Farinha de milho: propriedades úteis e contra-indicações

A farinha de milho é uma refeição feita de grãos de milho doce moídos até ao pó. A ausência de glúten em comparação com a farinha de trigo torna possível a sua utilização por pessoas com intolerância ao glúten. A farinha de milho é considerada um produto versátil para a preparação de vários pratos nacionais, uma vez que a combinação de sabor e bondade são as principais qualidades positivas. As propriedades benéficas do produto têm sido a base para o seu desenvolvimento em todo o mundo.

Tipos de farinha de milho

A farinha de milho é vendida hoje em dia numa vasta gama de produtos. Os produtos são classificados de acordo com as espécies, uma vez que os criadores estão constantemente a criar novas variedades para acabarem com melhor sabor e farinha de qualidade. Há vários critérios segundo os quais a farinha é dividida em determinadas classes.

Dependendo do método de trituração

1. Moagem grosseira. Os grãos de milho são moídos utilizando grandes mós, de modo a que o produto final não seja homogéneo na sua estrutura. Uma característica importante é considerada como sendo que a farinha de milho moída grosseiramente é um produto dietético com muitas qualidades positivas em termos de sabor e benefícios gerais para a saúde.
2. Fresado médio. Este tipo de farinha é procurado para cozer, particularmente para pão e pãezinhos.
3. Fresado fino. Este tipo de farinha é produzido por meio de equipamento moderno baseado em mós, o que torna possível ter matérias-primas macias e delicadas. A farinha de milho é adequada para a preparação de massa macia e vários pudins.

Dependendo da cor dos grãos de milho

1. Azul. Uma tonalidade azulada ou ligeiramente púrpura é obtida através da utilização de um tipo especial de milho doce.
2. Vermelho. Os italianos mais intensos e pronunciados interessam-se pelo sabor, pelo que utilizam activamente este tipo de farinha para fazer polenta.
3. Amarelo. Este é o tipo mais comum de farinha de milho, que é popular literalmente em todo o mundo pela sua excelente qualidade, sabor e valor nutricional. É amplamente utilizado na preparação de produtos cozidos de todos os tipos.
4. Branco. O milho branco é utilizado na preparação, pelo que proporciona um sabor distinto e um valor nutricional. Este produto é popular em África e no sul dos Estados Unidos.

Cada tipo de farinha de milho tem as suas próprias qualidades positivas e peculiaridades de utilização, pelo que é necessária uma atenção especial aos detalhes, já que esta é a única forma de escolher a opção mais adequada. Naturalidade, valor nutricional e utilidade são os principais atributos positivos.

Importante! A farinha de milho tem o seu próprio valor calórico e a proporção de gorduras, proteínas e hidratos de carbono, dependendo do tipo.

Qual é a diferença entre o amido de milho e a farinha de milho

Existe uma concepção errada comum de que a farinha de milho e o amido são o mesmo tipo de produto, uma vez que a diferença está apenas no método de produção. Mas na realidade são produtos diferentes com sabor e aparência distintos, pelo que é necessária uma atenção especial aos detalhes para fazer a escolha certa mais tarde.

A principal diferença é que a farinha de milho é criada pela moagem dos grãos para produzir um pó de aparência e estrutura variáveis dependendo do processo de fabrico. O amido, por outro lado, é uma espécie de extracto do grão de milho e, portanto, tem uma alta concentração de vitaminas e minerais benéficos. Outra qualidade importante é que 72% da farinha é constituída por hidratos de carbono, enquanto quase 100% do amido é considerado como sendo de elevado teor de hidratos de carbono e, portanto, não é recomendado para dietas de emagrecimento ou de equilíbrio. Em algumas situações pode-se substituir o amido por farinha e vice-versa, mas é importante considerar a textura do produto e o seu sabor.

Composição e conteúdo calórico

A farinha de milho pertence aos hidratos de carbono úteis, por isso mesmo com uma dieta equilibrada adequada é permitido utilizá-la para preparar uma variedade de produtos cozidos. A composição química do produto inclui componentes vitamínicos importantes:

• caroteno;
• retinol;
• Vitaminas B;
• colina, que pertence às substâncias semelhantes às vitaminas;
• ácido ascórbico;
• vitaminas do grupo K;
• ácido nicotínico.

Há também mais de 10 elementos na mesa de Mendeleev, incluindo ferro, magnésio, cálcio, zinco e muitos outros. Todos eles são extremamente importantes para o funcionamento normal do corpo, reforçando o sistema imunitário e melhorando a saúde em geral.

