As paredes das nozes: propriedades sanitárias e danos

Muitas pessoas sabem sobre os benefícios das nozes. De facto, os seus grãos contêm muitos ácidos gordos e vitaminas. Mas na realidade, as pessoas que compram nozes já descascadas privam-se das substâncias úteis que estão contidas nos seus septos. Mesmo aqueles que descascam as nozes, no entanto, consideram frequentemente as divisórias como lixo, e muito em vão. As suas propriedades benéficas têm sido comprovadas pela ciência moderna.

Composição e calorias

As próprias nozes são muito calóricas. O seu valor calórico é de 700 kcal por 100 g. Além disso, 400 g de grãos, que são descascados da casca e das membranas, são suficientes para cobrir todas as necessidades calóricas de uma pessoa por dia. No entanto, não contêm tanta gordura vegetal e proteínas (embora contenham alguns ácidos gordos, proteínas e açúcares), pelo que são muito baixos em calorias.

As peles de avelã contêm uma série de substâncias úteis. Estes incluem taninos (não há nenhum nos próprios grãos), cumarins, zinco, e até iodo. A lista completa é assim:

1. Vitamina A, que é essencial para uma visão normal, bem como para melhorar a saúde da pele e a cura rápida de feridas.
2. vitaminas B, responsáveis pela normalização do metabolismo e do funcionamento do sistema nervoso.
3. Vitamina C, que melhora os vasos sanguíneos e aumenta a resistência do corpo às doenças.
4. Minerais - ferro e potássio, magnésio e zinco, iodo e sódio.
5. Fitoesteróides - que é o análogo vegetal das hormonas.
6. Alcalóides e ácidos orgânicos.

Os taninos reduzem o risco de doenças infecciosas, e são também essenciais para a síntese de proteínas. O manganês e o zinco têm a capacidade de baixar os níveis de açúcar no sangue. As vitaminas A e C são antioxidantes com propriedades anti-inflamatórias.

Quais são os benefícios das cascas de nozes

Benefícios gerais

As infusões aquosas e decocções dos caules das nozes são recomendadas para muitas doenças, incluindo diabetes, doenças da tiróide, aterosclerose, hipertensão, vários processos inflamatórios.

Na maioria das vezes as divisórias de nozes não são utilizadas em forma pura, e preparadas a partir delas decocções, infusões em água e álcool. Neste caso, os três produtos têm uma gama de acção bastante ampla que pode combater uma variedade de patologias.

Remédios à base de casca de noz:

1. Melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.
2. Ajudam a combater as dores de cabeça e as enxaquecas.
3. São um remédio eficaz para a diarreia graças aos seus taninos e as suas propriedades anti-sépticas tornam-nos úteis para as infecções intestinais.
4. Ajudam a regular o metabolismo e assim contribuem para a perda de peso.
5. Eliminar a deficiência de iodo, que por sua vez é a causa de muitas doenças.
6. Melhorar a função cognitiva, normalizar a actividade do sistema nervoso central, o que contribui para a concentração.
7. Permitir a eliminação de distúrbios do sono.
8. Restaurar os recursos do corpo após uma infecção respiratória aguda e mesmo uma pneumonia.
9. Aliviar a dor nas articulações na artrite, bem como eficaz para a osteocondrose e outras doenças do sistema músculo-esquelético.

Alguns adeptos da medicina popular acreditam que os fundos baseados no caule das nozes podem parar o crescimento de tumores malignos, mas não há provas científicas de tal efeito.

Uma tintura baseada nesta matéria-prima herbal tem um efeito restaurador. O resultado da sua utilização é bastante rápido. Ao tomar uma infusão ou decocção numa base regular, notará uma melhoria na digestão e uma redução dos sentimentos de ansiedade e nervosismo. No entanto, não se deve esperar milagres deste remédio. Na presença de doenças sistémicas crónicas, pode fazer parte de uma terapia complexa, mas não de um medicamento isolado.

Para mulheres

As paredes das nozes têm muitas propriedades úteis devido à sua composição química. As suas substâncias constituintes ajudam a normalizar o equilíbrio hormonal, o que é muito importante para muitas mulheres, porque os problemas com ele podem ocorrer em diferentes períodos da vida - desde a primeira menstruação até à menopausa. O stress, as más condições ambientais, a gravidez e o parto podem agravar a situação.

