Salsa: propriedades úteis e contra-indicações

A salsa é uma erva familiar, a especiaria mais comum nos canteiros das hortas russas. Entretanto, nem todos sabem a utilidade da salsa, e como pode ser utilizada.

Tipos de salsa

Existem dois tipos principais de salsa - salsa de raiz e salsa de folha. Ambos são próximos em termos de valor nutricional e composição química. Apenas no primeiro caso, a salsa é cultivada pelas suas raízes e no segundo, pelas suas ervas aromáticas.

Há também uma variedade popular de salsa frondosa chamada salsa frondosa. É frequentemente utilizado para fins decorativos devido ao seu aspecto invulgar, tendo folhas verdes escuras com extremidades curvas e desgastadas que formam uma roseta bastante grande e densa. Os verdes de salsa não ficam amarelos durante muito tempo e mantêm a sua frescura e aroma picante até uma semana depois de serem cortados. Também difere da variedade foliar habitual na medida em que contém mais sais minerais, caroteno e ácido ascórbico.

Um híbrido separado de raiz e salsa foliar, chamado variedade de Hamburgo, também deve ser mencionado. Caracteriza-se por radículas relativamente maiores com um sabor picante que lembra tanto o aipo como a pastinaca ao mesmo tempo.

Qual é a diferença entre a salsa e os coentros

Tanto a salsa como os coentros pertencem à família Umbrella. A sua aparência exterior é muito semelhante. No entanto, existem algumas diferenças entre eles.

1. As folhas em salsa são maiores, mais resistentes e têm uma tonalidade verde brilhante. São mais alongados em comprimento, mas são considerados menos ondulados.
2. A principal diferença, porém, é o cheiro, que o ajudará a 'identificar' a planta em segundos. O facto de as folhas de coentros terem um forte aroma a limão (devido ao decilaldeído no óleo essencial). Este cheiro é considerado por muitos como sendo demasiado forte.
3. As sementes de Cilantro (mais conhecidas como coentros) também têm um cheiro forte. Por vezes diz-se que tem o cheiro de um percevejo de cama. Mas a verdade é que apenas as sementes de coentros verdes têm este cheiro desagradável. Quando as sementes estão maduras, têm um cheiro agradável que está associado ao pão Borodinsky.

O que é mais saudável: coentro ou salsa

Se olharmos apenas para as propriedades terapêuticas básicas destas ervas, podemos ver que ambas têm qualidades benéficas. Por exemplo, a salsa tem propriedades anti-edematosas, diuréticas e anti-inflamatórias. Enquanto que o coentro tem propriedades anti-sépticas, anti-helmínticas e analgésicas.

No entanto, a salsa é considerada mais saudável porque contém muito mais vitaminas. Por exemplo, se 100 g de coentros contêm apenas 27 mg de vitamina C, a mesma quantidade de salsa contém 133 mg. O mesmo se aplica à vitamina K - 310 microgramas e 1,640 microgramas, respectivamente.

Além disso, o coentro tem um sabor e aroma específicos. Para algumas pessoas, o cheiro é repulsivo. Enquanto que a salsa, com o seu sabor e aroma mais suave, é um condimento mais versátil, uma vez que não evoca quaisquer emoções negativas.

Composição e conteúdo calórico

O valor energético de todos os verdes folhosos é relativamente baixo. A salsa, por exemplo, tem cerca de 49 kcal por 100 gramas. No entanto, os verdes, as sementes e as raízes contêm muitas substâncias saudáveis que são a base das suas propriedades medicinais.

Tanto os verdes como a raiz da planta da salsa contêm tais substâncias benéficas:

1. O ácido ascórbico, que é um antioxidante com propriedades anti-inflamatórias. É também essencial para o reforço das paredes vasculares.
2. A vitamina E é outro poderoso antioxidante essencial tanto para os processos metabólicos como para a prevenção de doenças cardiovasculares.
3. Vitamina B2 (nome moderno: riboflavina) - é responsável pelo estado da pele, melhora a visão, e apoia o funcionamento normal do sistema nervoso.
4. Vitamina B9 ou ácido fólico - esta substância está envolvida em processos de hematopoiese, é necessária para normalizar o fígado e aumentar as capacidades cognitivas, o ácido fólico é particularmente útil durante a gravidez.
5. Vitamina PP - está envolvida na produção de sumo gástrico, é responsável pela normalização dos processos oxidativos.
6. Fósforo - responsável pelas funções cognitivas e metabolismo.
7. Sais de magnésio e potássio - necessários para uma função cardíaca normal.
8. Ferro - este elemento está envolvido no processo de hematopoiese, ajuda a prevenir a anemia.

Também na composição da salsa contém muitos óleos essenciais. Têm uma vasta gama de acção, o que permite a sua utilização em farmacologia, e em cozinha e cosmetologia.

