Peixe salmão: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

O que é a felicidade? Todos têm os seus próprios critérios: alguns têm dinheiro, filhos, amor, etc. Mas não importa com o que uma pessoa sonha, o que quer que queira, a felicidade é impossível sem saúde. É por isso que a maioria das pessoas procura formas de a preservar e manter, para que possam desfrutar da vida o máximo de tempo possível. E a nutrição é uma parte importante para se manter saudável, porque o que entra na sua dieta diária tem um impacto directo no seu corpo. Os pratos em cima da mesa devem, portanto, ser variados e saudáveis. As iguarias de carne e, claro, de peixe devem ser sempre incluídas no menu, porque são as criaturas marinhas que podem trazer benefícios incríveis ao homem. Um desses representantes únicos e saudáveis das profundezas do mar é o salmão. Qual é o seu segredo e que tipo de peixe é, vamos resolvê-lo!

Salmão: que tipo de peixe, como é que é e onde vive?

No início devemos salientar que o salmão não é um único peixe, mas uma família inteira da família Salmon. Inclui meias, coho, chum, peixe branco, salmão chinook, omul, grayling, salmão rosa e outros. A ciência subdivide o salmão em peixe branco, grayling e espécies de salmonídeos. Este último é dividido por especialistas em salmão do Pacífico, salmão nobre e salmão Chinook.

O grupo do salmão do Pacífico inclui salmão corcunda, salmão coho, salmão mocho, salmão chumba e salmão chinook.

O salmão nobre é a truta e o salmão.

Quanto à própria família, ela é conhecida desde o período Cretáceo, pelo que o salmão é considerado um peixe antigo.

Os salmões podem ter até 200 cm de tamanho e até 50 kg de peso. O salmão tem um corpo alongado e estreito, com flancos comprimidos. As escamas são prateadas com pequenas manchas, e o meio do corpo é decorado com uma faixa escura que se estende longitudinalmente. Em geral, o abdómen é sempre de cor clara, mas o dorso é mais escuro. Na parte de trás do peixe junto à cauda está uma barbatana gorda, que não tem manchas e raios, as outras barbatanas têm raios, mas não têm dentes. A cabeça do salmão é cartilaginosa. Os dentes são afiados. Os peixes também têm pálpebras transparentes.

O salmão tem uma incrível capacidade de se adaptar ao seu habitat e também pode mudar de cor para vermelho. Isto ocorre principalmente nos machos antes do período de desova.

O salmão vive em rios, lagos e oceanos. Foram observados nas águas dos oceanos Pacífico e Atlântico, em Kamchatka, Extremo Oriente, Yakutia e Sibéria, Lago Baikal, Lago Onega, e na parte norte da Europa. Ocorrem tanto em água doce como salgada, mas desovam em rios correntes onde nadam a montante. Foi este facto que levou à designação desta espécie como um peixe migratório. Alimentam-se de arenque, zooplâncton, vendace, cheiro e pequenos crustáceos.

Os representantes mais populares da família do salmão são o salmão, que na realidade é chamado salmão, e a truta, que embora diferente, também faz parte desta família amigável.

Como o salmão difere dos outros peixes

O salmão é uma "imagem colectiva", mas tem também as suas próprias características distintivas:

• As barbatanas nas costas e na barriga têm raios, mas não têm espinhos;
• o corpo tem manchas escuras;
• há uma faixa escura longitudinal ao longo do corpo;
• o esqueleto não ossifica completamente, e por isso a cabeça retém a cartilagem;
• há uma pálpebra transparente;
• abdómen claro, coloração dorsal mais escura;
• um maxilar forte com dentes afiados.

Estas são características comuns do salmão, mas ainda assim alguns peixes têm as suas próprias características distintivas.

Do salmão

Salmão - é um dos membros mais populares da família do salmão, chamado salmão do Atlântico ou do lago. Este peixe é frequentemente referido como tal, pelo que não se pode, em princípio, distinguir este peixe. Mas há algumas características que o distinguem:

1. Uma das maiores espécies de salmão. Pode ter até 100 cm de comprimento e mais de 45 kg de peso. Além disso, o corpo do salmão é coberto por escamas pares, de cor prata, mas as manchas escuras estão praticamente ausentes.
2. Os habitats são geralmente considerados como sendo o noroeste do Oceano Árctico, o norte do Oceano Atlântico e o Mar Báltico.

Da truta

Truta é também um nome comum para alguns peixes da família do salmão. Distinguem-se várias espécies - truta arco-íris, truta do lago e truta do rio. Tem as seguintes diferenças:

1. O corpo é arredondado, pois é mais "rechonchudo".
2. O focinho parece truncado.
3. As escalas são pouco profundas.
4. As barbatanas emparelhadas são mais arredondadas.
5. As trutas têm cores diferentes, que estão relacionadas com a qualidade da água. A maioria das vezes as suas costas são coloridas em verde-olive, e os lados - em verde-amarelo. A barriga, por outro lado, está pálida.
6. Há riscas nacaradas cor-de-rosa em cada lado, nos lados.
7. A casa da truta são lagos, rios ou riachos.
8. O peixe pode ou não ser considerado um passerine.
9. Os ovos de trutas são maiores em tamanho do que outros salmonídeos, mas são muito mais pequenos. Assim, um indivíduo só pode reproduzir 1.000 ovos.
10. A carne é cor-de-rosa, vermelha ou pálida, mas contém metade das calorias que os outros peixes desta espécie.

Estas são as características que distinguem a espécie de truta das outras.

Do salmão rosa

O salmão rosa - é uma das subespécies de salmão do Pacífico, mas o seu representante mais pequeno, embora seja também o mais numeroso. O salmão rosado não cresce mais de 70 cm e não excede a marca dos 2 kg. O peixe recebeu o seu nome da corcunda no dorso dos representantes masculinos, que aparece durante a época de acasalamento.

O corpo do salmão rosa é prateado com manchas escuras ovais. A cauda é em forma de V e a boca é branca. Estes peixes comem alimentos muito calóricos, pelo que ganham peso rapidamente. O salmão rosa passa o Inverno em água com uma temperatura que não desce abaixo de +5°C. A ova é grande, mas pálida. A carne é saborosa e saudável - tal como todo o salmão.

Composição e calorias

O salmão é considerado um dos alimentos mais saudáveis, tal como todos os tipos de peixe vermelho a que pertence. A sua composição inclui um grande número de nutrientes úteis, entre os quais podemos destacar a presença de:

• retinol
• tiamina;
• riboflavina;
• niacina;
• ácidos pantoténico e fólico;
• piridoxina;
• ácido fólico;
• vitamina C;
• colecalciferol;
• tocoferol;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• ferro de passar;
• selénio;
• zinco;
• cálcio
• cobre;
• manganês;
• potássio;
• iodo;
• ómega-3;
• ómega-6;
• aminoácidos.

