Amêndoas: propriedades sanitárias e contra-indicações

Os grãos de amêndoa são uma das guloseimas mais apreciadas em todo o mundo. O sabor delicado e subtil dos grãos nutritivos traz não só prazer, mas também grandes benefícios para o corpo, ajudando a construir uma dieta adequada e equilibrada, a suportar calmamente uma dieta e a superar o stress. Vamos analisar mais de perto esta iguaria e descobrir se vale a pena introduzir amêndoas na sua dieta e como fazê-la correctamente.

Como crescem as amêndoas

As amêndoas são consideradas como um dos grãos de nozes mais reconhecidos e populares do mundo. Nutricionalmente, são semelhantes às avelãs, caju, castanhas do Brasil ou castanhas. A fruta é oleosa, rica em óleo e valiosa proteína vegetal com um sabor distinto, o que a torna uma adição adequada à lista de nozes. Botanicamente, no entanto, uma amêndoa é uma amêndoa com uma semente nutritiva no interior e uma polpa inutilizável no exterior.

A amendoeira cresce em climas temperados nas planícies e em terrenos rochosos. O seu habitat natural é a Ásia Central e o Mediterrâneo. A planta pode atingir vários metros de altura e frutos em abundância. Uma amendoeira jovem também pode ser cultivada na sua própria parcela - nos seus primeiros anos será tão frágil como um espinheiro ou sumagre, mas depois pode crescer como uma tramazeira ou uma amoreira.

A planta pertence à família Rosaceae, e tem botões rosa delicados, bonitos e macios. As amêndoas são colhidas no final do Verão e início do Outono, e a colheita é feita a uma escala industrial com uma máquina semelhante a uma grua, que envolve o tronco da árvore e cria vibrações. Isto é quando todos os frutos maduros caem dos ramos, e as amêndoas são colhidas, descascadas e processadas para venda.

Tipos

Estritamente falando, a amêndoa é uma planta nobre do tipo noz. Os seus frutos, ou mais precisamente os seus grãos, têm uma textura delicada e um sabor agradavelmente doce e de nozes. Tais amêndoas são consideradas comestíveis e são seguras para a saúde.

Mas também se pode encontrar um produto semelhante chamado amêndoas amargas. Este nome refere-se a sementes de damasco, pêssego ou nectarina. Como estas "amêndoas" são muito mais baratas, por vezes os vendedores sem escrúpulos fazem passar amêndoas amargas como amêndoas nobres e vendem-nas a um preço elevado.

Tenha em conta que as amêndoas amargas não são seguras para o corpo, uma vez que contêm substâncias venenosas. Em regra, os grãos de damasco são utilizados na medicina tradicional, mas não devem ser substituídos por amêndoas doces nas receitas culinárias.

A diferença entre amêndoas e damascos

São chamadas amêndoas doces por uma razão: têm um sabor muito agradável e são de alto valor nutritivo, contendo proteínas e óleos vegetais de alta qualidade. Os grãos de alperce descascados ou de pêssego, que têm a forma muito semelhante a uma noz perfumada, não têm estas propriedades, a composição nutricional dos seus grãos é diferente e, mais importante ainda, não são tão inofensivos. A principal característica das amêndoas doces é que podem ser consumidas em segurança sem danos para a saúde, enquanto que as amêndoas amargas são perigosas não só para os seres humanos mas também para os animais.

O caroço de damasco é por vezes utilizado medicamente para uso externo. Infusões alcoólicas e compressas com a polpa destes grãos ajudam nas dores articulares e ajudam a curar as varizes. No entanto, as amêndoas de damasco não são consumidas como alimento.

As amêndoas amargas têm um sabor desagradável e pungente característico, característico dos compostos de amígdalina. Esta substância é venenosa e nunca deve ser ingerida por crianças ou pequenos animais de estimação. A dose crítica para um adulto é de 50 amendoins - depois disso pode ocorrer a morte, mas mesmo 8 amendoins são perigosos para as crianças.

Um corpo pequeno é incapaz de decompor e digerir a substância, o que significa que pode acumular-se no fígado e envenenar o sangue. Deve-se, portanto, evitar comer amêndoas amargas.

O que é mais saudável: amêndoas ou cajus

Comparar os frutos secos uns com os outros é sempre uma questão de debate, uma vez que cada fruto seco tem os seus próprios benefícios. Por exemplo, os cajus são considerados como uma das nozes mais gordas juntamente com as nozes e as nozes pecans. Estas nozes, que contêm proteínas e fibras menos complexas, são muito melhor digeridas pelo organismo na sua forma bruta e não causam desconforto digestivo.

As amêndoas, por outro lado, são uma noz dietética. O seu valor energético entre os seus irmãos é bastante baixo. É por isso que são mais frequentemente recomendados do que outros grãos alimentares para dietas de emagrecimento, para a restauração do corpo após longas doenças e tratamentos de longa duração.

As amêndoas não são a noz mais rica na sua composição, por isso os nutricionistas e os gurus alimentares saudáveis recomendam alternar a fruta saborosa da sua dieta para saturar o seu corpo com um leque diversificado de benefícios para a saúde.

