Mel de Linden: do que é feito, benefícios e danos, utilizações

Um dos méis mais apreciados e altamente valorizados do mundo é o mel de tília. Foi a primeira variedade a ser provada por humanos. O primeiro mel de tília foi extraído das colmeias de abelhas selvagens e utilizado como edulcorante. Mais tarde, foram também descobertas as propriedades medicinais do produto.

O mel de linho é utilizado na culinária, cosmética e medicina. É o melhor remédio para as constipações no mundo. O perfumado e delicioso produto apícola é dotado de muitas qualidades que beneficiam o corpo.

Tipos de mel de tília

Existem até 45 espécies de tília na natureza. Na Rússia, existem 16 variedades da árvore. As melhores gotas de mel encontram-se em zonas climáticas de grande importância: a cintura média da Rússia, a região de Krasnodar, o Cáucaso, a região de Primorsky e Bashkiria.

Dependendo da área onde o mel é colhido, vários tipos de produtos apícolas podem ser distinguidos:

1. Bashkirian. A área é predominantemente coberta com pequenas variedades de árvores de folhas pequenas. O mel extraído do néctar das flores desta variedade de tília é caracterizado por tons de amarelo claro. Por vezes a cor é quase transparente. Uma característica do mel de tília de Bashkortostan é o seu sabor doce e rico com predominância de notas de mentol e um aroma rico. O produto fresco tem um amargor subtil no seu sabor. Desvanece-se com o tempo.
2. À beira-mar. As abelhas colhem o néctar das flores da mais fina árvore melífera, a tília japonesa. A variedade de planta lenhosa também influenciou o nome do produto da abelha. Muitas vezes o mel de tília costeira é referido como taka linden. Apenas o produto bombeado é de cor âmbar, por vezes com uma tonalidade esverdeada, ligeiramente nublada. A fragrância é forte e persistente após a cristalização. É doce e açucarado, sem travo amargo.
3. Caucasiano. As abelhas recolhem o néctar em zonas montanhosas de árvores selvagens onde, para além da tília, se podem encontrar outras gramíneas e árvores. Por conseguinte, o mel não é classificado como monofloral, mas ainda tem um sabor predominante a tília. O produto tem um cheiro perfumado e distinto, mas tem uma tonalidade mais escura do que o mel recolhido noutras áreas. É eficaz no tratamento de constipações e dores de garganta, e combinado com leite quente ou chá, é uma excelente forma de reduzir a febre.
4. Tzar's Lime. Este é o nome dado ao mel colhido nas florestas do norte. Diz-se que tem um cheiro distinto com tons peculiares. O Tzar's Lime tem um sabor rico e doce com uma acidez característica. A sua cor é amarelo claro e translúcido. Para além de prevenir e tratar doenças virais, este tipo de mel é considerado um dos melhores remédios naturais para fortalecer o sistema imunitário e aumentar a vitalidade.

Todos os tipos têm uma fragrância perfumada de lima. Pode variar em intensidade e grau de persistência. Depende da variedade de árvore e do local onde o néctar é colhido. Estes parâmetros afectam a cor e a doçura do produto.

A diferença entre o mel de tília e o mel de flores

O mel floral é um mel polifílico, resultado do processamento de néctar de abelhas a partir de várias flores ou ervas diferentes. O mel de tília é polifluorico, com néctar contendo 40 por cento ou mais de pólen de flores de tília.

Características distintivas:

Mel de Linden.

1. Período de recolha. Limitado ao período de floração da árvore. A colheita tem lugar entre Julho e Agosto.
2. Fragrância. Predominante mel de tília perfumado. Preserva um cheiro bastante forte após a adição de açúcar.
3. Cor. Amarelo claro (translúcido) a âmbar.
4. Sabor. O seu sabor residual é subtil e tem um travo amargo. A amargura desaparece completamente após a sacarificação.
5. Cristalização. No estado líquido é de curta duração. No início do Inverno é muito difícil encontrar este tipo de mel não açucarado. O elevado teor de sacarose contribui para o rápido período de cristalização.

