Macarrão instantâneo: de que são feitos, benefícios e danos

O macarrão instantâneo é um dos pratos mais populares na Rússia e no mundo. Tem muitos adeptos e odiosos. Este artigo contém toda a informação sobre este produto, o que ajudará a compreender muitas questões relacionadas com o mesmo. Por exemplo, o macarrão instantâneo é prejudicial? Pode ser comido quando se perde peso, crianças, mulheres grávidas?

O que são macarrão instantâneo?

Em primeiro lugar, vamos descobrir o que são macarrão instantâneo. São massas que podem ser feitas em poucos minutos. Tudo o que tem de fazer é deitar água a ferver por cima deles e deixá-los a ferver durante algum tempo.

Do que é feito

Muitas pessoas pensam erradamente que é feito a partir de alguma base química especial e insalubre, mas felizmente não é assim tão mau. O macarrão instantâneo é exactamente o mesmo macarrão que todos estão habituados a fazer, apenas feito utilizando tecnologia ligeiramente diferente: já foram cozidos na fábrica e secos de modo a reduzir ao máximo o seu tempo de cozedura. É por isso que o macarrão tem a mesma composição que o macarrão habitual. Contém, antes de mais, farinha (pode ser absolutamente qualquer farinha, mas na maioria das vezes é utilizado trigo de padaria, uma vez que ajuda o macarrão a não perder a sua estrutura). Alguns fabricantes adicionam amido ou goma de guar à futura massa, que são espessantes naturais por natureza.

Como são feitos

Sem dúvida, muitas pessoas estão a perguntar-se: como é feita a massa instantânea? Como é que pode ser feito em poucos minutos? Existe alguma tecnologia especial? Na verdade, é muito mais simples do que parece à primeira vista. A massa é feita pela primeira vez na fábrica a partir dos ingredientes acima descritos. Esta massa é depois enrolada e cortada em macarrão. A massa resultante é então vaporizada e frita em óleo, embalada e enviada para as lojas. O passo mais importante em todo o processo de produção é a fritura em óleo. Isto é o que nos dá macarrão que pode estar pronto em apenas alguns minutos.

Tipos

O macarrão no mercado russo, na sua maioria, diferem apenas no fabricante. Os tipos mais populares no nosso país são Rollton, Doshirak, Big Lunch e Big Bon noodles. Em algumas lojas pode também encontrar "7 Minutos", "Pandabox", "Petra", macarrão "Anakom". Embora algumas pessoas façam frequentemente uma distinção quanto ao sabor de uma determinada marca, a principal diferença é puramente o preço.

Além disso, o macarrão instantâneo é popular não só no nosso país mas também em muitos outros países. Além disso, o Japão é considerado o lar do produto. Ali, a escolha do macarrão instantâneo é muito mais ampla do que no nosso país e é limitada não só por vários sabores, mas também, por exemplo, pela composição e qualidade. No Japão, até fazem acompanhamentos e saladas.

Composição e calorias

A composição pode variar muito dependendo do fabricante, mas na maioria das vezes o saco contém o próprio macarrão, óleo, especiarias e caldo seco. Se o macarrão já estiver resolvido, é importante dizer uma palavra sobre os pacotes de especiarias. Contêm vários vegetais secos (sobretudo cebola, milho e cenoura), carne (sobretudo soja), peixe, marisco, várias ervas aromáticas e aromatizantes. Além disso, estes pacotes contêm glutamato monossódico, que muitas pessoas receiam e tentam evitar de todas as formas possíveis. Mas não se assuste demasiado com isso e desista imediatamente do prazer de saborear uma massa deliciosa. A OMS (Organização Mundial de Saúde) reconheceu o glutamato monossódico como seguro porque não é mais do que um sal comum de ácido glutâmico.

A massa contém geralmente os seguintes elementos: ácido fólico e vitaminas B1, B2, B6, PP.

