Leite de amêndoa: benefícios para a saúde e usos

O leite de amêndoa é um produto vegetal que se tornou uma grande alternativa ao leite de vaca. Tem todo um conjunto de componentes benéficos para o corpo humano, cheio de minerais e vitaminas. Além disso, cozinhá-lo você mesmo não é difícil. Embora nos supermercados seja vendido pronto a consumir. Mas um produto artesanal, graças às especiarias, pode adquirir uma variedade de sabor que satisfaz qualquer consumidor.

Que leite é mais saudável: leite de amêndoa ou de vaca

1. Ao contrário dos produtos de origem animal, o leite de amêndoa não contém lactose. A lactose é um alergénio muito forte e causa reacções indesejadas em muitas pessoas. Com leite de amêndoa não haverá tais reacções.
2. O leite de vaca é um produto produzido por um animal, pelo que a sua qualidade depende da saúde da própria vaca. Pode conter constituintes patogénicos tais como E. coli e salmonela. Enquanto o leite de vaca também contém colesterol, o leite de amêndoa está livre dele.
3. O leite animal contém proteína de caseína, que é facilmente digerida pelo estômago das crianças, mas como adulto causa problemas tão desagradáveis como inchaço, peso e azia. O leite vegetal não contém esta proteína, pelo que a sua utilização não causa desconforto no tracto digestivo.
4. O leite de amêndoa, ao contrário do leite de vaca, não é muito exigente em termos de condições de armazenamento. Sem as baixas temperaturas do frigorífico, conserva a sua frescura por muito mais tempo. No entanto, o leite de amêndoa tem um sabor muito semelhante ao leite animal e pode ser utilizado na cozinha da mesma forma que o leite de vaca.

Composição e conteúdo calórico

Existem apenas dois ingredientes que constituem o leite de amêndoa, a água e as amêndoas. Para a produção de leite, as amêndoas são utilizadas na forma bruta, sem tratamento térmico, pelo que retêm todas as substâncias úteis. A composição da bebida na base de 100 g.

Valor energético:

• Proteína - 18,6 g
• Gorduras - 53,7 g
• Hidratos de carbono - 13 g
• Fibra - 2,5 g
• Valor calórico - 51

Vitaminas:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Micronutrientes:

• Potássio - 748 mg
• Fósforo - 473 mg
• Cálcio - 273 mg
• Magnésio - 234 mg
• Enxofre - 178 mg
• Sódio - 10 mg

Macronutrientes:

• Ferro de engomar - 3,7 mg
• Iodo - 2 mg
• Manganês - 1,9 mg
• Cobre - 140 microgramas
• Flúor - 90 microgramas
• Zinco - 2,1 µg

O leite de amêndoa tem a composição mais rica de todas as bebidas à base de ervas. Um copo de leite de amêndoa pode dar-lhe energia duradoura e fornecer vitaminas ao seu corpo.

Para que serve o leite de amêndoa?

Benefícios gerais

O leite de amêndoa é conhecido no mundo desde a Idade Média. Foi utilizado em toda a Europa, graças ao seu maior prazo de validade. Numa época em que a refrigeração, pasteurização e esterilização eram desconhecidas no mundo, o leite de vaca era consumido directamente ou transformado em queijo e manteiga. O leite de amêndoa, por outro lado, foi melhor conservado e foi permitido ser consumido durante o jejum.

O produto à base de ervas já ganhou uma posição de destaque no mercado. O número de comedores preocupados com a saúde, veganos e vegetarianos em todo o mundo está a crescer todos os dias. Mas há 15 anos atrás, o leite de soja era quase a única alternativa ao leite animal.

A bebida de amêndoas foi introduzida nos mercados dos EUA pela Blue Diamond Growers em 2008. Foram assinados pela primeira vez grandes contratos com lojas em áreas povoadas por latino-americanos, uma vez que são eles que são mais frequentemente intolerantes à lactose. Simultaneamente com o lançamento do leite no mercado, os produtores de amêndoas começaram a patrocinar activamente a investigação sobre os benefícios do produto para a saúde.

Provaram as propriedades benéficas do produto. Graças ao cálcio, o leite fortalece os ossos, as vitaminas e os macronutrientes regulam a força muscular e as proteínas ajudam o corpo a recuperar mais rapidamente. A vitamina D, com a qual o leite de amêndoa é fortificado durante o processo de produção, combinada com fósforo, regula os níveis de pressão sanguínea, e a ausência de colesterol na bebida torna-o um produto saudável para o coração.

