Papas de aveia: composição, propriedades benéficas, receitas de culinária

Quase todas as famílias na Rússia têm um lugar na ementa para um prato nutritivo e nutritivo - papas de aveia. Está incluído na ração dos ingleses e de pessoas de outros países europeus. Esta papa saborosa e muito saudável é consumida de manhã e à noite. Na comunidade culinária, as papas de aveia são normalmente referidas como "papas de aveia". E não é usado apenas para um simples pequeno-almoço: os chefes têm uma série de deliciosas receitas e sobremesas à base de papas de aveia. Muitos trabalhos científicos têm sido escritos sobre os benefícios desta cultura cerealífera, e poetas de todo o mundo dedicam-lhe as mais belas linhas.

Vamos tentar descobrir porque é que a papa de aveia é boa e que desvantagens tem. Dir-lhe-emos como utilizar a aveia nas refeições diárias e nas refeições dietéticas. Também consideramos para que é que as papas de aveia podem ser utilizadas na terapia de beleza doméstica.

A história da farinha de aveia

Mas primeiro devemos voltar aos factos históricos. A primeira referência ao grão remonta à Grécia antiga e ao Império Romano. Nessa altura, grandes áreas de farinha de aveia eram cultivadas com um único objectivo: alimentar o gado. Só no início do século XIII é que os pobres europeus fizeram um guisado líquido a partir da areia.

Nos tempos antigos, os russos apreciavam a utilidade das papas de aveia e, por isso, eram amplamente utilizadas na preparação de uma variedade de pratos. A farinha de aveia era principalmente utilizada, como se diz hoje em dia, como guarnição para os pratos de carne e peixe. A farinha de aveia correu bem com cogumelos e frutos do mar. Mais tarde, por volta do século XVI, apareceram papas nutritivas e saborosas nas mesas dos nossos antepassados, e no século XIX as papas foram cozinhadas com leite.

Depois veio o cereal, um produto inovador obtido por grãos fumegantes. Na cozinha moderna, tanto os hercules ou cereais como os grãos inteiros são utilizados da mesma forma. Claro que os nutricionistas ainda estão a discutir sobre qual dos dois é mais saudável, mas a escolha é deixada ao consumidor. O facto é que as papas de cereais podem ser cozinhadas em apenas alguns minutos, embora o produto perca algumas das suas qualidades úteis durante o processamento térmico.

Valor nutritivo e composição química da farinha de aveia

É difícil encontrar um produto tão nutritivo como a farinha de aveia humilde. A lista de nutrientes é tão longa que enumerá-los a todos sozinhos levaria demasiado tempo. Portanto, concentremo-nos nos ingredientes mais importantes:

1. Proteína. Este grupo é representado por triptofano, lisina, metionina, histidina e outros elementos.
2. Os hidratos de carbono constituem uma parte considerável do grão. Estes são sacarose, amidos e glucose.
3. As gorduras em cereais são dos três grupos principais: saturadas, polinsaturadas, monoinsaturadas.
4. Os aminoácidos são substituíveis: serina, tirosina, glicina, arginina e uma série de outras substâncias pertencentes a este grupo.
5. Os minerais são elementos importantes envolvidos nos processos de síntese e construção dos tecidos do corpo. As substâncias de importância primária são cálcio, fósforo, cobre, manganês, ferro e outros oligoelementos.

As vitaminas são representadas de várias formas:

• ácido ascórbico (C);
• retinol (A);
• tocoferol (E);
• o complexo vitamínico B reflecte-se em farinha de aveia em toda a sua diversidade.

Resta acrescentar que a aveia é completamente livre de colesterol prejudicial, o que interfere com a patência dos vasos sanguíneos. A utilidade da aveia como produto alimentar é difícil de sobrestimar. Para além dos nutrientes listados, este cereal contém também fibras dietéticas que ajudam a orientar o processo de digestão de uma forma normal. Todo o complexo satura os tecidos do corpo com substâncias essenciais e abastece as células com material de construção.

