Amido de milho: propriedades úteis e contra-indicações

Sobre os benefícios e danos dos peritos em amido de milho ainda estão a ser debatidos. Pode não só beneficiar mas também causar danos significativos ao organismo. É importante utilizá-lo e consumi-lo correctamente.

O que é amido de milho e como é feito

O amido é um pó branco que também tem frequentemente uma tonalidade amarelada. O seu sabor é semelhante ao do milho. É obtido a partir de matérias primas vegetais.

A sua peculiaridade é a sua capacidade de aumentar de tamanho quando entra em contacto com a água. Ao mesmo tempo, a sua composição química e as suas propriedades permanecem inalteradas.

O amido derivado de grãos de milho em quase 90 por cento consiste em compostos de hidratos de carbono. Contém também uma pequena quantidade de proteínas e gorduras. Para obter amido, os grãos de milho são deixados durante algum tempo em ácido sulfúrico, depois de os limparem primeiro. O ácido dissolve a proteína, fazendo com que o amido seja libertado.

Os grãos são também centrifugados e esmagados. Nestes processos, a proteína que não se dissolveu é libertada. O amido resultante é então lavado, seco e embalado.

Todas as pessoas, sem o saberem, consomem diariamente amido nos alimentos. Isto deve-se ao facto de este produto estar incluído em muitos alimentos e pratos diferentes, mas não na sua forma pura.

O amido é uma fonte de energia de que o corpo necessita para funcionar correctamente. É excretado após o consumo da mesma forma que no processo de fabrico, mas o sumo gástrico actua como um solvente.

Diferenças entre o amido de milho e a fécula de batata

O amido de batata é um produto mais comum do que o amido de milho. Tal popularidade deve-se ao baixo custo e à acessibilidade do produto. Mas muitos peritos dizem que o amido de milho não só é de melhor qualidade, como também mais saudável. Diferenças entre o amido de milho e a fécula de batata:

1. Consistência. O amido derivado do grão de milho pode ser confundido com a farinha normal. Ao toque, rola nas mãos e é sedoso. A fécula de batata pode ser estaladiça nas mãos.
2. Cor. A farinha de milho distingue-se pela sua cor branca-amarelada ou branca. A batata também pode ser branca como a neve, com uma ligeira azulada.
3. Solubilidade. A fécula de batata, quando dissolvida em água fria e levada a fervura, não é completamente solúvel. A água não se torna completamente límpida. Quando é utilizado na cozinha, o beijo torna-se elástico e espesso. O amido de milho dissolve-se completamente na água. Mesmo depois de ferver, é transparente. O beijinho é sempre líquido e jorra num fluxo fino.

O amido de milho pode assim ser utilizado para fazer vários cremes. E a fécula de batata é adequada para os pratos que precisam de ser menos pesados.

O que é mais saudável

Os peritos ainda estão a discutir sobre qual é o amido mais saudável. Na realidade, ambos contêm várias vitaminas e oligoelementos em pequenas quantidades. Além disso, são ambos utilizados na cozinha e na cosmetologia como ingredientes numa variedade de pratos, cabelos e produtos de beleza facial.

Mas muitos cientistas acreditam que, se possível, a fécula de batata é melhor substituída por amido de milho, uma vez que contém mais minerais vestigiais benéficos.

Composição e calorias

O amido de milho, derivado do grão de milho, contém mais de 90 por cento do total de hidratos de carbono. São uma fonte de energia insubstituível. A proporção restante, pequena, é constituída por compostos proteicos e gorduras.

O produto também contém uma pequena quantidade de vitaminas:

1. Grupo B. Este é um grupo bastante grande que inclui várias vitaminas diferentes ao mesmo tempo. Cada um deles é necessário para certos processos no corpo. A sua peculiaridade é que não têm a capacidade de acumular. É por isso que são necessários na dieta diária e em quantidades bastante grandes. As vitaminas B são activas na transmissão de impulsos nervosos no processo digestivo, no sistema cardiovascular, endócrino, geniturinário e outros sistemas corporais.
2. PP. É necessário em pequenas quantidades, mas é importante para o bom funcionamento do sistema respiratório e participa em processos de oxidação. A sua qualidade especial é a capacidade de dilatar os vasos sanguíneos. Assim, o nível de pressão sanguínea depende da sua quantidade.
3. O amido de milho também contém alguns micronutrientes. Entre eles:
4. Cálcio. O amido tem um conteúdo suficiente de cálcio, que é essencial para o tecido ósseo e é o seu elemento básico. A sua insuficiência provoca doenças do sistema músculo-esquelético e da cavidade oral.
5. Potássio. Participa no processo de eliminação de substâncias nocivas do corpo, ajuda a aliviar os espasmos do tecido muscular e previne a ocorrência de aterosclerose. Especialistas também dizem que tem propriedades anti-alérgicas.
6. Magnésio. O magnésio é encontrado em todos os órgãos e tecidos do corpo. É necessário para o músculo cardíaco, vasos sanguíneos. A sua peculiaridade é o seu efeito sedativo. A deficiência de magnésio pode causar problemas de sono, deterioração do cabelo, arritmia, e fadiga rápida.
7. Sódio. O sódio é necessário para manter o equilíbrio hídrico-sal do corpo. Também envolvido nos sistemas digestivo e cardiovascular.
8. Fósforo. É um constituinte de ossos e dentes e participa num grande número de reacções bioquímicas.

