Longan (olho do dragão): benefícios para a saúde e contra-indicações

A exótica fruta longan tem um aroma fino e um sabor requintado. É também chamado o doce "olho do dragão", longan plum e lam yai. A carne é suculenta e tem um sabor almiscarado distinto. A pele é dura mas remove-se facilmente. Pode-se comprar frutos de árvore longan em grandes mercearias, o principal é não confundi-los com lichia devido à sua semelhança externa.

O que é Longan?

Longanus é uma planta tropical e portanto termófila. É bastante alta (7-8 metros em média). Pode ser cultivado em estufas e apartamentos (em vasos). Em relação ao seu nome invulgar, existe uma província no Vietname chamada Long An onde o fruto continua a ser cultivado ainda hoje. Na sua maioria amadurecidos de Junho a Agosto, os frutos são colhidos durante o Verão. No entanto, o clima varia em diferentes partes da província, pelo que a colheita é possível durante todo o ano.

Como se parece e onde cresce

Os frutos são pequenos, com cerca de 2-4 cm de diâmetro e amadurecem em cachos. Por baixo da pele castanha encontra-se uma carne suculenta com uma consistência gelatinosa. É branco e translúcido, com um poço escuro, e é por isso que é chamado o olho do dragão. Difere do litchi por ter uma superfície menos rugosa. O caroço e a casca são não comestíveis.

Existem várias versões da origem desta fruta exótica. Segundo uma destas versões, em 200 AC na China (província de Shaanxing) o governante decidiu plantar as melhores, na sua opinião, árvores de fruto (litchi e longan), mas devido à falta de calor elas não criaram raízes. Por outro lado, as províncias de Fujian e Guangdong, de onde o fruto longan amadurece até aos dias de hoje. A China é o principal exportador da fruta. Igualmente popular é a fruta na Tailândia. Há uma menção em fontes oficiais de 1896 da visita de um viajante ao governo tailandês. Ele trouxe de volta mudas da China, que foram plantadas não só na capital, mas também numa das províncias do reino, Chiang Mai. Desde então, o fruto da longan também tem sido colhido na Tailândia.

As árvores de fruto também criaram raízes fora da Ásia em Porto Rico, Maurícias, Bermudas e Austrália. As árvores de fruto são também cultivadas em Taiwan, Indonésia, Laos, Birmânia, Camboja, Índia e Vietname. O Sri Lanka, os Estados Unidos, as Filipinas e a Malásia também estão na lista. No entanto, os longans não são lá tão comuns como na China e na Tailândia.

No Sudeste Asiático, as vendas de frutos exóticos são rentáveis. Um terço dos longans frescos é enviado para a Europa e as Américas, bem como para países asiáticos. O olho do dragão não está apenas disponível na forma fresca, mas também na forma seca e enlatada, uma vez que a maior parte da colheita é processada. Os principais fornecedores da fruta são a China, Tailândia, Malásia, Vietname, Indonésia e Índia.

Qual é o seu sabor?

O sabor da fruta é único. É doce, combinando vários sabores ao mesmo tempo - kiwi fresco, melão doce e bagas maduras. Tem um aroma almiscarado distinto. Embora não tão suculenta como a lichia, é mais doce. Partilha também algumas semelhanças com a cal espanhola e o rambutan.

Tipos e variedades

Existem aproximadamente 50 variedades desta fruta exótica. Mas há várias variedades que são de maior valor - Bieo khieo (há uma tonalidade verde perceptível na pele), Do (o fruto tem uma forma achatada), Si chomphu (a polpa tem uma tonalidade rosa, suculenta).

Composição e calorias

O produto é baixo em calorias e, portanto, deve ser consumido como parte de uma dieta. Há apenas 60 kcal por 100 g de fruta. Os minerais que contém incluem potássio, manganês, ferro e zinco. Além disso, longan contém cálcio, magnésio, cobre e fósforo.

A composição em vitaminas é representada pelas vitaminas C e B (B1, 2, 3). A ameixa Longan tem níveis elevados de ácido ascórbico (84mg), potássio (266mg) e água (82g). O conteúdo de hidratos de carbono, proteínas, gorduras em 100 g de fruta - 15, 1,3, 0,1 g, respectivamente, fibra - 1,1 g.

