curcuma: o que é, propriedades úteis e contra-indicações

Antigas lendas dizem que os deuses davam açafrão-da-terra aos humanos. Não é coincidência que esta conhecida especiaria seja chamada "pó sagrado" na Índia. E de facto, este produto natural tem muitas propriedades úteis. É amplamente utilizado na indústria cosmética, culinária e indústria farmacêutica. Existem muitas fórmulas populares únicas que ainda hoje são activamente utilizadas na terapia doméstica de um grande número de doenças. Graças ao trabalho dos cientistas, muitos benefícios para a saúde do açafrão-da-terra são conhecidos, mas a investigação nesta área ainda está em curso. Talvez as novas descobertas tragam muitas surpresas, mas por agora, falemos sobre aquilo pelo que o "pó dourado" é famoso.

O que é a curcuma

Uma especiaria popular em todo o mundo, o açafrão-da-terra não é mais do que o produto do processamento das raízes de uma planta herbácea pertencente à família das Gengibre. Cresce no sudeste da Índia, China, Peru, Indonésia e no arquipélago filipino. O clima nessas regiões é mais favorável ao curcuma, também conhecido como planta monocotiledónea, cujos caules e raízes contêm a substância corante curcumina. É por isso que nos tempos antigos a erva era altamente valorizada por esta mesma qualidade. Mas hoje, para além do seu corante natural e persistente, a planta é utilizada à escala industrial para produzir óleos essenciais para medicamentos, perfumes e cosméticos.

Dada a enorme procura de matérias-primas naturais, o açafrão-da-terra é agora cultivado em grandes parcelas de terra em conformidade com todas as normas agro-técnicas. Quando cultivada, a planta atinge uma altura de dois metros e começa a florescer com as suas flores, que têm uma variedade espantosa de flores cor-de-rosa.

Para obter a especiaria, as suas raízes são primeiro secas e depois moídas até se tornarem um pó. Mas como muitas plantas, o açafrão-da-índia vem em várias variedades.

Tipos de curcuma

A maioria das pessoas pensa no açafrão-da-índia como uma especiaria com um tom de açafrão brilhante. Mas na natureza, existe também uma variedade branca da planta, ou zeodaria. Em geral, existem mais de 40 espécies desta planta, mas apenas quatro são comummente utilizadas:

1. Cúrcuma doméstico ou longo. Este tipo de planta, mais conhecida como açafrão-da-índia, é uma especiaria preferida no Oriente. Cada cozinha nacional da Ásia Central inclui pratos que utilizam esta especiaria.
2. O curcuma redondo vai para a produção de amido.
3. O cedro (raiz cítrica) é um pequeno pedaço com um sabor amargo peculiar. A matéria prima é utilizada para fazer licores.
4. O açafrão-da-índia aromático é a especiaria mais popular utilizada extensivamente para fins culinários.

Como distinguir entre açafrão-da-terra real e falso

Infelizmente, o aumento da procura de um determinado tipo de produto é frequentemente utilizado por vendedores sem escrúpulos como desculpa para o enriquecimento pessoal. Portanto, hoje em dia não é fácil comprar açafrão-da-terra verdadeiro, porque muitas vezes manipuladores habilidosos fazem passar falsificações de baixo grau como especiarias de qualidade. Para evitar tornar-se vítima de fraude, faça o seguinte teste de autenticidade quando comprar o produto: deixe cair uma pitada de curcuma em pó num copo ou outro recipiente de água. Se o pó flutuar até à superfície após uma agitação cuidadosa, é falso. O curcuma real dissolver-se-á rapidamente na água.