O valor calórico do amido de milho é de 330 kcal por 100 g. Isto é ligeiramente mais elevado do que o da fécula de batata.

O produto não tem valor nutricional, mas é amplamente utilizado para engrossar os pratos e aumentar o seu volume.

Quais são os benefícios do amido de milho

Benefícios gerais

Apesar do facto de o produto não possuir quase nenhum grande número de micronutrientes e vitaminas na sua composição, pode ser benéfico. Qualidades úteis do amido:

1. Ajuda a activar o processo de eliminação de toxinas e substâncias nocivas que chegam através do consumo de vários alimentos e através do ambiente.
2. Ativa o crescimento do tecido muscular.
3. Aumenta o nível de coagulação do sangue, que é útil para as pessoas que sofrem de tais deficiências.
4. Fornece alimento para as células do tecido nervoso.
5. Estabiliza e reduz a quantidade de açúcar no sangue.
6. Tem um efeito positivo no sistema nervoso, permitindo que a pessoa se acalme e relaxe.
7. Tem um efeito anti-inflamatório, activa o processo de excreção da bílis.
8. Activa os poderes de defesa do organismo devido ao conteúdo de vitaminas B.

Entre outras coisas, o amido de milho é utilizado na medicina popular como um componente para a preparação de fundos destinados à prevenção da hipertensão, cistite.

Para mulheres

O amido de milho preparado a partir de grãos de milho pode trazer benefícios inestimáveis para o corpo feminino. É utilizado em cosmetologia para restaurar a beleza do cabelo, pele facial. Com a sua ajuda é possível devolver a pele à sua cor natural, remover rugas, restaurar a estrutura do cabelo, dar-lhes brilho e elasticidade.

Para homens

O amido de milho também pode ser benéfico para os homens, dizem os especialistas. Antes de mais, tem um efeito positivo sobre o sistema músculo-esquelético e o tecido muscular, uma vez que contém cálcio, magnésio. Estes são os principais constituintes dos músculos e ossos.

Segundo os peritos, os homens são mais propensos a doenças cardiovasculares. O amido contém todos os micronutrientes essenciais necessários para o bom funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.

Em Gravidez

Muitos cientistas acreditam que graças ao amido de milho, o período de toxicosis é muito melhor tolerado. Os micronutrientes nele contidos ajudam a lidar com os sintomas desagradáveis e a repor os elementos necessários para manter o miocárdio e os vasos sanguíneos a funcionar.

Mas o amido feito a partir de grãos de milho é um produto difícil de digerir. É por isso que é recomendado reduzir o consumo de pratos com muito amido durante a gravidez.

Ao amamentar

Durante a lactação é importante para a mulher comer bem e controlar a sua dieta. A razão disto é que todos os oligoelementos, substâncias prejudiciais e vitaminas que a mulher entra no seu corpo também entram no leite em certas quantidades.

Os especialistas recomendam que durante a amamentação se reduza a quantidade de produtos que contenham amido de milho. É difícil de digerir. Deve ser dada preferência ao milho natural.

Para crianças

O amido de milho é um dos principais ingredientes dos cereais, misturas e beijos.

Pode ser introduzido na dieta a partir da idade de três meses. Uma reacção alérgica ao produto é rara. É expressa como uma erupção cutânea, prurido e vermelhidão na pele. Se ocorrerem sintomas, evitar comer alimentos que contenham amido de milho e consultar um médico.

Utilização de amido de milho na medicina tradicional

O amido de milho derivado de grãos de milho encontrou a sua utilização na medicina, tanto folclórica como tradicional. Está incluído em muitos ungüentos, comprimidos e pós. É também um ingrediente disponível para a preparação de remédios tradicionais.