Mel floral

1. Hora da colheita. Da Primavera ao Verão.
2. Sabor. Notas diferentes podem ser sentidas, sem predomínio particular de qualquer cheiro de planta. Ocasionalmente, notas frutadas podem ser percebidas. Após a cristalização, o aroma é mais fraco.
3. Cor. É um amarelo mais rico. Pode ter tons mais escuros, mesmo castanhos (se o pólen de trigo sarraceno estiver presente).
4. Sabor. Suave, com notas de ervas perceptíveis. O seu sabor residual é bastante persistente, sem qualquer amargura.
5. Cristalização. Permanece líquido até 7-8 meses, uma vez que a frutose predomina sobre a sacarose.

A composição química do mel de flores e do mel de tília tem pequenas diferenças que não afectam o nível de utilidade dos produtos. Ambas as variedades são saborosas, perfumadas e excelentes ajudantes na luta contra muitas doenças.

Composição e valor calórico

O valor do mel de tília reside na singularidade e na relação equilibrada dos componentes que compõem a sua composição. Caracteriza-se pela presença de:

1. Carboidratos, que constituem a base da composição química. O mel de tília contém cerca de 90% destes compostos: frutose (25-42%), glucose (23-55,2%). O grau de saturação do produto com estes compostos depende da área onde o néctar é recolhido, da raça e idade das abelhas, e do tempo durante o período de recolha.
2. Água. A quantidade deste componente ocupa 12-20% da composição.
3. Uma pequena percentagem de proteínas.
4. Complexo vitaminomineral constituído por sais, vitaminas C, A, E, K, B representantes dos grupos. São eles que conferem ao produto propriedades benéficas para o organismo. As proporções de minerais no mel de tília são semelhantes às do sangue humano.
5. Compostos proteicos e aminoácidos que actuam como catalisadores acelerando os processos químicos.
6. 0,35% de ácidos orgânicos e 0,029% de ácidos inorgânicos. Os ácidos málico, cítrico e láctico são responsáveis pela maior percentagem.
7. Existem aproximadamente 150 estirpes aromáticas diferentes. Tornam o mel de tília tão perfumado e perfumado.

O seu elevado valor nutricional (328 kcal por 100 g) deve-se ao seu elevado teor em hidratos de carbono.

Propriedades úteis do mel de tília

Benefícios gerais

O sabor espantoso, aroma maravilhoso, combinado com uma composição química única fazem do mel de tília um dos produtos naturais mais deliciosos e muito úteis.

É bom para o seu corpo porque não só contém vitaminas, minerais e ácidos, mas também polifenóis vegetais como a quercetina e o kaempferol. A combinação destes elementos num só produto confere-lhe uma série de propriedades benéficas:

• reforço de imunidade, reforço de imunidade;
• antioxidante;
• antisséptico e antimicrobiano;
• tónico;
• antipirético;
• antiespasmódico;
• cura de feridas.

Devido a estas qualidades, o mel de tília é considerado o melhor remédio para as constipações acompanhadas de febre, dor de garganta grave e tosse. O mel tem um efeito calmante na garganta e ajuda rapidamente a expectoração da catarro.

As propriedades antibacterianas e melhoradoras do metabolismo do mel ajudam a aliviar a inflamação da membrana mucosa do estômago em caso de gastrite, normalizam a função do fígado, da vesícula biliar e dos rins.

Recomenda-se às pessoas com doenças cardíacas e do sistema circulatório a utilização de mel de tília.

O efeito calmante tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso, ajudando a livrar-se da depressão, das perturbações nervosas.

O mel de linho é utilizado não só para uso interno mas também para uso externo. Quando há eczema, irritação e qualquer dano na pele, o produto tem um efeito curativo e antimicrobiano.

Para mulheres

Não só o mel de tília suporta o corpo feminino por dentro, enchendo-o de vitaminas, minerais e outros elementos benéficos, como também tem um efeito benéfico sobre o estado da pele e do cabelo.