O conteúdo calórico de tal macarrão também depende muito do fabricante e da composição. Felizmente, pode ser facilmente encontrado na embalagem. Em média têm 452 kcal, 8,7 g de proteína, 21 g de gordura e 56,7 g de hidratos de carbono por 100 g de alimento. Em comparação, o valor calórico da popular barra Snickers é de 507 kcal por 100 g.

O Rollton e o Doshirak são saudáveis?

Se olharmos para a composição do macarrão destas marcas, podemos compreender que tais produtos não são extremamente insalubres. Infelizmente, contêm bastante sal, mas se não se acrescentar um saco de caldo seco ao macarrão, não há absolutamente nada de errado com tal prato. É claro que tal macarrão não deve ser consumido diariamente, uma vez que são relativamente pobres em vitaminas. Mas se se comer tal massa de vez em quando, nada de mal pode acontecer.

Por falar em vitaminas, vale a pena mencionar que mesmo o macarrão instantâneo as tem. A sua composição e quantidade depende da marca particular que escolher. Por exemplo, o macarrão Rollton tem ácido fólico e vitaminas B1, B2, B6, PP. Além disso, em comparação, a quantidade de proteína num pacote semelhante de massa é igual à quantidade de proteína num copo de kefir ou o seu valor é ligeiramente inferior ao de um ovo médio.

Muitas pessoas são também intimidadas pelo facto de alguns fabricantes utilizarem óleo de palma na produção de macarrão instantâneo, uma vez que é o mais barato (entre outras coisas por causa disto pode encontrar massa que é cozinhada por menos de 10 rublos). Os cientistas não têm consenso sobre este produto, pelo que cabe a cada indivíduo decidir se deve ou não comer alimentos que contenham óleo de palma. Mas se comer macarrão instantâneo algumas vezes por mês, nada de mal pode acontecer ao seu corpo. Além disso, não devemos esquecer que o óleo de palma é encontrado em muitos dos alimentos que estamos habituados a comer, onde há ainda muito mais óleo de palma do que em macarrão instantâneo. Por exemplo, tais produtos incluem bolos, bolachas, biscoitos, batatas fritas e muitos outros doces.

Consegue comer quando está grávida e a amamentar?

Muitas raparigas são atraídas para o macarrão instantâneo durante a gravidez. Como já discutimos acima, nada de mal acontecerá se uma rapariga grávida comer por vezes tal massa. O mais importante aqui é não os comer constantemente, substituindo as refeições principais, e não esquecer as vitaminas e as receitas médicas.

Mas uma rapariga que está a amamentar o seu bebé terá de abdicar dele durante algum tempo. O produto contém elementos químicos que podem causar reacções alérgicas e problemas gastrointestinais no bebé. Além disso, uma rapariga deve ser cuidadosa ao comer massa durante a amamentação. Não será supérfluo consultar o seu médico sobre este assunto.

O macarrão instantâneo é bom para as crianças?

Esta tem sido uma questão controversa durante muito tempo. Dar ou não tal massa ao seu filho é um assunto pessoal para cada um dos pais. Mas como dizem os cientistas, não há nada neles que seja mau para uma criança saudável. Por conseguinte, se as crianças comerem raramente tal massa (por exemplo, uma vez por mês), não causarão qualquer dano ao corpo jovem, mas certamente não devem gostar deles.

Podem ser comidos enquanto perdem peso, comem bem e são vegetarianos?

Outro mito popular é que o macarrão instantâneo pode causar aumento de peso. Na verdade, ganha-se peso comendo demasiadas calorias (chamadas "excedentes" calóricos) independentemente dos alimentos que se come. É possível ganhar peso mesmo comendo os alimentos certos. Isto significa que o macarrão instantâneo pode ser comido quando se perde peso, desde que caiba na quantidade calórica diária (que pode ser facilmente calculada a partir de fórmulas na Internet). Outra questão é se é racional fazê-lo, porque o macarrão instantâneo é rico em calorias mas baixo em energia e saciedade de curta duração (devido ao seu conteúdo predominantemente simples de hidratos de carbono).

