Cogumelos de faia: propriedades e receitas úteis

O apetite é considerado como um cogumelo bastante comum, a partir do qual se prepara uma variedade de pratos deliciosos. Podem ser fritos, salgados, em salmoura, secos, etc. Crescem em famílias inteiras, pelo que se pode colher um cesto inteiro de cogumelos de um só lugar. Por esta razão, muitos apanhadores de cogumelos preferem apanhar cogumelos de faia. Se tiver encontrado vários cogumelos de ópio na floresta, isso significa que existe todo um grupo ou família da espécie nas proximidades. Raramente um fungo cresce sozinho. Os Openthes são surpreendentemente diversos. Mesmo o caçador de cogumelos temperados pode ser confundido ao identificar a espécie.

Como eles são e onde crescem

Estes são cogumelos lamelados. Geralmente vai-se à floresta no Outono para apanhar cogumelos verdadeiros e verdadeiros woodchuck. As suas tampas redondas podem ser vistas de longe. A aveia cresce perto de árvores velhas e decadentes, em cepos de árvores podres, à volta de madeira morta e em troncos. Mas também podem ser encontrados em prados, debaixo de arbustos e nas margens da floresta. O comprimento do talo do talo é geralmente de 12-13 cm. Algumas espécies têm uma franja no talo ou, como muitos caçadores de cogumelos lhe chamam, uma saia.

Aspecto específico

Os verdadeiros representantes podem ser distinguidos pelas seguintes características:

1. Têm um talo alto com um anel peculiar no meio do comprimento ou mais próximo da tampa.
2. A própria tampa tem uma forma arredondada, semelhante a um guarda-chuva.
3. A tampa tem uma superfície escamosa.
4. A cor da tampa pode variar de amarelo pálido a vermelho.
5. As lamelas por baixo da tampa são de cor creme ou amarelo-pálido.

Espécie

Existem 34 espécies conhecidas de cogumelos, das quais apenas 22 foram exaustivamente estudadas. Todas são um pouco semelhantes umas às outras, mas cada espécie tem as suas próprias características.

É feita uma distinção entre verdadeiro e espúrio (falso), comestível e não comestível. Neste artigo, vamos analisar mais de perto alguns membros da família e descobrir como se pode distinguir entre melada verdadeira e 'falsa'.

O momento e o aspecto dos rebentos permite-nos distinguir entre várias das espécies mais conhecidas:

• Autumn openok, ou verdadeiro openok;
• openok de verão;
• de pés grossos;
• openok de inverno;
• Primavera;
• do norte;
• de pés bulbosos;
• encolhido;
• prado;
• real; etc.

Outono .
Esta espécie é chamada um verdadeiro ou verdadeiro membro da família do ópio. Caracteriza-se pelo seu aparecimento no Outono. Se o Outono for quente, há uma oportunidade de encontrar massas de famílias e colher uma colheita rica. Tanto os matos de caducifólias como os de coníferas são adequados para esta espécie. O fungo pode ser descrito como indiscriminado porque é capaz de parasitar em vários lugares: não só perto de árvores, mas também na relva e perto de arbustos.

Não é difícil de reconhecer, por isso mesmo um cultivador de cogumelos novato será capaz de o detectar. A tampa tem uma bela cor amarelada que se assemelha a um toque de mel e pode ser laranja pálido ou castanho claro. A tampa é mais escura no centro. A tampa tem escalas que podem desaparecer com a idade. O talo é comprido (8-10 cm).

O tamanho da tampa de um boletus jovem é pequeno, com um diâmetro de 3 a 5 cm. A forma é convexa e redonda, virando-se para dentro nas extremidades. As tampas dos cogumelos maduros abrem-se e aumentam de tamanho; podem ter até 10 cm ou mais de diâmetro.

A tampa do favo de mel é densa e a sua carne é esbranquiçada. O cogumelo tem um cheiro agradável. Um espécime maduro terá uma pele mais grosseira, mais ou menos comestível. É melhor evitar tais cogumelos. Os espécimes maduros não só não são palatáveis como também podem ser prejudiciais à saúde.

A emergência do Outono é comum em bétulas húmidas, aspas, coníferas e outras florestas. Começa a crescer em Agosto, com o fim da emergência a chegar com a primeira geada. A temperatura óptima para esta espécie de cogumelos é de +10°C.

