Feijão mungo: composição, benefícios para a saúde, receitas

Uma variedade de feijão - feijão mung (ou feijão mung) - nos últimos anos está activamente incluída na dieta dos vegetarianos, comedores crus, e pessoas que querem comer saudável e saudável.

O nome do feijão varia de país para país: na Índia são conhecidos como mung bean, nos países asiáticos (China, Japão, Coreia, Indonésia) são referidos como o feijão dourado, liu-dau.

Existem dois tipos de feijões: feijão forrageiro e feijão alimentar. O feijão forrageiro é utilizado por animais domésticos, enquanto o feijão alimentar é utilizado para preparar uma variedade de pratos. O lugar onde o feijão mungo é cultivado é a Índia. A partir daí, o feijão conquistou o Bangladesh e o Paquistão e migrou para países asiáticos, onde é utilizado para cozinhar, fazer saladas, segundos pratos, sopas, sumos e caldos.

O que é feijão mung (feijão mung)

O feijão mung é uma planta anual do género Vigna na família das leguminosas. É uma planta amante do calor que floresce e cresce apenas a altas temperaturas. Os grãos pequenos e arredondados crescem numa vagem longa e estreita. Dependendo da variedade, os grãos variam em tamanho e cor: são geralmente verdes, mas também podem ser púrpura, preto ou branco. As cápsulas têm até 20-30 cm de comprimento e não são muito largas (cerca de 2 cm), dependendo da variedade. Cada cápsula contém 6-8 beanpods.

Após a plantação, a planta começa a florescer em 2 a 2,5 meses nas condições climáticas da Rússia central. Em 10-14 dias após a floração, as primeiras cápsulas alongadas começam a aparecer. A maturidade dos feijões pode ser julgada pela cor castanha-amarelada das vagens. As cápsulas amadurecem de forma irregular. A colheita é também gradual à medida que os primeiros ovários das cápsulas amadurecem.

Comedores conscientes da saúde e vegetarianos notam as propriedades nutricionais do feijão (apenas se encontram revisões positivas), os seus componentes saudáveis e o sabor que o distingue das variedades convencionais.

Composição química e calorias

O feijão mungo contém nutrientes que ajudam o corpo humano a obter a quantidade certa de vitaminas, minerais, aminoácidos e gorduras vegetais. Mung fornece ao corpo hidratos de carbono, proteínas, tem um valor energético de 300 kcal em 100 gramas de feijão fresco.

Existem aminoácidos: arginina, lisina, histidina, metionina:

1. Arginina. Tem um efeito sobre os sistemas cardiovascular e circulatório.
2. Lisina. Participa na síntese de proteínas, na reprodução de hormonas e enzimas, desempenha um papel importante na absorção do cálcio, fornece função imunológica, produção de colagénio e elastina.
3. Histidina. Essencial para a produção de histamina, que apoia a imunidade, a digestão e a função sexual. É a cobertura protectora das células nervosas - a barreira da mielina.
4. Metionina. Essencial no metabolismo e na desintoxicação, útil para o crescimento de tecidos. Ajuda na absorção de selénio e zinco.

Os minerais desempenham um papel importante no apoio ao corpo humano. Desempenham muitas funções, participam na formação de tecidos e ossos, apoiam o equilíbrio ácido-base, a composição do sangue, e equilibram o nível de água-sal. As doses profilácticas afectam o desempenho dos órgãos e glândulas. Os minerais são componentes dos alimentos (cálcio, potássio, magnésio, sódio, enxofre, fósforo e outros).

Composição química do feijão mungo fresco por 100 gramas:

Substâncias principais (em gramas)

• Proteína - 23,5
• Hidratos de Carbono - 46
• Gorduras - 2
• Mono e dissacáridos - 3,6
• cinzas - 3,5
• Amido - 42,4
• Água - 14
• Fibras dietéticas - 11,1

Elementos (em miligramas)

• Sódio - 40
• Potássio - 1000
• Fósforo - 358
• Magnésio - 174
• Cálcio - 192
• Ferro de engomar - 0,65
• Manganês - 0,14
• Cobre - 0,12
• Selénio - 0,6
• Zinco - 0,47

Vitaminas (miligramas)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Quais são os benefícios do feijão mungo?