Quando se fala de massa instantânea para pessoas com uma dieta saudável, muitos argumentam que se as especiarias forem removidas, o produto torna-se a massa mais comum que pode ser consumida por essas pessoas. Este não é bem o caso. O facto é que o produto consiste em hidratos de carbono simples, que, como já dissemos, apenas sacia durante muito pouco tempo, o que significa que esta opção não é realmente adequada para pessoas com uma dieta adequada. Além disso, o macarrão é frito em óleo, que também pode não ser adequado para todos.

E os vegetarianos e os veganos? Não há uma resposta definitiva a esta pergunta porque tudo depende da composição de determinado macarrão e do tipo de dieta da própria pessoa. Muitos fabricantes afirmam que o seu produto contém carne, mas como a prática demonstra, a maioria dos pacotes de macarrão contém carne de soja. Além disso, Roskomnadzor conduziu a sua própria investigação, que mostrou que os produtores quase nunca adicionam carne verdadeira. O frango só pode estar no caldo, portanto, se for removido, um vegetariano pode comer em segurança tal macarrão. Os veganos, por outro lado, terão de abdicar de muitos tipos de macarrão instantâneo porque são feitos a partir de ovos. Em qualquer caso, os vegetarianos devem ler os ingredientes com extremo cuidado, se quiserem entregar-se a macarrão instantâneo.

Prós do macarrão instantâneo

Sem dúvida, há muitas vantagens neste produto. Por exemplo:

1. Preço. Quando se trata de ter de viver com uma pequena quantia de dinheiro durante algum tempo, apenas uma pessoa preguiçosa não sugeriria macarrão instantâneo. Devido ao seu preço extremamente baixo (em algumas lojas pode encontrar o produto por alguns rublos), tornou-se mesmo popularmente conhecido como "bich bag" ou "comida dos pobres". Não surpreendentemente, o macarrão instantâneo é mais popular entre os estudantes.
2. Sabor. Muitas pessoas, independentemente do sexo, idade ou riqueza, gostam de macarrão instantâneo por uma simples razão - têm um sabor delicioso. Há todo o tipo de sabores de massa instantânea agora disponíveis: presunto e queijo, cogumelos, bacon, frango, carne de vaca e muitos mais. Existem variantes de macarrão com diferentes molhos e aditivos, o que significa que todos podem encontrar um produto ao seu gosto.
3. Conveniência. Os macarrão, que são vendidos em tabuleiros especiais com garfo, são muito convenientes para comer em viagens (especialmente associados a comboios). Além disso, não requerem muita cozedura ou lavagem posterior. E a cozedura em si não leva muito tempo. É suficiente esperar que a chaleira ferva, e já 3-5 minutos depois pode desfrutar de uma refeição deliciosa e quente.

Perigos e contra-indicações

Mas há, sem dúvida, inconvenientes para estas massas. Não deve ser consumido em doenças como a gastrite e pancreatite, em patologias do sistema cardiovascular (devido à grande quantidade de sal), e se estiver numa determinada dieta a conselho de um médico.

Também o produto:

1. Tem um alto valor calórico. O macarrão instantâneo não é definitivamente um produto de baixo teor calórico. Dado o facto de não poder saciar durante muito tempo devido aos hidratos de carbono predominantemente simples na sua composição, é difícil enquadrá-lo na ingestão calórica de alguém que está actualmente a fazer dieta.
2. Viciante. Parece um rótulo assustador num maço de cigarros, mas na realidade muitas pessoas concordariam que uma vez que se experimente uma vez que é difícil passá-los no supermercado. As crianças em particular sofrem com isto, que muitas vezes compram estas massas com o seu dinheiro de bolso e comem-nas em segredo dos pais.

Como escolher e armazenar

É melhor escolher o macarrão instantâneo de acordo com o gosto e orçamento de cada um. Felizmente, o mercado russo tem muitos tipos diferentes de produtos e com sabores diferentes.

O prazo de validade do macarrão instantâneo depende do fabricante específico. É aproximadamente 1 ano. Nada de crítico acontecerá ao macarrão depois deste tempo, excepto que poderão perder algum do seu sabor.