Norte
Esta espécie é praticamente indistinguível da variedade de Outono. No entanto, o boletus tem uma cor de tampa mais rica, castanho claro, e tem uma aparência mais forte. Os mesmos locais que a primeira espécie.

Pé espesso
O nome diz tudo. O cogumelo tem um talo mais espesso do que as espécies do Outono e do Norte. Tem também balanças na tampa que são mais claras na cor. Esta espécie não se encontra em famílias inteiras. A faia de patas grossas cresce em pequenos grupos.

A tampa do boletus de aço grosso é larga e baixa em torno das bordas. O seu diâmetro não excede 10 cm. A cor dos espécimes jovens varia entre o castanho claro e o escuro. Podem ser encontrados cogumelos de faia de pés grossos com toucas cor-de-rosa. Com a idade, a cor escurece e torna-se castanha.

Os jovens opetskids têm sempre uma saia no talo, que desaparece à medida que crescem. A emergência começa em Agosto e termina em Setembro.

De pernas de cebola
Um cogumelo bonito com uma tampa colorida. A tampa é um castanho escuro ou amarelo vivo. As escalas são distribuídas por toda a superfície. Os caules têm a forma de um clube. Podem crescer tanto nas árvores como no solo.

O cogumelo cresce do início de Agosto ao início de Outubro. O cogumelo prefere madeira morta, cepos velhos e árvores podres.

Seco
Esta é uma espécie sem ferrugem (ou carvalho, como também é chamada). Prefere árvores caducifólias. O talo carece do seu anel característico e pode por isso ser confundido com a falsa papoila opiácea. Só os apanhadores de cogumelos experientes podem identificar o verdadeiro cogumelo e apanhá-lo.

O fungo do mel pode ser reconhecido pelas suas outras características: as escamas na tampa e a pilosidade do corpo, o que é típico dos verdadeiros representantes do fungo do mel. A colheita do cogumelo é iniciada em Julho. São colhidos até ao final de Outubro.

Alface
Não relacionado com o verdadeiro cogumelo do feijão, mas muito semelhante ao cogumelo do feijão. É comestível, por isso vamos falar-vos um pouco sobre ele.

A tampa é pequena, não excedendo 6 cm de diâmetro. A cor é amarelo pálido. A principal característica desta espécie é a presença de um tubérculo. A tampa é lisa e praticamente sem escamas. O talo é mais curto do que o das espécies do Outono.

O cogumelo pode ser colhido a partir do mês de Abril. Esta espécie dá frutos até ao início do tempo frio.

Inverno
Este é também um falso boletus, mas um esturjão comestível. Não parece diferente dos verdadeiros representantes da família, preferindo árvores podres e cotos deteriorados. O seu nome deriva da sua capacidade de dar frutos mesmo a baixas temperaturas. A época de emergência é do Outono ao início da Primavera. Mas isto não significa que o cogumelo possa ser colhido em geadas de 40 graus. Em tempo tão frio está em anabiose, mas quando o primeiro degelo chega, revive num instante.

Não é exigente quanto ao local onde cresce. Pode ser encontrado em florestas, jardins, parques e assim por diante. Por esta razão, tem sido cultivada com sucesso pelos japoneses e coreanos.

Prado
Também pertence ao falso boletus. Muito semelhante aos verdadeiros membros da família. A mesma cor e forma da tampa. No entanto, falta-lhe o anel no talo e não tem escamas na tampa.

O cogumelo prefere as pastagens e as áreas abertas. Pode escolher desde o início do Verão até ao final do Outono.

A real
Representa o falso boletus. O seu aspecto é bastante distinto e vistoso. Todo o seu corpo, incluindo o talo, está coberto de escamas. Tem um gorro em forma de sino, prefere tocos florestais e árvores podres, começa a emergir em Agosto, e termina no final do Outono.

Qual é a diferença entre cogumelos de faia verdadeiros e falsos?

Como distinguir entre verdadeiros e falsos membros da família do ópio? Vejamos as características das verdadeiras groselhas de feijão:

1. Têm uma formação em forma de anel no talo, ou como é chamada - "saia".
2. Cheiram bem.
3. As tampas dos verdadeiros favos de mel são sempre de cor pálida.
4. A superfície da tampa é coberta com escamas.
5. A pele por baixo da tampa é amarelo pálido, perto do branco ou de cor creme.

