produtos de cuidados capilares. Estudos científicos provaram a sua eficácia, uma vez que a capsaicina em pimenta ajuda a combater a caspa e promove o crescimento do cabelo, inclusive melhorando o fluxo sanguíneo para os folículos capilares, o que activa os folículos adormecidos.

Embora a pimenta fresca seja considerada mais eficaz, muitas pessoas consideram-na intolerável, caso em que o tempero moído é ideal. Preparadas na sua base, as máscaras devem ser aplicadas na zona da raiz da cabeça. A sua distribuição por todo o comprimento do cabelo não é necessária.

A opção mais simples é 1 colher de sopa de pimenta moída a 3-4 colheres de sopa de mel líquido de flores. O produto é deixado no cabelo durante um máximo de 35 minutos, depois é lavado. A adição de pimenta vermelha moída a qualquer óleo de cabelo tem um bom efeito.

As unhas e cutículas também beneficiam das vitaminas e substâncias pungentes da pimenta vermelha. Para fortalecer a placa de unhas e acelerar o seu crescimento, pode fazer a seguinte máscara: 1 colher de sopa de qualquer creme de mão, a mesma quantidade de pimenta moída, 0,5 colher de sopa de ácido cítrico e a mesma quantidade de água pura. Misturar todos os ingredientes e aquecer em banho-maria durante cerca de 10 minutos. Quando a mistura arrefece um pouco, é aplicada nos pregos durante 15 minutos, no máximo. Depois disso, a máscara é lavada e as mãos e unhas são novamente manchadas com creme nutritivo.

Antes disso, é aconselhável verificar se existe uma reacção alérgica a tal mistura e se esta causa irritação na pele. Se não for alérgico, mas a mistura parecer demasiado picante, a quantidade de creme deve ser aumentada.

A máscara descrita pode ser aplicada uma ou duas vezes por mês. É um tratamento ideal para o Outono e Inverno, dando às unhas um brilho saudável.

Utilização na cozinha

A pimenta vermelha moída tem um sabor rico e pungente característico. É por estas propriedades que é valorizado na cozinha. Esta especiaria é utilizada em várias cozinhas nacionais - tanto na Europa como na Ásia e América. A cozinha mexicana é um exemplo clássico, embora a malagueta seja mais comummente utilizada nesse país. A tais pratos é adicionada pimenta vermelha moída:

1. Sopas picantes, típicas da cozinha oriental.
2. Aquecimento das sopas de Outono e Inverno (por exemplo sopa de abóbora ou creme de cenoura).
3. Molhos. Estas incluem variações populares tais como Tabasco americano, Arisa africano e Sambal indonésio. No entanto, os pimentos vermelhos são também adicionados à ajika, ao ketchup e a qualquer molho de tomate.
4. Cozido sazonal de legumes.
5. Massa picante e arroz.
6. Pratos de carne (principalmente carne vermelha), alguns pratos de peixe e marinadas.

A pimenta vermelha moída pode ser utilizada como ingrediente em temperos suaves, tais como a mistura de caril. Uma pequena quantidade pode também ser adicionada ao azeite ou vinagre utilizado para vestir as saladas. Pode-se até adicionar pimenta vermelha moída às sobremesas, especialmente sobremesas de chocolate. Era assim que se fazia chocolate na América pré-colombiana - como um líquido, sem açúcar, mas com especiarias quentes.

O tempero do pimento vermelho pode ser ajustado emparelhando-o com várias especiarias. Esta especiaria combina bem com curcuma, cominho, cardamomo, funcho e coentros. Todas as especiarias acima referidas dão ao prato um aroma requintado, enquanto que a pimenta é responsável pelo sabor.

Danos e contra-indicações

Em tempos pensou-se que a pimenta vermelha levava à gastrite e a úlceras estomacais. No entanto, estudos recentes mostraram que a gastrite é uma doença bacteriana. E uma pessoa saudável pode consumir pimenta vermelha em pequenas quantidades em segurança - será mesmo benéfica. No entanto, como esta especiaria causa um aumento da produção de sumo gástrico, está contra-indicada para gastrite, úlcera péptica e pancreatite.

A pimenta vermelha moída também não deve ser utilizada para hemorróidas, algumas doenças da vesícula biliar, epilepsia e hiperexcitabilidade do SNC. Em caso de doença hepática, bem como de patologias renais crónicas, é aconselhável consultar um médico de antemão.

Como escolher e armazenar

No supermercado é difícil determinar a qualidade dos pimentos embalados em sacos brilhantes e atraentes. Portanto, tem de se orientar pelo nome da marca, dando preferência a produtos mais caros de marcas famosas. O facto é que os fabricantes sem escrúpulos, a fim de reduzir os custos de produção, acrescentam frequentemente sementes e caules à matéria-prima, mas ainda pior - acrescentam o gasto, ou seja, o desperdício após a extracção dos óleos essenciais, o que torna o sabor mais amargo. Algumas pessoas misturam pimentos quentes com paprica, o que não é mau em princípio, mas reduz o picante. Finalmente, não é raro encontrar misturas tingidas com pigmentos artificiais para recurso.

Em casa, pode testar a pimenta, fabricando-a da mesma forma que o chá - 1 colher de chá num quarto de copo de água. Veja se aparece uma mancha oleosa na superfície - isto indica a presença de um corante lipossolúvel. A cor da "poção" também deve ser avaliada - uma poção de boa qualidade terá uma cor uniforme, de cor vermelha alaranjada, sem quaisquer manchas estranhas. Um vermelho demasiado brilhante indica a presença de pigmento. A mistura deve exalar um aroma apimentado. E, claro, deve prová-lo - apenas a pungência e sem amargura!

A pimenta vermelha moída deve ser armazenada num recipiente de vidro com uma tampa de fecho hermético. Como todos os outros pós de especiarias, deve permanecer num local seco onde nem a humidade nem o vapor possam penetrar. E só usar uma colher seca para a apanhar, caso contrário, aparecerão grumos na mistura. É também importante protegê-lo dos raios UV, que têm um efeito prejudicial sobre as especiarias.

Factos interessantes sobre a malagueta

1. A pimenta é classificada botânicamente como uma baga.
2. Existem 140 variedades de pimenta.
3. Está em 2º lugar na lista das especiarias populares depois do sal.
4. É considerado um afrodisíaco potente, capaz de aliviar a dor de dentes, baixar a febre e neutralizar a maioria das bactérias na água e nos alimentos.
5. Foi mencionado pela primeira vez em escritos dos povos da América Central e do Sul no 3º milénio a.C.
6. A capsaicina, que é o principal componente químico da pimenta, é utilizada no aquecimento e em pomadas e géis analgésicos.
7. A pungência da pimenta é inversamente proporcional ao seu tamanho. Quanto mais pequena a vagem, mais rica em sabor é.
8. As pimentas ajudam a perder peso, aceleram o seu metabolismo e aliviam o desejo de ingerir alimentos incontroláveis.
9. As malaguetas vermelhas são muito altas em vitaminas A e C, excedendo as dos limões, groselhas e cenouras.

Foto de pimenta vermelha moída