Propriedades úteis da salsa

Utilidade geral

Dificilmente se encontra uma erva mais útil do que a salsa. Esta erva picante:

1. Tem propriedades diuréticas e analgésicas.
2. Tem um efeito carminativo, ou seja, ajuda a lidar com problemas como o excesso de gás.
3. Melhora a digestão.
4. Tem um efeito benéfico sobre a hematopoiese em geral e ajuda a aumentar a coagulação do sangue.
5. Melhora a imunidade.
6. Tem propriedades anti-inflamatórias.
7. Ajuda a aliviar a fadiga.

Além disso, esta erva refresca o hálito, o que é muito importante na presença de certas doenças da boca.

Os óleos essenciais em folhas de salsa são utilizados extensivamente para fins médicos e cosméticos. No primeiro caso, são utilizados graças aos seus antioxidantes constituintes (está provado que têm não só propriedades anti-inflamatórias mas também anti-tumorais). Têm também um efeito anti-séptico, em particular desinfectam a cavidade oral, pelo que são um excelente preventivo contra a estomatite.

Quanto às aplicações cosméticas dos óleos essenciais de salsa, estimulam os folículos capilares, ajudam a suavizar as rugas e podem mesmo ser utilizados contra a celulite.

Para mulheres

A salsa é particularmente boa para as mulheres. Isto é porque contém miristicina e apiol. É graças a estas substâncias que o tónus do intestino, bexiga e músculos lisos do útero aumenta. Mas o mais importante é que o apiol composto mencionado é um análogo vegetal do estrogénio, a hormona feminina mais importante. É por causa desta salsa que ajuda a normalizar o ciclo menstrual, tornar as manifestações da TPM menos pronunciadas e mesmo eliminar completamente a dor, melhorar a saúde durante a menopausa.

A salsa é considerada uma especiaria muito útil para a pele. Ajuda a livrar-se de manchas de idade, o que é especialmente importante durante surtos hormonais, tais como a gravidez ou a menopausa. Também se preocupa com o desvanecimento da pele e ajuda a manter o seu tom. Para os adolescentes, a salsa é útil porque o seu sumo pode ser utilizado para tratar a acne.

A salsa também ajuda a estimular a digestão, a eliminar toxinas, e a livrar-se mesmo de depósitos de gordura de longa data. Alguns nutricionistas aconselham a adição de salsa a qualquer dieta, uma vez que esta contém substâncias repressoras da fome. Isto facilita a aceitação de quaisquer restrições por parte do seu corpo. Para não mencionar o facto de que a utilização destes verdes ajuda a compensar a falta de enzimas e vitaminas, mesmo numa rigorosa mono-dieta.

Para homens

Os benefícios da salsa para os representantes da metade mais forte da humanidade é aumentar a potência, melhorar a função da próstata, aumentar a circulação sanguínea (isto ajuda a prevenir doenças inflamatórias e normaliza a função eréctil). Todas estas propriedades são devidas ao facto de conter apigenina. Este composto regula o equilíbrio hormonal reduzindo a produção de estrogénio (o corpo masculino tem de o sintetizar, mas apenas em quantidades muito pequenas) e estimulando a formação de testosterona essencial.

Para além de ajudar em muitos problemas reprodutivos, a salsa também é útil para ajudar a expelir toxinas do corpo mais rapidamente no caso de intoxicação alcoólica.

Quando grávida

As mães esperadas desconfiam frequentemente de várias especiarias, e isto é bastante compreensível. Há uma percepção de que a salsa aumenta fortemente o tom uterino devido ao seu conteúdo em miristicina e apiol. No entanto, a salsa tem de ser comida literalmente em molhos para que constitua uma ameaça à interrupção da gravidez. O mesmo se aplica ao potássio, que é considerado prejudicial para as grávidas. Mas de facto, se uma pequena quantidade de salsa for consumida durante a gravidez, não há mal nenhum em salsa. Pelo contrário, a partir da 20ª-25ª semana de gravidez, é a melhor forma de prevenir o inchaço.

Além disso, é muito importante assegurar a ingestão de uma quantidade suficiente de potássio para as grávidas que sofrem de doenças cardiovasculares, têm anomalias renais e da bexiga. O facto é que o potássio ajuda a remover mais rapidamente o excesso de fluido e sódio do corpo.

Aleitamento materno

Muitas mulheres têm medo de incluir a salsa na sua dieta durante a lactação porque as substâncias que ela contém, uma vez no leite materno, podem fazer com que o bebé fique excessivamente estimulado. Na realidade, isto não é inteiramente verdade. Para obter exactamente este efeito, é necessário comer esta especiaria em quantidades muito grandes. E a utilização com moderação não causará quaisquer efeitos desagradáveis. A simples adição periódica de um pouco de salsa a uma sopa ou salada cozida pode melhorar a composição do leite materno.