O amido é utilizado no tratamento da colelitíase. Para preparar uma solução, será necessária meia colher de chá de amido e meio copo de água quente. O amido é diluído em água e tomado 3 vezes por dia durante 30 minutos antes de uma refeição. O curso da terapia é de 3 semanas. Mas é importante lembrar que este medicamento não é capaz de lidar com uma doença como a colecistite por si só. É utilizada como terapia complementar.

O amido de milho é também utilizado para tratar queimaduras, incluindo queimaduras solares. Para preparar um remédio, uma pequena quantidade de amido deve ser diluída com água para que se obtenha uma massa de consistência semelhante à do creme azedo. É aplicado na área afectada e deixado por duas horas. Lavar com água morna.

Amido de milho em cosmetologia

O amido de milho, que é obtido a partir do milho, também traz benefícios inestimáveis para o cabelo, pele facial. Encontrou a sua aplicação em cosmetologia e é utilizada para eliminar sintomas desagradáveis como pele e cabelo secos, descamação, eliminação de linhas finas.

Para o rosto

O amido de milho, quando devidamente utilizado em cosmetologia, tem um efeito curativo, rejuvenesce e acalma a pele. Antes de utilizar qualquer produto baseado no mesmo, certifique-se de que não é alérgico ao produto e de que não há inflamações graves na pele facial.

As máscaras faciais populares, eficazes e sem complicações são as seguintes:

1. Para a remoção de rugas. Aquecer 2 colheres de sopa de leite suavemente na panela, adicionar 2 colheres de sopa de amido e a mesma quantidade de mel previamente derretido num banho de água, uma pitada de sal. Mexer bem. Esfregar e vaporizar o rosto, aplicar uma fina camada uniforme de máscara. Após 10 minutos, repetir o procedimento sem remover a primeira camada. Lavar a máscara após 20 minutos.
2. Efeito Botox. Para a preparação será necessária meia colher de sopa de azeite, meia de tomate e 1 colher de sopa de amido de milho. Combinar os ingredientes e aplicar sobre a pele. Lavar após 15 minutos com água morna.
3. Contra os pontos negros e a pele oleosa. Com base no amido de milho pode preparar um excelente remédio, que ajudará a eliminar rapidamente as manchas negras, a restaurar as glândulas sebáceas. Precisará de 1 colher de chá de óleo de árvore de chá, clara de ovo amassada e 2 colheres de chá de pó. Misturar bem e aplicar na pele, evitando a zona dos olhos. Lavar após um quarto de hora.
4. Rejuvenescimento. Derreter mel em banho-maria, adicionar leite e amido com igual quantidade de sal. Esfregar com golpes de luz circulares. Lavar a máscara após 15-20 minutos.

Utilize a máscara apenas se for alérgico e não tiver feridas ou queimaduras na pele. É também importante certificar-se de que não há qualquer reacção alérgica aos ingredientes.

Para cabelo

O amido de milho, que é derivado de grãos de milho, é utilizado em cosmetologia e como champô. É aplicado nas raízes do cabelo, esfregado e depois o resíduo é removido com um pente. O pó tende a absorver a gordura, fazendo a sua cabeça parecer limpa. Pode usá-lo quando não pode lavar o cabelo.

As máscaras à base de amido são também utilizadas semanalmente para nutrir o cabelo. As propriedades dos ingredientes da máscara ajudam a fortalecer o cabelo, a dar-lhe suavidade e a restabelecer o brilho.

Para a sua preparação são necessárias 300 gramas de natas, cuja percentagem de gordura é de 10% e 3 colheres de sopa de amido. Misturar bem. Secar ligeiramente a cabeça antes da aplicação de modo a que o cabelo fique húmido. Aplicar a mistura pronta em todo o comprimento do cabelo, embrulhar a cabeça em plástico e embrulhar com uma toalha. Lavar ao fim de meia hora.

As máscaras devem ser feitas uma vez por semana. Não só ajudará a restaurar a estrutura do cabelo, mas também a evitar mais danos.

Aplicações de Cozinha

O amido de miolo de milho é também utilizado na indústria culinária e alimentar. É um dos ingredientes principais em vários molhos, mousses, maionese e ketchup.

O pó é também adicionado em aplicações de cozedura. É amplamente utilizado em quase todos os processos industriais na preparação de alimentos.

O que pode ser usado como substituto?

Nem sempre é possível encontrar amido de milho na cozinha. Poder-se-ia substituí-lo principalmente por amido de batata. As suas propriedades e consistência são semelhantes. No entanto, note-se que a fécula derivada da batata deve ser utilizada em menor quantidade. Isto deve-se ao facto de tornar o produto acabado viscoso, denso e denso. A porção deve ser reduzida para metade do que é exigido pela receita.

