Óleo de semente de uva: propriedades úteis e contra-indicações

O óleo de semente de uva é um produto único com propriedades curativas. Por um lado, é apenas um subproduto da indústria vinícola, mas por outro é uma matéria-prima valiosa para as indústrias alimentar, cosmética e até farmacêutica. Um líquido viscoso, amarelo claro com uma tonalidade esverdeada é o aspecto do óleo de semente de uva. Tem um sabor agradável e contém muitas vitaminas.

Composição e calorias

O valor energético deste óleo depende em grande parte das propriedades da matéria-prima original e tem uma média de 884-899 kcal por 100 ml, o que é bastante comparável com o dos óleos de girassol e vegetais.

No entanto, o óleo de grainha de uva tem uma vantagem importante. É muito elevado em ácido linoleico, que é responsável por baixar os níveis de colesterol no sangue, prevenir a tensão arterial elevada e retardar o desenvolvimento de doenças cardíacas. Em média, este produto contém 72% de ácido linoleico ómega-6 insaturado. O resto é ácido oleico (Omega-9 insaturado até 16%), ácido palmítico, ácido esteárico e ácido alfa-linolénico.

É a combinação de ácidos linoleico e oleico que desempenha um papel importante, pois juntos determinam o efeito anti-inflamatório deste produto. Tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso central e sistema endócrino e ajuda a limpar o corpo de todo o tipo de toxinas.

Além disso, este óleo contém vitaminas A, E e grupo B, ácido ascórbico, quase o mesmo conjunto de macro e microelementos, flavonóides, polifenóis e fitoesteróis que as uvas.

Propriedades úteis do óleo de semente de uva

Este produto único contém muitos ingredientes benéficos. Ajudam a combater o inchaço, melhoram a visão nocturna, têm um efeito benéfico sobre o estado dos vasos sanguíneos e eliminam as hemorróidas. Este óleo é utilizado na terapia complexa de muitas doenças. E estudos modernos demonstraram que pode, se não prevenir, então retardar o crescimento de tumores malignos do intestino, peito ou próstata.

Para mulheres

Para as mulheres, este óleo é útil devido à presença de fitoesteróis. Estas são substâncias semelhantes a hormonas que, ao contrário da terapia de reposição hormonal sintética, não têm efeitos secundários. A presença destas substâncias permite a utilização de óleo de semente de uva no tratamento de doenças causadas por desequilíbrio hormonal. Por exemplo, ajuda bem no período da menopausa e na presença de uma TPM dolorosa. O óleo tem também um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, o que o torna eficaz no tratamento de varizes. É também utilizada directamente para a prevenção de doenças infecciosas e inflamatórias dos órgãos pélvicos. E em geral, a sua recepção tem um efeito benéfico em todos os órgãos do sistema reprodutivo.

Também o óleo de uva ajuda a cuidar da pele, nutre-a, torna-a mais suave e macia. Estudos têm demonstrado que a utilização deste produto ajuda a prevenir ou mesmo eliminar estrias, a eliminar linhas finas e rugas.

Para Homens

O óleo de semente de uva contém um complexo de substâncias que têm actividade anti-inflamatória, melhora o processo de espermatogénese e melhora a função eréctil. Isto é especialmente importante para os homens modernos, que sofrem frequentemente dos efeitos do stress crónico e de um estilo de vida sedentário. Estes incluem os ácidos gordos polinsaturados listados acima, vitaminas B, tocoferol, e beta-sitosterol.

Para os homens, o óleo de semente de uva é útil como agente terapêutico e preventivo na sua dieta. É considerado eficaz em problemas tais como infertilidade masculina, prostatite, adenoma, e mesmo cancro da próstata (que não nega o uso de drogas potentes).

Quando grávida

A dieta da futura mãe deve incluir ácidos gordos insaturados ómega-6. E o óleo de grainha de uva é considerado como a sua melhor fonte. Além disso, fornece às mulheres grávidas todas as vitaminas e oligoelementos necessários. Alguns dos seus constituintes têm mesmo propriedades bactericidas, o que também é muito importante durante a gravidez.

Contudo, as futuras mamãs estarão provavelmente interessadas noutra propriedade do ácido linoleico. É responsável pela elasticidade da pele e pela sua capacidade de regeneração. Por conseguinte, o óleo de grainha de uva é aplicado na pele durante a gravidez para evitar estrias.