A farinha de milho é um produto altamente calórico, uma vez que o valor energético de 100 gramas é de 331 kcal, o que é muito elevado, especialmente se nos agarrarmos a uma dieta adequada e contarmos cuidadosamente todas as calorias consumidas. O FFA (proteína/gordura/carboidratos) é de 7,2/1,5/70,5 g respectivamente, razão pela qual os nutricionistas recomendam não consumir mais de 100 gramas por dia, para evitar não só comer em excesso mas também sobrecarregar o corpo com hidratos de carbono.

Qual é a bondade da farinha de milho?

Os benefícios da farinha de milho de alta qualidade são conhecidos há muito tempo porque o produto é conhecido desde o seu aparecimento como um produto "go-to" para aqueles que desejam saturar o corpo com micro e macro nutrientes benéficos, melhorando ao mesmo tempo a função dos órgãos internos. O seu conteúdo calórico é várias vezes inferior ao da farinha de trigo, pelo que pode ser um substituto válido para o produto tradicional.

As principais propriedades benéficas do produto incluem:

1. Efeitos benéficos no tracto gastrointestinal e no sistema digestivo, uma vez que o produto suaviza as paredes intestinais, de modo a que os alimentos sejam mais rapidamente digeridos e completamente eliminados do organismo.
2. Fortalece os vasos sanguíneos, o que previne doenças vasculares.
3. Prevenção da acumulação de colesterol, uma vez que é completamente eliminada do organismo, o que contribui para o funcionamento normal dos órgãos internos.
4. Fortalece o sistema imunitário e previne as constipações.
5. O ferro na farinha de milho ajuda a saturar as células sanguíneas com oxigénio, o que tem um efeito positivo na saúde em geral.
6. O cálcio fortalece ossos, dentes e unhas.
7. As vitaminas do produto desencadeiam o processo de regeneração celular, pelo que o aspecto é melhorado, o que é considerado uma qualidade positiva importante para as raparigas que querem manter a sua juventude e beleza.

Nota! Apesar do valor nutritivo e dos benefícios da farinha de milho, devem existir outros alimentos na dieta para saturar devidamente o corpo.

Os benefícios da farinha de milho ao amamentar

Quase todas as substâncias benéficas encontradas no milho são conservadas na farinha, pelo que é um produto útil e nutritivo durante a amamentação para melhorar a qualidade do leite, enriquecendo-o com vitaminas para o desenvolvimento normal do corpo da criança. Os especialistas destacam os seguintes benefícios da utilização da farinha de milho no aleitamento materno:

1. O metabolismo é acelerado, pelo que a mulher que amamenta sente-se fisicamente bem, uma vez que a obstipação e as perturbações gastrointestinais são evitadas.
2. O sistema nervoso central é reforçado.
3. As substâncias úteis contidas no produto são transferidas para o leite materno, de modo que o corpo do bebé é reforçado e revitalizado.
4. Removido das escórias e toxinas do corpo, para que as mães que amamentam possam alcançar mais facilmente a perda de peso, ao mesmo tempo que restabelecem a sua figura.

Importante! Se a mãe tiver introduzido farinha de milho na sua dieta, e a criança tiver uma reacção alérgica sob a forma de erupção cutânea ou diarreia e/ou obstipação for notada, o produto deve ser excluído do seu menu e ir a uma consulta com um pediatra.

Farinha de milho para perda de peso

A farinha de milho contém antocianinas, que contribuem para a destruição das células de gordura, pelo que a utilização moderada regular do produto na dieta pode melhorar o estado da pele, eliminando o aparecimento de casca de laranja indesejada. Também estabiliza o sistema digestivo, limpa os intestinos e o estômago de toxinas, o que é considerado um benefício importante.

A fibra, que está presente na farinha de grãos de milho, proporciona uma completa saturação do corpo, pelo que há uma sensação de plenitude, o que impede a sobrealimentação, o que leva ao aumento de peso.

Importante! A farinha de milho não é recomendada para pessoas com má coagulação do sangue, uma vez que o produto pode causar grandes danos.

Farinha de milho em medicina

A farinha de milho é um produto popular para perder peso, com o benefício adicional de ajudar os órgãos internos e fortalecer o corpo para lidar com todas as tensões. Os benefícios da farinha de milho para a diabetes, gastrite, pancreatite e doenças semelhantes têm sido destacados. Mas é importante considerar as especificidades de cada caso individual, de modo a não encontrar reacções adversas do organismo.

Diabetes mellitus

No caso de açúcar elevado, a farinha de milho será um produto particularmente importante, uma vez que ajuda a reduzir os indicadores, ao mesmo tempo que melhora o bem-estar. E também a grande quantidade de vitaminas e minerais apoia o sistema imunitário, prevenindo a ocorrência de várias complicações no contexto da diabetes.

