Algas marinhas: propriedades úteis das algas secas e enlatadas

As propriedades curativas da alga são conhecidas há muito tempo. No entanto, na cozinha ocidental, este produto ainda não obteve o devido reconhecimento. Entretanto, a alga marinha é acessível e nutritiva, fornece ao organismo muitas vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas.

O que são algas marinhas

As algas marinhas são um produto obtido a partir de algas castanhas - algas, por exemplo, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Estas algas ocorrem principalmente no Oceano Pacífico, pelo que o produto é popular no Extremo Oriente, na cozinha tradicional da China e do Japão. Contudo, nestes países, as algas marinhas são também um produto medicinal.

Tipos

Na natureza existem cerca de 30 espécies de algas, embora nem todas possam ser comidas devido a um cheiro ou sabor desagradável. Existem três espécies principais de algas utilizadas para abastecer o mercado:

1. algas japonesas, que é considerada a mais valiosa em termos da sua composição química. Este tipo de algas é também utilizado para fazer preparações medicinais.
2. Algas de açúcar. Encontra-se principalmente no Mar Branco, no Mar de Kara e no Mar de Barents. Em composição é inferior à alga japonesa, o seu sabor é menos agradável, mas é frequentemente utilizada para conservas com vários aditivos.
3. Laminaria digitata. Caracterizado pelo seu sabor amargo e salgado. É raramente utilizado para fins culinários, mas é amplamente utilizado em farmacologia para medicamentos anti-aterosclerose.

As algas podem ser divididas em dois grandes grupos, as que são utilizadas na medicina e as que são utilizadas na alimentação. Para além das suas qualidades gustativas, também diferem no conteúdo de iodo.

Quanto às algas prontas a consumir, também vêm em várias formas - congeladas, enlatadas (em conserva) e secas.

Como as algas marinhas diferem da chuca

Muitas pessoas pensam que as algas marinhas e a chuca são a mesma coisa. De facto, chuka é um prato pronto a fazer, uma salada. E na Rússia e nos países do Extremo Oriente, este conceito tem um significado ligeiramente diferente.

De notar que a salada chuka é um prato japonês. A palavra "chuka" significa "chinês". E não é um prato qualquer, mas uma variedade de saladas, e elas têm uma coisa em comum - os seus ingredientes são cortados em tiras finas de juliana. Os vegetais mais comuns utilizados são pepinos, por vezes cenoura, carne ou presunto e noodles transparentes de arroz harusame. O molho é à base de vinagre e óleo de sésamo. Os cogumelos Kikurage também são por vezes adicionados. Não há algas marinhas nestas saladas.

Na Rússia, por outro lado, "chuka" é uma salada de algas marinhas, que no Japão é chamada "kaiso sarada". Mas também não contém algas marinhas, baseia-se em alga wakame (nome botânico: Undaria peristemata), que tem um sabor agradavelmente delicado. A única coisa que têm em comum com as algas marinhas é que ambas pertencem à categoria das algas marinhas castanhas e são cortadas em palhinhas. A propósito, a alga marinha é chamada "kombu" em japonês e é utilizada em sopa de miso e até mesmo fermentada num chá à base de chá.

Composição e conteúdo calórico

A chucrute é um produto de baixo teor calórico. O seu valor calórico é de apenas 49 kcal por 100 g de alimento.

Mas o principal é a sua composição química. A laminaria é considerada uma das melhores fontes naturais de iodo. A investigação mostra que 1 kg de algas contém tanto deste elemento como 100 mil litros de água do mar. É por isso que a algas é útil para aqueles que sofrem de certas doenças da glândula tiróide, porque a deficiência de iodo leva a violações significativas do sistema endócrino. Basta comparar os números: a necessidade diária de iodo para uma pessoa saudável é de 100-150 microgramas. Uma porção de algas secas (100 g) contém até 160-800 mg do elemento.

Além de iodo, a alga contém algas:

1. Vitaminas B1, B2 e B12, úteis para processos metabólicos e actividade do SNC.
2. Ácido pantoténico (vitamina B5), muitas vezes chamado vitamina anti-stress - é necessário para a produção normal de hormonas supra-renais, a formação de anticorpos e reforço do sistema vascular, a absorção normal de outras vitaminas.
3. Ácido fólico (vitamina B9), necessário para o funcionamento normal do sistema imunitário e cardiovascular, para a actividade cognitiva.
4. Ácido ascórbico e carotenóides.
5. Polissacarídeos - manitol, frutose e uma substância específica laminarina. Têm efeitos anti-inflamatórios e anti-tumor, e são também muito úteis para a função intestinal.
6. Magnésio, potássio, ferro, níquel, zinco, cobre.
7. Bromo, o que torna o corpo mais resistente ao stress.
8. Ácidos orgânicos.
9. Ácido algínico - até 13-54%, esta substância tem a capacidade de remover metais pesados do corpo, não sem razão os alginatos são chamados enterosorbentes naturais.

Laminaria também contém oligossacarídeos, que têm um efeito anti-inflamatório. Além disso, são úteis no tratamento da acne juvenil.