As propriedades úteis do fruto longan

Benefícios gerais

O produto contém muito potássio, por isso quando se toma o produto normaliza o ritmo cardíaco, para o cérebro vem mais oxigénio. Como resultado, um efeito positivo no desempenho mental e outros processos importantes que ocorrem no corpo.

Devido ao seu elevado teor de ácido ascórbico, o olho de dragão é um excelente remédio para fortalecer o sistema imunitário, eliminando avitaminoses e constipações. Também ocorrem alterações positivas devido à ingestão de vitaminas B. A tiamina tem efeitos benéficos sobre o sistema nervoso, digestivo e cardiovascular. A riboflavina regula a actividade do sistema nervoso e ajuda a obter energia dos hidratos de carbono. A niacina ajuda a manter uma pele saudável, promove a vasodilatação e alivia os efeitos negativos sobre o sistema nervoso.

Os seguintes efeitos desenvolvem-se quando a fruta é consumida:

1. Um ligeiro aumento da pressão sanguínea.
2. Fortalecimento das unhas e do cabelo, melhoria do estado da pele.
3. Eliminação parcial do colesterol e das substâncias nocivas do organismo.
4. Efeito diurético, purificação dos rins, um efeito positivo sobre o tracto urinário.
5. Normalização dos níveis de água no corpo.
6. Acção antimicrobiana e anti-séptica.
7. Proteger o fígado de influências negativas.
8. O reforço do sistema nervoso, a eliminação da irritabilidade, ansiedade e insónia, um sono melhor como resultado da acção sedativa.
9. Prevenção do cancro, doenças cardiovasculares, constipações e gripes.
10. Melhorar o bem-estar da quimioterapia.
11. Melhoria dos níveis de ferro na anemia.
12. Fortalecimento do sistema imunitário, reduzindo as altas temperaturas corporais (os frutos secos são particularmente úteis para o calor e a febre).
13. Neutralização dos efeitos negativos dos radicais livres devido ao conteúdo de fenóis (a actividade antioxidante deve-se ao conteúdo de ácidos biliares e elágicos).
14. Cura mais rápida das lesões cutâneas, melhoria das doenças de pele.
15. Eliminação da apatia, dos sinais de fadiga e dos efeitos do stress, restauração da vitalidade, dando vivacidade.
16. Efeito Helmíntico.
17. Eliminação dos sintomas de avitaminose e escorbuto.
18. Normalização do sistema digestivo.

Útil não só o fruto, mas também as folhas da planta, contendo quartzetina:

• reforço dos vasos sanguíneos, manutenção do funcionamento normal do músculo cardíaco;
• Ajudar o corpo na luta contra o cancro;
• tratamento de todos os tipos de diabetes e alergias.

Tal como o fruto, as folhas de longanum são um poderoso antioxidante natural. Têm também efeitos antivirais e bactericidas. As folhas são utilizadas para fazer decocções e infusões medicinais.

As grainhas contêm grandes quantidades de saponinas. Triturá-los e combiná-los com água para formar uma espuma de sabão. Tal produto é utilizado como base de champô.

O fruto é utilizado como afrodisíaco e tónico. A sua polpa é adicionada para curar distúrbios do tracto digestivo. Num dos estudos, demonstrou-se que o consumo regular da fruta melhora significativamente o estado dos pacientes a quem foi diagnosticada uma lesão hepática ou de outros órgãos.

No Vietname, o longan é também utilizado no exterior. Por exemplo, o fruto é utilizado para curar os efeitos negativos das picadas de insectos e cobras. A pedra é aplicada nas áreas feridas. Acredita-se ser capaz de extrair substâncias venenosas e desinfectar o local da mordedura. É importante aplicar longan em tempo útil.

Longan é utilizado para manter a capacidade mental e a boa memória. As substâncias contidas no fruto exótico protegem contra paragem cardíaca súbita e ataques cardíacos. A ingestão regular do produto ajuda a livrar-se de problemas circulatórios.

A riboflavina, contida em longan, é necessária para manter os olhos saudáveis. A dose diária para as mulheres é de 1 mg, para os homens de 1,3 mg. Um estudo no Archiv oftalmologie (2005) mostrou uma redução do risco de cataratas e outras doenças oftálmicas.

A fruta seca é consumida por deficiências de ferro e cobre. A ingestão diária de cobre em alimentos para um adulto é de 900 µg. Se forem consumidos 3,5 frutos secos por dia, 19% da quantidade necessária de cobre é consumida. Os efeitos benéficos da longan foram observados não só nos ossos, mas também nas articulações e no tecido muscular.

