Óleo de nozes: propriedades úteis e contra-indicações

A noz é uma fruta de tamanho pequeno com uma casca dura. Cresce na árvore do mesmo nome, que é considerada uma das mais antigas plantas do nosso planeta. As primeiras menções feitas pelos investigadores datam de tempos antigos. A noz é um tesouro de vitaminas. Por conseguinte, a utilização de produtos derivados é muito comum.

O grão de tal planta contém uma gama diversificada de micro e macronutrientes, tornando este produto alimentar único. As propriedades mais úteis são o óleo prensado a frio a partir do miolo da noz.

Composição e calorias

A rica composição do óleo vegetal encontrou ampla aplicação em medicina, culinária e cosmetologia.

O valor calórico do éster da noz é elevado, com um teor máximo de gordura, e é cerca de 45% da dose diária necessária para uma pessoa por dia. 100 g do produto pronto a consumir contém 880,2 kcal. A proteína é cerca de 0,6 g, a gordura é 99 g, e o hidrato de carbono é inferior a 0,4 g.

A composição química do óleo de nozes é muito diversificada:

Vitaminas, mg (em 100 g)

1. Cloridrato de piridoxina B6 (0,54). Ajuda a um metabolismo adequado. Várias vezes reduz o risco de bloqueio dos vasos sanguíneos e das artérias.
2. Ácido fólico B9 (0,008). Envolvida na formação de ligações de proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Normaliza os processos no tracto digestivo. Evita os abortos espontâneos. Participa na formação do tubo neural do feto. Melhora a imunidade. Sintetiza a hormona da alegria, melhorando o bem-estar psicológico.
3. B4 colina (0,21). Melhora a capacidade mental, a memória, a atenção. Participa na reparação de células hepáticas e na formação de terminações nervosas. Reduz o risco de diabetes, colecistite e pancreatite. Aumenta a mobilidade dos espermatozóides.
4. K filoquinona (0,015). Vitamina lipossolúvel responsável pelos processos metabólicos do organismo. Participa na síntese de proteínas, garantindo ao mesmo tempo a coagulação necessária do sangue humano. A filoquinona em óleo de noz ajuda a absorção da vitamina D e do cálcio. Ajuda a aliviar cãibras.
5. E alfa-tocoferol (0,71). Ajuda as células do corpo a manter a sua forma e previne tromboses. Mantém o músculo cardíaco a funcionar correctamente, melhora a potência, e normaliza o ciclo nas mulheres. O tocoferol em óleo de noz é um oxidante natural que protege as artérias humanas e combate o crescimento de tumores.
6. Vitamina A (0,0021). Um retinóide responsável pelo sistema nervoso humano, visão e pele, dentes e articulações. A vitamina A no óleo de noz ajuda a reforçar as defesas e a fortalecer o corpo, tanto como adulto como como criança.

Minerais, mg

1. Zinco (3.1). Participa na renovação das células cutâneas, ajuda a curar feridas, queimaduras, cortes, melhora a imunidade.
2. Cálcio (98,8). Melhora a saúde dentária e óssea, reduz os níveis de colesterol, e fortalece as células em todo o corpo.
3. Fósforo (345,9). Assegura um crescimento saudável e um desenvolvimento mais adequado dos dentes e ossos humanos.
4. Potássio (440). Participa na manutenção da pressão intracelular através do equilíbrio com o sódio. Ajuda ao bom desenvolvimento e função dos rins, coração e cérebro.
5. Magnésio (159). Alivia dores de cabeça, estabiliza a função cerebral, e reduz o risco de doenças cardíacas, bem como vasculares.

Ácidos gordos, mg

1. Omega-6 ou ácido lenioleico (52,9). Responsável pelo bom funcionamento das células do corpo humano. Melhora as membranas celulares, aumentando a resistência do corpo a factores ambientais adversos. Facilita a eliminação de toxinas. Melhora a função cardíaca e pulmonar, o crescimento do cabelo e das unhas.
2. Omega-3 ou ácido linolénico (10.4). Normaliza o equilíbrio das gorduras ao participar no processo de metabolismo do colesterol. Prevenção de aterosclerose, derrames e ataques cardíacos.
3. Omega-9 ou ácido oleico (22,64). Principal fonte de energia. Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Ajuda na absorção de várias vitaminas.
4. Ácido esteárico (2). Tem propriedades protectoras e regeneradoras para a pele.
5. Ácido palmítico (0,1). Melhora a síntese de elastina, colagénio e ácido hialurónico, promovendo a regeneração e cura da pele.