O valor nutricional do salmão é expresso da seguinte forma: 20 g - proteína, 7 g - gordura, 0 g - hidratos de carbono. Estes valores são válidos para 100 g de peixe fresco. O valor calórico por 100 g é de cerca de 145 kcal.

A composição do salmão, rico em componentes únicos, determina os seus benefícios para o corpo humano. O consumo desta carne pode ajudar a prevenir muitas doenças e a manter a saúde.

Como o salmão é útil

Benefícios gerais

Rico em micronutrientes e macronutrientes, o salmão é maravilhosamente bom para o corpo humano. Os seus efeitos estendem-se ao coração, ao sistema nervoso, à actividade cerebral, à visão e a quase todo o corpo. Tudo se resume a vitaminas e minerais. Graças a eles, este peixe tem os seguintes efeitos:

• acalma a inflamação;
• reforça o sistema imunitário;
• impede a formação de coágulos de sangue que conduzem a ataques cardíacos;
• fortalece o sistema cardiovascular;
• regula o ritmo do músculo cardíaco;
• previne o desenvolvimento e o aparecimento de cancro;
• activa a actividade cerebral;
• melhora a memória;
• fortalece o tecido ósseo, o cabelo;
• melhora a saúde dentária;
• regula o sistema nervoso;
• Previne o processo de envelhecimento;
• Melhora o estado da pele e das membranas mucosas;
• normaliza a pressão sanguínea;
• restaura a elasticidade dos vasos sanguíneos;
• Aumenta o nível de colesterol saudável;
• limpa o corpo de substâncias nocivas;
• Reduz o risco de diabetes;
• Melhora o estado do tracto gastrointestinal;
• previne a artrite;
• Reduz o risco de degeneração da mancha amarela, mantendo assim os olhos saudáveis;
• normaliza a actividade da glândula tiróide.

Estas qualidades fazem do salmão não só um produto saboroso que pode deliciar um peixe gourmet, mas também muito útil. No entanto, muito depende das características individuais do organismo.

Para mulheres

O salmão irá deliciar o sexo justo com o seu sabor delicado e de fácil digestibilidade. Terá também um efeito calmante, ajudará na luta contra o excesso de peso, eliminará a fadiga e a depressão, evitará doenças ginecológicas, normalizará a actividade do sistema reprodutivo e eliminará o risco de cancro da mama. E, claro, as mulheres vão adorar a capacidade dos peixes de cuidar da sua pele, cabelo e unhas. O salmão pode rejuvenescer a pele e melhorar o seu estado, mantendo-a flexível e elástica. Ajuda a fortalecer o cabelo e as unhas, o que melhora o seu estado e o humor geral das mulheres que querem manter a sua beleza e jovialidade o maior tempo possível.

Para homens

A metade mais forte da humanidade também precisa de manter a sua saúde e aptidão física em excelentes condições. E o mesmo salmão pode ajudar com isso. Este peixe recuperará força após actividade física, melhorará os processos metabólicos, prevenirá doenças cardíacas, evitará a calvície precoce, acelerará o processo de eliminação do excesso de peso e reduzirá o risco de cancro da próstata. O peixe evitará o envelhecimento, o que significa que prolonga a juventude e preserva a força dos machos. Por conseguinte, o sexo mais forte deve, pelo menos uma vez por semana, ter um dia de "peixe" com pratos feitos de delicada carne de salmão.

Quando grávida

O período do parto é um momento importante na vida de cada mulher, quando a responsabilidade pela formação do futuro homem recai plenamente sobre os ombros da mãe. Portanto, é muito importante controlar a dieta adequada, os produtos só devem trazer benefícios e reduzir o risco de anomalias fetais e complicações da condição como um todo.

O salmão durante a gravidez ajuda a fazê-lo:

• regulam o metabolismo da água e os níveis de hemoglobina;
• Melhorar a força e o estado dos dentes e unhas;
• fortalecer o tecido ósseo;
• expulsar do corpo as substâncias nocivas;
• normalizar a pressão sanguínea;
• níveis de colesterol mais baixos;
• fortalecer o músculo cardíaco.

Todas estas qualidades tornam o produto indispensável para a saúde da mãe expectante e do bebé, se não fosse por um "mas". O salmão pode conter mercúrio, o que pode prejudicar o bebé e a mãe mesmo em pequenas quantidades, aumentando o risco de complicações durante este período e o desenvolvimento de anomalias fetais. Por conseguinte, é melhor se o consumo for moderado ou se a mulher escolher as variedades de peixe mais seguras. Se, no entanto, o salmão estiver no cesto de compras, deve ser cozido, mas não na forma crua, fumado ou salgado, pois isso apenas aumentará o risco de efeitos indesejáveis.

É claro que cada mãe decide por si própria o que é melhor para comer, mas ainda vale a pena por vezes desistir de um prato favorito, de modo a não prejudicar o homenzinho.

Ao amamentar

Durante a lactação, é o peixe que ajudará a mulher a recuperar e saturar o seu leite com todos os elementos necessários para o crescimento e desenvolvimento adequado da criança.

Neste caso, o salmão tem um efeito duplo, como acontece durante a gravidez. Ajudará a fortalecer os ossos, dentes e cabelos da mãe e da criança, a melhorar o sistema imunitário, a regular o sistema nervoso e a contribuir para a formação adequada do corpo como um todo. Mas a presença de mercúrio pode tornar o peixe perigoso. Além disso, alguns produtores utilizam antibióticos e outras substâncias nocivas durante o cultivo de indivíduos, o que só terá um efeito negativo. O peixe vermelho também pode provocar reacções alérgicas.

Tendo em conta estas informações, os peritos aconselham a não comer salmão ou a comê-lo com grande precaução, tendo em conta o estado da criança e a ausência de contra-indicações.

Para crianças

O corpo das crianças tem grande necessidade de todas as vitaminas e minerais que o salmão contém, uma vez que regulam o sistema nervoso, o funcionamento do cérebro, a visão, os ossos, os dentes, a pele e o cabelo. O peixe também lhe dá força e vigor, ajuda-o a lidar com o stress, melhora a sua memória e visão, ajuda-o a melhorar a sua capacidade de atenção e a formar-se adequadamente em geral.

No entanto, este produto ainda pode causar alergias. Pertence à espécie gorda, por isso até aos 3 anos de idade é melhor recusar-se a comer tal prato. Depois deve ser introduzido gradualmente na dieta, começando com 50 g e mais tarde aumentando a taxa até 100 g. Os peritos não recomendam o consumo de salmão mais do que uma vez por semana na idade das crianças. É melhor dar ao seu bebé peixe cozido ou cozido a vapor, mas deixar salgado e fumado para mais tarde. Em todos os casos, deve procurar aconselhamento especializado antes de introduzir o salmão na dieta.

