Nutrição e dietas para hipertensão: o que se pode ou não comer?

Hipertensão (ou hipertensão) - uma doença caracterizada por aumento persistente e a longo prazo da pressão arterial. É causado por desordens do músculo cardíaco e tónus vascular instável.

O que é esta doença

De acordo com a norma da OMS, uma tensão arterial elevada é considerada como sendo superior a 140/90 mmHg. O índice é constituído por dois números: o primeiro é sistólico (superior) e o segundo é diastólico (inferior). As estatísticas mostram que mais de 30% dos adultos sofrem de episódios de hipertensão arterial como um sintoma de hipertensão primária.

Sem tratamento adequado, pode ocorrer insuficiência cardíaca aguda e enfarte do miocárdio. A insidiosidade da doença reside no facto de, na maioria dos casos, os doentes desconhecerem a patologia perigosa e não tomarem quaisquer medidas preventivas. Em alguns países existem programas destinados a combater a doença. Estão a ser desenvolvidos novos medicamentos seguros, mas sem um estilo de vida e dieta saudáveis, os medicamentos são inúteis.

Conselhos nutricionais

A tensão arterial elevada implica muitos efeitos secundários. Deixe a patologia por si só, é melhor consultar um médico e seguir não só a medicação escrita, mas também mudar radicalmente o modo de vida e os princípios da nutrição.

A dieta em hipertensão não é apenas um aspecto importante do tratamento eficaz, mas também uma medida preventiva. As restrições alimentares não significam renunciar aos alimentos preferidos. Uma nutrição adequada durante o tratamento de ataques de tensão arterial elevada, com a abordagem correcta, não só é saudável como também variada e deliciosa. O cesto alimentar necessário permite-lhe melhorar o seu desempenho geral e o seu estado corporal, porque ajuda a evitar a progressão de condições patológicas e a eliminar sintomas desagradáveis, que são:

• um declínio na capacidade de trabalho;
• aumento da sonolência;
• distração;
• perda do apetite;
• cintilantes à frente dos olhos;
• suor;
• hemorragias nasais;
• um rosto pálido;
• ansiedade.

Uma dieta óptima e equilibrada para a hipertensão não é uma tarefa fácil. Para uma solução inequívoca para a difícil tarefa é sensato consultar um nutricionista certificado. Um menu devidamente elaborado ajuda a conseguir:

1. Tensão arterial normal.
2. Redução do stress sobre o coração e o sistema circulatório.
3. A principal lei a que todos os princípios de dieta devem aderir é a redução substancial dos sais consumidos.

A lei básica a que todos os princípios de dieta nesta doença devem aderir é uma redução considerável na ingestão de sal. O nível deste último é recomendado para reduzir ao mínimo. É melhor substituir alimentos salgados por alimentos que contenham vitaminas, oligoelementos, fibras, gorduras saudáveis e reduzir a quantidade de colesterol nos tecidos conjuntivos.

Os derrames e necroses isquémicas são responsáveis por mais de 70% das mortes no planeta. Ou seja, 7 em cada 10 pessoas deixam este mundo por causa de um bloqueio vascular no coração ou no cérebro. Quase 100% das mortes são atribuídas a alterações de pressão devido a hipertensão arterial. É possível e necessário, ou melhor, vital, baixá-lo. Mas não cura a doença em si, apenas ajuda a lidar com as consequências, não com as causas subjacentes.

A hipertensão é uma doença insidiosa que se manifesta de forma diferente no sexo mais forte e mais fraco. As flutuações são devidas a pesos desiguais e à fisiologia do corpo, razão pela qual a dieta para a tensão arterial elevada é diferente. Os peritos também têm em conta a idade do paciente quando elaboram um plano de dieta. Um produto que beneficiaria um paciente jovem pode ser potencialmente prejudicial para uma pessoa mais velha.

