Como cozinhar biscoitos planos georgianos feitos de farinha de milho

A cozinha georgiana é diversificada e interessante. Muitos dos pratos são preparados com grandes quantidades de vegetais e especiarias. O pão é também preparado de acordo com receitas especiais, que são transmitidas de geração em geração. O mesmo é válido para a tortilla mchadi de farinha. É cozida a partir de farinha de milho.

O que é um mchadi?

O Mchadi é um pão plano magro, quase sem sabor, feito de farinha de milho. É bastante espesso. São esmagados à mão e comidos com pratos como o rassolnik.

Na pátria, são cozinhados numa frigideira especial, keci, no forno. Na cidade, os pães planos são fritos numa frigideira comum. São cozidos em diferentes tamanhos e espessuras, e muitas donas de casa fazem entalhes para facilitar a sua separação.

Tipos

Existem tortilhas clássicas que não contêm quaisquer aditivos. Também fazem tortilhas com queijo adicionado. São chamados chvishtari. O Kefir ou matsoni é adicionado à receita.

Cada anfitriã usa a sua própria receita, que é a que mais gosta. Mas todos eles têm uma coisa em comum - consistem em farinha de milho e são uma grande adição a muitos pratos. Alguns tipos de mchadi podem ser comidos quentes ou refrigerados. O pão achatado de queijo, por outro lado, deve de preferência ser comido no forno.

Calorias e valor nutricional

O teor calórico de 100 gramas é de cerca de 385 kcal, com 55 g de hidratos de carbono, 5 g de proteínas e 1 g de gordura. Os scones são ricos em calorias e não são adequados para uma dieta alimentar.

Como fazer mchadi: 3 receitas

Não é de todo difícil fazer mchadi. Basta preparar todos os ingredientes necessários e seguir a receita.

Regras de cozedura

Antes de começar a fazer tortilhas, é importante conhecer alguns truques:

1. É aconselhável escolher farinha de milho em mercados especiais ou encomendar em websites que vendam produtos da Geórgia. Nem toda a farinha é adequada para scones.
2. A massa mais simples é constituída por farinha e água. Os pães planos não devem ser salgados ou doces. São servidos com carne, rassolnik e outros alimentos excessivamente salgados.
3. O sal só é utilizado se for preparado como um prato autónomo.
4. Pode-se tornar a massa maleável e homogénea, misturando-a com água quente.
5. Antes de fazer os scones, deve ser colocada uma bacia profunda de água sobre a mesa para que possa mergulhar as mãos nela enquanto faz os scones. A massa tem uma consistência peculiar.
6. O pão georgiano saboroso pode ser frito numa frigideira ou no forno.
7. A manteiga derretida ou óleo de girassol deve ser utilizada para fritar.

Uma vez fritos, as erupções cutâneas devem ser secas e secas num guardanapo.

Uma receita clássica com farinha de milho

Uma receita clássica de tortilla precisa de óleo, farinha de milho e água.

Verter tanta farinha quanto for necessário para uma tigela. Amassar um pouco de cada vez na água. Amassar a massa à mão. Amassar a massa até se assemelhar à massa de creme, só que mais macia. Não deixar a massa para trás depois de amassada, mas cozer as tortilhas imediatamente. Primeiro fazer uma bata oval, depois achatá-la e amassá-la para a tornar mais firme e mais densa para evitar fissuras.

Fritar as tortilhas de ambos os lados até ficarem castanhas douradas. Servir quente ou frio.

Com queijo

Para os scones com queijo precisa dos seguintes ingredientes:

• 220g de farinha de milho;
• ovo;
• 220g de queijo suluguni;
• tanta água quanto a necessária para a massa;
• óleo ou manteiga para fritar.

O ovo é batido na massa para melhorar o sabor do prato. Suluguni torna os scones menos magros. Uma pitada de sal pode ser adicionada ao amassar, se o queijo não estiver salgado.

São utilizadas proporções iguais de queijo e farinha. Ralar suluguni num ralador médio ou muito pequeno, adicionar farinha, depois bater um ovo. Amassar a massa com um pouco de água. A massa deve assemelhar-se à massa de creme, mas ser mais macia.

Quando a massa estiver pronta, aquecer a frigideira, moldar as tortilhas em formas oblongas e fritá-las de ambos os lados. Coma-os quentes como um prato separado.

Com iogurte

Por vezes, o matsuni é utilizado para fazer scones. É um produto de leite azedo que é muito popular na Geórgia. É bebido fresco ou adicionado a produtos cozinhados. No caso do matsoni não estar disponível nas lojas, pode ser substituído por kefir com baixo teor de gordura ou creme azedo com baixo teor de gordura. Para preparar estes produtos cozinhados, vai precisar:

• óleo ou manteiga de girassol;
• 200 gramas de farinha de milho;
• 100 gramas de iogurte ou kefir.

Misturar bem a farinha e o iogurte. Fazer a massa por engaste de todos os lados. Fritar em óleo e espalhar sobre uma toalha de papel.

O Mchadi é servido com pratos como rassolnik ou comido com queijo suluguni. Estes pães planos são ázimos, mas são uma grande adição a muitos pratos, especialmente aqueles com muito sal.

Com que tipo de alimentos são servidos os brócolos?

Mchadi é um pão achatado de milho que é frequentemente feito na Geórgia, e não apenas para as refeições diárias. Este é um lanche muito perfumado e delicioso que pode ser comido com um prato principal ou lavado com chá. Os pães planos ázimos são normalmente servidos com pratos como rassolnik ou solyanka, combinam bem com pilaff, combinam bem com queijo suluguni e mozzarella. São fáceis de preparar mas são também muito cheios e saudáveis.

Os Mchadi são uma grande alternativa ao pão normal na Geórgia. São muito mais saudáveis e mais saborosos. É importante que apenas a farinha de milho branca seja utilizada na cozinha. Mas nem sempre é fácil encontrá-lo na cidade. Por isso, é substituída por farinha de milho simples. O queijo ou iogurte é também adicionado às tortilhas, o que as torna mais saborosas e recheadas. Não são apenas servidos à mesa de jantar, mas também comidos frios como prato separado, comidos com chá ou outras bebidas, ou combinados com queijo.