As mulheres têm vindo a preparar produtos de cuidado da pele à base de mel de tília desde os tempos antigos. Máscaras, esfoliantes e envoltórios de mel ajudam a eliminar toxinas do corpo, combater a celulite, apertar a pele, eliminar rugas, dar-lhe um brilho natural e melhorar a sua cor.

Para homens

A presença de mel de tília na dieta diária dos homens tem um efeito positivo sobre os órgãos reprodutores, melhora o processo metabólico no corpo e ajuda a combater o stress.

Os médicos recomendam o consumo regular deste produto pelos homens após os 50-60 anos de idade. Não só aumenta a força masculina, como também normaliza a uretra e elimina a inflamação.

Gravidez

A rica composição vitamínica tem um efeito de reforço no corpo de uma mulher grávida, reabastecendo os elementos necessários para manter a saúde da futura mãe e o pleno desenvolvimento da massa muscular e dos órgãos internos da criança.

A elevada quantidade de frutose no mel pode aumentar os níveis de açúcar no sangue ou causar alergias. As erupções cutâneas e prurido desagradável na vagina ocorrem em mulheres que não são anteriormente alérgicas ao mel. Tal reacção no corpo pode ser devida a uma alteração do fundo hormonal. Durante este período, é melhor para as mulheres recusarem a utilização de mel de tília ou só o utilizarem após aprovação médica.

Aleitamento materno

O mel de Linden satura o corpo de uma mulher com substâncias benéficas que são transmitidas com o leite e o bebé. Melhora a função das glândulas mamárias, aumentando assim o fluxo de leite. Mas, se o tomarmos em consideração, as mães lactantes devem ser muito cuidadosas, o mel, independentemente da variedade, é considerado um dos alergénios mais fortes.

Para crianças

Um corpo em crescimento é caracterizado por uma constante escassez de vitaminas, macro e micronutrientes, pelo que os alimentos ricos nestes ingredientes devem estar presentes na dieta. Uma delas é o mel de tília. Tem um efeito de reforço no corpo da criança e ajuda a combater as infecções virais. Uma colher de chá de mel com chá quente ou leite é um excelente remédio para as constipações.

O mel para o sistema nervoso das crianças em idade escolar serve como um antidepressivo natural, reduzindo a irritabilidade e ansiedade durante os exames. O elevado teor de carboidratos melhora o funcionamento do cérebro e alimenta o corpo com energia.

As qualidades antibacterianas e anti-inflamatórias do produto são utilizadas para tratar problemas de pele em adolescentes. O néctar de cal normaliza o equilíbrio ácido-alcalino, eliminando o brilho oleoso e a acne.

Apesar de todas as suas características positivas, o mel de tília não é recomendado para crianças com menos de 3-4 anos de idade ou para aquelas que são propensas a alergias.

Para perda de peso

Embora relativamente elevado em hidratos de carbono, o mel de tília é recomendado por muitos nutricionistas como componente da dieta diária das pessoas que sofrem de obesidade.

Uma pequena quantidade de mel adicionado à papa ou ao chá é rapidamente decomposta porque contém apenas elementos naturais. Além disso, o produto do processamento das abelhas melhora a digestibilidade dos alimentos, reduz a agitação nervosa, remove substâncias nocivas e toxinas do organismo, melhora o humor.

Receitas de medicina popular com mel de tília

As propriedades excepcionais do mel de tília, que tem um efeito benéfico e fortalecedor no organismo, são utilizadas na medicina popular para tratar uma série de doenças.

Um remédio de reforço para a prevenção de constipações

Espremer o sumo de algumas folhas de aloé. Misturar isto com o mel de tília numa proporção de 1:2. Colocar a infusão num frasco de vidro e cobrir bem. Insistir à temperatura ambiente, num local escuro durante 3-5 dias. Tomar no Outono e na Primavera, 1 colher de sopa antes do pequeno-almoço durante 2 semanas.

Nos primeiros sintomas de mal-estar.

Componentes:

• 60 g de mel da flor de tília;
• 20 g de brandy;
• 250 ml de água quente fervida;
• limão.