Não se pode ignorar que as algas contêm esteróis, que são substâncias que combatem o mau "colesterol". Têm um efeito benéfico sobre o estado dos vasos sanguíneos e permitem a uma pessoa manter a sua juventude durante muito tempo. O segredo da saúde no Japão reside precisamente no consumo de tais algas. Um estudo recente provou que a genética não tem nada a ver com isso. Os japoneses que permanecem na Terra do Sol Nascente têm 10 vezes menos probabilidades de desenvolver aterosclerose do que aqueles que migraram para países ocidentais. Tudo devido ao consumo de kombu - algas marinhas.

Estudos provaram também que a inclusão regular deste produto na dieta pode melhorar significativamente os valores sanguíneos graças aos esteróis. Estas substâncias previnem a coagulação sanguínea elevada e, assim, evitam a formação de coágulos sanguíneos.

Para que servem as algas marinhas?

Benefícios gerais

Este produto é benéfico em qualquer idade. As algas marinhas têm um efeito benéfico geral no corpo, fortalecem o sistema imunitário, melhoram a memória e as capacidades cognitivas. Vários estudos mostram que é muito útil para a visão. As algas marinhas também podem normalizar a pressão sanguínea e parar os processos inflamatórios. Portanto, é benéfico tanto para a hipertensão, artrite como para algumas outras doenças articulares.

As substâncias que contém estão envolvidas no processo de hematopoiese, asseguram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso.

Para mulheres

Para o sexo feminino, as algas marinhas são boas por várias razões ao mesmo tempo:

• normaliza a função reprodutiva;
• ajuda a livrar-se do excesso de peso;
• Previne o envelhecimento prematuro;
• reduz o risco de cancro;
• Apoia a actividade normal da tiróide.

Na ausência de contra-indicações, recomenda-se às mulheres que incluam regularmente algas na sua dieta para reduzir o risco de tumores malignos do peito, útero e outros órgãos do sistema reprodutivo. Esta acção de algas deve-se à sua capacidade de normalizar o nível de estrogénio no corpo. Uma acção de esteróis ajuda a normalizar o ciclo menstrual.

Para homens

O sexo mais forte negligencia frequentemente a algas - como qualquer erva. Mas não subestime os seus benefícios para os homens. O facto é que o consumo regular de algas marinhas aumenta o desempenho físico. Houve várias experiências que confirmaram que a algas aumenta a resistência física e impede o desenvolvimento de stress oxidativo no sangue que é característico daqueles que estão envolvidos em tal trabalho.

Claro, para os homens o iodo é tão importante como para as mulheres. A deficiência de iodo tem um efeito negativo nas funções cognitivas e do sistema nervoso. A deficiência de iodo pode ser rapidamente compensada por algas marinhas, o que melhora a atenção e o tempo de reacção, e isto é importante para as actividades desportivas e ocupacionais.

Gravidez

As algas marinhas são úteis mesmo durante a fase de planeamento da gravidez, para não mencionar a fase de transporte do bebé. O facto é que fornece o corpo com ácido fólico suficiente, sem o qual o desenvolvimento normal da criança simplesmente não é possível. Além disso, contém muito iodo útil, que também é necessário para uma gravidez normal.

Finalmente, as substâncias contidas nas algas marinhas ajudam a limpar o corpo de toxinas nocivas. Além disso, esta alga marinha é boa para a actividade cardiovascular. No entanto, deve lembrar-se que durante a gravidez precisa de consumir quaisquer produtos, incluindo algas marinhas, com precaução, e nos primeiros sintomas de alergias, excluí-la da sua dieta.

Ao amamentar

A couve marinha não só contém iodo, mas também aminoácidos úteis, que, entre outras coisas, melhoram a absorção deste elemento. Muitas mulheres enfrentam deficiência de iodo no período pós-parto, e este torna-se particularmente perceptível com o aleitamento materno. Assim, as algas marinhas ajudam a melhorar consideravelmente a situação.

Graças a este produto, o fundo hormonal normalizado é mais rapidamente normalizado. As algas também ajudam a remover toxinas e a eliminar a depressão que é típica do período pós-parto. O consumo regular de algas marinhas fortalece os ossos da mãe e da criança. Além disso, estas algas marinhas são úteis na medida em que podem reduzir a viscosidade do sangue, e como resultado, tem um efeito benéfico na actividade cardiovascular.

Para crianças

As crianças precisam de vitaminas e minerais, e o iodo desempenha um papel importante no seu desenvolvimento. Mas não é aconselhável incluir as algas marinhas na dieta das crianças pequenas. Alguns pediatras acreditam que não deve ser oferecido a crianças menores de dois anos, enquanto outros acreditam que deve esperar até aos três. O facto é que, numa idade precoce, o sistema digestivo da criança pode simplesmente não ser capaz de lidar com tal produto, uma vez que não serão produzidas enzimas apropriadas.

Ao mesmo tempo, mesmo as crianças mais velhas devem receber couve marinha com cautela. O facto é que existe sempre um risco de alergias alimentares - por isso, introduzir o produto na dieta deve ser com cautela. Além disso, as crianças não devem comer algas marinhas em bruto, porque ninguém sabe como foram armazenadas na loja, como foram transportadas - durante este tempo podem muito bem ter aparecido agentes patogénicos.

