Leite de vaca: composição, benefícios para a saúde e contra-indicações

O leite é um alimento fundamental. Embora os terapeutas estejam constantemente a debater os seus benefícios e danos, o leite continua a ser um alimento básico na dieta tanto de crianças como de adultos.

Que tipo de leite existe?

Existem diferentes critérios para a classificação do leite. Em primeiro lugar, depende do animal de que provém. Embora o leite de vaca seja o mais comum, o leite de cabra, o leite de ovelha e, em alguns países, o leite de veado ou de camelo também são populares.

Em segundo lugar, o leite é classificado de acordo com a forma como é processado. Neste caso, é feita uma distinção entre:

1. Leite pasteurizado. Durante o processamento, o leite é aquecido a 72°C (esta temperatura é mantida durante 15-20 segundos) e depois arrefecido. Esta técnica é utilizada para matar a microflora patogénica. Ao mesmo tempo, preserva todas as vitaminas e minerais, uma vez que o leite é aquecido sem oxigénio. Este leite permanece na geladeira durante 3-4 dias.
2. ultra-pasteurizado. Este procedimento aquece o leite a 140° C. O leite é engarrafado em condições completamente estéreis e a embalagem é completamente hermeticamente fechada. Desta forma, toda a microflora é eliminada e as bactérias não podem entrar no leite em nenhuma fase do processo de produção. Alguns peritos vêem-no como condições ideais para obter um produto saudável. Mas há outros que o consideram como "leite morto" porque a sua utilidade é questionável.
3. O leite derretido é também tratado termicamente, mas o processo tecnológico é mais longo. É aquecido a uma temperatura de 85-98° C, mas é mantido a essa temperatura durante cerca de três horas, até que o produto tenha uma bela cor cremosa. Isto altera a estrutura química do produto, destrói muitas vitaminas e aumenta a percentagem de gordura, de modo que a sua utilidade é questionável.

É também feita uma distinção entre leite seco e leite reconstituído. O primeiro é evaporado utilizando um processo específico - é frequentemente utilizado em papas e fórmulas para bebés. A segunda é feita através da adição de líquido ao leite em pó.

Qual é a diferença entre leite inteiro e leite normalizado

O leite inteiro é um produto familiar que retém a gordura original, proteínas, hidratos de carbono e vitaminas do leite vaporizado. Isto não significa que não tenha sido submetido a qualquer tratamento. Pode muito bem ser pasteurizado - isto livra-se de germes patogénicos e aumenta o seu prazo de validade.

O teor de gordura do leite normalizado é especificamente alterado em comparação com o produto original. E estes números são aprovados pelas normas da indústria - são aqueles a que a percentagem de gordura, proteínas e hidratos de carbono são, em última análise, reduzidos. A forma mais comum de leite normalizado é pasteurizado, mas também são utilizados outros métodos de processamento, tais como a esterilização ou separação, o que aumenta artificialmente o teor de gordura do produto.

Que leite é mais saudável: leite de vaca ou de cabra

A lactose está também presente no leite, que é uma proteína do leite. Nem todas as pessoas a digerem bem, pois pode tornar difícil a digestão. A caseína vem em dois tipos, A1 e A2. Curiosamente, é o primeiro tipo, que se encontra predominantemente no leite de vaca, que é difícil de digerir. No entanto, o leite de cabra contém caseína A2, que não afecta a digestão, pelo que esta bebida pode ser considerada mais útil.

Além disso, a composição química do produto é semelhante à do leite materno. É por isso que, mesmo antes do advento das fórmulas artificiais modernas, se uma mulher era incapaz de amamentar, o leite de cabra era dado ao seu bebé. É um produto altamente digerível com uma alta concentração de vitaminas. Não causa azia, flatulência ou outros problemas gastrointestinais, por isso é mais saudável do que o leite de vaca.

Composição e calorias

O valor energético do leite de vaca depende do seu teor de gordura. Uma bebida com um teor de gordura de 2,5% tem um valor calórico de pouco mais de 60 kcal por 100 g.

Quanto à composição química, não pode ser chamada constante, muito depende das condições em que os animais são mantidos. O produto contém proteínas completas, mas mais de 80% delas são caseína, enquanto a albumina e a globulina, tão importantes para o sistema imunitário, são responsáveis por menos de 1%. Além disso, o leite contém mais de 20 aminoácidos, dos quais mais de oito são essenciais.