Para homens

A prática mostra que a dieta da maioria dos membros do sexo mais forte, consiste principalmente em alimentos gordos e calóricos, provocando a progressão de carências vitamínicas e causando deficiências de micronutrientes. Portanto, os médicos aconselham fortemente os homens com hipertensão arterial confirmada a comer certos alimentos:

• romãs;
• alho;
• ovos de galinha;
• aipo;
• frutos do mar;
• peixe vermelho.

Para mulheres

Devido à sua fisiologia e necessidades corporais, o sexo mais fraco requer menos alimentos do que os homens e, portanto, tolerará mais facilmente as restrições alimentares. Os nutricionistas recomendam que as mulheres com hipertensão devem comer:

• sultanas;
• abacates;
• nozes descascadas;
• couve fresca;
• frutos secos, incluindo ameixas secas e damascos;
• farinha de aveia;
• peixe branco;
• arandos.

Comer uma dieta equilibrada por esta lista permite-lhe normalizar o seu estado geral sem sentimentos agudos de fome e saturar o seu corpo com aminoácidos e minerais.

Para os idosos

As pessoas mais velhas têm uma série de outras condições para além da hipertensão. Portanto, para ajudar os doentes idosos a normalizar as suas leituras de tensão arterial, os especialistas aconselham a mudar o seu modo de vida habitual:

1. Minimizar situações stressantes e tumultos psico-emocionais.
2. Deixar de fumar e de beber.
3. Manter uma dieta de baixo teor calórico.
4. Exercitar-se regularmente e com moderação.
5. Mantenha um diário com registos nocturnos e diários da sua tensão arterial.
6. Não beber demasiado chá ou café.
7. Reduzir a ingestão de sal.

Se um reformado tiver sido diagnosticado com hipertensão, é recomendado aumentar a percentagem de fruta, vegetais, carne magra, sopas cozidas com água, lacticínios e produtos lácteos fermentados.

Assim, uma dieta bem concebida contribui para a eficácia dos medicamentos, e nas fases iniciais da patologia leva à normalização dos valores de pressão sem tomar medicamentos.

Princípios básicos de nutrição

Os nutricionistas prescrevem pessoas com hipertensão para observar os seguintes princípios nutricionais:

1. Aderir a um plano alimentar que não submeta o corpo a stress severo. Se uma pessoa cortar abruptamente os alimentos e refeições favoritas, sofrerá mais danos do que as melhorias e benefícios desejados.
2. Evitar beber álcool, bebidas de café e chás fortes, que contribuem todos para espasmos vasculares e provocam picos de pressão sanguínea.
3. Comer pequenas refeições a intervalos regulares, ou seja, comer em pequenas porções, ou seja, seguir as regras das refeições divididas. Uma dieta total dividida em 5-6 refeições evita a sobrealimentação, que é prejudicial para o tracto gastrointestinal.
4. Preferem alimentos cozidos, cozidos ou cozidos a vapor.
5. Manter um regime de água. Pelo menos 1,5 litros de líquidos límpidos devem ser consumidos diariamente. Se o paciente tiver insuficiência cardíaca crónica e edema, o volume de água por dia é reduzido para 0,8-1 litros.
6. Todos os alimentos gordos e fritos devem ser permanentemente retirados do menu.
7. Se tiver excesso de peso, o que causa um rápido desenvolvimento de hipertensão e ataques de tensão arterial elevada, limite a quantidade de açúcar consumida. Recomenda-se a exclusão total de produtos de farinha e doces.
8. Substituir as gorduras animais por gorduras vegetais, comendo estas últimas em quantidades mínimas.
9. Reduzir a ingestão de sal. A substância promove a acumulação de fluidos e o inchaço. Uma dieta sem sal é frequentemente recomendada para pacientes com hipertensão arterial.
10. Aumentar a percentagem de frutos frescos, bagas e vegetais - têm um efeito positivo no coração e nas paredes vasculares, porque ajudam a enriquecer o corpo com vitaminas e outras substâncias úteis.

O que comer quando se tem a tensão arterial elevada

Quando os ataques de tensão alta se tornam mais frequentes, os alimentos ricos em vitaminas A, C, E, potássio, cálcio, colina, magnésio estão incluídos na dieta. A falta de crómio e selénio deve ser evitada, porque a deficiência destes elementos agrava significativamente o estado das paredes dos vasos sanguíneos e aumenta a probabilidade de progressão da hipertensão.