Também contém coenzima Q10 (ubiquinona), um antioxidante natural e imunomodulador que retarda o processo de envelhecimento. O fitoesterol reduz os níveis de colesterol.

Propriedades úteis do óleo de nozes

Nos tempos antigos, a noz e os produtos feitos a partir dela eram considerados muito úteis para a maioria dos sistemas e órgãos humanos. Heródoto afirmou que dá muita força, tanto física como mental.

O óleo de nozes é raro. É um dos óleos vegetais mais únicos com propriedades curativas únicas. A sua utilização é generalizada em diferentes países e em todos os tipos de esferas da vida humana.

Para mulheres

A utilização de óleo de noz tem efeitos benéficos para o corpo como mulher jovem e senhora de idade avançada. Isto deve-se principalmente às propriedades rejuvenescedoras do produto e à presença de antioxidantes na sua composição.

1. A investigação demonstrou que as mulheres com óleo de nozes na sua dieta parecem alguns anos mais novas do que a idade do seu calendário. É menos provável que adoeçam ou fiquem deprimidos.
2. Além disso, os componentes do óleo (ácido fólico, vitaminas K e B4) estão envolvidos na formação adequada do tubo neural do feto e no desenvolvimento do seu sistema circulatório.
3. As vitaminas K, E, B9, cálcio, magnésio e potássio aumentam a lactação e previnem o desenvolvimento do cancro da mama.
4. A filoquinona permite a recuperação do parto, melhorando a coagulação do sangue, evitando grandes perdas de sangue.
5. O ferro e a vitamina B9 na composição do óleo vegetal são os componentes preventivos da anemia por deficiência de ferro.
6. O complexo de componentes vitamínicos e minerais do produto melhora a pele das mulheres e fortalece e cura o seu cabelo.

Para homens

É igualmente importante que os homens consumam óleo rico em ácidos gordos. Avicenna descobriu o poder revitalizante do produto para a metade mais forte da humanidade. Isto deve-se à presença de zinco, magnésio e potássio no produto, que são parte da hormona testosterona. Esta hormona é responsável tanto pela potência como pela aceleração do movimento dos espermatozóides. Além disso, os componentes curativos e anti-inflamatórios do produto reduzem o risco de infecções urogenitais nos homens e melhoram a sua potência.

O óleo de noz reduz as reacções tóxicas do organismo quando se usa tabaco e álcool.

Na gravidez.

Embora os componentes do óleo de noz possam aliviar os espasmos, ter efeitos anti-inflamatórios, melhorar o metabolismo no corpo de uma mulher grávida, recomenda-se a sua utilização apenas no primeiro trimestre. É durante este período que o produto pode ajudar na formação dos sistemas nervoso e circulatório da futura criança, e reduzir o risco de aborto espontâneo.

No 2º e 3º trimestres, recomenda-se que o óleo seja consumido apenas algumas gotas por dia. Além disso, o elevado teor calórico do produto deve ser tido em conta. Isto é altamente indesejável para uma mulher grávida.

Ao amamentar

O óleo de noz pode aumentar a lactação por várias vezes. Por conseguinte, é sempre recomendado para mães lactantes. Mas deve ter cuidado ao tomar este suplemento, pois é altamente alergénico. As alergias podem manifestar-se após algumas semanas (natureza cumulativa). Também não é recomendado para mães de bebés com cólicas nos intestinos e flatulência aumentada.

Se não houver reacções ao produto que dá vida, o óleo, quando absorvido no corpo do bebé através do leite materno, irá reforçar a sua imunidade, optimizar o sistema circulatório, aumentar a hemoglobina e melhorar o humor.

Também se pode utilizar o óleo quando se amamenta externamente esfregando-o em mamilos rachados.

