Alface de corte: propriedades úteis e contra-indicações

Os cozinheiros modernos usam frequentemente a alface-folha como base para muitos pratos principais. No entanto, na maioria dos casos, é utilizado como ajuda decorativa na decoração do prato servido. Esta abordagem deve-se à forma conveniente e ao aspecto atraente da planta. Ainda assim, não devemos esquecer as suas propriedades úteis e valor vitamínico, de que qualquer corpo humano tanto necessita.

Hoje em dia, a alface foliar é fácil de encontrar no balcão de qualquer supermercado, tornando-a não só um ingrediente culinário útil e atractivo, mas também facilmente disponível para reabastecer o corpo com micronutrientes essenciais.

O legume em destaque é um dos dez alimentos vegetais mais saudáveis que são ricos em vitaminas e minerais benéficos. É o líder indiscutível em teor de cálcio e só fica atrás dos espinafres em termos de minerais. Além disso, a alface foliar é superior a outros alimentos na sua concentração de vitamina K, o que ajuda a melhorar a coagulação do sangue. Ajuda a prevenir hemorragias gengivais e hemorragias nasais, que afectam um determinado grupo de pessoas.

Além disso, a alface contém uma quantidade razoável de ácido fólico, o que ajuda o sistema circulatório a funcionar correctamente e fortalece o sistema imunitário. Finalmente, vale a pena notar que o vegetal pertence ao grupo de produtos dietéticos com baixo teor em calorias e que ajudam a melhorar a digestão.

Tipos de alface-folha

No mundo culinário são conhecidas mais de 100 variedades diferentes de alfaces de folha e utilizadas na preparação de vários pratos. Podem ser de folha ou couve e variam tanto na forma como na cor. A forma e tamanho das folhas também podem variar consideravelmente de espécie para espécie. Algumas assumem a forma de folhas grandes e sólidas semelhantes às da couve, enquanto outras são pequenas em tamanho e mais reminiscentes de menta ou sorrel. Além disso, existem variedades populares que se encontram em todo o lado.

Alface

Esta variedade de alface de folha é a mais comum. A principal diferença com este vegetal é que, à medida que cresce, as folhas da planta formam pequenas formações arredondadas que parecem cabeças de couve fracamente compactadas. Para preservar a rica base vitamínica, as folhas cortadas são lavadas com água fria e separadas em grandes componentes ou usadas inteiras.

Para além da forma de repolho, a alface também pode assumir uma forma folhosa. Tal alface, por outro lado, recomenda-se que seja cortada muito finamente, uma vez que o valor máximo é o sumo extraído. Pode ser distinguido muito simplesmente pela sua cor contrastante, onde as veias de borgonha se destacam contra o fundo verde.

Rucola

Esta é uma das primeiras variedades de alface e era utilizada desde as artes culinárias da Roma antiga. Actualmente é cultivada por agricultores do sul da Europa. As folhas jovens desta salada são consideradas as mais valiosas porque não têm um sabor amargo, ao contrário das folhas mais velhas.

O fim da Primavera e o início do Verão são os tempos mais favoráveis para a colheita deste vegetal, durante os quais tem o melhor sabor e contém a maior concentração de vitaminas. Esta planta contém muito ácido ascórbico, bem como caroteno. A Rucola faz excelentes combinações de sabor com a maioria dos vegetais utilizados na cozinha.

Alface romana ou romaine

Na linguagem comum, esta alface frondosa é também chamada couve chinesa, que é utilizada para fazer a popular salada César. A planta madura toma a forma de uma couve-flor macia, alongada, de forma oval. As folhas são de cor verde pálido, que têm uma crocância suculenta e um sabor ligeiramente picante, que serve como característica distintiva do vegetal em destaque. Romano é também utilizado medicinalmente para prevenir e curar uma série de doenças. Além disso, esta salada está incluída em dietas devido ao seu elevado teor de sódio.

