Crackers: benefícios para a saúde e contra-indicações

A história desta bolacha data do século XVIII, e a sua receita, como é frequentemente o caso, foi inventada por acidente. Um padeiro decidiu tentar uma pequena experiência e mudou os ingredientes da massa de biscoito e o método de cozedura. Este padeiro não ficou de olho nas bolachas, manteve-as no forno demasiado tempo e pensou que tinha arruinado os produtos cozidos. No entanto, esta falta de atenção trouxe a popularidade do padeiro e um bom rendimento, uma vez que os seus biscoitos crocantes depressa se tornaram populares.

Crackers

Uma bolacha é um biscoito feito de farinha e gordura de trigo com levedura. É uma subespécie de galeta e pão. O próprio nome vem da palavra inglesa 'crack', que significa 'crack, to crack'. A estrutura destas bolachas é geralmente frágil e porosa e a superfície é frequentemente borbulhante. As bolachas também contêm fermentos, leite e outros ingredientes que dependem da variedade.

Tipos

Uma receita clássica de bolachas envolve o uso de farinha de trigo; torna as bolachas mais tenras. A levedura é um ingrediente opcional, por isso a massa de cracker vem em versões com levedura e sem levedura. A massa de levedura é utilizada para bolachas de creme de pastelaria, que têm um sabor mais suave. A sua consistência é escamosa e estaladiça. Não são utilizados agentes fermentadores para fazer bolachas de nata, e podem ser doces e salgados. Para fazer bolachas doces, não só pode ser utilizado açúcar, mas também mel ou xarope. Há também tipos com outros sabores. Os mais comuns são o queijo, o bacon e a cebola. São frequentemente utilizados como um lanche e também se fazem canapés em vez de pão.

Como as bolachas diferem das bolachas

A principal diferença entre bolachas e biscoitos é a sua secura. Têm também um teor de açúcar muito mais baixo do que os biscoitos. Há mesmo tipos de bolachas sem açúcar. As bolachas têm uma textura frágil e escamosa, enquanto que as bolachas são frequentemente macias e soltas. O recheio de bolachas consiste geralmente em doces, enquanto que as bolachas podem ser recheadas com especiarias, queijo, etc. Ao contrário das bolachas, as bolachas podem ser servidas com os primeiros pratos em vez de pão.

Composição e conteúdo calórico

O valor calórico de uma bolacha depende do tipo, e tem uma média de cerca de 350 kcal por 100 g de produto. Um 100 g contém 67 g de hidratos de carbono, 13,5 g de gordura, e 11,5 g de proteínas.

A composição também depende do tipo, mas o ingrediente indispensável é a farinha de trigo extra-virgem. Pode também conter levedura, sal, açúcar, especiarias e muito mais. As bolachas são na sua maioria simples, mas há também bolachas que contêm adicionalmente manteiga, margarina e ovos.

Para que servem as bolachas?

Benefícios gerais de saúde

Quaisquer que sejam os aditivos na bolacha, continua a ser um produto muito saudável para o corpo. Os ingredientes que o compõem são uma fonte insubstituível de nutrientes. Contêm muitos minerais que são essenciais para manter o corpo saudável. Por exemplo, a farinha fornece o corpo com fibra, o que mantém os intestinos saudáveis. A farinha também contém fósforo, magnésio, cálcio, zinco e potássio. Também contém vitaminas B, H, que fazem das bolachas um produto particularmente valioso na dieta humana.

Para mulheres

Não é raro que as bolachas se tornem um substituto para o pão quando se faz dieta. As mulheres gostam muito deste tratamento, e por uma boa razão. Os crackers são muito úteis para o corpo feminino. Contêm elementos que ajudam a manter o cabelo e a pele saudáveis, saturados com cálcio, o que pode ajudar contra unhas quebradiças. Os crackers têm uma série de propriedades positivas:

• reduzir a transpiração do couro cabeludo;
• ajudar a combater a caspa;
• melhorar a actividade cerebral;
• fortalecer o cabelo e as unhas;
• pode eliminar erupções cutâneas;
• reduzir a probabilidade de constipações.