Para crianças

Não é recomendado dar óleo de semente de uva a crianças com menos de 12 anos de idade, pois, tal como as próprias uvas, pode dar origem a alergias alimentares. Uma excepção a isto é quando existe um conselho médico apropriado - por exemplo, em doenças inflamatórias das articulações, pode ser usado como remédio tópico, e em diabéticos pode ser incluído na dieta como 1 colher de chá por dia.

Para perda de peso

Os ácidos linoleico e oleico deste óleo normalizam o metabolismo lipídico e melhoram o funcionamento do sistema endócrino. É por isso que este produto é útil para a perda de peso - claro, se for combinado com uma dieta saudável. Por exemplo, se uma pessoa está em dieta, este tipo de óleo pode ser usado como tempero para saladas de vegetais na dieta. A propósito, promove uma melhor absorção de antioxidantes como as vitaminas A e E.

Como ingerir óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva é utilizado interna e externamente. Se for para ser tomado internamente para fins terapêuticos, a dosagem é de 20 ml (2 colheres de sopa) por dia. A duração do curso é de 30 dias. Para facilitar a ingestão desta quantidade de óleo, pode ser bebido com sumo de maçã (se o paciente não tiver gastrite).

Se estamos a falar da aplicação do interior como parte de vários pratos, então a taxa é de 2-3 colheres de sopa de óleo por dia.

Se o óleo for tomado para fins de prevenção e restauração, a taxa é de 1 colher de sopa significa com o estômago vazio. A duração do curso é de 2 semanas.

Óleo de semente de uva em medicina

Na medicina oficial, o óleo de semente de uva é considerado como um suplemento alimentar útil. Não tem valor terapêutico por si só, mas é uma parte importante de uma abordagem de tratamento abrangente.

Para diabetes mellitus

Devido ao seu elevado teor de ácidos orgânicos e polifenóis de uva, acredita-se que este óleo seja benéfico não só para a obesidade, mas também para a diabetes tipo 2, uma vez que reduz os níveis de glicose no sangue.

Importante: O índice glicémico do óleo de semente de uva é de 54 unidades.

Gastrite

Na gastrite com hiperacidez, este óleo é útil porque alivia a inflamação das membranas mucosas do estômago e promove a sua regeneração. No entanto, apenas pequenas quantidades de óleo de grainha de uva (2-3 colheres de sopa) devem ser consumidas como parte de vários pratos. Não fritar em óleo de grainha de uva se tiver gastrite.

Gota

Esta doença manifesta-se por processos inflamatórios nas articulações, que são causados por distúrbios no metabolismo do sal. O óleo de semente de uva não é utilizado internamente para a gota. Mas, como agente externo, tem-se revelado eficaz.

Para aliviar a dor nas articulações, fazer a seguinte mistura - tomar 20 ml de óleo de semente de uva, adicionar 4 gotas cada uma de óleos essenciais de alfazema e eucalipto, e 5 gotas de óleo de limão. Esfregar a mistura em articulações e envolvê-las num pano de lã para permitir que o paciente descanse. Tais procedimentos podem ser feitos diariamente à noite.

Para o fígado

A composição do óleo de uva é única nas suas propriedades hepatoprotectoras, o que contribui para a regeneração das células hepáticas. Portanto, se não houver exacerbação da colecistite, este óleo pode ser tomado a 1-2 colheres de chá para doenças hepáticas. Tenha em mente que também tem um efeito colerético, pelo que pode ajudar com certas doenças da vesícula biliar e estase biliar.

Óleo de semente de uva em cosmetologia

Este óleo é adicionado a produtos cosméticos prontos a usar, bem como a máscaras e esfoliantes preparados em casa. Devido ao seu elevado conteúdo antioxidante, é utilizado para o cuidado do rosto, corpo e mãos, e é benéfico para o cabelo e pestanas.

Para o rosto

Em geral, o óleo de semente de uva é utilizado para nutrir a pele facial, mas outros produtos são também preparados na sua base. Por exemplo:

1. Máscara rejuvenescedora. Cada 15 ml de óleo de semente de uva é coberto com 1 colher de sopa de barro cosmético branco e a mesma quantidade de sumo de limão acabado de espremer. Deixe a máscara no seu rosto durante 15 minutos, no máximo, para não clarear demasiado a pele, depois retire-a com um lenço de papel molhado.
2. Esfoliação de limpeza. Misturar 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva com a mesma quantidade de borras de café e farinha de aveia triturada. O produto é aplicado sobre a pele, massajado durante dois minutos, depois mantido como uma máscara durante mais 10 minutos e depois lavado com água quente. O café dá um efeito tonificante devido à cafeína, os flocos e o óleo fornecem vitaminas.