Benefícios gerais

Os feijõesungos colhidos e descascados são utilizados para preparar pratos com baixo teor em calorias. Quando brotado, o valor calórico do feijão mungo atinge apenas 30 kcal.

Propriedades úteis do feijão dourado:

1. Benéfico para o sistema cardiovascular, funções hematopoiéticas do corpo. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, capilares, afecta a sua elasticidade. Nivela a pressão sanguínea.
2. Efeito positivo no crescimento do cabelo, o seu estado. O consumo de feijão tem um efeito positivo sobre a pele, a saúde das unhas. Promove a regeneração e o rejuvenescimento das células.
3. Aumenta a resistência do sistema imunitário do corpo.
4. Activa a actividade mental, afecta a memória, ajuda a preservar a visão.
5. Estimula o trabalho dos rins. Remove o excesso de líquido do corpo, alivia o inchaço.
6. Ajuda com processos inflamatórios infecciosos nos seios nasais, bronquite, traqueíte, laringite e outros. Utilizado para o tratamento da septicemia.
7. Reduz os níveis nocivos de colesterol no sangue. Tem um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue.
8. É um excelente remédio contra a intoxicação por substâncias nocivas. Quando a intoxicação alimentar remove toxinas, patogénicos intestinais, purificando o sangue e o tracto digestivo. Isto deve-se a uma acção diurética, removendo os resíduos de produtos do corpo.
9. Não causa flatulência, ao contrário dos seus congéneres.
10. As baixas calorias e o alto valor nutricional fazem do feijão mungo um produto dietético ideal. O prato feito de feijão é saboroso, dá uma sensação de plenitude, digerido durante muito tempo, o que não o faz sentir fome.
11. As fibras dietéticas contidas no masa são úteis para a limpeza do tracto digestivo e dos intestinos dos efeitos negativos das toxinas e dos resíduos. Melhoram a microflora, envolvem as paredes dos órgãos digestivos e ajudam a absorção de alimentos, minerais e vitaminas. O trabalho intensificado e rápido do tracto gastrointestinal contribui para a perda de peso e normalização do metabolismo.
12. O elevado teor proteico fornece energia comparável e até excede o teor nutricional e energético das proteínas animais. Assim, o mung pode ser utilizado para substituir produtos de carne na dieta.
13. A acção anti-séptica da planta enfraquece os efeitos de vírus nocivos, bactérias e reforça a resistência do organismo. Durante os surtos sazonais de doenças respiratórias agudas, a ingestão de rebentos de pulmão aumenta a imunidade e impede o corpo de sucumbir a infecções e germes.
14. O feijão nutritivo e de fácil digestão é recomendado na dieta dos idosos e das crianças. Para um impulso de energia, podem ser recomendados aos pacientes após sofrerem de uma doença debilitante, no período pós-operatório.
15. A ausência de substâncias causadoras de alergias e a composição neutra do feijão mungo é muito útil para as pessoas que sofrem de asma e alergias. O produto ajuda com dermatites e erupções cutâneas.

Para mulheres

Para as mulheres, fisiologicamente difíceis de atravessar a menopausa, o feijão mungo ajuda a normalizar o sistema hormonal. Estabiliza e melhora o estado geral.

A polpa de feijão mungo é utilizada em cosmetologia sob a forma de uma polpa de feijão cozido. Após a aplicação da máscara, o resultado é imediatamente perceptível sob a forma de uma pele radiante e apertada. O produto tem um efeito benéfico sobre a pele, alivia a irritação das influências ambientais negativas, restaura uma tez saudável, suavidade, mate e suavidade.

Um grupo de vitaminas B afecta o estado do cabelo. As máscaras e aplicações de feijão revitalizam o cabelo, afectando a sua estrutura e crescimento. Os caracóis tornam-se sedosos e brilhantes.

Para homens

Para além das suas propriedades universais, o feijão mungo caracteriza-se pelos seus efeitos individuais sobre o corpo masculino. Como portador de uma grande quantidade de proteína vegetal, ajuda a construir massa muscular, aumenta a resistência física e tem efeitos benéficos nos músculos, dando-lhes todos os nutrientes que suportam a força e a potência.