Armazenar macarrão instantâneo num local seco à temperatura ambiente e fora da luz directa do sol.

Posso comer Rollton ou Doshirak macarrão seco?

Muitas pessoas gostam de comer macarrão instantâneo seco. Claro que, se o fizer raramente, não haverá nenhum dano crítico para a saúde. Mas seja como for, ainda vale a pena comer o produto na sua forma pronta para reduzir os possíveis efeitos adversos sobre o tracto gastrointestinal, especialmente se comer macarrão instantâneo com bastante frequência.

O que se pode fazer com macarrão instantâneo

A massa instantânea pode ser não só um petisco saboroso sem ingredientes adicionais, mas também uma base para pratos invulgares e interessantes.

Hambúrguer Doshirak

Ingredientes:

• 100g de macarrão instantâneo.
• 130 g de presunto de frango desossado.
• Cebola.
• Folha de alface.
• Poucas fatias de queijo.
• Pickle.
• 2 ovos de galinha.

Para o molho, misturar ketchup e maionese.

Método:

1. Verter água a ferver sobre o macarrão e deixá-los ferver. Não adicionar especiarias, caldo ou óleo ao macarrão. Quando a massa tiver fervido, drenar a água, adicionar os ovos e misturar bem.
2. Adicione óleo a uma frigideira e deixe-a aquecer. Fritar os futuros pãezinhos do nosso hambúrguer (macarrão) de ambos os lados.
3. Cortar carne de frango com uma faca, adicionar especiarias a gosto, formar costeletas e fritá-las de ambos os lados.
4. Em seguida, montar o hambúrguer. Cobrir um pão com molho, colocar a massa, os legumes e o queijo, verter o molho sobre ele e cobrir com o segundo pão.

O nosso hambúrguer de macarrão instantâneo está pronto!

Salada de macarrão

Ingredientes:

• 100g de macarrão instantâneo.
• 2-3 tomates.
• 2 pepinos levemente salgados.
• 1 pimenta.

Para o curativo:

• Verdes a gosto: cebola, endro, salsa.
• Manteiga.
• Especiarias a saborear.

Método de cozedura:

1. Cozinhar macarrão com especiarias e legumes secos. Deixar descansar durante alguns minutos, depois drenar e deixar arrefecer.
2. Fatias de legumes.
3. Derreter manteiga e adicionar especiarias e ervas aromáticas a gosto.
4. Misturar tudo cuidadosamente numa tigela grande.

A salada deliciosa está pronta!

Vegetais com macarrão

Ingredientes:

• 100g de macarrão instantâneo.
• Vegetais favoritos ou vegetais mistos.
• 250 ml de água.
• Óleo vegetal.
• Sal e tempero a gosto.

Método:

1. Adicione óleo a uma frigideira e deixe-a aquecer. Fritar os legumes durante alguns minutos.
2. Colocar macarrão seco na panela e adicionar água. Adicionar especiarias a gosto.
3. Braise em lume muito baixo durante alguns minutos.

Feito!

Macarrão Teriyaki

Ingredientes:

• 2 a 3 pacotes de macarrão instantâneo.
• 300 g de filete de frango.
• Vegetais favoritos.
• Meia chávena de molho de soja.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de sopa de vinagre a 3%.
• Meio copo de vinho branco.
• 1 dente de alho seco.
• 1 colher de chá de gengibre seco.
• 2 colheres de chá de sementes de sésamo.

Método:

1. Misturar molho de soja, alho, gengibre, vinagre, açúcar, vinho e sésamo para a marinada. Misturar bem.
2. Deixar os filetes de frango a marinar durante algumas horas.
3. Fatiar vegetais favoritos (pepino, pimenta, cenoura ou outros).
4. Fritar o frango durante 3-4 minutos numa frigideira pré-aquecida.
5. Adicionar legumes à mesma panela e cozinhar durante 7-8 minutos.
6. Ao mesmo tempo, cozer macarrão instantâneo.
7. Adicionar o macarrão aos legumes e ao frango, verter molho teriyaki sobre eles. Braise até a galinha estar totalmente cozinhada.