Para mulheres

A manutenção de níveis normais de minerais melhora o bem-estar durante a pós-menopausa e reduz o risco de osteoporose. Uma vez que apenas alguns frutos longanus contêm 19% das necessidades diárias de cobre, é recomendado para consumo regular. Além disso, o fruto tem um efeito positivo sobre a pele, reduzindo a flacidez, manchas de idade e secura e suavizando os "pés de galinha".

Devido ao seu elevado conteúdo antioxidante, longan tem um efeito rejuvenescedor, tonificante e regenerador sobre o corpo. Com a sua utilização regular, restabelece a força, activa os processos metabólicos.

Para homens

Longan pertence aos afrodisíacos. Contém uma grande quantidade de zinco, um importante elemento vestigial para o corpo masculino. Os seus níveis normais precisam de ser mantidos para uma produção adequada de testosterona.

Quando grávida

Durante a gravidez, deve-se limitar a utilização do "olho de dragão", porque a sua ingestão frequente em grandes quantidades pode reduzir significativamente o nível de açúcar no sangue, o que leva a uma condição tão perigosa como a hipoglicemia. Não é necessário evitar completamente a longan, pois é rica em ferro. Para manter os níveis normais deste oligoelemento, escolher frutos secos.

Ao amamentar

"O olho do dragão ajuda as mulheres a recuperar mais rapidamente após a gravidez e o parto, por isso, se possível, deve comer regularmente alguns frutos. Não se deve exagerar no fruto pela mesma razão que durante a gravidez (risco de hipoglicémia). Uma criança pode também ter uma reacção alérgica.

Para crianças

A fruta não é adequada para crianças pequenas. A introdução ao longan deve ser adiada até aos 3 anos de idade.

Emagrecer

O produto é baixo em calorias, pelo que é permitido comê-lo enquanto perde peso. Não é necessário incluir a fruta na sua forma pura na dieta, ela pode ser utilizada como componente adicional para smoothies, smoothies, purés de fruta e sumos. É também um bom aditivo para sobremesas de queijo e iogurte.

Até 100-150 g de beringela podem ser consumidos diariamente. Certifique-se de beber água limpa suficiente pois tem um efeito diurético sobre o corpo. Apenas longan fresco está incluído na dieta, e os frutos secos calóricos são rejeitados ou o seu consumo é reduzido ao mínimo. É o produto fresco que activa o metabolismo e acelera o processo de perda de peso.

Aplicações cosméticas e curativas

As folhas e flores são utilizadas para fins medicinais. O efeito positivo é devido ao conteúdo de quercetina. Esta substância pertence aos flavonóides, tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, melhora o estado geral do corpo. A matéria prima é utilizada para preparar chás, infusões, decocções.

As pastilhas são utilizadas na produção de cuidados e remédios medicinais. Desta parte da fruta é extraída, saturada com taninos e gorduras. Este ingrediente é utilizado em antiperspirantes para controlar a transpiração excessiva.

As sementes do fruto contêm sapotina e são adicionadas a champôs e bálsamos como ingrediente para melhorar a saúde do cabelo. Em casa, a polpa é utilizada em máscaras para pele escamosa ou irritada. A sapotina revitaliza a pele, hidrata-a e satura-a com substâncias benéficas. Um efeito de elevação pode ser alcançado através da utilização de uma máscara de longa duração.

Aplicações culinárias

A fruta não só é consumida fresca, como também é utilizada para congelar, conservar, fazer licores e frutos secos. São também utilizados em bebidas, molhos, saladas e sobremesas. Podem ser utilizados, por exemplo, em mousses, gelados ou smoothies. Podem também ser utilizados como recheio para produtos cozidos.

Os países asiáticos fazem sopa de longan com leite de coco. Pode fazer papas de arroz com o fruto do olho do dragão ou fazer uma bebida tónica. Para obter um remédio refrescante, a polpa é combinada com açúcar e fervida até dissolver, e a água é vertida no puré de fruta com xarope.

Na China e na Tailândia, a polpa é cozida e depois seca. A sobremesa acabada tem gosto de sultanas. Mais importante ainda, os nutrientes não são destruídos. Nas regiões onde a fruta exótica é cultivada, é comum combinar fruta doce com peixe e alimentos picantes. Para os europeus, as combinações mais simples - cocktails e álcool com a fruta exótica, uma salada ou gelado - são preferíveis.

