Arroz vermelho: conteúdo, propriedades úteis, como cozinhá-lo

Os cereais de arroz são populares e bem conhecidos em todo o mundo. Há muitas variedades, que diferem em sabor, forma e cor. Há basmati, arroz asiático, grão castanho selvagem, arborio, arroz vermelho e assim por diante. Este artigo irá analisar o arroz vermelho, as suas características, benefícios e contra-indicações.

Os chineses consideram o arroz vermelho como o grão alimentar mais útil. É sabido que a população pobre da China costumava ser incapaz de pagar este cereal. Em alguns países foram atribuídos poderes místicos à sua cor. Na realidade, a cor do arroz deve-se à moagem parcial. Durante o processamento, parte da casca permanece e dá ao grão uma tonalidade avermelhada.

Tipos de arroz vermelho

Existem dois tipos de arroz vermelho:

• Não moído.
• Polido frouxamente.

Existem seis variedades mais populares:

1. "Camargue". Cereais integrais não moídos, cultivados em França. A casca é macia, o que não causa problemas digestivos. O arroz contém muitos antioxidantes e fibras dietéticas. Tem um sabor que lembra nozes.
2. "Rubi". Esta variedade não contém glúten, o que ajuda as pessoas com alergias a expandir o seu menu. Mas o valor calórico do arroz é aumentado. O grão é redondo e não se cola durante a cozedura.
3. "Dev-Zira". Arroz uzbeque, que é ideal para pilaf. O preço destes groats é elevado devido ao processamento duro. Os grãos são descascados, depois deixados de molho durante alguns anos com rega regular. Uma vez passado o tempo, são secos, moídos e revestidos com um pó cor-de-rosa especial.
4. "California Ruby". Os grãos curtos não moídos são cultivados na Califórnia. A composição é quase a mesma que a "Ruby" russa acima referida.
5. "Japonica". O arroz de grão redondo é cultivado no Japão. É utilizado para fazer sushi/rolos.
6. "Carga". Os grãos descascados são longos em forma. O sabor difere dos outros na medida em que tem um sabor adocicado.

A diferença entre arroz vermelho e arroz branco e castanho

A principal e principal diferença entre o arroz vermelho e o arroz castanho é a sua cor. O arroz vermelho não sofre polimento, apenas descasque. Assim, todas as propriedades úteis, microelementos, vitaminas, aminoácidos e fibras são retidas. A casca permanece no grão, e contribui para que o arroz, quando cozido, não se transforme em papa. O arroz branco é um grão polido que não reteve a sua casca e o seu germe. Após tão cuidadoso processamento, poucos micronutrientes, aminoácidos, vitaminas e fibras valiosas são deixados. O arroz castanho é a mesma variedade que o arroz branco, mas não é processado tão minuciosamente. Por conseguinte, contém elementos mais importantes do que o arroz branco.

Composição e calorias

Composição do arroz vermelho por 100 g

• fibra - 9,1 g;
• gorduras - 2,4 g;
• proteína - 7,6 g;
• hidratos de carbono - 69 g;
• conteúdo calórico - 350 g.

Esta variedade é rica em macronutrientes e micronutrientes benéficos. A quantidade por 100 g de grão é escrita entre parênteses.