Iceberg

Esta planta tem um nome adicional "salada de gelo", e o seu sabor é muito semelhante ao da couve a que estamos habituados, devido às folhas duras e quebradiças, que são capazes de estalar. Devido a estas qualidades e ao sabor agradável da própria alface de folha, ela é muito frequentemente adicionada a combinações de vegetais frescos. Os criadores desta variedade de alface foram criadores de plantas californianas que originalmente a apelidaram de "alface crocante".

O novo nome já lhe tinha sido dado no século XX devido à forma especial como era armazenado durante o transporte. A fim de preservar a frescura da alface foliar durante a entrega nos mercados dos estados vizinhos, os produtores tiveram de a polvilhar com gelo picado, o que posteriormente se reflectiu no nome.

Composição e calorias

Investigações efectuadas por peritos modernos confirmam que as propriedades benéficas da alface frondosa servem como uma excelente medida preventiva contra uma série de doenças conhecidas. Assim, a composição de qualidade do vegetal pode prevenir a formação das causas da doença de Alzheimer, reforçar o tecido ósseo e o esqueleto humano em geral. A fibra na planta melhora a digestão. O seu rico conteúdo mineral melhora a pele e as membranas mucosas.

Composição química
A utilidade inestimável da alface de folha como cultura vegetal explica-se muito simplesmente pela riqueza da sua composição química. Água, hidratos de carbono, fibra, uma pequena quantidade de proteína e quase nenhuma gordura são os principais componentes da planta. Mais do que em qualquer outro lugar, contém uma elevada concentração de oligoelementos úteis, tais como

• fósforo;
• ferro de passar;
• iodo;
• cobre;
• cobalto;
• potássio;
• sódio;
• zinco.

São também ricos em vitamina K, o que ajuda a manter a coagulação do sangue dentro de limites aceitáveis. São ricos em vitamina C, mais elevados que os citrinos, tais como limões ou laranjas. Além disso, a alface frondosa tem uma alta concentração de caroteno, bem como de carotenóides que ajudam a melhorar a visão. Além disso, há muito ácido fólico, que é essencial para mulheres grávidas e mães lactantes. Grande benefício deste componente é também para as crianças em crescimento durante a formação do esqueleto.

Valor calórico
Este produto é considerado dietético devido ao seu baixo teor calórico: 100 g de folhas frescas contém apenas 15 quilocalorias. Por esta razão, a alface foliar pode estabilizar os níveis de açúcar no sangue e servir como profiláctica contra a obesidade. Tem uma alta concentração de ácido ascórbico, o que o torna um excelente antioxidante e retarda o processo de envelhecimento das células. É mais frequentemente utilizado cru e pode ser adicionado a saladas de vegetais, frios e acompanhamentos de todos os tipos.

Qual é a utilidade de uma salada de folhas?

O elevado teor de substâncias benéficas em altas concentrações nas folhas de alface torna-o um ingrediente insubstituível na dieta diária. É recomendado tanto para homens como para mulheres, mesmo quando estão grávidos ou a amamentar. Este vegetal é recomendado para crianças durante o período de desenvolvimento do corpo e para os idosos como uma excelente medida preventiva.

Para mulheres

As propriedades cosméticas das folhas de alface também podem ter efeitos benéficos sobre o corpo feminino. Para este fim, uma quantidade generosa de folhas de alface deve ser embebida em água moderadamente quente, a fim de dar à pele um banho quente depois. Este tratamento simples ajuda a regenerar a pele e dá-lhe elasticidade.

Para homens

As vitaminas B encontradas na alface frondosa ajudam a fortalecer muitos sistemas vitais no corpo dos homens. E com a falta deste componente essencial pode ser irritabilidade levando à insónia, será observada uma maior probabilidade de membros entorpecidos e uma elevada fadiga.

Se estes sintomas ocorrerem, os especialistas recomendam incluir alface na sua dieta, uma vez que esta pode ser combinada com muitos alimentos diferentes e pode ser utilizada numa variedade de receitas. Este vegetal é muito útil para os atletas que experimentam grande esforço físico, ajuda a reduzir os efeitos dolorosos que ocorrem depois.

Entre outras coisas, a composição da alface pode promover o crescimento e o recrescimento do cabelo. Para este fim, prepara-se uma tintura especial a partir das folhas, que pode penetrar profundamente na epiderme e nutrir as raízes do cabelo. Tem também efeitos benéficos na reparação de células danificadas.