Valor calórico da farinha de aveia

Há uma percepção de que a aveia, como qualquer outra papa, contribui para ganhar quilos extra. A afirmação acima baseia-se na composição da farinha de aveia, que contém 56 g de hidratos de carbono facilmente digeríveis por 100 gramas. Isto corresponde a 230 kcal, o que é um valor realmente elevado. Mas todos os hidratos de carbono na aveia são amidos complexos. É por isso que são processados lentamente para produzir energia. É por isso que a farinha de aveia energiza e dá uma sensação de plenitude.

Os benefícios da farinha de aveia pela manhã

Muitos adultos têm memórias de infância dos dias escolares em que a sua mãe fazia papas de cereais ao pequeno-almoço. E a leve bruma aromática sobre esta refeição descomplicada despertou o apetite. Mas o mais importante, tal pequeno-almoço foi enérgico durante todo o dia. Curiosamente, as preferências alimentares das crianças duram muitas vezes uma vida inteira. Os nutricionistas atribuem este fenómeno à composição rica e equilibrada da aveia. Aqui estão apenas algumas das propriedades benéficas deste produto único.

1. O elevado teor de ferro assegura uma hematopoiese normal e mantém o nível adequado de eritrócitos. Esta é uma excelente prevenção da anemia.
2. O cálcio é o material básico de construção do sistema ósseo, e o fósforo impede o desenvolvimento da osteoporose. Ambos os elementos têm um efeito positivo sobre o coração e reforçam as paredes dos vasos sanguíneos. Afectam o estado do cabelo e das unhas.
3. O zinco fortalece o sistema imunitário. Oatmeal é o campeão deste elemento essencial. Em geral, o zinco desempenha um papel activo em quase todos os processos bioquímicos do organismo. No caso de deficiência deste componente, a capacidade de trabalhar diminui, o desempenho mental diminui, e o estado dos dentes e tecido ósseo sofre.
4. O sódio regula o equilíbrio água-sal e o potássio melhora o coração e a função vascular.
5. O magnésio influencia o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro. Com conteúdo suficiente deste elemento na comida o cérebro trabalha produtivamente, assegurando boa memória e atenção. Este factor é especialmente importante para crianças e pessoas envolvidas em actividades intelectuais.
6. Os antioxidantes estão presentes em grandes quantidades em farinha de aveia. As substâncias, que têm a capacidade de purificar o corpo de toxinas e radicais livres, ajudam a prevenir o desenvolvimento do cancro. Além disso, os antioxidantes estimulam a circulação sanguínea, melhoram a memória, a visão e a audição.
7. O Beta-glucan é um composto biológico único que tem um efeito poderoso no sistema imunitário, reduz a concentração de colesterol prejudicial e melhora a saúde da pele.

Para além dos ingredientes aqui listados, há muitos outros na lista de elementos benéficos que têm um efeito positivo sobre o corpo humano. A propriedade especial da farinha de aveia é a sua capacidade de saturar os tecidos com energia. Cada pessoa que come uma pequena porção de papas integrais ou cereais ao pequeno-almoço pode sentir uma explosão de energia.

Para que serve a farinha de aveia?

Como vimos acima, incluir a farinha de aveia numa dieta nutritiva ajuda a manter processos bioquímicos importantes no corpo humano a níveis normais. Afinal, cada elemento da composição deste cereal único tem a sua própria função benéfica. Vejamos que mudanças positivas este prato pode proporcionar às pessoas dependendo do seu género e de certos traços fisiológicos naturais.

Para mulheres

O corpo feminino é muito sensível a influências externas. Especialmente o seu impacto negativo reflecte-se no estado da derme facial. Os grumos de aveia podem fazer maravilhas quando utilizados como base para produtos de beleza doméstica. A aveia moída pode ser utilizada para preparar uma máscara nutritiva bem como um tratamento eficaz para rugas e lesões pustulares. Além disso, a aveia tem tais propriedades positivas:

1. Acelera o metabolismo. Esta qualidade é especialmente útil para o corpo das raparigas, porque promove a rápida assimilação de nutrientes e excreção de produtos tóxicos.
2. Limpa os intestinos das toxinas e melhora o seu peristaltismo. Muitas mulheres queixam-se de problemas com a defecação regular. O consumo do cereal ajudará a normalizar esta função.
3. Melhora o estado do sistema circulatório. Sabe-se que as veias varicosas são mais comuns nas mulheres. Os aveia-malhada podem ser uma medida preventiva eficaz contra esta patologia.
4. A farinha de aveia também pode ajudar a manter o seu peso sob controlo. Muitas dietas para perda de peso rápida são baseadas em aveia. E é permitida a utilização de cereais em qualquer variante, isto é, sob a forma de farelo, grãos germinados ou papas tradicionais.
5. Melhora o estado de espírito. Como a lista de componentes úteis inclui a serotonina, os pratos provenientes deste cereal influenciam positivamente o fundo emocional. Os cientistas provaram que apenas alguns dias de consumo regular de farinha de aveia inspiram optimismo e melhoram o desempenho.

É a forma como a natureza o tem que as mulheres de todas as idades querem ter o seu melhor aspecto. E não há nada de pequeno quando se trata de criar esse olhar, ou seja, as unhas, o cabelo e o rosto têm todos de ter um aspecto impecável. Afinal, a aveia pode melhorar o estado das unhas e revitalizar os caracóis de uma mulher com um brilho saudável.

Para homens

Os corpos dos diferentes sexos não diferem muito um do outro. Portanto, não há necessidade de rever os efeitos benéficos dos grãos de aveia nos homens. Detenhamo-nos apenas em determinados pontos, que se relacionam exclusivamente com o sexo mais forte.

Cientificamente comprovado que para a saúde dos homens é extremamente importante o conteúdo da hormona testosterona. Um fornecimento adequado de tocoferol, ou vitamina E, é essencial para a produção normal desta secreção. Este ingrediente está presente na aveia. Portanto, as papas de herkulas ou aveia inteira só ajudarão a produção de esperma.

Na gravidez

Com o início da gravidez, o corpo da futura mãe precisa especialmente de alimentos nutritivos: afinal de contas, agora deve fornecer um conjunto de substâncias úteis e desenvolver-se no útero do feto. Os médicos recomendam vivamente que as mulheres grávidas comam diariamente papas de aveia e outros pratos saudáveis de cereais. O rico conteúdo do produto natural não só proporcionará apoio e protecção fiáveis para o corpo feminino numa fase tão crucial da vida, mas também fornecerá uma ajuda inestimável à futura criança. Para garantir isto, basta enumerar as principais propriedades da farinha de aveia:

1. Devido ao teor de ácido fólico, o sistema nervoso fetal está devidamente formado. Este elemento evita defeitos de nascença.
2. O ferro suficiente é essencial para a hematopoiese completa do pequeno corpo. Para as grávidas mães, o ferro pode ajudar com a irritabilidade e o lacrimejar.
3. As mulheres grávidas queixam-se frequentemente de obstipação. Como a aveia é rica em fibra e fibra, é ligeiramente laxante.
4. A vitamina B6, ou piridoxina, ajuda a aliviar os sintomas tóxicos. Os pratos de aveia em todas as fases da gestação podem ajudar a lidar com as náuseas, e a estabilizar o tracto gastrointestinal.
5. Para uma melhor absorção de nutrientes é recomendado combinar farinha de aveia com fruta, ou beber sumos de fruta fresca.

Para além destas propriedades positivas, a aveia pode ajudar a eliminar o edema, o que é bastante comum para as mulheres na segunda metade da gravidez.

Ao amamentar

A dieta de uma mulher em enfermagem tem requisitos especiais. Tendo em consideração que as substâncias nocivas para a saúde da criança podem entrar no corpo juntamente com o leite materno, a dieta da mulher durante a lactação deve consistir apenas em produtos seguros. Ao mesmo tempo, a dieta deve ser calórico-densa. A farinha de aveia preenche todos estes requisitos. Os nutrientes contidos na aveia melhoram a qualidade do leite materno e proporcionam um fornecimento de nutrientes não só à mãe, mas também ao recém-nascido.