As perturbações hormonais levam a várias doenças ginecológicas, tais como os miomas, a longo prazo. A infusão de caules de nozes ajuda a normalizar o equilíbrio hormonal e a prevenir o desenvolvimento de patologias.

Mas também este remédio elimina a deficiência de iodo no corpo, o que pode levar a um fenómeno tão desagradável como a mastopatia ou mesmo a graves perturbações da tiróide. Com deficiência de iodo será sempre um círculo vicioso associado à má função da tiróide, devido ao qual não são produzidas hormonas suficientes. Particularmente evidente nesta patologia ocorre durante a menopausa, enquanto a utilização de produtos baseados nas cascas das nozes pode evitar isto.

No entanto, lembre-se que uma superabundância de iodo no corpo também pode levar ao desenvolvimento da doença da tiróide. Por conseguinte, deve primeiro certificar-se de que existe uma deficiência deste elemento. A melhor maneira de o fazer é consultar um médico e fazer um exame completo. Também se pode fazer uma espécie de teste rápido em casa. É muito simples - durante a noite, deve apanhar a pele dos seus calcanhares com uma tintura normal de iodo, que pode comprar nas farmácias. Se de manhã a maior parte permanece na pele, é um bom sinal - diz que o iodo é pouco absorvido, e o corpo não o tem. Se, de manhã, os vestígios de iodo são quase invisíveis, isso significa que há falta dele. Infelizmente, na maioria das partes da Rússia, com excepção das zonas costeiras, a falta deste elemento - uma ocorrência comum.

Para homens

Os representantes do sexo mais forte também precisam de iodo. Com a falta deste elemento aumenta grandemente o risco de adenoma e de doenças inflamatórias da próstata. Assim, a infusão de caules de nozes pode ser tomada mesmo para fins preventivos.

Gravidez

Muitas mães grávidas podem ter deficiência de iodo no seu corpo. Uma vez que as nozes contêm grandes quantidades deste elemento, podem ajudar a resolver este problema. No entanto, a sua decocção deve ser consumida em quantidades muito pequenas.

É preciso comprar nozes de boa qualidade, partir as conchas e remover as membranas das mesmas. Deitar 0,5 chávena de tais matérias-primas numa caçarola de esmalte, depois deitar 0,4 l de água fria. Levar o produto a ferver, durante 10 minutos em lume brando, depois arrefecer e esticar, utilizando gaze para este fim. O resultado é uma decocção de uma cor castanha bastante escura, que deve assemelhar-se a um chá de cor forte. Esta decocção deve ser bebida três vezes por dia antes das refeições principais, um gole de cada vez.

Ao amamentar

No período de recuperação após o parto, muitas mulheres enfrentam desequilíbrios hormonais, deficiência de iodo e anemia por deficiência de ferro. A decocção de caules de nozes pode ajudar a lidar com este problema. Mas deve estar ciente de que, por todas as suas propriedades positivas, pode causar alergias. Por conseguinte, durante pelo menos um mês após a entrega é melhor não arriscar. E depois disso pode fazer uma pequena decocção, mas primeiro consulte o seu médico.

Para crianças

Crianças pequenas com menos de três anos de idade de decocção e infusão de caules de nozes é melhor dar, porque o seu sistema digestivo ainda não está maduro. A utilização deste remédio pode levar à obstipação crónica, para não falar da possibilidade de uma reacção alérgica.

No entanto, os alunos mais jovens já podem receber a decocção de vagens de nozes - literalmente 3 colheres de chá por dia, divididas em três refeições. Isto pode ajudar com a deficiência de iodo ou anemia. Mas só o deve fazer após consultar o seu pediatra.

Para perda de peso

As nozes por si só não têm propriedades de queima de gordura. Mas ajudam a normalizar o equilíbrio hormonal e a reduzir os níveis de açúcar no sangue, o que indirectamente ajuda a reduzir a quantidade de tecido adiposo. Além disso, as substâncias que contêm - ácidos orgânicos, alcalóides e glicosídeos - ajudam a acelerar os processos metabólicos, o que também contribui para a perda de peso.

Finalmente, o consumo regular da infusão de cápsulas de nozes ajuda a normalizar os processos digestivos, e uma boa função gastrointestinal é essencial para a perda de peso.