A diferença entre caril e curcuma

Nem todos os consumidores estão familiarizados com as características de uma determinada especiaria. Por conseguinte, é frequentemente necessário conhecer as características distintivas de um tipo de especiarias de outro quando se escolhem produtos desta categoria. Na maioria das vezes, os consumidores confundem a curcuma com o curry, apesar de serem dois produtos completamente diferentes. As suas principais diferenças:

1. O caril é uma mistura de diferentes especiarias. Os produtores de diferentes países utilizam este método para criar autênticas misturas de especiarias. Pode haver até uma dúzia ou mais de ingredientes, mas o curcuma, as folhas de caril e os coentros são uma obrigação.
2. O curcuma, ao contrário do caril, é uma mono-espicha. O produto é frequentemente chamado açafrão pela sua tonalidade específica.

Quanta curcuma se pode comer por dia

O Curcuma é um produto herbal com uma gama de efeitos poderosos. Numerosos estudos demonstraram que tem efeitos no organismo que são comparáveis aos dos medicamentos. Por este motivo, deve ter muita cautela ao utilizar este produto. Mesmo as pessoas saudáveis, para não falar das que sofrem de doenças graves, podem sofrer se abusarem desta especiaria.

Os especialistas recomendam não exceder a norma, que é de 5 g por dia. Com a abordagem correcta, o consumo regular de curcuma só beneficiará o organismo. Para evitar possíveis erros, é melhor consultar um médico sobre a conveniência de utilizar tal suplemento dietético.

Composição e calorias

O curcuma é um dos poucos produtos à base de plantas que, quando utilizado com moderação, pode não só ter um efeito benéfico no organismo, mas também estimular importantes processos bioquímicos. Estas capacidades invulgares são devidas à formulação única da especiaria.

Os seus principais componentes incluem:

1. Curcumina - um composto polifenólico com propriedades corantes.
2. O ácido ascórbico é uma substância que melhora o sistema imunitário.
3. Óleo essencial - um afrodisíaco natural que melhora o desempenho sexual em ambos os sexos.
4. Grupo vitamínico "B", que tem um efeito positivo sobre o SNC.
5. Ferro, essencial para o sistema hematopoiético para suportar os níveis normais de hemoglobina.
6. Fósforo, um elemento envolvido em praticamente todos os processos internos.
7. Vitamina "K", responsável pela coagulação do sangue.
8. O iodo é essencial para o funcionamento normal da glândula tiróide.
9. O cálcio é o material básico de construção dos dentes, ossos.
10. O borneol é um derivado dos óleos essenciais, utilizado extensivamente na produção de cosméticos.
11. Fellandrene é um composto orgânico complexo que faz parte de muitos medicamentos e cosméticos.
12. Sabinene é uma substância líquida do grupo dos monoterpenos com uma série de propriedades úteis.
13. O cingyberene é outro ingrediente essencial procurado na indústria farmacêutica e de beleza.

O conteúdo energético do curcuma é de 325 kcal por 100 gramas de alimento, enquanto que o valor da especiaria em pó é de 312 kcal. Vale a pena notar separadamente que com um teor relativamente baixo de proteínas e gordura, a proporção de hidratos de carbono no produto é muito elevada - mais de 58 gramas.

Propriedades úteis do curcuma

É apenas lógico que uma gama tão rica de substâncias deve proporcionar uma série de benefícios para a saúde. A principal vantagem do açafrão-da-terra é que é um antibiótico natural, o que significa que pode ser utilizado para tratar com sucesso micoses, infecções e processos virais. Para além destes efeitos, o produto tem as seguintes propriedades:

• elimina os sinais de inflamação;
• É um poderoso antioxidante natural;
• é utilizado como agente profiláctico para a prevenção do cancro;
• alivia os espasmos musculares;
• tem um efeito positivo sobre o sistema imunitário global;
• aumenta a secreção das glândulas internas;
• Alivia a dor;
• Tem propriedades diuréticas (diurético);
• dilata o sistema vascular;
• Excelente queima de gordura, que é utilizada no processo de perda de peso;
• Ajuda a aliviar os efeitos da depressão;
• é um expectorante poderoso.