Para bebés

As jovens mães estão frequentemente preocupadas com o facto da salsa não ser uma boa ideia para os bebés, porque causa um excesso de excitação. Mas primeiro, as sementes de salsa são carminativas, e um chá, como água de endro, pode aliviar as dores de cólicas. Deve ser dada apenas em quantidades muito pequenas.

Em segundo lugar, a salsa é boa para os dentes das crianças, uma vez que contém muito flúor natural, que é muito mais saudável do que o seu equivalente em pasta de dentes sintética. Por conseguinte, recomenda-se a sua inclusão mesmo na dieta das crianças muito pequenas que estão a nascer. O consumo de salsa ajudará a tornar os dentes resistentes às cáries, bem como a abrilhantá-los e a torná-los mais limpos.

Como tomar salsa para perda de peso

Estas ervas contêm muitas substâncias benéficas que aceleram os processos metabólicos. Contém também compostos que permitem ao corpo limpar-se a si próprio de toxinas mais rapidamente. Apoiam a função hepática, estimulam o peristaltismo intestinal, normalizam a tensão arterial. E a inulina, que está presente em grandes quantidades na salsa (tanto nas folhas como nas raízes), regula os níveis de glucose no sangue.

Tudo isto contribui para a perda de peso, mas apenas se os benefícios do produto forem aproveitados. Por exemplo, a raiz de salsa pode ser utilizada numa dieta bastante rigorosa para acelerar o desprendimento de quilos extra enquanto fornece ao corpo todas as substâncias de que este necessita.

O menu para esta dieta pode ser o seguinte:

1. O pequeno-almoço consiste apenas numa chávena de café natural com 1 colher de chá de açúcar, mas sem leite.
2. O segundo pequeno-almoço consiste em 100g de queijo duro magro ou 200g de queijo cottage e uma chávena de chá verde.
3. Almoço - 100g de peito de frango ou de peru cozido, 1 colher de sopa de raiz de salsa triturada.
4. Lanche da tarde - 1 ovo cozido e 1 colher de sopa de raiz de salsa.
5. Jantar - Um copo de kefir de baixo teor de gordura.

Não se deve permanecer em tal dieta por mais de três dias. É claro que está contra-indicado na gastrite, úlceras e doenças inflamatórias intestinais.

Decocção

A decocção da salsa é considerada como um excelente remédio para a perda de peso. Promove a eliminação do excesso de líquido do corpo e reduz o inchaço. Além disso, a sua utilização reduz a fome, o que lhe permite desistir do lanche e reduzir porções, o que também contribui para a perda de peso.

A decocção deve ser preparada da seguinte forma: cortar finamente as folhas de salsa, depois moê-las num almofariz para que o sumo comece a fluir para fora delas. Verter água a ferver sobre as ervas (um copo de água por 2 colheres de sopa de ervas) e depois ferver em lume brando durante 15 minutos. Depois esperar até a decocção arrefecer e esticá-la. Tomar 100 ml (isso é uma pequena colher de chá) sempre que sentir fome. É melhor fazer isto como um curso de duas semanas. Durante este tempo, também se deve limitar em farinha e doces e desistir de alimentos gordurosos, mas pode comer carne cozida, trigo mourisco e arroz, produtos lácteos, vegetais e fruta.

Há outra forma de perder peso na decocção da salsa. Verter 100 g de ervas em dois litros de água a ferver e ferver em lume brando durante 10-15 minutos, depois arrefecer, coar e adicionar o sumo de um limão. Esta decocção deve ser bebida pouco a pouco, apenas alguns goles. Se a fome se tornar particularmente forte, poderá também comer algumas fatias de laranja para além do caldo de carne. Ao mesmo tempo, é necessário observar uma dieta muito rigorosa. Neste caso, a duração do curso do tratamento não é superior a 10 dias.

Infusão de .

Para preparar uma infusão, tome 2 colheres de chá. colheres de erva de salsa picada e deitar um copo de água a ferver sobre ela e depois infundir durante 20-30 minutos. Esfregue este remédio antes de o utilizar. Recomenda-se tomar 1 chávena, de estômago vazio, de manhã, durante uma quinzena. Depois, não se esqueça de fazer um intervalo de 14 dias, e depois disso o curso pode ser repetido novamente. Se observar certas restrições na alimentação, é possível perder 4-5 kg durante este tempo.

Chá

O chá de salsa também pode ajudar a perder peso. Para tal, tomar 15 g de salsa verde fresca, que são pré-folhados, para 50 ml de água a ferver. No Inverno, quando apenas estão disponíveis greens de estufa, que contêm substâncias muito menos úteis, pode tomar salsa seca - 2 colheres de sopa por copo de água a ferver. Prepare-o da mesma forma que o chá normal, que é insistir durante 5-10 minutos e ter a certeza de filtrá-lo. Recomenda-se que seja bebida quente, adicionando um pouco de açúcar de limão ou mel. Este chá contém menos substâncias bioactivas e pode ser tomado durante vários meses de cada vez. Mas deve ser lembrado que tem um certo efeito calmante.