As quantidades limitadas de fósforo e potássio no leite irão beneficiar aqueles que sofrem de doenças renais, enquanto que a falta de açúcar e a riqueza de vitaminas irão fortalecer o sistema imunitário.

Vale a pena considerar os benefícios deste produto para diferentes géneros e idades.

Para mulheres

A maioria das mulheres está constantemente preocupada com o problema das libras extra. O leite de amêndoa é um produto dietético. O seu valor calórico é muito baixo, a falta de açúcar na bebida preparada ajudará a reduzir o peso e mais tarde não o voltará a ganhar. Isto, claro, não significa que a utilização exclusiva de leite de amêndoa o fará atingir o peso perfeito. O resto da sua dieta terá de ser restringida e terá também de fazer exercício físico. Mas o leite de amêndoa irá enriquecer energeticamente o corpo, fornecer-lhe um complexo completo de vitaminas e minerais, um equilíbrio ideal de ácidos gordos saturados e insaturados ómega 3, ómega 6 e ómega 9, sem o sobrecarregar com calorias e colesterol extra.

Há também o raro membro do sexo feminino que não se importa com a beleza das suas unhas, cabelo e pele. O leite de amêndoa é rico em vitamina E e, em combinação com os mesmos ácidos gordos, dá à pele um brilho saudável. O cabelo e as unhas tornar-se-ão fortes e saudáveis com o consumo regular da bebida. Está também provado que o leite de amêndoa fortalece ossos e dentes.

Para homens

Para além do facto de os aminoácidos contidos nas amêndoas o ajudarem a manter uma boa forma física e a tornar os seus músculos e tecidos flexíveis, para os homens, o leite de amêndoa é simplesmente mágico devido às suas outras propriedades. A semente de amêndoa contém um ingrediente como a arginina. Este aminoácido é produzido pelo organismo na idade adulta, mas por vezes em quantidades insuficientes. O seu objectivo é sintetizar as enzimas de óxido nítrico. O óxido nítrico, por sua vez, é uma hormona que actua localmente. Afecta os vasos sanguíneos, incluindo os localizados no corpo cavernoso do pénis masculino, que são responsáveis pelo seu fornecimento de sangue e aumento, ou seja, por uma erecção.

O zinco e o selénio são também essenciais para o impulso sexual masculino, assegurando a síntese da testosterona. Permite ao corpo masculino produzir esperma de qualidade e reduz o risco de prostatite, enquanto que os macronutrientes contidos nas amêndoas contribuem para a produção desta hormona.

A vitamina E ou tocoferol contida nas amêndoas também tem um efeito directo sobre o organismo masculino durante as relações sexuais, impedindo a oxidação do oxigénio até chegar às células dos órgãos genitais. As amêndoas são, portanto, há muito reconhecidas como afrodisíacas.

Além disso, as amêndoas ajudam a aumentar o estado de alerta mental, melhorar o crescimento e a qualidade do cabelo, prevenindo assim a calvície, e também ajudam a eliminar os sintomas de ressaca.

Quando grávida

As amêndoas e uma bebida à base de amêndoas contêm ácido fólico. A vitamina B9 (ácido fólico) tem um efeito directo sobre a formação do sistema nervoso, circulatório e imunitário do feto. A sua ingestão é indicada para todas as mulheres em gravidez, tanto em combinação com outras vitaminas como como um elemento independente. B9 reduz o risco de anomalias congénitas na criança, pelo que é indicado tanto para a mãe grávida como para o futuro pai durante o planeamento da gravidez.

O leite de amêndoa é bom, porque é uma vitamina natural. Além disso, uma vasta gama de vitaminas B pode ajudar as mulheres grávidas a enfrentar o stress e E protege o corpo das estrias.

Ao amamentar

Ao amamentar, o leite de amêndoa é melhor evitado. A amamentação é a idade em que o leite de amêndoa não só não tem qualquer benefício, como também pode ser prejudicial.

Em Espanha, os médicos examinaram um bebé que tinha sido alimentado com leite à base de amêndoas desde os dois meses de idade. Infelizmente, não foram encontradas reacções positivas neste caso. Pelo contrário, a baixa quantidade de vitamina C no leite de amêndoa levou ao desenvolvimento do escorbuto aos 11 meses de idade. Além disso, a criança perdeu a capacidade de se mover independentemente e, mais uma vez, os médicos concluíram que esta condição era causada por um baixo teor de vitamina C, uma vez que interferia com a síntese de colagénio. Após uma terapia destinada a enriquecer o pequeno doente com vitaminas C e D, a sua condição melhorou consideravelmente. Mas os médicos chegaram à conclusão inequívoca de que a bebida não é adequada para bebés durante a gravidez e como substituto do leite materno.