Para a perda de peso recomenda-se a toma de uma infusão aquosa de caules de nozes. O remédio é tomado 3 colheres de sopa antes de cada refeição, bebendo água pura sem gás. Pode-se acrescentar um pouco de mel para melhorar o sabor. A duração mínima do tratamento é de um mês. Pode perder até 3kg durante este tempo, mesmo sem uma dieta rigorosa. Também se pode perder até 4-5kg durante este tempo, mesmo sem uma dieta rigorosa.

Os germes das nozes na medicina

Existem diferentes remédios com base nos cachos de nozes. A opção mais comum é uma tintura em vodka, que tem muitas propriedades benéficas. Deve ser utilizado para tais doenças:

1. Diabetes mellitus. A composição química única da casca ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue, mas apenas com a utilização a longo prazo do remédio. A duração mínima do curso é de um mês e meio. Durante este tempo, recomenda-se beber 10 gotas da tintura alcoólica dissolvida em 1 colher de sopa de água fria fervida diariamente com o estômago vazio.
2. Doença da tiróide causada por deficiência de iodo no corpo. As cracas de nozes também podem ajudar a resolver este problema. Neste caso, a duração mínima do tratamento é de 2 semanas. Durante este tempo, tomar ½ tsp da tintura duas vezes por dia antes das refeições. Depois disso, fazer uma pausa de um mês e depois repetir o curso, se necessário.
3. Em doenças articulares tais como artrite, artrose e reumatismo a tintura não é tomada internamente, e é utilizada como remédio externo. É usado 4-5 vezes por dia para esfregar as áreas problemáticas. Outra opção eficaz é a utilização da tintura para compressas. A gaze é impregnada com este remédio, aplicada à articulação dolorosa, fixada com filme de polietileno e ligadura elástica, e aquecida com um pano de lã em cima. Preferencialmente, a compressa deve ser deixada durante a noite.
4. Para várias constipações acompanhadas por uma tosse. A tintura baseada em caules de nozes deve ser tomada por 1 colher de chá quatro vezes por dia, não cronometrada à ingestão de alimentos. O remédio deve ser sempre bebido com muita água.
5. Para diarreia causada por várias patologias, a tintura é recomendada como mistura - 1,5 colher de sopa três vezes por dia até a situação voltar ao normal. Os taninos contidos nos cracas têm um efeito fortificante.

A lista de doenças em que as cracas de nozes podem ser úteis é bastante extensa. Abaixo serão apresentadas várias receitas que ajudarão a lidar com tais patologias. Ocasionalmente, a tintura pode ser tomada simplesmente como um tónico geral, mas apenas se não houver contra-indicações, que serão discutidas a seguir.

Receitas para a utilização das brácteas de bagas

Existem muitas receitas comprovadas para a utilização de vagens de nozes. No entanto, para diferentes doenças, podem ser incluídos ingredientes adicionais nas receitas. Por exemplo:

1. Uma solução para duchas para a erosão candida e cervical. É feito com 50g de casca de noz e uma chávena de casca de noz verde. Ambos os ingredientes têm propriedades anti-inflamatórias. Verter 500 ml de vodka de qualidade e insistir durante três semanas, e depois utilizá-la para duchas, mas não se esqueça de a diluir primeiro com água (1/4 copo de tintura por 1 litro de água). A tintura não diluída pode causar queimaduras das membranas mucosas. Pode também acrescentar a esta infusão de água de base calêndula ou camomila para melhorar as propriedades anti-inflamatórias do produto.
2. Receita para a limpeza vascular. Este remédio está por vezes na literatura chamada receita tibetana, mas na realidade não contém quaisquer componentes exóticos, todas estas são ervas medicinais, que não são difíceis de encontrar na farmácia. Tomar em proporções iguais casca de noz esmagada, flores secas de camomila, ervas de imortelle e erva de São João, botões de bétula (por exemplo, 50 g de cada componente). Todos os ingredientes são misturados e armazenados num frasco de vidro com uma tampa hermeticamente aparafusada. Todos os dias, preparar uma nova porção do remédio. Para tal, tomar 1 colher de sopa da mistura resultante e preparar 2 chávenas de água a ferver. Insistir durante 4 horas. Antes de a utilizar esticar. Beber um copo dele 20-30 minutos antes do jantar e adicionar mel para melhorar o sabor. De manhã, aqueça-o um pouco e beba-o meia hora antes do pequeno-almoço. Este remédio ajuda a prevenir o aparecimento de placas de colesterol.
3. Tintura de casca de nozes em bócio tóxico difuso. Tomar 2 colheres de sopa de material vegetal por 0,5 litros de vodka de qualidade. O remédio é infundido num lugar escuro durante quinze dias, abanado ocasionalmente. Esfregue antes de usar. Tomar três vezes por dia com 1 colher de chá meia hora antes da refeição principal.
4. Tintura alcoólica para mastites e doenças dependentes de hormonas. Tomar as divisórias de 20-25 nozes e insistir em ½ vodka ou álcool medicinal durante 10 dias. O remédio é tomado no prazo de um mês - este é o curso mínimo. A dose recomendada é de 20 gotas por ¼ chávena de água fervida fria três vezes por dia. Se necessário, o curso pode ser repetido após um intervalo.
5. Decocção. Para o tratamento da origem bacteriana da conjuntivite também pode ser utilizada a decocção dos caules das nozes, trituradas até um pó (por exemplo, tal trituração pode ser conseguida num bom triturador profissional). Para 100 gramas de pó são tomados 350 ml de água fria, a mistura é levada à ebulição, mantida em lume brando durante 20 minutos, depois passa por uma gaze dobrada em duas camadas. Deve acabar com cerca de 100 ml de líquido castanho escuro. Mergulhar os discos de gaze nesta decocção e colocá-los sobre as pálpebras durante cerca de 10 minutos, depois lavar normalmente. Não é adequado para conjuntivite alérgica ou viral, apenas para conjuntivite bacteriana. A duração mínima do tratamento é de uma semana.
6. Decocção para o tratamento da glândula tiróide. Se for deficiente em iodo, também pode tomar não uma tintura alcoólica, mas uma decocção de casca de noz. Para tal, tomar 1 colher de sopa de material vegetal num copo de água a ferver, levar a mistura a ferver, manter o calor mais baixo durante 10 minutos, esticar e tomar três vezes por dia, 1 colher de sopa. A duração mínima do curso é de 10 dias. Após um intervalo de duas semanas, o curso pode ser repetido mais duas vezes.
7. Tintura para o tratamento da colite crónica. Para estes 2-3 colheres de sopa de ramos de bagas esmagadas, tomar um copo de vodka. O remédio é infundido durante uma semana. A tintura deve ser tomada 6-10 gotas três vezes por dia, diluídas com água. Mas este medicamento só pode ser utilizado durante um período de remissão, caso contrário, o processo inflamatório aumentará.
8. Tintura para melhorar o estado dos vasos cerebrais e contra a enxaqueca. A tintura deve ser tomada em 5-6 gotas por 1 colher de sopa de água três vezes por dia. A duração mínima do tratamento é de um mês.
9. Tintura para doenças intestinais. Para o tratamento, tomar o caule de 25-30 nozes em duas chávenas de vodka e insistir durante uma quinzena. Tomar 20 gotas de 1 colher de sopa de água três vezes por dia antes das refeições.

A maioria dos apoiantes da fitoterapia acredita que o principal efeito terapêutico dos caules das nozes está associado a um elevado teor de iodo. Mas na realidade é o resultado da acção complexa de todas as suas substâncias constituintes. Por exemplo, para além de iodo, os crânios das nozes contêm aminoácidos, incluindo tirosina, que é essencial para a tiróide. E o forte odor a iodo deve-se em parte à presença de outra substância, o juglone, que tem uma natureza ligeiramente diferente.

Tintura de vagens de nozes

Esta tintura tem propriedades anti-inflamatórias, antissépticas e bactericidas. Mas deve entender-se que não substitui a terapia antibiótica, mas apenas a complementa, ou seja, aumenta o efeito dos medicamentos e torna-os mais eficazes.

Ao mesmo tempo, a tintura alcoólica é utilizada com cautela. Geralmente uma pequena dose pode ser tomada no início, depois a dose máxima pode ser utilizada durante um certo período de tempo, com uma redução gradual, e após 2-4 semanas uma pausa pode ser tomada para evitar quaisquer efeitos secundários. O paciente saberá que o tratamento está a funcionar quando os sintomas da doença desapareceram. Por exemplo, o paciente com diabetes já não tem a boca seca.

