Alho picado: propriedades úteis e receitas

Todos conhecem o alho como uma cultura vegetal. É famosa como uma especiaria saborosa para muitos pratos e é também conhecida pelas suas propriedades medicinais. Os atletas costumavam comê-lo para aumentar a sua moral e protegê-los de doenças. O alho picante e estaladiço tornou-se uma parte integrante dos pratos de muitas nações. O legume era frequentemente utilizado fresco ou seco, e mais tarde enlatado. Falaremos sobre a razão pela qual o alho é bom para o nosso corpo e se é prejudicial ou não.

Composição e calorias

Os alimentos enlatados conservam todas as vitaminas, minerais e oligoelementos de que o nosso corpo necessita.

Vitaminas:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerais:

• sódio;
• iodo;
• potássio;
• fósforo;
• selénio;
• manganês;
• zinco;
• cloro;
• ferro de passar.

Leia mais sobre a composição:

1. A alicina é a substância inibidora da oxidação mais poderosa, proporcionando enormes benefícios a todos os órgãos.
2. O potássio é capaz de manter o equilíbrio água-sal e também melhora a função hepática, cardíaca e renal.
3. O cloro decompõe as gorduras, promove a formação de plasma sanguíneo e é bom para a função hepática.
4. O cálcio melhora os ossos, tornando-os mais fortes, forma o esqueleto, e melhora a coagulação do sangue.
5. A vitamina C reforça a imunidade e é eficaz contra as constipações.
6. O iodo ajuda a combater a doença da tiróide.
7. A vitamina PP ajuda a evitar a demência.
8. Os fitoncidas combatem as bactérias patogénicas no organismo.
9. O sódio estimula o metabolismo e a digestão, torna os tecidos mais resistentes, e está também envolvido na função muscular.
10. O fósforo ajuda a absorção de vitaminas, melhora a contracção do músculo cardíaco e assegura o pleno funcionamento do cérebro.
11. O manganês melhora a memória, e também contribui para o bom funcionamento da glândula tiróide.
12. As vitaminas B normalizam os níveis de açúcar no sangue e apoiam o sistema nervoso.
13. O zinco é bom para os músculos, aumentando a sua resistência e força.
14. O ferro aumenta os níveis de hemoglobina, fornece oxigénio às células, e aumenta a imunidade.

O alho é pobre em calorias e pode ser comido sem se preocupar com a sua figura.

Relação caloria/caloria por 100g:

• calorias - 41 kcal;
• proteína - 1,8 g;
• gorduras - 0,1 g;
• Hidratos de carbono - 9,1 g.

A utilidade do alho picado

Benefícios gerais de saúde

O alho é um verdadeiro tesouro de vitaminas que ajudam a reforçar as defesas do organismo contra vários vírus e muito mais.

1. É uma medida preventiva contra o cancro do estômago. Os ingredientes do produto ajudam a prevenir a formação de tumores.
2. Suprime a formação de cancro do sistema geniturinário. O alho estimula as células imunitárias, reduz o risco de tumores, activa as enzimas e é capaz de eliminar toxinas do organismo.
3. É eficaz no combate às infecções intestinais. A alicina reduz o desenvolvimento de parasitas, e reforça as funções de defesa contra bactérias nocivas.
4. Cura úlceras. O produto aumenta a concentração enzimática, suprime a inflamação e tem um efeito antibacteriano que ajuda a combater a infecção.
5. Trata de vírus e constipações. Ao aumentar o número de células imunitárias, o alho aumenta a sua actividade e a pessoa fica melhor mais rapidamente.
6. Combate o fungo da levedura. O alho reprime o desenvolvimento da candidíase, retardando assim a propagação da infecção.
7. Suprime as alergias. As substâncias benéficas do alho destroem as proteínas, negando assim a inflamação durante as alergias.
8. Abranda o envelhecimento celular. Ao tomar uma cabeça de alho em conserva diariamente, pode aumentar a longevidade das células. Efeito rejuvenescedor.
9. Previne as doenças cardíacas. A ocorrência de coágulos sanguíneos é devida ao excesso de colesterol e à tensão arterial elevada. O alho abranda a agregação de coágulos, ajuda a baixar a tensão arterial e relaxa os vasos sanguíneos, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas, tais como AVC e ataques cardíacos.
10. Ajuda contra a obesidade. Devido aos seus constituintes, o produto activa enzimas que podem destruir a gordura subcutânea e impedir a sua deposição no corpo.
11. Reduz o colesterol. O alho desactiva as enzimas que afectam a acumulação de colesterol, não obstruindo assim os vasos sanguíneos.
12. Previne infecções na boca. Devido às suas propriedades antibacterianas, o vegetal ajuda a evitar doenças periodontais e alivia a dor de dentes.
13. Melhora a memória. Isto é possível através do aumento dos níveis de serotonina.
14. Previne a propagação da infecção pelo VIH. Através da investigação, os médicos descobriram que as substâncias benéficas do alho podem destruir as células HIV e também retardar o seu crescimento.
15. Ajuda a eliminar toxinas das células hepáticas. Devido ao seu efeito antioxidante, o alho reduz o processo oxidativo no fígado e elimina a inflamação.
16. Melhora a saúde óssea. O consumo de alho fortalece regularmente o tecido ósseo e previne a osteoporose.
17. Apoia os olhos saudáveis. Devido aos nutrientes contidos no alho, pode prevenir infecções e inflamações oculares.
18. Reduz a tensão arterial. O vegetal ajuda a relaxar os músculos vasculares, reconstitui as reservas de enxofre do corpo e ajuda a prevenir o desenvolvimento da hipertensão.