1. Cobre (277 µg). O mineral é responsável pela produção de elastina e colagénio, o que evita o envelhecimento da pele. O cobre está envolvido na formação de hemoglobina no sangue.
2. Ferro de engomar (2,3 mg). O elemento vestigial suporta o sistema imunitário. Apoia o crescimento corporal e o transporte de oxigénio para os tecidos (este elemento é muito importante para as crianças). Normaliza o metabolismo, é responsável pela produção do ADN.
3. Selénio (25 mcg). O mineral impulsiona o sistema imunitário. Elimina os problemas de inflamação no corpo. Desempenha um dos papéis importantes no funcionamento do metabolismo. Melhora o sistema reprodutivo.
4. Fluoreto (75 mcg). Previne a cárie dentária. Melhora o sistema imunitário e a circulação sanguínea no corpo. Elimina os sais de metais pesados.
5. Iodo (5 mcg). Elemento extremamente importante para a glândula tiróide. O elemento tem muitas funções: regula o metabolismo, normaliza a temperatura corporal, melhora a actividade cerebral, etc.
6. Manganês (4,1 mg). Regula o metabolismo de hidratos de carbono e gorduras, melhora o sistema nervoso, e assim por diante.
7. Crómio (2,8 µg). Influencia o metabolismo dos hidratos de carbono. Reduz os níveis de colesterol, regula o metabolismo do açúcar e evita o aumento de peso.
8. Cálcio (36 mg). É um elemento básico, que está envolvido na construção de dentes e ossos. O cálcio regula a coagulação do sangue. A deficiência tornará o cabelo e as unhas fracos e quebradiços.
9. Sódio (12 mg). Apoia o equilíbrio água-sal no corpo humano. Normaliza a pressão sanguínea.
10. Magnésio (150 mg). Normaliza a pressão sanguínea nos seres humanos. Afecta positivamente o sistema nervoso. Evita o desenvolvimento de ataques cardíacos e AVC.
11. Potássio (230 mg). Regula a actividade da pressão intracelular. Ao mesmo tempo, o sódio normaliza o equilíbrio entre a água e o sal.
12. Zinco (1,7 mg). Previne a possibilidade de ataque cardíaco e AVC. Fortalece os vasos sanguíneos. Além disso, este elemento é bom para a reprodução feminina e masculina.
13. Fósforo (252 mg). Sem este elemento vestigial, não ocorrem reacções bioquímicas no corpo.

A lista de vitaminas que são enriquecidas em grãos:

1. A (0,13 mg). Normaliza o metabolismo, aumenta a qualidade do sistema imunitário, e promove a cura rápida das feridas.
2. E (0,403 mg). Repara danos na pele, melhora o cabelo e as unhas.
3. PP (2,3 mg). Melhora o estado de espírito da pessoa, melhorando a saúde mental. Também normaliza o trabalho do metabolismo.
4. B1 (0,43 mg). Afecta positivamente o cérebro, o sistema nervoso central, e o desenvolvimento muscular.
5. B2 (0,09 mg). Sintetiza a proteína. Melhora o metabolismo e a decomposição da gordura.
6. B4 (1,1 mg). Melhora a memória humana, concentração e atenção.
7. B5 (1,58 mg). Uma vitamina hidrossolúvel que melhora o sistema imunitário e a função metabólica.
8. B6 (0,6 mg). Normaliza o metabolismo amino-ácido. Melhora o estado de espírito.
9. B9 (0,53mg). Apoia a saúde do cabelo e previne doenças de pele.

Qual é a utilidade do arroz vermelho

Benefícios gerais

O arroz é um carboidrato complexo. Os grãos que não foram tratados termicamente têm um valor calórico de 350 a 390 kcal por 100 g. Mas os cereais cozinhados têm três vezes menos calorias.

Tendo estudado bem toda a composição do grão útil, podemos concluir que o arroz vermelho melhora significativamente o sistema imunitário, previne a possibilidade de doenças cardiovasculares. Quando consumido regularmente, o estado do cabelo, da pele, dos dentes e das unhas melhora significativamente. O arroz é um profiláctico para o cancro. O cereal é bom para diabéticos, uma vez que reduz os níveis de açúcar e colesterol.

Para mulheres

As mulheres adoram cuidar de si próprias e querem parecer impecáveis. O consumo regular irá rejuvenescer a pele e melhorar a sua tonalidade. O colagénio, que se encontra nos grãos, eliminará uma pequena quantidade de rugas. O cálcio ajudará a crescer o cabelo e as unhas e torná-los-á mais fortes. As vitaminas B e o magnésio protegem o corpo das mulheres.

Para homens

Os homens cansam-se frequentemente no trabalho, e o arroz pode restaurar a força e a energia. O cereal tem um efeito benéfico no desenvolvimento dos músculos e do sistema nervoso, o que é importante para os homens. O desempenho reprodutivo tornar-se-á muito melhor mesmo apesar de uma pesada carga de trabalho.

