Fungo láctico: propriedades úteis e contra-indicações

O fungo láctico (kefir ou tibetano) é utilizado para preparar várias bebidas lácteas fermentadas. Ultimamente, é quase impossível encontrá-lo na cozinha das hospedeiras. Mas o produto com uso constante traz benefícios inestimáveis e pode ser usado diariamente.

O que é um fungo láctico

O fungo láctico é um microorganismo, que é formado pela interacção com fungos da levedura e bactérias do ácido láctico. Contém muitos nutrientes e grandes quantidades de cálcio, que é essencial para fortalecer os ossos, o cabelo e as unhas.

Na aparência, assemelha-se a uma bola que pode crescer até 7 centímetros de diâmetro. Parece mais com grãos de arroz ou queijo cottage. Quando maduro, assemelha-se a inflorescências de couve-flor na aparência.

O cogumelo é geralmente de cor branca, mas também pode ter uma tonalidade amarelada. Tem um sabor azedo e um sabor distinto. No entanto, é o sabor que é determinado pela composição do produto, que é a sua base.

O produto recebeu o seu nome porque se acredita que o Tibete é a sua pátria. Ao longo dos anos, espalhou-se por todo o mundo. Muitos produtos lácteos são feitos na sua base e são também adicionados aos produtos cozidos.

Composição e calorias

A utilidade é devida à sua composição. O cogumelo contém um grande número de micronutrientes, nutrientes e vitaminas. A sua composição inclui:

1. Retinol. É uma vitamina A, que participa no metabolismo celular e na divisão celular dos tecidos.
2. Zinco e iodo. Estas substâncias são necessárias para o funcionamento normal da glândula tiróide, que controla a produção de muitas hormonas diferentes. São estes que são necessários para o funcionamento normal do corpo.
3. Tiamina e riboflavina. A riboflavina afecta o estado da pele, do cabelo e das unhas. Devido ao seu elevado conteúdo, o fungo do leite é também utilizado em cosméticos. A tiamina também desempenha um papel importante no corpo humano. É responsável pelo bom funcionamento do sistema digestivo e nervoso.
4. Ferro de engomar. Necessária para a formação de células sanguíneas. A sua deficiência conduz à anemia, cujos sintomas são fadiga constante, vertigens, dores de cabeça.
5. Cálcio. O cogumelo do leite também contém uma quantidade suficiente de cálcio. É um elemento activo na estrutura dos ossos, unhas e cabelo, e também suporta dentes saudáveis.
6. Niacina e piridoxina. A niacina é um ácido nicotínico. Desempenha um papel activo nos processos metabólicos do organismo. A piridoxina ou vitamina B6 também está envolvida no metabolismo e controla o sistema nervoso.
7. Vitamina B12. Proporciona benefícios inestimáveis para o cérebro, sistema nervoso e aparelho digestivo. O cogumelo do leite contém cerca de 20% das necessidades diárias.

Também contém polissacáridos, bactérias lácticas, álcool e fungos da levedura. O fungo do leite é útil devido à sua composição, que, ao contrário de muitos outros produtos, não é rica, mas é rica em oligoelementos e vitaminas, especialmente cálcio. São estas que constituem a parte principal das substâncias úteis para o corpo, e o funcionamento normal é impossível sem elas. Além disso, a falta destes elementos leva a doenças como a anemia, diarreia e outras.

O produto contém apenas 59 kcal por 100 g, pelo que também pode ser utilizado para a perda de peso e como dieta para os atletas. Não só ajudará a manter o peso, como também saturará o corpo com micronutrientes essenciais, aumentará a força e reduzirá a fome.

Propriedades úteis do fungo do leite

Benefícios gerais

Graças à sua composição, o fungo do leite ou cogumelo tibetano tem benefícios inestimáveis para o corpo. Os peritos recomendam consumi-lo o mais frequentemente possível, de preferência diariamente e em pequenas porções, pelas seguintes razões:

1. Reduz o impacto negativo do stress no corpo, e é uma excelente medida preventiva contra a depressão e os distúrbios psico-emocionais.
2. Aumenta a imunidade, reforça as defesas do corpo. É por isso que deve ser utilizado durante a época alta de gripe e infecções respiratórias virais agudas.
3. Aumenta a atenção, o que também se reflecte na capacidade de trabalhar.
4. Ajuda a aliviar sintomas de reacções alérgicas a alimentos, cosméticos e químicos domésticos, que podem aparecer como erupções cutâneas ou avermelhamento da pele.
5. Cura sintomas de lesões infecciosas, permitindo uma recuperação mais rápida.
6. Dissolve-se do corpo das substâncias contidas nos antibióticos. É por isso que o fungo do leite é recomendado após tratamento prolongado com estes fármacos. Neste caso, as bactérias lácticas têm uma propriedade de revestimento, protegem a mucosa do tracto gastrointestinal dos efeitos negativos dos antibióticos e ajudam a restaurar a microflora normal do tracto digestivo.
7. Melhora a actividade sexual e o desejo. Também aumenta a potência e aumenta a atractividade sexual.
8. Tem propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Também pode ser utilizado como antiespasmódico.
9. Ajuda a normalizar o metabolismo, restabelece a microflora intestinal e a acidez.
10. Ajuda a eliminar substâncias nocivas do organismo, tais como produtos de agentes patogénicos, toxinas, bílis, toxinas e sal.
11. Efeitos benéficos para o tracto gastrointestinal.
12. Afecta negativamente as inclusões sólidas no sistema urinário, destruindo-as e retirando-as do corpo.
13. Alivia as dores de cabeça.
14. Normaliza o sono, livra-se das insónias.
15. Aumenta a eficiência e a concentração.
16. Normaliza os valores da pressão arterial. É por isso que o cogumelo kefir é recomendado para pessoas que sofrem graves flutuações da PA.
17. Melhora a qualidade da visão devido ao seu conteúdo em vitamina A.
18. Fortalece as placas das unhas, tecido ósseo, cabelo e tem um efeito positivo sobre o estado da pele. Propriedades semelhantes permitem que o cogumelo seja utilizado para fins cosméticos.
19. Evita a formação de neoplasias malignas.
20. É uma excelente prevenção de ataques cardíacos, músculo cardíaco e doenças vasculares.
21. Ajuda a limpar o corpo de colesterol "prejudicial", o que causa o bloqueio dos vasos sanguíneos e a sua permeabilidade.

Os porcini podem ser usados para tratar estomatite, cólicas hepáticas, tordo, osteocondrose e reumatismo. Tem também um efeito positivo sobre o sistema respiratório. Graças à sua composição, acelera a cura de feridas e queimaduras.

Para mulheres

O fungo láctico é muito benéfico para as mulheres, desde que o seu uso seja correcto e regular. Ajuda a aliviar os sinais de tordo, que muitas vezes incomoda o sexo justo, especialmente durante a gravidez e após um curso de antibióticos.

O cogumelo Kefir na medicina popular é também utilizado para tratar muitas doenças do sistema genital, tendo um efeito suave sobre o corpo. Pode melhorar o estado da pele, prolongar a juventude, fortalecer as unhas, enfraquecer o cabelo, proteger as articulações do desenvolvimento da osteoporose durante a menopausa.

Para homens

Quando o uso constante de cogumelos de leite aumenta a potência no homem, aumenta muito a libido. As suas substâncias constituintes são a prevenção das prostatites.

Muitas vezes, os homens após os 35 anos de idade começam a perder o seu cabelo. O consumo de fungos do leite ajudará a eliminar a calvície precoce e a manter o cabelo durante muitos anos.

O cogumelo Kefir é útil em caso de envenenamento por bebidas alcoólicas e após o seu consumo, pois ajuda a restaurar o bem-estar, a eliminar toxinas e a normalizar o estado geral.

Quando grávida

O cogumelo tibetano contém muitas substâncias benéficas em quantidades bastante grandes, que serão inestimáveis durante a gravidez. Afinal, neste momento o organismo feminino consome não só energia, mas também vários micronutrientes duas a três vezes mais do que antes da gravidez.

Mas deve lembrar-se que só pode utilizar o produto com a permissão de um ginecologista líder, porque existem certas contra-indicações e restrições.

O cogumelo Porcini durante a gravidez não deve ser consumido se a mulher tiver diabetes, aumento da acidez gástrica e gastrite. Também contra-indicada é uma reacção alérgica à lactose. Ao preparar uma bebida à base do fungo do leite, o leite pasteurizado não deve ser utilizado.

Ao amamentar

Mesmo após dar à luz durante a amamentação, o corpo feminino necessita de mais nutrientes, micronutrientes e vitaminas.