Dissolver o mel em água morna e adicionar o brandy. Espremer o sumo e meio limão na mistura resultante. Beber antes de dormir.

Receita 2
Componentes:

• 1 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de arandos ralados.

Adicione estes ingredientes a uma chávena de chá quente e mexa. Beber 3 vezes por dia. Pode-se misturar mel com bagas e tomar a mistura com chá.

Remédio para a tosse

Um dos melhores remédios para a expectoração: uma chávena de leite morno com 30 g de mel. Uma ½ tsp de bicarbonato de sódio pode ser adicionada para melhorar o efeito.

Rabanete preto com mel para uma tosse seca

Lavar o rabanete e secá-lo. Fazer um buraco e colocar 2 colheres de sopa de mel de lima. Colocar o rabanete num prato e deixá-lo sobre a mesa. No dia seguinte, o sumo aparecerá. Tomar 1 colher de sopa 3 vezes por dia. Utilizar o sumo durante vários dias até começar a fermentar. Após 3-4 dias deste tratamento, a catarro começará a sair e a tosse em breve cessará.

Bolinho de trigo com mel (uso externo)

Para a sua preparação, precisará:

• farinha;
• mostarda;
• óleo vegetal (natural, não refinado);
• mel de tília;
• água.

Adicionar um pouco de água e o resto dos ingredientes à farinha. Amassar para um pão achatado elástico. Cobrir a área do peito com polietileno e manta de lã. Deixar curar por até 3 horas.

expectorante

Componentes:

• tomilho;
• mel de tília;
• sábio.

Colocar uma quantidade igual de ervas num frasco limpo e seco de meio litro, enchendo 1/3 do volume do frasco. Verter tanto mel de lima que as ervas estão completamente cobertas. Deixar a mistura mel-herbal a infundir num local escuro e fresco durante 10-12 dias. Chupar numa tosse seca, 3 vezes por dia, 2 colheres de chá.

Hipertensão .

Componentes:

• beterraba;
• mel tília de consistência líquida;
• raiz de rábano;
• limão.

Espremer 100 ml de sumo de rábano e beterraba cada um. Misturar e adicionar 70g de mel e o sumo fresco de 1 limão. Colocar a bebida num frasco de vidro. Tomar 1 colher de sopa 2 vezes por dia antes das refeições durante uma semana e meia.

Gastrite (com acidez reduzida)

Ingredientes:

• 100 g de folhas de aloé;
• 100 g de mel de tília.

Colocar o mel para aquecer num banho de água. Cortar as folhas de aloé (processador de alimentos, moedor de carne). Verter para o mel ligeiramente aquecido e deixar aquecer durante 3-4 minutos. Tomar 1 colher de sopa de mistura pela manhã, antes do pequeno-almoço. A utilização deste agente acelera o processo digestivo.

Obstipação

Remédio bastante simples para normalizar as fezes: adicionar 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de sumo de limão a 100ml de água morna fervida. Tomar a manhã antes da refeição principal. O período de tratamento é de 10 dias.

Com problemas frequentes com fezes.

Componentes:

• datas;
• ameixas secas;
• figos;
• mel de tília;
• damascos;
• água.

Tirar 100g de cada fruto seco. Verter um copo de água e ferver durante 2-7 minutos. Cortar ou triturar finamente os frutos secos arrefecidos. Misturar a mistura com 100 gramas de mel. A mistura deve ser tomada antes da hora de deitar.

Stomatitis

Caldo de camomila com mel: 70g de ervas aromáticas em 250 ml de água a ferver. Deixar repousar durante 30 minutos e esforçar-se. Dissolver 30g de mel de cal no líquido purificado. Gargarejar na boca várias vezes ao dia. Esta decocção não só alivia a inflamação, mas também destrói as bactérias patogénicas.

Um remédio para aumentar a imunidade

Ingredientes:

• 5 limões;
• 250 gramas de mel de lima;
• 4 dentes de alho.