Para bebés

1. O óleo de noz de Wolosha é recomendado para crianças com um sistema imunitário fraco, cabelo e dentes frágeis, visão subdesenvolvida.
2. Os gastroenterologistas infantis recomendam a utilização deste produto para prevenir e tratar a obstipação, colite e disbacteriose de várias etiologias.
3. Os pediatras prescrevem-na para crianças com coagulação pobre do sangue.

Ao perder peso

Apesar do seu alto valor calórico, o óleo de noz é utilizado para a perda de peso. Extraído dos grãos da noz contém na sua composição todos os elementos necessários para melhorar os processos metabólicos do corpo.

Recomenda-se que o óleo interior seja tomado como suplemento dietético de 1 colher de sopa 20 minutos antes de uma refeição, 2 vezes por dia. Isto activa os processos metabólicos, queima de gordura no corpo, os intestinos absorvem todas as vitaminas e minerais do produto. Isto dá força e vitalidade à pessoa que segue a dieta.

O óleo também pode ser adicionado a vários pratos como tempero. A quantidade admissível é de até 2 colheres de sopa por dia.

O óleo de noz é também frequentemente utilizado externamente, por exemplo, para massagem anticelulítica.

Óleo de nozes em medicina

O óleo de noz é amplamente utilizado na medicina.

Os órgãos do abdómen, o tracto digestivo:

• restaura as células hepáticas;
• Promove a cura de úlceras estomacais e intestinais;
• Melhora a secreção da bílis;
• desobstrui as condutas biliares;
• reduz a acidez no estômago.

Coração, vasos sanguíneos e sangue:

• Reduz o risco de AVC e ataques cardíacos;
• reforça as paredes dos vasos sanguíneos;
• Aumenta a coagulação do sangue;
• baixa o nível de colesterol;
• normaliza a pressão sanguínea;
• participa no processo de hematopoiese.

Sistema nervoso e cérebro:

• melhora a memória e a atenção;
• normaliza os processos de sono;
• Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos do cérebro;
• acalma;
• Melhora o desempenho.

Órgãos pélvicos e rins:

• reforça as paredes da pélvis renal;
• elimina o excesso de fluido;
• reduz as cãibras menstruais;
• melhora a velocidade dos espermatozóides;
• fortalece a próstata.

A composição química do óleo de nozes também ajuda a combater o cancro e é indispensável no tratamento da tuberculose. As propriedades regeneradoras do produto encontraram aplicação em centros de queima e dermatologia.

Receita para a cura de feridas

Misturar numa tigela 1 colher de sopa de mel líquido (para derreter num banho de água em caso de utilização de açúcar) e 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Mergulhar um bloco de algodão na mistura e simplesmente colocá-lo sobre a ferida. O mel vai desinfectar a ferida e o óleo vai ajudar à cura rápida.

Receita para melhorar a capacidade de mente, memória e atenção

Misturar óleo de noz, óleo de avelã e sementes de sésamo em proporções iguais e adicionar um mel rico. Agitar a mistura. A mistura deve tornar-se uma massa espessa de sabor adocicado. Tomar 1 colher de chá antes de ir para a cama.

Receita para o reforço e elasticidade dos vasos sanguíneos

3 colheres de sopa de essência de noz + 3 colheres de sopa de tintura de imortelle + 3 colheres de sopa de decocção da raiz do dente-de-leão. Tomar uma solução de 1 colher de sopa 3 vezes por dia.

Na diabetes

Utilização generalizada de preparações à base de óleo de nozes e produto puro no tratamento de doenças endócrinas, incluindo a diabetes. O elevado teor de ácidos ómega e vitamina E torna este produto essencial para as pessoas que sofrem desta doença. O seu teor em zinco e magnésio ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue. O índice glicémico do óleo de noz é de 14, o que permite a sua utilização tanto na dieta como no tratamento da doença.

Recomenda-se tomar 1 colher de sopa de óleo antes de ir para a cama.

Em pancreatite

Ao contrário das nozes em si, que são proibidas para a pancreatite crónica e aguda, o óleo desta fruta é recomendado para o tratamento da doença.

• melhora o metabolismo, acelera a descarga da bílis, tornando as condutas elásticas;
• o óleo alivia a inflamação do pâncreas;
• vitaminas, minerais e coenzimas permitem que o paciente recupere mais rapidamente.

Para esta doença, os médicos recomendam o uso do óleo 3 vezes por dia durante meia hora antes de uma refeição.