Importante: O índice glicémico da farinha de milho é de 70 unidades.

Em pancreatite

A farinha de milho é permitida na fase de remissão, uma vez que o período de exacerbação requer uma dieta especial - isto evita o aparecimento de inflamação, que perturba o funcionamento normal do pâncreas. Além disso, vale a pena consultar o médico assistente, porque a farinha de milho pode ser agravante para o corpo, porque a pancreatite tem diferentes fases e formas.

Na gastrite

A inflamação da mucosa da cavidade estomacal (gastrite) requer o cumprimento de uma dieta especial, para que os produtos possam reduzir a acidez e aliviar a irritação, normalizando assim o funcionamento do órgão. Os gastroenterologistas recomendam uma pequena quantidade de farinha de milho natural para ser incluída na dieta, uma vez que ajuda a suavizar as paredes do estômago, eliminando a dor e a irritação. É melhor cozinhar pratos com ele assado do que frito.

Farinha de milho em cosmetologia

A farinha de milho provou não só em medicina, mas também em cosmetologia, pelo que são frequentemente criados cosméticos diferentes na sua base para melhorar o aspecto do cabelo e da pele.

Por favor note! O armazenamento a longo prazo de remédios caseiros não é recomendado, uma vez que podem correr mal.

Para o seu rosto

Como a pele perde a sua aparência anterior com a idade e sob a influência do ambiente, é necessária uma escolha cuidadosa de produtos ou ingredientes de cuidados faciais caseiros. A farinha de milho é um produto eficaz e seguro, frequentemente utilizado em máscaras faciais e capilares.

Existem vários tipos de máscaras - pode escolher a que mais se adequa ao seu tipo de pele.

1. Máscara rejuvenescedora. É criada à base de farinha de milho natural com a adição de clara de ovo e sumo de limão, já que esta combinação tonifica a pele, tornando-a mais elástica e firme.
2. Uma máscara hidratante para o rosto e pescoço. Esta máscara é baseada em algumas gotas de azeite e gema de ovo, além de farinha de milho. Isto elimina o excesso de secura e torna a pele mais atraente e macia.
3. Máscara para a acne. A argila cosmética combinada com a farinha de milho e a decocção de bálsamo de limão é uma oportunidade para limpar poros, eliminar comedões, melhorando assim o tom da pele, tornando-a mais atraente e fresca.

Para o cabelo

Com base no pó de grãos de milho pode preparar uma boa máscara para cabelos oleosos, eliminando o efeito da oleosidade, criando luxuosidade e maciez adicionais. Uma qualidade importante é também considerada que tal máscara nutre as raízes do cabelo, melhorando a circulação sanguínea, para que os bolbos cresçam melhor, tornando o cabelo especialmente exuberante e bonito.

Receita: Misturar a farinha de milho (a quantidade depende do comprimento do cabelo) com água (a consistência deve ser líquida), adicionar 1-2 colheres de sopa de óleo de bardana, adicionar 1 colher de sopa de mostarda. Deixar actuar durante 15-20 minutos e enxaguar com água morna.

Como a farinha de milho é melhor do que a farinha de trigo

Muitas pessoas comparam farinha de milho com farinha de trigo, acreditando erradamente que a diferença não é grande, mas de facto o produto baseado em grãos de milho é mais nutritivo e útil, como evidenciado pelas seguintes vantagens:

1. Baixa contagem de calorias em comparação com a farinha de trigo.
2. Efeitos benéficos para o sistema digestivo.
3. O metabolismo é regulado, pelo que todas as toxinas são eliminadas.
4. O estado do corpo é melhorado, porque a farinha de milho tem muito mais nutrientes.

Mas para obter todas as propriedades positivas quando se utiliza farinha de milho, vale a pena inicialmente escolhê-la correctamente, prestando atenção à composição do produto, tipo de moagem e qualidade.

Perigos e contra-indicações

1. A farinha de milho é considerada um produto perigoso em caso de coagulação deficiente do sangue, porque as enzimas contidas no produto podem aumentar a sua densidade, o que irá afectar negativamente o estado geral do corpo.
2. Outra contra-indicação popular da farinha de milho é a intolerância individual e a alergia ao produto, pelo que se deve ter cuidado ao introduzi-la na dieta para evitar possíveis reacções adversas.
3. Não se recomenda a utilização de tal farinha quando os problemas do tracto gastrointestinal e do sistema digestivo se agravam, uma vez que pode provocar ainda mais inflamação, a qual está repleta de muitas consequências desagradáveis.