Gravidez

As futuras mães precisam de aumentar o valor nutricional na sua dieta. O arroz vermelho pode ajudar. O grão consiste em 70% de amido facilmente digerível, por isso ajuda a evitar sobrecarregar o estômago enquanto se transporta o bebé. O consumo de arroz reduzirá a probabilidade de azia e problemas de fezes. A ausência de glúten é importante porque as mulheres grávidas podem ter alergias de vários tipos devido a uma mudança no fundo hormonal.
A presença de ácido fólico contribui para o bom desenvolvimento mental do bebé. O arroz pode aliviar os sintomas de diarreia, que ocorre frequentemente durante a gravidez. Também é possível fazer dias de folga com arroz vermelho, ajuda a não colocar peso em excesso.

Ao amamentar

Arroz vermelho quando a amamentação é uma obrigação. A mãe, após o nascimento do bebé, necessita de uma manutenção constante de força e energia. O arroz ajuda a lidar com ele facilmente e, ao mesmo tempo, não ajudará a engordar em excesso, o que ocorre frequentemente durante este período. Micro e macro elementos do arroz vermelho entram no leite materno e influenciam positivamente o desenvolvimento do bebé. Melhora os ossos e músculos e promove um desenvolvimento precoce bem sucedido. É garantido ao bebé um bom ganho de peso, o que é muitas vezes um problema com bebés nascidos prematuramente.

O cálcio ajuda à renovação celular regular e à criação de novas células e elimina a diarreia, que é comum nos bebés durante os primeiros meses de vida e quando são introduzidos alimentos complementares. As vitaminas e os elementos do arroz vermelho promovem um bom sono para o bebé.

Para bebés

Os bebés estão em constante crescimento, em contínuo desenvolvimento. Não podem atingir a maturidade física, mental e emocional sem um complexo de vitaminas, macronutrientes e micronutrientes. O arroz vermelho ajuda a restaurar a energia desperdiçada pelos pré-escolares e adolescentes. Todas as vitaminas que os cereais contêm são boas para um desenvolvimento precoce. É especialmente bom consumi-la antes dos exames, para que a criança possa rapidamente envolver-se em actividades mentais. A concentração e a memória também são reforçadas.

O arroz normaliza o sistema nervoso, o que é essencial para as crianças. As crianças estão frequentemente nervosas na escola, por isso, para eliminar a fadiga emocional, é necessário incluir o cereal vermelho na sua dieta.

Vantagens da farinha de arroz vermelho

A farinha moída a partir do arroz vermelho retém todos os seus componentes úteis quando devidamente processada. Para obter a farinha, os grãos inteiros, que ainda não foram submetidos a qualquer processamento (moagem, remoção de germes), são moídos em pequenos componentes. A farinha de arroz contém 8 aminoácidos, sem os quais o corpo não pode funcionar correctamente e produzir vários processos internos.

A maior parte da farinha de arroz vermelho é adicionada aos produtos cozidos, o que torna os produtos cozidos úteis. Por exemplo, tais produtos são bons para diabéticos, uma vez que baixam o açúcar no sangue. A farinha feita a partir deste cereal não só dá um sabor atractivo como também fornece ao organismo quase todos os micronutrientes, macronutrientes e vitaminas que uma pessoa precisa de consumir diariamente.

Valor nutricional de tal farinha por 100 gramas

• hidratos de carbono - 72 g;
• proteína - 9 g;
• gorduras - 2 g.

100 g de farinha de arroz vermelho contém 342 kcal. Durante o tratamento térmico é reduzido por um factor de três.

Os benefícios do arroz vermelho para a perda de peso

As dietas que incluem arroz vermelho não só ajudam a perder peso como também ajudam a remover o excesso de colesterol e triglicéridos. A dieta é concebida principalmente para 3 dias. Durante este tempo, o excesso de gordura desaparece sem prejudicar o corpo. O arroz é capaz de compensar todos os componentes saudáveis que deixam o corpo durante estes dias. Esta dieta melhora a função digestiva, reduzindo assim o tamanho do estômago. Isto ajuda-o a não ganhar peso após o fim da dieta. Durante este tempo, todas as toxinas nocivas, sais de metais pesados nas fezes e urina serão eliminadas.