Além disso, o curcuma ajuda a restaurar a estrutura do fígado. O consumo regular deste maravilhoso pó pode prevenir a doença de Alzheimer. A especiaria mantém-no jovem e bonito, e também ajuda no tratamento de doenças do sistema cardiovascular e digestivo. O produto limpa o colesterol dos vasos sanguíneos e normaliza a pressão arterial. Esta lista poderia continuar, mas é preciso ter sempre em mente um sentido de proporção se se quiser usar o pó para bons fins. E a coisa mais inteligente a fazer é consultar o seu médico sobre o assunto.

Agora vale a pena considerar separadamente a utilidade do açafrão-da-índia para pessoas de diferentes géneros e idades.

Para mulheres

O açafrão-da-terra pode ser de grande benefício para a saúde da mulher, porque o bem-estar do sexo mais justo depende do contexto hormonal. Se houver uma desordem nesta área causada por alterações relacionadas com a idade ou anomalias nos genitais de uma mulher, receitas simples com este maravilhoso tempero podem ajudar a lidar com qualquer problema. Mesmo o mioma e a endometrite uterina podem ser tratados com curcuma.

A medicina alternativa aconselha a utilização do pó cicatrizante para o aumento dos seios. Uma vez que a especiaria aumenta a circulação sanguínea local e estimula a produção de hormonas femininas, é possível alcançar resultados significativos neste processo sem métodos cirúrgicos.

Para homens

A capacidade da especiaria para estimular o fluxo sanguíneo ajuda-o a lidar com o problema masculino mais comum - a fraqueza sexual. A presença de especiarias em pó nos pratos terá um efeito positivo no sistema hormonal, e o aumento da produção de testosterona restaurará a potência normal nos homens. Mas para além de melhorar o desempenho sexual, os médicos aconselham a utilização de açafrão-da-terra para a terapia caseira da prostatite.

Na gravidez

Embora especificamente o açafrão-da-terra não seja proibido para utilização durante a gravidez, mas qualquer especiaria nesta fase deve ser tratada com extrema cautela. Não se deve esquecer a vulnerabilidade e exposição do feto, ao qual, através do cordão umbilical, juntamente com as substâncias benéficas, os componentes nocivos podem chegar até ele. Além disso, deve ser tido em conta que o açafrão-da-terra em grandes porções aumenta significativamente a circulação sanguínea, o que ameaça sangrar e o nascimento prematuro. Portanto, a mãe expectante é simplesmente obrigada a coordenar todas as mudanças na dieta com o ginecologista que supervisiona a gravidez.

Aleitamento materno

Uma mãe lactante monitoriza cuidadosamente a sua dieta, avaliando o valor nutricional e a segurança de cada produto que chega à sua mesa. Não há dúvidas sobre os benefícios do açafrão-da-índia. Este produto único estimula a lactação e pode servir como um excelente profiláctico contra a mastite. Além disso, após o parto, o corpo da mulher fica gravemente enfraquecido e o sistema imunitário precisa de ser reabastecido, que pode ser reabastecido pela composição desta maravilhosa especiaria.

Se a mamã não tiver contra-indicações, vale a pena considerar a utilização deste produto. Mas as doses devem ser mínimas, e a mãe deve monitorizar o estado do bebé. Se for notada a menor alergia, o produto específico deve ser imediatamente retirado do menu.

Para crianças

Não é segredo que a maioria dos bebés após os três anos de idade comem com adultos. Por esta razão, muitas vezes, recebem no seu prato produtos que são demasiado cedo para comer devido à sua idade. Isto deve ser especialmente tido em conta quando se acrescentam várias especiarias, incluindo o açafrão-da-índia, aos pratos. A introdução ao pó de ouro pode começar após a idade de seis anos, mesmo no caso de receitas medicinais. Quando este marco crítico é ultrapassado, a especiaria pode ser adicionada à tosse e aos remédios para parasitas. Mas lembrem-se que uma overdose, bem como uma utilização inadequada do produto, pode causar diarreia, dores abdominais e outros sintomas desagradáveis.

As crianças mais velhas são recomendadas para adicionar açafrão-da-terra ao chá, água de limão, também a solução de cura pode ser gargarejada em caso de dor de garganta.

