Buttermilk: a sua composição, propriedades sanitárias e utilizações

Entre a variedade de produtos lácteos que são constantemente procurados, o leitelho está ligeiramente atrasado em popularidade. Isto é injusto, porque é um produto valioso, que inclui muitas substâncias úteis com o mínimo de calorias.

O que é leitelho e porque é bom para si?

Sabe a óleo e parece-se um pouco com creme azedo. É por vezes chamado creme sem gordura ou leitelho. O leitelho é um excelente produto dietético que sacia a sede, reconhecido e que é valorizado e amplamente utilizado em muitos países em todo o mundo. A bebida é agora especialmente produzida tomando leite desnatado como base e adicionando uma série de bactérias ácidas lácticas. Embora o teor básico de gordura seja muito baixo, a composição do leitelho ainda é rica em substâncias benéficas, incluindo:

• vitaminas P, A, B, D, K, E, PP, C;
• cálcio;
• fósforo;
• magnésio;
• sódio;
• potássio;
• cobre;
• ferro de passar;
• selénio;
• aminoácidos substituíveis e essenciais;
• sacarídeos;
• Ácidos de vários tipos, incluindo oleico, linoleico, ómega 3 e 6.

O produto tem um valor calórico de cerca de 40 kcal, o que corresponde aos requisitos dietéticos. Ao contrário do leite, recomenda-se aos idosos, crianças e mulheres grávidas com problemas intestinais que melhorem o metabolismo, em casos de obstipação crónica e de peristaltismo lento.

Propriedades úteis do leitelho

As bactérias do ácido láctico não são apenas benéficas para o sistema digestivo. Graças às suas propriedades, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o nível de colesterol. Estabiliza o sistema nervoso, reduz a ansiedade, a capacidade emocional, restabelece o sono perturbado. O leitelho aumenta o desempenho e a actividade mental, facilita o processo de memorização de novas informações, aguça a atenção.

O consumo regular do produto restaura as células hepáticas e previne o desenvolvimento da obesidade. É útil incluí-la num programa de dieta para a perda de peso e bem-estar geral.

Importante! O leitelho aumenta a coagulação do sangue e melhora a regeneração.

1 copo da bebida por dia reforça as defesas do corpo, criando uma barreira natural contra as infecções virais e fúngicas. A ingestão de vitaminas e cálcio assegura a melhoria do cabelo e unhas e fortalece o esmalte dentário.

Utilização de leitelho em cosmetologia

Juntamente com o creme azedo, o leitelho é utilizado com sucesso em máscaras nutritivas e branqueadoras. Devido ao seu ambiente ácido, tem propriedades desinfectantes e anti-inflamatórias, reduz a oleosidade e estabiliza as glândulas sebáceas. É especialmente útil para o envelhecimento da pele: mantém o equilíbrio hídrico necessário. As poucas receitas disponíveis levam pouco tempo e têm um efeito cosmético maravilhoso.

1. A maneira mais fácil de combater as manchas da idade é esfregar o leitelho na pele todos os dias. Aplicar com uma almofada de algodão durante 20 minutos e depois enxaguar com água ligeiramente morna.
2. Uma mistura 2:1 de óleo e sumo de tomate branqueia e nutre a pele e alivia a inflamação local. Manter a máscara sobre a pele durante 30 minutos.
3. Uma máscara rejuvenescedora e calmante é preparada com a adição de pó de talco. Deve atingir a consistência de creme azedo espesso. Aplicar uma camada espessa sobre a pele e deixar actuar durante 15 minutos. Retirar com água fervida ou decocção de ervas de camomila.
4. Para pele seca e escamosa, aplicar cosméticos à base de aveia. Deite-o em óleo, deixe-o inchar, coloque-o numa camada generosa durante 20 minutos e retire-o com decocção de ervas.
5. Uma máscara vitamínica à base de cenouras cozidas em puré é essencial para a pele fina propensa a micro-tears. Fazer uma mistura de leitelho, vitamina E, gel ou sumo de aloé vera, misturá-lo com as cenouras até ficar liso e aplicar durante 15 minutos.

Ao utilizar o oleador, tenha em atenção que contém ácido láctico. Não deve ser aplicado na pele à volta dos olhos para evitar irritação.

As regras geralmente aceites aplicam-se na realização de tratamentos. A pele deve ser limpa previamente; a mistura deve ser removida com um tampão de algodão; água fervida ou infusão de ervas deve ser preparada com antecedência para lavar a pele.

O cabelo também pode beneficiar deste produto. Nutri-las-á com força, aumentará a elasticidade, reforçará as raízes, levará a cabo a prevenção da excisão das extremidades.

As receitas mais populares

1. Uma máscara de 100g de leitelho e 1 gema de ovo é esfregada no couro cabeludo, aquecida e lavada após 30 minutos.
2. Após a lavagem, aplicar no cabelo, pentear e enxaguar.
3. Para melhorar a estrutura capilar misturar 100g de leitelho com 1 colher de sopa de mostarda e adicionar 5 gotas de óleo de jojoba. Segurar a massa durante 30 minutos, depois lavar o cabelo com uma decocção de urtiga ou camomila.

Danos e contra-indicações

O primeiro factor seria a intolerância individual à lactose e aos produtos lácteos em geral. Nessas indicações, o leitelho não deve ser utilizado em alimentos ou como produto cosmético. É permitida a sua utilização como parte de uma receita culinária: após tratamento térmico, muitas substâncias desintegram-se ou alteram as suas propriedades, para que se possa comer produtos cozinhados.