Os seguintes alimentos e produtos são aceitáveis na dieta de pacientes com hipertensão arterial:

1. Frutas, bagas, frutos secos - consumidos frescos ou para fazer compotas, geleias, beijos - é melhor escolher frutas que ajudam a reduzir a PA (citrinos, bananas, maçãs, groselha preta e groselha).
2. Uma variedade de vegetais (excluindo feijão) - frescos, como acompanhamento ou guisado - pimentos doces, cenouras, abóbora, alho, borragem.
3. Ervas frescas - tão úteis como o grupo anterior, de preferência utilizadas em saladas, sopas e acompanhamentos (alface, talos de aipo, manjericão, salsa, endro).
4. Pães à base de trigo, centeio, farelo, farelo integral, biscoitos e pães.
5. Os primeiros pratos com caldo com baixo teor de gordura podem ser borscht, sopa de beterraba, produtos lácteos, vegetarianos.
6. Carne magra de vaca, vitela, coelho, galinha, peru - cozido ou cozido, mas sem côdeas.
7. Leite e produtos lácteos fermentados - o consumo diário é permitido, mas o queijo fresco ou as natas azedas devem ter um baixo teor de gordura.
8. Trigo mourisco, farinha de aveia, painço e cevada, massa de trigo duro.
9. Azeites de azeitona, girassol e milho de diferentes graus de pureza devem ser adicionados aos alimentos cozinhados.
10. Especiarias - gengibre, canela, coentros, curcuma, manjericão.

Ou seja, a dieta dos pacientes hipertensivos baseia-se em frutas, vegetais, bagas - a sua quantidade deve atingir os 800 g por dia. Para manter os níveis de potássio e magnésio, são consumidos flocos de espinha de arenque, leite, couve fresca e amêndoas de nozes.

O que precisa de limitar

Certos alimentos podem estar presentes na dieta dos que sofrem de hipertensão, mas apenas em pequenas quantidades. Os peritos identificaram estas categorias como sendo:

1. Gorduras de origem animal, ausência total não é aceitável, mas mais de 30 g da quantidade total diária de lípidos encontrados no fígado, manteiga e ovos de galinha.
2. Frutas de batata, arroz e cereais de sêmola - são ricos em amido e têm um índice glicémico.
3. Açúcar refinado - não mais de 40 g em 24 horas, substituído por mel e frutose.
4. As ovas de peixe incluem muito sal e gorduras difíceis de digerir, mas devido à presença de ácidos ómega 3, ainda é recomendado para pessoas hipertensivas.

Os médicos aconselham não comer os alimentos acima referidos mais do que um par de vezes em 7 dias. Peixe ligeiramente salgado e do mar, pickles vegetais e caviar vermelho são permitidos uma vez por mês.

O que não comer se tiver a tensão arterial elevada

Da dieta devem ser completamente excluídos componentes que provoquem um aumento da tensão nos sistemas nervoso, cardiovascular e urinário. Estas categorias de alimentos incluem:

1. Alimentos congelados de conveniência, incluindo pizzas, bolinhos de massa e chebureks.
2. Pickles, chucrute, pickles, queijos - contêm uma enorme percentagem de sais escondidos que contribuem para o inchaço das paredes arteriais, estreitando a sua luz, o que causa flutuações significativas da pressão sanguínea.
3. Nabos, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico, soja, rabanetes e cebolinhas verdes - "acordar" o estômago, causando aumento de gás e compressão do diafragma.
4. Caça, carne de porco, linguiça de fígado, margarina, banha, enchidos e carnes secas curadas, manteiga clarificada, caldos ricos e leite gordo têm uma elevada percentagem de gordura animal, o que pode sobrecarregar o sistema digestivo e excitar o sistema nervoso.
5. Pastelaria, confeitaria, chocolates e gelados contêm hidratos de carbono rápidos e açúcares, que têm um efeito adverso sobre os vasos sanguíneos e o coração.
6. Especiarias quentes, mostarda, maionese, molhos de soja e ketchup causam cãibras arteriais e aumentam o fluxo sanguíneo.