Composição e calorias

Os cogumelos em grão são um alimento básico de baixa caloria. Apenas 17 kcal por 100 g.

Vale a pena saber! A composição principal dos cogumelos é água. Nos boletos selvagens, aproximadamente 90% do seu conteúdo é água.

Para além de água, o cogumelo contém:

• proteínas;
• minerais;
• fibra;
• gorduras;
• fibras dietéticas;
• carbohidratos;
• dissacarídeos;
• cinzas;
• monossacarídeos.

Os elementos úteis incluem aminoácidos, micro e macro-nutrientes e antioxidantes. Em particular, a composição do cogumelo inclui:

• vitaminas B, A, E, C;
• fósforo;
• magnésio;
• sódio;
• potássio;
• ferro de passar;
• cálcio e outros.

Quais são os benefícios para a saúde dos cogumelos de faia

Para mulheres

Destaquemos os principais pontos de utilidade dos cogumelos para o corpo feminino:

1. O produto é de baixa caloria, por isso com ele não irá ganhar quilos extra.
2. Ajuda com dietas e dias de descarregamento.
3. Remove o excesso de gordura do corpo.
4. Normaliza o sistema nervoso, ajuda com a ansiedade e a insónia.
5. Promove a formação de novas células devido à sua composição.
6. Fortalece os vasos sanguíneos.
7. Efeito benéfico na pele, unhas e cabelo.
8. Elimina toxinas do corpo.
9. Ajuda com a obstipação.
10. Previne o desenvolvimento de tumores malignos, particularmente o cancro da mama.

Para homens

Os cogumelos podem substituir completamente um almoço ou jantar completo, apesar do seu baixo teor calórico. Os cogumelos são bastante nutritivos.

Os cogumelos desta família são conhecidos por baixarem o colesterol no sangue. Contêm proteínas suficientes que o sexo mais forte precisa para manter o tecido muscular. Os cogumelos têm um efeito positivo no funcionamento do coração.

Quando grávida

A opyatka durante a gravidez pode ser consumida, mas em quantidades moderadas e apenas sob a forma cozida ou guisada. Este é um produto nutritivo e útil que irá saturar o corpo de uma mulher com minerais em falta, micro e macro-elementos, vitaminas.

Ao amamentar

1. Durante o período de lactação, é permitido comer os cogumelos do ópio, mas as regras devem ser seguidas:
2. Não abusar dos cogumelos.
3. É melhor comprar cogumelos cultivados na quinta.
4. Não coma cogumelos em conserva, vale a pena desistir dos salgados.

Importante! Pode começar a comer cogumelos quando a criança tiver mais de 4 meses de idade. Antes disso, não deve correr quaisquer riscos.

Para crianças

Vale a pena notar desde já que não deve dar aos seus filhos cogumelos até aos 7 anos de idade. Podem causar desconforto e perturbações no estômago. Por outro lado, após os 7 anos de idade, quantidades limitadas de cogumelos são boas para as crianças.

Opetitosos são capazes de o fazer:

• melhorar a visão;
• activar o cérebro;
• reforçar o sistema imunitário;
• normalizar o sistema nervoso.

Para perda de peso

Na dieta, os cogumelos de faia são particularmente procurados. O seu valor calórico, mesmo se frito, não excede 22 kcal por 100 gramas. Por este motivo, as pessoas magras podem comer cogumelos em segurança ao almoço e ao jantar. É importante não sofrer de problemas de digestão, pois os cogumelos podem ser difíceis de digerir pelo organismo.

Os cogumelos de faia em conserva são úteis?

Algumas pessoas afirmam incorrectamente que os cogumelos de faia em conserva não são bons para os humanos. Esta afirmação é incorrecta. Se compararmos a composição dos cogumelos frescos com a dos pickles, não há muita diferença entre os dois. No lado positivo, a melada em conserva é mais fácil de digerir pelo corpo e não tem praticamente nenhuma gordura. A desvantagem é o elevado teor de carboidratos. Mas o produto continua a ser útil, nutritivo e muito saboroso.