Ao perder peso

Ao fazer dieta, quer ver-se livre do excesso de peso o mais rapidamente possível, mas ao mesmo tempo comer de forma saborosa, saudável e variada. O salmão é um bom prato que não só proporciona prazer gustativo, mas também tem benefícios para a saúde e acelera a perda de peso.

Contém ácidos ómega 3 para ajudar a quebrar as gorduras, vitamina D para apoiar o tecido ósseo e o sistema nervoso, B6 para ajudar a absorver proteínas, responsável pela regulação dos níveis de hemoglobina e pelo aumento da função muscular e cardíaca, e B12 para ajudar a acumular proteínas e oxigenar o corpo. Estes e outros nutrientes em combinação ajudam a saturar o corpo de um dieter com todas as vitaminas e minerais necessários, ao mesmo tempo que ajudam a perder mais rapidamente o excesso de peso, melhoram o estado da pele e não causam danos. Mas deve comer peixe cerca de 4 vezes por semana, e depois o resultado não demorará muito a chegar!

Que salmão é mais saudável: de viveiro ou selvagem

O salmão é um peixe saudável e com grande procura. É por isso que não só é capturado no seu habitat natural, como também é cultivado. Há muito que os peritos têm debatido se o salmão de viveiro é tão útil como o seu homólogo selvagem.

Antes de mais, vale a pena mencionar que nas pisciculturas o salmão é alimentado artificialmente, ou seja, inclui antibióticos e outras substâncias nocivas na sua dieta habitual que afectam as qualidades saudáveis do peixe. Além disso, podem conter organoclorados que provocam o crescimento de tumores malignos.

Outra diferença entre as espécies é a cor da carne, que é vermelha nos peixes selvagens e cinzenta nos peixes de viveiro. Neste contexto, os industriais astuciosos acrescentam agentes corantes que também não são bons para o corpo humano. O salmão que viveu em águas 'livres' sabe muito melhor do que o salmão criado na 'caneta', uma vez que este último contém compostos químicos que afectam a palatabilidade.

Em termos de preço, as aves de capoeira de criação são mais baratas, mas se vale a pena pagar menos pelos riscos sanitários envolvidos, cabe a todos decidir!

Os benefícios das ovas de salmão

Que férias estão completas sem as ovas de salmão preferidas de muitas pessoas? Este prato estava sobre as mesas dos reis e da nobreza. Ganhou popularidade apenas no século XIX, e antes disso as pessoas simplesmente deitaram fora "ovas de peixe", considerando-as vísceras não comestíveis. Mas então o caviar vermelho ganhou os corações (ou estômagos) dos gourmets de todo o mundo.

Esta delicadeza cativa com o seu sabor, mas não menos surpreendente são os seus benefícios para a saúde, que incluem:

• prevenção da arteriosclerose e do raquitismo;
• reforço da imunidade;
• fortalecimento do esqueleto ósseo, do cabelo e das unhas;
• manutenção e rejuvenescimento da pele;
• regulação do processo circulatório;
• redução da pressão sanguínea;
• normalização do sistema cardiovascular;
• aumentar a potência;
• regulação do sistema nervoso;
• aumento da hemoglobina;
• melhoria da visão;
• neutralização das células cancerígenas;
• activação da actividade cerebral.

Estas propriedades do caviar vermelho devem-se à presença das seguintes substâncias benéficas na sua composição:

• vitaminas B, A, E, C, D;
• sódio;
• ómega-3;
• enxofre;
• fósforo;
• ferro de passar;
• cálcio;
• zinco.

Mas ainda assim, apesar de todos os benefícios e singularidade do caviar vermelho, não devemos esquecer as contra-indicações do produto requintado, que incluem

• a intolerância individual;
• doença dos rins;
• urolitíase;
• crianças com idade inferior a 3 anos;
• hipertensão (com cautela);
• doença coronária (com cautela).

Para evitar possíveis riscos, os peritos recomendam comer não mais do que 5 colheres de chá de caviar por dia, escolhendo um produto de alta qualidade. O caviar barato pode ser perigoso devido ao seu teor de formaldeído, que é produzido pela degradação da urotropina, um conservante utilizado para prolongar o prazo de validade por produtores sem escrúpulos. Um verdadeiro produto com moderação far-lhe-á bem!

Como fazer picles

Não é necessário ir à loja para comer caviar vermelho. Se houver caviar na forma fresca, pode ser salgado você mesmo, ainda bem que não são necessários aparelhos e diplomas especiais do chefe de cozinha. É apenas necessário seguir a receita e seguir os conselhos de profissionais:

1. Se uma pessoa decidir salgar o caviar ela própria, terá primeiro de comprar o peixe, que de facto contém o produto precioso. Deve-se escolher uma fêmea de salmão. Em termos de aparência, as fêmeas são mais arredondadas, têm uma cabeça mais pequena e não têm pontas duras e afiadas, ao contrário dos peixes machos. Se for escolhido um peixe realmente fêmea, ele terá 100% de ovos como O salmão é capturado imediatamente antes da desova. Depois, o peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente antes de se poder iniciar a preparação e o processo de salga.
2. Quando tirar a ova, notará que está tudo numa espécie de película ou crosta, que deve ser limpa à mão, tendo o cuidado de não danificar os ovos. Colocar o produto limpo numa tigela com água fria e começar a agitá-lo com um pau de madeira, rodando-o para um lado. O resto das ovas será enrolado à volta do pau. Depois colocar a ova num escorredor, coberto com uma camada de gaze, e depois de todo o líquido ter escorregado, agitar novamente com um espeto, mas sobre um pano seco. Desta forma, todos os "testículos" e folhas danificadas ficarão na gaze.
3. O passo seguinte é fazer uma marinada ou marinada. Para o fazer necessitará de água, cujo volume deve cobrir completamente a ova. Também precisará de açúcar à razão de 2 colheres de chá por 250 ml de água e 2 colheres de chá de sal por igual quantidade de líquido. Depois de misturados todos os ingredientes, a salmoura deve ser fervida e arrefecida à temperatura ambiente, uma vez que água demasiado quente pode fazer com que o caviar coalhe.
4. Na fase final, deitar o caviar na marinada quente preparada e deixá-lo de molho durante cerca de 15 minutos. Depois virá-la sobre a gaze e deixá-la escoar (isto pode demorar muito tempo). Depois do produto a colocar em frascos de vidro, que são pré-lubrificados com óleo vegetal no interior, e colocados no frigorífico.