Se adicionar maçãs à sua dieta além do arroz, a dieta será mais fácil e os benefícios e eficácia não diminuirão. As maçãs não são os únicos alimentos com que se pode combinar arroz. Os nutricionistas aconselham a comer produtos proteicos durante a perda de peso, para que o corpo possa perder peso mais facilmente.

Pode-se perder peso com arroz não mais do que uma vez a cada seis meses. Caso contrário, reflectirá mal no trabalho do corpo, porque juntamente com as toxinas saem e os elementos úteis.

O Arroz Vermelho na Medicina

As propriedades medicinais desta variedade de arroz já foram comprovadas há muito tempo. Mas não é utilizado em medicina baseada em provas. Mas durante séculos é tratado na medicina popular de diferentes países. É particularmente popular na China.

1. Os seus grãos vermelhos são utilizados para tratar a anemia. O seu elevado teor de ferro aumenta a hemoglobina. O arroz também pode ser comido como medida preventiva.
2. O arroz deve ser um must na dieta dos pacientes que sofrem de doença celíaca e deficiência transitória da enzima digestiva.
3. A medicina popular chinesa trata o baço e o sistema digestivo com este arroz.
4. Os grãos valiosos podem também enfrentar doenças mais graves, tais como o bloqueio do desenvolvimento de certos tipos de tumores.
5. O consumo diário de arroz vermelho não cozido cura a potência masculina.
6. Não só os grãos possuem propriedades medicinais, mas também os rebentos. Para tal, deitar água sobre a areia durante 24 horas. Depois é drenado e despejado com água limpa de modo a que o arroz fique meio coberto. Em menos de 10 horas surgirão rebentos. Podem ser adicionados em todo o lado: em sopas, saladas, acompanhamentos, etc.

Receitas:

1. Um caldo de arroz vermelho pode curar doenças infecciosas. Para o preparar, serão necessários 100 gramas de cereais, deitar 1,5 litros de água fria. Cozinhar o arroz durante 1,5 horas em lume brando. Depois esticar a decocção e beber a cada 2,5-3 horas com o estômago vazio. A dose de cada vez é de 1/4 chávena. O caldo de arroz deve ser utilizado para a pneumonia. Servirá como um antipirético e diaforético, que remove toxinas nocivas do paciente.
2. A artrite e a osteocondrose também são tratadas com os valiosos cereais. Por litro de água, serão necessárias 4 colheres de sopa de arroz, 3 colheres de sopa de açúcar, algumas sultanas. Todos os ingredientes devem ser infundidos durante 4 dias. Após a estirpe líquida. Beber uma tal infusão de vidro 0,5 antes de dormir. O curso tem uma duração de dois a três meses.

Aplicação do arroz vermelho em cosmetologia

No Japão e na China, o arroz vermelho tem sido utilizado há muito tempo para fins cosméticos. Pode hidratar, refrescar, branquear e rejuvenescer a pele.