O cogumelo tibetano em lactação só pode ser introduzido na dieta depois de consultar o seu médico e gradualmente. Isto porque o produto pode causar sintomas de alergia na criança. Deve ser introduzido em pequenas porções, com observação cuidadosa da reacção do bebé. Se não houver sinais negativos dentro de um dia, a quantidade diária pode ser aumentada.

Para crianças

Os especialistas de hoje não podem chegar a uma opinião sobre os benefícios ou danos dos cogumelos de leite para as crianças. Estudos demonstraram que comê-lo em pequenas quantidades ajuda a melhorar o estado de alerta, o estado de alerta mental e a fortalecer os ossos.

Alguns peritos também dizem que o fungo do leite é uma excelente medida preventiva contra as perturbações digestivas e a obstipação. Também pode ser usado para tratar dermatites de vários tipos. Mas às crianças só devem ser dados fungos do leite e produtos baseados nele quando a criança tiver três anos de idade, porque numa idade precoce o produto pode ser prejudicial para o organismo imaturo. A ajuda de custo diária não deve exceder 1 chávena.

É também importante consultar o seu pediatra sobre a possibilidade de dar aos seus filhos cogumelos de leite, uma vez que cada corpo é diferente. Se ocorrerem sintomas de uma reacção alérgica, excluir imediatamente o produto da dieta do bebé e consultar um médico.

Para perda de peso

O cogumelo tibetano ou kefir é pobre em calorias. 100 g do produto contém apenas 59 kcal. Por conseguinte, o seu consumo não afectará a sua figura.

Entre outras coisas, o cogumelo ajuda a decompor as gorduras, que são decompostas em compostos simples e removidas do corpo sem serem depositadas sob a pele.

Outra propriedade positiva do cogumelo para a perda de peso é a sua capacidade de eliminar a sensação de fome durante muito tempo. Para a manutenção ou perda de peso, os peritos recomendam que se organizem para o corpo os chamados dias "de folga", ou durante um certo período de tempo para seguir uma dieta não muito rigorosa.

O fungo do leite para perda de peso é consumido após as refeições e duas horas antes de ir para a cama. Fá-lo todos os dias durante 3 semanas. Só desta forma se podem alcançar resultados positivos. Depois disso, fazer uma pausa de 10 dias e repetir o curso.

Cogumelo de leite tibetano em medicina

O fungo láctico é amplamente utilizado na medicina popular. É utilizado para tratar certas doenças, aliviar sintomas desagradáveis e melhorar o estado geral. Mas é importante lembrar que deve ser tomado estritamente como recomendado, sem aumentar a dosagem, pois pode prejudicar e agravar a doença.

Para diabetes mellitus

Os benefícios do fungo do leite no caso de diabetes diagnosticada dependem do estádio e do tipo da doença. Na ausência de dependência da insulina, pode-se comer o produto 6 vezes por dia em pequenas porções. A tarifa diária total não pode exceder uma chávena.

O curso do tratamento é de 30 dias, após os quais uma pausa de 2 semanas e repetir o tratamento.

Os doentes insulino-dependentes que têm uma doença do primeiro tipo, é proibido utilizar o cogumelo do leite, uma vez que este não pode ser utilizado com medicamentos. As substâncias contidas no cogumelo neutralizam os seus efeitos, que podem causar sérios perigos para o corpo do paciente, incluindo a sua vida.

Pancreatite

O processo inflamatório envolvendo tecido pancreático é sempre acompanhado por sintomas desagradáveis. Na pancreatite, o fungo do leite só pode ser consumido depois de aliviar o período de exacerbação da doença, quando não há sintomas pronunciados sob a forma de dor aguda. Neste momento, os pacientes são aconselhados a jejuar.

O cogumelo tibetano é utilizado em pancreatite crónica, o que se deve aos lactobacilos contidos no mesmo. Ajudam a retardar a propagação da inflamação, normalizam a microflora do sistema digestivo. Também devido à decomposição das gorduras a carga no estômago é reduzida várias vezes.

Na pancreatite, o cogumelo de leite é consumido por 2 chávenas diariamente, mas com cautela. Em caso de aumento da acidez do produto é melhor desistir por algum tempo.