Para mulheres grávidas

O Mung é também utilizado na dieta das mulheres grávidas. As suas propriedades benéficas têm um efeito positivo sobre o feto em desenvolvimento. O produto saturou o corpo com substâncias estimulantes do sistema imunitário. A dieta ideal para uma mãe expectante é o sumo de feijão germinado, que é tomado com o estômago vazio.

Ao amamentar

Durante a lactação e amamentação, o leite materno concentra todas as substâncias mais valiosas do feijão mungo, que são boas para o bebé e não causam reacções alérgicas ou diatomáceas. Antes de começar a comer feijão mungo durante o período de amamentação, é melhor consultar um médico e introduzir gradualmente o feijão na dieta da mãe, observando o estado do bebé. Muitas mães notam que o leite tem um sabor diferente e agradável depois de comer feijão mungo. E se tudo estiver bem com a saúde da mãe e da criança, no início da primeira alimentação complementar do bebé pode ser utilizado o puré de feijão mungo.

Propriedades úteis do grão de feijão mungo para perda de peso

O feijão mungo é um remédio dietético ideal útil para pessoas com excesso de peso. Os grãos de feijão são bem digeridos pelo organismo e proporcionam todos os benefícios nutricionais e de saúde necessários para uma dieta. O seu baixo teor calórico mas o seu alto valor nutricional dá uma sensação de plenitude durante muito tempo. O corpo humano gasta as suas reservas de hidratos de carbono depositadas sob a forma de camadas de gordura para assimilar a composição do feijão dourado.

O uso regular de feijão mungo na sua dieta de emagrecimento irá livrar-se dos quilos extra até ao final do primeiro mês. No entanto, a contagem e controlo de calorias será uma obrigação, uma vez que é a base de qualquer dieta de perda de peso. Uma dieta não deve exceder 1600-1800 kcal por dia. A composição química equilibrada de micro e macronutrientes no feijão fornece calorias suficientes para manter a vitalidade, aumentar a imunidade, manter e aumentar a actividade cerebral.

A fibra remove activamente toxinas nocivas de um intestino entupido, livrando o tracto digestivo de "lixo e lixo", o que também contribui para uma rápida perda de peso. Graças à sua acção diurética, o produto remove o excesso de líquido do corpo, aliviando o inchaço, renovando os órgãos, tornando-os receptivos à ingestão e absorção de substâncias benéficas dos produtos.

A proteína vegetal ajuda a melhorar o metabolismo, essencial na recuperação do metabolismo no período inicial de perda de peso, e também ajuda a construir massa muscular.

Feijões germinados: benefícios e danos

Os feijões germinados contêm uma série de nutrientes que os tornaram um alimento básico da mesa vegetariana e muito mais. Muitas populações Indochinesas e Indianas utilizam feijões germinados sob a forma de saladas, adicionam-nos a pratos de carne, pré-aquecem tratados, fazem na sua base infusões e decocções, cozinham sopas.

O feijão germinado conserva todas as suas propriedades nutricionais e valor nutricional. Neste caso, algumas das propriedades são mesmo melhoradas, mas o valor energético cai de 300 para 30 kcal, que é o parâmetro ideal para uma dieta dietética. Quando cozinhados, os grãos germinados têm 105 kcal por 100 g.

Isto aumenta não só o volume de um único grão de feijão mungo, mas também as suas propriedades benéficas. O conteúdo de fibras aumenta 2%, a quantidade de vitamina C quintuplica, e as propriedades antioxidantes são também repetidamente reforçadas.

Para além das propriedades características do feijão verde fresco, os feijões germinados têm as seguintes qualidades positivas:

1. Remove manchas de idade, estreita os poros, tem um efeito branqueador, suaviza e nutre a pele (estamos a falar da aplicação de máscaras).
2. Aumenta a acuidade visual.
3. Ajuda nos casos de cancro em combinação com outros agentes, aumenta a imunidade.
4. Tem um efeito rejuvenescedor devido à produção de colagénio e ácido hialurónico. Suaviza a pele.
5. Aumenta o desempenho e a resistência.
6. Regula a temperatura do corpo, adaptando-a às alterações da temperatura do ar.
7. Dá muita energia, suprime a vontade de petiscar em doces.