Para as crianças, as algas secas são consideradas a opção mais útil. Os pediatras recomendam-no para a anemia e para prevenir a diarreia. As algas secas são também recomendadas para o tratamento da obesidade infantil.

Se houver algum atraso no desenvolvimento físico e mental após a idade de três anos, isto pode ser devido à deficiência de iodo. As algas marinhas podem ser a solução mais simples neste caso.

Idealmente, o pediatra recomenda dar couve marinha em forma cozida, já que não tem marinada que possa prejudicar o estômago. Além disso, este produto tem a garantia de ser tratado termicamente. No entanto, nem sempre é possível convencer uma criança a comer este tipo de couve. As outras opções serão discutidas a seguir.

Fritas de couve marinha: os benefícios e os danos

Não é segredo que nem todos gostam do sabor e aroma específicos deste produto, o que se deve a uma combinação de sal marinho e iodo. No entanto, existem métodos de cozedura que podem fazer face a este problema. No Oriente, as algas secas são utilizadas para fazer pratos finos que são comidos puros como uma refeição e utilizados para complementar o primeiro e segundo pratos. Na Ásia, são também utilizados em chá verde, que também é rico em antioxidantes.

As placas finas são chamadas chips. Podem ser saudáveis - tudo depende de como exactamente os fabricantes tentaram suavizar o seu sabor e sabor. Por exemplo, as batatas fritas de algas cozidas em óleo de sésamo serão bastante saudáveis - ao contrário das suas equivalentes de batata. No entanto, isto não se aplica a lascas de algas picantes e salgadas. Só não são um lanche muito pouco saudável.

Algumas empresas produzem batatas fritas com aditivos saudáveis - wasabi, ginseng (são muito úteis para o aumento da actividade física), com frutos secos ou gengibre. Também não se deve deixar levar por estes chips, embora o seu valor energético seja relativamente baixo. Aplicam-se-lhes as mesmas regras que se aplicam às algas marinhas em geral, discutidas abaixo.

As algas marinhas em lata são boas para si?

A couve marinha é uma fonte de iodo e mantém as suas propriedades úteis mesmo quando conservada. Claro que, neste caso, contém menos vitaminas, porque algumas delas são destruídas após a cozedura. Mas o iodo é maioritariamente conservado, de modo que as algas marinhas em lata de boa qualidade são saudáveis.

Em frascos a couve é vendida temperada com óleo vegetal e cebola, o que aumenta o seu teor de gordura. Quanto às impurezas estranhas, elas devem-se ao facto de as algas terem sido principalmente capturadas do mar e terem tido tempo para absorver os elementos nocivos que se encontram na água. Estes podem incluir metais pesados ou bifenilos policlorados, por exemplo. Felizmente, a maioria das empresas verifica as matérias-primas antes de serem enlatadas, pelo que não há riscos para a saúde.

Outro ponto importante é o teor de sal, que pode ser superior à norma para alguns produtores, compensando a capacidade das algas marinhas de baixarem a pressão arterial. As marinadas à base de vinagre utilizadas nas conservas podem ser prejudiciais para o sistema digestivo.

Deve notar-se que algumas empresas tentaram reduzir os danos causados pelo processamento típico das conservas. Hoje em dia, alguns deles utilizam a tecnologia das conservas. Não utiliza vinagre, apenas sal de mesa e anti-séptico, o tratamento térmico também é mínimo, e o mais importante - é embalado hermeticamente em recipientes especiais. Como resultado, a couve marinha retém todas as suas substâncias úteis. Tais conservas são frequentemente produzidas com a adição de vegetais, peixe e marisco, carne e beterraba em conserva, alho, molho de tomate.

Os benefícios e danos das algas secas

As algas secas retêm todas as propriedades úteis das algas frescas. Contém 5-20% de proteínas vegetais, 6-12% de hidratos de carbono e até 0,6% de iodo. Contudo, também contém outras vitaminas e minerais e tem um baixo teor energético, razão pela qual é frequentemente recomendado para dias de dieta.

O facto é que as algas secas são apenas submetidas a um ligeiro tratamento térmico. Mas esta etapa não pode ser evitada, uma vez que a alga fresca consiste quase inteiramente em água. Durante a secagem, o excesso de humidade é removido da mesma, e todas as propriedades úteis permanecem.

Posso comer couve marinha para perder peso?

A couve marinha é considerada um excelente produto dietético que pode e deve ser consumido para o tratamento da perda de peso e da obesidade. Isto deve-se à sua composição, bem como às suas propriedades anti-inflamatórias (estas últimas são muito importantes nos casos em que existe uma relação entre excesso de peso e diabetes).

Teoricamente, para se livrar dos quilos extra, basta simplesmente comer até 50 mg de algas secas por dia e seguir uma dieta rigorosa. Se, contudo, uma pessoa não estiver física ou mentalmente preparada para isto, outra abordagem pode ser adoptada. A alga marinha pode ser o principal componente da dieta. O facto de conter quase todas as substâncias necessárias para o corpo, para que tal dieta seja apenas boa para a sua saúde.

Ao mesmo tempo, a couve marinha contém fibra. Incha o estômago e fá-lo sentir-se cheio, para que a fome seja diminuída e o apetite diminua. Mas as algas marinhas devem ser preparadas com antecedência, deitando água fria sobre elas durante 10 horas. Deve então ser cozinhado da forma abaixo descrita.

