Oolong do leite: tipos, propriedades benéficas e contra-indicações

Oolong do leite parece exótico e muito invulgar para muitos no início. Aqueles que o experimentam ou se tornam verdadeiros fãs para sempre e o incluem constantemente na sua dieta, ou não o percebem. Mas tais pessoas são em número reduzido, uma vez que o oolong de leite fornece uma reserva de energia, dá força, restabelece a actividade, aumenta a imunidade, e reforça a saúde graças ao seu conteúdo de muitas substâncias benéficas de que o corpo necessita.

O que é o oolong de leite

A diferença entre oolong e outros tipos de chá é a seguinte: quando, por exemplo, o nome "baiye" aparece na embalagem, significa que as folhas superiores e os botões das folhas com manchas brancas foram colhidos da planta do chá para a base, ou seja, bai hoa hoa. Para o oolong, por outro lado, as folhas são colhidas de folhas já maduras que estão cheias de seiva e os arbustos são mais velhos. As folhas colhidas são deixadas ao sol por um curto período de tempo, até meia hora. Durante este tempo, as folhas terão tempo para secar um pouco, o que se chama murchidão.

O mais importante durante este tempo é que cada folha é virada de cabeça para baixo no tempo. Isto ajuda a alcançar uma quebra da integridade das membranas celulares. São depois colocados em camadas espessas à sombra e frescos em grandes cestos ou bandejas especiais, na sua maioria bambu. Se for uma planta de grandes dimensões, a matéria-prima pode ser mantida em grandes lonas. Durante este tempo, a seiva começa a fermentar neles e numerosos processos bioquímicos têm lugar.

É necessário amassar as folhas, fazendo-o habilmente de modo a não as partir. A extensão deste processamento depende da duração do processo e das características da matéria-prima. É possível atingir 20 ou 60 por cento de fermentação. Mas a taxa normal para oolong é de 40 a 50 por cento.

História

O oolong do leite é originário de Taiwan. A variedade que trouxe o início da variedade leitosa foi desenvolvida não há muito tempo, nos anos 80 do século XX, e nasceu em Taiwan. Exactamente a variedade de chá Jin Xuan foi a base devido ao facto de que tinha notas perfumadas de leite. Foram estas características que foram tomadas como base e as folhas foram tratadas submetendo-as a certas temperaturas e fermentação.

A nova variedade não nasceu como habitualmente, razão pela qual o provérbio diz que não haveria felicidade sem má sorte. Tudo começou com a Segunda Guerra Mundial. A ilha de Taiwan foi mantida em cativeiro pelos japoneses. Esperavam ficar aqui por muito tempo e até criaram um instituto de investigação dedicado ao chá. Mas tiveram ainda de partir, e milhares de oolongos híbridos sobreviveram. Graças a Wu, um estudioso e criador chinês, estes não foram destruídos e o trabalho sobre eles tem continuado. Em 1982, foi desenvolvido um novo chá híbrido de arbusto que recebeu o nome de "Taiwan Tea No.12" e mais tarde foi renomeado "27º Filho" porque o seu lugar na plantação foi numerado como "2027".

Esta novidade era algo de que nos devíamos orgulhar porque:

1. A variedade tinha um rendimento muito elevado.
2. Era resistente a muitas das doenças que matam muitas plantas de chá.
3. Assim que as suas folhas foram esmagadas juntas, exsudaram um aroma cremoso leitoso.

Mas é de notar que esta variedade de chá não é particularmente aromática: as notas leitosas parecem fracas e esporádicas. É uma qualidade que só os conhecedores apreciariam, mas para o consumidor em massa, os aromas são acrescentados durante o processo de produção.

O Professor Wu deu o nome da sua prole à sua mãe.

Variedade

O oolong de leite tem várias variedades. Inclui todo um grupo de oolong de fermentação fraca ou de fermentação média, mas a torção é sempre hemisférica. O nome "leitoso" deriva do sabor natural ou artificial do leite, que em diferentes concentrações depende da qualidade do sabor.

Os aromas desta bebida podem ser diferentes, e dão não só um sabor a leite, mas também caramelo, chocolate com leite e muitos outros. Graças à tecnologia moderna, é possível ajustar facilmente a resistência dos aditivos e as suas características.