Para crianças

Enquanto o leite de amêndoa é prejudicial para os bebés, a bebida de amêndoa é muito benéfica para as crianças mais velhas. Devido ao seu elevado teor de cálcio e vitamina D, o leite irá tornar o cabelo, os ossos e os dentes saudáveis. No entanto, não deve substituir completamente o leite de vaca, a menos que a criança tenha uma intolerância a ele.

Por toda a sua vasta gama de características positivas, o leite de amêndoa tem uma qualidade negativa muito significativa, especialmente para as crianças. O teor de proteína do leite de vaca é de 16 g por 100 g de produto. O leite de amêndoa tem apenas 4g. Os cientistas canadianos concluíram que é este indicador que afecta o crescimento de uma criança, pelo que as crianças que apenas consomem leite de origem vegetal têm uma altura inferior à dos seus pares que consomem um produto de origem animal.

Para perda de peso

O leite de amêndoa merece uma atenção especial como produto em várias dietas. É baixo em calorias, nutritivo e rico em vitaminas. Os seus efeitos benéficos no corpo ajudarão a evitar o desconforto das restrições dietéticas. A bebida de amêndoas irá limpar o corpo de colesterol. O leite de amêndoa é um bom substituto para o leite de vaca gordo superior.

Se precisar de perder alguns quilos numa emergência, pode passar um dia a beber uma bebida de amêndoa com chá verde. Tal dieta não só ajudará a obter algum peso extra do seu corpo instantaneamente, mas também a desintoxicá-lo.

Para preparar esta bebida, adicionar duas colheres de sopa de chá verde solto a 1,5 litros de leite de amêndoa recém-fervido e ligeiramente arrefecido, deixar infundir durante 20 minutos, coar e beber ao longo do dia.

Tais dias de descarga não devem ser feitos com frequência, duas vezes por mês é suficiente. Juntamente com a bebida é importante beber muita água não carbonatada purificada, pois tem um forte efeito diurético, e o equilíbrio da água no corpo para manter um necessário.

Em outras dietas onde o leite vegetal substitui o leite de vaca, é útil pelo seu baixo índice glicémico (o índice glicémico é de 15 unidades), bem como pelas suas propriedades antioxidantes.

É melhor utilizar um produto feito pelas próprias mãos. Numa tal bebida não haverá ingredientes artificiais, edulcorantes e outras substâncias desnecessárias.

Leite de amêndoa em medicina

As amêndoas têm sido utilizadas para fins medicinais desde os tempos antigos. Os curandeiros árabes utilizavam-no para doenças intestinais e micção dolorosa, anomalias das vias respiratórias superiores e asma. Como mencionado acima, as amêndoas têm um efeito benéfico na quantidade e qualidade da semente masculina. As nozes são utilizadas em caso de úlcera e hiperacidez, doenças renais.

Para preparar o leite, mergulhar ½ chávena de nozes durante 12 horas, depois de mergulhar, descascar as peles e bater com um liquidificador de imersão com algumas colheres de sopa de água quente fervida. Em seguida, diluir a polpa resultante com 400 ml de água e bater bem uma vez mais. A bebida resultante deve ser colocada no frigorífico assim que tiver atingido a temperatura ambiente. Pode ser bebido e também utilizado como uma compressa para os nódulos mamários.

O leite de amêndoa é utilizado para fazer uma "bebida dourada" curativa que é indicada para condições inflamatórias, problemas musculares e articulares. Para preparar esta bebida, combine 3 chávenas de leite de amêndoa fresco com 3 colheres de sopa de curcuma, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de mel e misture bem todos os ingredientes. Nos primeiros sintomas de doenças inflamatórias, deve consumir 1 chávena de tal cocktail por dia.

A utilização de tal bebida sem sintomas terá um efeito preventivo no corpo e protegê-lo-á, fortalece o sistema imunitário.

As suas aplicações cosméticas

Não menos ampla do que em medicina, leite de amêndoa e utilizado em cosmetologia. As suas substâncias benéficas purificam perfeitamente os poros, dão elasticidade e firmeza, lutando com a secura e flacidez, previnem rugas, suavizam, nutrem e hidratam a pele, e têm mesmo um efeito protector solar. Graças a estas propriedades, o leite de amêndoa é amplamente utilizado para fazer vários cremes, óleos de massagem, sabonetes, produtos de barbear e aftershave e protectores solares.

Considerando que as amêndoas não são exóticas e estão facilmente disponíveis, é também possível utilizá-las para fazer vários produtos cosméticos.