Contra-indicações e efeitos secundários:

1. Os feijões germinados não são bem tolerados por pessoas que têm doenças digestivas crónicas e sofrem de disfunções intestinais.
2. Se for alérgico a outras leguminosas, é melhor abster-se de feijões germinados.
3. A intolerância individual é uma contra-indicação absoluta.
4. Uma overdose de feijão pode levar a perturbações estomacais e ao aumento da flatulência, embora esta seja a única planta leguminosa que não deve produzir um resultado tão negativo com um consumo moderado.

Como germinar grão-de-bico em casa

Os grãos germinados e as leguminosas aumentam a concentração de vitaminas e micro, macronutrientes benéficos. São facilmente digeridos pelo corpo e combinam bem com outros alimentos em pratos.

A germinação de feijão mungo em casa não leva muito tempo e não requer qualquer conhecimento especial:

Processo de germinação:

1. Rasgar os grãos, removendo quaisquer feijões que apresentem falhas. Lavar bem, deitar água fria sobre o feijão.
2. Deixá-los na água durante 10-12 horas.
3. Em seguida, enxaguá-los de novo em água e depois colocá-los num tabuleiro largo com uma borda. Colocar um pano ou tela de algodão fino com antecedência. Utilizar o mesmo pano para cobrir os grãos. Cobrir com uma tampa, deixando uma abertura para o acesso ao ar.
4. Lavar a cada 2-3 horas, certificando-se de que o pano não seca. No dia seguinte, devem aparecer os primeiros rebentos.

Os rebentos de feijão não maiores do que 1 cm têm propriedades mais positivas. Armazená-los no frigorífico por não mais de 5 dias. É importante não fechar bem a tampa.

Não se esqueça de enxaguar antes de usar.

O sabor dos rebentos de feijão mungo é doce, delicado e suculento, reminiscente de ervilhas verdes frescas.

Usos terapêuticos para brotos de feijão mungo

A composição química do feijão mungo contribui para melhorar o corpo humano e ajuda as suas funções protectoras. As propriedades positivas das leguminosas fazem dela uma grande ajuda auxiliar na recuperação dos sistemas do corpo humano para as doenças.

Vale a pena prestar atenção à inclusão do feijão mungo na dieta para as seguintes doenças:

1. Doenças vasculares, doenças cardíacas acompanhadas de tensão arterial elevada, aterosclerose vascular.
2. Níveis elevados de colesterol no sangue.
3. Osteoartrose, artrite que afecta o sistema ósseo do corpo.
4. Problemas com o pâncreas, levando a um metabolismo deficiente, níveis elevados de açúcar, diabetes.
5. Doenças infecciosas, processos inflamatórios nas vias respiratórias superiores e inferiores (rinite, sinusite, laringite, bronquite, traqueíte).
6. Imunidade reduzida - infecções respiratórias virais frequentes, constipações.

O feijão mungo alivia o inchaço, afecta os rins, normaliza a função hormonal. Para um corpo enfraquecido, o feijão é ideal para manter a força, dá energia. São utilizados em dietas alimentares, durante a Quaresma, por pessoas de fé, bem como muito populares entre os seguidores de uma nutrição adequada, baseada em plantas e vegetais.

Utilização do feijão mungo em cosmetologia

Os cosmetólogos há muito que utilizam os grãos germinados e as leguminosas em produtos de beleza e de cuidado da pele juvenil. Os remédios naturais beneficiam a saúde geral da pele, rejuvenescendo-a, nutrindo-a e purificando-a.

A máscara de feijão mungo livra-se de manchas negras, manchas de idade, sardas, cura feridas menores, arranhões, e evapora o tom geral da pele. A máscara tonifica a pele, actua como um lifting facial, rejuvenesce, remove linhas finas e rugas, renova a pele, torna-a fresca e esticada, restaura a elasticidade.

As máscaras feitas com feijões germinados são particularmente úteis como limpadores e emolientes. Os coenzimas na composição são combatentes da juventude e do brilho da pele, restauram a estrutura e apoiam o equilíbrio hídrico da pele envelhecida.