A base do chá pode nem sempre ser da mais alta classe. Quer seja oolong de grau baixo, de preço muito baixo, ou o de grau mais alto, todos eles precisam de revelar o seu sabor quando bebem chá.

É feita uma distinção entre estes tipos de oolong de leite:

1. O Jin Xuan tem um sabor lácteo natural.
2. Nai Xiang Jin Xuan difere em que requer um aroma adicional, um processo que leva muito tempo, mas que tem as suas próprias qualidades positivas. A bebida torna-se perfumada e tem um perfil de sabor cremoso leitoso. Algumas pessoas pensam que é polinizada à mão com cana-de-açúcar ou pulverizada com leite, mas não é.

Milk oolong e oolong: qual é a diferença

Milk oolong e oolong são diferentes tipos de árvores de chá. O oolong de leite é um trabalho meticuloso dos criadores e é graças a eles que conseguiram aquele aroma lácteo único e sabor requintado. Mas é de notar que todos estes são chás semi-fermentados. A China tem a sua própria classificação, onde o chá oolong está algures no meio quando se trata de escolher entre chás vermelhos e verdes.

Composição e conteúdo calórico

Os cientistas contaram mais de 400 tipos de nutrientes diferentes em oolong, sem os quais o funcionamento normal dos órgãos e sistemas humanos não é possível. Contém:

1. Vitaminas B. B1 ajuda a gerar ácido clorídrico, participa no metabolismo dos carboidratos e na formação de células sanguíneas. B3 é essencial para o metabolismo de hidratos de carbono, gorduras e proteínas, e ajuda o sistema nervoso a lidar com o stress. A vitamina B6 é um componente essencial do sistema nervoso e da síntese do ADN. A vitamina B6 é também importante para a produção de ácido clorídrico e para a absorção de proteínas e gorduras. A vitamina B12 melhora a digestão, promove a formação de células e a resistência a influências ambientais negativas.
2. A vitamina C é um dos antioxidantes mais poderosos. É capaz de ligar os radicais livres, bloqueando os seus efeitos nocivos sobre os tecidos do corpo. O ácido ascórbico também ajuda a aumentar a actividade de outros antioxidantes, estes são principalmente selénio e vitamina E, que se regenera rapidamente se a vitamina C estiver presente a partir da sua forma oxidada. Mas as propriedades do ácido ascórbico são muito maiores. Regula a coagulação do sangue, os níveis de lípidos, forma osso e tecido conjuntivo, reduz os efeitos dos alergénios, e estimula a produção de interferão, o que impede a multiplicação de vírus.
3. A vitamina D não é encontrada na sua forma pronta, mas está presente no oolong do leite como provitamina. Uma vez no corpo humano, actua como material de base a partir do qual esta vitamina é construída. É um dos principais reguladores do metabolismo do fósforo e do cálcio.
4. Vitamina E. Esta vitamina tem uma grande carga de trabalho no corpo humano. Em primeiro lugar, é um excelente antioxidante que afecta os lípidos intracelulares, reduzindo a sua oxidação e parando a sua destruição, restabelece a função da glândula endócrina, participa no metabolismo de proteínas e hidratos de carbono, e previne o desenvolvimento de distrofia muscular. É também conhecida como uma vitamina da juventude, porque previne significativamente o envelhecimento, as rugas e a elasticidade da pele.
5. Vitamina K. O seu outro nome é filoquinona. Promove a formação de protrombina no fígado. Esta substância é necessária para uma coagulação normal do sangue, caso contrário pode desenvolver-se uma doença hepática, há hemorragia - diatese hemorrágica. A filoquinona ajuda a função muscular, fortalece a peristaltismo do estômago e dos intestinos, e apoia a função hepática e cardíaca. A carência desta vitamina causa rupturas frequentes de pequenos vasos sanguíneos e hematomas na superfície do corpo.
6. O magnésio participa no metabolismo do fósforo e regula a pressão sanguínea se esta for elevada. As proporções de magnésio e fósforo são harmoniosamente combinadas em oolong do leite.
7. O manganês deve estar envolvido em todos os processos metabólicos, uma vez que activa as funções de muitas enzimas. O seu principal objectivo é regular o sistema nervoso, as glândulas sexuais e o sistema músculo-esquelético. Este oligoelemento serve como profiláctico em casos de doença arterial coronária, patologia da glândula tiróide, metabolismo lipídico perturbado ou metabolismo dos hidratos de carbono.
8. Iodo: Uma deficiência deste elemento no corpo pode ser detectada quase imediatamente, porque a glândula tiróide fica perturbada. E como muitos sistemas são afectados, os processos metabólicos, tais como proteínas, gordura e hidratos de carbono, são perturbados.
9. Ferro de engomar. Sem ela não será possível o trabalho de uma série de enzimas, que são catalisadores de reacções redox. Este elemento constitui a hemoglobina e a mioglobina, transporta oxigénio, produz energia e suporta o sistema imunitário.
10. Cálcio. Este mineral é o principal elemento do tecido ósseo. A sua função é participar em mecanismos complexos de coagulação do sangue e remover sais de metais pesados ou radionuclídeos do corpo. Tem também propriedades antialérgicas e pode ajudar a aliviar os efeitos do stress.
11. O fósforo é um dos componentes do tecido ósseo. Mas também tem outras tarefas. Está envolvido no metabolismo energético, em muitas reacções metabólicas, e na formação de nucleoproteínas responsáveis pela divisão e reprodução celular. Este elemento tem um efeito muito positivo na libido.
12. Selénio. É frequentemente utilizado na medicina para a prevenção do cancro quando as pessoas trabalham em indústrias químicas perigosas ou com radiação. O selénio tem fortes propriedades antioxidantes e estimula a formação de anticorpos, o que significa que as defesas do corpo são reforçadas. O selénio reduz a probabilidade de infecções e constipações.
13. Zinco. Este oligoelemento tem uma influência directa nos processos redox e é uma parte importante de muitas enzimas, especialmente as antioxidantes, o que significa que ajuda a prevenir os radicais livres. O zinco também restaura a respiração normal dos tecidos e está envolvido na regeneração da hemoglobina e dos glóbulos vermelhos.
14. Os óleos essenciais têm actividade fitoncida, estimulam as defesas do corpo, têm efeito anti-alérgico, são úteis para doenças intestinais e bronquiais, hipertensão e aterosclerose.
15. Tanino. Tem um efeito biológico suave no corpo, excelente para tonificar, reforça os vasos sanguíneos, reduzindo a permeabilidade das suas paredes. Particularmente útil para as pessoas com doenças intestinais.
16. Os flavonóides são necessários pelas pessoas como antioxidantes, antibióticos de origem vegetal. Removem sais de metais pesados e têm actividade anti-cancerígena.