Moer o alho e os limões (não descascados). Misturar com o mel. Colocar a mistura num recipiente de vidro e cobrir bem. Partir num lugar escuro durante 7-10 dias. Tomar 3 colheres de chá lentamente mastigadas antes de ir para a cama.

Receita 2
Ingredientes essenciais:

• rosehip;
• extracto de fungo;
• sementes de cominho preto;
• ginseng;
• extracto de própolis;
• água;
• mel de tília.

Tomar quantidades iguais de todos os ingredientes (20 g cada). Aquecer 30g de mel (num banho de água) a uma temperatura não superior a 25°C. Adicionar a 300 ml de água fervida (temperatura não superior a 40 graus) gradualmente, mexendo bem. Deixar a infusão de ervas infusas durante meia hora. Tensão, adicionar mel. Tomar 1 colher de sopa de chá quente ou água.

Insónia .

Beber 250 ml de água mineral de manhã antes da refeição juntamente com 30 g de mel de limão e sumo de ½ limão. Repetir o tratamento durante 14 dias.

Mel de Linden em cosmetologia

Não só é usado na medicina popular, como também é usado para fazer produtos para o corpo, rosto e cabelo.

As belezas russas levavam sempre consigo um frasco de mel de tília quando iam para o banho. Depois de um bom vapor, as raparigas aplicaram mel no corpo, esperaram algum tempo e depois lavaram-no. Este esfoliante tornou a sua pele flexível e macia.

Massagem com elixires de mel, banhos com néctar de tília, envoltórios anticelulite, máscaras faciais e corporais produzem um efeito maravilhoso na cor da pele, estado do cabelo, remoção de rugas, olheiras escuras sob os olhos.

Os remédios populares geralmente combinam mel com fruta, gema de ovo, cereais, leite e produtos lácteos.

Máscara de aveia com flocos de aveia

Componentes:

• gema de ovo;
• mel de tília - 15 gr;
• flocos de aveia - 1 colher de sopa;
• vitaminas A, E;
• azeite - 17 gr.

Triturar os flocos. Combiná-los com a gema de ovo. Mexer no azeite e no mel. Adicionar 2-3 gotas de vitaminas. Misturar bem e aplicar na pele limpa. Tempo de acção - 20 minutos.

Máscara de mel para a pele de adolescentes com problemas

Componentes:

• sumo de limão fresco;
• mel de tília;
• óleo de rícino.

Misturar 1 colher de sopa de mel de lima com 4-5 gotas de óleo de rícino e espremer em algumas gotas de sumo de limão. Aplicar a mistura sobre um rosto limpo com um tónico durante 15 minutos. Depois de aplicar a máscara 2-3 vezes por semana, a inflamação causada pela acne e as irritações cutâneas são grandemente reduzidas. Após um curso de um mês, já não há vestígios de acne.

Remédio para a acne

Ingredientes:

• 4 comprimidos de aspirina;
• 2 colheres de sopa de mel de tília;
• 20-30 ml de água purificada.

Esmagar a aspirina e dissolvê-la em água. Não deixe a aspirina demasiado corroída. Acrescentar mel. Aplicar nas áreas problemáticas com um pincel cosmético. Deixar secar até aparecerem os primeiros sinais de encolhimento. Aplicar conforme necessário.

Banho de óleo perfumado para hidratar a pele

Componentes:

• mel de tília;
• óleo de jasmim;
• óleo de rosas;
• óleo de amêndoa;
• extracto de lavanda;
• óleo de linhaça.

Tomar quantidades iguais de óleos e extractos. Misturar na proporção de 2 a 3 com mel. Verter para um banho quente. A duração do procedimento não deve exceder 20-30 minutos. A frequência do banho é uma vez a cada 10 dias. Mesmo a pele mais seca tornar-se-á significativamente mais macia, adquirindo uma cor e brilho naturais.

Um remédio anti-celulite

Ingredientes:

• 100 ml de mel líquido de lima;
• 50g de açúcar granulado;
• 20 ml de óleo de uva;
• pimenta malagueta moída.