Os produtos proibidos não são apenas retirados dos menus dos pacientes durante o tratamento, mas também como uma medida preventiva no futuro.

O que pode e o que não pode beber com hipertensão

As bebidas que contêm vitaminas e minerais têm um efeito positivo sobre o músculo cardíaco e as paredes vasculares. Os especialistas recomendam as seguintes bebidas para pacientes com hipertensão:

1. Água normal. Dilui o sangue e melhora não só o seu fluxo, mas também a elasticidade dos vasos sanguíneos. Os médicos recomendam beber um copo de líquido quente com o estômago vazio - para activar os órgãos internos. Estabilizará a tensão arterial e, antes de ir para a cama, reduzirá a hipótese de um ataque cardíaco.
2. Água mineral. É útil para beber água não carbonatada enriquecida com cálcio e magnésio 2-3 vezes em 7 dias.
3. Sumos de romã, maçã, arando, groselha, abóbora, beterraba, cenoura, sumo de romã preparado na hora. Fortalecer o músculo cardíaco, reduzir as placas de colesterol.
4. Vinhos tintos secos. Melhorar os componentes do sangue e manter o equilíbrio do magnésio. No caso de índices de tensão arterial superiores a 150 mm Hg, a ingestão de tais bebidas é estritamente proibida, uma vez que provoca crises hipertensivas. Se tudo for normal, os médicos permitem um copo algumas vezes por semana.
5. Chás verdes. Reduz o risco de trombose. Beba os tipos negros não-fortes sem adição de açúcar.
6. Vegetais frescos, bagas e frutas são a base de uma bebida saudável - smoothies, que contêm uma maior percentagem de pectina e fibras do que sumos.

As bebidas para baixar a tensão arterial têm um efeito se a tensão arterial for ligeiramente superior em 10-15 unidades. Ajudam a diluir o sangue e a fortalecer o coração e os vasos sanguíneos. Estas bebidas incluem:

• Carcata, uma infusão de brácteas secas de rosa sudanesa;
• trevo, camomila, calêndula e decocções de espinheiro seco;
• compotas de frutos secos sem adição de açúcar;
• pedaços de arando e groselha;
• misturas de leite magro e curcuma, kefir e canela.

A força do efeito hipotensivo depende directamente da quantidade e frequência de consumo dos "néctares" medicinais.

BP elevado implica a eliminação de açúcar refinado, sabores artificiais e cafeína, ou seja

• álcool duro;
• café instantâneo e feito;
• bebidas energéticas;
• limonadas carbonatadas fortes;
• chocolate quente;
• pacotes de sumos comprados na loja.

Estas bebidas têm um efeito adverso na função muscular e hepática do coração, porque aumentam a pressão sanguínea e reduzem a função pancreática.

Alimentos de topo que baixam a tensão arterial

A qualidade e natureza da sua dieta afecta o seu metabolismo e a troca água-sal. A tensão arterial depende da combinação de ambos os processos.

As restrições alimentares finais dependem das decisões dos pacientes, uma vez que nenhum médico tem o direito de as forçar. Mas os médicos insistem em excluir certos alimentos e introduzir outros. Nutricionistas ajudam no desenvolvimento de orientações alimentares básicas. Os especialistas recomendam frequentemente a seguinte lista de alimentos para hipertensão arterial.

Citrinos

São preferidos os frutos de limões, laranjas, tangerinas e toranjas (grapefruit). A base do seu efeito terapêutico é o efeito sobre o coração e os vasos sanguíneos:

1. Com uma grande quantidade de vitamina C, que protege as artérias e capilares da destruição, ao aumentar a elasticidade dos tecidos.
2. Flavonóides - afectam os processos metabólicos e servem como uma quantidade moderada de prevenção da arteriosclerose.