Gostaríamos de salientar a presença de todo um complexo de vitaminas e oligoelementos na aveia, vitais para o desenvolvimento integral de um bebé no primeiro ano de vida.

Um ponto importante! Um prato de flocos de aveia não estimula o aumento de peso. Por conseguinte, é seguro incluir papas de aveia no menu 2-3 vezes por semana. Para mulheres com diabetes de qualquer tipo, este produto ajudará a manter os níveis normais de açúcar no sangue. Como esta cultura de cereais tem um efeito benéfico no estado do esmalte dentário e do cabelo, ajudará uma mulher amamentadora a lidar com muitos problemas de aparência no período pós-parto.

Para bebés

Os pediatras concordam sobre os benefícios para a saúde da aveia. Os especialistas acreditam que pode ser comparado ao trigo sarraceno em termos dos seus benefícios. As crianças pequenas estão a crescer rapidamente e, portanto, os seus corpos necessitam constantemente de material de construção. Os grãos de aveia são abundantes em proteínas, cálcio e fósforo. Existem vitaminas essenciais e gorduras saudáveis.

Os bebés gastam muita energia a jogar jogos e a explorar o mundo à sua volta. As papas de aveia podem satisfazer as necessidades dos miúdos pequenos e nervosos para reabastecer estes importantes recursos. Os elementos do cereal tomam parte activa nos seguintes processos:

• na formação do sistema nervoso da criança;
• desenvolvimento intelectual;
• hematopoiese;
• no reforço do sistema imunitário;
• na formação do esqueleto ósseo e dos tecidos musculares;
• no decurso normal dos processos digestivos e numa série de outras funções importantes.

Como os sistemas intestinais das crianças pequenas não são bons no processamento de alimentos, não é raro que os bebés tenham obstipação ou, inversamente, fezes líquidas. A farinha de aveia pode ajudar a regular os movimentos intestinais. A principal vantagem das papas é que estas satisfazem a fome durante muito tempo.

Os pediatras recomendam que as crianças recebam papas de aveia amassadas como alimento complementar a partir dos 8 meses de idade, desde que a criança não mostre sinais de diatese. Caso contrário, vale a pena adiar a introdução a este produto saudável até a criança ter 2 anos de idade.

Emagrecer

A farinha de aveia é um alimento básico em muitas dietas de emagrecimento. A capacidade dos cereais para eliminar toxinas e fornecer nutrientes aos tecidos torna tais programas de dieta muito eficazes. São utilizados principalmente dois tipos de dietas: dura e suave.

1. A primeira opção é comer apenas uma papa de aveia em água durante uma semana. A dieta pode ser suplementada com chá verde sem açúcar ou infusão de rosehip.
2. Uma dieta suave pode ser complementada com fruta, manteiga e açúcar.

A observação de um regime alimentar tão rigoroso permite perder até 7 kg numa semana. Mas além de perder peso, tal dieta ajuda a estabilizar o estado psico-emocional, melhorar o sono e aumentar a actividade física.

Farinha de aveia em medicina

Pratos à base de aveia ou flocos de ervas são uma parte obrigatória da dieta alimentar de pacientes com várias patologias. Por exemplo, na terapia de reabilitação após uma cirurgia aberta, é prescrita a estes pacientes uma dieta de poupança, na qual o lugar principal é dado às papas de aveia. A farinha de aveia está incluída na dieta de doentes com doenças cardiovasculares, renais, hepáticas e respiratórias. Vamos falar separadamente sobre os benefícios desta papa para algumas doenças.

Diabetes mellitus

Aos pacientes com diabetes é prescrito um programa dietético especial, cujo objectivo principal é regular eficazmente a concentração de glicose. Esta tarefa é alcançada graças às propriedades da fibra alimentar encontrada na aveia. Para além das papas, os diabéticos podem incluir na sua dieta produtos cozinhados e várias sobremesas feitas com flocos de aveia.

Estudos científicos demonstraram que o consumo regular de farinha de aveia ajuda os doentes com diabetes tipo 1 a reduzir a sua dose de insulina.

Importante: O índice glicémico de farinha de aveia é de 60 unidades.