Aqueça o mel suavemente num banho de água. Mexer no óleo. Acrescentar o açúcar. Mexer rapidamente e mexer a pimenta (adicionar um pouco no início). Manchar as áreas problemáticas e embrulhar com película aderente (grau alimentar). Envolver uma manta quente à volta da área para a tornar mais eficaz. A primeira vez que o usar, lave-o se houver uma forte sensação de queimadura. Depois disso, o produto pode ser deixado ligado por um período de tempo mais longo.

Banho de Rejuvenescimento

Os ingredientes:

• mel de tília;
• folhas de menta;
• leite;
• sucessão.

Colocar as ervas numa tigela. Misturar bem e verter sobre água quente a ferver. Cobrir e deixar arrefecer durante 20-30 minutos. Esfregar a mistura através de gaze. Verter o leite para uma panela e colocar na panela. Aqueça com um calor suave até 30°C. Mexer gradualmente o mel com uma colher. Misturar as duas misturas. Deixar infundir durante 15 minutos. Acrescentar ao banho quente. Repetir cada quinze dias.

Fortalecer o cabelo.

Ingredientes:

• mel de tília - 20 gr;
• extracto de própolis - 1 colher de chá;
• óleo de jojoba - 2-3 gotas;
• Shilajit - 2 comprimidos.

Esmagar comprimidos de mumijo a um estado pulverulento. Misturar com o resto dos ingredientes e esfregar na pele. Partir durante 10-15 minutos. Este remédio restabelece a vitalidade do cabelo e fortalece os folículos capilares.

Estimulante do crescimento do cabelo

Necessidade:

• canela moída - 10 g;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• mel de tília - 1 colher de sopa.

Verter para uma colher de óleo ligeiramente aquecida e segurar durante algum tempo para abrir todas as propriedades do produto. Acrescentar canela e mel. Massajar sobre a pele e cobrir a cabeça durante alguns minutos até que o efeito de aquecimento seja sentido. Lave o seu cabelo como de costume. Para melhorar o efeito, pode lavar o cabelo com água com sumo de limão. Tal máscara não só fortalecerá o crescimento do cabelo, como também dará uma aparência sedosa e brilhante.

Remédio expresso para fins divididos

Ingredientes:

• óleo de amêndoa - 15 g;
• vinagre de cidra de maçã - 20 g;
• mel de lima - 60 g.

Misturar todos os ingredientes. Esfregue em óleo 15-20 min antes de lavar a cabeça.

Danos e contra-indicações

O mel de tília natural e tão perfumado, dotado de tantas qualidades benéficas, é para a maioria das pessoas uma iguaria e um remédio. Mas há categorias de pessoas para as quais uma gota deste néctar é veneno:

1. Antes de mais, isto aplica-se aos que sofrem de alergias. Uma alergia ao mel aparece como uma simples erupção cutânea, uma comichão na garganta, mas também pode causar inchaço ou choque anafiláctico. Se for alérgico ao mel, faça o teste antes de o adicionar à sua dieta.
2. O mel de linden está contra-indicado a pessoas com pobre coagulação do sangue, doenças crónicas do sistema cardiovascular.
3. Existe um certo perigo na utilização do produto para diabéticos. O mel de linho pode causar uma libertação indesejada de insulina, levando a um pico rápido nos níveis de açúcar no sangue.
4. O mel não deve ser dado a crianças em idade precoce. Os especialistas recomendam a sua introdução na dieta após os 4 anos de idade.

O mel de tília natural não pode causar danos significativos ao corpo, desde que se cumpra a norma e não se infrinja as recomendações do médico.

Como escolhê-lo e armazená-lo

O número de pessoas que querem mel de tília natural de qualidade em casa está a aumentar todos os anos. No mercado e nas lojas com procura crescente, o número de falsificações e vendas de mel com vários aditivos está a aumentar.

Ao escolher o mel, deve prestar atenção à sua cor. Todos os tipos de mel de tília são bastante leves e por vezes transparentes, enquanto o mel curado é branco ou amarelo claro. O cheiro diz muito sobre a qualidade do mel. O aroma do tília não se desvanece, mesmo quando cristalizado.