O benefício do caju é o tremendo benefício para o cérebro e a digestão - a noz ajuda a evitar a demência senil e o declínio cognitivo. Também raramente causa alergias e promove uma saciedade rápida sem criar uma sensação de peso. As amêndoas têm limites graves na taxa de ingestão, mas são boas para a pele, equilíbrio hídrico e para o tratamento de doenças inflamatórias pélvicas.

Cada um dos frutos secos tem um efeito positivo no corpo e é benéfico, pelo que é recomendado para inclusão na dieta de adultos e crianças.

Composição e calorias

Os grãos de amêndoa são valiosos para o corpo principalmente devido ao seu elevado teor de ácidos gordos polinsaturados, proteínas vegetais, vitaminas B e E, bem como minerais como manganês, magnésio, cálcio, fósforo e outros. As nozes contêm flavonóides, o aminoácido arginina e outros fitonutrientes, cujos efeitos serão discutidos a seguir.

O valor calórico médio das amêndoas é de até 600 kcal. Mais de metade da fracção de massa é gordura, cerca de 18% é proteína e apenas 13-15% é carboidrato.

Recomenda-se que as amêndoas sejam incluídas na dieta como substitutos da carne e produtos lácteos, ovos e cogumelos, uma vez que cobrem uma grande proporção da necessidade do organismo de ingredientes saudáveis. Além disso, as amêndoas ajudam na absorção de outras vitaminas e são de grande benefício para o organismo numa dieta adequada.

Benefícios das amêndoas

Benefícios gerais

Devido à sua composição química, as amêndoas são boas para o corpo em muitos sistemas de órgãos. Uma das suas propriedades mais conhecidas é que rejuvenesce e hidrata a pele. Mas as amêndoas são também um excelente alimento preventivo e fortalecedor para o coração e vasos sanguíneos, para controlar a composição do sangue, para apoiar o sistema nervoso e imunitário, e para regular a digestão. Cada organismo pode beneficiar deles de uma forma diferente.

Por exemplo, para pessoas em anos de idade, pode limpar os vasos sanguíneos e estabilizar a pressão arterial. As amêndoas asseguram o metabolismo normal dos hidratos de carbono e retardam a entrada de açúcar no sangue, para que os níveis de glicose não se elevem. Sente-se o conforto saciado e digestivo, o que é importante para pessoas saudáveis, diabéticos e para os que seguem dietas de emagrecimento.

As amêndoas são importantes para a estabilização do sistema nervoso graças ao magnésio e às vitaminas B que contêm. A porca mantém o cérebro e o sistema nervoso saudáveis durante muito tempo, preservando assim as funções cognitivas e a clareza mental.

A porca também é útil para a digestão. Não só afecta a composição do sangue e a função pancreática, como também limpa os intestinos, impedindo o desenvolvimento da obstipação e normalizando a microflora do tracto gastrointestinal.

As propriedades antioxidantes das amêndoas também fazem delas um excelente preventivo contra o desenvolvimento do cancro, o envelhecimento e os efeitos negativos do ambiente.

Para mulheres

As amêndoas são valiosas para as mulheres pelas suas propriedades anti-inflamatórias. São utilizados há séculos para o tratamento de doenças reprodutivas e para a reabilitação materna. A vitamina E ajuda a manter o equilíbrio hídrico e reduz a inflamação no corpo.

As amêndoas são úteis para a perda de peso. Os frutos secos nutritivos substituem pratos de carne gorda combinando-os com vegetais, ovos e produtos lácteos. As amêndoas em pequenas quantidades promovem uma saciedade rápida, eliminam toxinas e mantêm o fígado e o cérebro saudáveis durante as dietas.

Os grãos de amêndoa são justamente considerados como um remédio rejuvenescedor. O consumo regular de grãos melhora a sua tez, torna a sua pele e pêlos sedosos, elimina erupções cutâneas e melhora o odor corporal. As amêndoas estimulam a produção de elastina, pelo que a pele aperta e os contornos faciais e corporais tornam-se firmes e atraentes. Não sem razão, o óleo de amêndoa é amplamente utilizado em cosméticos não só para o rosto e corpo - em bálsamos de massagem, esfoliantes e misturas para envoltórios.

Alguns peritos afirmam mesmo que as amêndoas são um afrodisíaco, despertando a sensibilidade e o desejo de uma mulher, como nos anos da juventude precoce.

As amêndoas também são úteis para restaurar a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que ajuda a tratar varizes e hipotensão, melhorar a circulação sanguínea em certas partes do corpo, livrar-se da celulite, acelerar o crescimento do cabelo e levantar os seios naturalmente.

Para homens

Desde os tempos antigos, as amêndoas têm sido consideradas um dos remédios mais potentes para prostatites e outros males masculinos. Elimina processos inflamatórios, promove a regeneração de tecidos saudáveis, ajuda a restabelecer um fornecimento de sangue saudável, melhorando assim o potencial eréctil.

Os efeitos das amêndoas na saúde do sistema cardiovascular asseguram a prevenção de ataques cardíacos e o desenvolvimento da aterosclerose. As amêndoas promovem o desenvolvimento muscular saudável e podem ser uma importante fonte de proteínas, juntamente com outros frutos secos, para os vegetarianos e comedores de alimentos crus.