Para gastrite

A possibilidade de consumir porcos-espinhos na gastrite depende do nível de acidez no estômago. Se for reduzido ou neutro, o produto pode ser introduzido na dieta. É consumido em meio copo antes de uma refeição. Neste caso, trará benefícios inestimáveis, pois ajudará a aliviar a inflamação, a restaurar a microflora, o processo digestivo, a proteger a mucosa dos efeitos negativos de uma série de factores. Mas se tiver hiperacidez, o fungo do leite não deve ser utilizado, porque só pode prejudicar o corpo, causar a deterioração do bem-estar geral e o desenvolvimento de complicações.

Quando a obstipação

O cogumelo tibetano tem propriedades purificadoras únicas. É capaz de limpar o tracto digestivo e normalizar o processo de digestão. É por isso que os curandeiros recomendam a sua utilização na ocorrência de estagnação nos intestinos.

Para aliviar a obstipação, é suficiente beber cerca de 100 ml da bebida. O resultado é notado após meia hora. Além disso, o produto é capaz de eliminar a dor abdominal que ocorre como resultado da obstipação.

Fungo láctico em cosmetologia

O cogumelo tibetano é também amplamente utilizado em cosmetologia. Está incluída em muitas máscaras diferentes, que são utilizadas para restaurar a beleza do cabelo, restaurar a tez natural, eliminar rugas, retardar o processo de envelhecimento. O uso de fungos do leite ajuda não só a manter a beleza, mas também a poupar dinheiro em produtos cosméticos caros.

Para o rosto

Uma máscara facial particularmente popular ajuda a refrescar e a apertar a pele, e ajuda a remover linhas finas, especialmente em torno dos olhos. Para o preparar, necessitará dos seguintes ingredientes:

• 1 colher de sopa de fécula de batata.
• 50 ml de fungo do leite.
• 15ml de brandy.
• 4 colheres de sopa de sumo de pepino.

Misturar bem todos os ingredientes e aplicar no rosto. Deixar a máscara ligada durante 15 minutos e depois enxaguar com água morna corrente. Aplicar o creme hidratante no rosto após o tratamento. Recomenda-se o uso da máscara duas vezes por semana. Após um mês, as primeiras melhorias serão visíveis.

Para uniformizar a tez, remover sardas, manchas pigmentares e queimaduras solares, é feita uma máscara branqueadora especial. Para o preparar em casa, necessitará dos seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa de kefir, preparadas a partir do fungo do leite;
• Uma colher de chá de mel.

O Kefir e o mel são misturados e aplicados na cara. Deixar a máscara durante 15 minutos, depois enxaguar. O produto deve ser aplicado se não houver reacção alérgica a produtos apícolas. Utilizar até três vezes por semana para obter melhores resultados.

Se a pele seca for predominante, recomenda-se a utilização de uma máscara baseada no cogumelo kefir tibetano e que tenha propriedades nutritivas e hidratantes. Pode ser utilizado para peles sensíveis.

Para eliminar a secura o kefir, preparado à base de algas lácteas, é aplicado no rosto, espalhando a massa uniformemente. Deixá-lo programar durante 15-20 minutos.

Pode adicionar azeite e gema de ovo ao kefir antes da aplicação. Estes irão melhorar o efeito, tornando a pele macia e elástica. Para melhores resultados, é melhor fazer uma máscara numa base regular.

Para cabelo

O cogumelo é também utilizado para restaurar a beleza do cabelo. As substâncias contidas no produto ajudam a eliminar a caspa e a eliminar a queda de cabelo.

Depois de lavar o cabelo, aplicar kefir, que foi preparado à base do cogumelo de leite, e esfregá-lo bem. Depois embrulhar tudo em plástico e cobrir com uma toalha para o manter quente. A máscara é guardada durante 30 minutos e lavada com champô. O cabelo tornar-se-á mais forte se o usar a cada 7-8 dias. O tratamento não só ajudará a eliminar a calvície prematura e a queda de cabelo, como também ajudará a despertar os folículos capilares adormecidos. Como resultado, o volume do cabelo aumentará significativamente.

O fungo láctico irá livrar-se da caspa, bem como do aumento da oleosidade do couro cabeludo. Um remédio pode ser preparado a partir dos seguintes ingredientes:

• Gema de ovo.
• 100 ml de cogumelo de leite.
• Uma pequena colher cheia de sumo de limão.
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Misturar todos os ingredientes e aplicar no couro cabeludo. O remédio é bem esfregado na pele e deixado a secar. Forma-se uma crosta e penteia-se para fora com um pente. Depois champô o couro cabeludo com um champô. Após algumas semanas, se utilizada regularmente, a caspa desaparecerá completamente. Os curandeiros recomendam a sua utilização como tratamento profiláctico também de quinze em quinze dias.