Quando grávida

O ácido fólico, que é abundante neste vegetal, permite às mulheres grávidas regular o equilíbrio hormonal. Além disso, promove o processo de activação da função de procriação. Além disso, tal suplemento dietético reduz a probabilidade de nascimento prematuro, bem como a ameaça de aborto espontâneo. Os micro-componentes que compõem as folhas de alface ajudam a assegurar o pleno desenvolvimento do feto.

Ao amamentar

Uma infusão aquosa de sementes de alface é recomendada para melhorar a lactação, bem como as características do leite materno. Além disso, a alface incluída na dieta de uma mãe lactante ajuda a construir tecidos ósseos e musculares no bebé. Isto é devido à alta concentração de cálcio na composição da planta.

Para crianças

As crianças não estão de modo algum proibidas de incluir alfaces na sua dieta, existem mesmo certas recomendações para tal. Isto deve-se ao elevado conteúdo de diferentes vitaminas como C, K, B, B4, P e E, bem como à elevada concentração de potássio e cálcio. O vegetal terá um efeito benéfico nos distúrbios gástricos, problemas com o sistema urogenital ou nervoso. As folhas de alface têm qualidades refrescantes, promovem a sedação geral, estabilizam o equilíbrio da água e melhoram o sono.

Para perda de peso

As folhas de alface têm sido durante muito tempo um componente integrante de várias dietas de emagrecimento. As deliciosas variedades deste vegetal estão no topo da lista das dietas modernas de baixo teor calórico. Isto não é surpreendente, uma vez que uma média de 100 gramas do produto contém apenas 16 quilocalorias. Juntamente com níveis elevados de minerais vestigiais, esta é uma razão convincente para a sua aprovação inequívoca pela maioria dos nutricionistas.

Além disso, as folhas de alface são capazes de adicionar volume aos alimentos em exposição, melhorando o sabor dos vegetais e produtos proteicos. A planta útil torna possível enriquecer o seu corpo com vitaminas durante todo o ano. Além disso, é fácil crescer em casa numa cama ou numa estufa para consumo diário.

Alface-de-folha em medicina

As qualidades úteis das folhas de alface são amplamente utilizadas não só em delícias gastronómicas, mas também para fins médicos e cosméticos. Esta planta tem sido cultivada desde os tempos antigos entre países mediterrânicos, onde era considerada como uma panaceia para muitas doenças. Hoje em dia, este vegetal ganhou popularidade mundial como um produto de baixas calorias, rico em oligoelementos úteis e que pode actuar como um profiláctico eficaz. Contudo, há doenças em que a alface pode causar danos.

Para diabetes mellitus

As pessoas com diabetes mellitus não têm a oportunidade de comer como qualquer outra pessoa, a doença obriga-as a seguir uma determinada dieta. São limitados na sua ingestão não só de alimentos proteicos, mas também de um certo grupo de frutas e vegetais. É muito difícil para estas pessoas repor o equilíbrio necessário de micronutrientes no organismo devido a múltiplas proibições. Para eles, um produto insubstituível pode ser alface, que contém uma alta concentração de vitaminas e minerais essenciais, mas quase não há gordura e baixo teor calórico.

Para pancreatite

As pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais têm de rever completamente a sua dieta, eliminando todo o tipo de irritantes dos alimentos. Por toda a sua utilidade, as folhas de alface também não são poupadas a uma selecção difícil devido ao seu elevado teor de vários ácidos. Em caso de exacerbação da pancreatite, tais pacientes têm de aderir à fome, e noutros casos, a alface em forma fresca é-lhes permitido comer não mais do que 2 vezes por semana.

Para gastrite

As folhas de salada também devem ser tratadas com cautela nesta doença gástrica e devem ser comidas com grande contenção para evitar uma recaída. Para a gastrite, as saladas verdes só devem ser servidas finamente picadas para serem absorvidas o mais rapidamente possível com o menor tempo de contacto possível com a mucosa gástrica.