Quando grávida

Os benefícios das amêndoas durante a gravidez não se limitam a apoiar o desenvolvimento de um feto saudável graças às vitaminas, minerais e valiosos aminoácidos, mas são também vistos na manutenção da boa forma. As nozes estimulam a produção de colagénio, o que permite evitar estrias e restaurar rapidamente a figura após o parto.

Ao mesmo tempo, as amêndoas ajudam a satisfazer rapidamente a fome, a evitar o desenvolvimento de anemia e a apoiar o sistema nervoso, eliminando as oscilações de humor e os distúrbios do sono.

Ao amamentar

Durante o período de lactação, as amêndoas são valiosas devido ao seu elevado teor de cálcio. Enriquece o leite, torna-o palatável e fácil de digerir. A noz também ajudará uma mulher a proteger os seus seios do desconforto, a hidratar a sua pele e a torná-la flexível.

Para bebé

Na dieta de um bebé, as amêndoas são uma fonte de proteínas e cálcio. Dão saciedade, promovem o desenvolvimento cerebral e imunidade, ajudam a desenvolver músculos fortes, protegem os dentes das crianças da quebra, promovem a cura rápida de abrasões e previnem cicatrizes.

As amêndoas aumentam a energia durante várias horas e ajudam o bebé a evitar sentimentos desagradáveis de fome durante o dia. Ao mesmo tempo, reforçam o sistema imunitário, o que reduz a frequência de constipações e doenças infecciosas.

Que amêndoas são mais saudáveis: em bruto ou torradas

Há muitas maneiras de comer amêndoas. Os naturalistas insistem que contém compostos de ácido fítico extremamente nocivos, a imersão é a melhor maneira de o preparar. As nozes são então embebidas em salmoura 1:2 e deixadas de molho em água salgada durante 12-16 horas. Depois disso, as substâncias nocivas deixam-nas, e os grãos tornam-se comestíveis.

Aqueles que não têm medo dos efeitos duros das proteínas e ácidos vegetais recomendam comer amêndoas cruas, desde que contenham todos os nutrientes activos. Os peritos advertem que é aconselhável descascar amêndoas em bruto, uma vez que estas contêm mais ácido fítico.

As amêndoas torradas são ligeiramente inferiores à versão em bruto e são adequadas para pessoas com intolerância às proteínas de nozes. Se as amêndoas cruas causarem desconforto intestinal, flatulência ou azia, é melhor comê-las torradas. Mas se mesmo este método de processamento não alivia o inchaço e o desconforto, então indica uma alergia.

As amêndoas torradas podem ser mais fáceis de digerir e interagir com outros alimentos. É preciso julgar que tipo de processamento é adequado apenas pela experiência pessoal, uma vez que cada organismo tem necessidades e capacidades diferentes.

Como assar

Torrar amêndoas para a mesa ou para adicionar aos pratos é fácil. Há várias maneiras de assar as amêndoas de uma forma deliciosa. Uma delas é assar as nozes no forno. Para tal, é aconselhável escolher uma temperatura de 60 graus, não para cozer demasiado a fruta, mas apenas para lhes dar um pouco de escurecimento. Enquanto se torra é necessário não esquecer de mexer as nozes, para que fiquem uniformemente douradas e não ardam.

Outro método é a utilização de uma panela na superfície. Os grãos podem ser assados numa superfície seca, mexendo constantemente, ou podem ser transformados num lanche - um lanche doce ou salgado. Para obter amêndoas deliciosamente salgadas, pode aquecê-las em pó de pedra em abundância numa frigideira - o sal absorverá o excesso de humidade e substâncias nocivas e também dará aos frutos secos um sabor subtil.

Pode brindar nozes em óleo com as suas especiarias favoritas - açafrão, ervas aromáticas, canela ou cravo-da-índia. Tenha em mente que a adição de xarope de açúcar e vegetais ou manteiga irá aumentar o conteúdo calórico do produto, de modo a que deixe de ser considerado dietético e se torne mais difícil de digerir. A porção diária de tais amêndoas deve ser reduzida para 10-15 frutos secos.

Para caramelizar amêndoas, derreter uma colher cheia de manteiga numa panela e adicionar 2-3 colheres de sopa de açúcar, açúcar mascavado se desejado, o que dará um sabor subtil a queimado. Depois "estufar" os grãos na mistura quente sob uma tampa, mexendo ocasionalmente, e no final, retirar a tampa de modo a que fiquem cobertos de todos os lados com o xarope espessado.

Óleo de amêndoa: Os benefícios e utilizações

O óleo de amêndoa é comprimido a frio a partir das nozes, de modo a que o líquido contenha uma quantidade máxima de antioxidantes, vitaminas e outros benefícios. Tem propriedades curativas, regeneradoras e nutritivas graças às quais é introduzido em dietas alimentares e amplamente utilizado em cosmetologia.

O óleo de amêndoas pode ser uma excelente base para muitos cosméticos caseiros:

1. Cremes hidratantes e nutritivos para peles secas e sensíveis.
2. Bálsamos calmantes que suavizam os desníveis, cicatrizam os danos na pele e tornam-na tensa e sedosa.
3. Máscaras faciais, corporais e capilares para dar radiância, textura suave, saturação com humidade.
4. Misturas de massagem para rejuvenescimento, aperto da pele, eliminação de "casca de laranja", estrias, aliviando a fadiga.

