Cuscuz de cereais: o que é, o que parece e os seus benefícios para a saúde

Hoje em dia, é muito popular seguir a correcção e utilidade da sua dieta. Há muitas dicas para a utilização de certos produtos. Algumas delas, muitas pessoas nunca ouviram falar antes. Uma delas é o cuscuz.

O que é o cuscuz

Couscous é um grão de trigo, que costumava ser feito a partir de painço, moendo-o em farinha. Foi então acrescentada água e amassou-se uma massa muito dura. Depois cortaram-no em pedaços e esfregaram-no através de uma peneira. Essas partículas, que tinham passado pela peneira, foram enviadas de volta para processamento. Os que ficaram eram ligeiramente mais pequenos do que os grãos de arroz redondos. Eram secos ao sol. O processo de secagem foi muito demorado - 1,5-2 meses. Assim, foram feitas sêmolas de cuscuz.

Durante muito tempo apenas mulheres estiveram envolvidas no fabrico de cuscuz. Dificilmente existem muitos outros produtos com uma produção tão intensiva de energia. Agora, é claro, o trabalho é feito por máquinas. A produção é totalmente automatizada. Mas os groats produzidos à mão são muito mais caros. Mas o sabor não é diferente. Hoje em dia, o cuscuz é feito a partir de sêmola, salpicando-a ligeiramente com água.

O produto veio do Norte de África e do Mediterrâneo para a Europa e ganhou quase imediatamente popularidade como mingau e até como acompanhamento. O cuscuz é agora sobretudo feito com sêmola. Não é classificado como cereal mas como massa, apenas muito pequena em tamanho.

Composição e calorias

O cuscuz é um armazém de vitaminas, minerais, aminoácidos e hidratos de carbono. Os constituintes do cuscuz são mais facilmente digeridos pelo corpo do que muitos outros alimentos.

1. Vitaminas B. São essenciais para o funcionamento normal dos sistemas do nosso corpo. Participam na regeneração das células do sistema nervoso central, participam na normalização do metabolismo, melhoram a função cerebral, cardíaca e vascular. Aumentar a imunidade. A vitamina B5, contida em cereais em quantidade suficiente, livra-se da fadiga crónica e da depressão, ajuda a livrar-se da insónia - os problemas modernos de todas as cidades.
2. Cobre. Importante para o sistema circulatório, está directamente envolvido no processo de hematopoiese.
3. Selénio. Um poderoso antioxidante. Um dos elementos mais úteis encontrados neste produto. Fortalece o sistema imunitário, normaliza a produção de hormonas, é responsável pelo músculo e pelo tónus geral.
4. Fósforo e potássio - são a base para o normal bom funcionamento do coração. Desempenham também um papel enorme na manutenção de uma estrutura óssea saudável.

Os hidratos de carbono lentos ajudam a quebrar as gorduras e a melhorar a absorção dos nutrientes encontrados noutros alimentos.

O cuscuz em si é um alimento muito calórico, por isso aqueles que querem perder peso devem comê-lo com muito cuidado. Cem gramas de cereais contêm 73 gramas de hidratos de carbono e 370 kcal. Mas não há necessidade de apressar e desistir imediatamente deste produto. Se o incluir na sua dieta uma vez por semana em pequenas quantidades, isso trará mais benefícios para o corpo como um todo do que prejudicar a sua figura. Aqui estão duas regras básicas a seguir, e depois os groats não irão aumentar o seu peso, mas pelo contrário, irão ajudá-lo a perder quilos extra, normalizando o metabolismo no seu corpo.

1. As porções devem ser pequenas, mas na realidade não se pode comer muito, pois é muito recheado.
2. A papa só é cozida a vapor sem adição de óleo ou açúcar. Se for um prato secundário, só deve ser combinado com vegetais.

Para que serve o cuscuz?

Os benefícios para a saúde do cuscuz não podem ser sobrestimados.

Benefícios gerais

1. Impulsiona o sistema imunitário.
2. Combate a fadiga crónica, depressão, stress, e insónia.
3. Regenera a pele, o cabelo, as unhas.
4. Melhora significativamente a actividade cerebral.
5. Melhora o tracto gastrointestinal, uma vez que normaliza a digestão e o metabolismo. Limpa os intestinos das toxinas.
6. Poço restabelecer o equilíbrio entre água e sal.
7. Aumenta rapidamente a baixa hemoglobina.
8. Diminui o colesterol.
9. Previne pedras nos rins.
10. As substâncias contidas neste produto ajudam a absorver melhor o cálcio, o que é muito importante para os ossos.
11. Previne o desenvolvimento do cancro.