Como tomar curcuma para perda de peso

Muitas receitas de emagrecimento desenvolvidas por curandeiros e nutricionistas profissionais contêm a curcuma como componente principal. E este é um fenómeno natural, uma vez que o produto picante é excelente para quebrar as gorduras e acelerar os processos metabólicos. Para além destes efeitos benéficos na perda de peso, a especiaria é boa para limpar o corpo de toxinas e estimula a digestão.

O curcuma pode ser adicionado a saladas e pratos principais na habitual dosagem de especiarias. Os peritos aconselham mesmo a mastigar o pó em pequenas quantidades e depois beber água. Para resultados mais tangíveis de perda de peso, pode utilizar as receitas abaixo:

Kefir com curcuma

Uma bebida láctea fermentada com adição de especiarias é muito eficaz na perda de peso. A receita é a seguinte: tomar 1 colher de água e curcuma em pó, misturar estes ingredientes para formar uma pasta. Em seguida, colocar a pasta num copo de kefir, mexer bem a sobremesa picante e depois bebê-la completamente. Esta receita será boa para a diabetes.

curcuma e água

Esta receita extremamente simples é muito popular entre as mulheres que ocasionalmente estão empenhadas em corrigir a sua figura. A presença de polissacarídeos no curcuma activa instantaneamente o sistema imunitário, estimula a produção de enzimas e de bílis, o que cria condições favoráveis para uma melhor digestão. A água de curcuma impede que a gordura seja armazenada. Pode perder 4-5 quilos numa semana, bebendo esta bebida. O cocktail é preparado na seguinte sequência: meia colher de chá de curcuma em pó deve ser diluída num copo de água morna.

Chá com curcuma

Existem várias receitas de "chá", mas parem na forma mais simples de preparar a bebida. Necessitará dos seguintes ingredientes:

• água fervida - 0,5 l;
• curcuma - 1 colher de sopa;
• gengibre (raiz) - 2 fatias;
• chá de folhas grosseiras - 3 colheres de sopa;
• canela - uma pitada.

Todos os ingredientes listados acima, excepto a água, devem ser misturados e depois deitar água a ferver. Antes de utilizar pode adicionar mel.

Todos os cocktails de emagrecimento devem ser bebidos uma vez por dia. É melhor fazer de manhã com o estômago vazio, mas também pode ser tomado à noite. A bebida kefir é melhor bebida antes de ir para a cama, pois ajuda-o a adormecer rapidamente e também restaura a microflora normal dos intestinos. O cocktail Kefir é ideal para dias de dieta. Se não comer nada em tais dias, mas apenas beber kefir com curcuma, pode perder até 8 kg num mês.

curcuma em medicina

Na medicina tradicional, o pacote terapêutico para o tratamento de muitas doenças inclui frequentemente remédios com curcuma, preparados de acordo com receitas populares. Este produto natural tem sido utilizado para fazer pomadas, cocktails nutritivos, esfregaços e outras formas medicinais. Concentremo-nos nalgumas das patologias mais comuns.

Para diabetes mellitus

A diabetes perturba o metabolismo dos hidratos de carbono, de modo a que os tecidos insulino-dependentes não recebam glucose suficiente. O pâncreas, vasos sanguíneos e outros órgãos estão sob grande tensão. Pode recuperar o seu metabolismo com um batido vegetal com curcuma em pó. Este remédio caseiro, se beber um copo todas as manhãs, irá ajudar a estabilizar os seus níveis de açúcar. Os ingredientes da bebida vegetal são sumos:

• espinafres;
• couve;
• pepino;
• aipo;
• beterraba;
• cenoura.

Tomar os néctares vegetais listados em quantidades iguais de 30 ml, misturar, adicionar 1/4 colher de chá de curcuma. A bebida fresca deve ser tomada com o estômago vazio. Este cocktail irá aumentar a sensibilidade dos tecidos à insulina e pode prevenir complicações graves da diabetes.

Para pancreatite.