O leite contém muitas vitaminas e minerais, quase um conjunto completo dos mesmos. Muitas pessoas sabem que é uma fonte de cálcio, mas o sódio é muito mais baixo neste produto. Mas o potássio, magnésio, flúor, zinco e substâncias mais raras como o vanádio, o cobalto e o lítio também são dignos de menção. Também contém vitaminas B, A e E e até ácido ascórbico.

É esta composição que torna o leite bom para os seus músculos, vasos sanguíneos, ossos e pele. É utilizado em dietética e cosmetologia.

Para que serve o leite?

O leite tem muitos benefícios para a saúde. Por exemplo, afecta a produção da hormona do sono, pelo que é recomendada para a insónia. E mesmo esta bebida é útil para o inchaço, uma vez que tem um efeito diurético suave, mas não se lava do corpo de substâncias úteis. Também é recomendado beber leite com doenças infecciosas e constipações, pois contém lactobacillus - uma substância natural que actua como um antibiótico.

Para mulheres

Muitas mulheres sofrem de osteoporose à medida que envelhecem, o que é causado pela falta de cálcio no corpo. Para evitar isto, o leite deve ser consumido - o cálcio que contém é bem absorvido.

O leite é também benéfico para aqueles que querem ver-se livres do excesso de peso, por mais paradoxal que possa parecer. O leite contém uma enzima chamada lipase, que é necessária para decompor a gordura. Evidentemente, na dietética é recomendado o consumo de leite com teor moderado de gordura.

Para homens

Muitas pessoas sabem que os homens precisam de proteínas para construir músculos. E embora pensem que devem comer carne, não devem esquecer o leite, porque é uma excelente fonte de proteína. Claro, isto só se não for intolerante à lactose.

Além disso, os homens são mais propensos a sofrer de doenças cardiovasculares, pelo que o leite é bom para eles na medida em que proporciona protecção contra a aterosclerose. Este produto contém fosfatídeos. Estes são compostos semelhantes a gordura que tomam parte activa no processo metabólico, regulando o metabolismo lipídico, baixando o nível de mau colesterol.

Mas estudos mostram que o leite de vaca produzido em grandes instalações industriais pode ser uma fonte de estrogénios, um excesso dos quais leva à doença da próstata. Assim, deve beber leite da quinta, ou reduzir o seu consumo de carne vermelha (que também contém estrogénios) proporcionalmente.

Gravidez

Se a mãe expectante não tiver um problema com a produção de lactase, o leite será um produto muito útil, porque contém uma gama completa de vitaminas. É claro que as quantidades de algumas delas são bastante pequenas, mas a concentração de vitamina A e algumas substâncias B é muito elevada, mas em geral este produto irá evitar a avitaminose. Além disso, pode compensar possíveis deficiências de aminoácidos que as mulheres enfrentam durante a gravidez. Estas substâncias são necessárias para construir tecidos fetais, mas o corpo não sintetiza muitas delas, pelo que só se pode obtê-las a partir de alimentos.

O cálcio é muito importante para as grávidas, pelo que o leite pode resolver o problema da deficiência de cálcio. Além disso, os problemas dentários começam frequentemente durante este período, o que se deve ao facto de o fósforo que entra no corpo ser utilizado principalmente para o feto. As enzimas do leite ajudam a absorver melhor o fósforo, de modo que mesmo ao mesmo nível de ingestão o corpo da mãe obterá mais deste elemento, o que terá um efeito favorável na saúde dentária.

Durante a gravidez, o uso de fármacos para constipações é severamente restringido e as mulheres com um sistema imunitário fraco têm um momento difícil neste momento. As proteínas do soro de leite contêm imunoglobulinas, que são necessárias para produzir anticorpos contra vírus e germes. Assim, este produto irá aumentar a imunidade da forma mais segura possível.

Ao amamentar

Ao contrário dos equívocos comuns, beber leite não tem quase nenhum efeito sobre a lactação. O facto é que este processo depende da produção da prolactina hormonal, e só ela determina a quantidade de leite materno. Mas, claro, o produto ainda é útil para as mães lactantes - por todas as razões acima enumeradas. Além disso, o leite de vaca ajuda a normalizar a produção de insulina, tiroxina e outras hormonas.