Os citrinos são consumidos frescos ou sob a forma de sumo. Os limões são difíceis de comer devido ao seu elevado teor de ácido. Se desejado, as suas fatias são adicionadas aos chás quentes. O líquido não deve estar quente, caso contrário, o ácido ascórbico será destruído.

Beterraba

Este vegetal, tal como os citrinos, é rico em vitamina C, que desempenha o papel de um forte antioxidante. Ajuda a prevenir alterações fatais associadas à destruição e degeneração das paredes vasculares. A beterraba é uma fonte de potássio. O elemento mantém o equilíbrio electrolítico e regula o tom do tecido.

É melhor não utilizar em demasia o vegetal. Se usado em excesso, provoca perturbações gastrointestinais, pois caracteriza-se por um efeito laxante pronunciado.

Espinafres

Para além de um grande número de vitaminas, as folhas e caules contêm magnésio e potássio. Têm fortes propriedades electrolíticas, ajudam a equalizar a PA e a restaurar a elasticidade das paredes vasculares.

Alho

A planta é uma fonte do composto essencial da alicina. A substância dá às fatias um sabor picante e picante e uma sensação de ardor. Relaxa reflexivamente as paredes vasculares, o que baixa a pressão arterial e, após a digestão, o efeito positivo é permanente.

O produto tem um efeito diurético, embora não seja o mais pronunciado. Graças a esta propriedade, remove o excesso de líquido do corpo. É necessário comer 1-2 cravo-da-índia diariamente.

Rosehip

Compotas, decocções e infusões no fruto do arbusto são fontes de ácido ascórbico, flavonóides, saponinas, pectina e óleos gordos. Para preparar uma bebida, é necessário tomar 150 g de frutos vermelhos e deitar 600 ml de água quente, depois esticar e beber 100 ml antes das refeições.

Chicória

É a bebida mais útil para pacientes com hipertensão. É uma alternativa ao café porque contém vitamina C, pectina e caroteno. A chicória normaliza o metabolismo, reduz o stress, alivia a insónia e estimula o sistema imunitário. Cinco chávenas podem ser bebidas num dia, à razão de 3 colheres de chá por porção. Mas não é recomendado beber a bebida antes de ir para a cama.

Cacau

É uma bebida estimulante que estimula o sistema nervoso. Contém teobromina em contraste com o café. O cacau impede a adesão de trombócitos e reduz o risco de ataques cardíacos, cancro e diabetes. A bebida é feita a partir de pó com mais de 80% de produto natural. Apenas 2 chávenas são permitidas.

Gengibre

O produto tem propriedades normalizadoras da pressão arterial. Os seus principais constituintes afinam a estrutura do sangue, funcionando como um anti-agregante natural. Além disso, o gengibre relaxa a musculatura vascular e previne espasmos que provocam o aumento dos números no tonómetro.

Espinheiro-do-mar

As bagas contêm taninos, minerais, colina, flavonóides, vitaminas, fólico, cafeico e compostos de ácido tartárico. O espinheiro do mar baixa a pressão arterial, porque reforça os vasos sanguíneos e tem um efeito diurético. O sumo fresco de espinheiro do mar baixa a BP em 10 se tomado de forma consistente.

Curcuma

Uma especiaria utilizada para a prevenção e tratamento. Os curcuminóides reduzem a tensão arterial suavemente e sem risco para o estado geral do corpo.

Romã

O fruto é caracterizado pelas suas propriedades hipotensivas. É melhor consumi-lo sob a forma de sumo - apenas são necessários 50 ml. A composição contém um composto inibitório - angiotensina, que estreita as paredes dos vasos sanguíneos e provoca os seus espasmos artificiais. Além disso, o magnésio e o potássio - reguladores do equilíbrio água-sal, provocando um ligeiro efeito diurético.

Leite e kefir

Um copo desta bebida natural e pobre em gordura deve ser bebido durante todo o dia. Os produtos lácteos ultra-pasteurizados não devem ser consumidos, uma vez que contêm uma elevada percentagem de açúcar. O efeito do leite coalhado não é imediato, mas ajuda a reduzir suavemente a tensão arterial e enriquece o corpo com cálcio.