Benefícios terapêuticos das sementes de salsa

As sementes de salsa contêm muitos dos mesmos compostos químicos que estão então presentes nas plantas adultas. Na medicina popular, são utilizados para estimular o apetite na gastrite com baixa acidez, melhorar a digestão e peristaltismo intestinal, normalizar o ciclo menstrual.

São mais frequentemente utilizadas para preparar um chá (1 colher de sopa de sementes por copo de água a ferver), o que também ajuda a aliviar as cólicas e cólicas, reduzindo as manifestações de inflamação.

Qual é a utilidade da raiz de salsa?

Tanto na cozinha como na medicina popular, a raiz de salsa é amplamente utilizada. Os seus verdes contêm menos vitaminas e minerais do que os folhosos (embora a composição química seja geralmente idêntica). No entanto, as raízes são muito mais abundantes em ácidos orgânicos, minerais, vitaminas e óleos essenciais do que as partes acima do solo.

A raiz de salsa é utilizada como anti-séptico para a boca e é uma excelente opção para melhorar o sistema imunitário. Também a raiz de salsa:

1. Normaliza o sistema hepático e hepatobiliar.
2. Elimina as toxinas e reduz o inchaço.
3. É um agente preventivo e terapêutico da obstipação.
4. Utilizado como auxiliar no tratamento da prostatite devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
5. Melhora o desempenho do sistema digestivo.
6. Regula o nível de glicose na diabetes.
7. Acelera o metabolismo e é utilizado como um auxiliar no tratamento da obesidade.
8. Utilizado como anti-inflamatório e analgésico no tratamento do reumatismo.

A raiz de salsa pode ser utilizada tanto fresca como seca na medicina popular. É colhido no final do Outono e colhido antes do início das fortes geadas.

Uma vez que a raiz de salsa contém ainda mais substâncias bioactivas, deve ser utilizada com mais cautela do que os verdes. Em particular, pode ter um efeito negativo no metabolismo do cálcio.

Utilidade do sumo de salsa

O sumo de salsa tem as mesmas propriedades que as suas ervas. No entanto, todas as vitaminas, oligoelementos e bioflavonóides que contém numa forma concentrada, por isso é considerado mais útil. Além disso, estas substâncias são melhor assimiladas ao entrar no corpo com o líquido.

Como espremer o sumo

Para fazer o sumo de salsa, prepare as ervas - lave-as cuidadosamente e corte-as como quiser, por exemplo, pode cortar os caules e as folhas com uma faca ou processá-las num liquidificador. Em seguida, espremer o sumo da massa resultante. Para tal, deve ser colocado numa espécie de filtro, feito de dobrado em várias camadas de gaze.

Acredita-se que quanto mais operações forem feitas manualmente, mais útil será o sumo. O facto é que em contacto com o metal existem sempre processos oxidativos, devido aos quais alguns dos compostos químicos instáveis são destruídos.

O sumo resultante deve ser utilizado imediatamente. Não deve ser armazenado no frigorífico. A menos que se possa congelar o sumo num cubo de gelo e utilizá-lo não para fins alimentares, mas para fins cosméticos. Pode mesmo ser diluída com água fervida purificada (fria, claro), uma vez que a pele não necessita de uma concentração elevada de substâncias biologicamente activas.

Salsa seca: benefícios e prejuízos

A salsa seca tem praticamente as mesmas propriedades que a salsa fresca. É claro que alguns dos nutrientes são destruídos, mas a maioria deles são preservados. O importante é seguir as instruções de secagem antes de serem secas, para que possam ser úteis mais tarde.

Como secar

Neste caso, o processo de secagem será o mesmo que para qualquer outra erva do jardim. Isto significa que as ervas devem ser cuidadosamente lavadas, sacudidas do resto da água, secas num pano ou numa toalha de papel. Depois espalhe-as em bandejas ou em folhas de papel branco razoavelmente espessas. Nunca seque a salsa nos jornais, pois a tinta de impressão contém substâncias nocivas que podem ser absorvidas pelos caules e folhas.

A salsa deve ser seca ao ar livre, mas de preferência à sombra ou sob um dossel, pois o contacto com a luz solar directa desencadeia processos de oxidação. Teoricamente, também pode ser feito na cozinha de um apartamento da cidade, se houver espaço suficiente.

É melhor espalhar as ervas sobre papel em camadas finas para garantir que todas as partes da planta sejam expostas ao ar. Durante o processo de secagem, as ervas terão de ser mexidas um pouco à mão de vez em quando para garantir uma secagem uniforme. Isto vai levar alguns dias. Só é preciso esperar que as folhas e caules comecem a quebrar. Podem então ser trituradas e despejadas em frascos de vidro ou sacos de papel para armazenamento posterior.