Para crianças

O leite de vaca está contra-indicado em bebés com menos de um ano de idade. Existe um elevado risco de alergia às proteínas que contém. O leite materno é o alimento ideal para crianças desta idade. Como último recurso, uma fórmula artificial especialmente adaptada é adequada.

A primeira introdução ao leite de vaca deve ter lugar após um ano de idade. É apenas adicionado à papa, e deve ser um produto especial para bebés, enriquecido com todas as vitaminas essenciais. O mesmo tipo de leite pode ser oferecido à criança na sua forma pura aos dois anos de idade. Quando o bebé tiver três anos pode beber leite ou batidos de leite e comer papas de leite e sopa de macarrão. Desta forma, obterá todos os aminoácidos essenciais, cálcio, etc.

Para crianças em idade escolar, o leite é recomendado como um lanche, que é muito mais saudável do que o sumo. Tanto mais que hoje em dia o produto vitaminado é embalado em pequenas e práticas embalagens de cartão. O principal é escolher leite sem aromatizantes ou aditivos alimentares. A quantidade máxima que um bebé pode beber num dia é de 100 ml.

Os benefícios do leite cozido a vapor

Qualquer produto que não tenha sido tratado termicamente em termos de valor nutricional é considerado mais saudável. E o leite fresco não é excepção. Contém mais gorduras e proteínas lácteas saudáveis, vitaminas e minerais do que leite pasteurizado. Todos os benefícios para a saúde enumerados acima são aumentados em conformidade.

Mas há mais do que isso. A questão é que o leite fresco contém mais lactose, e mesmo nela muitos microorganismos nocivos, porque o úbere da vaca não é submetido a qualquer tratamento antibacteriano. Além disso, muito depende do estado de saúde do animal, uma vez que com leite vaporizado se podem obter patologias perigosas como a tuberculose ou a brucelose. Finalmente, é necessário saber o que a vaca foi alimentada, caso contrário existe o risco de que todos os antibióticos e hormonas da ração acabem na bebida. Assim, o leite vaporizado só será útil se for comprado a proprietários de confiança que cuidam da saúde dos seus animais.

Leite seco: benefícios e prejuízos

O leite em pó de alta qualidade retém quase todos os benefícios para a saúde acima mencionados. No entanto, algumas vitaminas (por exemplo, ácido ascórbico) são reduzidas. No entanto, o leite seco é útil porque contém a mesma quantidade de proteína e cálcio que o leite normal. Isto é especialmente verdade para o produto pasteurizado - após tratamento térmico a sua composição é semelhante à da variedade em pó.

Portanto, leite em pó de boa qualidade, se armazenado correctamente, não é prejudicial.

Pode-se beber leite enquanto se perde peso?

É possível beber leite enquanto se perde peso - como mencionado acima, contém uma enzima que decompõe a gordura. Além disso, existe uma mono-dieta de leite, que lhe permite perder alguns quilos extra. Difere de outras dietas mono na medida em que o corpo recebe proteínas saudáveis, gorduras e uma gama completa de vitaminas neste momento, que nenhum outro alimento pode fornecer. Para não mencionar o cálcio, que tem um impacto directo na queima de gordura. A falta deste elemento pode mesmo levar a que não haja perda de peso com uma dieta pobre em calorias.

A dieta mono de leite é concebida para 7 dias, no máximo. O leite pode ser consumido desde a manhã até às 20 horas do primeiro dia. No primeiro dia não se deve beber mais do que um copo de bebida quente a cada duas horas, no segundo dia a quantidade total de bebida aumenta, uma hora e meia, e no terceiro dia a cada hora. Nos próximos quatro dias da dieta, o intervalo é de apenas meia hora. É evidente que esta dieta é adequada apenas para pessoas muito saudáveis, e antes de aplicar a dieta, deve sem dúvida consultar o seu médico.

Leite em medicina

O leite é considerado pela medicina como uma parte importante de uma dieta saudável e em alguns casos como medicamento.