No fabrico de cheesecakes, caçarolas, amido pode ser substituído por sêmola. Irá absorver o excesso de humidade. Não há necessidade de alterar a parte. Também as alternativas ao amido de milho podem ser tais opções:

1. Aparas de coco. As lascas de coco irão absorver o excesso de humidade.
2. Ovos. A sua quantidade é determinada da seguinte forma: 1 ovo em vez de 2 colheres de sopa de amido. Adequado para fazer cremes.
3. Gelatina. Usado como substituto na confecção de pastelaria com recheios delicados.

O amido é também substituído pelo ágar-ágar. Mas a sua quantidade é reduzida por um factor de 4, uma vez que as suas propriedades excedem de longe as do pó.

Danos e contra-indicações

O amido derivado de grãos de milho tem uma pequena quantidade de vitaminas e minerais na sua composição, mas ainda é benéfico para o organismo.

É importante saber que se for utilizado incorrectamente, o produto pode causar danos. As alergias são a primeira consequência da sua utilização. Isto resulta em sintomas tais como dermatite, irritação da pele, prurido e descamação. Em alguns casos, ocorrem perturbações respiratórias. Esta condição pode ser fatal, uma vez que leva à asfixia. Este sintoma é medicamente conhecido como edema de Quincke. Se isso ocorrer, uma ambulância deve ser chamada com urgência.

No entanto, uma alergia ao amido de milho só pode ocorrer em casos excepcionais. Por conseguinte, o produto não deve ser consumido por pessoas alérgicas ao milho.

As contra-indicações à utilização do pó incluem doenças gastrointestinais, tais como úlceras e gastrite. O amido de milho também não é adequado para a azia. Também é prejudicial se estiver com excesso de peso, pois é um alimento com elevado teor calórico.

Os especialistas não recomendam comê-lo se tiver uma coagulação excessiva do sangue. Neste caso, o produto deve ser excluído da dieta.

Como armazená-lo correctamente

O amido derivado de grãos de milho deve ser armazenado num recipiente hermeticamente fechado num local escuro e seco. Não deve ser deixado em locais com humidade elevada, pois irá absorvê-lo. Como resultado, o produto não será adequado para utilização.

O produto tem um prazo de validade de três anos, se todas as condições forem cumpridas.

Como fazer beijinho de amido de milho

O beijo é uma bebida que nem todas as crianças gostam devido à sua consistência. Mas é bastante útil para o corpo, uma vez que são utilizados ingredientes naturais na sua preparação.

A bebida também pode ser preparada com amido de milho. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 6 colheres de sopa de amido de milho.
• Um litro de água.
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 400 gramas de bagas.

Qualquer tipo de bagas pode ser utilizado. Descascá-los antes de cozinhar, enxaguar sob água fria. Colocar as bagas numa caçarola e cobri-las com açúcar. Também se pode adicionar um pouco de açúcar baunilhado. Isto irá melhorar o sabor.

Verter a água, pré-aquecida a uma temperatura de 50-60 graus, depois colocar a panela na panela e aumentar o calor ao máximo. Quando o cinzel ferver, reduzir o calor e deixar ferver durante 10 minutos até a fruta ficar macia.

Numa tigela separada, misturar o amido com 50 ml de água fria e mexer bem. Não utilizar água quente ou quente, uma vez que o amido se aglomerará e será difícil de agitar. Reduzir o calor ao mínimo e adicionar suavemente o amido diluído à frigideira. Verter num fluxo fino, agitando ao mesmo tempo. Ferver a bebida durante mais 2-3 minutos sem a deixar ferver. A espuma deve formar-se na superfície da bebida. Depois tirar o calor e deixá-lo arrefecer. Agitá-lo para impedir a formação de um filme. Sirva-o quente.

O beijo à base de amido de milho também pode ser feito usando compota. Será também delicioso e perfumado. Antes de mais, é preciso ferver a compota. Serão necessárias 400 gramas de bagas ou frutos secos e 1 litro de água. Deve acabar com 1 litro e 250 ml de bebida. Depois deitar o açúcar na panela e deixar em lume brando durante 5 minutos. Esfregue as bagas. Verter a compota para um copo, arrefecê-la e adicionar a mesma quantidade de amido. Mexer o mais minuciosamente possível. Verter o amido diluído num fluxo fino para o líquido a ferver, mexendo sempre. Levar tudo à ebulição e deixar arrefecer.

Servir a bebida fria. Decoração com chantilly ou açúcar de confeiteiro.

Há muitas receitas de receitas de beijinhos à base de amido de milho. É importante observar a tecnologia de preparação. Tanto bagas frescas como congeladas e frutos secos podem ser utilizados. Uma pequena quantidade de açúcar baunilhado pode ser adicionada para o sabor, e servida fria com menta após a preparação.