Uma vez que, como mencionado acima, quando uma pessoa permanece saciada durante muito tempo enquanto come cereais, recebe mais energia e força.

Para mulheres

Em todos os momentos, as mulheres cuidaram muito da sua aparência e beleza e lutaram contra os primeiros sinais de envelhecimento. Mais do que qualquer outra coisa, o cuscuz pode ser uma grande ajuda nesta luta pela juventude. É um poderoso profiláctico contra rugas e envelhecimento de todo o nosso corpo. Se comer cuscuz ao pequeno-almoço dentro de uma semana irá melhorar visivelmente o seu bem-estar e a sua pele ficará fresca, brilhante e jovem.

A inclusão na sua dieta deste produto exótico terá um efeito perceptível no crescimento do cabelo. Tornar-se-ão mais fortes, mais saudáveis, mais espessos e mais elásticos. As substâncias úteis contidas nos sêmolas, evitarão o aparecimento de cabelo grisalho prematuro. Excelente regenera e fortalece os pregos, protegendo-os da fragilidade e fendilhação. É muito activo na limpeza do corpo, e se a causa do excesso de peso foi um metabolismo fraco, comer cuscuz irá restaurar o metabolismo e fazer com que pareça mais magro.

As substâncias presentes nos cereais estimulam as hormonas sexuais femininas.

Para homens

De particular importância é a introdução do cuscuz na dieta dos homens que se dedicam ao trabalho físico ou aos atletas. Fornece o fornecimento necessário de hidratos de carbono, que é depois transformado em energia. O cuscuz contém uma grande quantidade de proteína, que é essencial para a construção da massa muscular nos atletas.

O selénio nos cereais limpa os fumadores de toxinas acumuladas. O selénio também ajuda a aumentar a potência. Regenerar rapidamente após esforço físico. Protege o cabelo da queda.

Gravidez

Durante a gravidez, o corpo feminino tem uma necessidade extrema de substâncias úteis e vitaminas necessárias para o desenvolvimento normal do feto. Portanto, comer cuscuz durante a gravidez não só é permitido, como também é vital logo no início do ciclo até ao nascimento. A presença de ácido fólico suficiente neste produto, que é importante para a formação e desenvolvimento adequado do feto, reduz o risco de anomalias fetais. Reduz significativamente a toxemia. O consumo de papas de cuscuz é uma excelente prevenção da anemia, que ocorre frequentemente durante a gravidez.

O consumo deste produto durante a gravidez deve ser reduzido para 150-200 gramas por semana, a fim de não ganhar peso extra absolutamente desnecessário.

Ao amamentar

Usando cuscuz durante a amamentação, a mulher não sente quaisquer reacções desagradáveis dela ou do corpo do bebé a esta comida. Pelo contrário, as vitaminas e minerais dos cereais, tão importantes para o crescimento e desenvolvimento normal do bebé, entram no seu corpo com o leite materno. O cuscuz também tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso.

As mães lactantes devem ter cuidado ao introduzir o cuscuz na sua dieta de modo a não causarem uma reacção alérgica. Deve começar com porções muito pequenas, comendo as papas não mais do que uma vez por dia.

Com que idade devem as crianças comer cuscuz?

Como todas as papas, o cuscuz pode ser introduzido na comida para bebés no mínimo quando a criança tem 8 meses de idade. Esta é a idade em que as crianças pequenas aprendem a decompor as proteínas nas caçarolas. O consumo precoce pode causar uma reacção alérgica. É também importante lembrar que o cuscuz só deve ser introduzido na dieta do bebé quando a criança está habituada a outros cereais.

Este novo alimento, como todos os outros, deve ser adicionado à ração a partir de 1 colher de chá. O cuscuz pode ser cozinhado com vegetais, fruta ou carne.

Propriedades úteis do cuscuz para a perda de peso

Num esforço para perder peso, as pessoas procuram todo o tipo de dietas, limitam a sua ingestão alimentar ou morrem de fome por completo. Qualquer dieta sem variedade torna-se rapidamente aborrecida e, para além do tédio, não evoca qualquer emoção de comer. Deve tentar diversificar o seu menu dietético.

A espantosa propriedade dos cereais no seu conteúdo calórico é promover a perda de peso ao mesmo tempo. A fibra, que é abundante em cuscuz, ajuda a controlar o peso. Uma vez no estômago, absorve água e incha, permitindo-lhe sentir fome durante muito tempo. Além disso, o cuscuz tem mais proteínas do que hidratos de carbono, o que requer mais esforço para digerir este alimento, o que significa que o metabolismo começará a acelerar, as calorias começarão a ir, e com elas, também a gordura.