Também se deve entender que uma série de doenças sistémicas, incluindo a diabetes, algumas formas de mastite e doenças da coluna vertebral, não podem ser completamente curadas, mesmo com esta tintura. Apenas alivia o curso da doença e retarda a sua progressão. Mas na maioria dos casos, isto é suficiente para assegurar uma qualidade de vida aceitável para o paciente.

Como fazer uma tintura

Na versão clássica, a tintura das vagens de nozes é feita da seguinte forma. Pegar num recipiente de tamanho adequado e enchê-lo com cerca de um terço de divisões de nozes pré-preparadas. Não precisam de ser amontoados; deve haver um espaço de ar entre as peças, para que o líquido possa passar livremente, extraindo a maior quantidade possível de nutrientes da matéria-prima. Para garantir isto, o recipiente deve ser abanado.

Verter vodka de qualidade sobre os deflectores, de modo a encher completamente o recipiente, quase até ao pescoço. O produto resultante é então infundido num local escuro e seco durante 10-14 dias, sacudindo ocasionalmente o recipiente. Depois disso, a tintura é filtrada através de gaze dupla dobrada e vertida em garrafas para armazenamento.

Use-o com cautela. Dependendo do problema específico, a dosagem é de cerca de 7-15 gotas, que devem ser diluídas com água.

Aplicações cosméticas

O seu elevado teor de substâncias benéficas permite que as divisórias de nozes sejam utilizadas em cosmetologia. Na indústria dos perfumes são geralmente moídos até se tornarem um pó, que é depois utilizado para fazer esfoliantes. Em casa podem também ser moídos num moedor de café e utilizados para o mesmo fim. Mas como o pó nem sempre é tão fino, é melhor utilizado para fazer um esfoliante corporal do que para uma pele facial delicada. Este ingrediente é adicionado ao gel de duche normal para obter o efeito desejado.

Para o rosto

Na cosmetologia doméstica, as propriedades anti-inflamatórias dos septos das nozes são utilizadas na sua maioria. Por exemplo:

1. Uma tintura para tratar a acne. Para tal, pegar na tintura acima - não mais do que 1 colher de sopa e dissolver num copo de água quente. Este produto é feito de compressas que têm efeitos anti-sépticos e anti-inflamatórios. Se desejar, pode adicionar 2 gotas de óleo essencial de árvore de chá para aumentar a sua eficácia. A compressa é mantida durante 10 minutos, depois mudada para a seguinte e repetida quatro vezes. O tratamento pode ser realizado diariamente e quando o estado da pele tiver melhorado pode ser repetido dia sim, dia não. Após a compressa, recomenda-se a aplicação de um creme hidratante para peles problemáticas e sensíveis.
2. Infusão de vitiligo. O seu efeito baseia-se no facto de as substâncias contidas na infusão, durante algum tempo, tornarem a pele despigmentada mais escura. Tomar 0,5 chávena de brácteas de nozes, moídas em pó, a mesma quantidade de folhas de noz e deitar vodka de modo a cobrir completamente o material vegetal. O remédio é infundido durante 10-12 dias. Não há necessidade de o esticar, o rosto é aplicado directamente na infusão com a polpa das cápsulas. Tal aplicação é feita de manhã e à noite. O curso do tratamento é de pelo menos dois meses. Aplicar a papa apenas nas áreas afectadas.

Contudo, as cascas de nozes são mais frequentemente utilizadas não para melhorar a pele do rosto, mas para resolver outros problemas - por exemplo, para remover a placa bacteriana causada pelo uso de café e chá, bem como para eliminar a hiperidrose (transpiração excessiva). No entanto, neste último caso, a infusão também pode ser utilizada no rosto, mergulhando esponjas e aplicando uma loção nas áreas mais problemáticas.