Dentro de 4 horas o caviar vermelho estará pronto. É possível agradar a convidados e entes queridos.

O caviar vermelho do peixe salmão é útil?

As fêmeas de salmão dão aos humanos um caviar vermelho saudável e saboroso, mas os machos não são deixados de fora: contêm uma composição única, que é também muito útil para o corpo humano.

Os moluscos são a glândula seminal que pode ser encontrada especificamente nos machos. São de cor branca, que é como obtiveram o seu nome.

O leite contém:

• retinol;
• ácido nicotínico, ácido ascórbico, ácido fólico;
• Vitaminas B;
• tocoferol;
• fósforo;
• sódio;
• potássio;
• magnésio;
• ferro de passar;
• ácidos gordos polinsaturados.

Estes constituintes determinaram os efeitos benéficos dos lacticínios, que residem em capacidades tais como:

• regulação do coração e da função vascular;
• mantendo a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos;
• redução do colesterol prejudicial;
• regulação do SNC e da função cerebral;
• prolongar os efeitos de certos medicamentos (por exemplo, a insulina);
• aumentar a imunidade;
• normalização dos níveis de glicose;
• regulação do processo de hematopoiese;
• reforço do tecido ósseo;
• limpeza do fígado;
• protecção contra a radiação ultravioleta;
• melhoria das condições de pele;
• fortalece o cabelo e as unhas;
• aumento da potência;
• aumentar o desejo sexual;
• prevenção de doenças do sistema geniturinário.

No que diz respeito aos danos, para além da intolerância individual do produto, não há nada a acrescentar a esta lista!

Assim, o leite é realmente bom para o corpo humano e merece um lugar de honra entre as iguarias de peixe.

Os benefícios e danos do salmão fumado

Muitas pessoas gostam de se tratar de deliciosos salmões fumados, mas nem todos pensam nos danos e benefícios deste prato. Para avaliar os seus verdadeiros efeitos sobre o corpo, deve-se primeiro compreender as formas de defumar o peixe. Há três deles: frio, quente e o método de fumar "líquido".

1. O primeiro método utiliza o tratamento de peixes a uma temperatura entre 20 e 30°C.
2. A temperatura de cozedura no segundo método pode variar de 45 a 120°C.
3. O terceiro método utiliza um líquido artificial, que dá ao peixe ou à carne o seu sabor e cheiro fumados.

Todos os três métodos são populares, mas apenas o peixe cozinhado no primeiro, ou seja O salmão fumado a frio pode fazer muito bem às pessoas. É o método de fumagem a frio que preserva a maior parte dos nutrientes, e há muitos deles no salmão fumado:

• vitaminas E, D, B12;
• manganês;
• ferro de passar;
• zinco;
• selénio;
• flúor;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• ómega-3 e -6;
• fósforo.

Esta composição permite que o produto tenha os seguintes efeitos sobre o corpo:

1. Reduzir o risco de doenças cardiovasculares, asma, psoríase e artrite.
2. Reduzir a inflamação.
3. Prevenir o desenvolvimento de certos cancros (por exemplo, cancro da próstata).
4. Normalizar o trabalho do cérebro.

Mas para todos os seus benefícios, os peritos não recomendam o abuso desses alimentos, uma vez que o método do fumo quente acumula um número suficiente de carcinogéneos que podem levar ao cancro. O método do frio, por outro lado, representa um risco de infestação de parasitas, uma vez que a temperatura dos alimentos é demasiado baixa. Bem, a utilização de "fumo líquido - é um processo químico em geral que só agravará a condição do organismo sem lhe causar qualquer dano.

Também não se deve esquecer que este tipo de salmão é prejudicial para as pessoas que têm doenças gastrointestinais, doenças renais e hepáticas. As mulheres grávidas e lactantes, bem como as crianças com menos de 5 anos de idade, também não são recomendadas a comer este produto.

No entanto, isto não significa que o salmão fumado deva ser descartado. Os especialistas acreditam que quando se come delicadeza fumada cerca de 2 vezes por semana por 100-150 gramas por dia, não haverá danos para o corpo.

Os benefícios das conservas de salmão em lata

O salmão enlatado é outra iguaria feita a partir da carne de um peixe único. Na verdade, é um prato muito saboroso e saudável, uma vez que as conservas conservam quase todos os nutrientes do produto fresco.

Na versão enlatada deste peixe pode encontrar:

• cianocobalamina;
• piridoxina;
• ácido nicotínico;
• cálcio;
• potássio;
• selénio;
• magnésio;
• fósforo;
• ómega-3.

Estas vitaminas e minerais ajudam as pessoas a lidar com perturbações metabólicas como a diabetes e a prevenir o aparecimento da doença de Parkinson e de Alzheimer. Podem também manter e melhorar a aparência da pele, fortalecer o cabelo e as unhas, apoiar o esqueleto ósseo humano, prevenir o processo de envelhecimento, regular o sistema nervoso, o fundo hormonal nos adolescentes, restaurar a visão, proteger contra trombose, baixar a pressão arterial, aumentar a imunidade, e manter a microflora intestinal.

Também vale a pena notar que quando se compra peixe enlatado, não é preciso preocupar-se com a proveniência do peixe em si: da quinta ou do mar. O salmão selvagem é utilizado para fazer conservas de salmão, pelo que o produto enlatado é reconhecido como o prato mais saudável, cujo consumo é certo para restaurar e manter a saúde, claro, se não houver intolerâncias individuais.

Gordura de salmão: benefícios e danos

Todos já devem ter ouvido falar dos benefícios do óleo de peixe desde a primeira infância. E isto não é só porque. Este produto é realmente muito útil para a saúde humana. Devido ao conteúdo de ácidos ómega 3 e ómega 6, vitamina D, pode ter um efeito restaurador, prevenir processos inflamatórios, regular os níveis lipídicos. Pode também quebrar placas de colesterol, reduzir o risco de doenças cardiovasculares, prevenir raquitismo e promover ossos fortes e a formação saudável do esqueleto ósseo. Previne a arritmia, restabelece a elasticidade dos vasos sanguíneos, forma células cerebrais, e normaliza a função tiroideia.

Parece que o produto não tem contra-indicações, mas existem riscos de reacções negativas após o seu consumo. Antes de mais, contém colesterol, pelo que deve ser tomado numa dose rigorosamente especificada. Além disso, o salmão contém mercúrio, que é muito perigoso para pessoas de todas as idades e géneros, e existe a possibilidade de o elemento perigoso também poder ser encontrado neste produto. Por conseguinte, só deve ser comprado óleo de peixe de alta qualidade, uma vez que empresas e corporações médicas de renome purificam o produto da substância nociva e perigosa.