Para obter a fruta seca saudável como ingrediente adicional para pratos de carne e peixe ou arroz, o longan é cozido em calda e depois seco de uma forma conveniente. Em alternativa, podem ser secos num secador ou forno. Outra opção é colocar o produto à luz do sol e secá-lo naturalmente.

Rolo Rei

Esta receita demora 2 horas a fazer, com os ingredientes listados para 6 porções da massa perfumada. As datas e as ameixas longan são utilizadas para o enchimento.

Ingredientes para a massa:

• 350g de farinha;
• 85g de açúcar;
• 50g de manteiga;
• 10g de levedura (produto seco);
• 120 ml de leite;
• 2 ovos;
• pitada de sal.
• Recheio:
• 200g de longan;
• 90g de compota;
• 80g de datas;
• 1 colher de chá de canela em pó.

Preparação:

1. Aquecer o leite (deve estar ligeiramente quente, não quente) e combiná-lo com o açúcar (não todo, apenas 35 g), sal, manteiga e ovos.
2. Verter a levedura na mistura homogénea, misturar novamente o conteúdo.
3. Amassar em farinha em lotes. A massa deve ser macia (uma massa bem amassada não se cola às mãos). Cobrir e sair para se levantar num local quente. A massa deve ficar num local quente durante cerca de 1 hora.
4. As datas sem haste combinam-se com uma fruta exótica, moem-se num misturador e enviam-se para a compota (qualquer tipo serve, escolha de acordo com o seu gosto), misturam-se bem.
5. Cortar a massa em 8 porções iguais e moldar em bolas. Colocar 3 das bolas de lado e cobrir com uma toalha limpa para evitar que a massa fique com pedaços. Estender as bolas restantes para dentro de um círculo.
6. Para prosseguir para o passo seguinte, preparar primeiro o tabuleiro do forno. Cortar um pedaço de pergaminho no tamanho desejado e colocá-lo sobre o tabuleiro do forno, untando-o com manteiga.
7. Espalhe o recheio uniformemente sobre as quatro rodelas e coloque-as sobre o tabuleiro do forno umas em cima das outras. Colocar um quinto círculo sem o recheio no topo do futuro pão.
8. Do centro para o bordo, são feitos cerca de 16 cortes (não cortar até ao fim, 1 cm deve ser deixado para o bordo). Deve acabar com 8 triângulos. Estas pétalas são dobradas de volta à borda do produto.
9. Volte para as três bolas postas de lado mais cedo. Cada um deles é cortado ao meio. Para trabalhar com a massa nesta fase, levar 5 peças, uma das quais é posta de lado. Formar em bolas, depois em círculos.
10. Polvilhar quatro peças com canela e açúcar, empilhar uma em cima da outra e cobrir com a quinta peça.
11. Utilizar uma faca para fazer 8 triângulos. Fazer um corte longitudinal no centro de cada triângulo e deslizar a ponta do triângulo para baixo e puxá-lo para fora. Fazer o mesmo com os restantes triângulos.
12. Juntar o resto da bola com as aparas e fazer círculos para as rosetas.
13. Formar as rosetas dos círculos, sobrepondo algumas delas e enrolando-as. Corte cada tubo ao meio e coloque-o num círculo no centro do futuro rolo.
14. Se sobrar alguma massa, pode colocar uma pequena bola no centro entre as rosetas e decorar as pétalas laterais com folhas da mistura das sobras.
15. Cozer o rolo num forno pré-aquecido. Temperatura - 180° C, tempo de cozedura - 30-35 minutos. A massa acabada pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e guarnecida com longans frescos.

Arroz com frutos exóticos

O arroz pode ser comido quente ou quente, ou mesmo frio. Para tornar o arroz apetitoso, é colocado numa tigela profunda coberta com película aderente. É pressionado e transferido para uma placa. Por conveniência, pode colocar a placa contra a tigela, virá-la e depois remover a folha de alumínio.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. arroz glutinoso;
• 6 colheres de sopa + 1 e ¼ colheres de sopa de água para ferver o produto;
• ¼ tbsp saquê;
• 20 longans (tanto secos como fumados servem);
• 1 colher de sopa de açúcar.