Uma vez que o açafrão-da-terra estimula a produção de enzimas gástricas, só pode complicar o curso da pancreatite. Portanto, durante a fase aguda da doença, os doentes não devem utilizar quaisquer especiarias. No entanto, o açafrão pode ser utilizado em doses mínimas durante a remissão persistente na forma crónica da doença.

Com gastrite

A capacidade do curcuma para ter um efeito anti-inflamatório na mucosa gástrica pode ser utilizada no tratamento de todas as formas de gastrite e úlcera péptica. Mas neste caso, uma combinação de especiarias e leite é mais adequada. A bebida pode ser preparada em poucos minutos e requer:

• Ferver 50 ml de leite.
• Triturar três pastilhas de carvão activado num pó.
• Misturar o pó de carvão vegetal com 10 g de curcuma.
• Verter leite quente para a mistura.

Esse remédio caseiro deve ser tomado três vezes por colher de sopa. O curso de tratamento recomendado é de 21 dias. Esta receita será boa para problemas intestinais.

Para os intestinos

Para restaurar a flora intestinal normal, pode utilizar uma receita eficaz baseada no açafrão-da-terra: dissolver duas colheres de chá de pó em leite morno e gordo. O kefir caseiro pode ser utilizado. No final da preparação, adicionar uma pitada de pimenta preta moída, agitar, e depois beber o cocktail. O tratamento é concebido para 3 semanas. Após uma pausa de dois meses, é possível retomar essa terapia.

Para obstipação

O curcuma em pó em pequenas quantidades pode limpar eficazmente os intestinos e aliviar o estado de uma pessoa com obstipação regular. Deve aplicar a seguinte receita: diluir uma colher de chá de especiarias secas sem uma colina num copo de leite, adicionar um pouco de mel, aquecer um pouco a bebida, mas não ferver. O gengibre em pó também pode ser misturado com iogurte artesanal. Tal sobremesa é melhor comida depois de uma refeição ou como um prato separado.

Em gota

Como uma doença, a gota é conhecida há milhares de anos. E todo este tempo o açafrão-da-terra tem sido considerado um remédio indispensável para esta perigosa doença. O pó de especiarias é conhecido por aliviar a dor, inchaço e inflamação, ou seja, eliminar os principais sintomas da gota. Estes pacientes são aconselhados a adicionar a especiaria ao chá, leite, saladas e misturá-la com mel. Tais adições à dieta bloquearão o desenvolvimento do processo patológico, e em três dias o desconforto e o desconforto desaparecerão.

Mas deve ser lembrado que o açafrão-da-terra não é um substituto completo para a terapia medicamentosa. Este tipo de tratamento serve apenas como coadjuvante das principais medidas terapêuticas.

Em colite

Os especialistas têm uma opinião mista sobre os benefícios da curcuma para a colite. O produto foi recentemente totalmente proibido por inflamação dos intestinos. Mas pesquisas recentes mostraram que o açafrão-da-terra pode acelerar o processo de cura. Mas para decidir se incluir este produto invulgar no tratamento complexo só pode um médico, e não o paciente ou os seus familiares. A colite é uma doença grave. Por conseguinte, qualquer amadorismo no seu tratamento é inadmissível.

Para o fígado

Curcuma é, em certa medida, um hepatoprotector natural. A inclusão deste produto útil na dieta do paciente apenas estimulará a regeneração dos tecidos hepáticos doentes. Além disso, o pó solar tem uma propriedade colerética pronunciada e pode também limpar eficazmente o órgão doente das toxinas. É suficiente beber uma bebida feita de meia colher de chá da especiaria diluída num copo de água duas vezes por dia. Uma infusão de açafrão-da-índia e celandina, tomada em partes iguais - 1 colher de chá cada - funciona bem para problemas hepáticos. Após meia hora de infusão, a infusão pode ser bebida num terço de um copo três vezes por dia.