Posso comer cogumelos de faia com gota?

Opyatka em gota é permitido incluir na sua dieta, mas em pequenas quantidades. Os cogumelos não contêm praticamente purinas, pelo que esta espécie, juntamente com os cogumelos ostra, é considerada um produto permitido ao doente. Pode-se comer cogumelos estufados e cozidos, abandonando o salgado e o picado.

Importante! Durante a exacerbação da doença, os cogumelos devem ser evitados.

Usos médicos

Os cogumelos boletus selvagens são utilizados por curandeiros. A partir do seu micélio é preparado um tipo especial de pão para pacientes com diabetes. Os cogumelos servem como laxante. Está provado que a polpa de cogumelos pode combater o estafilococo aureus, ajudar a eliminar a E. coli do corpo. Os cogumelos também são úteis em casos de radiação radioactiva.

Na medicina, o cogumelo do ópio é utilizado como antibiótico e analgésico. Sabe-se que cura as verrugas com uma tintura alcoólica feita com base no feijão mungo. Ao tomar a infusão internamente, adicionando-lhe um pouco de mel, pode lidar com infecções virais e fortalecer o sistema imunitário.

Perigos e contra-indicações

Não há contra-indicações particulares para comer cogumelos, mas não devem, por exemplo, ser comidos à noite, uma vez que a comida é pesada. A prudência deve ser exercida com cogumelos de ópio por pessoas que sofrem de cogumelos:

• Doenças gastrintestinais;
• problemas renais;
• alergias;
• hipertensão.

As crianças com menos de 7 anos não devem receber cogumelos.

Sintomas de envenenamento por cogumelos de faia

O envenenamento pode ser causado não só por espécimes venenosos, mas também por comestíveis. O envenenamento pode ser causado por armazenamento incorrecto ou preparação incorrecta.

Os sinais aparecerão quase imediatamente ou algumas horas depois de os comer:

• náuseas e vómitos;
• dor nos intestinos e no estômago;
• diarreia;
• azia e arroto;
• mal-estar;
• dores de cabeça;
• febre até 38°C;
• flatulência.

Como armazenar cogumelos de faia

Considerar os tempos de armazenamento dos cogumelos de faia frescos, salgados e em conserva.

Fresco

A aveia fresca pode ser mantida por não mais de 5 horas no frigorífico. Um ponto importante é que só podem ser armazenados em bruto. Se os cogumelos forem descascados, devem ser cozinhados imediatamente.

Salgado

O tempo de armazenamento dos cogumelos de ópio salgados depende de como foram salgados. Com a decapagem a quente, estes cogumelos podem ser mantidos no frigorífico até um ano. Com a decapagem a frio, o período máximo é de 6 meses.

A temperatura óptima é de +5 °C. As temperaturas mais baixas podem congelar os cogumelos e assim torná-los inutilizáveis. Uma temperatura mais elevada pode torná-los azedos e inutilizá-los.

Pickled

A preparação adequada dos cogumelos para marinar e um processo consistente de enlatamento torna possível manter os cogumelos nesta condição por um período até 12 meses. Se os frascos tiverem sido cobertos com uma tampa normal de polietileno, podem ser conservados durante seis meses. O grão de bico assado e oleado deve ser armazenado por um período máximo de seis meses.

A temperatura óptima é de +5°C. Podem ser mantidos num local escuro e fresco, pelo que não é necessário o uso de um frigorífico. No entanto, isto reduz o período para 3 meses.

Posso congelar

O congelamento dos cogumelos é considerado a forma mais ideal de os armazenar. Para tal, começar por apanhar os cogumelos, remover qualquer lixo e aparar a parte inferior do talo. Se for um espécime grande, remover as conchas.

Não lave os cogumelos antes de os congelar! Podem ficar uns com os outros. Se não os conseguir lavar, deve secá-los bem antes de os colocar no congelador.

Esteja avisado! Congelar os cogumelos de faia em sacos ou recipientes de polietileno.

A temperatura óptima é de 22°C negativos. Se armazenados correctamente, estes cogumelos podem ser mantidos no congelador por até seis meses, preservando o seu valor e qualidades úteis.

A aveia ultracongelada pode permanecer congelada até um ano.