Para homens

Os homens apreciam as bolachas pela sua capacidade de saciar rapidamente, suprimindo a fome durante muito tempo. Também fornecem o corpo com nutrientes.

Estas bolachas são notáveis pelas suas boas qualidades de consumidor. Os crackers são capazes de normalizar a função intestinal, trazer os níveis de glicose de volta ao normal. Têm um efeito calmante sobre o sistema nervoso e trazem o ritmo cardíaco de volta ao normal.

Gravidez

Muitas mulheres descobriram os benefícios das bolachas para a toxicosis. Deste problema sofrem todas as mulheres grávidas. Mas se comer algumas bolachas pela manhã, os sintomas serão muito mais fáceis. Em alguns casos, podem mesmo evitar o vómito. Por vezes há uma aversão à comida durante a gravidez. As mulheres começam a perder peso rapidamente e não querem olhar para os alimentos. Neste caso, os crackers podem ser um salva-vidas e permitir-lhe passar este período mais ou menos normalmente. Também durante a gravidez, as mulheres têm frequentemente fome, mas as bolachas saciam o corpo rapidamente, pelo que é aconselhável carregá-las na sua bolsa.

Naturalmente, não se pode comer bolachas sozinha, mas como aperitivo são um grande complemento à dieta.

Ao amamentar

Os crackers também fazem um óptimo lanche para uma mãe que amamenta. É uma grande fonte de hidratos de carbono, o que lhe permite recuperar rapidamente. Além disso, as bolachas também podem ser salgadas e cobertas com queijo ou salsicha. O resultado é um grande petisco que vai abafar a sua fome e mantê-lo ocupado durante muito tempo.

Mas nem todas as bolachas são igualmente saudáveis. O facto é que os alimentos fermentados não devem ser consumidos durante a amamentação, uma vez que podem causar inchaço quando tomados com leite. O açúcar também deve ser evitado em grandes quantidades. Além disso, algumas variedades são preparadas com aromatizantes artificiais. Não é aconselhável para as mães que amamentam comer os tipos escamosos de bolachas, pois podem causar problemas gastrointestinais para o bebé. Portanto, os nutricionistas aconselham a escolha de bolachas sem levedura, fermentos, aromatizantes e com uma quantidade mínima de açúcar.

Para crianças

Para as crianças, estas bolachas também são úteis. São especialmente apreciados pela sua capacidade de estimular a actividade cerebral, o que é importante para as crianças em idade escolar durante o horário escolar. Algumas sanduíches de cracker de manhã manterão uma criança bem nutrida para que possa concentrar-se nas suas lições. São também úteis após a educação física, permitindo-lhe recuperar rapidamente a energia e sair com vigor renovado para outras aulas. No entanto, deve comer este produto com moderação, pois a quantidade de calorias em bolachas é suficiente para o fazer ganhar peso excessivo se comer demais.

Ao perder peso

As bolachas em dieta devem ser comidas com sensatez. Mesmo os tipos de dieta são feitos a partir do mais alto grau de farinha, o que significa que contêm muitos hidratos de carbono. Estão estritamente proibidos de os comer numa dieta pobre em hidratos de carbono. Caso contrário, devem ser comidos com moderação. Algumas bolachas antes de ir para a cama podem ajudar a diminuir a sensação de fome, o que reduz o número de petiscos durante a noite. Também podem ser levados para a estrada para satisfazer a fome em movimento.

Crackers em medicina

Os Crackers são um dos petiscos favoritos de muitas pessoas. Podem ser bebidos com chá, com os primeiros pratos, às vezes até se adicionam bolachas às sobremesas. Mas há uma série de restrições à sua utilização, que estão associadas a doenças. Em alguns casos, é suficiente limitar o consumo ou escolher tipos específicos que são inofensivos para os seres humanos; noutros, é necessária uma retirada completa da iguaria.