Na nutrição dietética, o óleo de amêndoa ajuda a restaurar o pH do tracto gastrointestinal, alivia os sintomas de gastrite e outras doenças inflamatórias, apoia a saúde do fígado. Serve como prebiótico para restaurar a digestão normal, assim como limpa suavemente os intestinos e previne a obstipação.

As amêndoas também são recomendadas para pessoas com doenças cardíacas, diabéticos e pessoas que sofrem de aterosclerose para limpar naturalmente o sangue e os vasos sanguíneos, para fortalecer os tecidos elásticos e para os manter tonificados e saudáveis.

Localmente, o óleo de amêndoa pode ser utilizado para lubrificar lesões tais como hemorróidas, picadas de insectos, marcas de acne, áreas seborreicas com descamação. Isto irá alimentar as células, acelerar a renovação celular, aliviar a comichão, o aperto e outros desconfortos, e ajudar a evitar o aparecimento de cicatrizes ou manchas de idade.

Os benefícios das amêndoas amargas

As amêndoas amargas distinguem-se pela presença de compostos venenosos, que juntamente com as suas propriedades negativas são conhecidos pelos seus efeitos anti-tumorais. Além disso, as variedades amargas de amêndoas nobres são utilizadas como analgésicos, para combater parasitas e para tratar as articulações. No passado, o fruto das amêndoas amargas era utilizado para tratar as vias respiratórias e como sedativo.

Benefícios para a saúde do leite de amêndoa

O leite de amêndoa é um petisco popular para muitos, e é particularmente popular com dietas, veganos, e aqueles que são intolerantes aos produtos de leite animal. O leite de amêndoa é um produto delicado e de sabor agradável, com um cheiro a nozes e uma textura suave. É utilizado como base para batidos, adicionados ao café, a papas e batidos, a sopas, purés e molhos. O produto nutritivo e vitaminado não só substitui os produtos animais, mas também é visto como uma iguaria autónoma.

Como fazer

Hoje em dia, encontrar leite de amêndoa nas prateleiras das lojas não é um problema, mas qualquer pessoa que duvide da qualidade da matéria-prima fabricada pode prepará-lo sem esforço em casa - sem conservantes, emulsificantes e aditivos químicos.

A receita caseira de leite de amêndoa não é difícil:

• 1 chávena de amêndoa crua em grão;
• 3 chávenas de água fresca para beber;
• aditivos: 1-2 chávenas de água a ferver, água potável fria, sal.

Pré-lavar e mergulhar os grãos durante a noite com um pouco de sal. As amêndoas vão inchar e a água vai ficar um pouco turva. A matéria-prima deve então ser limpa. Para tal, ferver as amêndoas durante 2 minutos em água a ferver, depois passar água fria por cima delas e retirar a "roupa". Se as cascas não forem removidas, o leite será desigual e azedo ao sabor.

Colocar o leite num liquidificador e deitar 1 copo de água sobre ele. Moer até obter uma consistência suave, depois adicionar o resto da água - e agitar tudo novamente. Coe o leite através de um pano de queijaria e adicione ao líquido baunilha, canela ou polpa de banana.

Recomenda-se a adição do bolo de noz como recheio a biscoitos, molhos e carne - dará um toque ligeiramente picante ao sabor. Uma grande quantidade de restos pode ser seca e moída em farinha.

Urbache de leite de amêndoa: benefícios e danos

Urbech é uma pasta de sobremesa nutritiva nativa do Dagestan. Este lanche é feito com sementes gordurosas e frutos secos de todos os tipos excepto eles, adicionando mel e manteiga à pasta. É devido à sua composição natural que uma tal sobremesa é considerada benéfica para o corpo.

Urbech com amêndoas nutre o cérebro e promove o rejuvenescimento, alivia os processos inflamatórios no corpo. Tal produto é indispensável em tempo frio e durante trabalho intensivo - tanto mental como físico. É excelente durante as constipações quando o corpo é incapaz de digerir alimentos grosseiros, mas está com uma necessidade extrema de nutrição e energia.

Os amantes da iguaria do sul devem ter cuidado - essas massas podem ser comidas com não mais de 2 colheres por dia com outros alimentos, de modo a não sobrecarregar o sistema digestivo e a não prejudicar a figura.

As amêndoas podem ser comidas enquanto perdem peso?

Nutricionistas advertem: Comer amêndoas em excesso pode danificar a sua figura, bem como sobrecarregar o seu sistema digestivo. Para passar facilmente pela dieta, pode e deve introduzir pequenas porções de nozes na sua dieta. Isto vai ajudar:

1. Mantê-lo forte e enérgico durante todo o dia.
2. Satisfazer os ataques de fome devido à riqueza e ao conteúdo de fibras do produto.
3. Substituir os doces devido ao sabor doce nutritivo das proteínas.
4. Equilibre a sua digestão.
5. Manter a função cerebral saudável, evitar desequilíbrios hormonais, explosões emocionais, apatia.
6. Manter a sua aparência fresca e saudável, limpar a pele e eliminar os sinais de stress e exaustão.