Preparação:

1. Combinar arroz e água (6 colheres de sopa), deixar inchar durante 8 horas.
2. Preparar a polpa removendo a pele e as sementes dos frutos exóticos.
3. Cozer o arroz numa panela de arroz ou fervê-lo numa panela. Depois, a água e o sake restantes são despejados.
4. Colocar o pote em lume brando durante cerca de 25 minutos. Agitar o conteúdo regularmente. Quando tiver terminado de cozinhar, adicionar o açúcar e espalhá-lo uniformemente.

Coquetel alcoólico

Ingredientes:

• Vodka e sumo de laranja na proporção 2:1 - 60ml e 30ml respectivamente;
• 40 ml de licor de Curaçao Azul;
• 8 Longan fruit;
• gelo para arrefecer a bebida.

Preparação:

1. O álcool é combinado com o sumo, longan e gelo.
2. Misturar os ingredientes com uma batedeira eléctrica e dividir em 2 copos. Se desejar, utilizar fatias de aplesin para decoração.

Licor

Esta bebida é servida fresca. Se desejar, use uma cal para guarnecer. O licor é arrefecido com gelo. O licor pode ser consumido puro ou adicionado a cocktails.

Ingredientes:

• 0,5 kg de fruta exótica;
• 1 litro de vodka;
• vareta de vanilina;
• 1 fruto de lima.

Preparação:

1. Utilizando uma faca, o longan é descascado e picado. Cortar a polpa em pedaços médios a pequenos e colocá-la num frasco de vidro.
2. Espremer o sumo da cal e deitá-lo no frasco. Cortar um pau de baunilha e adicioná-lo ao frasco.
3. Finalmente, deitar o álcool, mexer, selar bem o frasco e deixá-lo no frigorífico durante 3 horas, depois coar. Pode usar gaze ou uma peneira fina para este fim.

Danos e contra-indicações

Em geral, o produto é seguro, mas em alguns casos deve ser evitada a sua utilização:

1. Intolerância individual aos ingredientes, acompanhada por uma reacção alérgica.
2. Menos de 3 anos de idade (a primeira vez não são dadas mais de 6-8 frutas).
3. Excesso de vitamina C.
4. Distúrbios do tracto digestivo (efeito laxante).

Os danos na fruta ocorrem quando são comidos frutos não maduros (a asma pode desenvolver-se).

Uma overdose de vitamina C é perigosa para o corpo. Os sinais desta condição incluem a diarreia e o vómito. Os glóbulos brancos podem até ser danificados.

Como escolher e armazenar Longanus

Nos países asiáticos, a fruta é vendida durante todo o ano. Não se pode dizer se está maduro ou não, olhando para ele. Por este motivo, é aconselhável comprar alguns para amostragem em primeiro lugar. Se o sabor for azedo, pode deixá-lo num local quente durante alguns dias. Depois de amadurecer, deve deslocá-lo para o frigorífico para ser armazenado.

A casca de uma fruta de boa qualidade não tem manchas e a cor é uniforme. A fruta deve também ser inspeccionada para verificar a sua apodrecimento e integridade da casca. Não deve haver qualquer defeito. A fruta deformada com danos perde o seu sabor e a sua utilidade.

Após a colheita, mergulhar o fruto em água gelada. Isto evita que a fruta fique demasiado madura. Faça o mesmo com o longan quando não planeia utilizá-lo de imediato.

O olho do dragão é colhido imaturo e deve ser consumido pelo menos 1-2 dias após a colheita. A fruta madura conserva-se durante 7 dias (se armazenada num local frio), e depois começa a estragar-se. Tenha em mente que se comprar a fruta no Outono, o período de armazenamento é mais curto.

Como descascar e comer Longanus adequadamente

Só se deve comer polpa, não mais de 150-200 gramas por dia. A vitamina C nesta quantidade de "olho de dragão" chega a 84 mg, enquanto a taxa diária é de 75-90 mg.

Para descascar a fruta, esta é espremida com força. A pele racha e pode ser facilmente removida. Pode ir pelo outro lado e fazer uma pequena incisão. É fácil de remover o poço, uma vez que se afasta facilmente da carne. A fruta pode ser polvilhada com açúcar de canela ou apenas açúcar e consumida.

Factos Frios

1. Longanus contém níveis elevados de vitamina C e pode ser utilizado como fonte de vitamina C.
2. Parece o olho de um dragão devido à sua forma invulgar de carne e pedra escura.

O sabor é como nenhum outro, e é por isso que tem de o experimentar pelo menos uma vez na sua vida!

Foto da fruta longan