Salmão em medicina

O peixe saboroso ganhou a sua popularidade não só como um prato espantoso nas mãos de um cozinheiro habilidoso, mas também como cura para muitas doenças. A sua carne será útil para as seguintes doenças:

• colesterol elevado;
• aterosclerose;
• diabetes mellitus;
• artrite;
• inflamação da pele;
• doença dos rins;
• lesões teciduais de vários tipos;
• leucemia;
• Cancro da mama, próstata, ovário e cerebral;
• diminuição da imunidade;
• perturbações do sistema nervoso;
• queda de cabelo;
• perda de memória;
• problemas de visão;
• processo de envelhecimento;
• risco de ataque cardíaco e AVC;
• arritmia;
• hipertensão;
• depressão;
• degeneração da mancha amarela;
• inflamação das articulações.

Assim, o salmão tem as suas qualidades mágicas de cura, afectando quase todas as áreas do corpo humano. Mas vale a pena falar de algumas doenças graves separadamente.

Para diabetes mellitus

A diabetes mellitus é uma razão para a súbita proibição de muitos alimentos que podem prejudicar o estado do paciente. No entanto, isto não se aplica ao salmão. Além disso, os médicos recomendam a inclusão obrigatória desse produto no menu dos pacientes, mas não mais de 150 g por dia e a limitação do consumo a duas refeições por semana. Isto deve-se aos úteis aminoácidos e minerais que ajudam a reduzir os níveis de glicose, ajudam a remover substâncias nocivas do organismo, reduzem o risco de doenças cardiovasculares, reforçam o sistema imunitário e evitam problemas com o sistema músculo-esquelético.

No entanto, é melhor se o peixe for servido assado ou enlatado. Neste caso, o consumo de salmão promete apenas benefícios e a redução de possíveis efeitos desagradáveis e deterioração provocados pela diabetes.

Importante: O índice glicémico do salmão fresco é de 0 unidades.

Para pancreatite

Quando os médicos da inflamação pancreática recomendam não utilizar peixe gordo, mas o salmão é aceitável devido ao seu teor único de nutrientes, o que pode melhorar o metabolismo e baixar os níveis de colesterol. No entanto, o peixe deve ser de baixo teor de gordura e servido cozido, cozido, ou braseado. Uma ajuda de custo diária, de acordo com os médicos, não deve exceder 200 g. Uma vez por semana, o consumo de salmão será bom para o organismo e não causará qualquer dano. No entanto, vale sempre a pena consultar um especialista sobre a possibilidade de comer salmão.

Para gastrite

O salmão numa doença como a gastrite, é um produto mais útil. É perfeitamente digerível, contém proteínas que o paciente necessita, tem um efeito benéfico nas membranas mucosas, satura o corpo com micro e macro elementos úteis e melhora a digestão. No entanto, muitos peixes de salmão são um produto gordo, o que está contra-indicado nesta doença. Por conseguinte, deve escolher variedades menos gordas, e se consumir salmão, então apenas cozido a vapor ou em sopas, e das versões de pratos fumados, salgados e enlatados deve ser totalmente abandonado.

Para gota

A gota é uma condição em que grandes quantidades de ácido úrico são libertadas para o corpo. Os seus cristais depositam-se nas articulações. Para aliviar a dor e prevenir ataques, é necessário seguir uma dieta rigorosa que inclua alimentos que possam reduzir os níveis de purina. É por isso que o salmão não é recomendado como uma refeição regular na dieta do doente. Ocasionalmente, pode-se comer um pequeno pedaço de carne de peixe, mas isto nunca deve ser feito semanalmente, uma vez que o salmão contém uma grande quantidade de purinas e pode levar a complicações no estado do doente.

Em colecistite

Quando as paredes da vesícula biliar ficam inflamadas e o fluxo da bílis é perturbado, ocorre uma colecistite. É muito importante seguir uma dieta rigorosa para eliminar a bílis do corpo. O peixe, embora seja o produto mais útil para o homem, mas algumas das suas variedades são proibidas para doentes com pancreatite, e o salmão é uma delas. Por conseguinte, o consumo de salmão nesta doença é proibido sob qualquer forma.

Danos e contra-indicações

Todos os alimentos, ervas medicinais, medicamentos têm dois lados - positivo e negativo. E não há excepções. Portanto, o salmão, cuja composição rica pode ter um efeito surpreendente na saúde humana, tem também as seguintes contra-indicações:

• a intolerância individual;
• alergia;
• crianças com idade inferior a 3 anos;
• gravidez e lactação (com cautela);
• gota;
• pancreatite.

Noutros casos, deve ser dada preferência aos peixes selvagens, que serão efectivamente benéficos e não abrigarão o perigo de um possível "envenenamento" químico contido nos espécimes de peixes cultivados.

Como escolher e armazenar

Escolher o salmão certo vai ajudar a melhorar a sua saúde e dar-lhe um verdadeiro sabor da carne tenra. Para garantir que não estraga o seu jantar ou almoço, deve seguir conselhos profissionais para fazer a escolha certa:

1. A compra de peixe fresco é preferível, uma vez que lhe "dirá" mais sobre a sua qualidade do que peixe congelado.
2. O cheiro deve fazer lembrar um mar salgado.
3. A cor da carne do salmão é um rosa delicado, enquanto uma cor mais pálida indica que o produto foi recongelado. Uma cor brilhante e saturada indica a utilização de corantes.
4. É melhor comprar peixe com a cabeça, pois a limpeza e clareza dos olhos são indicativos da frescura do produto.
5. Ao seleccionar os bifes, pode "pressionar" ligeiramente a carne com o dedo, a covinha da qual um salmão fresco recupera rapidamente a sua forma.
6. Se a carne apresentar estrias esbranquiçadas, a compra deve ser rejeitada, uma vez que o salmão foi provavelmente criado artificialmente.
7. As variedades de peixe selvagens são compradas desde o último mês de Inverno até ao último mês de Verão. Noutros casos, é vendido um representante "cultivado".
8. Ao escolher o salmão numa embalagem de vácuo deve ler o conteúdo, onde apenas peixe e sal devem estar presentes, e o conteúdo de água no próprio produto não é permitido.

Estas recomendações de peritos ajudarão na compra de salmão verdadeiro, saboroso e saudável. Mas isso não é tudo! Se comprar um bom produto, neste caso peixe vermelho, precisa de o armazenar devidamente. As regras básicas:

1. O salmão deve ser mantido na prateleira superior do frigorífico por não mais do que 5 dias.
2. Durante o prazo de validade, o peixe não deve ser retirado da sua embalagem. Pode ser armazenado por abrir por um período não superior a 10 dias.
3. O salmão salgado pode ser armazenado durante cerca de 3 semanas.
4. O peixe deve deitar-se separadamente dos outros alimentos e ser embrulhado em papel de alumínio.
5. O produto refrigerado irá manter-se melhor numa almofada de gelo na zona superior do frigorífico.
6. Para prolongar o prazo de validade do salmão, pode-se apagar com um pano embebido em vinagre.