O mel conserva o seu sabor e propriedades curativas durante bastante tempo (alguns anos). A chave é armazená-lo correctamente em casa.

A chave para um armazenamento perfeito é mantê-lo nas condições correctas:

1. Contentor. Um frasco de vidro com tampa hermeticamente fechada é ideal para armazenar mel de cal. Podem também ser utilizados recipientes cerâmicos. Não armazenar em recipientes metálicos, pois podem começar a oxidar.
2. Gama de temperaturas. Idealmente entre -5 e 20°C. A temperaturas mais elevadas o mel pode deteriorar-se, perdendo a sua bondade e sabor. Se for aquecida acima de 40 C, deve ser descartada, pois pode transformar-se numa substância tóxica nociva para a saúde.
3. Iluminação. O mel de lima não pode ser exposto à luz directa do sol. Isto leva a uma reacção de decomposição da maioria dos seus nutrientes. Melhor guardado numa despensa ou armário de cozinha longe do fogão.
4. Humidade. Uma das propriedades do mel de tília é que absorve rapidamente a humidade, pelo que é melhor armazenado numa sala com níveis de humidade reduzidos ou normais.
5. Cheiro. Manter sempre o frasco com o mel fechado. Isto ajuda a preservar a fragrância natural da tília e a evitar que seja estragada por odores.

Ao seguir estas directrizes bastante simples, as hospedeiras podem evitar a deterioração do produto e a fermentação.

A rapidez com que se cristaliza

A reacção química natural a que todas as variedades de mel estão sujeitas é a cristalização. Este processo de transição tem lugar gradualmente, com o mel a tornar-se primeiro mais espesso e mais claro antes dos açúcares. Ao cristalizar, o mel de tília não perde o seu sabor, aroma ou propriedades. Este processo é também uma prova de que o mel está livre de impurezas e de que é um produto natural.

O mel de Linden começa a cristalizar 2-3 meses após a extracção. Quanto mais elevada for a percentagem de glicose, mais rápida será a açucarificação do produto.

Os factores naturais influenciam a desaceleração do processo de cristalização. Por exemplo, o tempo chuvoso durante o período de colheita do néctar pelas abelhas contribui para um maior teor de humidade no produto.

Mas se a consistência do mel de tília não estiver sujeita a alterações durante 6-7 meses (em condições de armazenamento adequadas), pode-se dizer com segurança - é uma falsificação, que não tem propriedades úteis.

Como distinguir entre falso e falso

Pode evitar ser enganado ao saber as formas básicas de saber se o seu mel de trigo sarraceno é genuíno:

1. Deixar cair uma pequena quantidade de mel sobre a pele da mão e esfregá-la. O mel natural absorverá bastante rapidamente, enquanto que o mel artificial ou de baixa qualidade irá rolar sobre a superfície da pele.
2. Escorra o mel com uma colher e, levantando-o a uma altura baixa, deixe-o gotejar lentamente de volta para dentro do frasco. O mel de boa qualidade goteja uniformemente, sendo absorvido pela massa total bastante lentamente e sem formar um resíduo nublado.
3. Uma excelente prova da naturalidade é a presença no frasco de partículas de cera, pólen.
4. O peso do mel natural num frasco de litro não é inferior a 1 kg 200 g.

Mais possibilidades de verificar e determinar se o mel é natural ou um xarope de açúcar com aromatizantes podem ser feitas em casa, experimentando a adição de vários catalisadores e a utilização de meios improvisados:

1. Iodo: Dissolver uma pequena quantidade de mel de cal num copo de água. Acrescentar algumas gotas de iodo ao líquido. Não há componentes na composição química do produto processado pela abelha que reajam a este catalisador, por isso, se o líquido no vidro não mudou de cor, o mel é natural.
2. Pão: Verter mel num pires profundo e mergulhar uma pequena migalha nele. Se o pão amolecer após alguns minutos, é uma falsificação em vez de mel.
3. Vinagre: Fazer uma solução de mel fraca e deixar cair vinagre de mesa dentro dela. O produto natural não reagirá com ele, e a prova de aditivos desnecessários no mesmo será o aparecimento de bolhas na superfície ou sedimento no fundo do recipiente.
4. Amido: Verter um pouco de amido para uma colher de sopa de mel. Se a reacção não começar, o mel é natural.
5. Garfo ou faca: Aquecer um objecto de cutelaria sobre um fogo e mergulhá-lo no mel. Se for xarope de açúcar, o metal vai ficar preto.