As dietas populares das celebridades incluem 8 grãos de amêndoa por dia. Podem ser adicionados à sua papa de manhã ou batido, comidos com pão como pasta, tomados como um lanche para um segundo pequeno-almoço ou lanche da tarde, ou polvilhados sobre a sobremesa para o almoço. As amêndoas não devem ser comidas à noite: não só demoram muito tempo a digerir, como também ameaçam a sua figura. As amêndoas devem ser comidas o mais tardar 6-8 horas antes de ir para a cama.

Amêndoas em medicina

Na medicina popular, as amêndoas têm sido usadas há muito tempo. O óleo da planta tem sido utilizado no tratamento de abrasões, ferimentos, inflamações, dores de garganta e doenças sexualmente transmissíveis. As amêndoas também têm sido utilizadas para normalizar a digestão e melhorar a visão.

Os nutricionistas recomendam a inclusão de amêndoas na dieta de todos aqueles que sofrem de stress e tensão mental, trabalhadores físicos e atletas. As amêndoas devem estar presentes na dieta juntamente com outros frutos secos para se recuperarem de doenças debilitantes longas.

As amêndoas, como nenhuma outra amêndoa nutritiva, são úteis durante as dietas de emagrecimento, para a recuperação após o parto ou a fome prolongada.

Para diabetes mellitus

Para controlar o açúcar no sangue, as amêndoas são consideradas muito eficazes. Abranda a ingestão de glicose, prevenindo picos de açúcar e normalizando assim o estado do paciente. As amêndoas satisfazem a fome durante muito tempo, ajudam a manter o colesterol sob controlo e têm também um efeito benéfico sobre a pele.

A prudência deve ser exercida apenas por pessoas com diabetes que tenham excesso de peso ou sejam obesas. Nesses casos, pode consumir amêndoas em dosagem rigorosa - não mais de 3 grãos por dia.

Importante: O índice glicémico das amêndoas é de 10 unidades.

Para pancreatite

Embora as amêndoas sejam anti-inflamatórias, não é recomendado comê-las após a exacerbação da pancreatite, devido ao elevado teor de gordura e calorias do produto. As amêndoas podem ser comidas em pequenas porções durante a remissão para saturar o corpo com substâncias valiosas e para limpar o sangue.

Para gastrite

As amêndoas podem servir como um bom remédio para a gastrite, lubrificam suavemente as paredes do estômago e ajudam a aliviar a irritação. Mas há dois lados nesta moeda. Em alguns casos, os frutos secos podem causar reacções alérgicas ou sensíveis, azia e efeitos coleréticos. É aconselhável consultar um gastroenterologista antes do consumo.

Para os intestinos

As amêndoas são boas para os intestinos de várias maneiras. Ajudam a limpar o sangue e a remover toxinas, produtos residuais e alimentos não transformados, para que a absorção de nutrientes seja melhorada. Além disso, as amêndoas podem ajudar a aliviar a inflamação e a melhorar o regime intestinal.

Para obstipação

As amêndoas são consideradas como um laxante suave, pelo que podem ajudar a aliviar a obstipação. As fibras dietéticas ajudarão a limpar os intestinos e a textura suave das amêndoas formará fezes macias. No entanto, não se deixem levar por este remédio. Em casos graves, os frutos secos podem causar inchaço. Portanto, devem ser consumidos após uma limpeza intestinal com um clister para restaurar a microflora e normalizar o processo de defecação.

Com gota

A noz como um produto gordo não deve ser consumida em formas agudas de gota. Contudo, num período suave, podem ser comidas quantidades mínimas de amêndoas, apostando nos seus efeitos benéficos para outros sistemas. Por exemplo, melhora significativamente a composição do sangue e estimula a eliminação de purinas, e, além disso, apoia o coração e o cérebro. Se a doença for negligenciada, vale a pena consultar o seu médico para quaisquer indicações especiais.

Para o fígado

A textura suave dos frutos secos com os seus ácidos gordos polinsaturados saudáveis e vitamina E promove células saudáveis do fígado, limpando-o de toxinas e do seu bom funcionamento. Quando consumidas com moderação, as amêndoas podem ajudar a rejuvenescer o órgão e dar nova força ao corpo.

Para hemorróidas

Graças ao seu conteúdo de substâncias curativas, o óleo de amêndoa, quando usado externamente bem como em alimentos, ajudará a regenerar tecidos danificados, reduzir o inchaço e inflamação, e terá uma acção preventiva contra hemorróidas.

Para colecistite.

Aqueles que foram diagnosticados com patologia da vesícula biliar e aqueles que sofreram da fase aguda da doença terão de excluir as amêndoas dos seus alimentos durante cerca de 6 meses. No entanto, os frutos secos são um excelente substituto da carne gorda na dieta e ajudam a regular o colesterol no sangue, o que é útil para os pacientes com este diagnóstico. Para instruções dietéticas detalhadas, deve consultar o seu médico.

Amêndoas em cosmetologia

O óleo obtido das nozes aromáticas é altamente valorizado em cosmetologia. Uma alta concentração de vitamina E e antioxidantes naturais tornam-na extremamente benéfica para a pele. As amêndoas hidratam e nutrem a pele, são particularmente úteis para a pele seca e sensível. O leite de amêndoa limpa suavemente e produz um efeito de elevação ao estimular a produção de colagénio, rejuvenescendo e renovando as células.