Para diabetes mellitus

Nesta doença, a quantidade de hidratos de carbono no produto é fundamental. Neste caso, a taxa a uma refeição é de 45-60 g, enquanto um copo de leite contém apenas 12 g. Portanto, este produto é uma fonte relativamente segura de proteínas e cálcio para diabéticos, se consumido com moderação.

Importante: O índice glicémico do leite é de 32 unidades.

Para pancreatite

Pensa-se que o leite inteiro coloca demasiada tensão no pâncreas em pancreatite, pelo que não deve ser consumido como um produto independente. As papas devem ser cozidas com leite magro diluído ao meio com água.

Gastrite

O leite é mesmo considerado como medicamento para a gastrite com hiperacidez. O facto é que quando entra no estômago, é fermentado, o que lhe permite absorver a maior parte do ácido estomacal, reduzindo temporariamente o seu nível global. Portanto, leite quente (mas não quente) para a gastrite pode aliviar um ataque de dor. Mas não é aconselhável exagerar.

Para o intestino

O leite em si não é uma ajuda digestiva completa. O açúcar do leite (lactose) promove, no entanto, geralmente o desenvolvimento da microflora benéfica, que ajuda a combater os micróbios patogénicos. Quando devidamente consumido, o produto pode mesmo inibir a fermentação e processos putrefactivos nos intestinos. No entanto, deve-se ter cuidado - com intolerância à lactose, pode provocar condições inflamatórias graves.

Se estiver com prisão de ventre

O leite inteiro só agravará a obstipação se consumido como bebida por direito próprio. No entanto, é possível preparar as papas com leite. Os produtos lácteos podem fazer mais bem.

Em gota

Os alimentos que contêm purinas estão sujeitos a restrições nesta doença. O leite não contém muito, pelo que pode e deve ser incluído na dieta, uma vez que se acredita que ajuda a eliminar os purines do corpo. Num ambiente em que a quantidade de carne é limitada ao mínimo, é uma fonte valiosa de proteínas. Naturalmente, tudo isto depende da tolerância. Se a enzima da lactase for deficiente, o leite pode ser substituído por iogurte.

Colitis

Trata-se de uma grave doença inflamatória intestinal, que mesmo em remissão requer uma dieta bastante rigorosa. O leite de vaca é completamente excluído. Quando a proteína A1 acima mencionada é digerida, é libertada uma substância chamada BKM 7 (beta-casomformina) para abreviar. Não tem qualquer efeito sobre pessoas saudáveis. Mas se houver mesmo ligeiros danos nas paredes intestinais, o seu estado piora e aumenta a inflamação devido às suas propriedades oxidativas. Por isso, o leite deve ser evitado.

Para o fígado

Para as doenças hepáticas, recomenda-se a dieta número 5. Permite a utilização de leite com moderação. Também pode ser utilizado para preparar pratos - papas e sopas - que permitem a normalização do fígado.

Hemorróidas

Os produtos lácteos são recomendados para hemorróidas porque são melhor digeridos pelo corpo. O leite inteiro, por outro lado, pode causar problemas digestivos adicionais.

Em colecistite

Nesta doença, o leite magro pode ser consumido sozinho e como parte de pratos aprovados, mas apenas com moderação e desde que a patologia não seja acompanhada de concreções.

Receitas de medicina popular à base de leite

Há muitas receitas de medicina popular à base de leite. Por exemplo:

Infusão para melhorar a fertilidade feminina

Acrescentar 3-4 estames de açafrão num copo de leite quente e infundir até arrefecer a uma temperatura aceitável. Rejuvenescer e normalizar o equilíbrio hormonal, bebendo a infusão.

Infusão para a tosse

Rale uma pequena cebola num copo de leite recém-fervido e mexa bem. Infundir durante 10 minutos, depois beber enquanto ainda está quente. A bebida deve ser tomada lentamente, esticando o processo durante 10-15 minutos.

Decocção para a insónia

Num copo de leite, adicionar muito pouco (literalmente na ponta de uma faca) tempero - noz-moscada ralada, depois levar esta composição à ebulição. Esperar até arrefecer e beber meia hora antes de ir dormir.

Com gastrite

O leite com 1 colher de chá de mel é considerado um excelente remédio para a gastrite com hiperacidez.