As couves marinhas podem e devem ser combinadas com outros alimentos desta dieta. A dieta deve incluir ovos cozidos e carnes dietéticas. As couves marinhas podem ser combinadas com ovos num dia e com carne no dia seguinte. Recomenda-se a ingestão de chá ou decocção de rosehip. A dieta deve ser observada durante uma quinzena. Se ainda for difícil suportar uma tal dieta, a duração pode ser reduzida para uma semana. A quantidade máxima de algas marinhas é de 300 g por dia.

Também à base de algas marinhas fazem invólucros, que podem reduzir o volume das coxas e lidar com a celulite.

Algas marinhas em medicina

Os benefícios das algas marinhas são considerados provados - são utilizadas para hipertensão, artrite, doenças ginecológicas inflamatórias, etc. Contudo, existem certas peculiaridades de aplicação de algas marinhas num ou noutro caso.

Na diabetes

As algas marinhas na diabetes são muito úteis. As substâncias nele contidas estimulam a síntese de insulina e normalizam a função pancreática e paratiróide, pelo que os diabéticos não só podem, como literalmente precisam de consumi-la regularmente. Além disso, contém ácido tartárico, que impede a deposição de mau colesterol e ajuda a reduzir o peso - ambos muito importantes na diabetes.

As algas marinhas também ajudam a combater as complicações desta doença. Ajuda a prevenir problemas de visão e disfunção da glândula adrenal, que podem ocorrer com o desenvolvimento da diabetes. E as algas também melhoram a circulação cerebral e têm um efeito anti-inflamatório e aceleram a cicatrização de feridas e úlceras, o que também desempenha um papel importante.

Importante: O índice glicémico de algas marinhas é de 22 unidades.

Em pancreatite

As algas marinhas têm propriedades anti-inflamatórias. Mas na forma aguda de pancreatite não se recomenda a sua inclusão na dieta. Só pode ser comido quando a doença é crónica e em remissão. Lembre-se de incluir algas marinhas cozidas ou secas na sua dieta - as suas substâncias constituintes ajudarão a normalizar a função pancreática. Mas a couve em conserva não deve ser consumida, mesmo que não tenha sido utilizado vinagre para a sua preparação - provocará um aumento da produção de sumo pancreático, o que pode causar uma exacerbação da doença.

Gastrite

Esta é uma doença inflamatória e, na sua exacerbação, as algas não podem ser comidas, apenas na fase de remissão estável. Neste caso, é aconselhável incluir algas marinhas cozidas na sua dieta (por exemplo, adicioná-las à sopa) ou algas secas em vez de sal.

Para os intestinos

A chucrute tem um efeito global benéfico no sistema digestivo humano. No entanto, na doença inflamatória intestinal, aplicam-se as mesmas restrições que para as patologias da mucosa pancreática e gástrica acima enumeradas. Ou seja, as algas são adicionadas à dieta apenas na presença de uma remissão estável e apenas sob a forma cozida ou seca.

Para obstipação

Como mencionado acima, as algas contêm polissacarídeos. São prebióticos, ou seja, criam um ambiente favorável à multiplicação da microflora intestinal benéfica. É por isso que as algas marinhas são consideradas um remédio eficaz para a obstipação causada por disbacteriose ou síndrome do cólon irritável.

Contudo, as algas marinhas têm outro mecanismo de acção que as coloca entre os laxantes suaves mais eficazes. Devido a este mecanismo, ajuda na obstipação funcional, que está associada à deterioração dos receptores intestinais. A fibra contida nas algas incha no estômago, e entra nos intestinos, tendo já aumentado muito em volume. Isto leva à irritação dos receptores, o que provoca o esvaziamento intestinal. E ao contrário de muitos outros remédios, as algas marinhas não são viciantes, simplesmente ajudam os intestinos a desempenhar as suas funções, e assim o produto pode ser incluído na dieta numa base regular.

Para gota

Esta doença está associada a uma desordem do metabolismo do sal. Envolve a deposição de cristais de sal de ácido úrico em certas articulações. As algas marinhas ajudam a prevenir a formação de tais complicações. A receita específica para a sua utilização será discutida a seguir.

Em colite

Esta condição está associada a inflamação nos intestinos. As algas incham no estômago e irritam os receptores de mucosa à medida que se deslocam mais abaixo no tracto gastrointestinal. Por conseguinte, está contra-indicado na colite aguda (ou exacerbação aguda da doença crónica).

Para o fígado

As algas marinhas são muito boas para o fígado. Contém vários polissacáridos, dos quais os mais valiosos para o fígado são o ácido algínico e o manitol. Este último é amplamente utilizado em farmacologia, pois actua como um enterosorbente que neutraliza e elimina as toxinas. Mas, ao mesmo tempo, o manitol também estimula a secreção biliar.

Quanto ao ácido algínico, também pode ligar e excretar algumas substâncias perigosas, em particular sais de metais pesados. Assim, ambos estes componentes ajudam o fígado a desempenhar as suas funções, proporcionando-lhe uma protecção adicional.