Com óleo de amêndoa e leite, as amêndoas podem ser utilizadas para preparar misturas para autocuidado ou adicionadas a cosméticos orgânicos caseiros; as amêndoas são frequentemente utilizadas em produtos de cuidado da pele graças às suas propriedades curativas e rejuvenescedoras.

Aplicações culinárias das amêndoas

Na cozinha, as amêndoas são amplamente utilizadas não só em pratos de sobremesa, mas também em pratos principais. Muitas receitas chegaram-nos da Ásia, mas há também iguarias europeias com esta delicada noz. São mais úteis para comedores crus e vegetarianos, bem como para aqueles que são intolerantes à lactose ou às proteínas do leite.

1. O leite de amêndoa pode substituir o leite normal juntamente com os seus equivalentes de soja, trigo e coco. O leite de amêndoa é rico em proteínas valiosas e gorduras de qualidade, ao mesmo tempo que tem um sabor muito agradável.
2. O leite de amêndoa é utilizado para fazer pastelaria e doces saborosos, para engrossar papas, iogurtes, smoothies e batidos. São adicionados a saladas e molhos para os enriquecer com proteínas e engrossar os pratos de baixas calorias para uma sensação de saciedade.
3. Amêndoas raladas ou fatiadas fazem um excelente recheio para caçarolas, pratos de carne, tartes, e cobertura para sobremesas lácteas e de fruta. São mais frequentemente polvilhados em papas, gelados, bolos e por vezes até em bebidas.
4. O óleo de amêndoas é utilizado para temperar saladas e adicioná-lo às sobremesas para um sabor picante.
5. As nozes inteiras são tomadas como um lanche, adicionadas ao pequeno-almoço ou como acompanhamento em conjuntos de jantar.
6. Muitas vezes podem ser encontradas amêndoas em pastelaria. É escolhido como recheio para chocolate, utilizado para fazer fondants, marshmallows e marzipan, para complementar biscoitos e pão de gengibre. Também é possível encontrar halva de amêndoa. O creme de amêndoa rico mas delicado e aromático é utilizado como base ou como acompanhamento de gelados, para revestir bolos, para servir com panquecas e waffles. Pode também complementar as saladas de fruta.
7. Nos pratos principais podem ser utilizadas lascas de amêndoa para encher guisados e saladas de legumes, rechear aves assadas, adicioná-las a molhos e sopas de natas.
8. As amêndoas combinam bem com chocolate preto, leite e branco, sementes de sésamo e coco, e estão em harmonia com os sabores de cereja, laranja, pêssego e abóbora. Entre os legumes é combinado com tomate, pimentos, beringelas, cebolas bem como peixe, carne vermelha, natas e mel. Canela, curcuma, noz-moscada, açafrão e ervas aromáticas estão entre as especiarias que combinam bem com as amêndoas.
9. As amêndoas são utilizadas tanto em bruto como torradas. Como petisco, os grãos podem ser fritos em óleo com sal e especiarias, caramelizados em açúcar e mel, combinados com especiarias.

Danos e contra-indicações

As amêndoas não são a noz mais segura. Contêm pequenas quantidades de aminas e salicilatos e amígdalina - estas substâncias podem causar reacções alérgicas e até envenenamento do corpo. Deve portanto certificar-se de que não é alérgico ao amendoim antes de o consumir regularmente.

Outro efeito secundário das amêndoas é uma dor de cabeça sem razão. Isto deve-se ao composto nocivo contido nas amêndoas, que provoca enxaquecas. Em caso de tais sintomas não é necessário recusar amêndoas, basta reduzir a quantidade e observar se os sintomas desaparecem.

O terceiro 'pecado' das amêndoas é o seu elevado teor calórico. Amêndoas, bem como outros frutos secos e sementes, ao contrário das tradições de muitas culturas, não são recomendados para serem consumidos em combinação com açúcar, mel e óleos gordos, de modo a não agravar o fígado, pâncreas e tracto gastrointestinal.

Uma overdose de frutos secos pode causar envenenamento, que se manifesta por sintomas de náuseas, dores de cabeça, cólicas no tracto digestivo, tonturas e mal-estar geral. Nesses casos, a descarga é necessária e o carvão activado pode servir como medida provisória.

As pessoas com tractos gastrointestinais sensíveis, as pessoas que tiveram ataques cardíacos ou doenças e os doentes com patologias do sistema nervoso devem ter cuidado com a utilização de amêndoas. Em caso de doenças agudas, deve sempre consultar o seu médico relativamente aos produtos permitidos e a uma dieta individual.

Sintomas de alergia às amêndoas

Uma condição tão desagradável como uma alergia é sempre acompanhada por gânglios linfáticos inchados, aumento da temperatura corporal e prurido ou erupções cutâneas. Além disso, dores de cabeça, náuseas, diarreia, cólicas intestinais e flatulência, desconforto muscular, lacrimejamento e alterações de humor podem ocorrer no caso das amêndoas.