Quando há hemorróidas

Para hemorróidas, o açafrão-da-terra é utilizado para fazer pastas e unguentos de tratamento. É aplicada topicamente às áreas problemáticas. Ghee é recomendado como base para remédios caseiros. A administração oral de cocktails medicinais para melhorar a digestão também não está excluída.

Para colelitíase

A especiaria universal é também útil na inflamação da vesícula biliar, se for utilizada com moderação e em estrita conformidade com as instruções. O pó reduz a inflamação e aumenta o fluxo de saída da bílis. Estas acções não permitirão o desenvolvimento da Stasis e impedirão a formação da bílis.

Em caso de anemia

Uma vez que a especiaria tem ferro em grandes quantidades, pode ser utilizada para tratar anemia. A receita é simples: misturar uma pequena quantidade de pó (não mais do que 0,5 colheres de chá) com mel. Uma tal combinação promoverá uma boa absorção do produto. Pode-se comer curcuma como sobremesa adicionando uma colher de chá de pó dourado a uma chávena de iogurte. A guloseima preparada nesta receita deve ser comida com o estômago vazio pela manhã.

Com asma

Livrar-se da tosse alérgica e aliviar rapidamente os ataques de asma com um remédio caseiro, que é uma combinação de 1/2 chávena de leite e meia colher de chá de especiarias. A bebida deve ser consumida com o estômago vazio três vezes ao longo do dia.

Psoríase.

O complexo de efeitos benéficos que o açafrão-da-terra pode ter pode ser utilizado no tratamento mesmo das formas mais graves de psoríase. As pomadas ou pastas para aplicação externa são preparadas para este fim. Mas deve sempre lembrar-se que a psoríase é uma doença sistémica, pelo que necessita de um tratamento abrangente.

Receita para uma pomada
Um pó de curcuma (1/4 tsp) deve ser misturado com água suficiente para formar uma pasta espessa. A mistura obtida desta forma deve ser aplicada nas áreas afectadas e depois enfaixar estas áreas. A melhor altura para o fazer é à noite, de modo que de manhã só se tem de lavar a pomada com água morna. Dentro de alguns dias após tal tratamento, o resultado positivo será visível a olho nu.

Com psoríase, pode-se preparar pomadas de curcuma com aloé, bem como fazer uma infusão de álcool para uso interno de 30-40 gotas.

Como beber curcuma para fins medicinais

Os cocktails terapêuticos e as infusões com curcuma são recomendados para serem bebidos de acordo com o esquema que é óptimo para a terapia produtiva de uma determinada doença. Especialmente se forem utilizadas fórmulas complexas de ervas com muitos ingredientes para tratamento, as instruções devem ser seguidas com precisão. Geralmente, quando se trata do uso terapêutico de qualquer remédio popular, é melhor consultar médicos profissionais. Afinal, o açafrão-da-terra é um antisséptico natural muito poderoso. Por conseguinte, há sempre o risco de desenvolver efeitos secundários.

As formas de dosagem líquida devem ser sempre utilizadas imediatamente após a preparação, antes de o medicamento perder as suas propriedades terapêuticas. Todas as formulações feitas a partir de ingredientes de ervas frescas não devem ser armazenadas por longos períodos de tempo, mesmo no frigorífico.

Curcuma em cosmetologia

As máscaras anti-envelhecimento com açafrão eram populares entre os nobres da Grécia Antiga e do Império Romano. Naqueles tempos antigos, este pó mágico valia tanto como o ouro. Ainda hoje, o açafrão-da-índia não é uma mercadoria barata. Mas a tecnologia moderna torna possível produzir este precioso produto em quantidades que satisfazem a procura das indústrias cosmética e médica. Os entusiastas da beleza doméstica são também livres de comprar o tempero de boa qualidade na loja ou no mercado.