Com gota

Esta é uma das doenças em que as folhas de alface se enquadram na categoria de alimentos proibidos. Isto deve-se ao elevado teor de purinas: por 100g de alface contêm até 55mg, o que certamente irá aumentar os níveis de ácido úrico, perigosos em tais casos. Para pacientes com gota, é permitido o consumo de endro e salsa de verduras, e depois em quantidades limitadas.

Aplicações cosméticas

A riqueza de elementos benéficos nas folhas de alface é utilizada não só para fins culinários e médicos, mas também para o cuidado da pele. Este vegetal versátil é utilizado para preparar uma variedade de máscaras faciais e tónicos. A alta concentração de minerais contidos na planta permite-lhe não só nutrir as células da pele, mas também estimular o processo de rejuvenescimento.

Tónico facial para alface

Para preparar este remédio, escolher folhas de alface grandes e espremer o sumo a partir delas, utilizando uma picadora de dentes finos ou um espremedor para este fim. Para uma porção serão necessárias 2 colheres de sopa de folhas de alface espremidas, que são misturadas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sumo de limão acabado de espremer. A mistura é aplicada na pele durante 15 minutos, após o que é lavada com água morna.

Máscara para pele normal

Usado para nutrir a pele e dar-lhe um aspecto fresco. Para a preparar, cortar finamente as folhas de alface e tirar 1 colher de sopa da mistura. Depois deitar uma colher de sopa de óleo vegetal e uma colher de chá de sumo de limão sobre o mesmo. Todos os ingredientes são misturados cuidadosamente e aplicados no rosto. Em 15 minutos, a máscara é lavada com água morna.

Para pele seca

Para fazer esta composição com folhas suculentas de alface picadas finamente e 1 colher de sopa da massa resultante verta 1 colher de sopa de natas azedas. Se a pele estiver excessivamente seca e propensa a descascar, é melhor usar creme duplo em vez de creme azedo. Depois adiciona-se uma colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de chá de sumo de limão, após o que tudo é cuidadosamente misturado. A máscara resultante é aplicada no rosto durante 15 minutos, e depois lavada com água quente.

Para pele oleosa

Para fazer uma máscara facial de acordo com esta receita, pegue em folhas de alface suculentas e moa-as. São adicionadas claras de um ovo e 1 colher de chá de sumo de limão. Misturar bem todos os ingredientes e aplicar no rosto durante 15 minutos. Quando o tempo acabar, enxaguar a máscara com água fria.

Aplicações de cozedura

Antes de preparar um lanche feito de alface, este deve ser preparado. A primeira coisa a fazer é cortar as raízes do feixe e depois, suavemente, separar as folhas. Durante a desmontagem, deve remover quaisquer ervas daninhas acidentais, e remover as folhas que estejam danificadas ou que apresentem sinais de secagem. As folhas seleccionadas são depois enxaguadas sob água corrente ou num grande recipiente. Olha cuidadosamente através das fendas das folhas, pois pode haver terra ou insectos à espreita nas fendas. Lavar a alface em água muito fria, o que dá à alface uma firmeza extra.

Secar as folhas lavadas com uma toalha ou toalhas de papel. As folhas inteiras podem ser usadas para várias saladas ou rasgadas à mão em pequenos pedaços. Menos frequentemente, a receita pede que a alface seja cortada com uma faca, neste caso deve certificar-se de que a ferramenta é afiada para que não esmague as folhas.

Preparar a salada imediatamente antes de servir, caso contrário é provável que se murche rapidamente. Para uma porção, 50 g de verduras é suficiente. Para garantir que a salada na mesa deleite o consumidor com um sabor agradável e enriqueça a variedade de vitaminas, deve considerar algumas regras importantes.

1. Ao cozinhar, é melhor deixar as folhas pequenas inteiras, e as folhas grandes não devem ser cortadas com uma faca, mas sim rasgadas com as mãos.
2. Não preparar bem a salada antes de servir. É preparado imediatamente antes da refeição e vestido imediatamente antes do consumo.
3. Por muito atraente que seja, a alface não é utilizada apenas para decorar refeições, é servida como acompanhamento, para complementar produtos proteicos ou como aperitivo por direito próprio.
4. Combina excelentemente com alho ou sumo de limão, caso em que nem sequer tem de ser salgado.
5. Mais nem sempre é melhor e por esta razão não se recomenda a utilização de várias variedades de salada no mesmo prato. A única excepção é um aperitivo que é especialmente preparado a partir de várias variedades de salada.