Já foi dito muitas vezes que nenhuma dieta sem exercício é eficaz, mas vale a pena tentar incorporar papas de cereais na sua dieta. O humor é estimulado, a força é aumentada e não se quer comer de todo - deveria definitivamente haver resultados.

Cuscuz em medicina

Os médicos recomendam o uso de cuscuz em pequenas porções para garantir que não é alérgico aos seus ingredientes. Para que doenças se pode comer este produto, e para que não é recomendado? Vamos descobrir.

Diabetes mellitus

A diabetes mellitus só pode ser consumida em pequenas quantidades e sem açúcar. Como o cereal em si é simplesmente ázimo, não terá qualquer prazer em comer este produto. Importante: o índice glicémico do cuscuz inteiro é de 45 unidades, enquanto que o da sêmola refinada é de 60 unidades.

Em pancreatite.

São permitidas pequenas quantidades de cuscuz na dieta. Depois de um ataque agudo, o cuscuz pode ser comido, no mínimo, após duas semanas.

Gastrite

Recomenda-se a ingestão de cuscuz na presença desta doença. Tem uma textura delicada, não irrita a mucosa gástrica e é facilmente digerida. É melhor moê-lo num liquidificador e depois fervê-lo.

Se estiver com prisão de ventre

Na obstipação, é obrigatório utilizar este cereal, uma vez que melhora o peristaltismo intestinal. A fibra no produto limpa os intestinos de toxinas e vários produtos de resíduos acumulados.

Para gota

A gota é uma perturbação metabólica que provoca depósitos de sal nas articulações e rins. Por conseguinte, a papa, e especialmente o cuscuz, é altamente recomendada pelos próprios médicos.

Em colite

Os doentes com doença inflamatória intestinal só devem comer papas líquidas em pequenas quantidades.

Para colelitíase

Nesta doença, o cuscuz é permitido e até recomendado como acompanhamento de pratos de legumes e carnes.

Couscous em cosmetologia

O cuscuz pode ser comido como alimento, mas também pode ser utilizado como máscara cosmética.

Uma máscara de esfoliação facial com 1 colher de sopa de grãos de areia e um ovo é muito útil. Misture-o com 1 colher de chá de mel. Espalhe uniformemente no rosto e deixe-o durante 15 minutos. Em seguida, enxaguar com água morna. O efeito será visto após a primeira vez.

Uma máscara para fortalecer as unhas quebradiças. Misturar 2 colheres de sopa de cereais com 2 colheres de sopa de óleo de pêssego e adicionar 1 colher de chá de óleo de amêndoa. Aquecer a mistura até aquecer agradavelmente. Aplicar a máscara nas unhas, envolvê-las em película aderente e calçar um par de luvas de fio. Mantenha-o ligado durante 15 minutos. Após alguns tratamentos, as suas unhas ficarão muito mais fortes.

Danos e contra-indicações

Embora existam muitas propriedades úteis no cuscuz, existem também contra-indicações para a utilização deste cereal em alimentos. Felizmente, eles são muito poucos e não são difíceis de compreender.

1. Alergia aos cereais. Se tiver vermelhidão, comichão e descamação, deve excluí-la da sua dieta. Outros sintomas de uma reacção alérgica também podem, evidentemente, ocorrer. Por isso, fique avisado. Se houver uma reacção, e ainda tiver um desejo de cuscuz, tente fazê-la com arroz em vez de sêmola.
2. Como mencionado anteriormente, as pessoas com diabetes também estão em melhor situação para não consumir este produto. Ou consulte primeiro o seu médico.
3. As pessoas com problemas de tiróide também devem consultar o seu médico antes de fazerem papas de cuscuz.
4. Não é recomendado comer cuscuz se for diagnosticado como obeso.

Não foram identificadas outras contra-indicações para a ingestão de cuscuz. A principal recomendação é comer uma quantidade razoável, o que se aplica a tudo o que comemos.

Como os pratos de cuscuz são muito nutritivos, as porções habituais devem ser reduzidas a fim de evitar o excesso de comida e o inchaço e diarreia relacionados.

Cuscuz de cozinha: Receitas

Preparação de um prato secundário rápido

Ingredientes: tomar 2 partes de água, 1 parte de sêmola, uma cebola vermelha, uma cenoura média, uma pitada de sal e caril, 2 colheres de sopa de molho de soja.

Verter os groats para uma panela, polvilhar com sal e caril, mexer, verter água a ferver, cobrir e deixar de molho durante 2 a 3 minutos. Entretanto, fritar a cebola finamente picada e as cenouras raladas grosseiramente. Acrescentar o molho de soja aos legumes e guisado durante mais 10 minutos, depois adicionar o cuscuz cozido aos legumes e mexer tudo. Bon appetit.