Deve-se notar que não só as folhas podem ser secas, mas também a raiz de salsa. Só é recomendado cortá-lo previamente em barras suficientemente finas para acelerar o processo. Demorará mais tempo a secar do que as ervas. Mas no Inverno fará com que sopas e guarnições saibam bem. Também pode ser utilizado para fins medicinais.

Utilidade da salsa com kefir

A salsa com kefir é uma grande combinação de produtos para desintoxicar o corpo, ou seja, remover as toxinas acumuladas do mesmo. Além disso, permite-lhe ver-se livre de inchaços e até mesmo de quilos extra. Contudo, a dieta em kefir com salsa refere-se ao número de dias muito duros, pelo que segui-la não pode durar mais do que três dias consecutivos. Uma opção mais suave é substituir uma das refeições por um copo de kefir com salsa. É melhor tê-lo como uma refeição da tarde ou da noite. No entanto, neste último caso deve tentar tê-lo o mais tardar nas 18-19 horas, pois a salsa ainda dá um efeito diurético.

Uma tal bebida contém literalmente todas as substâncias de que o corpo necessita, incluindo aminoácidos, vitaminas, potássio e cálcio. Preparar esta bebida tomando 90g de salsa por copo de kefir. Lavar as ervas, sacudir o excesso de água, colocá-las na tigela de um liquidificador, verter em kefir e bater todos os ingredientes até ficarem macios.

Salsa em medicina

Na medicina, a salsa é utilizada principalmente como anti-inflamatório, mas também é utilizada para melhorar a digestão, normalizar o metabolismo, regular a função renal e hepática, branquear os dentes, etc. Além disso, a salsa é considerada um excelente ambientador natural do hálito e é muito boa para as gengivas porque reduz a sua hemorragia.

Para a diabetes

Está provado que a salsa contém inulina, que está envolvida no metabolismo da glucose, razão pela qual é benéfica para a diabetes. Além disso, a salsa ajuda-o a libertar-se do excesso de peso, que é a causa desta doença ou, pelo menos, um factor agravante.

Importante: O índice glicémico da salsa é de 5 unidades.

Para pancreatite

Todas as ervas estão contra-indicadas na pancreatite aguda. Na pancreatite crónica, a salsa, ou mais precisamente a salsa, é uma das poucas especiarias permitidas. Pode ser adicionado a sopas, pratos de carne e peixe. Mas na fitoterapia a raiz de salsa é utilizada para tratar a pancreatite crónica. Esta opção será discutida a seguir entre as receitas da medicina popular.

Para gastrite

A salsa é recomendada para utilização em gastrite com acidez reduzida, porque estimula a produção de suco gástrico. É aconselhável fazer isto com o estômago vazio.

A salsa é uma das poucas especiarias permitidas na gastrite com hiperacidez. Mas só pode ser utilizado se for uma forma crónica da doença e em remissão.

Para os intestinos

A salsa é utilizada para estimular o peristaltismo intestinal e melhorar a digestão. Deve-se notar que reduz o risco de excesso de gás e, portanto, é utilizado para a síndrome do intestino irritável.

Para obstipação

Os nutricionistas aconselham frequentemente a adição de salsa fresca aos pratos para este tipo de problemas, embora as infusões e decocções também possam ser bebidas.

Gota

Nesta doença, qualquer erva picante deve ser usada com precaução. Mas neste caso, existem contra-indicações directas, uma vez que o uso da salsa pode levar a um desequilíbrio do metabolismo do sal, que é a principal causa da gota.

Para o fígado

Para o sistema hepatobiliar, a salsa é útil como agente desintoxicante. O seguinte remédio é recomendado na medicina popular: misturar o sumo de três limões com uma chávena de salsa verde fresca picada e cinco ramos de aipo cozido a vapor. Tudo isto é literalmente purificado num liquidificador, adicionar 6 chávenas de água e depois chicotear mais uma vez até ficar liso. O resultado é uma bebida que deve ser bebida num copo três vezes por dia antes das refeições. O curso do tratamento é de 3 dias, depois tem de fazer uma pausa. Na presença de gastrite e doença da úlcera péptica, este remédio está contra-indicado.

Hemorróidas

Nesta doença, é muito importante estabelecer um processo digestivo adequado. Para este fim, é aconselhável comer mais folhas verdes, mas sobretudo salsa, porque também tem propriedades anti-inflamatórias e ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos.

Para colelitíase

Uma dieta de colecistite permite a salsa - mas não mais do que 60g por dia. A raiz também pode ser adicionada à sopa de vegetais - não mais de 30 g, pois caso contrário existe o risco de formação de pedras oxaláceas.

