Posso bater natas a 10 ou 20 por cento de natas

Quando se batem natas, o conteúdo de gordura é decisivo. É preferível um valor de 30 % ou superior. Mas se tiver apenas uma loja comprada, o chamado produto adaptado à mão com uma percentagem de 10 ou 20, então terá de fazer algumas chicotadas para obter o resultado desejado. Mesmo assim, vale a pena ter em mente que não serão obtidos picos íngremes e que não irão durar muito tempo.

Características do creme

É a camada mais alta e mais gorda do leite e pode ser facilmente vista quando é depositada. A fim de a obter mais rapidamente, a matéria-prima é separada. O creme é há muito um ingrediente universal, e contém muitas vitaminas e oligoelementos numa forma digerível. Na cozinha servem de base para sobremesas e um elemento de decoração. Com um alto teor de gordura, a nata é fácil de chicotear e mantém a sua forma durante muito tempo. Quando não há produto com gordura suficiente, tem de se contentar com as opções disponíveis.

Ingredientes extra para creme de chantilly

O seu objectivo é aumentar a percentagem de gordura ou endurecer a consistência, mantendo a forma.

Manteiga cremosa

Utilizado em combinação com creme para a preparação do creme de pastelaria. Para obter uma mistura homogénea e fofa, os dois ingredientes são gentilmente aquecidos, misturados e depois batidos até se formar espuma. Mantenha a mistura resultante no frigorífico durante cerca de 2 horas e depois bata novamente.

Espessantes .

Os espessantes estão disponíveis em qualquer loja em saquetas. O volume não é grande, e pode-se ver a quantidade de líquido para o qual foi concebido na embalagem. Um cálculo aproximado é de 10g por 250ml. de creme. Contém açúcar em pó e amido na proporção de 2:1, para que você mesmo possa fazer uma tal mistura em casa. Se o teor de gordura da nata estiver dentro de 10%, a quantidade de espessante é aumentada uma vez e meia.

Importante: A mistura é mais fácil de chicotear quando está fria.

Gelatina

A substância tem um sabor que não é do agrado de todos. Para o esconder, adiciona-se um pouco de ácido cítrico e baunilha. Desta forma, o sabor e aroma cremoso é mantido e os picos são bastante estáveis. 7g. Dissolver a gelatina seca numa pequena quantidade de creme, aquecê-la assim que tiver inchado e verter o restante creme num fluxo fino. No total, são utilizados 250 ml do líquido. Bater até engrossar, depois utilizar como decoração para produtos cozidos ou sobremesas.

Proteína

Primeiro chicotear o creme até formar uma consistência espumosa. Em seguida, bater suavemente na clara de ovo previamente arrefecida de 1 galinha ou 2 ovos de codorniz. A chicotada continua à velocidade máxima até a mistura ser fofa e homogénea.

Note-se que a nata com um teor de 10% de gordura é melhor simplesmente adicionada ao café como está. Chicoteá-los mesmo com ingredientes adicionais é susceptível de falhar ou o resultado será muito instável. Um produto com um teor de gordura de 33 a 38% é o ideal. Na loja diz o mesmo na embalagem - "chantilly".