Danos e contra-indicações

O fungo láctico nem sempre é benéfico para o corpo. Pode causar danos irreparáveis e tem uma série de contra-indicações específicas de utilização. É por isso que é importante certificar-se de que não existem contra-indicações e utilizar correctamente o cogumelo antes de consumir este produto.

Em primeiro lugar, o uso de cogumelos de leite em grandes quantidades pode causar sintomas como indigestão, diarreia, reacções alérgicas sob a forma de erupções cutâneas, vermelhidão da pele e outros sintomas desagradáveis.

Se estes sintomas ocorrerem, deve parar imediatamente de usar o fungo do leite e consultar um médico, se necessário.

As contra-indicações de utilização incluem:

1. Diabetes mellitus em que o paciente é insulino-dependente.
2. Consumo de bebidas alcoólicas.
3. Intolerância individual aos ingredientes e produtos lácteos.
4. A presença de asma brônquica.
5. Perturbações intestinais.

Também não é recomendado para crianças com menos de dois anos de idade. O consumo de fungos do leite na presença de contra-indicações pode causar graves consequências para o organismo.

Como armazenar o fungo do leite

Armazenar o cogumelo tibetano num local fresco. É melhor deixá-lo no frigorífico num frasco de vidro com água. É recomendado diluir a água com leite numa proporção de 50:50. O prazo de validade é de três dias. Após este período, pode ser utilizado para fazer kefir caseiro.

Pode ser congelado?

Muitas donas de casa perguntam se é possível congelar as algas lácteas. Os especialistas desaconselham isto, pois temperaturas demasiado baixas matarão as bactérias benéficas.

O cogumelo também não deve ser deixado à temperatura ambiente, uma vez que se estragará em poucas horas. Deve ser colocado no frigorífico imediatamente após a compra ou consumido. Esta é a única forma de garantir que não prejudica a sua saúde e é benéfica para o seu corpo.

Como cultivar fungos lácticos em casa

Não é possível cultivar fungos lácticos em casa a partir do zero. Vai precisar de uma pequena parte. Pode comprá-lo em farmácias, embora seja bastante raro.

O processo de crescimento do fungo tibetano a partir de uma pequena parte consiste em várias etapas:

1. Colocar duas colheres de chá do produto seco num frasco seco e limpo.
2. Aquecer ligeiramente um litro de leite e deitá-lo no frasco.
3. Cobrir o frasco com gaze dobrada em várias camadas. Não usar uma tampa para isso, pois as bactérias precisam de oxigénio. Fixar a gaze com um elástico.
4. Colocar o frasco num lugar escuro e deixá-lo durante 24 horas. Após este tempo, uma camada bastante espessa de kefir irá formar-se na superfície.
5. Drenar a bebida para um recipiente separado.

Deixar o cogumelo no frasco e deitar leite todos os dias. Isto irá permitir-lhe crescer ainda mais. A bebida pode ser consumida como desejado, mas guardada por não mais do que três dias.

São necessários cerca de três dias para que o fungo do leite atinja o tamanho suficiente. Depois disso, uma parte pode ser transferida para outro contentor. Desta forma pode dividi-lo e entregá-lo.

Como cuidar de

O fungo do leite contém um grande número de micronutrientes e vitaminas que o corpo necessita. Será inestimável se for devidamente cuidada. Há uma série de regras que devem ser seguidas:

1. É importante que o recipiente seja estéril.
2. Não é recomendada a utilização de água da torneira simples. Deve ser filtrado ou engarrafado antes de ser utilizado.
3. Não exponha o fungo ácido láctico à luz ultravioleta. Isto destrói todas as substâncias benéficas.
4. É melhor usar um coador para separar a bebida do fermento.

O cogumelo é enxaguado diariamente e colocado de novo num local frio. Desta forma, conservará todas as suas propriedades benéficas.