Também pode adicionar óleo de grainha de uva ao seu creme facial habitual.

Para cabelo

O óleo de semente de uva pode ser utilizado em muitas máscaras diferentes, uma vez que nutre a pele e estimula os folículos capilares. Por exemplo:

1. Para o crescimento e fortalecimento do cabelo. Para 1 colher de sopa de flocos de aveia moídos, tomar 20 ml de óleo, misturar com 1 colher de sopa de vinagre de mesa (embora seja melhor tomar vinagre de maçã, se possível). Misturar bem, depois aplicar no cabelo húmido após a lavagem. Cobrir a cabeça com plástico e embrulhar uma toalha em cima. Lavar após 30 minutos com um champô normal.
2. Máscara capilar anti-oleosidade. Tomar 4 colheres de sopa de óleo de semente de uva, 2-3 gotas de óleo essencial de tomilho (disponível nas farmácias), adicionar 4 colheres de sopa de barro cosmético azul e amassar a um creme espesso e azedo. Máscara aplicada nas raízes e sair durante meia hora. Lavar com água fria ou morna. O champô não é necessário.
3. Uma máscara contra a dermatite seborreica. Em termos simples, é um excelente remédio para a caspa. Para isso, tomar 4 colheres de sopa de óleo, deitar 1 colher de sopa de conhaque, depois misturá-lo com duas gemas de ovo frescas. A mistura resultante é aplicada no cabelo e nas raízes e massajando suavemente na pele. O resto da máscara pode ser aplicada em todo o comprimento do cabelo, tentando distribuí-la uniformemente. Após meia hora, pode lavá-lo com um champô.

Como o óleo de semente de uva pode causar intolerância individual, deve-se aplicar primeiro algumas gotas no cotovelo ou no pulso e verificar a reacção após alguns minutos.

Para sobrancelhas e pestanas

O óleo é ideal para sobrancelhas e pestanas. Pode ser utilizado para fazer os seguintes produtos:

1. Uma composição nutritiva para sobrancelhas e pestanas. Utilizar 1 ml de Rícino e 1 ml de óleo de grainhas de uva, mais 1 cápsula de Vitamina A. É melhor usar um pincel especial para sobrancelhas e cílios, então será possível aplicá-lo uniformemente. O produto deve ser deixado ligado durante 10-40 minutos, dependendo da tolerância do procedimento. Depois pode lavá-lo com um removedor de maquilhagem normal.
2. Máscara Hidratante. Mistura-se óleo de semente de uva e sumo de folha de aloé fresco em partes iguais. A mistura é aplicada em almofadas de algodão e utilizada como loção para as pálpebras. Esta fórmula cuida dos cílios e da pele sensível à volta dos olhos, hidrata-os e ajuda a aliviar a fadiga.

É importante enxaguar o produto completamente, caso contrário pode ocorrer um ligeiro inchaço das pálpebras. Ao aplicar, certifique-se de que o óleo não penetra nas raízes dos cílios. Caso contrário, pode entrar na membrana mucosa e causar irritação. Para remover o óleo, é melhor usar almofadas e esponjas de algodão.

Óleo de semente de uva na cozinha

Este óleo é amplamente utilizado na cozinha devido às suas excelentes propriedades culinárias. Em primeiro lugar, tem um elevado ponto de fumagem (+216°C), pelo que é considerado ideal não só para fritar e cozer, mas também para fritar em profundidade. Em segundo lugar, é menos denso do que o azeite e, do ponto de vista nutricional, é ainda mais saudável, pelo que o óleo de semente de uva é frequentemente substituído pelo azeite de oliveira nas receitas. Mesmo o óleo de grainha de uva não refinada é claro, quase inodoro e tem um ligeiro sabor a nozes. Tem pouca ou nenhuma influência sobre o sabor de outros alimentos e é, portanto, uma base ideal para molhos de salada.

Com base no óleo de uva são preparados os chamados óleos aromáticos que são posteriormente combinados com pratos de carne e peixe e vários pratos secundários. Para esse efeito, o óleo de semente de uva é tomado como base e misturado com alho picado e quaisquer ervas aromáticas picantes como salsa, manjericão, orégãos.

