É seguro comer mel com diabetes?

A diabetes há muito que é chamada um modo de vida, não uma doença. Em princípio, pode-se fazer quase tudo, mas apenas um pouco, e uma dieta ajuda a controlá-lo. O mel enquadra-se neste sistema, com moderação e uma escolha de produtos doces específicos.

Características do mel

Com o actual nível de ciência e tecnologia, as pessoas ainda não conseguiram reproduzir totalmente a estrutura do mel, idêntica à do mel natural. Existem variantes que são semelhantes no sabor, mas completamente desprovidas das suas propriedades únicas. O mistério é digno de um Prémio Nobel, mas até agora ainda não foi encontrada uma solução. O produto é totalmente digerível pelo organismo, praticamente a 100%.

Os carboidratos principais são monossacarídeos: glucose e frutose. São formados pela enzima invertase. A composição do produto inclui:

• vitaminas;
• elementos micro e macro;
• dextrins;
• maltose;
• aldeídos;
• cetonas;
• ésteres álcoois;
• ácidos orgânicos e inorgânicos;
• aminoácidos;
• enzimas;
• substâncias azotadas.

No total, existem 187 a 200 componentes no produto, muitos dos quais ainda não foram estudados e não podem ser sintetizados em laboratório.

Importante: Alguns dos elementos não são tolerantes a temperaturas elevadas e desintegram-se rapidamente quando aquecidos.

Propriedades do mel

Os produtos apícolas são altamente valorizados como uma forma de apoiar a saúde e de prevenir e tratar muitas doenças. O mel não só é saboroso mas também muito útil. Tem propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antimicrobianas. Ele é capaz de parar o processo de envelhecimento, reforçar o sistema imunitário, acelerar a regeneração, o que é especialmente importante para a diabetes. É utilizado como desinfectante, analgésico e expectorante.

Uma pequena colher estimula o sistema cardiovascular, acelera os processos de pensamento, e alivia a fadiga física e emocional. O corpo não pode viver sem os açúcares naturais. No caso da diabetes, estas substâncias são também necessárias para o funcionamento normal dos sistemas internos, e aqui o mel é muito preferível ao açúcar.

As propriedades do produto dependem do local e do momento da colheita, bem como do tipo de mel. Para a diabetes tipo 2, a qualidade e quantidade de mel é particularmente importante.

Que mel é mais saudável para a diabetes

A relação glicose/frutose é muito importante e quanto mais alto for o conteúdo do segundo componente, menos provoca o pico de açúcar no sangue. O maior conteúdo de frutose pode ser gabado pelos méis:

• urze;
• castanha;
• sábio;
• acácia branca.

Tília, trevo doce, trigo sarraceno e mel de girassol têm um sabor forte e são muito úteis, mas são indesejáveis para a diabetes.

É também melhor escolher um mel líquido da colheita da primavera, das regiões do norte. Tem um maior teor de frutose.

Como comer mel com diabetes

É melhor não tomar muito, e gradualmente adicionar mel conforme necessário. Com diabetes tipo 2, apenas 1 colher de chá da delicadeza por dia, e com insulina - não mais de 5 gramas. 1-2 vezes por semana. Isto aplica-se tanto ao produto na sua forma pura como à sua adição a outros pratos. Por exemplo, farinha de aveia com uma colher cheia de produto apícola seria um excelente pequeno-almoço.

Não comer mel com o estômago vazio. O mel, embora útil, é bastante agressivo na mucosa do estômago e aumenta rapidamente o açúcar no sangue. Também não se deve comer mel depois do jantar ou à hora de dormir. Não é aconselhável combinar mel com outros doces, é melhor atribuir um tempo separado para o mel. Como produtos de companhia, os produtos de aveia são adequados, pão de moagem grosseira.

Como escolher e armazenar o mel

Ao escolher um mel, deve certificar-se de que é um produto natural e de que não foi sobreaquecido ou açucarado. Deve comprá-lo a um apicultor ou a um retalhista de confiança. Pode verificar a qualidade do mel directamente no balcão:

1. Um pequeno pedaço de pão é mergulhado numa gota do produto e observado durante alguns minutos; se tiver caído aos pedaços, é adicionado açúcar; em natural endurece.
2. Um pedaço de arame aquecido com um isqueiro é mergulhado numa gota de mel e, se não se formar revestimento ou resíduos pegajosos, o produto é natural.
3. Por vezes basta um guardanapo vulgar, no qual é aplicado um pequeno produto e se o papel não ficar molhado, pode pagar com segurança a sua compra.

O prazo de validade do produto é de 2 anos.

O armazenamento do mel é um assunto especial. Uma vez que é o produto líquido que é recomendado para a diabetes, mas é necessário impedi-lo de cristalizar durante o máximo de tempo possível. Isto pode ser feito seguindo certas regras, e para cada variedade eles têm as suas próprias características.

O mel de acácia, por exemplo, inicialmente permanece líquido durante muito tempo. A fluidez é devida ao teor muito elevado de frutose. Pode ser mantido neste estado até um ano se for despejado em pequenos frascos de vidro escurecido com uma tampa hermética e guardado longe da luz solar numa sala escura e fresca. Não é necessário colocá-lo no frigorífico; o produto não é susceptível à fermentação.

Não é permitido:

• Armazenar em recipientes de ferro, plástico ou cobre;
• Deixar em aberto;
• Nunca: expor-se à luz solar directa;
• misturar com frutos secos ou outros aditivos se planeia manter o produto por um longo período de tempo.

As mesmas regras aplicam-se a outras variedades de mel. O principal é não congelar ou sobreaquecer, desfrutar, seguir as recomendações do seu médico e sentir uma explosão de energia e saúde a partir deste produto único.