Como comer correctamente os fungos do leite

Para que o fungo do leite seja tão benéfico quanto possível, é importante consumi-lo correctamente. Há algumas recomendações a seguir:

1. Não consumir mais do que um copo da bebida preparada por dia. Os peritos recomendam bebê-lo antes de ir para a cama, cerca de uma hora com o estômago vazio. Desta forma, o fungo láctico trará mais benefícios para o estômago e outros órgãos.
2. O cogumelo tibetano não deve ser consumido durante mais de 3 semanas. Depois disso, fazer uma pausa de 10 dias. Depois pode repetir o curso, se quiser. O cogumelo não deve ser usado diariamente durante muito tempo, pois pode ser prejudicial à sua saúde.
3. Um curso completo de tratamento é de um ano. Durante este tempo, o cogumelo irá reabastecer todas as vitaminas e minerais necessários.
4. É estritamente proibido beber bebidas alcoólicas, medicamentos e produtos à base de álcool enquanto se toma cogumelos de leite. O álcool não deve ser combinado com o produto.
5. Não se deve parar de tomar o cogumelo durante uma pausa no tratamento. Isto porque se não se tratar devidamente, as bactérias morrerão e será necessário um novo lote de cogumelos para preparar um novo.
6. O produto não perde os seus benefícios para a saúde se for adicionado a produtos cozidos ou transformado em coalhada.
7. Durante um intervalo de 10 dias, o cogumelo pode ser usado como cosmético para a pele e o cabelo.

Antes de começar a utilizar o fungo do leite, é importante saber que nos primeiros dias as fezes podem ser perturbadas e a actividade intestinal pode aumentar. Muitas pessoas queixam-se do aumento de gás. Não é aconselhável, portanto, beber a bebida de manhã.

A cor da urina também pode mudar durante o tratamento com as algas lácteas. A urina pode tornar-se mais escura. Os bancos tornam-se mais rápidos.

Se houver pedras no sistema urinário quando se bebe o cogumelo leitoso, sentimentos desagradáveis e dor na zona dos rins, fígado. O desconforto desaparece após 14-16 dias, o tracto gastrointestinal fica melhor. Os pacientes também relatam uma melhoria no seu bem-estar geral, humor e aumento da actividade sexual.

O que pode ser preparado a partir do fungo do leite: Receitas

Com base no cogumelo leitoso, não se trata apenas de uma bebida curativa. É também utilizado na cozinha para a preparação de panquecas, cheesecakes, biscoitos, pão, tortas. Também é utilizado para fazer creme ácido, queijo e queijo cottage. A sua utilização torna possível tornar os alimentos mais saudáveis.

É importante preparar correctamente o sourdough a fim de obter um produto saboroso e, mais importante, saudável.

Iogurte

O fungo láctico pode ser usado para fazer kefir e iogurte saudável em casa. É feito da mesma forma que o kefir, mas tem de ser mantido a uma temperatura ambiente de 38 graus. Isto ajuda a engrossar o produto final.

Recomenda-se a adição de uma colher de sopa de leite em pó para cada 200 ml de iogurte acabado, se não for suficientemente denso. Vários aditivos também podem ser utilizados para fazer iogurte. Estes podem ser bagas ou fruta, compotas ou compotas. Estes podem ser adicionados ao sabor imediatamente antes do consumo.

Ryazhenka

Preparar imediatamente quando precisar de 400 ml de leite clarificado e 100 ml de natas. Misturar numa panela, cobrir com uma tampa e colocar num forno pré-aquecido a 100 graus centígrados. Partir durante duas horas. O produto assumirá então uma cor bege.

Arrefecê-lo até à temperatura ambiente, depois despejá-lo num frasco. Acrescentar 2 colheres de sopa de algas lácteas para fazer ryazhenka. A bebida pode ser consumida após 2 horas.

Queijo cottage

Uma coalhada saudável é feita a partir do fungo do leite. Existem várias receitas para a sua preparação em casa. Será necessária uma grande quantidade de gordura láctea.

A receita mais comum para fazer coalhada caseira com base em fungos tibetanos é a seguinte receita:

1. O líquido obtido da fermentação do cogumelo é vertido numa caçarola.
2. Colocar a frigideira em lume brando e deixar ferver. A mistura transformar-se-á em coalhada e tornar-se-á suficientemente espessa em resultado das altas temperaturas.
3. É fervida durante 5 minutos e deixada a arrefecer.
4. A mistura é dobrada em gaze, embrulhada e completamente espremida.
5. Deixar escorrer o queijo cottage, após o que pode ser consumido.

Podem ser adicionados a gosto natas azedas e açúcar. O produto é bastante granuloso, tenro e saudável. Também pode ser utilizado numa dieta de emagrecimento.