Para cabelo

Como os cachos de nozes estão cheios de nutrientes, podem ser utilizados para melhorar o cabelo. Por exemplo:

1. Uma loção para todos os tipos de cabelo. Preparar a partir da matéria-prima, que é vertida numa mistura de vodka e água fervida, tomada em proporções iguais. Para 120 gramas de casca de noz (cerca de meio copo) toma-se tanto líquido, que cobre completamente a matéria-prima. Verter a loção para um recipiente, de preferência de vidro escuro, e colocá-la num armário ou armário de cozinha para que não seja exposta à luz solar. Deixar infundir durante 10 dias. Todos os dias, retire o recipiente e agite-o. Quando a loção estiver pronta, filtrá-la através de gaze e vertê-la para outro recipiente. Depois adicionam-se óleos essenciais, tais como gerânio e eucalipto, mas também se pode usar qualquer óleo cítrico para um bom cheiro. Estes ingredientes são adicionados em quantidades muito pequenas, 2 gotas cada. A loção é aplicada uma vez por semana. Aplicar a loção sobre um tampão e molhar o couro cabeludo e as raízes do cabelo com ela. Aplique a loção antes de lavar o seu cabelo. Após a aplicação do remédio, deve cobrir-se a cabeça com um filme plástico, aquecê-la com uma toalha de felpa e deixá-la repousar durante 15 minutos, depois lavá-la com um champô.
2. Infusão para cabelo seco. Prepare-o desta forma - misture 50 ml de vodka e 50 g de brácteas de nozes. O remédio é infundido durante quinze dias, deixando-o num local seco e escuro, mas periodicamente tremendo. Depois coe, adicione 1 colher de chá de mel líquido de flores, e 2-3 gotas de óleo essencial de rosa (ou pau-rosa - também tem propriedades hidratantes). O produto não só é esfregado no couro cabeludo, mas também distribuído por todo o comprimento do cabelo. Coloca-se então uma touca de banho de plástico e coloca-se uma toalha de felpo no topo. Segurar a composição durante meia hora, depois pode ser lavada da forma habitual.

Importante: é preciso compreender que o uso regular destas loções não só tornará o cabelo mais grosso, como também lhe dará uma tonalidade mais escura.

Perigos e contra-indicações

Embora todos os remédios baseados em cápsulas de nozes estejam disponíveis e sejam suficientemente eficazes, só devem ser utilizados após consulta prévia com o seu médico e desde que não haja contra-indicações contra eles, que incluem

1. Alergias a nozes, incluindo as que se manifestam por colmeias.
2. Doenças de pele - psoríase, eczema.
3. Gastrite com elevada acidez, bem como doenças inflamatórias agudas como a pancreatite e a colite.

Aconselha-se também cautela na utilização destes remédios para a síndrome do intestino irritável e obstipação, uma vez que as substâncias contidas nas sépalas podem piorar a situação.

Colheita e armazenamento de caveiras de nozes

Para obter nozes de boa qualidade, deve primeiro escolher boas nozes. E para o fazer, terá de inspeccionar cada um deles cuidadosamente quando os comprar. Normalmente, as nozes não descascadas só são vendidas no mercado; nos supermercados, só estão disponíveis amêndoas acabadas e embaladas em polietileno. No mercado, o comprador tem a oportunidade de olhar com muito cuidado para todas as conchas e certificar-se de que não têm buracos, fendas ou outros defeitos visíveis. Isto pode levar ao aparecimento de bolor nos frutos secos e então nem os grãos nem os deflectores poderão ser utilizados para fins medicinais.

Cada porca deve ser pesada na mão para ter a certeza de que é suficientemente pesada. Ao sacudi-lo, não deve fazer qualquer ruído (se parece haver algo a rolar por dentro, significa que tanto o grão como os deflectores secaram e perderam parcialmente as suas propriedades úteis).

É desejável verificar não só as nozes em si, mas também o recipiente em que são armazenadas antes da venda. Basta colocar a mão lá dentro e ver se está molhada. A propósito, as cascas molhadas são uma boa razão para não comprar nozes, porque é muito provável que os grãos e as membranas já tenham corrido mal.

Algumas empresas vendem peles de nozes embaladas. Nesse caso, deve examinar cuidadosamente o saco para ver a data de validade e certificar-se de que a integridade do pacote não tenha sido comprometida. Em média, as vagens de nozes mantêm as suas propriedades úteis durante seis meses.

Se tiverem sido colhidos em casa, é melhor armazená-los num saco de pano ou num recipiente de papel ou, em casos extremos, num frasco de cerâmica com uma tampa de fecho apertado. O recipiente deve ser opaco, pois a luz solar directa pode ser destrutiva para as divisórias e promover processos de oxidação. Também podem ser armazenados à temperatura ambiente, o principal é não os manter perto de um fogão onde o ar é quente e húmido.