Podem ser secos

A secagem dos cogumelos é uma forma de os armazenar. A aveia seca é tão saborosa e útil como a aveia em salmoura. A desvantagem é a sua aparência pouco atractiva.

Os cogumelos secos são armazenados em recipientes de vidro ou frascos. Manter o recipiente bem coberto. As opyatas secas podem ser armazenadas em sacos de lona, desde que o local de armazenamento esteja seco.

Importante! Verificar os cogumelos uma vez por mês, para que não tenham insectos. Se houver, enxaguá-los e secá-los numa estufa a 70 °C.

O prazo de validade é de um ano.

Como limpar correctamente os cogumelos de faia

Para facilitar a limpeza dos cogumelos em casa, deve começar a seleccionar os cogumelos assim que os apanhar, removendo qualquer lixo, podridão ou minhocas. Cortar a parte inferior de um talo saudável de boletus selvagens, remover agulhas, folhas, sujidade, etc. Retirar a pele da tampa.

Importante! Classificar as tampas abertas rapidamente após o regresso a casa. Se a triagem não for possível, colocar os cogumelos em água e adicionar ácido cítrico e sal.

Para a limpeza, será necessária uma faca, uma esponja e um coador.

1. Comece por separar as cabeças dos caules.
2. Remover a sujidade com uma faca.
3. Remover quaisquer peças danificadas.
4. Lavar a borda por baixo da tampa com água ou retirá-la com uma faca.
5. Lavar os cogumelos e começar a cozinhar.

Se planeia secá-los, não os lave!

O que pode ser feito de esturjão: Receitas

Caviar

Para a preparação, precisamos:

• cogumelos de coalhada de feijão - 400 g;
• alguns rebentos de cebolinha verde;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
• cebola - 1 bulbo;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• sal e pimenta - como a anfitriã pensa melhor.

Preparação:

1. Descascar, limpar e lavar os cogumelos.
2. Ferver durante uma hora. Veja-se a prontidão. Pode demorar menos tempo. Em seguida, drenar a água.
3. Saltear os cogumelos no óleo até que todo o líquido se tenha evaporado.
4. Retirar do calor e deixar arrefecer.
5. Colocar os cogumelos tostados num moedor de carne e passá-los através dele.
6. Cebola picada e fritada na mesma panela e no mesmo óleo, na qual os cogumelos fritos de faia.
7. Acrescentar pimenta, se necessário, sal. Um par de minutos antes de estarem prontos, adicionar os rebentos de cebola verde triturada e deitar no vinagre. Misture bem os ingredientes.
8. Misturar as cebolas fritas com cogumelos picados e misturar bem todos os ingredientes.
9. Preparar os frascos: esterilizá-los juntamente com as tampas. Arranjar o caviar.
10. Numa tigela separada, aquecer o óleo, ou devo dizer aquecê-lo.
11. Verter o óleo quente sobre as latas de caviar para que o lanche seja completamente coberto pelo óleo. Enrolar para cima.
12. Armazenar o caviar no frigorífico ou num local fresco e escuro.

Sopa .

Para preparar a sopa de que vai precisar:

• Cogumelos de faia - 300 g;
• cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• batatas - 2 pcs;
• Cebola - 1 cebola;
• folha de louro - 1 folha;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• peppercorns - 4 peças;
• sal - à discrição da anfitriã.

Para a sopa, tomar cogumelos de tamanho médio ou pequeno para não os cortar, e deixá-los inteiros. Será ao mesmo tempo bela e deliciosa. Outros ingredientes podem ser adicionados à sopa, tais como cevada pérola ou outros cereais ou massas. A sopa será mais saborosa e mais recheada.

Preparação:

1. Descascar e lavar os cogumelos. Colocá-los numa panela separada, depois deitar água, sal e cozinhar no gás. Assim que a água começar a ferver, retire a panela da panela e drene a água. Verter um novo lote de água e esperar que os legumes cozinhem.
2. Cortar finamente a cebola. Ralar as cenouras com cravinho grosso ou de tamanho médio.
3. Fritar a cebola e a cenoura preparadas em óleo.
4. As batatas são cortadas em fatias arbitrárias, de preferência em cubos de tamanho médio.
5. Numa panela, colocar legumes fritos e batatas em fatias. Ligar o gás e deixar em ebulição.
6. Esperar que a água ferva, depois reduzir o calor, sal e pimenta das batatas e continuar a cozinhar até que todos os ingredientes estejam completamente cozidos.
7. Quando tudo estiver pronto, desligar o gás e deixar a sopa a ferver em lume brando num fogão quente. Não leva mais do que 10 minutos. Pode-se acrescentar verdura à sopa, ela será ainda mais apetitosa.
8. Sirva-o à mesa.