É necessário introduzir cuidadosamente o leitelho na dieta:

• se houver uma exacerbação da doença gastrointestinal;
• uma tendência para a diarreia;
• flatulência;
• diabetes.

Em todos os outros casos, só lhe fará bem.

Como fazer leitelho em casa

Não é popular nas lojas, pois há pouca procura para o mesmo. Não é rentável encomendar tal produto, e nem sempre está disponível no bazar. O seu aparecimento em filas de retalho pode ser chamado de raridade, pelo que terá de fazer acordos especiais com os vendedores de manteiga caseira. Se estiverem envolvidas pequenas quantidades, o buttercup pode ser feito por si só.

Adicionar 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão a um copo de leite e mantê-lo quente durante 15 minutos, para que a mistura se torne espessa e tenha um sabor azedo. Pode-se adicionar iogurte potável ao leite na proporção de 1:2, drenar o sumo de meio limão, mexer bem e deixar fermentar.

Outra receita exige a utilização de tártaro.

Ter em mente: O leite magro leva mais tempo a coalhar.

Como armazenar o leitelho

Os produtos de leitelho têm um prazo de validade mais longo do que o leite inteiro, mas as condições de temperatura têm de ser respeitadas em qualquer caso. Um produto fresco pode ficar no frigorífico durante 2 dias e congelará bem.

Importante! Utilizar apenas um recipiente com tampa estanque, uma vez que os produtos à base de leite absorvem rapidamente odores estranhos.

O que pode ser usado como substituto do leitelho em produtos cozinhados?

O leitelho é ideal como base para pastelaria, bolos e todo o tipo de outros tipos de sobremesas. Também pode ser utilizado em panquecas, fritos, massa de pão, bolos de pão e bolos. Se um produto cozinhado for bebido por alguém da casa, não há preocupações.

Pode ser substituído com sucesso por soro de leite ou creme azedo diluído com água fervida a uma proporção de 1:2. Algumas receitas fazem uso de kefir desnatado ou de uma mistura de leite fresco e sumo de limão.

O que pode ser feito com leitelho: receitas

Existem muitas receitas, o produto é tradicionalmente utilizado em diferentes países como uma bebida revigorante que alivia a sede num período de calor, faz na sua base a massa, usada como molho para saladas e sopas.

Panquecas

Panquecas finas, sem peso, quase transparentes, são perfeitas para o pequeno-almoço. São bastante nutritivos, têm um sabor ligeiramente invulgar e combinam bem com compota, mel, geleia ou creme azedo.

Para preparar a massa de que vai precisar:

• leitelho - 500 ml;
• ovos - 2 pcs;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal na ponta de uma faca;
• bicarbonato de sódio - 0,5 tsp;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• farinha - 200 gr.

A consistência é semelhante ao creme azedo espesso. No início todos os ingredientes são misturados juntos, excepto a farinha. Adicionar a farinha gradualmente em pequenas porções, enquanto se mexe continuamente. Se for utilizada uma batedeira, a massa torna-se mais fofa. Cozer numa frigideira untada com girassol ou azeite de oliva.

Fritos de Baunilha

O sabor esbanjado provém das especiarias. A baunilha é considerada como o ingrediente principal na confecção de pastelaria. É importante não comprometer a sua quantidade ou utilizar açúcar baunilhado.

Os ingredientes incluem:

• 1 chávena de botão de manteiga;
• açúcar - 70 g;
• ovo;
• soda - 0,5 tsp;
• sal - 0,1 colher de chá;
• baunilha com uma ponta ou açúcar baunilhado (20 g).

Não há necessidade de bicarbonato de sódio com antecedência: a reacção virá da base da massa fermentada. Combinar os ingredientes líquidos e secos separadamente, depois misturar suavemente e cozer imediatamente numa panela aquecida. Acrescentar um punhado de pequenas sultanas ou flocos de maçã à massa a gosto.

Queijo

Embora o leitelho seja um produto secundário, ainda é utilizado para fazer um queijo delicado e muito saboroso. Assemelha-se a umdygeyan com um toque cremoso subtil.

O processo de cozedura:

1. O leitelho é aquecido a 70 graus e mantido a uma temperatura constante durante 60 minutos.
2. Deixe arrefecer. Colocar num tecido pesado de algodão ou linho.
3. Deixar de molho durante 3 a 4 horas para remover o excesso de líquido.
4. Deixar sob um peso leve durante 6 horas.

Cocktail com fruta

É um grande saciador da sede, baixo em calorias e dá-lhe muito espaço para a imaginação através de diferentes combinações de ingredientes.

Receita básica:

• manteiga - 200 g;
• morangos - 50 gr
• framboesa - 50 gr
• banana - 100 gr.

Os ingredientes são misturados num misturador até ficarem ligeiramente espumosos. Pode-se acrescentar mel, menta, gengibre.

Factos interessantes sobre o leitelho

O leitelho é bem conhecido em muitos países como um produto nutritivo valioso que tem uma série de propriedades especiais:

• tem a capacidade de regenerar células hepáticas;
• é baixo em calorias;
• Contém uma vasta gama de vitaminas, micro e macronutrientes;
• É utilizado na cozinha e na cosmetologia;
• Excelente saciador da sede;
• valorizado como um produto dietético;
• usado para fazer doces orientais tradicionais;
• Nos países europeus, torna-se uma base para cocktails de fruta;
• tem um efeito complexo sobre o corpo.

O leitelho saboroso, leve e saudável é um óptimo complemento à dieta diária de adultos e crianças.

Fotografia do leitelho