Qual é a utilidade do oolong do leite

Para Mulheres

Para as mulheres, esta variedade de chá é útil para aliviar sintomas dolorosos associados aos primeiros dias de menstruação (devido ao elevado teor de cálcio). A elevada percentagem de vitamina C aumenta a possibilidade de concepção. Também durante a menopausa, especialmente no primeiro período, quando uma mulher perde muita massa óssea e a produção de estrogénio (que ajuda a acumular cálcio nos ossos) diminui, o oolong do leite ajuda a manter a saúde. O magnésio reduz os sintomas negativos da menopausa.

Para homens

Acima de tudo, o oolong de leite é bom para o sexo mais forte, uma vez que ajuda a próstata e os órgãos reprodutivos a funcionar correctamente. O zinco tem muito a ver com isto. Este elemento ajuda se forem detectados baixos níveis de testosterona ou se houver uma baixa concentração de espermatozóides. Este oolong tem muito selénio que também se encontra nos túbulos seminais testiculares. Para homens particularmente vigorosos que têm uma vida sexual activa, a exigência de selénio deve ser sempre mais elevada. E a presença de cálcio, vitaminas C, D e B12 ajuda na motilidade, vitalidade e qualidade dos espermatozóides.

Na gravidez

Os cientistas provaram que a vitamina C no chá oolong do leite é essencial durante a gravidez para reduzir o risco de aborto espontâneo e complicações durante o parto. A presença de cálcio na bebida reduz a toxicosis. Muitas mulheres sofrem de deficiência grave de ferro durante este período e podem desenvolver anemia. O oolong de leite é portanto benéfico para as mulheres grávidas, mas é aconselhável consultar o seu médico antes de tomar a dose diária.