Pancreatite

Num processo inflamatório do pâncreas, as funções enzimáticas são perturbadas, o que afecta negativamente o trabalho de todo o sistema digestivo. Por conseguinte, estes pacientes precisam de uma dieta suave. Na pancreatite aguda ou nas exacerbações agudas da pancreatite crónica, nos primeiros dias o paciente tem de fazer uma dieta de fome. No segundo dia, no entanto, tais pacientes podem receber sopa líquida de aveia ou papa de aveia com água sem sal. Os alimentos são feitos a partir de farinha integral ou flocos.

Mais tarde, mousse, bolachas, soufflés e outras sobremesas são adicionados ao menu. A vantagem da dieta de aveia em pancreatite é que a papa lida bem com a remoção de toxinas e não cria uma carga sobre o pâncreas. A consistência viscosa do prato protege as membranas mucosas do tracto digestivo dos efeitos nocivos da bílis.

Para gastrite

As pessoas que sofrem de gastrite estão contra-indicadas a comer alimentos picantes e gordurosos, de modo a não agravar os já inflamados tecidos mucosos do estômago. A farinha de aveia deve, no entanto, estar presente na dieta desses pacientes.

Se o paciente aderir a uma dieta baseada em aveia, os sintomas agudos irão recuar após alguns dias e o processo irá gradualmente entrar em remissão. Para além das papas leves, as pessoas que sofrem de gastrite podem incluir beijinhos de aveia e várias sobremesas na sua dieta. Tal dieta ajudará a localizar rapidamente a inflamação e a estabelecer o trabalho dos órgãos digestivos.

Para a limpeza do intestino

Se os intestinos estiverem muito obstruídos, verifica-se uma deterioração notória da saúde em geral. Com a ajuda de flocos de aveia pode resolver rápida e eficazmente um problema deste tipo. Para uma limpeza eficaz é necessário comer um prato feito de duas colheres de sopa de farinha de aveia, vertida com um copo de água a ferver todas as manhãs com o estômago vazio. O açúcar e o sal não devem ser adicionados.

Há outra opção simples: colocar 3 colheres de sopa de farinha integral numa tigela durante a noite e deitar um copo de água sobre ela. O leite também pode ser utilizado. De manhã, adicionar fruta seca e mel à mistura. O pequeno-almoço deve ajudar a desobstruir o intestino.

Para obstipação

A obstipação regular pode provocar a intoxicação de todo o corpo. Para estimular a peristaltismo, recomenda-se a inclusão de papas de aveia em qualquer preparação de papas de aveia. O elevado nível de fibra no produto e a sua capacidade de revestir as membranas mucosas ajudarão a restaurar o funcionamento normal do intestino. O mesmo efeito pode ser conseguido com beijos mucilaginosos feitos a partir de flocos de Hércules. Podem ser adicionadas fatias de fruta para melhorar o sabor.

Para gota

A gota é caracterizada por um desequilíbrio no metabolismo purínico. Esta disfunção causa uma acumulação de ácido úrico nas articulações, que é acompanhada de dor intensa e inflamação do órgão afectado. Para reduzir a concentração de ácido úrico nocivo, é prescrita a esses pacientes uma dieta especial. Um dos principais produtos da dieta dos doentes com gota é considerado a aveiagem. Pequenas porções de papas nutritivas podem ajudar a equilibrar o equilíbrio perturbado das substâncias.

Em colite

Nos primeiros dias do período agudo, é aconselhável que os doentes com colite minimizem a quantidade de alimentos ingeridos. Esta exigência deve-se à sintomatologia pronunciada da doença, que dá aos doentes um sofrimento incrível. No 2º ou 3º dia, no entanto, pode ser introduzida na dieta uma decocção mucosa de papas de aveia com água.

À medida que o bem-estar do doente melhora, podem ser introduzidas papas e sopas leves. Durante o período de remissão, é permitido adicionar um pouco de leite à refeição.

Farinha de aveia em cosmetologia

A medicina popular oferece muitas receitas para manter a beleza e a juventude com base em papas de aveia. Este produto acessível e único ajuda a manter a pele facial fresca e atraente e melhora o estado do cabelo. Aqui estão apenas duas receitas populares como exemplos.