Ao consumir alho picado uma vez por dia, pode

• normalizar a digestão e a secreção biliar;
• pressão sanguínea e colesterol mais baixos;
• reduzir o risco de doenças cardíacas;
• normalizar a coagulação e reduzir os coágulos sanguíneos;
• prevenir o cancro;
• expulsar os venenos do corpo;
• ajudam a absorção da glicose.

Para as mulheres.

Com as suas propriedades anti-fúngicas, o alho é bom para a ginecologia feminina:

• reduz o risco de tumores cancerosos na mama e no útero de uma mulher;
• níveis hormonais de fundo;
• reduz os afrontamentos durante a menopausa;
• trata a infertilidade.

Juntamente com isto, muitas mulheres fazem uma variedade de máscaras faciais de alho, pois ajudam na luta contra a acne e as rugas.

Para homens

Com selénio, que é muito necessário para a metade masculina da humanidade para tratar a infertilidade e a mobilidade do esperma, o alho é uma ajuda indispensável na dieta de cada homem. O alho picado é também reconhecido como um dos melhores afrodisíacos. Mas não são todos os benefícios que tem para a saúde dos homens:

• previne o cancro da próstata;
• melhora a potência e os níveis de testosterona;
• acelera a construção da massa muscular;
• combatem processos inflamatórios.

Quando grávida

As cabeças de alho contêm ácido fólico, tão necessário durante a gravidez. Como agente antiviral, o alho em conserva é recomendado para fins preventivos, o que é certamente mais benéfico do que tomar medicamentos. Ao estimular a circulação sanguínea, também promove o desenvolvimento fetal normal.

Ao amamentar

Muitas mães receiam que a utilização de alho durante o período de amamentação tenha um impacto negativo no leite materno, e o bebé rejeitará o peito. A chave em tais momentos é conhecer os limites. Ao introduzir o alho em conserva na sua dieta lentamente e em pequenas porções, será capaz de

• normalizar a digestão após o ajustamento do corpo durante a gravidez;
• lutar eficazmente contra infecções por leveduras durante o período pós-parto;
• reforçar as defesas do seu corpo;
• reabastecer as reservas de cálcio perdidas durante a gravidez.

Para crianças

As crianças devem ser introduzidas ao alho em conserva com cuidados especiais. O sistema digestivo de uma criança só está completamente desenvolvido aos 5 anos de idade. É por isso que até lá é recomendado adicioná-lo às sopas e purés em pequenas porções, e as crianças com menos de um ano não devem ser dadas de todo. Mas para as crianças mais velhas, o alho não fará mal. É:

• elimina as cólicas intestinais;
• mata as bactérias nocivas nos intestinos;
• melhora a microflora;
• aumenta o apetite;
• mata minhocas.