Para tratar a pancreatite preparar a seguinte solução: 1 colher de sopa de óleo de noz, 2 colheres de sopa de decocção de camomila, 1 colher de sopa de decocção de hortelã-pimenta. Aquecer a solução num banho de água, sem a levar a ferver. Arrefecer e tomar um estômago vazio pela manhã e antes de ir para a cama.

Quando constipado

É um remédio indispensável para combater um problema delicado. O óleo de noz envolve as paredes do intestino, tornando-as elásticas e resilientes, o que ajuda a melhorar o seu peristaltismo. Portanto, recomenda-se tomar 1 colher de chá de estômago vazio pela manhã, 1 hora antes de uma refeição, até que o processo seja restaurado.

Óleo de nozes em cosmetologia

Um dos mais utilizados em cosmetologia é o óleo de nozes. Isto deve-se ao seu elevado teor de ácidos não gordos e coenzima Q10, que tem efeitos curativos e rejuvenescedores.

Para o rosto

A pele é hidratada, nutrida e tonificada após a aplicação de máscaras à base de óleo de nozes. Ajuda a hidratar o rosto e ao mesmo tempo saturá-lo com vitaminas que são bem absorvidas no seu interior.

1. Receita 1. Depois de lavar o rosto à noite com uma almofada de algodão, esfregar suavemente algumas gotas do óleo num rosto seco e massajá-lo sobre a pele. Deixar actuar durante 5 minutos. Lavar com água morna e manchar com uma toalha. O tratamento não só melhorará a tez, como também hidrata e cura feridas menores.
2. Receita 2. Adicionar 5 colheres de sopa de óleo a 1 colher de sopa. Forte decocção de camomila, 5 colheres de sopa de decocção de casca de carvalho e 1 gota de sumo de limão. Humedecer uma almofada de algodão com a solução obtida e esticá-la completamente e espalhá-la pelo rosto, prestando atenção à zona dos olhos. Deixar a máscara ligada durante 10-15 minutos. Lavar o rosto com água fria e secar o rosto com uma toalha. Aplicá-lo uma vez por semana antes de dormir. A máscara suaviza linhas finas, evapora o tom da pele, cura micro fissuras e remove manchas pigmentais.
3. Receita 3. Rale dois pepinos médios numa tigela, adicione 2 colheres de sopa de óleo de noz e misture bem. Espalhe a mistura no seu rosto como uma máscara durante 20 minutos. Depois de decorrido o tempo, remover a mistura do rosto com uma almofada de algodão. Não se lavar. Esta máscara irá substituir um creme de noite nutritivo. Pode ser utilizado até 3 vezes por semana.
4. Receita 4. Diluir 3 colheres de sopa de mel com 3 colheres de sopa de óleo de nozes. Vaporizar a cara. Aplicar uma camada fina da mistura no rosto com uma espátula de madeira. Partir durante 30-40 minutos. Lavar com água morna corrente. Mancha com uma toalha macia. Tal máscara irá hidratar profundamente a pele, aliviar a inflamação, melhorar a sua cor e elasticidade. O efeito rejuvenescedor já é visível após a primeira utilização da máscara. Utilizar uma vez em 2 semanas.
5. Receita 5. Misturar 1 colher de sopa de polpa de gengibre, 1 colher de sopa de essência de nozes e 3 colheres de sopa de sumo de pepino numa tigela não metálica. Utilizar a solução como tónico hidratante, aplicar suavemente, como se estivesse a limpar a pele do rosto. Utilizar esta receita uma vez por mês.

Para cabelo

As máscaras de óleo de nozes ajudam a fortalecer e regenerar o cabelo danificado. São melhores para cabelos muito secos e quebradiços. As máscaras de óleo aliviam a inflamação do couro cabeludo e dos folículos capilares, curam feridas e eliminam a caspa. E os ácidos gordos dão força e brilho a todos os tipos de cabelo.