A papa de feijão mungo é utilizada para enxaguar os caracóis, eliminar o couro cabeludo seco e reforçar a estrutura do cabelo fino e dividido.

Danos e contra-indicações

1. Os feijões dourados estão contra-indicados em pessoas que têm problemas com os seus intestinos. Provoca flatulência.
2. As pessoas com gastrite crónica ou úlceras pépticas são melhor aconselhadas a não comer feijão mungo.
3. As reacções alérgicas a outras leguminosas podem ser um obstáculo ao consumo de feijão mungo. Antes de comer feijão mungo, deve consumir 1 colher de chá de feijão mungo e monitorizar a reacção do seu corpo.

Como escolher e armazenar o feijão mungo

O feijão-mung dourado é um alimento obrigatório nas secções de dieta alimentar das mercearias. Devem ser brilhantes, verdes brilhantes e livres de impurezas e lixo. Especialistas recomendam que o feijão mungo importado do Tajiquistão, Uzbequistão, Índia e Austrália. Existe uma percepção de que os exportadores chineses e peruanos de feijão mungo utilizam tecnologias que utilizam produtos químicos e fertilizantes, que afectam negativamente as propriedades úteis da planta.

Os feijões podem ser armazenados durante anos sem perder a sua qualidade, mas precisarão de ser encharcados por mais tempo. É aconselhável utilizar qualquer produto das prateleiras da loja de acordo com a data de validade indicada pelo fabricante, respeitando as condições de armazenamento, a fim de preservar as suas propriedades úteis.

Numa sala seca e bem ventilada, o feijão mungo conservará as suas propriedades por um período máximo de 2 anos. Deve ser armazenado em sacos de lona ou vidro hermeticamente fechado que seja impermeável à humidade, verificando de vez em quando o estado do feijão e tomando precauções contra bolores e insectos.

Como cozinhar feijão mungo: Receitas

Para obter uma amostra de todos os benefícios para a saúde do feijão mungo, ajuda a cozinhá-los num prato à base de feijão. Os grãos germinados e os próprios feijões são consumidos. O feijão mungo deve ser impregnado de antemão como todas as leguminosas. Os feijões jovens devem ser encharcados durante 1 hora. Os feijões embebidos devem ser embebidos durante 12-15 horas. Em combinação com marisco, frango, arroz e vegetais, mostram o seu melhor sabor. O alho, o gengibre e outras especiarias realçam o seu sabor. Note-se que ao ferver deve remover a espuma, a casca que se separa do feijão.

A cozinha da Ásia Central utiliza feijão mungo em vez de carne em pilaf, que é tão saborosa e nutritiva como a original. Acaba por se revelar solto, leve e muito cheio. As sopas de feijão integral, bem como as sopas de puré, são alimentos básicos nos países asiáticos e indochineses.

Tem de começar o seu dia com um pequeno-almoço para lhe dar força e energia. A melhor opção é fazer um batido de feijão mungo com vegetais e ervas aromáticas. Não leva muito tempo.

Smoothie

Produtos necessários:

• rebentos de feijão - 40-50 g;
• espinafres frescos - 30-40 gr;
• ananás - círculo de 1,5 cm de espessura;
• arandos, framboesas (podem ser congelados) - 30-40 gr;
• spirulina - 2 tsp;
• gelo - 4 cubos.

Bater toda a mistura no misturador para se tornar uma massa homogénea.

Sopa de feijão

Produtos necessários:

• cebola pequena - 1 pc;
• cenoura média - 1 pc;
• tomate - 2 peças;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal, pimenta preta, alho, ervas aromáticas - a gosto;
• água - 3 l;
• cogumelos demolhados - 1 colher de sopa;
• menta fresca - 1 maço pequeno.

Cortar legumes em pequenos cubos. Fritar cebola, adicionar cenouras na panela onde o feijão mungo será cozinhado. Descascar e descascar os tomates, deitando-os sobre água a ferver. Dados e adicionar à cebola e às cenouras. Adicionar água, deixar ferver. Atirar o feijão para dentro e ferver em lume brando durante 30 minutos. Adicionar tempero e sal a gosto no final da cozedura. Assar o alho fresco com os legumes. A hortelã finamente picada adicionada a cada prato irá apimentar o prato.