Para o inchaço

A salsa contém apina e potássio. Devido a isto, tem um efeito diurético, mas ao contrário dos produtos farmacêuticos prontos, a sua utilização não conduz à hipocalemia. As propriedades diuréticas da salsa tornam-na eficaz contra o edema. No entanto, deve entender-se que nem o sumo, nem a decocção, nem a infusão desta planta têm qualquer efeito sobre a causa do edema, e a própria doença ainda precisa de ser tratada.

Receitas de medicina popular à base de salsa

A medicina popular tradicional utiliza sementes de salsa, folhas, raízes e óleo essencial. Assim, as ervas foram sempre utilizadas para tratar hematomas e picadas de insectos, assim como o seu sumo foi considerado um remédio eficaz para piolhos e parasitas da pele. O óleo essencial de salsa tem sido utilizado para normalizar o ciclo menstrual e tratar várias condições ginecológicas (mas em geral deve ser utilizado com extrema cautela, pois também tem um efeito abortivo).

As sementes de salsa são um remédio antipirrogénico. Na sua base, o chá é mais frequentemente preparado, o que alivia a flatulência e a dor de cólicas. Mas uma decocção das sementes é considerada um excelente remédio para a arritmia e a insuficiência cardíaca, especialmente se estas patologias forem acompanhadas de inchaço.

Finalmente, a raiz é frequentemente utilizada como diurético para problemas renais, e está também incluída em remédios caseiros para a diabetes e pancreatite.

Muitas receitas à base de salsa são aprovadas pela medicina oficial. Por exemplo:

1. Para pancreatite, tomar cerca de 0,5kg de raiz de salsa, lavá-la bem, deitar água a ferver sobre ela e cortá-la em pedaços. Colocar esta mistura numa caçarola de paredes espessas e verter o leite sobre ela de modo a cobrir completamente a matéria-prima vegetal. A panela deve ser colocada num forno, não demasiado quente, em lume brando para que o leite seja derretido, mas não possa ferver. Quando engrossa um pouco, esticar o remédio resultante e tomar 1-2 colheres de sopa de cada hora. Todo o volume preparado deve ser bebido literalmente num só dia. Este remédio pode ser bebido mesmo imediatamente após um ataque de pancreatite aguda.
2. Na diabetes mellitus, a decocção da salsa descrita acima deve ser tomada por 1 colher de sopa três vezes por dia.
3. Outra opção para a diabetes - 50 g de raízes cortadas, deitar um copo de água a ferver, infundir durante 45 minutos, esticar e tomar 2 colheres de sopa duas vezes por dia - de manhã com o estômago vazio e à noite meia hora antes de dormir.
4. Quando a hipertensão 15-20 g de salsa fresca é infundida com um copo de água a ferver e infundida durante 20 minutos. Este remédio deve ser bebido em pequenas quantidades ao longo do dia. Não se pode beber mais do que dois copos por dia.
5. Outra receita para a tensão arterial elevada é 2 colheres de sopa de sementes esmagadas numa argamassa, deitar um copo de água a ferver e ferver em lume brando durante 15 minutos. Em seguida, insistir na bebida durante meia hora. Beber por 1 colher de sopa quatro vezes por dia.

Salsa em cosmetologia

A salsa é frequentemente utilizada para o cuidado da pele. O sumo desta planta ajuda a melhorar a tez, torna a pele suave e elástica. Quando usado regularmente, pode mesmo livrar-se de manchas de idade, uma vez que tem um efeito branqueador suave. É também considerada eficaz contra a acne, uma vez que a salsa normaliza a função sebácea.

Para o rosto

O melhor remédio em cosmetologia é considerado o gelo à base de salsa verde ou sumo desta erva. Os cubos de gelo são esfregados sobre a pele de manhã e à noite. Este tratamento substitui a lavagem habitual, dá um efeito branqueador suave e tonifica a pele. É importante mover correctamente o cubo de gelo - da linha central da face para a direita ou esquerda, numa direcção de baixo para cima. E, é claro, é muito importante não exagerar durante tais procedimentos.

Pode-se congelar para gelo cosmético e as decocções e infusões acima descritas, e o sumo da planta, e água mineral com ervas de salsa. As seguintes máscaras também podem ser preparadas:

1. Para pele facial oleosa. Esmagar os verdes de salsa num liquidificador para que se forme um sumo. Adicionar creme ácido a 1 colher de sopa da mistura, misturar e deixar sobre uma pele limpa durante 20 minutos, depois lavar com água morna sem qualquer outro aditivo. Iogurte de fruta ou qualquer kefir puro e não gordo pode ser utilizado em vez de creme de leite azedo.
2. Para a acne. Esta máscara requer raiz de salsa. Lavar, descascar, moer até obter um puré, tirar 1 colher de sopa desta matéria-prima, misturar com clara de ovo crua e sumo de limão e aplicar na pele limpa durante 15 minutos e depois enxaguar. Algumas esteticistas aconselham o uso de alho em vez de limão, mas o cheiro será correspondente.
3. Para o desvanecimento da pele. Tomar o endro e a salsa em quantidades iguais, cortar, deste volume 2 colheres de sopa de leite, adicionar 2 ml de azeite, mexer e aplicar sobre a pele durante 20 minutos. As compressas de decocção à base de salsa também podem ajudar.
4. Para pele seca. Ferver flocos de aveia no leite como habitualmente, mas sem adicionar açúcar e sal. Misturar 50 g de papa com 2 colheres de sopa de salsa verde picada, adicionar 1 colher de sopa de natas azedas e aplicar no rosto durante 20 minutos.