Leite em cosmetologia

Este produto natural é utilizado em cosmetologia para nutrir a pele e tem um efeito branqueador e rejuvenescedor suave (basta lembrar os lendários banhos da Rainha Cleópatra). Este produto, diluído com água fervida, é utilizado para fazer gelo cosmético para a limpeza da pele do rosto e descoloração. É também utilizado para fortalecer o cabelo.

Máscaras Faciais com Leite

Há muitas receitas, escolha uma versão específica, tendo em conta as peculiaridades da pele:

1. Uma máscara para pele madura contra manchas da idade. Para o preparar, 1/2 chávena de leite, 2 colheres de sopa. flocos de aveia, uma pitada de pó de bórax (disponível em farmácias e lojas online). Aquecer o leite, verter os flocos de aveia, esperar 10-15 minutos para que inchem, depois adicionar o bórax em pó e mexer bem. Aplicar na pele limpa durante cerca de 15-20 minutos. Lavar com água à temperatura ambiente. A máscara não deve ser aplicada mais de duas vezes por semana. O tratamento é concebido para um curso de 12 procedimentos.
2. Máscara rejuvenescedora. Tomar 1 colher de sopa de farinha, misturar com gema de ovo fresca e adicionar leite cozido para obter uma mistura com a consistência de creme azedo espesso. Aplicá-lo no rosto limpo durante 15-20 minutos. Lavar com água fria e espremer o sumo de algumas fatias de limão, o que dá um efeito branqueador adicional.
3. Máscara hidratante. Para o preparar, tomar 1 colher de sopa de queijo fresco sem gordura, adicionar 2 colheres de sopa de leite cozido e 1 colher de sopa de mel líquido. A mistura é misturada e aplicada na pele durante cerca de meia hora, depois é lavada com água morna.

O leite de cabra também faz uma máscara eficaz e é ideal para a pele seca.

Máscaras de cabelo de leite

As máscaras de leite ajudam a purificar o couro cabeludo e a fortalecer o cabelo. Por exemplo:

1. Máscara purificadora. Para 100 ml. de leite tomar 2 colheres de chá de sal marinho fino, misturar bem os ingredientes e o produto resultante é aplicado na raiz da pele, bem como em todo o comprimento do cabelo. Deixar a máscara ligada durante 4-7 minutos. Este remédio ajuda a normalizar a actividade glandular, a eliminar a caspa e a fortalecer os caracóis.
2. Máscara restaurativa. Pode-se tomar tanto leite azedo como leite fresco: 3 colheres de sopa do mesmo. A mesma quantidade é tomada para o óleo de bardana, são adicionadas 1 cápsula de vitaminas A e E e um par de gotas de lavanda, ylang-ylang e óleos essenciais de camomila. É recomendado aquecer o óleo vegetal num banho de água antes de o misturar com os outros ingredientes. Aplicar a máscara sobre o cabelo seco, cobrir a cabeça com um filme plástico e uma toalha de felpa. Após 20 minutos, é lavado com um champô normal.

Danos e contra-indicações

O leite, se consumido de forma inadequada, pode causar problemas digestivos e até levar a doenças cardiovasculares, especialmente se preferir variedades exclusivamente gordas.

Há pessoas para quem o leite está contra-indicado. Estamos a falar de tais casos:

1. Intolerância à lactose, o que indica uma falta da enzima correspondente. Se, depois de beber leite, uma pessoa sentir desconforto no estômago, sofrer de flatulência ou diarreia, este produto deve ser evitado.
2. A necessidade de cirurgia electiva ou imediatamente após a cirurgia, de modo a não sobrecarregar o pâncreas.
3. Alergias às proteínas do leite de vaca.
4. Doenças do fígado. No entanto, tais patologias são uma contra-indicação relativa. Se não houver sintomas desagradáveis depois de um copo de leite, a bebida pode ser consumida em quantidades limitadas.
5. A presença de pedras nos rins. Mas isto nem sequer se aplica ao leite em si, mas sim à sua combinação com outros produtos. Nesses casos, formam-se compostos que estimulam a formação de pedras nos rins. Por exemplo, o chá com leite seria proibido, porque a reacção química entre os taninos e o cálcio leva precisamente a estas consequências.