1. Branqueamento da pele. Tomar farinha de arroz vermelho e adicionar qualquer leite morno. Misturar até obter uma consistência homogénea. Aplicar a máscara no rosto durante 10-15 minutos.
2. Máscara rejuvenescedora. Usado por mulheres com pele seca. Misturar mel, farinha de arroz, óleo cosmético e creme numa tigela até ficar macio. Aplicar face a face. Lavar com água morna depois de ter secado.
3. Esfoliação facial e corporal. Farinha de arroz, de preferência não finamente moída, misturada com água fria e óleo cosmético. Aplicar na pele com traços de massagem. Se a pele for oleosa, adicionar sumo de limão aos ingredientes.
4. Máscara hidratante. Misturar arroz cozido à temperatura ambiente com mel. Misturar o arroz num puré. Uma colher ou liquidificador pode ser usado. Acrescentar um pouco de leite quente. Aplicar face a face durante cerca de meia hora.
5. Pacote de gelo de arroz. Cozer arroz em lume brando. Esfregar o congee, verter em moldes de gelo e deixar no congelador. Tais compressas ajudam a lidar com o inchaço e tonificam a pele, dando-lhe um aspecto fresco e descansado.
6. Máscara de chá verde. Moer o chá verde num pó. Moê-lo num moedor de café. Misturar com caldo de arroz. Aplicar no rosto durante 20-30 minutos.
7. Tónico. Mergulhar arroz vermelho durante 20-24 horas. Todos os microelementos úteis serão guardados, porque os cereais não são submetidos a tratamento térmico. Utilize a água ao lavar o rosto. Não só tonificará a pele, como também dará um tom uniforme. Manter o tónico num local fresco durante um máximo de três dias.
8. Máscara com adição de vitamina C. Ferver um pouco de arroz vermelho e triturá-lo. Misturar com iogurte e farelo. Acrescentar um comprimido de vitamina C partido. Aplicar a máscara facial durante 15 minutos numa camada espessa. Para aumentar a eficiência, cobrir o rosto com um guardanapo, criando assim uma espécie de microclima.
9. Máscara capilar. 3 colheres de sopa. Verter 1 litro de água fria sobre o cereal. Pegar fogo e deixar em lume brando durante 10 minutos. Esfregue o líquido. A decocção está pronta e pode enxaguar o seu cabelo com ela. É melhor fazer isto antes de usar o champô.

As máscaras à base de arroz vermelho não devem ser feitas diariamente. É melhor manter um intervalo de 2-3 dias.

Danos e contra-indicações

O arroz vermelho é um grão valioso e tem poucas contra-indicações.

1. O arroz vermelho deve ser evitado durante a exacerbação de doenças intestinais e estomacais.
2. Grandes quantidades podem causar obstipação e problemas digestivos.
3. Os grãos podem acumular arsénico a partir do fertilizante. É importante comprar arroz apenas a partir de um local de confiança.
4. A intolerância individual é uma contra-indicação para a utilização deste produto.

Como escolher e armazenar arroz vermelho

É possível ver diferentes marcas de arroz nas prateleiras das lojas. Mas não se deve guiar apenas por isto. Há algumas dicas para o ajudar a escolher o melhor arroz.

1. É melhor escolher arroz não polido do que ligeiramente polido. Isto garantirá que todos os nutrientes sejam preservados.
2. Quanto mais rica for a cor vermelha, melhor, porque indica a elevada quantidade de antocianinas.
3. Se o arroz for de boa qualidade, o rótulo irá sempre indicar o país onde foi cultivado.
4. É melhor comprar arroz 100% grão inteiro.
5. O arroz tem uma vida útil de um ano a um ano e meio. Apesar do prazo de validade, o arroz, que já tem meio ano, deve ser frito numa frigideira antes de ser cozinhado.

Existem algumas regras para o armazenamento de arroz vermelho:

1. O local de armazenamento deve ser quente e seco. A temperatura de armazenamento situa-se entre 5 e 15 graus, com uma humidade de 60 a 70%.
2. O arroz não deve ser armazenado em sacos. Então não haverá arejamento e os grãos não cheirarão bem, mesmo depois de terem sido tratados com calor.
3. É melhor armazenar os grãos em sacos de pano ou em recipientes com uma tampa apertada. Deve ser colocado um saco de sal com o arroz para evitar que este brote.
4. Um dente de alho também deve ser deixado no local onde o grão é armazenado. Repelirá a mosca e outros insectos, que são difíceis de eliminar. É melhor evitá-los.
5. Armazenar o arroz cozido num local fresco por não mais de 3 dias. O recipiente com o grão deve ser coberto, para que os odores não se misturem.
6. Depois de cozinhado, o arroz não deve ser deixado durante mais de 2 horas a uma temperatura de +5 a +20 graus.

Como cozinhar correctamente o arroz vermelho

Receita de papa de aveia
Se o fizer correctamente, o arroz tornar-se-á almiscarado. Isto porque o arroz em si é tal que só pegajoso em raras ocasiões.