Aleitamento materno

Durante a amamentação, a presença de ingredientes benéficos irá apoiar o sistema imunitário e melhorar a qualidade do leite. Durante a lactação, é importante fornecer ao seu bebé todas as substâncias necessárias para um desenvolvimento normal, e estas estão totalmente contidas no oolong do leite.

Para crianças

O oolong de leite é útil para as crianças devido à presença de muitos oligoelementos e vitaminas. Contém iodo que ajuda a glândula tiróide a funcionar normalmente e tem um efeito significativo na formação do cérebro da criança e melhora o sistema nervoso, o que ajuda durante as aulas intensivas na escola.

Ao perder peso

Ao perder peso, o oolong de leite ajuda-o a desistir dos produtos aromáticos e tentadores e dos doces, porque tem um forte sabor a caramelo e leite e pode suprimir o seu apetite. Esta bebida pode eliminar a falsa fome e restaurar o metabolismo normal. Remove o líquido do corpo, adsorve o excesso de gordura e açúcares, e também os remove do corpo. A combinação bem sucedida de componentes úteis permite alcançar o efeito desejado na normalização do peso, sem recorrer a dietas e à inanição. Basta manter a sua dieta.

Propriedades úteis do chá oolong com ginseng

O chá Oolong com ginseng é considerado como o mais requintado. Esta bebida transmite um aroma maravilhoso e único de pétalas e proporciona um efeito de aquecimento.

Este chá é feito de matéria-prima de Taiwan e chama-se chá de jade porque a cor do chá em si é muito semelhante à da pedra. A cor da poção é uma cor esmeralda dourada.

Tal chá é muito útil porque:

1. Excelente tónico, especialmente se uma pessoa precisa de muito esforço mental ou físico.
2. Reduz os níveis de colesterol.
3. Rico em vitaminas e oligoelementos.
4. Melhora o sistema cardiovascular.

Uso cosmético

O oolong do leite contém muitos ingredientes que promovem uma pele saudável e flexível. Por exemplo, contém muito zinco que ajuda a prevenir o envelhecimento da pele, e sem este elemento vestigial, o epitélio não se pode renovar a si próprio. A vitamina E ajuda a pele a ser mais elástica.

Simplesmente prepare-o correctamente, coloque-o em moldes de gelo e limpe-o sobre o seu rosto, pescoço e clivagem todas as manhãs e noites. A pele será lisa e acetinada.

Adicionar 3 colheres de sopa de chá preparado, algumas gotas de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de menta acabado de espremer e meia colher de chá de mel. Mexer e aplicar no rosto e pescoço com as pontas. Lavar após 15 minutos. Tal máscara é muito eficaz para nutrir a pele e fazê-la brilhar.

O oolong de leite pode ser usado para revitalizar o cabelo, especialmente se o couro cabeludo for propenso a reacções alérgicas. Preparar uma bebida, adicionar uma pequena quantidade de migalhas de pão de centeio embebido (esta máscara é feita sobre o cabelo seco não lavado), aguardar durante 20-30 minutos. Em seguida, enxaguar cuidadosamente.

Pode simplesmente enxaguar o seu cabelo com oolong de cerveja. Tornar-se-ão sedosos e brilhantes, e algumas gotas de limão darão brilho ao cabelo.

Danos e contra-indicações

Como o oolong do leite é elevado em magnésio e é conhecido por baixar a pressão sanguínea, as pessoas com hipotensão devem evitar bebê-lo em grandes quantidades. Um oolong demasiado forte pode causar ansiedade.

Como escolhê-lo e armazená-lo

A base do chá pode nem sempre ser da mais alta qualidade. Além disso, é, na sua maioria, um chá barato. Quanto mais folhas inteiras contiver, maior será a qualidade. Uma coisa a ter em atenção quando se compra o Milk Oolong é a qualidade das folhas:

1. As folhas são enroladas mas não devem diferir muito em comprimento.
2. Não são permitidas folhas partidas, é sempre folha inteira.
3. A cor deve ser a mesma.
4. Não há migalhas ou pó na embalagem.