A maneira mais fácil de testar se o seu corpo está a reagir ao fruto da amêndoa é tomar algumas gotas do óleo e aplicá-lo nas zonas delicadas da pele no interior da mão. Mas por vezes isto não é suficiente. Nesses casos, deve excluir por enquanto todos os outros alergénios potenciais da sua dieta e adicionar amêndoas aos alimentos seguros. Em caso de sintomas, a alergia é reconhecida em relação às amêndoas.

As reacções alérgicas às amêndoas são um sinal sério do organismo, uma vez que o produto é de facto potencialmente perigoso. É possível que o organismo do doente com a alergia detectada seja mais sensível aos venenos da noz. As amêndoas nunca devem ser consumidas em excesso.

Como escolher e armazenar amêndoas

Ao escolher as amêndoas, o comprador deve estar interessado na frescura das nozes e na escolha correcta da variedade. Quanto menos tempo se passou desde a colheita, mais nutrientes são preservados no produto. As amêndoas frescas terão um leve cheiro herbáceo, uma pele inteira que protege os grãos de bolor e outros danos, uma cor uniforme sem manchas ou manchas.

É importante distinguir uma amêndoa nobre doce de um caroço de damasco. Um verdadeiro fruto nobre tem uma forma elíptica, sem quaisquer dobras, oblongo e normalmente com cerca de 1,5 cm de comprimento. O seu sabor e aroma é delicado, sedoso e ligeiramente leitoso.

As amêndoas amargas têm a forma de sementes de girassol - com uma cunha na ponta. Enquanto a noz nobre tem uma pele distintamente estriada, com ou sem relevo macio, as covas de fruta têm um revestimento uniforme vermelho- bege e muitas pequenas rugas na superfície. O sabor das grainhas é menos cremoso, áspero com um pouco de amargura, reminiscente de cereja, por vezes um pouco "alcoólico".

Como as amêndoas têm peles densas, não devem ser descascadas, caso contrário, podem ser chamadas de envelhecidas, demasiado secas ou estragadas.

Ao armazenar, é importante proteger as nozes da oxidação ao ar livre e sob a luz directa do sol. Pode armazená-las no frigorífico ou mesmo no congelador - assim não ficarão rançosas. A melhor opção é um frasco de vidro ou um saco grosso.

Como comer amêndoas

Dado que o produto é um alergénio potencial e é rico em óleos e proteínas, que podem ser duros para o sistema digestivo, recomenda-se o seu consumo em doses. No entanto, nem todos os corpos se sentem confortáveis com amêndoas em bruto, pelo que em alguns casos precisam de ser torradas.

A dificuldade em digerir amêndoas deve-se geralmente às proteínas e fibras complexas que as compõem, as quais mudam consideravelmente a sua estrutura durante o processo de cozedura. Para tirar o máximo proveito das amêndoas, é aconselhável comê-las numa forma fresca, fria e com farinha ou frutos secos processados por calor.

Quantos podem ser comidos por dia

Na alimentação infantil é aconselhável começar com 1 e depois 2 ou 3 kernels aos 4 anos de idade. Em idade escolar, podem ser oferecidos até 8 frutos secos às crianças. Para adultos, cardiologistas e nutricionistas recomendam uma dose diária de 30 g de amêndoas, que é cerca de 22-23 kernels (um pequeno punhado). Os homens podem comer 3-5 mais nozes do que as mulheres devido ao seu metabolismo. Comer amêndoas 3-4 vezes por semana é suficiente, se se comer este tipo de nozes todos os dias, a taxa pode ser reduzida.

Deve-se ter cuidado com o consumo de amêndoas pelos idosos, pessoas com problemas de IG, vesícula biliar, cérebro, pois o fruto pode ser duro para o corpo emaciado. Em casos controversos, é apropriado consultar um médico sobre as normas de consumo do produto em cada caso individual.

Por muito saudáveis que sejam as amêndoas, vale a pena alterná-las na dieta com outros frutos secos e grãos, e equilibrar a ementa substituindo os frutos secos saudáveis por carne, ovos, queijo gordo ou creme azedo. Então o organismo terá tudo o que precisa e permanecerá em forma, alerta e num estado saudável e fresco.

Posso comer amêndoas na hora de dormir e com o estômago vazio?

Comer fruta de amêndoa antes de dormir não é recomendado devido ao peso do seu substrato nutritivo. As nozes devem ser comidas de preferência de manhã ou à hora do almoço. No entanto, também deve ter em conta que não é aconselhável comer nozes de estômago vazio pelas mesmas razões - o corpo precisa de acordar primeiro e começar a digerir alimentos difíceis mais tarde - para um segundo pequeno-almoço.

No entanto, o leite de amêndoa mole, combinado com outros alimentos - especialmente verduras de folhas e fruta ligeiramente azeda - faz um óptimo smoothie ao pequeno-almoço. Alguns até gostam de fazer uma omelete com ela.

Posso comer amêndoas cruas?

Sobre se é possível comer amêndoas cruas, os especialistas argumentam ainda hoje: alguns dizem que contém ácido fítico nocivo e que a noz, pelo menos, deve ser embebida, outros argumentam que apenas nas amêndoas cruas frescas permanecem substâncias e antioxidantes de máxima utilidade.

Para reduzir os efeitos nocivos da noz, os nutricionistas recomendam que a descasque da casca pelo menos metade do tempo e, se desejar, deixe a amêndoa na salmoura durante a noite antes de a consumir.