Como fazer farinha de milho em casa

Não é necessário comprar farinha de grão de milho comprada na loja, porque se conhecer certas regras e tiver o equipamento certo, pode prepará-la em casa. Não há necessidade de ter mós, uma vez que se pode usar um moedor potente que tem modos diferentes para moer o produto minuciosamente.

A receita em si é simples. Só precisa de separar os grãos seleccionados, que estão livres de danos. Os grãos são então ligeiramente secos para evitar qualquer humidade na farinha, e só então são moídos com a consistência certa. Se uma moagem não for suficiente, o procedimento pode ser repetido para obter o tipo de moagem desejado e a textura do produto final.

O que pode ser feito com a farinha de milho

A farinha de milho é um produto culinário versátil que pode facilmente substituir a farinha de trigo tradicional, obtendo uma refeição de alta qualidade, útil e nutritiva. Os gurus culinários destacam os seguintes pratos em que a farinha de milho seria uma grande ajuda.

1. Scones. As tortilhas de milho são um prato dietético que pode facilmente substituir o pão, uma vez que os produtos mínimos e máximos benefícios são as principais qualidades positivas. A farinha média a fina é ideal para isto, tornando a massa flexível e fácil de usar para cozer.
2. Panquecas. A farinha de moinho fino é ideal para panquecas, pois produz uma massa homogénea sem grumos, o que dá um aspecto mais apresentável e um sabor mais rico ao prato.
3. Pão. Se não quiser comprar pão de armazém, e o pão caseiro à base de farinha de trigo é inacessível devido ao facto de o produto ter um alto valor calórico, pode facilmente substituir a farinha de trigo por farinha de milho, obtendo um pão mais delicioso e mais cheio.
4. Bolachas. Mesmo com uma dieta saudável, é possível deliciar-se de vez em quando com uma deliciosa sobremesa, se escolher a receita certa. Os biscoitos de farinha de milho são um tesouro de vitaminas e minerais, pelo que o corpo obtém nutrientes suficientes para satisfazer a fome e normalizar o tracto gastrointestinal.
5. Flapjacks. Os fritos são outro prato popular à base de farinha de milho que pode preparar para o pequeno-almoço sem se preocupar com a sua figura.
6. Maamaliga. Este é um prato tradicional da cozinha moldava e ucraniana ocidental, que é um mingau de milho cozido em calda à base de grão ou farinha, resultando num prato delicioso e rico.

Como escolher e armazenar a farinha de milho

Para tirar o máximo proveito da farinha de milho, esta deve ser correctamente seleccionada e armazenada de acordo com as normas prescritas, de modo a não encontrar problemas posteriores. Quando se trata de selecção, é importante destacar os seguintes pontos:

1. A estanquicidade e qualidade da embalagem.
2. O tipo de moagem, porque o sabor do produto e a sua usabilidade dependem dele.
3. Prazo de validade, porque o produto expirado não só é inútil, como também pode causar danos ao corpo.

Importante! Pode comprar um produto de qualidade, concentrando-se principalmente numa empresa-fabricante bem conhecida, caso contrário pode haver impurezas estrangeiras na farinha.

Se falamos do armazenamento de farinha de milho, é também importante considerar algumas regras:

1. Observar o regime de temperatura a fim de evitar secar ou secar fora do produto.
2. O nível de humidade também desempenha um papel importante no armazenamento.
3. É importante prestar atenção à necessidade de armazenar apenas num recipiente hermético que proteja o produto de influências externas negativas.

A farinha de milho certa é um produto culinário e cosmético versátil, se aprender a armazená-la e a utilizá-la.

Factos interessantes sobre a farinha de milho

A farinha de milho baseada em grãos de milho naturais é um produto popular, que também está associado a uma série de factos interessantes.

1. A farinha de milho foi utilizada pela primeira vez pelos índios antigos, que procuravam uma alimentação saudável para a sua força e resistência.
2. O povo sul-americano considera a farinha de milho como o seu produto nacional e por isso muitos pratos são criados na sua base.
3. Nos estados eslavos, a farinha de milho não criou raízes imediatas porque muitas pessoas não levaram o produto a sério.

A farinha de milho de alta qualidade, natural e saudável é uma oportunidade de manter o seu corpo em boas condições, saturando-o com muitas substâncias benéficas. Mas a base para uma utilização bem sucedida é a escolha certa, o armazenamento e a adesão à receita de preparação, uma vez que existem certas nuances que não podem ser deixadas desmarcadas.

Foto de farinha de milho