A fim de assimilar e desbloquear todos os benefícios para a saúde, os alimentos devem ser consumidos com moderação. A escassez ou deficiência de nutrientes é igualmente prejudicial para o corpo humano.

Dietas para hipertensão

O principal perigo da tensão arterial elevada é a falta de manifestações clínicas, que provoca o desenvolvimento de arritmias e doenças das artérias coronárias. A base da nutrição médica na hipertensão é a tabela número 10 de Pevzner. O regime fornece normas fisiológicas dos alimentos e ajuda a normalizar o fluxo sanguíneo.

Uma dieta correctamente composta não só estabiliza o nível de pressão, mas também melhora o metabolismo, limpa das toxinas.

Nuances do menu básico no tratamento da hipertensão:

1. O número de calorias consumidas por dia não deve exceder 2.400.
2. A razão de proteínas, gorduras e hidratos de carbono é determinada por uma razão média de 80g/75g/350g.
3. Para pacientes obesos, o conteúdo calórico e FGD é reduzido: o primeiro atinge um máximo de 2.100 kcal por dia e o segundo está na gama 65/60/250g.
4. Apenas os alimentos salgados que já foram cozinhados são salgados.
5. É importante reduzir a quantidade de NaCl; se esta restrição for difícil de conseguir, a substância é substituída por análogos de potássio e magnésio.
6. A restrição também se aplica a alimentos com gorduras saturadas, que se recomenda substituir por ácidos gordos polinsaturados, que servem de base para a síntese de prostaglandinas e ajudam a melhorar a qualidade do sangue.
7. Água suficiente previne a vasoconstrição e a tensão arterial elevada.

As dietas para ataques frequentes de hipertensão são um factor fundamental para estabilizar leituras de tensão arterial elevada e melhorar a saúde dos músculos cardíacos. Os nutricionistas utilizam as recomendações de Manuel Pevzner, prescritas na tabela nº 10, quando elaboram um plano de dieta. O menu terapêutico está dividido em várias variedades:

1. A - para uma doença que é acompanhada de anomalias circulatórias e cardiovasculares.
2. C - recomendado para doentes com todos os tipos de aterosclerose e CHD, capaz de melhorar o metabolismo e prevenir a formação de placas de colesterol.
3. D - em fases de hipertensão arterial II-III, ajuda a estabilizar a tensão arterial até à idade normal.

Nas fases iniciais da doença e na ausência de manifestações clínicas de outras doenças crónicas por vezes atribuídas a uma dieta número 15, caracterizada por uma quantidade reduzida de sal - não mais de 5 g / dia. A tabela é eficaz na fase inicial, exclui completamente ou atrasa o tratamento medicamentoso.

Os principais princípios do plano de dieta #15 são:

1. Restrições de sal.
2. Consumo de pão de cereais e farelo, arroz castanho e massas de trigo duro e carnes e peixes dietéticos - não mais de 100 g por dia.
3. Inclusão de cereais, trigo brotado e alfafa, produtos lácteos não gordos.
4. Substituição de gorduras animais por gorduras vegetais.

Ao contrário do Quadro 10, este menu caracteriza-se por uma baixa ingestão calórica diária de 1800-2000, de modo que é fácil de se livrar do excesso de peso. A dieta é frequentemente recomendada para pacientes obesos. Os cientistas provaram que a descarga de um quilo baixa a tensão arterial em um ponto.

O menu de uma pessoa hipertensa, para além das refeições obrigatórias, deve incluir lanches leves, rápidos para satisfazer a fome e apoiar o desempenho. Bagas e frutos frescos ou secos, frutos secos em puré, sumos recém espremidos e infusões de ervas podem fazer face a estes requisitos. Um copo de kefir, ryazhenka ou iogurte natural sem sabor deve ser consumido antes de se deitar.

As dietas sem sal implicam a eliminação absoluta do cloreto de sódio da dieta. Esta medida mostra os seguintes resultados positivos:

• melhorias no estado geral do corpo e da pele;
• eliminação de edema;
• diminuição da pressão arterial;
• purificação do sangue.