Laminaria, entre outras coisas, contém muitas proteínas vegetais, antioxidantes, minerais e gorduras, que são também benéficas para as células hepáticas.

Em hemorróidas

Embora as algas marinhas tenham um efeito benéfico global nos intestinos, estão contra-indicadas nas hemorróidas.

Cholecystitis

Se esta doença não for acompanhada pela formação de pedras, não há razão para rejeitar algas marinhas. Pelo contrário, será muito útil, pois ajudará a livrar-se do inchaço e a remover as toxinas. Também as algas marinhas nesta doença podem substituir parcialmente o sal proibido.

Receitas de medicina popular baseadas em algas marinhas

As algas marinhas têm sido utilizadas na China como planta medicinal há muitos séculos. Na medicina popular doméstica, tem um papel um pouco mais modesto. No entanto, as algas marinhas podem ser utilizadas numa variedade de patologias.

Receitas:

1. Nas doenças das algas do tracto respiratório superior é recomendado para inalação. Para isso, levar 2 colheres de sopa de material seco, deitar 1 litro de água a ferver e insistir durante 10-15 minutos. Melhor feito numa chaleira - quando a mistura é infundida, o nariz é inserido um pedaço de papel enrolado num cone, e respira-se sobre ele no vapor durante 10-20 minutos.
2. A algas de infusão ajudará no reumatismo e nas doenças inflamatórias das articulações. Para o fazer, tomar 2 colheres de sopa de algas secas e infundir numa garrafa térmica durante 12 horas. Em seguida, tomar um banho, vertendo-o em água quente obtida por infusão.
3. Com gota, o remédio à base de algas marinhas é tomado internamente. Para tal, tomar 1 colher de chá sem uma colina de algas secas esmagadas para 150 ml de água quente (não água a ferver). Infundir até arrefecer. Leve-o durante a noite, mas esteja ciente de que pode actuar como um laxante suave.
4. Para combater a aterosclerose, tomar 1 colher de chá de algas secas em pó e deitar 50 ml de água a ferver. Insistir até arrefecer. A quantidade total é dividida em três partes iguais e tomada três vezes por dia antes das refeições.

Algas marinhas em cosmetologia

As algas marinhas são amplamente utilizadas em cosmetologia. É principalmente benéfico na medida em que ajuda a regular as glândulas sebáceas. A este respeito, são utilizadas máscaras baseadas em algas marinhas para tratar a acne. Além disso, devido à alta concentração de vitaminas, minerais e substâncias semelhantes a hormonas, rejuvenescem a pele, apertam-na e melhoram os contornos faciais. Em suma, é difícil sobrestimar a importância destas algas na cosmetologia.

Para o rosto

Várias máscaras faciais à base de algas marinhas são feitas para relaxar os músculos, tonificar a pele, nutrir e hidratar, ajudar a limpar os poros e remover as células mortas e até proporcionar um grau de regeneração. Exemplos de tais receitas são:

1. Máscara rejuvenescedora. 3 colheres de sopa de algas secas são misturadas com 5 colheres de sopa de água a ferver e os ingredientes são cuidadosamente misturados até ficarem macios. Fechar bem a tampa para permitir que a mistura se infunda. Deixar infundir 10 minutos para a mistura; uma massa viscosa deve permanecer no recipiente e algumas gotas de sumo de limão acabado de espremer devem ser adicionadas e bem misturadas. A mistura é aplicada a um rosto limpo e deixada em repouso durante 30 minutos. Lavar com água quente, mas não quente. A máscara é aplicada três vezes por semana, mais frequentemente não é necessária, uma vez que o limão dá algum efeito branqueador.
2. A máscara nutritiva à base de algas marinhas, óleo de pêssego e mel é adequada para pele seca. Tome 1 colher de chá. A mistura é misturada com algas secas, depois adiciona-se 1,5 colheres de chá de óleo de amêndoa de pêssego e a mesma quantidade de mel. Depois adicionar 1,5 colheres de chá de óleo de amêndoa de pêssego e a mesma quantidade de mel. A mistura é misturada e aplicada a um rosto limpo durante 20 minutos, depois lavada com água morna.
3. Máscara branqueadora à base de algas marinhas. Tomar 1 colher de sopa de matéria-prima inchada (de algas secas), adicionar sumo de limão fresco e 1 colher de sopa de natas azedas. Aplicar a mistura sobre a pele limpa e deixar actuar durante 10 minutos, depois enxaguar com água morna.

Há muitas variações sobre o tema de tais máscaras. Por exemplo, para peles normais é preparada uma máscara nutritiva não só à base de algas marinhas e óleo de pêssego, mas também com a adição de clara de ovo crua e sumo de limão. Para a pele com problemas de inflamação, é utilizado sumo de aloé.