Ao fabricar oolong de leite, a qualidade também pode ser determinada:

1. As folhas são mais escuras à volta dos bordos e as veias e o meio são verdes, e mantêm a sua estrutura densa e a sua cor.
2. Todas as suas qualidades específicas de sabor devem permanecer.

Para preservar as suas qualidades aromáticas, deve de preferência ser armazenado num recipiente feito de vidro, cerâmica, faiança ou porcelana. Os recipientes de estanho também são ideais. Há outra condição importante: a tampa deve estar bem fechada para que esteja escura e seca por dentro. Os raios do sol são prejudiciais ao oolong. Encontre também um local para o guardar livre de produtos aromáticos. O facto é que o oolong absorve todos os odores de forma intensiva.

Especialistas dizem que este tipo de chá pode ser armazenado num congelador, se a temperatura não exceder -20 graus, mas não mais do que um ano.

Como fazer correctamente o chá de leite Oolong

Uma bebida devidamente preparada tem uma cor dourada e um sabor suave com um tom cremoso leitoso. Um bule de chá de porcelana é uma boa ideia. Mas alguns bebedores de Milk oolong preferem o bule de chá de vidro porque é uma bela visão a contemplar quando as folhas começam a desenrolar-se.

Antes de preparar o chá, lavar as terras com água quente para ter a certeza de que estão quentes. Mas não aqueça o recipiente sobre um fogo, pois a superfície pode sobreaquecer e o sabor do chá irá sofrer como resultado e o amargor irá ocorrer.

Os especialistas recomendam vivamente a utilização apenas de água purificada e o fabrico da bebida a 80-85 graus. As melhores proporções são 1 colher de chá de folhas por 150 ml de água. Pode ser fabricada mais de uma vez.

Dependendo do processo de fermentação, o processo de fabrico da cerveja difere:

1. Se fermentação suave - não mais do que três minutos.
2. Para fermentação média, a temperatura da água pode ser mais elevada - até 90 graus. O vaso pode ser de barro, uma vez que as paredes mais grossas abrirão as folhas ao seu pleno sabor.
3. Uma receita mais complexa pode ser feita para um chá que tenha sofrido mais fermentação. O oolong de leite é então complementado com outro tipo de chá - cha hai. Os dois tipos de chá são infundidos separadamente em recipientes diferentes em proporções iguais, depois as infusões são misturadas. Esta bebida à base de folhas pode ser fabricada até sete vezes.

É melhor fazer o chá com a força certa para não o diluir com água a ferver. Isto preserva o sabor e o aroma. É ideal se a água a ser fabricada for água de montanha. A água da torneira pode ser muito prejudicial para a qualidade da bebida.

Como beber oolong de leite

É recomendado beber esta bebida em pequenos goles e sentir a bebida libertar as suas qualidades únicas e deixar o corpo revigorado e restaurado. Diz-se que é uma bebida para celebrar e não se deve beber à pressa ou com pressa.

Posso bebê-lo à noite?

Se fabricada com uma concentração demasiado elevada, pode causar insónias, mas uma fraca produção, pelo contrário, irá transformá-la numa boa ajuda ao sono.

Factos interessantes sobre oolong do leite

1. Uma vez que o oolong leitoso pertence à China e esta nação tem dado ao mundo muitas lendas líricas e belas, uma delas é dedicada a este tipo de chá. Havia um cometa invulgarmente belo no céu e a nossa lua estava apaixonada por ele. Mas o cometa não retribuiu e assobiou o passado, mas antes de poder desaparecer na vastidão do espaço, queimou. A lua ficou tão triste que foi capaz de levantar um vento forte e frio. Atingiu a Terra e tornou-se muito fria onde se encontravam as plantações de chá. Quando os trabalhadores saíam de manhã cedo para recolher as folhas de chá, conseguiam cheirar não só a frescura matinal, mas também um aroma doce e doce invulgar que pairava sobre a área.
2. As plantações onde esta espécie cresce perdem-se entre as Montanhas Alishan até 2.400m acima do nível do mar.
3. As folhas e os botões são colhidos à mão. A melhor altura para a colheita é na Primavera e no Outono.

Fotografia de oolong do leite