O óleo de semente de uva também pode ser utilizado para fazer maionese em casa. Alguns cozinheiros acrescentam uma pequena quantidade aos legumes para conservação. E, como será discutido abaixo, também é utilizado na fritura de batatas para lhes dar uma rica cor dourada.

Embora não haja fim a experimentar este óleo, existem receitas prontas que podem ser utilizadas:

1. Pêra, Arugula e Salada de Queijo. Serão necessários 150g de rúcula, 2 peras de tamanho médio, queijo de ovelha, sumo de um limão, nozes, sal marinho, pimenta preta e óleo de semente de uva a gosto. Descascar e cortar as peras, cortar em fatias finas e chuviscar com sumo de limão. Disponha a ruccola num prato, cubra com fatias de pêra e pedaços de queijo, polvilhe tudo com nozes moídas e regue com óleo de uva.
2. Salada de repolho e de ameixa seca. Preparar 300 g de couve branca, 4 ameixas secas, 1 pêra média, 1 cebola pequena, o sumo de um limão, óleo de semente de uva (até 3 colheres de sopa). Corte a couve em fatias finas e a cebola em meias argolas, misture e amasse levemente com os dedos. Também cortar as peras em fatias, regar com sumo de limão e adicionar aos outros vegetais. Mergulhar as ameixas secas se forem demasiado duras, depois cortá-las. Misturar os ingredientes e temperar com óleo de grainhas de uva.
3. Batatas assadas com cogumelos. O óleo de semente de uva enriquece o sabor e torna a cor da batata mais rica. Para preparar as batatas (5-6 pedaços), 0,5 kg de cogumelos de faia congelados, 2 cebolas, sal marinho e óleo de semente de uva a gosto. Numa frigideira, saltear a cebola em óleo de semente de uva, adicionar os cogumelos e fritar durante 5 minutos, depois adicionar as batatas, cortadas em tiras de juliana, e cozinhar como habitualmente.
4. Peitos de frango com laranja e gengibre. Vai precisar de 2 peitos de frango, 1 laranja, 2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralada, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. Óleo de semente de uva, sal e pimenta a gosto. Cortar ligeiramente os peitos de frango e cortar em pequenos pedaços. Misturar a casca de laranja com o gengibre ralado. Aquecer os dentes de alho no óleo de grainha de uva para transferir as substâncias aromáticas, depois retirá-los. Colocar os pedaços de frango no óleo e fritar durante 5 minutos, depois adicionar o gengibre, misturado com a raspa. Em seguida, deitar sumo de laranja misturado com 2 colheres de sopa de molho de soja sobre a carne e cozinhar durante mais 10 minutos.

O óleo de uva é utilizado como base para fazer marinadas para peixe e carne e para adicionar várias especiarias típicas da cozinha mediterrânica. Mesmo puré de batata, papas de trigo, couscous ou bulgur beneficiariam de tal adição.

Posso fritar em óleo de semente de uva?

O óleo de semente de uva é rico em ácido oleico. A sua composição química confere-lhe uma elevada resistência ao calor. Este óleo é, portanto, considerado ideal para fritar carne, peixe, vegetais, bolos, etc.

Danos e contra-indicações

Em geral, não há efeitos secundários quando se utiliza este óleo. No entanto, em grandes quantidades, quando tomado internamente, pode provocar desconforto abdominal e vários sintomas dispépticos.

O óleo de semente de uva não tem praticamente nenhuma contra-indicação. A excepção é a intolerância individual aos seus componentes, tanto quando utilizados interna como externamente. Além disso, devido ao efeito colerético, não é utilizado em colelitíase e colecistite na fase aguda.

Como escolher e armazenar

O óleo de semente de uva é produzido em todas as regiões produtoras de vinho. O produto de melhor qualidade vem de França, Itália, Espanha e Argentina.

A indústria utiliza dois métodos para produzir este produto - extracção a quente e prensagem a frio. O segundo método é considerado de maior qualidade, uma vez que a prensagem a frio preserva mais vitaminas e nutrientes. No entanto, o rendimento do produto acabado utilizando este método é muito inferior ao da extracção a quente, pelo que, na prática, esta tecnologia é muito raramente utilizada. No entanto, se possível, o óleo comprimido a frio deve ser escolhido. A extracção a quente destrói alguns dos minerais, mas deixa muitas vitaminas e ácidos orgânicos.