Para cabelo

Ricas em vitaminas e minerais, as algas marinhas podem acelerar o crescimento do cabelo, melhorando o fornecimento de sangue aos folículos capilares, bem como nutrindo o couro cabeludo e ajudando a livrar-se da seborreia. Os seguintes produtos são utilizados para este fim:

1. Máscara de crescimento do cabelo. Tomar 100 ml de água (de preferência mineral, mas não carbonatada), 2 colheres de chá de óleo de bardana. Algumas receitas adicionam sumo de cebola, mas é opcional. As algas marinhas deitam água com antecedência (cerca de 1,5 horas antes de aplicar a máscara). O óleo é levemente aquecido num banho de água, depois misturar os componentes e aplicar no couro cabeludo e em todo o comprimento do cabelo molhado. Ao mesmo tempo, é necessário massajar levemente a pele. Depois disso, a cabeça é coberta com uma película de polietileno e uma toalha para criar um efeito de estufa. Após 40 minutos, a máscara é lavada. Se foi utilizado sumo de cebola, não pode ser conservado por mais de 20 minutos, caso contrário, a pele arderá.
2. Máscara para fortalecer o cabelo. Tomar 2 colheres de sopa de alga marinha em pó, a mesma quantidade de henna incolor e um copo de água para diluir os ingredientes. Diluir os componentes secos com água separadamente, depois combinar e misturar bem. Depois adicionar 1-2 colheres de sopa de óleo de coco previamente derretido num banho de água. Aplicá-lo no cabelo molhado ao longo de toda a sua extensão durante meia hora.

Ambas as máscaras são lavadas com champô, e depois enxaguadas com água e um pouco de sumo de limão. Isto corrige o efeito e ajuda a livrar-se de odores desagradáveis.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Muitas pessoas receiam que o consumo de algas marinhas possa causar deficiência de iodo. Na realidade, esta doença está mais relacionada com o consumo de iodo inorgânico. E o elemento, que está contido nas algas marinhas, é perfeitamente assimilado pelo corpo e não faz mal nenhum. Mas também tem os seus próprios efeitos secundários e contra-indicações.

As algas marinhas estão estritamente contra-indicadas:

• para urticária;
• tuberculose;
• furunculose;
• diatomáceas hemorrágicas;
• anomalias do sistema endócrino;
• rinite crónica.

Também não é recomendado para exacerbações de doenças renais e gastrointestinais.

Sintomas de alergia às algas marinhas

Os indivíduos com uma sensibilidade particular ao iodo são propensos a reacções alérgicas. No entanto, os sintomas podem ser superficiais - tais como urticária ou outras erupções alérgicas que são acompanhadas por uma sensação de comichão. Em alguns casos, contudo, o problema pode ser mais grave - dificuldades respiratórias, inchaço, rinite grave e, em casos graves, broncoespasmo e edema de Quincke. Se tais reacções ocorrerem, deve cessar o contacto com o alergénio e tomar um anti-histamínico.

Como escolher e armazenar algas marinhas

Para escolher algas marinhas, é preciso saber o que procurar. No que diz respeito às couves congeladas ou conservas acima descritas, deve preferir o produto numa embalagem transparente, uma vez que será mais fácil de ver:

1. Ao escolher couve marinha congelada, é importante ter em mente que ela deve ter uma forma de palha verde-escura distinta no pacote. Um produto amarelado é susceptível de ser estragado. Uma cor verde brilhante indica uma falsificação. Em caso algum deve comprar puré. Se conseguir ver gelo no saco, deve também recusar-se a comprá-lo. Quanto mais espessa for a palha de algas, melhor - isto significa que as algas marinhas amadureceram durante muito tempo e contêm muitas vitaminas.
2. Ao escolher as algas em conserva, é também aconselhável dar preferência a embalagens transparentes para que a textura possa ser vista - deve ser clara. A embalagem deve indicar a origem das algas marinhas. O Mar de Barents não é considerado a melhor opção; o produto ideal deve vir do Oceano Pacífico, e pode ser produzido na Rússia ou na China - não importa realmente. O repolho deve ser coberto em salmoura por um terço e não mais. Pode conter aditivos - óleo vegetal, especiarias, sumo de limão. O que não deve conter é vinagre e conservantes. O aditivo alimentar E211 é considerado como aprovado pelo Ministério da Saúde, mas destrói as substâncias úteis encontradas nas algas marinhas.
3. As algas secas são vendidas por peso ou em sacos. A segunda versão é a preferida. O saco deve estar intacto e sem quaisquer sinais de danos. Se for transparente, pode verificar visualmente que o conteúdo está livre de impurezas. As placas de algas secas não devem ser coladas umas às outras.

As algas marinhas também podem ser compradas em latas. A vantagem destes alimentos enlatados é que foram tratados com calor, pelo que lhes são adicionados menos conservantes. No entanto, na sua essência, o comprador está a comprar um 'gato no espeto', uma vez que não pode olhar para dentro da lata.

Não é boa ideia comprar algas marinhas por peso. Desta forma, o comprador simplesmente não sabe que especiarias e ingredientes adicionais foram utilizados na produção do produto.

As condições de armazenamento dependem tanto do tipo de repolho como da sua embalagem. Por exemplo, a couve marinha congelada pode ser mantida no congelador durante bastante tempo - até 30 dias. As conservas no frigorífico, se tiverem sido embaladas em plástico, podem ser guardadas até 72 horas após a abertura. Recomenda-se que o produto numa lata depois de aberto seja transferido para um recipiente de vidro, onde pode ser armazenado por não mais de dois dias (claro, no frigorífico). Armazenar as algas secas num local escuro, seco e fresco. O prazo de validade é de 3 anos.