Observando as regras acima mencionadas, todos os alimentos terão a oportunidade não só de apreciar as qualidades gustativas do legume popular, mas também de obter um poderoso impulso vitamínico.

Danos e contra-indicações

Não foram identificadas qualidades nocivas pronunciadas nas alfaces, é considerado um produto dietético com uma alta concentração de vitaminas e minerais. Contudo, as alfaces frescas não são recomendadas para pessoas com doenças gastrointestinais (devido ao teor de ácido fólico) ou para aqueles que têm uma intolerância individual a este produto.

Como escolher e armazenar alfaces de folhas

O principal indicador da qualidade de qualquer salada é a sua frescura. Por conseguinte, vale a pena examinar cuidadosamente as folhas para detectar quaisquer sinais de folhas murchas, enegrecidas ou danificadas. Também vale a pena saber que o muco nos caules também indica má qualidade. Se tiver de escolher um vegetal numa couve-flor, não particularmente grande, devem ser preferidos espécimes fortes, caracterizados pela simetria. No entanto, os rebentos demasiado firmes podem ter um sabor sem importância.

As alfaces são melhor guardadas no frigorífico no compartimento dos vegetais e devem ser colocadas num saco plástico antes de serem armazenadas. É também importante lembrar que deve ser ligeiramente seca antes de ser armazenada, pois as alfaces húmidas tornar-se-ão rapidamente encharcadas. Em todos os casos, as alfaces mantêm-se melhores do que as folhosas.

Posso congelar

O congelamento no congelador não é recomendado. O congelamento fará com que o produto perca o seu valor vitamínico e o seu sabor - as características mais valiosas que fazem com que a salada seja muito apreciada pelos consumidores.

Posso congelar alface seca?

O mesmo se aplica à alface seca. Quando a alface é seca, não só perde o seu sabor e valores vitamínicos, como até muda a sua cor inicial e depois perde completamente o seu atractivo.

Como preservar as alfaces foliares para o Inverno

Para um armazenamento mais prolongado, é melhor mergulhar as folhas de alface numa marinada. Desta forma, o produto pode ser armazenado durante vários meses, fornecendo à mesa das hospedeiras elementos úteis durante todo o Inverno.

Como cozinhar alface de folha: Receitas

Para se ter uma ideia completa das combinações de sabores preferidas, sugere-se que se considere algumas receitas simples.

Com sumo de limão

Para esta receita necessitará de 4 cachos de alface, 50 g de óleo de girassol, 1 colher de sopa de sumo de limão (pode usar vinagre), mostarda, pimenta moída e sal.

Primeiro dividir a alface em folhas separadas, e se estas forem demasiado grandes, cada uma delas em várias partes. Em seguida, lavar bem as folhas com água fria e deixar escorrer durante algum tempo. Depois, preparar o molho, misturando todos os outros ingredientes. O último passo é vestir a salada com o molho, imediatamente antes de servir.

Com mostarda

Para esta receita, são necessários 4 molhos de alface, 50 g de óleo magro, o sumo de meio limão, 1 colher de sopa de mostarda, algum endro e sal.

Dissecar as folhas de alface e dividir cada uma em quatro partes. Em seguida, preparar o molho misturando o resto dos ingredientes. Pouco antes de servir, coloque a salada e verta o molho sobre ela.

Com mel

Para esta receita, serão necessários 4 cachos de alface pertencentes a diferentes variedades. Para o molho, utilizar 50 g de azeite, 30 g de vinagre de vinho, 1 colher de chá de mel não açucarado, pimenta e sal.

Lavar bem a alface e deixar a água escorrer. A seguir, deixar as folhas mais pequenas intactas e dividir o resto ao meio. Para preparar o molho, bata os restantes ingredientes com um batedor. Por fim, arranjar a salada num prato, verter o molho sobre ela e misturar bem.