A curcuma suaviza as rugas, elimina as sardas e hidrata bem a pele. Aqui estão algumas receitas eficazes para uso doméstico:

Máscaras faciais de curcuma

Na maioria das vezes, o açafrão-da-terra é utilizado para fins de rejuvenescimento, ou seja, para remover os sinais de envelhecimento da derme. As máscaras regulares são boas para saturar a derme esgotada, suavizar o tom e o relevo do rosto e apertar o contorno da oval. Como exemplo, aqui está uma receita eficaz para uma máscara que vale definitivamente a pena pôr em prática:

1. Misturar duas colheres de sopa de kefir com uma colher de sopa de bom mel.
2. Depois adicionar uma pitada de curcuma à mistura.
3. Aplicar a mistura nutritiva uniformemente sobre a superfície do rosto.
4. Lavar após um quarto de hora.

O extracto de açafrão-da-terra, disponível sobre o balcão, tem um poderoso efeito rejuvenescedor.

As mulheres elogiam uma máscara constituída por curcuma e hena incolor. Estes ingredientes são misturados e vertidos em água a ferver. A mistura deve ser deixada no rosto durante 15-20 minutos e depois lavada com água quente. A pele após tal máscara torna-se mais fresca, eliminando a inflamação.

Máscaras de cabelo

O pó solar pode melhorar o estado do seu cabelo, especialmente se for constantemente bombardeado com danos ambientais, cor e outros factores prejudiciais. Uma máscara nutritiva, cuja receita é dada abaixo, ajudará a fortalecer o cabelo e a impulsionar o seu crescimento.

Receita: O sumo de uma cebola média deve ser misturado com uma gema de ovo, adicionar uma colher de chá de curcuma em pó e um terço de uma colher de chá de pimenta vermelha. Depois de misturar completamente os ingredientes, aplicar a mistura uniformemente em todo o comprimento do cabelo. Para melhores resultados, embrulhar a cabeça em polietileno e depois embrulhar com uma toalha. Após meia hora, a máscara pode ser lavada.

Utilização de curcuma na cozinha

O principal objectivo da especiaria quando se trata de cozinhar alimentos gourmet é dar-lhes uma fragrância agradável e um sabor amargo. A especiaria é utilizada na forma moída, bem como em misturas de especiarias, tais como caril. A especiaria não se limita apenas ao primeiro e segundo pratos, mas também pode ser utilizada em sobremesas, bebidas alcoólicas e cocktails.

A que pratos se acrescenta o açafrão-da-índia?

Aqui está uma lista de alguns pratos cujas características gustativas serão grandemente realçadas pela presença do açafrão-da-índia:

• kefir smoothie com vegetais e maçã;
• omelete de ovo tenro polvilhada com pó dourado;
• massa de atum;
• molhos caseiros e saladas de legumes;
• legumes cozinhados a vapor;
• pratos secundários populares como o trigo sarraceno e o arroz castanho.

Em princípio, desde que a sua saúde o permita e não existam contra-indicações graves, é permitido incluir o açafrão-da-terra em quantidades razoáveis todos os dias na sua dieta.

Como pode substituir o curcuma

O curry é considerado o melhor substituto do curcuma, uma vez que a especiaria é um dos principais ingredientes desta mistura de especiarias. Além disso, sendo um membro da família Ginger, pode ser substituído por gengibre moído ou por partes da raiz da planta. Também é possível adicionar cominho sob a forma de pó e sementes em vez de curcuma em pratos.

Leite de curcuma dourado: benefícios e prejuízos

Quando o curcuma é adicionado ao leite, a mistura adquire uma tonalidade amarelada característica. Não é portanto por acaso que esta bebida curativa é chamada "leite dourado". Além da sua cor agradável, tem propriedades excepcionais: ajuda no tratamento de doenças cardiovasculares e hepáticas, elimina os sinais de alergias, reforça o sistema imunitário e previne o desenvolvimento do cancro. Mesmo uma dor de dentes má será aliviada por uma bebida mágica feita de acordo com a seguinte receita:

• Aquecer um copo de leite.
• Diluir nela uma colher de chá de especiarias.
• Beba a bebida inteira de uma só vez.