Diabetes mellitus

Esta doença requer a adesão a uma dieta rigorosa, a sua violação está repleta de graves consequências para a saúde. As bolachas são geralmente feitas de farinha de alta qualidade, que tem um valor calórico bastante elevado e um índice glicémico de 95, o que as torna proibidas de comer. Existem alguns tipos de crackers que também são proibidos. Mas alguns tipos ainda podem ser comidos por diabéticos, mas em quantidades muito limitadas. As bolachas para diabéticos não devem ter sabor, devem ser pouco carboidratos e não conter açúcar. No entanto, é aconselhável consultar o seu médico antes de os utilizar.

Em pancreatite

Quando a pancreatite se desenvolve, a única forma de ajudar o doente é através da dieta. Qualquer desvio pode levar a uma exacerbação da doença e a uma hospitalização. Os pacientes com pancreatite precisam de uma dieta pobre em calorias. A pastelaria contém muita gordura, o que requer que o pâncreas trabalhe arduamente para se decompor. Os produtos comprados na loja podem conter conservantes, aromatizantes e ácido cítrico. Estes factores colocam os biscoitos na categoria de indesejáveis para comer. Durante as exacerbações da pancreatite, todos os tipos de biscoitos, mesmo os sem sabor, devem ser completamente evitados, mas bolachas não adoçadas em pequenas quantidades podem ser incluídas na dieta no final da exacerbação.

Gastrite

A gastrite é uma doença caracterizada pela inflamação da membrana mucosa do estômago. A dieta desempenha um papel importante na vida do paciente com gastrite. Existem várias variedades da doença e em todos os casos as bolachas salinas devem ser limitadas. Não podem ser comidos mais do que uma ou duas vezes por semana. Também é proibido comer bolachas com sabores diferentes. Os biscoitos sugeridos e doces serão até úteis. No final de uma exacerbação, devem ser incluídos na sua dieta. As bolachas podem ser comidas com chá ou em vez de pão com primeiro e segundo pratos.

Se for envenenado

O envenenamento é uma doença muito desagradável que resulta na maioria das vezes do consumo de alimentos de má qualidade. Embora seja um problema grave, os casos ligeiros de intoxicação podem ser tratados em casa seguindo certas orientações dietéticas. A lista de alimentos permitidos nos primeiros dias após o envenenamento é bastante limitada e expande-se ao longo do tempo. As bolachas estão na lista dos alimentos que podem ser consumidos. Saturem o corpo com nutrientes e não irritam o estômago nem os intestinos. Os minerais que contêm serão úteis para melhorar a saúde do seu corpo.

Posso comer bolachas antes de uma colonoscopia?

O resultado de uma colonoscopia depende da qualidade da preparação. Para que o exame tenha êxito, o médico prescreverá uma dieta 3 dias antes do procedimento. Isto inclui normalmente a eliminação de fibra vegetal da dieta. Deve também comer alimentos facilmente digeríveis, para que não haja excesso de alimentos não digeridos no intestino. Os produtos à base de farinha, incluindo bolachas, podem ser consumidos.

Danos e contra-indicações

Apesar da impressionante lista de benefícios para a saúde, o abuso de crackers pode fazer mais mal do que bem. Por exemplo, se os comer muito e frequentemente, pode ficar com excesso de peso. As bolachas são altas em gordura e a contagem de calorias por 100g não é a mais baixa. Além de ter excesso de peso, pode também ter problemas com os seus vasos sanguíneos, ou mais precisamente com a sua patência. Grandes quantidades de crackers podem causar bloqueios dos vasos sanguíneos. Além disso, as toxinas podem acumular-se no corpo. Alguns fabricantes sem escrúpulos substituem os ovos por mélange, que, se não forem armazenados correctamente, podem causar muitas doenças perigosas.

Existem várias restrições ao consumo deste produto para pessoas com diabetes e gastrite. As bolachas são boas para os intestinos e têm um efeito benéfico na sua função, mas isto aplica-se apenas a um órgão saudável. Se tiver problemas gastrointestinais, é melhor abster-se de comer demasiadas bolachas. Algumas bolachas não farão qualquer mal, mas em grandes quantidades podem causar irregularidades no corpo. Os crackers também não devem ser dados a crianças com menos de 6 anos de idade.