1. Receita 1. Antes de cada lavagem da cabeça, esfregar intensamente o óleo de noz na pele em movimentos circulares, deixando tal máscara durante 10-15 minutos, envolvendo a cabeça com uma toalha, criando um efeito de estufa. Em seguida, enxaguar o óleo com água morna e lavar a cabeça como habitualmente. Poderá ser necessário repetir o procedimento de lavagem uma segunda vez. Tal máscara activa o crescimento do cabelo, cicatriza e hidrata o couro cabeludo, livrando-se assim da caspa.
2. Receita 2. Adicionar 1 colher de sopa de óleo de nozes e 5 colheres de sopa de sumo de pepino numa tigela profunda e adicionar mel. Aquecer a mistura sobre água quente sem a levar a ferver. Adicionar 1 colher de sopa de champô. Aplicar a mistura no cabelo, cobrir o rosto com uma película aderente e uma toalha e deixar actuar durante 30 minutos. Enxaguar e lavar o cabelo como habitualmente. Esta nutrição do cabelo e do couro cabeludo terá um efeito benéfico no fortalecimento dos folículos capilares, aliviando a comichão e inflamação em áreas problemáticas e protegendo o cabelo de secar.
3. Receita 3. Misturar o óleo com champô. Lave o seu cabelo diariamente com esta mistura durante uma semana. Este procedimento fortalece o cabelo, cria uma película protectora, livra-se de pontas duplas e protege dos raios UV. Os caracóis também serão mais manejáveis e brilhantes.

Para um bronzeado.

Para obter um bronzeado uniforme e mantê-lo no lugar até ao Outono, as esteticistas recomendam o uso de óleo de nozes antes de tomar sol. A utilização do óleo numa cama de bronzeamento ou numa praia activa a secreção de melanina, tornando a pele mais escura e assumindo um tom bronzeado. Também protege a pele de sobreaquecimento e queimaduras solares, hidrata-a e nutre-a com vitaminas e minerais.

1. Receita para queimaduras solares. Para obter um bronzeado brilhante durante as férias, adicionar 5 colheres de sopa. adicionar 1 gota de óleo de árvore de chá, 1 gota de óleo de lavanda e óleo de rosa de chá. Aplicar esse protector solar sem utilizar discos de algodão ou gaze. Desta forma, a preparação será aplicada de forma uniforme, sem sobrecarregar a pele.
2. Receita após queimadura solar. Para acalmar e arrefecer a pele após o banho de sol, misturar óleo de noz com 2 gotas de sumo de laranja, arrefecê-lo e depois aplicar. Após 30 minutos, tomar um duche de contraste sem usar sabão ou géis.

Aplicações de cozedura

O óleo de noz é utilizado nas tradições culinárias dos países onde a planta cresce. Estes são a Península Balcânica, o Mediterrâneo. As cozinhas oriental e caucasiana também a utilizam muito frequentemente:

• em saladas e fiambres;
• molhos e molhos frios para massa ou pizza;
• marinadas para aves e peixes;
• Bolos e tartes.

Entre os pratos mais famosos utilizando essência de nozes estão a mamaliga caucasiana, vinagrete francês, pizza italiana com arugula e óleo de noz, massa napolitana de noz, salada georgiana com feijão verde.

Não devemos esquecer que o sabor a noz no óleo é bastante pronunciado, por isso quando o adicionamos aos pratos vale a pena observar as proporções para que o sabor do produto principal não desapareça.

Posso fritar óleo de nozes?

É importante notar que o óleo de noz torna-se amargo quando aquecido e as suas propriedades nutricionais deterioram-se. Por conseguinte, não é normalmente utilizado para fritar.

Alguns chefs utilizam uma mistura de carne e peixe para fritar que inclui óleo de noz.

Perigos e contra-indicações

O óleo de noz tem propriedades medicinais brilhantes, mas ainda existem contra-indicações à sua utilização. Negligenciá-los pode causar sérios danos ao seu corpo.

1. Intolerância individual. As nozes de qualquer tipo podem causar alergias. Portanto, o óleo deve ser tomado com cautela, e o melhor de tudo, gradualmente, observando a reacção do corpo.
2. As doenças agudas são também uma contra-indicação à utilização de tal remédio, uma vez que um corpo enfraquecido nem sempre reage adequadamente a produtos com elevado teor calórico. Isto é especialmente verdade para úlceras gastrointestinais na fase aguda.
3. Envenenamento severo, náuseas e vómitos são contra-indicações à utilização do óleo.
4. Abster-se de tomar óleo de nozes e pessoas com elevada coagulação sanguínea, pois a filoquinona no produto aumenta esta função do sistema circulatório.
5. Uma febre de etiologia desconhecida é uma razão para não utilizar o produto até que a sua ocorrência seja esclarecida.