Deve-se comprar óleo que é engarrafado em garrafas de vidro. Antes de mais, é a única forma adequada de o armazenar. Em segundo lugar, a cor do óleo deve ser amarela com uma tonalidade esverdeada. Deve ser amarelo com uma tonalidade esverdeada. Mas também há óleos com uma cor nitidamente verde. Isto não é uma indicação da sua má qualidade, apenas que uma grande quantidade de clorofila de pigmento vegetal permanece neles, o que lhes dá essa tonalidade. É essencial verificar se existe alguma lama na garrafa. O óleo natural quase sempre o tem, mas em pequenas quantidades.

Uma vez que o óleo de grainha de uva contém muito poucos ácidos Omega-3, é altamente resistente à oxidação e, portanto, pode ser armazenado durante muito tempo se for manuseado correctamente. Além disso, pode ser adicionado a alguns outros óleos vegetais para prolongar a sua vida útil (por exemplo, óleo de linhaça, azeite ou óleo de girassol).

No entanto, mesmo o óleo de grainha de uva da melhor qualidade pode ser armazenado até 12 meses a partir da data de produção. Se ainda não estiver em uso, a garrafa selada deve ser mantida num local escuro à temperatura ambiente. Se a garrafa já tiver sido aberta, no entanto, só pode ser guardada no frigorífico.

Como fazer óleo de semente de uva em casa

Fazer óleo de semente de uva em casa não é tão difícil como se poderia pensar. Em termos das suas propriedades úteis, este produto estará próximo dos indicadores do produto de fábrica.

Para fazer o azeite, escolher uvas frescas (tintas ou pretas, e a segunda opção é considerada preferível). Em seguida, seguir estas instruções:

1. As uvas são despojadas das suas sementes.
2. As graxas são cuidadosamente lavadas sob água corrente.
3. Secar num forno a uma temperatura de +60°C, mexendo ocasionalmente.
4. As uvas secas são moídas num moedor de café a fim de quebrar a casca da semente. A matéria prima é colocada num frasco de vidro.
5. Moer as sementes e deitar óleo de girassol de qualidade refinada (isto é importante), de modo a cobrir completamente a matéria-prima. É mesmo desejável que o seu nível fosse 4-5 cm mais alto. A mistura é então aquecida num banho de água. A temperatura durante este procedimento não deve exceder os 70 °C. O processo dura aproximadamente 24 horas.

A camada superior de óleo é então drenada. Este é o óleo de semente de uva caseiro, na sua essência um extracto de semente. O aquecimento descrito num banho de água é repetido mais três vezes. Mas deve ter-se em conta que a maior concentração de substâncias úteis estará no extracto primário.

Factos interessantes sobre as uvas

As uvas são verdadeiramente uma planta única, e todas as suas partes, incluindo as folhas, a polpa e a pele das uvas e mesmo as suas sementes, são benéficas. Existem actualmente mais de 5000 variedades de uvas cultivadas no mundo. Destes, 85% são cultivados para a produção de vinho e apenas 12% são castas de uva de mesa. O resto são uvas sem sementes que são utilizadas para fazer sultanas. Esta divisão, no entanto, é em grande parte arbitrária. As uvas de mesa apresentam bagos maiores e um sabor doce sem uma nota de tarte, mas tanto as variedades de mesa como as sultanas podem ser consumidas.

Quimicamente falando, as uvas são uma combinação muito complexa de substâncias activas. No total, são mais de 150. Devido a isto, até mesmo uma direcção diferente na medicina apareceu de uma só vez - a ampeloterapia, ou seja, o tratamento com uvas. Nos tempos antigos, os pacientes bebiam sumo de uva num horário semelhante ao que é agora "Narzan" ou "Borjomi".

A Ampeloterapia ainda hoje está a evoluir, com as sementes a desempenharem um papel cada vez mais importante. Representam 20-30% dos extractos de uva. Curiosamente, nem todos eles são utilizados para produzir óleo de uva. Alguns tornam-se uma matéria-prima para o café de substituição.

Curiosamente, a videira pode mesmo ser cultivada a partir de uma semente vulgar. Mas esta é a única forma de produzir uma plântula. As plantas varietais mantêm as suas propriedades apenas quando propagadas por estacas.

Fotografia de óleo de uva