Esta não é a única receita de leite dourado, mas também há variações com óleo de amêndoa, água e pimenta. Esta técnica culinária é chamada "de acordo com a Ayurveda", depois do seu autor. Mas esta técnica é mais complicada e demorada.

Se beber "leite dourado" em cursos mensais duas vezes por ano, não terá problemas em dormir e o seu estado geral melhorará significativamente.

Óleo essencial de curcuma: benefícios e utilizações

A essência de curcuma é considerada um dos mais poderosos anti-depressivos naturais. Este extracto pode ajudar:

• gerir o stress;
• ajudar a regular o sono;
• aumentar o bem-estar emocional;
• melhorar a produção natural de elastina;
• remover as rugas do rosto;
• Proteger a pele contra os efeitos nocivos do ambiente;
• Restaurar a elasticidade da pele;
• Remoção de acne e acne;
• Retirar um brilho oleoso desagradável.

Para fins estéticos, o óleo essencial de curcuma pode ser utilizado após os 30 anos de idade, quando as primeiras alterações na pele do rosto se tornam claras. O produto útil pode ser adicionado a máscaras terapêuticas e nutritivas, a soluções medicinais para uso interno, a pomadas e outros produtos.

A dosagem recomendada do produto deve ser observada quando se utiliza a essência:

• para um banho relaxante - diluir 8 gotas com um emulsificante;
• para uma compressa para músculos doridos - 5 gotas;
• para tratamentos de massagem - 7 gotas por 15 ml de óleo vegetal;
• para uso interno - a norma é 1-2 gotas misturadas com mel.

Antes de utilizar o produto essencial, deve ser efectuado um teste de sensibilidade. O óleo essencial não deve ser utilizado durante a gravidez e em crianças com menos de 12 anos de idade.

Danos e contra-indicações

Apesar de uma lista tão impressionante de qualidades benéficas, o açafrão-da-terra pode ser prejudicial em algumas situações. As contra-indicações directas para a utilização desta especiaria são:

• urolitíase;
• Úlcera e gastrite na fase aguda da doença;
• outras patologias do sistema digestivo no período agudo;
• colelitíase.

O tempero não deve ser combinado com a ingestão desses medicamentos: Aspirina, Ibuprofeno. O não cumprimento desta regra pode levar a uma hemorragia.

Uma overdose da especiaria pode ter efeitos secundários sob a forma de hipotensão, distúrbios digestivos, hemorragia intensa durante a menstruação.

Como escolher e armazenar curcuma

Determinar se uma especiaria é natural é difícil porque muitos vendedores diluem o pó caro com misturas baratas e acrescentam corantes. Assim, ao escolher tal categoria, deve ser efectuado um teste de autenticidade simples mas eficaz, tal como descrito acima. Naturalmente, é pouco provável que encontre um produto 100% genuíno no balcão de uma loja normal. Mais hipóteses de comprar condimentos de qualidade no mercado. Os vendedores conscienciosos preocupam-se com a sua reputação e oferecem à venda apenas bons produtos. É verdade que, mesmo neste caso, existe o risco de ser enganado.

Manter o curcuma num recipiente de vidro escuro com uma tampa bem torneada para o manter fresco o máximo de tempo possível. Deixar o produto para armazenamento num local escuro, mas é melhor colocá-lo no frigorífico.

Factos interessantes sobre o curcuma

1. O curcuma costumava ser utilizado como corante para tecidos. Era particularmente comum na Índia, a pátria da cultura.
2. Os cientistas que estudam a dieta dos hindus descobriram este fenómeno: comem diariamente frutas e legumes aromatizados com curcuma. Os hindus são notados pela sua boa saúde e longevidade.
3. Na Índia, o açafrão-da-terra em pó é um must nas cerimónias de casamento. A noiva e o noivo mancham uma pasta do produto no pescoço um do outro. Acredita-se que este ritual vincula para sempre o jovem casal.
4. Os malaios utilizam o açafrão-da-terra no parto: mancham-no no cordão umbilical e na barriga da mãe após o nascimento do bebé.

Foto de curcuma