Utilizando as regras acima mencionadas, pode manter os alimentos frescos e, portanto, saudáveis.

Posso congelar salmão?

O salmão pode ser muito bem congelado. A sua temperatura de armazenamento deve ser fixada em -18°C ou -20°C. O tempo de armazenamento pode então atingir 4 meses.

Para congelar o peixe, deve verificar se está fresco, e se já foi congelado, não deve deixá-lo descongelar e colocá-lo imediatamente no congelador. Uma vez descongelado, o salmão deve ser consumido imediatamente, uma vez que não deve ser recongelado.

Como descascar salmão

A limpeza e o molho de peixe é uma actividade para alguns, mas não pode ser evitada. Os passos seguintes devem ser seguidos na limpeza do salmão:

1. Fazer uma incisão na cavidade do ventre e ver-se livre das vísceras.
2. Utilizando uma faca de ponta curta ou um descascador de peixe, remover as escamas, limpando em direcção à cabeça. Se o processo for difícil, pode deitar água a ferver sobre o salmão.
3. Lavar o peixe e secá-lo com uma toalha.
4. Separar a cabeça debaixo do osso branquial num movimento circular, segurando com a outra mão a barbatana no pescoço.
5. Remover a barbatana caudal, aparando-a num triângulo de ambos os lados.
6. Separar as costelas do interior fazendo uma fenda na pele e dividindo o peixe em duas metades.
7. Retirar a espinha dorsal, segurando-a com um pano ou tecido para evitar ferimentos.
8. Retirar a espinha dorsal superior com uma faca afiada.
9. Cortar através da folha, retirar as costelas, e separar a carcaça.
10. Retirar os ossos restantes, fazendo uma ligeira inclinação em direcção ao abdómen.
11. Separar a pele, começando com a cabeça. Colocar o lado da pele para baixo e cortá-lo com uma faca afiada de uma só vez.

O peixe deve então ser cozinhado de acordo com as preferências do cozinheiro.

Como preparar salmão: receitas

É pouco provável que os amantes do peixe pensem nos benefícios do produto, apreciando a tenra e suculenta carne de salmão cozinhada por um artesão habilidoso. Mas as receitas para tais pratos são também bastante acessíveis às donas de casa comuns, capazes de preparar o peixe na sua própria cozinha.

No forno

Ingredientes:

• 0,9 kg de filetes de salmão;
• 80 g de mostarda (Dijon);
• 80 g de mel líquido;
• 10 g de ervas de endro;
• 60 ml de azeite de oliva;
• 15 g de alho;
• 20 ml de sumo de limão;
• sal.

Método de preparação:

1. Lavar e secar todos os ingredientes.
2. Descascar o alho e ralá-lo com um ralador fino, mas não através de uma prensa.
3. Combinar o mel, mostarda, alho e 2/3 do azeite, sumo de limão, ervas aromáticas e sal numa tigela. Misturar bem todos os ingredientes.
4. Dividir os filetes em cinco porções e escovar cada uma com o óleo restante.
5. Forrar um tabuleiro com pergaminho e colocar os filetes de peixe em cima da mistura de mostarda e mel.
6. Colocar num forno pré-aquecido a 200°C e assar durante 10 minutos.

Numa frigideira

Ingredientes:

• 300 g de filetes de salmão;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 ovo;
• 0,5 nozes de chávena.

Método de preparação:

1. Cortar as nozes e dividir em duas partes.
2. Numa tigela separada, misturar a farinha com o ovo num misturador, depois adicionar metade das nozes à mistura.
3. Enxaguar e secar previamente os filetes de salmão, depois mergulhá-los bem na massa de nozes e ovos e enrolar nos frutos secos.
4. Colocar os filetes de peixe na massa e as nozes numa panela já aquecida e cozinhar durante 4 minutos de cada lado. Manter o calor baixo e a tampa da frigideira fechada durante o grelhado.

Sobre a grelha

Ingredientes:

• 4 pedaços de bife de salmão;
• 3/4 xícaras de xícara de endro verde;
• 1 colher de sopa de estragão;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de casca de limão;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal sem odor.

Método de preparação:

1. Escovar os bifes de todos os lados com óleo vegetal.
2. Misturar o resto dos ingredientes numa tigela separada.
3. Colocar o peixe na marinada durante um quarto de hora, depois colocar o salmão numa grelha pré-aquecida e cozinhar durante 10 minutos.

Sobre a grelha

Ingredientes:

• 0,75kg de filetes de salmão;
• 250g de açúcar castanho;
• 38ml de sumo de limão;
• 63 ml de azeite de oliva;
• 63 ml de molho de soja;
• 38 ml de água;
• 2,5 dentes de alho;
• sal.

Método de preparação:

1. Num saco de plástico espesso, combinar todos os ingredientes excepto o peixe e misturar bem.
2. Corte o salmão em 5 porções e coloque-as no saco.
3. Misturar bem o peixe com a marinada e deixar num saco selado no frigorífico durante 3 horas.
4. Uma vez transcorrido o tempo, colocar o peixe na prateleira de arame e na grelha de carvão derretido.
5. Cozinhar durante cerca de 10 minutos, virando os pedaços de salmão ocasionalmente.

No vaporizador

Ingredientes:

• 0,4kg de filetes de salmão;
• 5g de casca de limão;
• 5 ml de sumo de limão;
• 40 g de rosmaninho;
• 0,6 l de água;
• sal.

Método de preparação:

1. Cortar os filetes lavados em 4 porções, sal, chuvisco com sumo de limão e polvilhar a raspa, depois deixar repousar durante 7 minutos.
2. Verter a água para o vapor e adicionar o rosmaninho.
3. Colocar uma peneira especial de vapor para colocar o salmão.
4. Colocar o interruptor basculante no modo "vapor", e cozinhar o prato durante cerca de 15 minutos.

O que pode ser cozinhado com salmão: Receitas

Há muitas receitas para vários pratos com carne de salmão. Aqui estão apenas alguns deles.

Salada

Ingredientes:

• 200 g de filetes de salmão levemente salgados;
• 100g de milho enlatado;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 150g de queijo Philadelphia;
• 3 fatias de pão branco;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 abacate;
• orégãos;
• manjericão;
• pimenta moída;
• sal.

