Posso congelar queijo creme pré-fabricado para o meu bolo?

O creme cremoso com sabor a gelado é recheado com bolos, encharcado com bolos, em camadas com pãezinhos, bolos nivelados. As hospedeiras interrogam-se se podem congelar a sobremesa e por quanto tempo. O tratamento pode ser mantido a temperaturas abaixo de zero, mas é indesejável, uma vez que a estrutura do queijo muda.

O que é queijo creme?

Queijo creme - é uma massa espessa e delicada com um sabor cremoso, utilizada universalmente pelos pasteleiros. O creme universal é feito de requeijão (creme de queijo), nata ou manteiga, açúcar e baunilha.

Para gostos variados de natas entre chocolate, pasta de nozes, puré de fruta e bagas, leite condensado.

Para criar diferentes decorações para confeitaria, basta aprender a fazer dois tipos de sobremesa - com natas e com manteiga. No primeiro caso, os bolos podem ser decorados com creme, no segundo - com uma cobertura de veludo.

Receita clássica

O creme feito com esta receita é estável à temperatura ambiente, se forem escolhidos produtos de qualidade.

Ingredientes:

• 130g de manteiga com um teor mínimo de gordura de 82%;
• 300 g de queijo fresco com creme de queijo cottage;
• 80 g de açúcar de confeiteiro.

Combinar numa tigela, amassar e bater com uma batedeira até ficar macio durante 6 minutos com a coalhada, manteiga e açúcar de confeiteiro. Colocar o recipiente, coberto com um filme de colar, no frigorífico durante pelo menos meia hora. Adicionar raspa de limão, canela ou baunilha ao produto, conforme desejado, antes de manchar as crostas ou alisar o bolo.

Regras para o armazenamento e data de validade do queijo creme

Independentemente da receita, o queijo creme manterá as suas qualidades por até três dias no frigorífico.

O queijo creme em embalagens de fábrica hermeticamente fechadas não se estraga durante 5 meses a uma temperatura de 2-6 graus.

O queijo creme aberto em recipientes de plástico, bem como o creme cozinhado é armazenado durante três dias. Para evitar que o produto se deteriore e absorva odores estranhos, embrulhe a embalagem em película aderente.

Posso congelar queijo creme sobre nata ou manteiga

Pode congelar um queijo creme ou um pacote de queijo creme aberto se a temperatura no congelador não for superior a -18 °C. Antes dos alimentos serem armazenados, são colocados em recipientes herméticos e embrulhados em película aderente.

A embalagem é rotulada para monitorizar a data de geada. No compartimento de congelação, como no frigorífico, deve assegurar-se de que os bens são armazenados da mesma forma que no frigorífico.

Dica! O creme leva o mínimo de tempo a preparar-se. É melhor fazer uma sobremesa fresca do que deixá-la congelar, uma vez que a estrutura do queijo creme liso muda depois de descongelado.

Com creme.

O creme congelado feito com creme é indesejável. Após a descongelação, a sobremesa torna-se friável e granulosa, podendo ocorrer condensação.

Isto porque a água da nata se transforma em gelo a temperaturas abaixo de zero. Quando descongelados, os cristais voltam ao seu estado líquido original, mas a água já não consegue combinar devidamente com o queijo.

Nata com manteiga

O creme de manteiga pode ser guardado no congelador por um máximo de dois meses. Pode ser congelado mais facilmente do que sobremesas de nata. Mantém o seu sabor e estrutura quando descongelado. No entanto, ainda é melhor utilizado para a montagem de bolos do que para o achatamento.

Posso congelar um bolo com crème chème chème?

Se descongelar um cheesecake de creme de manteiga congelado no frigorífico em vez de à temperatura ambiente, nada acontecerá. O produto doce não pingará, nenhuma condensação se formará sobre ele e o sabor permanecerá inalterado. De acordo com as opiniões dos consumidores, o Bolo de Veludo Vermelho com Queijo Creme sabe ainda melhor depois de congelado.

Os pasteleiros não recomendam sobremesas geladas com veludo e decorações fondant. Os bolos com creme à base de natas, bem como as próprias natas, toleram o congelamento pior.

Como fazer com que o creme volte a ter uma textura suave após a geada

Tente restaurar a textura suave à sua aparência original de duas maneiras - num banho de água e num forno de microondas.

No primeiro caso, colocar uma caçarola um terço cheia de água na panela. Colocar um recipiente de vidro com o queijo creme por cima e aquecer até à direita, mexendo continuamente.

É mais difícil nivelar a textura do queijo cremoso no microondas, pois existe um risco elevado de secagem. Para evitar que isto aconteça, reaqueça por fases a sobremesa descongelada num prato à prova de microondas. Verificar e agitar o produto a cada 7 segundos até obter um produto com uma textura suave.

O número de receitas de natas continua a aumentar, mas os ingredientes permanecem os mesmos. É importante notar que o sabor da sobremesa se torna mais rico e o revestimento mais suave se os ingredientes forem misturados frescos, à mesma temperatura. O produto congelado é preferencialmente utilizado como parte de aperitivos, pratos doces e salgados onde a textura do queijo creme não é importante.