1. Para fazer um tónico para o cuidado da pele é necessário colocar água a ferver sobre os grãos de amêndoas doces, descascá-los, moê-los num almofariz ou moedor de café e deitar água quente de modo a cobrir o pó de nozes. Cobrir e deixar repousar durante 3-4 horas. Depois esticar e deixar repousar por mais 1,5-2 horas. Durante este tempo a mistura irá separar-se. Recolher suavemente a camada superior - o óleo de amêndoa. O restante componente líquido - leite de amêndoa - será utilizado como base de água para um tónico. Misturar 200ml desta base com 30ml de óleo de amêndoa recolhido da superfície da infusão e 20ml de óleo de gérmen de trigo. O produto preparado pode ser utilizado para remover a maquilhagem e limpará perfeitamente a pele, amolecendo-a e fornecendo-lhe nutrientes.
2. A seguinte fórmula pode ser utilizada como amaciador de pele: deitar 0,5 l de água sobre 50g de amêndoas doces durante um dia, depois coar e misturar com 5g de sabão de bebé finamente moído. A utilização diária de um tal remédio ajudará a suavizar a pele e a suavizar as rugas.
3. Outro bom remédio para o rosto: ralar 15g de sabonete, de preferência um sabonete natural sem aditivos, e dissolver em 100ml de água. Colocar num banho de água e deixar ferver até o sabão se dissolver. Enquanto ainda está no banho de água adicionar 20g de cera de abelha, mexendo o tempo todo até dissolver. Verter 250 ml de leite de amêndoa num fluxo fino para esta mistura enquanto ainda está quente. Depois deitar tudo numa garrafa, agitar bem e adicionar 150 g de vodka. A solução resultante irá amaciar a pele, limpar e apertar os poros.
4. Embebidos em leite de amêndoa frio, podem ser aplicadas almofadas de algodão na zona dos olhos e sobrancelhas para nutrir os folículos capilares e fazer com que os cílios e sobrancelhas pareçam mais espessos e mais saudáveis. Além disso, tais compressas ajudarão a livrar-se das olheiras e do inchaço sob os olhos.

Danos e contra-indicações

O leite de amêndoa tem muito poucas contra-indicações. Mas vale a pena prestar atenção a elas.

1. O leite de amêndoa, como mencionado anteriormente, está contra-indicado durante a amamentação e para lactentes.
2. Durante a gravidez, este produto também deve ser evitado em caso de ganho de peso rápido.
3. O leite de amêndoa está contra-indicado em casos de alergia a nozes.
4. As amêndoas verdes contêm cianeto, que é perigoso para o corpo, pelo que é necessário ter muito cuidado ao escolher nozes para fazer leite, para que os benefícios não se transformem em danos.
5. Deve ter-se cuidado ao consumir este produto e os próprios frutos secos para as pessoas obesas.
6. A soja em leite de amêndoa pode causar bócio da tiróide em excesso.

Como escolher e armazenar leite de amêndoa

Se for dada preferência a um produto pronto, deve ser tomado especial cuidado ao escolhê-lo. O açúcar e seus substitutos no leite de amêndoa deve ser tão baixo quanto possível. Os fabricantes acrescentam frequentemente um ingrediente como a carragenina ao leite pronto a ser consumido. Este aditivo alimentar pode ser prejudicial, causando inflamação do tracto digestivo e provocando ataques cardíacos. Ao comprar um produto pronto, certifique-se de que não contém tal aditivo.

O leite de amêndoa para venda é normalmente embalado numa tetrapack. Uma vez aberto, pode ser guardado no frigorífico durante 3-5 dias.

Pode ser congelado?

O leite de amêndoa pode ser muito bem congelado. Pode ser congelado em garrafas ou sacos de plástico se o quiser conservar durante muito tempo, e em cubos de gelo se o congelar apenas por conveniência - estes cubos são depois adicionados ao café ou ao chá.

Como fazer leite de amêndoa em casa

Fazer leite de amêndoa em casa é muito fácil. Não requer quaisquer conhecimentos culinários especiais ou experiência de alta cozinha.

Mergulhar 60g de amêndoas, de preferência cruas, em água em puré ou destilada à temperatura ambiente durante pelo menos 8 horas. Depois de drenar a água, descascar as nozes e bater com um liquidificador de imersão com 250 ml de água potável purificada até obter uma homogeneidade. Depois pode adicionar vários condimentos e aditivos:

1. Uma pitada de sal marinho pode melhorar a bebida.
2. Algumas datas esmagadas acrescentam doçura à bebida.
3. Baunilha ou canela adicionam especiarias.
4. O mel substitui o açúcar e adoça o leite.