Por vezes não se trata sequer de recusar leite, mas sim de limitar a sua quantidade - por exemplo, um copo por semana. Mas é melhor substituir esta bebida por kefir ou iogurte magro, especialmente se estamos a falar de doenças do tracto gastrointestinal.

Como escolher e armazenar leite

No supermercado, deve olhar com muito cuidado para as informações sobre a embalagem do produto. Se estiver escrito que se trata de leite inteiro, isto indica que o produto é natural (foi simplesmente submetido a tratamento térmico). No entanto, no contexto actual é mais comum encontrar uma mistura de leite inteiro e leite reconstituído. Isto não indica que o produto seja de má qualidade. Mas indica que o leite em pó foi utilizado no processo de produção, e que contém menos nutrientes.

Antes de comprar o produto, ver a data de fabrico e a data de validade. Deve também verificar se não existem aditivos ou conservantes artificiais.

Ao escolher, preste atenção ao conteúdo de gordura do produto. É evidente que se o leite tiver sido produzido industrialmente, esta figura é impressa na embalagem. Com leite caseiro, é mais complicado. Neste caso, normalmente procura-se um fornecedor de confiança, mas o teor de gordura do leite de uma determinada vaca tem de ser determinado experimentalmente. Pode comprar um frasco de leite ao proprietário e deixá-lo durante 7-8 horas até de manhã ou à noite - já se pode saber pela espessura da camada de natas no topo se o produto é suficientemente gordo ou não.

Pode até medir a percentagem aproximada de teor de gordura. Para tal, utilizar uma régua para medir o nível de leite no frasco (este é tomado como 100%) e a espessura da camada de nata resultante, e depois calcular a sua proporção.

O leite pasteurizado, mesmo que a embalagem de leite não tenha sido aberta, deve ser guardado no frigorífico. Se a embalagem estiver intacta, consultar a data de validade indicada pelo fabricante. Abra a caixa (lembre-se sempre disto!) e utilize-a no prazo de três dias.

O leite fresco só pode ser mantido no frigorífico durante dois dias, dizem os especialistas. Depois de ferver, pode ser mantido nestas condições por até três dias. Quanto à temperatura ambiente, o leite fresco pode ser mantido por um período máximo de 10 horas. Depois de ferver, pode ser mantido por mais tempo, mas apenas por algumas horas. Note-se, no entanto, que o leite de cabra estraga-se tão rapidamente como o leite de vaca.

Ao comprar leite pasteurizado, preste atenção à embalagem. Normalmente os sacos de polietileno não guardam o produto por muito tempo. As garrafas de plástico não são uma boa escolha, pois conferem um gosto e um cheiro estranhos à bebida. As garrafas de vidro são uma boa opção, mas são mais caras. Portanto, a melhor embalagem em termos de armazenamento é um saco de papelão.

Pode congelar

O leite fresco pode ser congelado para ser utilizado na cozinha ou na alimentação. Esta tem sido a experiência das pessoas que vivem no extremo norte. A experiência tem demonstrado que o leite congelado no congelador retém todas as suas propriedades saudáveis.

É importante utilizar recipientes limpos e secos para congelação. Esta é a única forma de preservar as propriedades saudáveis do leite. Para este fim, podem ser utilizados cubos de gelo - no Verão pode deitar esses cubos de leite em chá ou café, e são também adequados para procedimentos cosméticos. Se quiser congelar alimentos para cozinhar ou fazer sobremesas, escolha sacos de plástico com um fecho Zip-Lock.

Algumas donas de casa congelam os alimentos em garrafas de plástico. Mas há que ter cuidado ao utilizar este método, uma vez que o leite pode expandir-se em volume e danificar o plástico à medida que congela. Por isso, não encher as garrafas até ao pescoço. Além disso, antes de fechar a tampa, o recipiente deve ser espremido para remover todo o ar.

O leite devidamente congelado deve ser utilizado para beber dentro de 4-6 semanas. Mesmo no segundo mês de armazenamento, começa a perder todas as suas propriedades saudáveis, e no terceiro mês o frio até destrói os compostos proteicos.

O leite congelado pode ser descongelado no prazo de 2 dias no frigorífico ou muito mais rapidamente na cozinha à temperatura ambiente. O processo também pode ser acelerado através do aquecimento num banho de água (mas apenas em lume brando).