Com tais experiências, pode tornar-se 100% seguro da qualidade do mel de tília comprado.

Como consumir correctamente o mel da linden

Não existem regras geralmente aceites sobre a quantidade de mel a utilizar. Mas os médicos concordam que a dose diária de mel de um adulto saudável não deve exceder 40-50 gramas. Esta quantidade é suficiente para fins preventivos e é também suficiente para reabastecer as reservas de vitaminas e minerais.

Para pessoas com um estilo de vida activo, desportivo ou trabalho fisicamente exigente, esta quantidade pode ser ligeiramente excedida. As pessoas com um estilo de vida sedentário ou com excesso de peso devem reduzir a dosagem.

As mulheres grávidas não devem consumir mais de 8g (1 colher de chá) por dia, pois podem ter reacções adversas, tais como alergias ou níveis elevados de açúcar no sangue.

Uma dose diária de 15 a 20 g de mel de tília é recomendada para crianças dos 4 aos 12 anos de idade.

Ao adicionar mel de tília ao chá, café ou leite, lembre-se que a sua temperatura não deve exceder os 40°C. Caso contrário, em vez do efeito curativo, o corpo sofrerá de envenenamento ou inchaço alérgico.

Factos interessantes sobre o mel

1. A produção de mel de tília na Sibéria começou há mais de 2 séculos, e agora esta região é o seu principal fornecedor à Rússia.
2. Os visitantes de Israel podem experimentar um dos tipos mais caros de mel de tília do mundo. Um quilograma de mel custa quase trezentos dólares.
3. O valor nutricional de 100 g de mel é equivalente a 180 g de carne, 52 g de nozes e 85 g de queijo.
4. Há monumentos dedicados às abelhas na Polónia, Rússia, Bielorrússia e Canadá.
5. A distância percorrida por uma abelha para obter algum néctar para produzir 1 kg de mel é superior a 55 mil quilómetros.
6. A maior parte do mel é produzido na China.
7. Existem 24 elementos vestigiais na composição química do sangue humano. 22 delas encontram-se no mel.
8. Para produzir 1 litro de mel de tília, as abelhas precisam de recolher pelo menos 2,5 litros de néctar.
9. O homem começou a criar abelhas há cerca de 5 mil anos. Desde então, as colmeias têm sofrido pouca ou nenhuma alteração.
10. O mel de linhaça é o único produto natural com mais de 250 nutrientes na sua composição. 40 deles são micro-nutrientes, 23 são aminoácidos.
11. Existem mais de 2.800 variedades de mel no mundo. O mel de tília é dotado de um sabor delicado e é considerado o melhor remédio natural para o tratamento de constipações.
12. O mel mais útil é o mel que foi recolhido pelas abelhas a partir de diferentes flores.
13. A variedade de mel mais cara é o mel Elvish produzido na Turquia. O seu preço varia entre os 6500 e os 7000 dólares.
14. O mel foi encontrado pela primeira vez no túmulo de Tutankhamun. Descobriu-se que o produto não se deteriora durante muito tempo e mantém todas as suas propriedades benéficas.
15. A dieta diária dos astronautas deve incluir mel.
16. Desde tempos antigos, anualmente na Rússia a 14 de Agosto celebrava-se a colheita do mel.
17. O mel é considerado uma das melhores curas para uma ressaca. Se comer um pouco, então sente-se imediatamente melhor.
18. Nos tempos antigos, as pessoas costumavam substituir o frigorífico por mel. À temperatura ambiente, a carne coberta de mel não se estragará nem mesmo num mês.

Foto de mel de tília