A decocção da salsa pode ser utilizada para limpar o rosto em locais com espinhas ou vestígios de inflamação. Substitui uma loção pronta a usar.

Para cabelo

1. A decocção de salsa (50 g de ervas picadas por litro de água a ferver) é utilizada para dar ao seu cabelo um brilho saudável. Infundir durante 15 minutos, esticar e enxaguar.
2. O sumo de salsa é um bom remédio para o crescimento do cabelo. Pode ser esfregado no couro cabeludo todos os dias. Mas mais frequentemente é utilizado uma vez por semana com aditivos tais como mel ou óleo de bardana.
3. Para fortalecer o cabelo também se pode fazer uma máscara baseada em sementes de salsa esmagadas (1 colher de chá) que são misturadas com óleo de rícino (2 colheres de chá) e uma pequena quantidade de álcool, que nesta receita é o conservante. O produto resultante é esfregado no couro cabeludo em vez de loção.

Usos culinários

A salsa é a erva mais importante da cozinha russa, mas desempenha um papel igualmente importante nas tradições culinárias europeias e mesmo asiáticas. Na maioria dos casos, quando uma receita diz "adicionar ervas", significa salsa e algum tipo de aditivo. E uma das vantagens da salsa é que ela vai bem com quase todas elas. O seu principal companheiro, é claro, é o endro. Mas é "amigável" com manjericão, aipo, espinafres, e mesmo coentros e cebolinhas verdes.

Salsa verde pode ser adicionada a quaisquer saladas e aperitivos, são adequados para sopas, guisados de legumes, vários pratos de peixe e carne. Polvilhe com ovos mexidos e até mesmo alguns produtos cozidos não adoçados.

A raiz de salsa é também largamente utilizada na cozinha. Pode ser usado em sopas, guisados, vários pratos de vegetais, e pode fazer parte do recheio em abobrinhas ou pimentos recheados. A raiz da erva é também adicionada aos cortes frios e às caçarolas.

Danos e contra-indicações

O grande número de substâncias bioactivas na salsa não é apenas benéfico. Em alguns casos, esta especiaria pode até ser prejudicial. Como já mencionado, em grandes quantidades a salsa pode aumentar significativamente o tom uterino, pelo que durante a gravidez no primeiro trimestre deve ser consumida em doses muito pequenas, de modo a não provocar um aborto espontâneo.

Além disso, é de notar que a salsa contém substâncias que, se consumidas em grandes quantidades, podem levar à formação de pedras oxaláceas nos rins. Portanto, comer salsa é contra-indicado se for propenso à formação de tais concrementos. Também deve excluir esta especiaria da sua dieta se tiver nefrite aguda ou cistite e gota.

Como escolher e armazenar a salsa

Apenas salsa fresca deve ser comprada. Deve ter folhas com uma cor verde profundo e um caule firme. Não deixe de o verificar. O corte deve ser fresco. Se as folhas parecerem murchas, mesmo que não haja sinais de apodrecimento, é melhor recusar-se a comprá-las, pois não durarão muito, mesmo no frigorífico. Se houver um cheiro desagradável do lado cortado, não se deve definitivamente comprar tais verduras, pois não foram armazenadas nas condições correctas.

Só é possível prolongar o período de frescura das ervas de boa qualidade. Colocar a salsa em água fria para que os caules sejam cobertos e deixá-la à temperatura ambiente durante algumas horas. Sem um frigorífico, as ervas só podem ser guardadas durante 1-2 dias. No compartimento de legumes do frigorífico, durarão uma semana. Mas só há uma maneira de as armazenar durante muito tempo: congelar, e isto será discutido mais adiante.

A salsa de raiz deve ser armazenada da mesma forma que as cenouras. As raízes devem ser colhidas, as folhas cortadas e os espécimes partidos ou estragados devem ser descartados. Em seguida, colocar as raízes seleccionadas em caixas com areia e colocá-las na cave. Alguns cultivadores aconselham mesmo a humedecer ligeiramente a areia para um armazenamento mais longo, mas aqui é importante não exagerar.

Num apartamento da cidade pode armazenar raiz de salsa num frigorífico, mas use um saco de papel ou de pano em vez de plástico.

Posso congelar?

Tanto a folha como a salsa de raiz podem ser congeladas para armazenamento a longo prazo. Se feita correctamente, esta especiaria pode ser armazenada no congelador durante pelo menos 7-8 meses, ou mesmo mais algumas semanas.