Com alho

Para preparar a salada de acordo com esta receita, tomar 4 molhos de alface, 50 g de óleo magro, o sumo de meio limão, 4 dentes de alho, pimenta e sal.

Colocar a alface bem lavada num escorredor e mergulhá-la em água a ferver, depois sair por algum tempo até que a água se esgote. Em seguida, as folhas de alface são cortadas em tiras limpas de modo a que a espessura da alface não exceda 1 cm. Depois preparar o molho misturando todos os ingredientes restantes. No final, colocar a salada numa saladeira e vestir com o molho.

Com as nozes

Para esta receita serão necessários 3 cachos de salada verde e 50 g de nozes, que devem ser ligeiramente tostadas. Para o molho, são necessários 50 g de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de mostarda de mesa, 1 colher de chá de mel.

Desmontar a alface em folhas, lavar e secar bem, e moer finamente as nozes. A seguir, preparar o recheio com o whisky de todos os ingredientes restantes. Antes de servir, colocar a salada com nozes numa saladeira, verter o molho e misturar bem.

Porque é que as folhas de alface ficam amargas

Por vezes acontece que a alface que se compra tem um toque de amargura que estraga o sabor agradável. Pode haver várias razões para isto, bem como formas de lidar com ele. As únicas excepções são certas variedades, que inicialmente têm esta característica.

Justificação

A menor amargura pode ser esperada das variedades que têm um sumo incolor (talvez ligeiramente esverdeado); estas são geralmente variedades de saladas populares que se estabeleceram. As variedades que dão um sumo branco, semelhante ao dos dentes-de-leão, sugerem inicialmente uma ligeira amargura no paladar.

A razão seguinte poderia ser devido a uma colheita inoportuna. Neste caso, as folhas de alface terão uma aparência distintamente grosseira.

Como lidar com a amargura

Se acontecer que a alface comprada tenha uma amargura perceptível, vale a pena dar-lhe algum tempo. Para o fazer, ponha a alface triturada de lado durante cerca de 15 minutos e só depois combine com o resto dos ingredientes. Também é preferível rasgar a alface com as mãos em vez de a cortar com uma faca. Desta forma, não há qualquer hipótese de oxidação, o que também pode causar amargura.

Se as folhas forem inicialmente visivelmente amargas, é aconselhável molhá-las em água fria durante algum tempo com um pouco de vinagre. Mergulhar em água quente durante 20 minutos também pode ser útil. Outra forma é temperar a salada com sumo de limão, o que pode neutralizar o sabor amargo. A amargura também ocorre em plantas que foram privadas de água. Neste caso, é aconselhável mergulhar os legumes em água durante algum tempo após a separação das raízes.

As alfaces amargas devem ser branqueadas antes de serem cortadas. Para o efeito, cobrir as plantas com um recipiente adequado ou um pano muito denso algumas semanas antes da colheita. Isto não só previne o amargor como também melhora o sabor do núcleo.

Embora de acordo com muitos relatórios o ligeiro amargor no sabor da alface seja prova de uma alta concentração de elementos benéficos na planta e sirva como um excelente estimulante do apetite. No entanto, aqueles que não estão preparados para a tolerar podem tirar partido de uma das recomendações aqui apresentadas.

Posso dar alface-folha a animais?

Para se ocupar do assunto, deve primeiro especificar os animais de estimação em questão. Muitos animais de estimação simplesmente não o comem. Os gatos ou cães, por exemplo, têm uma dieta completamente diferente e geralmente não comem alface ou quaisquer outros vegetais frescos.

Vários tipos de roedores, hamsters ou cobaias são mais propensos a apreciá-lo. E se lhes puder dar esta delicadeza, nada de mal lhe virá daí. Dizer que há qualquer necessidade de incluir a alface na dieta destes animais também não pode ser dito. No entanto, a alface não causará qualquer dano.

Além disso, vários membros da fraternidade aviária não podem recusar alfaces. Para estes animais de estimação, pode até ser necessário. Os papagaios são particularmente dolorosos no Inverno, pelo que podem mesmo beneficiar de uma dose extra de iodo.