Ao perder peso

O alho não é apenas permitido na dieta. Existem mesmo métodos especiais para combater a perda de peso com a ajuda do vegetal em pickles. As propriedades úteis na perda de peso são as seguintes:

• melhora o fluxo sanguíneo e remove o excesso de líquido do corpo;
• Promove um metabolismo rápido;
• combate o colesterol e os fungos que afectam o ganho de peso;
• normaliza os níveis de açúcar;
• reduz o risco de voltar a ganhar peso;
• Activa a produção de adrenalina, que é responsável pela decomposição da gordura.

Danos e contra-indicações

O consumo excessivo de pickles de alho pode agravar o seu estado físico. Pode ter uma dor de cabeça acompanhada de reacções inibidas e a possibilidade de queimar a mucosa intestinal. Não é recomendada a utilização de alho:

• se for alérgico a determinados componentes que compõem o alho;
• Gastrite, pancreatite e úlceras;
• hemorróidas;
• tensão arterial baixa;
• epilepsia;
• pedras nos rins;
• doença hepática;
• aumento dos níveis de pigmentos no sangue.

É por isso que é aconselhável acrescentar o alho em conserva à sua dieta com moderação, de modo a que esta apenas proporcione benefícios ao seu corpo.

Como escolher e armazenar o alho

Claro que o alho cultivado em casa não é compatível com o alho comprado em armazém. Mas nem todos têm esta oportunidade. Ao escolher um vegetal comprado na loja, deve-se prestar atenção à densidade, casca e aspecto. Cabeças de alho macias com danos, manchas escuras e lados arruinados farão mais mal do que bem. Também se deve evitar a germinação de alho com rebentos verdes, pois a concentração de substâncias benéficas é reduzida.

Para prolongar a vida do alho, guarde-o num local fresco e escuro. Uma cave, cave ou varanda é um bom local para os guardar. O alho pode ser mantido no frigorífico durante um mês, mas acabará por desenvolver bolor. O produto também pode ser congelado, o que o manterá durante seis meses. O alho também pode ser picado, uma vez que é fácil preservar todos os benefícios do produto.

Como apanhar o alho: receitas

O alho é conservado através de uma variedade de marinadas. Saturem o sabor do alho, mantêm-no crocante e eliminam o odor pungente que tanta gente teme. A decapagem é feita com tratamentos de salmoura quente e fria.

Para além do alho, os ingredientes incluem açúcar, sal, vinagre, água e uma variedade de especiarias. Esta receita é básica, mas cada um tem a sua própria forma única de decapagem. Vejamos as opções mais comuns.

Marinada instantânea

Necessário:

• 2 colheres de sopa de sal grosso.
• 1 quilo de alho.
• 100 mililitros de vinagre de cidra de maçã.
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado.
• Um litro de água.

Recomenda-se que se recolham cabeças inteiras, deixando uma camada de casca, protegendo-a de se desfazer.

1. Mergulhar as cabeças de alho em água a ferver durante alguns minutos.
2. Tire-o da panela, lave com água fria e coloque-o todo num recipiente.
3. Para a salmoura, deitar sal e açúcar granulado na água a ferver e esperar até ser dissolvido.
4. Verter o vinagre de cidra de maçã e encher os frascos com a salmoura. Para um sabor picante, adicionar paprica, folha de louro ou cravo-da-índia.
5. Quando completamente arrefecidos, colocar os frascos no frigorífico durante 3-4 dias.

Creme amargo

Para aqueles que gostam dele quente, uma ousada combinação de alho e pimentos quentes terá um sabor.

Por litro de frasco, é necessário:

• 10 dentes de alho.
• 10 pequenas malaguetas.
• Vinagre.

Preparação:

1. Colocar os dentes de alho e as pimentas num recipiente esterilizado.
2. Verter o vinagre em cima.
3. Cobrir com uma tampa.
4. Partir durante cerca de uma semana.

Salmoura de beterraba

Ingredientes:

• 1 quilo de dentes de alho.
• 100 mililitros de essência de vinagre.
• 1 beterraba.
• 2 colheres de sopa de sal grosso.
• 1 colher de sopa de açúcar granulado.
• Canela.
• 5 folhas de louro.
• Endro.
• Manjericão.
• Rábano.
• Salsa.
• Cravo-da-índia.