Como fazer amido de milho em casa

Antes de começar a fazer você mesmo amido de milho, é importante considerar as seguintes regras:

1. Só deve ser utilizado milho cru. Não utilizar milho em lata ou milho que já tenha sido fervido.
2. Só deve ser utilizado milho maduro, uma vez que o milho leiteiro não contém amido suficiente.
3. Os grãos para pipocas também podem ser utilizados. Têm também uma quantidade suficiente de produto. No entanto, escolher os que não contêm aromatizantes.
4. Não ligar o forno a alta temperatura durante a cozedura. A razão é que o amido pode transformar-se numa cola quando exposto a ela.

Deve também ter em mente que o amido caseiro tem um prazo de validade de 1 ano se a tecnologia e as regras de armazenamento forem seguidas.

É possível fazer amido a partir de grãos de milho em casa. Precisará de 500 gramas de grãos de milho maduros e 500 ml de água. Preparar de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Cortar todas as folhas e grãos do milho na espiga. Lavá-los e colocá-los sobre uma toalha para secar. É importante remover toda a humidade. O pano irá absorver rapidamente o excesso de água.
2. Moer os grãos com um moedor de carne ou liquidificador.
3. Verter tudo para uma tigela e encher com água. É importante que a água esteja fria.
4. Mexer e esticar com uma peneira fina. Isto irá remover peças maiores.
5. Deixar para infundir num local fresco. Pode utilizar um frigorífico, uma varanda quando está frio ou uma adega para esse fim.
6. Drenar o líquido. Tenha cuidado ao fazer isto.
7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar o sedimento restante numa camada uniforme.
8. Pré-aquecer o forno a 40 graus e colocar o tabuleiro. Secar o amido com a convenção em, se disponível.
9. O processo de cozedura leva algumas horas, dependendo da quantidade de matéria-prima inicial. Verificar se o amido está pronto regularmente durante este período.
10. Assim que o pó tiver secado, retire o tabuleiro e enrole-o com um rolo. Isto ajudará a quebrar quaisquer grumos que possam ter-se formado.
11. Deixar no forno por mais 30 minutos.

Depois disto, colocar o pó num recipiente de armazenagem. Se necessário, amassar à mão. O amido também pode ser utilizado imediatamente após a cozedura. Se não for para ser armazenado, o pó é utilizado após a infusão ter sido drenada. Não há necessidade de perder tempo a secá-lo.

Factos interessantes sobre o milho

O milho, que se tornou recentemente tão popular na Rússia, é chamado milho em outros países. Aqui estão mais alguns factos interessantes sobre o assunto:

1. É um produto básico no México e nos índios.
2. Os cientistas pensam que tem sido utilizado pelos mexicanos durante séculos antes de Cristo. O facto é confirmado por escavações na Cidade do México.
3. O milho apareceu na Rússia no século XVII. Veio da Europa, onde as sementes do produto foram trazidas por Colombo.
4. O milho é uma planta anual. Pode ter até 7 metros de altura, a altura de uma casa privada de dois andares.
5. Curiosamente, tanto flores masculinas como femininas podem estar presentes no mesmo arbusto. Podem ser identificados pela sua aparência. Os masculinos têm um panículo no topo e os femininos têm espigas. O milho não dá frutos quando plantado isoladamente. É por isso que são semeados campos inteiros.
6. O milho cresce a partir da semente. Não se encontra na natureza pela razão de que não cresce de uma espiga caída, mas apodrece no chão. Só é necessária uma semente para crescer.
7. O milho é cozido sem usar sal, pois torna-o duro. As espigas velhas são fervidas durante 2 horas. Os jovens só precisam de 15 minutos até estarem completamente cozinhados.

O milho tem uma história rica. Durante este tempo, foram inventadas muitas receitas que ainda hoje são utilizadas. Todos os beijos, cremes e produtos cozinhados terão uma consistência agradável, sabor agradável e beneficiarão o corpo.

O amido de milho não é feito apenas na fábrica. Pode ser feito por si só. O pó resultante não é utilizado apenas na cozinha para a preparação de cremes, caçarolas e pastelaria. É um excelente remédio para restaurar a beleza do cabelo, removendo as rugas e é um componente básico de muitas receitas para a preparação de produtos cosméticos. Além disso, o amido encontrou a sua aplicação na medicina tradicional e folclórica. Assim, o amido de milho é, sem dúvida, útil para o corpo humano. Mas deve ser utilizado correctamente, não abusando dele.

Foto de amido de milho