É também muito importante manter uma humidade normal. Isto também se aplica se as nozes inteiras forem armazenadas. Quando a humidade é elevada, os taninos contidos nas divisórias serão transferidos para os núcleos. Isto torna as nozes amargas, e os deflectores perdem parcialmente as suas propriedades úteis.

É também importante evitar o contacto com o ar, que também provoca oxidação, ao qual os celeiros estão expostos, e, como contêm ácidos gordos, podem ficar rançosos se armazenados incorrectamente.

Os deflectores de nozes devem ser lavados?

Se as nozes inteiras forem retiradas da septa em casa, não há necessidade de as lavar, especialmente porque são vertidas com álcool ou água a ferver para fazer infusões. Mas é melhor lavar eles próprios as nozes para que não entrem sujidade ou infecção. As conchas são lavadas com sabão comum utilizado na cozinha, ou (alternativamente) escaldadas com água a ferver.

Algumas donas de casa recomendam mergulhar as nozes sem casca numa solução de bicarbonato de sódio suave durante alguns minutos. Seja qual for a forma que se decida utilizar, as nozes devem ser secas cuidadosamente após a lavagem, deixando-as num papel ou toalha de pano durante alguns dias para que os raios solares não caiam sobre elas.

Factos interessantes sobre as nozes

A noz é uma das culturas mais antigas conhecidas pela humanidade. Acredita-se que esteja presente na dieta humana há mais de 8.000 anos. No entanto, ao contrário do equívoco popular, não teve origem na Grécia - foi aí introduzido a partir da Ásia Central. E arqueólogos encontraram antigas tabuletas mesopotâmicas com textos que afirmam que estas nozes cresceram nos jardins da antiga Babilónia. A propósito, na Grécia antiga, esta noz era chamada a bolota dos deuses, e sob este nome era também conhecida pelos romanos.

Na antiguidade, as nozes eram cultivadas no território da Valáquia, na época em que esta província pertencia a Roma (hoje faz parte da Roménia). No território de Kievan Rus, e mais tarde do Reino de Moscovo, as nozes foram trazidas por comerciantes gregos e valáquios. Daí o nome russo "walnut" e o ucraniano "woloky gorikh".

A natureza tratou da embalagem das nozes. Para tirar as membranas, é preciso descascar primeiro. Mas a noz tem duas camadas protectoras - uma casca verde espessa e uma casca muito espessa. Em regra, mesmo nos bazares as nozes são vendidas já descascadas da casca superior (embora seja também muito útil por si só).

Mesmo que a hospedeira não esteja a planear fazer uma infusão de nozes, é melhor comprar nozes ainda não descascadas. O facto é que, deixados sem a concha, os grãos começam a oxidar e a perder o seu sabor original. Portanto, é melhor armazená-las não descascadas, rachando as cascas apenas naquelas nozes, que serão utilizadas agora - por exemplo, para assar ou sobremesa. Mesmo a tempo e as partições podem ser tiradas.

Partir as conchas não é tão fácil como poderia parecer. No entanto, relativamente recentemente foram criadas nozes com casca mais fina, que podem ser literalmente esmagadas apertando dois desses frutos no punho. Mas neste caso, as divisórias interiores também são finas, e seria difícil separá-las dos núcleos. Na Ásia Central, existe um truque para estas variedades de nozes - os grãos são misturados com farinha, juntamente com as membranas, e depois ligeiramente torrados numa frigideira sem óleo. Após a massa ser suavemente amassada com as mãos, os crânios saem. Mas não é recomendado fazer uma tintura clássica, uma vez que perdem alguns dos seus nutrientes. Por outro lado, as nozes têm um sabor mais delicado.

Embora as nozes sejam saborosas e nutritivas, e as suas sépalas sejam úteis, de facto, devem ser sempre utilizadas com moderação e com cautela. O óleo contido em todas as partes da nogueira oxida rapidamente. Isto não só afecta o seu sabor, mas também leva ao desenvolvimento de inflamação na boca e amígdalas. É por isso que é recomendado lavar a boca com água após o consumo das nozes e utilizar a tintura numa forma altamente diluída.