O leite congelado com elevado teor de gordura separa-se ligeiramente quando descongelado normalmente. No entanto, se for mexido e depois levado a ferver numa panela, pode então ser bebido em segurança e utilizado na cozinha - por exemplo, para fazer cocktails e sobremesas.

O leite pasteurizado estraga-se frequentemente quando descongelado. No entanto, não vale a pena congelar o leite, pois pode sempre ser comprado numa loja.

Como beber correctamente o leite

Para obter os benefícios de beber leite, é necessário bebê-lo correctamente para que possa ser bem digerido sem causar dores de estômago e diarreia. As regras são as seguintes:

1. Uma vez que os médicos acreditam que o leite é um produto que não deve ser misturado com outras gorduras e proteínas, é melhor consumi-lo separadamente de tudo o resto. A única excepção a esta regra é a papa de grão inteiro cozinhada com leite.
2. É melhor beber leite exactamente no meio entre duas refeições, para que haja um intervalo de pelo menos duas horas, tanto da refeição anterior como da seguinte. Caso contrário, o risco de inchaço e flatulência é grandemente aumentado.
3. O leite não deve ser nem frio nem quente, porque em ambos os casos é mais difícil de digerir e só prejudica a membrana mucosa do estômago. É melhor beber leite quente.

Na medicina ayurvédica, acredita-se que esta bebida é melhor absorvida quando lhe são adicionadas especiarias. Na Índia, estes incluem a canela, o gengibre e o açafrão-da-índia, e a noz-moscada. Por exemplo, se a 1/3 de colher de chá de açafrão-da-terra for adicionada a um copo de leite aquecido, esta bebida é muito melhor absorvida pelo organismo e contribui mesmo para a perda de peso.

Pode bebê-lo se estiver de ressaca?

Algumas pessoas acreditam que o leite neutraliza o álcool. De facto, quando uma ressaca já se instalou, o que é essencialmente uma intoxicação alcoólica, é necessário eliminar as toxinas mais rapidamente. O leite nem sempre é bem digerido, irá aumentar a carga no pâncreas, e o triptofano que contém irá retardar a eliminação de toxinas. Por isso é melhor não beber esta bebida durante uma ressaca, mas beber água para reabastecer a perda de líquidos.

Pode bebê-lo com o estômago vazio e à noite?

Os médicos acreditam hoje em dia que pessoas saudáveis, cujo corpo pode absorver lactose normalmente, podem beber leite de manhã, durante o dia e antes de se deitarem. Deve ser observada uma moderação. É recomendado beber leite quente com o estômago vazio, com apenas uma pitada de canela adicionada, para fornecer energia ao corpo. Mas o pequeno-almoço pode ter lugar não mais cedo do que uma hora depois.

Apenas leite com baixo ou médio teor de gordura pode ser bebido durante a noite. Com esta bebida, o organismo receberá cálcio, gorduras e proteínas, que são necessárias para a produção normal de hormonas. Além disso, as substâncias constituintes do leite têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso. Assim, um copo desta bebida ajudá-lo-á a relaxar e a assegurar um sono saudável sem prejudicar a sua figura (se o beber uma hora antes de ir para a cama, claro). No entanto, isto não se aplica às pessoas com problemas de saúde - estamos a falar de pessoas com intolerância à lactose - só serão prejudicadas pelo leite à noite, pelo que é melhor substituí-lo por kefir ou iogurte.

Quanto se pode beber por dia

Recomenda-se que os adultos não bebam leite frequentemente ou em grandes quantidades. Recomenda-se não beber mais de 200-300 ml (ou seja, 1-1,5 copos) por dia. Mas mesmo esta quantidade pode ser demasiada para algumas pessoas. Portanto, cada pessoa pode experimentar a quantidade de leite que pode beber dentro do volume indicado. Pode começar com 100 ml, se depois disso se sentir bem, sem problemas com o estômago, pode aumentar a dose.

Posso beber leite na Quaresma?

Durante a Quaresma, nenhum alimento de origem animal pode ser consumido. É por isso que o leite de vaca e de cabra é proibido. No entanto, podem ser substituídas pelo chamado leite à base de plantas - leite de soja, amêndoa ou coco, por exemplo - especialmente porque estas bebidas são ricas em proteínas e contêm outros nutrientes tais como vitaminas e minerais. E são mais saudáveis, porque não têm colesterol.