Posso congelar?

As couves marinhas podem ser congeladas sem perder os seus benefícios para a saúde. A alga triturada é congelada em briquetes a -15-18 °C, mas é mais comumente feita em condições industriais.

Como secar a alga

Teoricamente, a couve marinha também pode ser seca em casa, mas apenas se for possível arranjar um local de secagem adequado. Deve ser uma zona rochosa, abrigada do vento. Deve ser instalado um dossel, pois a técnica envolve a secagem natural da alga.

É aconselhável colocar um deck na área, que deve estar 15-20 cm acima do nível do solo. Deve ser lavada com água e tratada com algum tipo de desinfectante antes de espalhar as algas marinhas.

A algas deve ser cuidadosamente lavada em água do mar para que não permaneça areia ou outras impurezas naturais. Os pecíolos devem ser aparados. As algas devem ser colhidas, deixando apenas as algas inteiras. Para secar, devem ser suavemente espalhadas e espalhadas. Para um processo de secagem natural, secar apenas com bom tempo, espalhar as algas marinhas sobre o leito nas primeiras horas da manhã. Se isto for feito mais tarde, as camadas superiores das algas marinhas estarão demasiado secas. Além disso, a parte mais valiosa - a folhagem - pode enrolar-se. Curiosamente, isto acontece mais frequentemente na primeira metade do dia, pelo que se deve virá-las a cada 2-3 horas.

Em geral, um dia ensolarado entre as 8h e as 15h é considerado o período mais produtivo para a secagem. Durante este tempo, a alga perde até 70% da sua humidade. Neste caso, as algas adquirem uma superfície lisa sobre a qual não são visíveis depósitos de sal. Pode ser armazenado durante muito tempo. Deve ser colocado debaixo de um dossel durante a noite e só pode ser espalhado pela manhã quando a área estiver seca do orvalho. Como regra geral, será possível secar as algas marinhas no prazo de dois dias. Não é aconselhável secar as algas por mais tempo do que isto, pois pode desenvolver bolor.

Como cozinhar algas marinhas: receitas

A partir de algas marinhas em conserva ou cozidas, preparam-se mais frequentemente saladas, tentando suavizar o sabor e o cheiro específicos do produto. Além disso, a alga pode ser adicionada a vários pratos de vegetais, carne e peixe, também se combina com frutos do mar. Na cozinha russa é adicionado às sopas tradicionais, como a sopa de couve ou rassolnik. Pode preparar um guisado de legumes com ele, ao qual a alga marinha dá um sabor ligeiramente invulgar.

Mas o que quer que cozinhe com ela, precisa de preparar correctamente a matéria-prima. Por exemplo, as algas congeladas devem ser primeiro enxaguadas em água corrente e depois cozinhadas durante 1 a 3 minutos.

As algas secas são mais trabalho. Primeiro lavá-lo em água fria, depois mergulhá-lo durante 10-12 horas para permitir o seu inchaço. A proporção recomendada é de 5-6 partes líquidas para 1 parte de algas. A água pode ser fresca ou ligeiramente salgada. Levá-lo a ferver e deixá-lo em lume brando durante 15-20 minutos. Drenar o caldo e ferver de novo a alga. Isto melhora muito o seu sabor e aroma. Quando a alga marinha está pronta, pode ser coberta com salmoura de cogumelos - o sabor é invulgar, mas picante e agradável.

Cozinheiros experientes sugerem estas receitas.

Salada com algas marinhas, batatas e ovos

Esta é uma óptima opção para um menu de Inverno quando há falta de vitaminas na dieta. São tomados os seguintes ingredientes por 300 g de algas em conserva: 4 ovos, 1 maçã azeda, 1 batata cozida, 2-3 colheres de sopa de azeite para o molho. Não pode ser adicionado sal a esta salada. Colocar as algas numa saladeira, adicionar os ovos cozidos pré-triturados, a maçã, triturada e polvilhada com sumo de limão, e a batata finamente cortada. Podem ser adicionadas folhas de alface. Algumas receitas recomendam cortar os ovos em grandes fatias e decorar o prato com eles.

Salada de algas marinhas congeladas

Para o preparar necessitará: 200 g de algas congeladas, 100 g de repolho branco (pode substituir o repolho de Pequim), 1 pepino fresco (o chamado "inglês" é melhor - longo e com pele lisa), verduras, algum sal ou especiarias, azeite para molho. A couve marinha deve ser descongelada, após o que é lavada, triturada e cozida em água ligeiramente salgada durante não mais do que 15-20 minutos. Depois drenar o líquido e esticar a couve num escorredor, arrefecer, misturar com os vegetais picados, chuviscar sobre o molho e polvilhar sobre as ervas picadas.

A papa com algas marinhas

Para a preparar, serão necessários 200g de algas em conserva, 1 batata, 1 cenoura, 1 cebola média, 3-4 pickles, 1 colher de chá de manteiga, sal e natas azedas a gosto. Cassolnik é cozinhado de uma forma tradicional. O arroz ou a cevada podem ser adicionados. Passar a couve, adicioná-la ao rassolnik já a ferver e ferver durante 3-5 minutos. Servir com creme azedo.