Consegue comer amêndoas com a sua casca?

Não existem substâncias particularmente nocivas nas peles de amêndoa - pelo contrário, são uma fibra valiosa, pelo que se pode comê-las. Contudo, se isto estragar o aspecto do prato ou a consistência do creme, é melhor remover a casca.

Tenho de as lavar antes de as comer?

Se as nozes são compradas por peso num supermercado ou loja especializada, vale definitivamente a pena enxaguá-las em poucas águas, segurando-as sob um jacto aerado ou mesmo escaldando-as com água a ferver. Isto ajudará a lavar mecanicamente todo o pó, material estranho e bactérias. Afinal, as nozes têm um longo caminho a percorrer antes de chegarem à mesa, deitadas nas prateleiras, e por vezes, quando o vendedor não observa as condições de armazenamento, ficam mesmo cobertas de fungos. Este é outro argumento a favor de libertar as amêndoas da casca antes de as comer.

Como descascar amêndoas rapidamente

Quando as amêndoas são utilizadas para decoração ou adicionadas a delicados cremes e molhos, a casca pode estragar todo o aspecto. Nesses casos, podem ser removidos rapidamente e sem esforço. Há duas formas simples de o fazer.

Deve-se colocar as amêndoas em água a ferver sem sal durante 2-3 minutos, depois retirá-las e deitar água fria sobre elas. Os grãos não terão tempo de ferver em tais condições, mas as peles sairão. Depois disso, pode remover facilmente a pele e secar as amêndoas em toalhas de papel.

Outro método é mergulhar as sementes em água a ferver durante 15-20 minutos. Uma vez arrefecidos, pode experimentá-los: se estiverem bem limpos, ou se a 1 acção não for suficiente, pode repetir o 'banho'.

As cascas restantes não têm de ser deitadas fora - podem ser utilizadas para fins medicinais ou cosméticos. As cascas secas também podem ser infundidas com água para fazer uma excelente loção hidratante para o rosto e corpo ou enxaguamento do cabelo. Uma vez que vitaminas e compostos valiosos se acumulam não só nos grãos, mas também nas cascas, o produto irá nutrir e refrescar perfeitamente a pele e o cabelo, fortalecer as unhas, aumentar a elasticidade e eliminar a descamação.

Como fazer refeições de amêndoa em casa

Na produção ou em casa, a farinha é geralmente feita de farinha de amêndoa desnatada, ou seja, bolo de amêndoa. Os grãos nutritivos são primeiro prensados para retirar todo o óleo através da prensagem a frio. O que resta é uma substância seca composta por proteínas de nozes e fibras dietéticas. Esta matéria-prima é um produto dietético que não contém calorias extra, mas alimenta o corpo com "material de construção" valioso e promove a limpeza.

O bolo restante é seco no forno, distribuindo a massa húmida uniformemente sobre a folha, após o que a palha resultante pode ser moída num moedor de café, almofariz ou liquidificador - da forma que desejar. O resultado é um pó delicado e cremoso que torna muitas refeições saudáveis e deliciosas e faz uma grande adição orgânica a batidos proteicos caseiros para atletas, modelos de fitness, mulheres grávidas, veganos e qualquer outra pessoa que prefira uma dieta saudável.

Posso dar amêndoas a animais de estimação?

É muito importante assegurar que as aves de capoeira e os animais de estimação não comam amêndoas amargas, uma vez que estas são extremamente ameaçadoras de vida devido ao ácido cianídrico contido na fruta. As variedades nobres são também indesejáveis na dieta dos animais, especialmente dos pequenos animais. Os peritos advertem frequentemente contra dar amêndoas a esquilos, aves de capoeira e outros animais.

Para cães, as amêndoas são recomendadas para um pêlo saudável e brilhante e para uma saúde geral. Mas esteja ciente de que mesmo a variedade doce pode causar diarreia no seu animal de estimação e provocar perturbações mais graves. 1 ou 2 nozes comidas aleatoriamente podem não fazer mal, mas o consumo regular será prejudicial para a saúde do animal.

Factos interessantes sobre as amêndoas

1. Botanicamente falando, a amendoeira é um tipo de ameixoeira. É por isso que o aroma dos seus grãos é tão semelhante a outros aromas familiares rosáceos - damascos, cerejas e pêssegos.
2. Na véspera de Ano Novo na Suíça, fazem um bolo de aniversário e escondem um grão de amêndoa dentro. A crença é que aquele que tiver uma surpresa como esta terá uma vida próspera durante todo o ano e encontrará a felicidade.
3. Originalmente a farinha de amêndoa era utilizada como remédio calmante, e só mais tarde foi utilizada na arte da confeitaria.
4. As amendoeiras florescem em meados do Inverno, razão pela qual o dia das amendoeiras florescem nas margens sul da Europa, em Espanha e Portugal.
5. O óleo extraído das variedades de amêndoa amarga é purificado de impurezas tóxicas e utilizado na produção de sabões de alta qualidade.
6. Diz-se que as amêndoas são uma das iguarias preferidas no antigo Egipto, e que só eram servidas a aristocratas.

Foto de uma amêndoa