Salada

Produtos necessários:

• rebentos de mosto - 100 gr;
• vegetais: pimento doce, tomate, abacate, cebola vermelha - 1 pc;
• queijo de soja (tofu) - 100 gr;
• milho doce - 2 colheres de chá;
• óleo de cânhamo - 2 colheres de sopa;
• Sumo de limão fresco - 1 colher de sopa.

Cortar os legumes em pedaços do tamanho de uma dentada a gosto (cubos, fatias, paus). Acrescentar o puré, o milho e o queijo. Utilizar sumo de limão e óleo para o molho. O prato é delicioso e parece realmente extravagante.

Sopa de tomate

Produtos requeridos:

• brotos de feijão mungo - 100 gr;
• tomates - 3 pcs;
• qualquer caldo - 1,5 l;
• salsa fresca - 2-3 ramos de salsa;
• alho - 1 dente;
• cenoura - 1 pc;
• especiarias a gosto - pimenta preta, gengibre.

Ralar cenoura e alho sobre um ralador fino. Tomates descascados com um liquidificador até que fiquem lisos. Colocar tudo no caldo a ferver. Cozinhar durante 20 minutos. Acrescentar os rebentos, especiarias. Ferva em lume brando durante mais 5 minutos.

Sopa de Rebentos de Lentilha

Produtos requeridos:

• água - 2,5 l;
• brotos de feijão mungo - 200 gr;
• lentilhas - 1/2 colher de sopa;
• arroz - 1/2 colher de sopa;
• Cebola - 1 pc;
• Curgete pequena - 1 pc;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• tomates - 4-5 pcs;
• sal, pimenta - a gosto.

Ferver os rebentos e as lentilhas e arroz embebido durante 1 hora. Separadamente, saltear os tomates cortados em cubos e a courgette. Acrescentar à sopa. Fritar a cebola em cubos pequenos até dourar e temperar a sopa com ela. Cozinhar até as lentilhas estarem cozinhadas durante cerca de 1 hora. Tempere com sal e pimenta antes de desligar o fogão. Deixar descansar.

Costeletas

Produtos necessários:

• cenouras - 1 pc;
• arroz cozido - 200 g;
• brotos de feijão mungo - 100 g;
• Quaisquer especiarias e ervas aromáticas - a gosto.

Triturar o feijão mungo numa argamassa ou com um misturador para uma massa homogénea. Ralar cenouras num ralador fino. Espremer a humidade. Misturar com arroz cozido. Tempere com especiarias e sal a gosto. Fazer costeletas e vaporizá-las.

Sobremesa

Produtos requeridos:

• brotos de feijão mungo - 100 g;
• abacate - 1/2 pc;
• aipo - 1/2 peça;
• kiwi - 1 pc;
• sumo de laranja - 1/2 chávena.

Esmagar os ingredientes com um liquidificador a uma massa homogénea. Despejar em formas de servir. Calma.

Rebentos e grãos de feijão inteiros dão um sabor picante aos pratos, melhoram a saúde e dão uma sensação de plenitude apesar da falta de produtos de carne. São adequados para refeições dietéticas em todos os aspectos.

Factos interessantes sobre o feijão mungo

1. O baixo teor de oligossacarídeos significa que não há inchaço (flatulência), o que não é o caso de outras leguminosas.
2. As queimaduras ligeiras na pele podem ser ajudadas pela aplicação de papas de feijão mungo.
3. Na dieta dos atletas o produto pode substituir a carne, para trazer os músculos de uma forma adequada, ajudando a construir volume e forma.
4. O feijão mungo germina durante 12-15 horas a uma humidade constante e à temperatura ambiente.

Ao incorporar novos produtos na dieta, descobrindo as suas propriedades e qualidades benéficas, uma pessoa expande não só os seus conhecimentos culinários, mas também satura o seu corpo com muitas vitaminas e minerais. As substâncias do feijão mungo activam o corpo, renovam-no, e apoiam as suas funções básicas. Isto é muito importante hoje em dia, quando existem enormes problemas ambientais que afectam a saúde humana.

Foto do feijão mungo