No entanto, durante a gravidez e lactação as regras da Igreja foram um pouco relaxadas, e o leite pode ser bebido em quantidades razoáveis.

Porque é que o leite é amargo

Na verdade, o leite é amargo quando começa a estragar-se. Mas isto só se aplica ao leite pasteurizado. O facto é que a pasteurização elimina as bactérias do ácido láctico, mas as bactérias oleosas permanecem, uma vez que podem tolerar esta temperatura de cozedura.

O leite regular que não tenha sido pasteurizado não se tornará amargo se azedo, porque contém microrganismos de ácido láctico que inibem a actividade de outras bactérias.

O que se pode fazer com leite: Receitas

O leite é utilizado em muitas bebidas diferentes, tais como certos cafés, smoothies e smoothies. Mas, claro, há muitos mais usos para ele. Por exemplo:

Sopa de leite com aveia

Para fazer esta sopa, serão necessários 80 g de aveia, 200 ml de leite, 300 ml de água, 30 g de ervilhas verdes congeladas e 1 colher de chá de manteiga. Ferver aveia separadamente, depois purê-las num liquidificador, misturar com leite quente e ervilhas verdes cozidas, adicionar sal e voltar a ferver. Servir com verduras e torradas feitas com manteiga.

Sopa de puré de leite com batatas e aipo

Cozinhar 4 batatas grandes, 1 raiz de aipo pequena, 1 cebola, 1 cenoura e sal a gosto para 1 l de leite. Ferver os vegetais em água com sal, moer num liquidificador a um puré, verter leite quente, adicionar sal e levar à ebulição.

Batido de fruta e gengibre

Tomar um copo de leite magro, algumas colheres de iogurte não adoçado, um pêssego grande, 3-4 morangos, um pedaço de raiz de gengibre picado. Servir com açúcar e cubos de gelo.

Arroz de abóbora ou papas de sêmola, panquecas e panquecas e muitos outros pratos saudáveis também podem ser feitos com leite.

Deve ser dado leite aos animais de estimação?

Muitas pessoas assumem que os gatos adoram leite. A verdade é que não é bom para os animais de estimação. Os gatinhos precisam mesmo de beber leite - tal como as crianças pequenas. Mas, como nos seres humanos, as enzimas que permitem aos gatos digerir o leite, ao quebrar o açúcar do leite, diminuem com a idade. Isto leva gradualmente à intolerância à lactose e a todos os problemas que a acompanham - mesmo pequenas quantidades de leite podem causar distensão abdominal, flatulência ou mesmo diarreia. É por esta razão que os veterinários não recomendam dar leite a gatos adultos.

Factos interessantes sobre o leite

O leite de vaca é considerado o leite mais popular - isto é confirmado pelas estatísticas, que mostram que são produzidos mais de 400 milhões de toneladas por ano. Uma vaca média produz cerca de 90 sacos de leite por dia. O leite de cabra é produzido em quantidades muito menores. No entanto, contém mais cobalto e vitamina B12, e é, portanto, nutricionalmente superior. O leite de vaca é utilizado para fazer queijos duros populares. As variedades mais macias, como o feta, são feitas a partir de leite de cabra.

É interessante que, biologicamente falando, as focas e baleias são também mamíferos. Ao mesmo tempo, o seu leite é considerado o mais gordo, contendo até 50% de gordura, enquanto que o leite de vaca não contém mais do que 10% a 15%. Mas o leite de burro e de cavalo tem o menor teor de gordura. Em alguns países, tais como a Rússia e a Escandinávia, pode-se encontrar leite de renas e de alces, mas mais como um item exótico. Este último foi mesmo utilizado para fazer queijo, mas as tentativas não foram muito bem sucedidas. Mas o produto verdadeiramente único é o leite de camelo, que contém muito ácido ascórbico. Não tem colesterol, mas a lactose ainda está presente.

A propósito, a capacidade do homem para digerir leite é uma mutação genética. Os humanos primitivos não tinham nenhuma enzima capaz de digerir lactose. O homem moderno, por outro lado, tem-na, embora nem todos a tenham.

Fotografia do leite