Salada

Para preparar a salada de que vai precisar:

• cogumelos opyat - 300 gr;
• Ovos - 3 pcs;
• batatas - 200 gr;
• presunto - 300 gr;
• iogurte - 150 gr
• cebolinha verde - 30 g; pimenta - a gosto
• pimenta - a gosto;
• sal - à discrição da anfitriã.

Preparação:

1. Lavar e limpar os cogumelos, deitar água sobre eles e deixar em lume brando durante meia hora. Esvaziar a água a ferver e deitar nova água fresca sobre os cogumelos. Mais uma vez, colocamos a panela no gás e cozinhamos durante mais 15-20 minutos.
2. Ferver batatas e ovos. Depois descascá-los e cortá-los em pequenos pedaços ou cubos. Corte o presunto em pequenos pedaços.
3. Numa saladeira, primeiro pôr os ovos numa camada uniforme, sal e pimenta, se necessário.
4. Em seguida, colocar uma camada de batatas fatiadas em cima dos ovos, temperar novamente com sal e pimenta. Verter iogurte por cima, depois espalhar uma camada de presunto e adicionar mais iogurte.
5. Polvilhar a cebolinha verde sobre a cebolinha verde picada.
6. Drenar as opiáceas e deixá-las secar um pouco. Espalhar em cima da salada.
7. O prato pronto é colocado no frigorífico durante um par de horas.

A salada está pronta. Coma-o com boa saúde!

Solyanka

Vamos precisar de cozinhar:

• cogumelos de faia - 500 g;
• cebola - 500 g
• repolho - 2 kg;
• pimenta doce - 1 kg;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre - 100 ml
• salsa - 50 g;
• cravo-da-índia - 3 peças
• baía - 2 folhas;
• peppercorns - 5 pcs;
• Pimenta moída e sal - conforme necessário por uma anfitriã.

Preparação:

1. Descascar os cogumelos, lavá-los e começar a ferver. Drenar o primeiro lote de água depois de fervida. Encher com água nova e continuar a cozinhar durante mais meia hora.
2. Cortar finamente a couve. Picar finamente a cebola e fritá-la até dourar. Cortar as pimentas em pequenos pedaços.
3. Misturar a couve com as pimentas e adicionar à cebola frita cozida. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Cozinhar por mais 15 minutos.
4. Acrescentar os cravos, pimenta-do-reino, louro e cogumelos cozidos 5 minutos antes dos legumes estarem completamente cozidos.
5. Um par de minutos antes do gás ser desligado, verter no vinagre. Agitar tudo.
6. Esterilizar os frascos juntamente com as tampas. Solyanka espalhada no recipiente preparado. Fechar os frascos ou fechá-los com tampas apertadas.
7. Virar os frascos para as tampas, cobrir com uma toalha e deixar arrefecer o hodgepodge.
8. Armazenar num local fresco.

Pâté

Para preparar a terrina de que necessitará:

• cogumelos de faia - 1 kg;
• cebola - 350 g;
• cenouras - 350 g;
• sal - 25 gr;
• óleo para fritar - 100 ml;
• açúcar - uma pitada
• vinagre - 1 colher de sopa;
• pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Descascar os cogumelos, lavá-los e molhá-los. Drenar a água suja e pôr os cogumelos limpos a ferver num prato fundo. Para isso, deitar aproximadamente 2 litros de água doce sobre eles.
2. Remover a espuma que se vai formar durante a cozedura com uma colher. Também se pode usar uma colher com ranhuras. A primeira água pode ser despejada e substituída por água nova. Se os cogumelos estiverem limpos e frescos, pode cozinhar na mesma água.
3. Assim que a água começar a ferver, reduzir o gás e cozinhar durante meia hora.
4. Preparar um escorredor e drenar a água. A partir do caldo fazer sopa.
5. Cortar a cebola em meias argolas e fritá-la até ficar transparente.
6. Acrescentar as cenouras raladas às cebolas e cozinhar por mais 15 minutos.
7. Adicionar os cogumelos aos legumes assados, adicionar o gás e fritar até que todo o líquido se tenha evaporado. Sal e pimenta tudo, se necessário, e mexer bem. Adicionar o vinagre e o açúcar 2 minutos antes dos legumes estarem prontos.
8. Desligar o gás, permitir que os vegetais e cogumelos arrefeçam durante algum tempo e moê-los num moedor de carne. Para tornar o paté delicado, deve usar um bocal fino ou moer os ingredientes num moedor de carne várias vezes. 2 vezes será suficiente.
9. Esterilizar as latas juntamente com as tampas.
10. Colocar o paté nos frascos, certificando-se de que não há ar no lanche.
11. Aquecer óleo vegetal numa tigela separada, aquecê-lo, e deitar o paté no óleo quente. 3-4 colheres de sopa de óleo serão suficientes para cada recipiente com o lanche.
12. Cobrir os frascos com tampas.
13. Numa panela separada, colocar uma toalha no fundo. Colocar os frascos com o lanche preparado e enchê-los a meio caminho com água quente. Esterilizar os frascos durante meia hora.
14. Retire os frascos e sele-os. Deixá-lo arrefecer e guardá-lo para armazenamento.

Como assar

Para uma assadura normal de cogumelos, vamos precisar:

• cogumelos - 2 kg;
• óleo para fritar - 500 ml;
• especiarias - a gosto;
• sal - como a anfitriã pensa melhor.

Preparação:

1. Limpar, lavar e deitar água sobre os cogumelos durante meia hora. Drenar a água.
2. Tirar uma panela e colocar os cogumelos dentro dela. Verter água sobre os cogumelos e deixar em lume brando durante 40 minutos. Drenar o líquido e deixar secar os cogumelos de faia.
3. Verter o óleo para uma frigideira e aquecê-lo.
4. Verter os cogumelos no óleo aquecido, temperar com sal e pimenta se necessário, adicionar especiarias.
5. Mexer tudo, cobrir os cogumelos com uma tampa e guisar durante meia hora.
6. Tirar a tampa e assar a descoberto durante mais 10 minutos. Os cogumelos estão prontos.

Como cozinhar

Cozer os cogumelos durante meia hora. Primeiro limpar e enxaguar bem os cogumelos. Em seguida, coloque-os no gás e leve o primeiro lote de água a ferver. Drenar o líquido e deitar os cogumelos de novo na água. Volte a colocá-los no gás e deixe em lume brando. Ferver durante meia hora. Temperar com sal e pimenta, adicionar mais ervas aromáticas e especiarias se necessário.

Como marinar

Aqui está uma receita simples para conservas. Para preparar os cogumelos de que vai precisar:

• cogumelos de faia - 1 kg;
• peppercorns - 4 pcs;
• vinagre - 1 colher de chá;
• limão - 1 pc;
• sal - à discrição da anfitriã.

Preparação:

1. Limpar os cogumelos, lavar, deitar água sobre eles e mantê-los em água durante 15 minutos.
2. Drenar a água e colocar os cogumelos numa tigela separada. Verter água sobre eles novamente e começar a ferver. Acrescentar um pouco de sumo de limão.
3. Assim que a água ferver, drene-a. Verter água fresca sobre os cogumelos. Continuar a cozinhar com gás moderado. Assim que a água começar a ferver, reduzir o gás. Tempo de cozedura - meia hora. Acrescentar sal à água.
4. Desligar o gás, verter o vinagre, adicionar os grãos de pimenta. Experimente a marinada para o sal. Preparar os frascos e colocar neles a marinada e os cogumelos.
5. Fechar os frascos, arrefecer e guardar.

Posso comer a aveia vadia?

Os falsos representantes dos cogumelos opiáceos estão divididos em comestível e não comestível. Claramente, apenas as espécies comestíveis podem ser comidas. Além disso, não são de pior gosto do que os verdadeiros representantes da opel.

Foto de opiáceos