Deve também ser dada especial atenção ao uso terapêutico do óleo em crianças em idade pré-escolar. O corpo de uma criança não formada pode reagir de forma imprevisível às propriedades terapêuticas do produto. Por conseguinte, vale a pena consultar um pediatra antes de o utilizar.

Como escolher e armazenar o óleo de nozes

Para escolher o óleo de nozes adequado, é necessário verificá-lo de acordo com vários critérios.

• Cor - amarelo claro a âmbar, transparente.
• O cheiro é um aroma de nozes brilhante.
• A consistência é espessa e viscosa.
• Sedimento - natural leve.
• Composição - 100% de extracção de miolo de nozes.

Ao escolher um produto que vale a pena prestar atenção ao seu preço. 100 ml da substância útil custa cerca de 500 rublos. Se o seu preço for abaixo do normal, é mais provável que seja diluído.

O óleo pode ser armazenado a uma temperatura não superior a 20 graus. O recipiente em que é guardado deve ser de vidro. É melhor guardá-lo num lugar escuro. O prazo de validade da produção de óleo de noz não refinada na sua forma fechada é de até 6 meses. O óleo auto-cozido é armazenado por um período não superior a 3 meses.

Como levar óleo de nozes

Os usos do óleo de nozes são variados.

Dentro

1. Esta gordura vegetal pode ser tomada directamente através de refeições, adicionando-a a saladas, sopas ou snacks.
2. Para fins preventivos e terapêuticos, o agente de cura deve ser tomado após consulta com um médico.
3. A maioria dos adultos é prescrita 1 colher de chá meia hora antes de uma refeição, 2 vezes por dia.
4. Para normalizar o óleo de digestão é utilizado de manhã com o estômago vazio, 1 colher de sopa.
5. Para a limpeza do fígado, rins e outros órgãos e sistemas são prescritos 1 colher de sopa de óleo na hora de dormir.

As crianças são prescritas com cautela. Como os frutos secos e os seus derivados são altamente alergénicos, deve começar com 1 gota após o pequeno-almoço. Aumentar gradualmente a dose para 3 gotas 2-3 vezes por dia (se não houver reacção alérgica).

Crianças com menos de 5 anos podem tomar até 5 gotas antes de dormir, de 5 a 10 - 10 gotas, mais de 10 anos - 1 colher de chá antes de dormir.

Utilização no exterior

O óleo é esfregado em pele danificada, seca ligeiramente, não se lava.

Como muitos medicamentos, o óleo de nozes deve ser tomado em cursos, com intervalos.

Um dos regimes terapêuticos mais comuns para tomar este produto é o seguinte.

Entrada mensal:

• 1 semana - 1 colher de sopa de estômago vazio pela manhã.
• 2 semanas - 1 colher de chá 3 vezes por dia 30 minutos antes de uma refeição.
• 3 semanas - 1 colher de sopa 4 vezes por dia 30 minutos antes de uma refeição.
• Semana 4 - 1 colher de sopa 2 horas antes de ir dormir.

Depois há um intervalo de 1 mês, após o qual se pode repetir o curso de novo. Não são possíveis mais do que 4 cursos por ano.

Como fazer óleo de nozes

O óleo de nozes é bastante raro e também muito caro. Mas pode ser preparado de muitas maneiras diferentes.

Na fábrica

Pressão a frio
A maioria dos produtores de óleo de nozes utiliza um processo de prensagem. Os grãos de nozes são descascados e não são processados de forma alguma. São espremidos para fora deles. É assim que se produz óleo não refinado, comprimido a frio. É o mais benéfico porque não é aquecido e não perde as suas propriedades benéficas.

Nos países mediterrânicos, onde as nogueiras são cultivadas em pomares inteiros, produzem óleo de nozes "eco" utilizando prensas especiais de argamassa de madeira. Esta produção ajuda a produzir óleo da mais alta classe, uma vez que cada gota do produto único entra em contacto apenas com a madeira.