Quanto aos gatos, são muito excêntricos e é difícil levá-los a comer o que não querem. Mas o próprio gato pode sentir a falta de quaisquer elementos necessários no seu organismo. Por esta razão é aconselhável, se possível, deixar as folhas verdes, incluindo a alface, na tina de alimentação do gato. Se o gato sentir a necessidade, aproveitará a oportunidade para o fazer.

Os cães são outra questão - eles não se importam com o que comem desde que cheire a carne, mesmo que tenha sido submetida a um tratamento térmico. Por esta razão, o dono deve preocupar-se sempre com o cão. Afinal, a sua dieta habitual precisa de ser complementada, por vezes, com várias vitaminas. Também é recomendado acrescentar legumes frescos à papa em pequenas quantidades; nesta situação, a alface também não será excepção.

Em raras ocasiões, alguns cães e gatos têm um gosto por comida que, em princípio, não lhes é característico. Por exemplo, os cães individuais têm uma paixão por chocolates e os gatos podem devorar pickles. Se, por alguma razão desconhecida, um animal desenvolver o gosto pela alface foliar, não pode haver mal nenhum. Mas não conseguem digerir tais alimentos em grandes quantidades, o seu estômago está preparado para uma forma diferente.

Factos interessantes sobre a alface de folha

A alface de corte era conhecida na costa mediterrânica muitos séculos antes de Cristo. Menção desta cultura pode ser encontrada em fontes chinesas, gregas e egípcias antigas. A salada também era popular na Roma antiga. Os Estados europeus modernos adoptaram esta tradição no século XVI, e ela chegou ao território do Estado russo ainda mais tarde - no século XVII. No entanto, as donas de casa que estavam familiarizadas com este produto e sabiam como cozinhá-lo gozavam de grande prestígio e tinham a reputação de serem reconhecidas como cozinheiras competentes.

Superstições alemãs
A atitude em relação à alface de folha era peculiar na Alemanha, onde os cozinheiros tratavam-na exclusivamente com luvas brancas. Pensava-se que tocar na folha com as próprias mãos iria arruinar o sabor. No entanto, quando chegou a altura de misturar o produto no molho, foram tiradas luvas e o procedimento foi realizado com as mãos. Afinal, o toque de uma colher, bem como de um garfo, estragaria definitivamente o sabor requintado. Com uma completa falta de lógica, todos estavam convencidos disso.

A origem do nome alface
Esta alface tem recebido nomes diferentes ao longo do tempo, mas hoje dois deles continuam a ser os mais populares. O primeiro e mais comum é o conhecido nome alface e o segundo, que pode ser encontrado em algumas fontes, é alface semeada. No entanto, o nome científico tem uma razão muito simples e vem da simples palavra "leite". Deve o seu nome à cor da sua seiva, que a folha exsuda quando a sua membrana exterior é danificada.

A parte da planta que está acima do solo é boa para comer até que o caule da planta comece a formar-se. Depois de o caule ter crescido, a alface perde o seu sabor e adquire um sabor amargo característico. No Egipto ainda hoje é considerado um símbolo de fertilidade, indicando a riqueza do solo circundante. No entanto, o solo deve ser fertilizado com estrume muito antes da plantação, começando no Outono, e são necessários aditivos minerais especiais para uma germinação bem sucedida e para que a cultura amadureça a tempo.

A origem das alfaces e dos seus antepassados
Ainda nenhum perito foi capaz de estabelecer a origem da alface. Sabe-se apenas que desde a antiguidade esta cultura foi encontrada em África, Europa, Sibéria, Ásia e Transcaucásia, existem referências históricas sobre a mesma. Nestes locais ainda hoje existe uma planta daninha à qual é atribuída a origem da cultura, a que se chama alface-bússola. Hoje em dia, o cultivo desta planta popular está difundido em todo o mundo. No entanto, ainda hoje existem variedades relacionadas que os agricultores exterminam, considerando-as como plantas infestantes.

Fotografia de alface de folha