Como fazer bolachas em casa

A receita original para bolachas era surpreendentemente simples. Consistia em água e farinha. Mais tarde, novos ingredientes foram sendo gradualmente adicionados. Agora são adicionados sal, pimenta, especiarias, nozes e até queijo. Este prato é tão versátil que pode ser comido com alimentos doces, bem como com qualquer outro. Há também um grande número de receitas para ele. Mas em qualquer receita, o segredo principal é amassar bem a massa. Para tornar a bolacha pronta tenra e estaladiça, mas também estaladiça, deve amassá-la durante não mais de 5 minutos. Amassar mais do que isto tornará as bolachas duras e densas.

Para bolachas cheias de manteiga, é aconselhável deixar a massa ao frio por não mais do que uma hora. A massa de manteiga pode ser deixada a subir durante algum tempo à temperatura ambiente numa prateleira de arame.

A massa deve então ser estendida numa camada fina de cerca de 4 mm. Depois utilizar moldes para recortar os biscoitos. Um vidro normal pode ser utilizado em vez de um molde. Os buracos para biscoitos não são apenas para decoração. Desempenham um papel importante na preparação do prato. O vapor escapará através deles, o que impedirá a saída dos biscoitos e estes permanecerão planos. Qualquer ferramenta pode ser utilizada para fazer os furos.

Bolachas de queijo

As bolachas de queijo são ideais para sanduíches. Também podem ser consumidos por conta própria como um lanche. Para as tornar necessárias:

• 150g de queijo duro;
• 160g de farinha de trigo;
• 1 gema de ovo;
• 150 g de manteiga.

Utilizar manteiga refrigerada para preparar a manteiga. Triturá-la manualmente na farinha até que a mistura seja homogénea. Acrescentar o queijo e a gema de ovo. Amassar a massa até que não fique mais pegajosa às mãos. Talvez seja necessário acrescentar mais farinha. Depois enrolar numa bola, embrulhar em película aderente e deixar durante 30 minutos no frigorífico. Quando o tempo tiver passado, amassar um pouco a massa com as mãos e dividi-la em várias partes iguais. Estender cada peça finamente com um rolo de papel. Cortar biscoitos das folhas de massa enroladas e fazer buracos nelas.

Pré-aquecer o forno a 180 graus e untar o tabuleiro com óleo para evitar que a massa se queime. Cozer as bolachas durante 10-15 minutos até ficarem de cor dourada clara. É importante deixá-los a arrefecer no tabuleiro do forno, caso contrário podem partir-se.

Bolachas salgadas

Esta é a receita mais fácil que alguém pode fazer, mesmo que não tenha qualquer ideia sobre cozinhar. Os ingredientes podem ser encontrados em todas as casas. Para fazer estas bolachas, precisa:

• 1 chávena de farinha de trigo;
• 120g de manteiga;
• 2-3 colheres de chá de sal;
• 50 ml de leite.

Colocar a manteiga no congelador, depois quando endurecer, ralá-la, verter a farinha sobre ela e adicionar o sal. Misturar os ingredientes com uma colher até estarem polpudos, adicionar o leite à mistura e amassar bem a massa. Amassar um pouco mais do que a massa de bolacha normal para que seja firme e não fique colada às mãos. Em seguida, colocá-lo no frigorífico. A seguir, estender a massa sobre uma mesa e cortar as bolachas com um molde, sem esquecer os buracos. Pré-aquecer o forno a 200 graus, colocar as bolachas num tabuleiro untado e cozer durante 15-20 minutos. Quando estiverem prontos, retirá-los juntamente com o tabuleiro do forno e deixá-los arrefecer. Estas bolachas são ideais para fazer pequenas sanduíches com queijo. Também podem ser servidos com carne ou peixe.