O arroz em si é do tipo que só raramente se cola:

1. A água e o arroz devem ter uma relação 2/1.
2. A água deve ferver em lume brando antes de o arroz ser vertido.
3. Cozinhar os grãos em lume brando. É melhor não abrir a tampa com demasiada frequência.
4. No final, deixar o arroz sob uma tampa fechada durante alguns minutos depois de desligar o fogão e não lhe tocar. Desta forma, o arroz terá uma boa hipótese de fervilhar.

O arroz pode ser cozinhado de mais maneiras do que a maneira tradicional no fogão:

1. Microondas. Colocar o arroz no prato do microondas. Adicionar a água, sal e óleo. Cozinhar o arroz durante os primeiros 5 a 6 minutos na configuração máxima. Agitar tudo depois, cobrir e cozinhar durante 15-17 minutos. Seleccionar uma configuração inferior. Não retirar imediatamente a porta para que o arroz seja cozido a vapor.
2. Multicooker. Verter primeiro o óleo e polvilhar a granalha em cima. Polvilhe-o com especiarias e sal. Verter o dobro da água que o arroz. Depois de fechar o multicooker, seleccionar o modo apropriado. O arroz vermelho cozinhará durante cerca de 25 minutos. Neste caso, também não deve abrir a tampa depois de decorrido o tempo.
3. Vaporizador. Verter água limpa e não adulterada para a secção inferior. Verter o arroz para a panela de arroz. Vaporizar durante os primeiros 5 minutos sem água. Depois adicionar a mesma quantidade de água que o arroz. Cozinhar durante 40 minutos.
4. Utilizar uma grelha de ar. Verter os grãos num recipiente especial, que é pré-gaseificado com óleo. Qualquer tipo de óleo pode ser utilizado: manteiga, óleo vegetal, azeite, etc. Verter água quente a ferver sobre o arroz e temperar com sal e especiarias. Colocar o recipiente no ar-cooker durante 45 minutos. Ajustar a temperatura para 250-260 graus. Assegurar uma boa ventilação. É melhor servir a papa quente.

Detalhes culinários importantes:

1. É melhor mergulhar o arroz de antemão para garantir a segurança. Todo o arsénico acumulado permanecerá na água.
2. Cozinhar qualquer arroz a uma proporção de 2/1, onde 2 é água.
3. Antes de cozinhar, é melhor cozer os grãos cruzados para remover as cascas que são apanhadas.

Com que comer arroz vermelho

O arroz vermelho pode ser utilizado numa variedade de pratos tais como sopas, saladas, papas, etc. Pode ser combinado com uma grande variedade de alimentos. Por exemplo:

• Paella de arroz vermelho;
• Arroz vermelho com carne de porco e ervilhas verdes;
• Pimentão recheado com frango e arroz vermelho;
• arroz vermelho com alcachofras e cardamomo;
• arroz vermelho com barberry e pistachio
• lulas recheadas com arroz vermelho.

E há tantas receitas por onde escolher, o que ajuda a diversificar o seu menu.

Factos interessantes sobre o arroz

1. O arroz é um grão que gosta muito de humidade. É por isso que os rebentos podem aparecer directamente na água.
2. Os caules podem crescer até 1,5 m.
3. No século XIX, o cereal chamava-se "grão sarraceno".
4. O arroz foi semeado pela primeira vez desde há 9.000 anos atrás. Foi uma das primeiras culturas a ser domesticada pelo homem.
5. É utilizado para fazer amido, óleo e farinha.
6. Cada nação tem pelo menos um prato tradicional à base de arroz.
7. Nos países islâmicos existe uma medida que é igual ao peso de um grão de arroz.
8. A palha de arroz é utilizada para fazer papel e cartão.
9. O grão é utilizado em alguns países para fazer bebidas alcoólicas.
10. Nos países asiáticos, o arroz é um símbolo de riqueza e abundância.
11. O arroz é comido por 60-70% da população mundial.
12. Num ano, as pessoas em todo o mundo consomem cerca de 700 milhões de toneladas de cereais. Para assegurar este abastecimento, cerca de 1 bilião de pessoas trabalham com arroz.
13. Em alguns países, o arroz é utilizado como jóias. Os artesãos pintam nos grãos. O trabalho manual é extremamente valorizado.

Foto de arroz vermelho