Processo:

1. Dissolver sal e açúcar granulado em água a ferver.
2. Colocar os dentes de alho na água e deixar em lume brando durante alguns minutos.
3. Colocar as ervas num frasco.
4. Espremer o sumo da beterraba ralada.
5. Colocar as especiarias e o alho em frascos transparentes.
6. Misturar o sumo e essência de beterraba.
7. Verter a marinada nos frascos com o alho, ervas aromáticas e especiarias.
8. Fechar com uma tampa.

Marinada à base de Aspirina

Ingredientes:

• 1 colher de chá de ácido cítrico.
• 1 colher de chá de sal.
• 1 colher de chá de açúcar granulado.
• 10 grãos de pimenta-da-jamaica.
• folha de louro
• Cravinho.
• 1 comprimido de aspirina.
• Sementes de endro.

Como cozinhar:

1. Colocar o alho em frascos.
2. Verter água a ferver sobre os cravos.
3. Quando a água tiver arrefecido, deitar água a ferver sobre eles novamente.
4. Acrescentar todos os ingredientes aos dentes de alho.
5. Verter água a ferver sobre tudo e fechar os frascos com uma tampa.

Salmoura da Uva

Necessidade:

• 500 ml de sumo de uva.
• 300 ml de essência de vinagre.
• 4 colheres de sopa de açúcar.
• 16 grãos de pimenta-da-jamaica.
• 10 folhas de louro.
• 2 kg de alho jovem.
• 300 gramas de açúcar granulado.

Processo:

1. Verter os dentes de alho em água a ferver durante alguns minutos.
2. Colocar os cravos firmemente dentro de um frasco.
3. Adicionar o sumo de uva, pimenta, louro, sal e vinagre.
4. Verter a salmoura sobre o alho e selar com uma tampa.

Marinada de gengibre

Necessidade:

• 300 gramas de alho jovem.
• Guarda-chuva de endro.
• Um monte de salsa.
• 2 folhas de louro.
• 5 grãos de pimenta.
• 1 colher de sopa de tomilho seco.
• Meia colher de chá de gengibre.
• 1 colher de sopa de sal de rocha.
• 3 colheres de sopa de vinagre.
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado.

Preparação:

1. Colocar o guarda-chuva e a salsa no fundo do endro.
2. Cobrir com os dentes inteiros de alho e colocá-los nos seus recipientes.
3. Colocar as ervilhas, folhas de louro, tomilho, areia e sal na água a ferver.
4. Ferve-se durante alguns minutos, depois adiciona-se a essência e o gengibre.
5. Após 2 a 3 minutos, deitar a marinada no recipiente com o alho e fechar com uma tampa.

Salmoura de mel

Ingredientes:

• Alho - 1 kg.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Água - 1 colher de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Vinagre de cidra de maçã - 100 ml.
• Mel - 1 colher de sopa.
• Allspice.
• Coentros.

Processo:

1. Colocar o alho em recipientes esterilizados.
2. Acrescentar coentros e pimenta.
3. Adicionar açúcar, mel e vinagre à água a ferver.
4. Verter a marinada sobre o alho.
5. Cobrir e deixar infundir durante cerca de um mês.

Salmoura de endro

Preparar os seguintes ingredientes:

• Alho - 1 kg.
• Pimenta quente - 1 colher de chá.
• Água - 4 colheres de sopa.
• Endro - 5 raminhos.
• 9 % vinagre - 1 colher de sopa.
• Sal - 4 colheres de sopa.

Preparação:

1. Adicionar sal, vinagre à água a ferver e ferver durante 10 minutos.
2. Colocar o alho em frascos.
3. Cortar finamente a pimenta.
4. Acrescentar o endro e a pimenta ao alho.
5. Verter a marinada quente para os frascos.
6. Em seguida, fechar com uma tampa.

Os segredos de uma conserva de sucesso

1. Esterilizar os frascos muito antes de enlatados.
2. Não utilizar utensílios de cozinha de cobre, pois o alho ficará azul.
3. Utilizar apenas tampas herméticas para evitar a formação de bactérias.
4. Ao decapar o alho, lembrar que os dentes de alho precisam de menos tempo para se infundirem do que os dentes de alho inteiros.
5. Pode-se mergulhar o alho em água durante um par de horas para facilitar a descasca.