Cuscuz com frango

Para este prato preparar os seguintes produtos: filé de frango - 300 gramas, 2 tomates grandes, 2 cebolas brancas e 2 cenouras médias. Utilizar 200 g de cereais, um pequeno pacote de salsa ou coentros, uma pitada de canela e sal e 400 g de água.

Verter água a ferver sobre cuscuz mas não ferver. Cobrir e deixar inchar durante cerca de 10 minutos. Cortar legumes da forma que quiser. Em qualquer óleo, primeiro fritar cebola até ficar transparente, depois adicionar todos os outros vegetais e fritar mais 5 minutos, mexendo constantemente para evitar a sua colagem. Colocar os legumes numa tigela. Fritar os filetes de frango no óleo restante. Salgar a carne. Depois de a carne estar cozida, colocar legumes cozidos, adicionar água para cobrir os legumes. Acrescentar canela. Braise durante 10 minutos. Depois colocar o cuscuz pronto e agitá-lo, desligar o calor, cobrir e esperar até que a água tenha sido absorvida pela areia.

Não tenha medo de experimentar os sabores. Pode ser que o novo prato seja um dos seus favoritos na mesa. A fácil preparação destes maravilhosos grãos abre todo um novo mundo de imaginação na criação dos seus próprios pratos.

A combinação de todos os tipos de comida: doce, salgada, picante, carne, costeletas de fígado, mexilhões, camarões e assim por diante, com este cereal extraordinário é uma oportunidade maravilhosa para surpreender os seus convidados com um verdadeiro exotismo.

Como escolher e armazenar couscous

Ao comprar couscous nos supermercados, não se esqueça de prestar atenção à integridade da embalagem. Os cereais só podem ser devidamente conservados sem perderem as suas propriedades num recipiente selado a vácuo. Os cereais devem conter apenas dois ingredientes: cereais e água. Sem sal, açúcar ou ainda menos aromatizantes! O cuscuz deve ser feito de trigo integral.

Os cereais devem ser armazenados num local fresco e seco. Sempre num recipiente hermeticamente fechado. Os potes de cerâmica com tampa de aperto são os melhores. Uma toalha de papel pode ser colocada no fundo.

Factos interessantes sobre o cuscuz

1. No Norte de África, o lar do cuscuz, foi dada grande importância ao simbolismo. Tudo o que rodeava as pessoas que viviam naquele continente tinha um significado. Os objectos receberam certas propriedades e foram adorados em conformidade. O cuscuz era um símbolo de boa sorte. As mulheres prepararam grandes quantidades do mesmo, pois acreditava-se que a sua abundância traria prosperidade, felicidade e bênção. As mulheres fizeram papas de cuscuz quando construíram uma casa nova e serviram-na a toda a aldeia.
2. Em África, o cuscuz era a comida dos camponeses pobres. Quando chegou à Europa, foi recebido nos principais restaurantes europeus. Os gourmets apreciam a qualidade deste alimento. E agora nas nossas lojas pode encontrar cuscuz nas prateleiras, cujo preço é muito mais elevado do que o habitual.
3. O cuscuz é um dos poucos produtos que pode ser utilizado para preparar saladas, sopas, papas, acompanhamentos, pratos principais, sanduíches e sobremesas. Os cereais podem ser combinados com quase todos os alimentos: carne, legumes, fruta e marisco. Quase todos os pratos de qualquer cozinha podem ser preparados com a adição de cuscuz. Não absorve os sabores de outros alimentos mas tonifica-os para baixo.
4. Os árabes fazem o prato mais picante do mundo - costeletas de borrego com cuscuz. Colocam-lhe as malaguetas vermelhas mais quentes e chamam-lhe ardente.
5. Os árabes trouxeram cuscuz para a Sicília depois de terem conquistado a ilha. Não ficou ali por muito tempo, mas estava firmemente enraizado ali. Todos os anos, um festival de cuscuz tem lugar na ilha durante uma semana inteira. Os melhores chefs competem para fazer couscous a partir do grão.
6. Couscous está listado no Livro dos Recordes Mundiais do Guinness. Por exemplo, em 2000, na Tunísia, foi cozinhado um prato de cuscuz com carne - foram precisas 2 toneladas de groats, 30 carneiros grandes, 250 galinhas e 40 toneladas de vegetais.

Os benefícios do produto não estão em dúvida. Cada vez mais pessoas o incluem na sua dieta. Uma vez bastante desconhecido, tornou-se extremamente popular devido às propriedades medicinais que possui. O surpreendente é que todas as categorias de pessoas, sejam elas mulheres, homens, crianças ou idosos, apreciarão as propriedades benéficas para a saúde deste cereal maravilhoso.

Foto de couscous