Também uma dieta sem sal não só reduz o stress excessivo sobre os vasos sanguíneos, coração e rins, mas também tem algumas limitações:

• O uso prolongado causa uma perturbação no equilíbrio hídrico-sal;
• Só é permitido no Inverno e no Outono;
• Proibido aos doentes com menos de 18 anos de idade.

Antes de mudar para uma dieta deste tipo, é necessário consultar um especialista.

As dietas com hipocolesterol previnem a acumulação excessiva de líquidos, reduzem consideravelmente os níveis de colesterol, estabilizam a pressão arterial e fazem o paciente sentir-se melhor. O princípio da tabela é limitar a utilização de água, sal e alimentos gordurosos. Cada um dos pratos é assado e o número de refeições é 6.

O ajustamento da dieta existente do paciente é importante. Qualquer dieta em hipertensão destina-se a suprimir as manifestações gerais da doença e é um componente importante do tratamento juntamente com a medicação.

Receitas alimentares para hipertensão

O tratamento dietético reduz os sintomas da doença. Uma dieta sem sal é mais frequentemente recomendada, o que melhora o desempenho geral do corpo humano. Qualquer pessoa é capaz de prevenir a doença por si própria sem o uso de comprimidos, basta comer refeições devidamente preparadas.

Salada Tender

Vai precisar:

• Abóbora - 100 g.
• Melão - 100 gr.
• Maçãs - 100 gr.
• Limão - 1/2 pc.
• Mel - 2 colheres de sopa.

Descascar a abóbora, ralar no lado grosseiro de um ralador e misturar com o mel. Cortar as maçãs, melão e limão em fatias finas e limpas. Colocar toda a fruta picada numa saladeira com a abóbora e misturar. O prato está pronto.

Salada "Especial".

O que precisa:

• Cenoura - 2 pequenos vegetais de raiz.
• Maçã - 2 pcs.
• Nozes descascadas - 50 g.
• Mel - 30 gr.
• Verdes - 20g.

Lavar as cenouras, descascar e ralar ou cortar em juliana fina, misturar com mel. Cortar maçãs, salsa, nozes e misturar numa saladeira. A salada está pronta.

Salada de Alegria do Bebé

Necessidade:

• Raiz de aipo - 150 g.
• Melão - 200 gr.
• Pétalas de amêndoa - 70 g.
• Cenouras - 1 peça.
• Doces - 60g
• Arando.

Descascar raiz de aipo e cenouras, lavar e picar com ralador médio. Descascar melão e cortá-lo em pequenos cubos. Misturar tudo numa saladeira com a compota. Polvilhar com as amêndoas esmagadas e guarnecer com arandos.

Borscht com caldo de legumes

Necessidade:

Caldo de água ou de legumes - 2 l.

• Beterraba - 1 pc.
• Aipo - 1/2 peça.
• Repolho branco - 150 g.
• Batatas - 3-4 pcs.
• Cenouras - 1 pc.
• Limão - 1/2 P.
• Tomate - 3 pcs.
• Verdes, especiarias - a gosto.

Lavar e descascar as beterrabas, cortá-las em tiras finas de juliana e deitar o sumo de meio limão. Colocá-lo a guisar. Após 10-15 minutos adicionar aipo ralado, cenouras e tomates. Deixar no guisado durante 12 minutos. Adicionar couve desfiada e batatas aos legumes estufados, verter no líquido - levar ao ponto de prontidão. Antes de servir polvilhar com as verduras e vestir-se com creme azedo leve.

Sopa de leite à base de abóbora e semolina

O que precisa:

• Abóbora descascada - 200 g.
• Leite - 700 ml.
• semolina - 50 gr.
• Açúcar - 20 gr.
• Manteiga - 10 gr.
• Água - 100 ml.

Fatiar e cortar grosseiramente a abóbora, deitar água sobre ela e ferver em lume brando até ficar macia. Em seguida, esticá-la até obter uma consistência cremosa. Levar o leite a ferver e mexer na sêmola. Ferva em lume brando durante 10-12 minutos e combine com o puré de abóbora, adicionando a manteiga e uma polvilhada de açúcar antes de comer.