Salada com bolachas e peixe em lata: Receita

Situações diferentes acontecem na vida, e por vezes é preciso fazer um almoço de coração num instante. Um bom anfitrião guarda sempre algumas latas de peixe ou carne em lata para esta ocasião. O peixe enlatado é ideal para uma salada saborosa que pode ser feita em pouco tempo. Não teria vergonha de o pôr na mesa festiva. Além disso, não é preciso sal para fazer esta salada, pois há muito sal em conservas, bolachas e maionese. São necessários os seguintes ingredientes:

• 50 g de cebolas;
• 80g de cenouras;
• 1 lata de peixe em lata;
• 50g de queijo duro;
• Mayonnaise a gosto;
• Algumas bolachas.

Descascar a cebola, cortar em pequenos cubos e saltear em óleo vegetal até se tornar translúcida. Enquanto as cebolas são fritas, descascam e ralam grosseiramente as cenouras. Acrescentar às cebolas, mexer e saltear até as cenouras estarem tenras. Tirar as conservas de legumes da lata e triturá-las para uma polpa. Desfiar o queijo com um ralador grosseiro.

Tudo o que tem de fazer agora é montar a salada, ela será em camadas (como um casaco de pele). Colocar as bolachas como primeira camada, adicionar as conservas por cima e escovar a parte superior com maionese. Colocar cebola e molho de cenoura em cima da maionese. Escovar o assado com maionese e polvilhar o queijo em cima. Colocar o prato acabado no frigorífico durante 20-30 minutos. É melhor usar um anel para servir em vez de uma tigela para montar a salada. Pode então retirá-la assim que a salada tiver arrefecido. O prato vai ficar mais bonito assim.

Outra salada com bolachas e conservas requer um pouco mais de ingredientes, mas vale bem a pena. Não se pode chamar uma salada de bolo porque não tem muitas camadas. As pessoas que perderam peso devem ter em conta que esta salada é muito densa em calorias. As conservas de peixe podem ser qualquer coisa, mas o salmão corcunda ou atum é o mais adequado. Para o preparar será necessário:

• 1 lata de peixe em lata;
• Pacote de bolachas salinas;
• 1 cabeça de cebola;
• 2-3 cenouras médias;
• 150g de queijo suluguni;
• 2 tomates médios;
• 3 ovos de galinha;
• Maionese/sal/spices a gosto;
• ervas.

Ferver primeiro os ovos, depois tirar as conservas da lata, colocá-las numa tigela e triturá-las bem. Picar a cebola em pequenos pedaços, retirar as gemas dos ovos cozidos e picar finamente. Também pode simplesmente esmagar as gemas com as suas mãos. Arrefecer os brancos e ralá-los num tambor de trituração grosseiro. Ralar as cenouras em grandes pedaços. Fritar a cebola e as cenouras, temperar com sal e especiarias a gosto. Rale o queijo durante a fritura.

Agora pode preparar a salada. É preciso um prato grande, colocar as bolachas, e depois cada uma delas mancha uma camada grossa de maionese, para que tenham tempo de molhar e amolecer. Colocar outra camada de bolachas em cima da maionese. Regue a maionese sobre as bolachas e coloque as conservas de peixe em lata em cima. Aplicar uma leve camada de maionese sobre a camada de peixe e colocar as claras de ovo por cima. Esfregar as claras de ovo com maionese e polvilhar o queijo suluguni em cima. Colocar a salada de tal forma que o resultado final se apresente sob a forma de um hemisfério.

Agora tem de decorar a salada. Polvilhar a parte superior da salada com gema de ovo ralada, cortar os tomates em fatias finas e colocá-los no centro como uma flor. Colocar ramos de endro e salsa entre os tomates. Servir a salada refrigerada.

Fatos Divertidos

1. Quando as bolachas apareceram pela primeira vez, tinham 13 buracos. Era exactamente esse o número de estados que originalmente faziam parte do estado.
2. Assim que os crackers se tornaram amplamente conhecidos, os militares passaram a interessar-se por eles. Apreciaram a sua capacidade de saciar rapidamente o organismo, por isso até hoje, os crackers estão incluídos nas rações secas dos soldados do exército americano.
3. Os marinheiros também apreciaram a nova delicadeza. Gostavam de comer bolachas misturadas com a sua sopa de peixe.

Foto de cracker