Máscara facial nutritiva

Ingredientes:

• flocos de aveia - mão-cheia;
• kefir - 50 ml;
• mel - 15 gr;
• sal - uma pitada.

Depois de misturados os componentes listados, a massa obtida é aplicada sobre a pele pré-limpada. A máscara sai durante um quarto de hora, e depois lava-se com água morna. O procedimento restaura a tez, ajuda a livrar-se de pontos negros e espinhas.

Máscara para fortalecer o cabelo

Sequência de manipulação:

• Verter cereais triturados sobre leite aquecido;
• Quando a base inchar, adicionar algumas gotas de óleo vegetal;
• Esfregar a mistura nas raízes e cobrir a cabeça com um filme de plástico;
• Após meia hora, pode lavar a máscara do cabelo com qualquer champô.

Papas de aveia para cozinhar: receitas

Há um número incrível de opções para cozinhar papas de aveia. Vamos concentrar-nos nas formas clássicas.

Com leite

Verter três copos de leite para uma tigela, ferver, depois adicionar sal e açúcar a gosto. Depois adicionar aveia enrolada (uma chávena). Cozinhar a papa, mexendo sempre. Quando estiver pronta pode ser adicionada um pouco de manteiga à papa.

Com água

Anteriormente, o ingrediente original, ou seja, flocos de aveia, devia ser vertido com água a uma taxa de 1:2. Colocar no lume, e quando ferver, adicionar sal e açúcar (1/2 colher de chá cada). Quando o prato atingir a prontidão, adicionar manteiga. Deixar a papa a descansar durante alguns minutos antes de servir.

No multicooker

O processo de cozedura é muito simples: 1 chávena de dosagem de cereais é vertida na tigela do multicooker e adiciona-se açúcar e sal. O leite deve de preferência ser diluído com um pouco de água e aquecido. Depois verter o cereal cozido, adicionar 20g de manteiga, fechar a tampa do aparelho e executar a opção "Milk porridge". Após 25 minutos de cozedura, o prato perfumado pode ser servido com fruta seca ou outras adições saborosas.

Como escolher papas de aveia para a papa

Há várias variedades de farinha de aveia disponíveis no mercado:

1. Cereais integrais. Tal produto é desejável para escolher para uma dieta alimentar. É verdade que a preparação de papas neste caso demorará mais de duas horas.
2. Flocos não processados. Um tal produto é fácil de reconhecer pelas caixas. É ideal para uma dieta para gastrite, úlceras, colite.
3. Cereais instantâneos. Este produto perde muitos dos seus benefícios para a saúde quando processado. É normalmente utilizado para um lanche rápido, mas não é adequado para uso dietético.

Como pode ver, pode escolher qualquer versão conveniente do produto, dependendo dos seus objectivos.

Danos e contra-indicações

Apesar da impressionante lista de características úteis, existem algumas desvantagens da farinha de aveia.

Antes de mais, deve considerar o risco de reacções alérgicas se for hipersensível a pelo menos um dos componentes do produto à base de aveia. Os diabéticos não devem exagerar nos pratos de papas de aveia. Os médicos recomendam não comer aveia em caso de insuficiência cardíaca e renal.

Factos interessantes sobre a farinha de aveia

1. Em Rus costumavam fazer grão de aveia, não moê-lo. E farinha de aveia foi utilizada para cozer pão e preparar uma variedade de outros pratos saborosos.
2. As donas de casa experientes utilizam aveia para remover odores desagradáveis do refrigerador. Basta deitar um punhado de flocos num recipiente e colocá-lo numa prateleira no frigorífico.
3. Na medicina popular, a farinha de aveia é utilizada para tratar queimaduras solares. Para tal, mergulhar alguns flocos em leite e aplicar a mistura nas queimaduras.
4. A médica francesa Catherine, que viveu em boa saúde até aos 120 anos de idade, costumava beber tintura de cereais de aveia todos os dias. Este homem acreditava que só através de uma poção invulgar conseguia atingir esta idade.

Foto de papa de aveia