Sopa de fruta Rosehip

O que precisa:

• Maçãs descascadas - 150 g.
• Roseiras secas - 25 gr.
• Açúcar - 15 gr.
• Canela - 1 g.
• Pão branco - 40 gr.
• Água - 500 gr.

Escaldar as ancas das rosas. Ferver durante cerca de 5 minutos e deixar infundir durante cerca de 4 horas. Coe e adicione canela em pó, açúcar e maçãs finamente raladas. Levar à ebulição e deixar arrefecer. Cortar o pão em pequenos cubos e colocá-lo no forno. Servir o pão ralado com a sopa refrigerada.

Carne de vaca em molho de autor

Necessidade:

• Carne de vaca - 300 gr.
• Manteiga - 10 gr.
• Creme azedo leve - 45 gr.
• Farinha de trigo - 10 gr.
• Sultanas - 20 gr.
• Ameixas secas - 30 gr.
• Maçã - 1/4 peça.
• Endro - 10 gr.
• Caldo de legumes - 200 ml.

Lavar a carne, cozinhar até ficar tenra e cortar em porções. Proceder ao fabrico do molho. Mergulhar as ameixas secas e as sultanas em água a ferver. Derreter a manteiga com a farinha e a água em lume médio e adicionar a carne cortada e o creme azedo. Acrescentar a fruta picada e o guisado durante 8 a 10 minutos. Polvilhar o endro picado sobre o bife antes de servir.

Bife dietético

O que precisa:

• Lombo de vitela - 250 g.
• Cebolas - 1 sp.
• Manteiga - 30 gr.

Cortar o lombo em dois pedaços e bater com um martelo de cozinha até ficar panado. Colocar a carne em utensílios de cozinha não aderentes, deitar água em metade e cozinhar em lume brando até estar meia cozinhada. Depois adicionar à panela com as cebolas fritas e terminar a cozedura. A vitela deve ter um ligeiro acastanhamento. Decorar com um guisado de legumes ou massa de trigo duro.

Filete de pikeperch num molho de creme suave

O que precisa:

• Pike-perch - 200 gr.
• Manteiga - 15 gr.
• Creme 10% - 90 ml.
• Leite - 50 ml.
• Farinha - 10 gr.
• Batatas - 100 gr.
• Um ovo de galinha - 1 ovo.
• Queijo magro - 20 g.

Cortar os filetes de peixe em 3-4 pedaços e fervê-los. Colocar o pikeperch numa frigideira antiaderente e verter o molho de natas sobre ele. Para estes últimos, derreter a manteiga numa panela, verter as natas e engrossar com farinha. Polvilhar o queijo ralado sobre o peixe tufado e deixar no forno durante 3-5 minutos até ficar levemente crostoso. Amassar as batatas cozidas com o leite e o ovo numa misturadora. Guarneça com as ervas e sirva com os deliciosos filetes de pikeperch.

Caçarola imbatível

Necessidade:

• Maçãs - 150 g.
• Sultanas - 25 gr.
• Figos - 1/2 peça.
• Queijo cottage - 100 gr.
• Manteiga - 20 gr.
• Açúcar - 15 gr.
• Maná - 10 gr.
• Cenouras - 1/2 peça.
• Espinafres - 30 gr.
• Creme azedo - 25 gr.

Lavar e ralar as cenouras no ralador fino. Saltear em água com óleo até ficar tenro. Acrescentar folhas de espinafres trituradas. Deixar no lume por mais 5-7 minutos e mexer nas maçãs e figos picados. Fazer uma mistura de sêmola, ovo, sultanas e açúcar. Unte ligeiramente a assadeira com óleo e peças alternadas. Colocar no forno durante 15-20 minutos, verificando com um espeto de madeira para ter a certeza de que está seco. Servir com um pouco de compota, xarope de bagas ou creme azedo com baixo teor de gordura.