Para este fim são utilizados os seguintes métodos:

1. Congelamento com caules inteiros. A salsa é limpa, lavada e colhida, removendo os caules grosseiros ao mesmo tempo, e depois seca em toalhas de papel. Passado algum tempo, enquanto os verdes ainda estão frescos, são empacotados, envoltos em sacos de plástico e enviados para o congelador.
2. Em forma fatiada. A primeira fase de preparação das ervas será a mesma descrita acima, apenas a salsa é picada com uma faca e depois embalada em sacos especiais ou caixas de plástico para congelação.
3. Sob a forma de cubos em lote. A salsa para isto também deve ser cuidadosamente preparada, apenas picada muito finamente e depois colocada em moldes de gelo, adicionando literalmente algumas gotas de água em cada compartimento. Logo no dia seguinte pode tirar os moldes do congelador, colocá-los numa caixa mais pequena e voltar a colocá-los.

A salsa de raiz também pode ser congelada. Para tal, apanhar as raízes, deixando apenas as mais saudáveis, depois descascar a pele e as pequenas raízes laterais e secá-las ligeiramente em toalhas de papel. A raiz pode então ser finamente cortada ou ralada e congelada em sacos de armazenamento.

Algumas donas de casa cortam os verdes preparados literalmente a um puré, depois adicionam uma pequena quantidade de azeite ou outro óleo vegetal à massa resultante e congelam-na em porções de moldes de gelo, como descrito acima.

É claro que tal salsa não irá para uma salada que não seja processada por calor. É utilizado para sopas, pratos de carne, molhos, guisados de legumes. Mas tal salsa contém muito mais vitaminas do que a salsa de estufa. E tem um sabor e aroma muito mais rico. Mas de qualquer forma, à medida que alguns dos nutrientes são destruídos durante o congelamento, pode-se adicionar um pouco mais de salsa aos pratos do que se fosse com salsa fresca de Verão.

Como comer salsa correctamente

Estes greens, embora muito úteis, não são tão fáceis de comer como se poderia pensar. Por conseguinte, só deve comê-los de acordo com as regras, a fim de evitar prejudicar o seu corpo.

Quanto se pode comer por dia

Os cirurgiões dizem que se pode comer até 50 g de salsa por dia. Como o seu sumo é mais concentrado, deve ser comido com extremo cuidado. Finalmente, a quantidade de salsa fresca também deve ser reduzida durante a gravidez.

Posso comer salsa à hora de dormir e com o estômago vazio?

Revistas muito frequentemente brilhantes sugerem comer salsa na hora de dormir. É claro que isto ajuda a perder peso ao livrar-se de edemas. Mas pode causar desconforto devido a um efeito diurético durante toda a noite.

Quanto à possibilidade de o comer com o estômago vazio, pode querer abster-se, porque a mucosa do estômago ficará muito irritada devido ao elevado teor de óleos essenciais.

Os caules podem ser comidos

Os caules de salsa não são consumidos frescos, mas podem ser utilizados na cozinha - por exemplo, colocar um monte de caules de salsa num caldo quente ao cozinhar, para que desenvolvam o seu sabor e aroma (podem depois ser deitados fora). As cebolas e as cenouras são frequentemente salteadas com um molho de caules de salsa - especialmente se forem mais tarde utilizadas num molho.

Também os talos de salsa, se forem suficientemente longos, são usados para atar panquecas ou outros pratos recheados - isto é mais conveniente do que usar folhas. Os caules picados e secos podem ser misturados com sal para criar uma mistura de especiarias.

Pode a salsa florescer ser consumida

Os floretes de salsa não são normalmente consumidos crus. Mas muitas donas de casa utilizam-nos da mesma forma que os floretes de endro, ou seja, colocando-os em frascos com pepinos em conserva e tomates para um sabor e aroma mais subtil.

A salsa pode ser dada a animais de estimação?

Pequenos roedores como cobaias, hamsters e coelhos podem e devem receber salsa, mas não mais do que duas vezes por semana. Cães e gatos podem receber salsa ainda com menos frequência. Todos estes animais precisam de folhas verdes para fornecer vitaminas. Mas às aves como os papagaios ondulados não deve ser dada salsa. Os óleos essenciais que contém são prejudiciais para eles.

Factos interessantes sobre a salsa

O nome desta erva - "salsa" - vem do seu nome latino, Petroselinum crispum, que significa "crescer sobre uma rocha". Esta erva aparentemente inconspícua mas surpreendente tem mais vitamina C em 100g do que os limões. As suas propriedades medicinais são conhecidas desde os tempos antigos. E, a acreditar nas lendas, a salsa foi particularmente apreciada pela rainha francesa Maria de Médicis, acreditando ser uma excelente cura para a lamentar e a depressão.

Foto de salsa