Infusões e decocções de alho

Desde os tempos antigos, as pessoas têm recorrido a uma variedade de infusões para curar as doenças. Hoje em dia, pode facilmente comprar qualquer medicamento na farmácia, mas algumas receitas ainda são usadas popularmente, tendo propriedades raras e eficazes.

Vodka e alho

Para aqueles que sofrem de doenças gastrointestinais, esta receita é obrigatória.

Colocar o alho num lagar de alho ou picá-lo finamente, e depois deitar um copo de vodka sobre ele. A mistura deve ser cuidadosamente misturada e colocada num lugar escuro durante algumas semanas. Tomar uma colher de chá antes das refeições durante cerca de 2-3 meses.

Gordura de porco e alho

Para o tratamento de verrugas, misturar gordura de porco e pó de alho. Esfregar nas áreas problemáticas até que as verrugas tenham desaparecido completamente.

Alho e leite

Uma confecção como esta pode ajudar se sofrer de insónia. Uma colher cheia de mel e alho picado deve ser adicionada ao leite a ferver. Basta bebê-lo alguns minutos antes de ir para a cama, é-lhe garantida uma boa noite de sono.

Alho e açúcar

Para curar a bronquite, esmagar uma cabeça de alho e adicioná-la à água com açúcar. Aquecer a mistura na panela durante cerca de 3 minutos. Tomar uma colher de chá 3-4 vezes por dia.

Banhos de alho

Os banhos de alho são recomendados para veias varicosas e ciática. Cortar o alho e deitar bastante água a ferver sobre ele. Deixar em lume brando durante cerca de meia hora e adicionar ao banho.

Alho e limão

Recomenda-se a tintura limão-garlicada para a limpeza dos vasos sanguíneos e prevenção de coágulos sanguíneos. Moer limão e alho e verter água a ferver sobre ele. Tomar esta decocção 3 vezes por dia.

Factos interessantes sobre o alho

Todos sabemos que para além dos muitos benefícios para a saúde do alho, é frequentemente considerado um combatente contra as forças do mal, por isso é considerado um talismã contra vampiros e bruxas. Mas estes não são todos os factos que vale a pena mencionar.

1. Pensa-se que a planta do alho é oriunda da Ásia Central, pois foi lá que foi cultivada pela primeira vez.
2. A cabeça do alho tem 3 a 50 dentes.
3. O alho é um parente de cebolas.
4. A maior utilização do legume é na China e Itália.
5. No século XIX, descobriu-se que o alho continha um antibiótico.
6. Durante a construção das pirâmides, foi dado alho aos egípcios para aumentar a sua força. Uma vez, não recebendo a sua parte, os trabalhadores revoltaram-se.
7. No século XVII, o alho tornou-se o herói que salvou a França da peste.
8. Foi encontrado alho nos túmulos dos faraós egípcios como um elemento de especial significado.
9. No século XVII, a Rússia ordenou a criação de campos de alho para combater várias doenças.
10. Nos tempos antigos, acreditava-se que o Diabo, que foi expulso do Jardim do Éden, deixou as suas pegadas na terra, na qual o alho crescia.
11. Na Bulgária, quem não gostasse do cheiro do alho era considerado um vampiro. É por isso que muitos tiveram de suportar para evitar o ódio dos humanos.
12. Na Boémia, o alho era utilizado para afastar os relâmpagos, colocando-o no telhado. Acreditava-se que se um raio atingisse uma casa, os espíritos maus viviam lá.
13. Durante o serviço da Páscoa na Rússia, os homens costumavam pôr um dente de alho na boca, acreditando que ao fazê-lo encontrariam uma bruxa na congregação. Após várias horas de serviço com alho na boca, começaram a ver alucinações.
14. Durante testes de voo verificou-se que o alho reduz a atenção, razão pela qual os pilotos são proibidos de o consumir antes dos voos.
15. Na Ásia, o alho é comido como uma sobremesa, tratando-o a uma temperatura elevada. Isto torna-o muito doce.
16. Na tradução indiana, a famosa cidade de Chicago tem tudo a ver com alho selvagem.
17. O preço do alho subiu mais de 35 vezes quando se registou uma epidemia de gripe suína na China. Dizia-se que era o único que podia lidar com a doença.

Foto de pickles de alho