Método de preparação:

1. Misturar sal, pimenta e óleo numa tigela.
2. Cortar o pão branco em pequenos pedaços e mergulhá-los na mistura de óleo e especiarias, depois fritar o pão ralado numa frigideira sem óleo.
3. Abacate descascado em cubos e chuvisco com sumo de limão.
4. Corte o salmão em cubos e misture com o queijo.
5. Em seguida, colocar o prato na seguinte ordem: salmão e queijo, abacate, milho e croutons.

Sopa

Ingredientes:

• 300 g de salmão;
• 280 g de tomates;
• 450g de batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 0,5 l de creme de 20%;
• verdes de aneto;
• 1 litro de água;
• pimenta;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal não perfumado;
• sal.

Método de preparação:

1. Picar finamente a cebola, ralar as cenouras com um ralador grosseiro, descascar e cortar os tomates em cubos. Corte também as batatas descascadas em cubos.
2. Adicionar óleo a uma panela de 3 litros e aquecê-la antes de colocar a cebola dentro dela. Quando tiver mudado de cor, adicionar as cenouras.
3. Em seguida, colocar os tomates na frigideira e saltear durante 3 minutos. Depois adicionar a água e esperar que a água ferva.
4. Agora, adicionar as batatas aos legumes e cozer a sopa em lume brando durante 6 minutos com sal.
5. Quando o tempo tiver passado, adicionar o peixe e deitar o creme num ribeiro fino. Cozinhar durante cerca de 5 minutos. Desligar o calor e temperar com sal e ervas aromáticas.

Massa

Ingredientes:

• 300g de filetes de salmão;
• 250g de massa tagliatelle;
• 150 ml de creme de 20%;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 10 g de salsinha verde;
• queijo parmesão;
• pimenta;
• sal.

Método de preparação:

1. Ferve-se a massa até estar cozida.
2. Cortar os filetes de peixe em pequenos pedaços e fritar brevemente em azeite, depois mexer nas ervas aromáticas.
3. Acrescentar as natas, sal e pimenta. Levar o creme a ferver e ferver em lume brando durante cerca de 2 minutos.
4. Misturar a massa no salmão e porção para fora, polvilhar com queijo.

Tártaro

Ingredientes:

• 300g de filetes de salmão;
• 3 cabeças de chalotas;
• 5 penas de cebolinha verde;
• ½ abacate;
• 1 colher de sopa de alcaparras;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Método de preparação:

1. Cortar o peixe em pequenos cubos.
2. Cebola finamente picada (ambos os tipos) e alcaparras.
3. Combinar óleo, sumo, molho e pimenta (se necessário) numa tigela separada e adicionar peixe, cebola e alcaparras. Mexer.
4. Acrescentar os cubos de abacate e colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Quiche

Ingredientes:

• 150 g de salmão salgado;
• 200g de farinha;
• 100g de manteiga;
• 200 ml de creme de 20%;
• 4 ovos de galinha;
• 5 colheres de sopa de água;
• 150 gr de queijo ralado;
• 1 cebola;
• aneto;
• sal.

Método de preparação:

1. Combinar a farinha, sal e pouco e cortar com uma faca. Depois adicionar água (água gelada) e amassar a massa.
2. Estender a massa e colocá-la numa forma de bolo (o tipo de secção é o melhor). Deixar arrefecer durante 15 minutos.
3. Picar a crosta arrefecida com um garfo, cobrir com pergaminho e polvilhar sobre as ervilhas ou feijões para manter a forma côncava.
4. Pré-aquecer o forno a 200°C e cozer a base durante um quarto de hora, depois deitar fora as ervilhas e o papel e deixar o produto a descansar durante cerca de 5 minutos.
5. Bater as natas e os ovos num liquidificador e temperar com sal e pimenta.
6. Saltear a cebola em azeite em meias argolas e depois colocá-la na base do quiche. Adicionar as fatias de salmão e polvilhar sobre o queijo e ervas aromáticas.
7. Verter a mistura de ovos para as almôndegas meio cozidas e colocá-las no forno até ficarem douradas.

Costeletas

Ingredientes:

• 0,5kg de filetes de salmão;
• 2 cebolas;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (e um pouco mais para fritar);
• endro e salsa verde;
• 0,5 tsp. de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal.

Método de preparação:

1. Triturar os filetes de peixe com um liquidificador.
2. Ralar a cebola com um ralador. Cortar finamente as ervas.
3. Misturar todos os ingredientes.
4. Colher a massa sobre uma chapa quente e moldar em costeletas.
5. Cozinhar em fogo médio até que a mistura seja cozinhada até obter uma crosta estaladiça e apetitosa.

Bruschetta

Ingredientes:

• 150g de filetes de salmão;
• 100 g de pepino fresco;
• 3 fatias de pão branco;
• 50g de creme de queijo;
• 10g 20% de creme;
• 10g de azeite de oliva;
• 1 limão
• orégãos;
• pimenta;
• rúcula;
• ervas de salsa;
• sal.

Método de preparação:

1. Retirar a pele do pepino e cortar em cubos.
2. Também cortar o peixe em pequenos cubos.
3. Juntar o pepino e o sumo de ½ limão ao salmão numa tigela, depois adicionar também os orégãos e o azeite. Agitar e sair para ficar de pé durante cerca de 20 minutos.
4. Misturar as ervas finamente picadas com o queijo e as natas, temperar com sal e pimenta e adicionar o sumo de limão restante da outra metade. Mexer bem.
5. Cozer levemente o pão no forno durante 5 minutos a 180°C.
6. Espalhar a mistura de queijo sobre as fatias de pão e cobrir com a mistura de salmão.

Riette

Ingredientes:

• 0,2kg de filetes de salmão fumado;
• 0,5 kg de filete de salmão fresco;
• 50 ml de iogurte simples;
• limão;
• 80g de creme azedo 20%;
• mistura de pimenta preta e branca;
• verdes de aneto;
• sal.

Para o stock de peixe:

• 700ml de vinho branco seco;
• 3 folhas de louro;
• cebola;
• 6 raminhos de salsa.

Método de preparação:

1. Numa caçarola, combinar o álcool, folhas de louro, ervas de salsa e ferver durante 5 minutos.
2. Cozer os filetes de peixe fresco no caldo de carne durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer.
3. Espremer o sumo de meio limão. Cortar finamente o endro.
4. Picar finamente o salmão fumado e cozido e remover a pele.
5. Purê o peixe cozido com um garfo e combinar com o resto dos ingredientes.
6. Cobrir o riset pronto com um saco de plástico ou película aderente e deixar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
7. Espalhar o riet em torradas.

Carpaccio

Ingredientes:

• 0,5 kg de filetes de salmão fresco;
• 20 g de cebolinho;
• 1 pepino fresco;
• 2 capsers de colher de chá;
• 100 ml de azeite de oliva;
• 2 limões;
• pimenta preta;
• sal.