O que se pode fazer com leite de amêndoa

O leite de amêndoa pode substituir o leite de vaca tradicional na cozinha. Pode ser utilizado para fazer papas, panquecas, bolos de creme e pastelaria, sorvetes e cocktails.

Papas de trigo sarraceno cru

Mergulhar 2 chávenas de trigo sarraceno durante 8 horas e enxaguar. Combinar com 50 g de xarope de bordo, 1 chávena de leite de amêndoa, 1 colher de chá de canela, uma pitada de baunilha, 1 colher de sopa de sementes de linho e uma pitada de sal marinho. Misturar todos os ingredientes num liquidificador até obter uma mistura homogénea. Adicionar flocos de coco ou flocos de amêndoa para adicionar sabor e guarnecer com fruta e bagas.

Papas de pérola

Mergulhar 200 g de painço de pérolas em água durante 10 horas. Lavar as sêmolas, deitar 2 chávenas de leite de amêndoa sobre elas e atear fogo. Quando o leite estiver a ferver, temperar as papas com sal e açúcar e cozinhar durante mais 20-30 minutos até estarem tenras. Depois adicionar 20g de manteiga, desligar o calor e cobrir o pote de papas com uma toalha durante mais 1 hora. Antes de servir guarnição com frutos secos, fruta.

Papas de aveia

Triturar 50 g de amêndoas amargas cozidas em água a ferver e adicionar 6 chávenas de água a ferver e misturar com ¾ chávena de sêmola. Cozinhar a sêmola até engrossar, depois polvilhar a parte superior com 50g de açúcar e colocar no forno durante 5-8 minutos até as sêmolas ficarem estaladiças.

Panquecas de farinha de aveia

Esmagar 1 banana com um garfo e misturar com 3 colheres de sopa de proteína. Adicionar 1,5 chávenas de farinha de aveia, 1 chávena de leite de amêndoa, canela e açúcar a gosto. Misturar até ficar macio.

Aquecer uma frigideira e untar com óleo de coco. Mistura de colher na frigideira e fritar em ambos os lados.

Estas panquecas parecem mais panquecas americanas ou panquecas russas.

Panquecas

Misturar 150 ml de leite de amêndoa, 1 ovo, 125 g de farinha e 3 colheres de sopa de óleo vegetal até ficar macio. Cozer as panquecas numa frigideira quente untada com óleo vegetal. Servir panquecas prontas com fruta seca (sultanas, ameixas secas, damascos, tâmaras), e chuvisco com xarope de ácer.

Gelado de morango de banana

Congelar 3 bananas maduras no congelador durante pelo menos um dia. Lavar 150 g de morangos e descascar os caules. Misturar as bagas, bananas e 2 colheres de sopa de leite de amêndoa com um liquidificador de imersão até ficar liso. Colher o gelado nas tigelas e servir de imediato.

Cappuccino e latte

Verter as amêndoas cruas sobre a água a ferver durante algumas horas, depois escumá-las, adicionar a água purificada na proporção de 1 para 3 e bater no liquidificador. Tensioná-lo através de gaze. O líquido - leite de amêndoa - pode ser utilizado para fazer bebidas de café de qualquer forma humanamente aceitável, seja cappuccino ou latte.

O bolo do processo de prensagem pode ser utilizado como farinha para fazer bolachas.

O leite de amêndoa pode ser fervido?

O leite de amêndoa é idêntico ao leite de vaca. Pode ser utilizado para preparar vários pratos, pelo que não só pode ser aquecido, como também pode ser fervido como leite normal.

Factos interessantes sobre as amêndoas

1. Embora as amêndoas sejam normalmente pensadas como uma noz, não o são. São o fruto de uma árvore da família das Ameixas Rosaceae.
2. O carvão activado é feito a partir de conchas de amêndoa.
3. O licor de Amaretto, famoso em todo o mundo, é baseado em amêndoas.
4. O leite de amêndoa é a base da mundialmente famosa sobremesa de blamange.
5. O óleo de amêndoa é utilizado como solvente para injecções hipodérmicas.
6. O dia 16 de Fevereiro é o Dia da Amendoeira em Flor.
7. Na China, as amêndoas tornaram-se um símbolo de prosperidade, em Israel de imortalidade.
8. Segundo o livro dos sonhos marroquinos, uma amêndoa em flor num sonho indica a realização iminente de um desejo acarinhado.
9. As amêndoas são mesmo fumadas em alguns países, pelo que podem ser encontradas amêndoas fumadas nos supermercados.

Foto de leite de amêndoa