Omelete com couve

As crianças podem receber uma omeleta com repolho do mar. É necessário tomar 2 ovos, bater, verter para uma tigela com 30 ml de leite e bater bem, e imediatamente antes de cozer no forno adicionar 2 colheres de chá de algas secas, previamente deitadas água quente para inchar. A omeleta é cozinhada no forno ou microondas durante 4-5 minutos, depois colocada num prato com os legumes e oferecida ao bebé.

Como comer couve marinha

Este produto é consumido sob a forma cozido, estufado ou seco. Nem todos toleram o sabor e o cheiro das algas marinhas. Para obter os benefícios, pode adicioná-lo em vez de sal às sopas, pratos de peixe e saladas - não terá quase nenhum efeito sobre o sabor.

Quanto se pode comer por dia

Um adulto pode comer até 250-300g de algas marinhas por dia, em forma fervida, estufada ou em salmoura. A quantidade máxima de algas secas, devido à maior concentração de iodo, é de 2 colheres de chá.

Para crianças, deve ser comido um máximo de 15 g de algas marinhas por dia. Gradualmente a quantidade pode ser aumentada, mas com um limite de 60 g de kelp por semana. Isto aplica-se a algas cozidas ou refogadas. Na sua forma seca, a dose máxima é de 1 colher de chá por dia.

Posso comer algas na hora de dormir?

A algas marinhas é um produto de baixo teor calórico, é fácil e rapidamente digerido e pode ser consumido a qualquer hora do dia. Alguns nutricionistas acreditam mesmo que é útil comer este produto à noite para aqueles que sofrem de obstipação - o efeito desejado dará a alga apenas de manhã.

É possível comer cru

Não é recomendado comer algas marinhas no estado bruto, porque são quase inteiramente constituídas por água. Por conseguinte, a algas só é consumida sob a forma cozida, cozida, em pickles.

Posso comer algas marinhas durante a Quaresma?

Durante a Quaresma é permitido o consumo de algas marinhas. E é muito bom, porque durante toda a Quaresma, restrições severas de produtos do mar podem levar à deficiência de iodo.

Posso dar algas marinhas aos animais?

As algas marinhas são úteis não só para os seres humanos mas também para os animais. Para os animais de estimação é também uma fonte insubstituível de iodo. Este elemento é bom para a pele e o pêlo, reforça o sistema imunitário e aumenta a resistência a doenças infecciosas. O iodo é particularmente benéfico para os cães; tem um efeito calmante, o que é muito bom para animais excitáveis. Além disso, os animais de estimação que recebem regularmente algas marinhas com a sua comida têm menos probabilidades de sofrer de infestações parasitárias.

No entanto, os donos de cães devem estar conscientes de que quando o iodo é adicionado à dieta de um animal de companhia, esta substância afecta a cor do pêlo do animal, aumentando a sua pigmentação. Por outras palavras, se um cão tem normalmente uma pelagem avermelhada ou acastanhada, o consumo regular de algas marinhas tornará a cor ainda mais brilhante e rica. Mas este não é o problema. A pelagem dos animais brancos de neve começa a ficar ligeiramente amarela quando este produto é consumido. Isto pode nem sequer ser perceptível se não se comparar um tal animal com os seus parentes normais. Para um cão comum isto pode não ser importante, mas para aqueles que participam em exposições, é um ponto crucial. E a cor é libertada bastante rapidamente, por isso o principal é não dar algas imediatamente antes do espectáculo.

Os animais de estimação recebem principalmente algas secas, que devem ser esmagadas de antemão. Tais suplementos são normalmente vendidos em farmácias.

Os cães devem receber algas a partir da idade de 1,5-2 meses. A dosagem inicial deve ser mínima - literalmente na ponta de uma faca. A dosagem é gradualmente aumentada, e na idade de um ano os representantes das raças médias podem receber 1 colher de chá de algas secas, e grandes animais - e 1,5-2 colheres de chá. Mas, claro, elas são adicionadas à dieta não todos os dias, e em alguns não mais de duas vezes por semana.

Factos interessantes sobre algas marinhas

1. As algas são algas, e é por isso que contêm tantas substâncias biologicamente activas. Em particular, foi cientificamente provado que as plantas marinhas contêm 2-3 vezes mais vitaminas do que as plantas terrestres.
2. As algas marinhas castanhas, das quais são preparadas algas marinhas congeladas e secas, são colhidas principalmente do navio, uma vez que só aparecem à superfície durante a maré alta.
3. Ao mesmo tempo, as quintas onde são cultivadas algas marinhas estão a desenvolver-se gradualmente. O facto é que a algas é a cultura de crescimento mais rápido do mundo. As experiências realizadas na China mostraram que um hectare de algas pode produzir até 500 toneladas de algas, o que excede os resultados de qualquer cultura.
4. Há muitas regras a serem seguidas na colheita de quaisquer algas, a fim de preservar as suas propriedades medicinais. As algas inteiras são consideradas como as mais úteis e devem ser preservadas por todos os meios para evitar que as algas sequem. No entanto, são difíceis de transportar, razão pela qual na cosmetologia, e na cozinha, é frequentemente oferecida uma opção mais barata, que são as partículas secas de algas marinhas esmagadas.

Foto de algas marinhas