Na produção em massa moderna, são utilizadas prensas metálicas, pelo que há alguma oxidação do produto durante a prensagem, o que reduz o tempo de armazenamento.

Prensagem a quente
Em alguns casos, para dar um sabor a noz caramelo ao óleo, os grãos são torrados e só depois colocados sob a prensa, espremendo o produto saudável e nutritivo. Este método chama-se prensagem a quente e é raramente utilizado.

Produção doméstica

Várias variantes de óleo de nozes também podem ser feitas em casa.

O mais comum é moer primeiro os grãos num moedor de carne e depois num misturador a uma substância fina. Adicionam-se algumas colheres de óleo vegetal à massa resultante, envolvida em 3 camadas de gaze, e espreme-se a poção caseira de nozes. O óleo resultante é armazenado durante não mais de 3 meses num local escuro.

Algumas donas de casa fazem uma manteiga de nozes cremosa. Os grãos são picados num liquidificador e misturados com manteiga. A mistura resultante é batida durante cerca de 15 minutos à velocidade média, produzindo um produto macio e pastoso. É adicionado a recheios de tarteletes, molhos de carne e cremes para bolos.

Factos interessantes sobre as nozes

A noz é única não só pelo seu valor nutritivo mas também pelos seus factos e lendas históricas.

Nogueira
Muitos botânicos referem-se à noz como a "noz Volosh". A história deste apelido remonta aos povos romanos que se referiam a ele como "Volosh". Algumas fontes afirmam que as primeiras descobertas da planta foram encontradas precisamente nos domínios dos Volohs. Daí o nome Volosh nut.

Não é uma nogueira
Muitas pessoas confundem a noz com uma nogueira. De facto, é uma pedra dura em forma de bola (grão) com vários septos e um grão no seu interior.

Não da Grécia
Um conceito errado é que o nome "noz" deriva precisamente da pátria histórica da planta da Grécia. Isto é completamente falso. Os historiadores apontam para uma origem persa, embora os arqueólogos tenham notado que foram encontrados vestígios da noz tanto na Índia como na China.

Os próprios gregos chamavam aos grãos a noz persa, enquanto os persas, acreditando no seu poder mágico, apelidavam os grãos de nozes de rei. Mas o nome "noz grega" teve origem em Itália, quando foram os gregos que trouxeram este fruto para o país mediterrânico.

Na Rússia, a palavra "Grego" não se percebeu. Foi encurtado para o conveniente 'grego'. Este é o nome da noz que começou a espalhar-se.

A lenda de Caria
Muitos investigadores relacionam o nome "noz" com as lendas da Grécia. Há uma crença de que a nogueira era a amante do deus Dionísio, filha do rei de Lacónia, que morreu. Dionísio, que estava apaixonado e de luto, transformou-a numa árvore. Desde então, os antigos gregos têm-se referido a "aveleira" ou "avelã" com a palavra "castanha". Esta árvore foi considerada um protector sagrado.

Propriedades surpreendentes
Nos tempos antigos, há mais de 8000 anos (a data aproximada da origem da noz), os povos antigos aprenderam sobre as propriedades únicas desta planta. Na Pérsia antiga, a noz era conhecida como a "noz rei". Estava apenas disponível para consumo dos reis. Graças ao seu efeito benéfico sobre o cérebro, aliviou dores de cabeça, aumentou a força, ajudou a recuperar rapidamente após uma doença, e ajudou a concentrar-se. Nunca foi permitido ser comido pelos criados, para que estes não se tornassem espertos e fizessem um golpe.

A planta "sagrada
Hoje em dia, as pessoas do Cáucaso consideram uma nogueira como uma planta sagrada. Árvores com mais de 400 anos podem ser vistas em cidades e aldeias.

Acredita-se que a noz é a planta cultivada mais antiga.

Assim, é seguro dizer que o óleo de miolo de noz tem todo um espectro de propriedades curativas. A sua utilização em várias esferas da vida humana justifica-se pelas suas características nutritivas e regeneradoras. Mas não devemos esquecer que qualquer aditivo alimentar pode causar grandes danos se utilizado de forma imprópria. Deve ser consultado um especialista antes de utilizar o produto.

Foto de óleo de nozes