Antes de servir, pode polvilhar o prato com sementes de sésamo e decorar com verdura. Desfrute de um prato delicioso e invulgar.

Factos interessantes

1. O macarrão instantâneo é muito popular nos países asiáticos. São comidos com ovos e vegetais frescos ou em conserva. Por vezes até é feito com chá verde em vez de água, como estamos habituados a fazer!
2. O Japão tem um museu dedicado ao macarrão instantâneo. Os visitantes podem aprender a história do produto, tudo sobre a sua produção, e podem até criar a sua própria massa usando todos os seus ingredientes favoritos. O pessoal do museu garante que há mais de seis mil variações diferentes de macarrão para experimentar. A última sala é a mais amada de todas porque não só se pode fazer o próprio macarrão, como também prová-lo imediatamente. É também um local onde se pode comprar macarrão raro com sabores diferentes e invulgares.
3. Quando o macarrão instantâneo apareceu em meados do século XX no Japão, era considerado o alimento dos ricos, pois custava quase seis vezes mais do que custa actualmente. O próprio fabricante destas massas queria originalmente fazer um produto barato que alimentasse toda a gente na era do pós-guerra.
4. Em 2004, foi inventada uma embalagem especial de vácuo para macarrão instantâneo, para que os astronautas pudessem levá-los para o espaço. A massa que os astronautas levam para o espaço é ligeiramente diferente do que estamos habituados: são ligeiramente mais finos, pelo que não precisam de ser cozidos, e têm sabor a caldo, especiarias e vegetais.
5. O homem que inventou o macarrão instantâneo viveu 97 anos. Afirmou que o segredo da sua longevidade era a sua invenção.
6. Mais de 28 mil milhões de macarrão instantâneo são consumidos na China todos os anos.
7. E globalmente, as pessoas comem mais de 100 mil milhões de embalagens do produto todos os anos.
8. O macarrão instantâneo é considerado a maior invenção japonesa do século XX (pelos próprios povos do sol nascente). O facto é que essa massa capta melhor o espírito do Japão.
9. Há um restaurante em Nova Iorque que serve apenas macarrão instantâneo. Além disso, quando abriu pela primeira vez, as pessoas tiveram de fazer reservas com meses de antecedência para poderem entrar.
10. Georgie Readman é uma americana que come exclusivamente macarrão instantâneo porque tem medo de outros alimentos após uma série de intoxicações alimentares quando criança.
11. O produto é o prato mais vendido na Prisão de Rikers na América, Nova Iorque.
12. O chef internacionalmente aclamado David Chung prefere comer massa instantânea seca. Ele começou a ter este hábito quando era criança, comendo um pacote todos os dias a caminho de casa a partir da escola.
13. O custo médio de um pacote de macarrão instantâneo é de apenas 30 cêntimos ou 8 rublos. Acontece que uma pessoa que só come macarrão instantâneo todos os dias gasta 140 dólares ou 9.000 rublos por ano em comida. Enquanto o americano médio gasta quase 8.000 dólares ou 500.000 rublos em alimentos por ano.
14. O primeiro bilionário vietnamita fez a sua fortuna ao começar a fazer macarrão instantâneo na Ucrânia. A partir de 2017, a sua fortuna está estimada em 1,5 mil milhões de dólares (ou cerca de 95 mil milhões de rublos).

Para resumir, apesar da sua simplicidade, a massa instantânea é um prato bastante interessante que, por alguma razão, ganhou injustificadamente notoriedade como estando longe de ser o produto mais saudável. De facto, não há nada no macarrão que possa causar danos significativos ao corpo humano (nesse caso, simplesmente não poderíamos comprar tal produto na loja). Se não usar em demasia massa instantânea e apenas a desfrutar delas algumas vezes por mês, elas não farão qualquer mal. Apesar da sua má reputação, infelizmente, este produto tem milhões de fãs em todo o mundo.

Foto de macarrão instantâneo