A receita seguinte pode ser utilizada para fazer coalhada sem tratamento térmico:

1. Adicionar cloreto de cálcio à bebida na proporção de 20 g por 50 ml de leite coalhado. Isto pode ser adquirido nas bancas do farmacêutico.
2. A massa resultante é também colocada em gaze e espremida para fora.
3. Deixar a gaze de pé durante algumas horas até que todo o soro de leite tenha desaparecido.

A coalhada caseira não é apenas consumida fresca. Adicionar alguma compota ou bagas ou fruta fresca à coalhada já feita. A partir do soro de leite, que escapa depois de pressionar a coalhada, pode fazer máscaras para o cabelo e rosto, usá-la para fazer panquecas, cheesecakes, panquecas.

O queijo cottage preparado sem tratamento térmico contém muito cálcio. Os especialistas recomendam o seu consumo por crianças e mulheres durante a gravidez.

Queijo

O cogumelo do leite também pode ser utilizado para fazer queijo. Isto requer queijo cottage, feito com base no cogumelo, numa quantidade de dois quilos e dois litros de leite. Tudo é colocado numa caçarola e aquecido em lume brando, mas sem deixar ferver. À medida que a temperatura aumenta, a mistura encolhe, após o que é atirada para um escorredor.

Derreter 200 g de manteiga e adicionar 10 g de bicarbonato de sódio e sal. Misturar o queijo cottage e a manteiga, pegar fogo e ferver. Ferver durante 10 minutos. Acrescentar duas gemas, mexer e deixar arrefecer. Para fazer o queijo, coloque a mistura num molde e coloque-o no frigorífico. O queijo está pronto quando tiver endurecido completamente.

Análises dos médicos

A medicina popular e tradicional fala favoravelmente do cogumelo tibetano. Isto deve-se ao facto de o produto ajudar na luta contra as células patologicamente alteradas. Assim, é utilizado não só para a prevenção do cancro, mas também como coadjuvante da terapia básica.

Com base em muitos anos de investigação, foi estabelecida por peritos:

1. As bactérias do produto estimulam o sistema imunitário e activam as forças de defesa que permitirão ao organismo combater as células cancerígenas por si próprio.
2. O produto regula a quantidade de micronutrientes e vitaminas no corpo.
3. O cogumelo tem propriedades de limpeza devido ao seu elevado teor de polissacarídeos. Os especialistas recomendam-no para pessoas que fumam, que têm excesso de peso ou que querem perder peso.
4. As substâncias do fungo láctico neutralizam as enzimas produzidas nos intestinos e na glândula mamária.
5. O produto ajuda a neutralizar a acidez e a aliviar o desconforto.

É por isso que o cogumelo tibetano ganhou a confiança de pacientes e curandeiros, bem como de médicos. Recomenda-se a sua utilização tanto como profiláctico como para o tratamento de certas doenças.

Factos interessantes

Poucas pessoas sabem o que é o fungo do leite. Este produto é bastante popular na medicina popular. Aqui estão alguns factos interessantes:

1. O molde pode aparecer na superfície se a temperatura for superior a 17 graus.
2. O cogumelo não deve ser coberto com uma tampa, uma vez que as bactérias precisam de oxigénio.
3. Não tolera luz brilhante, incluindo os raios ultravioleta. O sourdough perde as suas propriedades úteis se for exposto a ele.
4. O produto só deve ser armazenado em recipientes de vidro.
5. Deve ser lavado diariamente. Só desta forma crescerá continuamente e conservará as suas propriedades curativas. Se isto não for feito, o cogumelo tornar-se-á castanho, perderá as suas propriedades saudáveis e as bactérias morrerão. Terá de comprar novamente o cogumelo para preparar um novo lote.

Quando precisar de ir de férias, pode simplesmente deitar água e leite numa proporção de 1:1 para preservar o cogumelo. Deixar o recipiente num local quente. Em seguida, enxaguar e fazer uma nova bebida. A solução restante pode ser utilizada para fazer cosméticos.

O fungo do leite ganhou popularidade não só entre os curandeiros, mas também entre um grande número de pessoas. É também recomendado pelos médicos no diagnóstico de certas doenças, a fim de eliminar sintomas desagradáveis, aliviar a condição e acelerar o processo de tratamento. Mas é importante prepará-lo, armazená-lo e utilizá-lo correctamente. Só desta forma trará benefícios inestimáveis para o organismo.

Foto do fungo do leite