Método de preparação:

1. Congelar os filetes no congelador durante 60 minutos, depois cortar em fatias finas e translúcidas e colocar numa única camada numa travessa de servir.
2. Descascar o pepino e cortá-lo em tiras longas e finas. Em seguida, colocá-los em cima do peixe.
3. Cortar a cebola com uma tesoura e polvilhar sobre o prato.
4. Lavar as alcaparras na água e colocá-las aleatoriamente sobre os peixes.
5. Espremer o sumo dos limões e pincelar com ele todas as fatias de salmão.
6. Verter uma fina garoa de azeite para o prato.
7. Temperar com sal e pimenta, cobrir com película aderente e deixar o carpaccio a arrefecer no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

Pâté

Ingredientes:

• 250g de salmão fumado;
• 250g de queijo Philadelphia;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• pimenta preta.

Método de preparação:

1. Cortar o filete em pedaços e combinar na tigela de um liquidificador com o queijo, sumo de limão e pimenta, e depois fazer um puré completo.
2. Colocar a pasta pronta num prato de servir e decorar com os grãos de pimenta vermelha.

Rolo

Ingredientes:

• 0,4kg de filetes de salmão;
• 4 colheres de sopa de creme azedo a 30%;
• 6 ovos;
• 500 g de ervilhas verdes congeladas;
• 200 g de espinafres congelados;
• meio limão;
• pimenta preta moída;
• sal.

Método de preparação:

1. Combinar o salmão, 3 ovos, metade do creme azedo, um quarto do sumo de limão e as especiarias na tigela do liquidificador, depois o puré.
2. Ferver as ervilhas durante 3 minutos em água com sal e combinar com os espinafres, os restantes ovos, metade do creme azedo e um quarto do sumo de limão. Em seguida, fazer o puré dos ingredientes juntamente com o misturador.
3. Unte uma caçarola e coloque a mistura - primeiro a mistura de peixe, depois a mistura de vegetais e depois repita o processo.
4. Em seguida, cobrir o produto resultante com folha de alumínio e colocar a própria forma num recipiente maior, com um grosso pedaço de pano por baixo do prato com o futuro rolo.
5. Verter água para o prato maior até ao meio do pão e colocá-lo num forno pré-aquecido a 180°C durante 60 minutos.
6. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Espetada de shish

Ingredientes:

• 1,5 kg de filetes de salmão fresco;
• 1 cebola;
• ½ limão;
• Um monte de coentros;
• 70 g de óleo vegetal inodoro;
• sal.

Método de preparação:

1. Misturar a cebola picada com os coentros finamente picados e o resto dos ingredientes, excepto o peixe.
2. Cortar o salmão em porções e marinar na marinada durante meia hora.
3. Enfiar os filetes em espetos ou espetos, alternando com tomates ou outros vegetais (se desejado).
4. Cozinhar sobre as brasas durante 9 minutos.

Como salgar bem o salmão em casa

Muitas pessoas gostam de comer salmão em conserva, mas pode cozinhá-lo você mesmo em casa e o produto será mais saboroso e saudável do que a versão "loja". Além disso, irá poupar o orçamento familiar.

Existem diferentes formas de salga, mas a mais simples e mais popular é a salga a frio, quando o peixe acabou de deitar sal e açúcar e se salgou a si próprio.

Para a salga é necessário ter 0,5 kg de filetes de salmão com pele, 2 colheres de sopa de sal de mesa comum e 1 colher de sopa de açúcar granulado. A seguir, é preciso livrar o peixe do excesso de humidade com toalhas de papel. Depois combinar o sal e o açúcar e enrolar o salmão nesta mistura até formar uma crosta firme. Em seguida, colocar os filetes sobre a pele num prato de cerâmica e cobrir com película aderente. Em seguida, colocar o peixe no frigorífico durante 24 horas. Durante este tempo, drenar o líquido que se forma do prato com o filete 2-3 vezes. No dia seguinte, lavar o peixe e chuviscar com óleo vegetal.

Este método não leva muito tempo, e o resultado é saboroso. Mas lembre-se que não se pode salgar salmão num prato metálico.

Consegue comer salmão cru?

Os amantes de carpaccio interrogam-se frequentemente sobre a segurança de comer carne crua de peixe de salmão porque tais produtos podem infectar as pessoas com parasitas ou vírus intestinais. Além disso, o peixe é capaz de absorver as substâncias nocivas das águas que serviram como sua casa. No entanto, os peritos dizem que o salmão cru é bastante apto a comer e praticamente seguro, mas apenas se tiver vivido em água salgada, onde os parasitas simplesmente não sobrevivem. Mas isto não significa que não haja risco de infecção. É necessário ser moderado e não abusar do produto.

Pode ser dado salmão aos animais?

Não só as pessoas apreciam uma ou duas mordidelas da delicada carne de salmão. Os animais são também grandes comedores de peixe, particularmente gatos e cães. O salmão também é bom para os animais de quatro patas. Pode melhorar a pele e o pêlo do seu animal de estimação, impulsionar o seu sistema imunitário, fornecer-lhe minerais e vitaminas, e ser uma grande fonte de proteínas saudáveis.

Ainda assim, os peritos não recomendam dar salmão a animais de estimação crus e esfolados, para evitar problemas digestivos. Além disso, ao consumir o produto em bruto, o animal pode muito bem tornar-se infectado por parasitas e tornar-se um vector. Por esta razão, é melhor ferver ou cozer salmão, mas sem sal e especiarias. Desta forma, não faz mais do que bem ao animal de estimação.

Factos interessantes

O salmão é um peixe antigo, e por isso tem uma história rica. Há muitos factos espantosos sobre o assunto:

1. A cor rosada da carne de salmão está directamente relacionada com a dieta do peixe, que inclui os crustáceos que contêm um pigmento especial que também colore a carne de salmão.
2. O maior membro da família do salmão é o salmão chinook, que pode atingir um comprimento de corpo de 1,5 m.
3. O salmão mais salgado a provar é o salmão corcunda.
4. Antes de desovar, o salmão macho deixa de se alimentar.
5. O salmão pode mudar de cor e de forma dependendo do seu ambiente.
6. O salmão pode saltar 30 cm sobre a água.
7. O salmão pode encontrar o seu local de nascimento pelo cheiro e pela lua.
8. Após a desova, ¾ dos peixes morrem.

Este é o tipo de peixe espantoso que vive nas profundezas da água. Pode curar as doenças e manter a beleza. É por isso que o salmão tem sido aclamado pelos aficionados do mundo inteiro e continua a sua marcha vitoriosa através do planeta.

Foto de salmão