Platonia: que fruta é e porque é que é boa para si?

A fruta fresca da platónia só pode ser provada quando chega à América do Sul durante o período de maturação e colheita. Esta fruta estraga-se rapidamente, pelo que não é possível transportá-la por longas distâncias.

Produz o fruto das árvores decíduas homónimas, que crescem até uma altura de 20-30m e pertencem à família Clusiaceae. Floresce em belas e grandes flores cor-de-rosa.

Desde os tempos pré-colombianos, os aborígenes têm notado não só o sabor agradável da fruta, mas também os seus benefícios. Os nomes locais para a fruta são bacuriziro, maniballi, naranjillo e várias variações de bacuri.

Que tipo de fruta é?

Platonia notável não leva esse nome por nada. O seu sabor único, doce e azedo, é impossível de esquecer se o provarmos fresco pelo menos uma vez na vida. Mas como a fruta começa a estragar-se após apenas 5 a 7 dias após a colheita, é mais comum encontrar-se em confeitaria e produtos culinários.

Como é que é a fruta

Os frutos da Platónia são redondos ou ovais, com uma média de 7-10 cm de diâmetro. Os maiores atingem até 15 cm de diâmetro. Parecem-se com uma papaia no exterior. A casca espessa e carnuda de cor castanha-amarelada protege o caroço do fruto. Por esta razão, mesmo a fruta que caiu da árvore é considerada comestível se não houver danos externos.

A carne branca comestível contém sementes grandes e de cor escura. Normalmente não há mais do que quatro deles.

Quando a platónia madura é espremida, liberta uma seiva amarelada.

Onde é que cresce

Na natureza, as platónias platónicas podem ser encontradas nas florestas tropicais da América do Sul. Eles preferem uma área aberta com bom sol.

A planta é cultivada apenas no Brasil, mas não desempenha um papel significativo na economia do país, uma vez que não é exportada fresca.

Os conquistadores espanhóis tentaram trazê-lo para a Europa depois de o terem descoberto com um sabor tão bom. Foram atraídos pela fecundidade das árvores, com uma média de 350-400 frutos por ano, e pela despretensiosidade do solo. Mas o empreendimento provou ser um fracasso. Verificou-se que a polinização natural das flores é realizada apenas por papagaios de barriga branca de cabeça amarela que se alimentam do néctar da platónia. E a polinização artificial leva muito tempo e esforço, por isso não há lucro discernível. Portanto, só é cultivada por amantes exóticos para fins decorativos.

Qual é a utilidade do fruto de platónia

Os benefícios de comer fruta de platónia há muito que são notados pelos índios que vivem na área onde estas árvores crescem. A fruta contém:

• minerais (cálcio, fósforo, ferro);
• vitaminas (B, niacina, ácido ascórbico);
• aminoácidos (lisina, metionina, trionina, triptofano).

A medicina moderna aconselha a comer platónia fresca:

1. Para anemia, incluindo a deficiência de ferro.
2. Para o aumento da irritabilidade, ou, pelo contrário, para a depressão, síndrome de fadiga crónica.
3. Em caso de distonia vegetovascular.
4. Quando há uma mudança no paladar causada por uma doença.
5. Perturbações gastrointestinais, obstipação, flatulência.
6. Em concentração reduzida, perda de memória.
7. Baixa imunidade, tendência para o resfriado.
8. Com disfunção da tiróide.
9. Em raquitismo.
10. Na ausência de vitaminas que afectem o estado do cabelo, unhas.

A partir das sementes do óleo do fruto produzido, popular entre os curandeiros locais. É também largamente utilizado para procedimentos cosméticos.

A fruta tem um baixo valor calórico de apenas 39 kcal por 100 gramas. Isto permite a sua inclusão numa dieta de emagrecimento.

Que mal pode advir disso

Experimentando a fruta exótica pela primeira vez, é preciso ter cuidado e comer apenas uma pequena quantidade. Isto ajudará o corpo a habituar-se gradualmente ao produto exótico.

A platónia cresce em áreas amigas do ambiente e é, portanto, completamente segura para a sua saúde. A única contra-indicação é uma intolerância individual. Se existir tal problema, não só a fruta não deve ser consumida fresca, mas também os produtos em cuja preparação é utilizada não devem ser consumidos. Os cosméticos que contêm óleo de platónia também devem ser evitados.

Outra característica deste fruto invulgar é a sua capacidade de retardar os efeitos de certos medicamentos. Por conseguinte, as pessoas que tomam medicamentos químicos prescritos por um médico devem abster-se de provar a platónia.

Como comer platónia

O maior benefício vem de comer a fruta fresca ou numa salada sem tratamento térmico prévio. Infelizmente, o período em que se pode permitir esta delicadeza é muito limitado. No Brasil, portanto, a fruta é utilizada para fazer marmelada, geleia e sherbet, adicioná-la a gelados, cozinhá-la, secá-la e fazer marshmallows. Os habitantes locais utilizam-no como um lanche para bebés tão novos como um ano de idade, em puré de batata.

Para apreciar a polpa refrescante da fruta, pode cortá-la ao meio e comer o caroço com uma colher.

O que se pode fazer com platónia

A cozinha latino-americana tem muitas receitas com bacurri. No Brasil, uma bebida alcoólica à base da fruta platónica é particularmente popular.

Limonada Brasileira

Para o fazer, necessitará de 1/4 chávena de açúcar castanho, 2 platonas, 1/4 chávena de leite de coco, 2 chávenas de água.

Lavar a platónia, descascá-la e remover as sementes. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e misturar até ficar liso. Tender, cobrir com gelo, guarnecer com uma fatia de limão e servir.

Muffin com cenouras e platónia no multicooker

Para preparar este prato, preparar 250g de farinha de trigo, 200ml de óleo de milho, 1 fruta da platónia, 250g de cenouras, um pacote de fermento em pó, 4 ovos de galinha, um saco de baunilha, uma barra de chocolate, 7 colheres de sopa de açúcar granulado e sal.

Lavar, descascar e cortar finamente as cenouras. Descascar a platónia, retirar as sementes e cortar num liquidificador. Bater os ovos com o açúcar até ficarem espumosos. Acrescentar as cenouras, platónia, óleo vegetal e uma pitada de sal. É melhor usar um misturador de imersão para obter uma massa homogénea. Depois adicionar farinha, fermento em pó e baunilha e misturar novamente para que não haja grumos. Lubrificar a tigela de um multicooker e deitar a massa no mesmo. Cozinhar em modo de cozedura durante 60 minutos.

Decorar o bolo acabado com o esmalte de chocolate.

Bakouri com chocolate

Para 600g de carne de Platónia, tomar 1 chávena de açúcar, 1 l de água, 0,5 kg de chocolate, 20g de gelatina e 0,5 kg de natas.

Arrefecer o creme e bater o batedor. Colocar a polpa de bacuri e o açúcar na água a ferver. Levar a mistura a uma consistência cremosa em lume brando, mexendo o tempo todo. Acrescentar a gelatina dissolvida na água e remover do calor. Dissolver o chocolate num banho de água e verter suavemente para o creme batido. Depois adicionar o creme, mexendo suavemente. Espalhar para dentro das latas e deixar arrefecer. Deixar na geladeira durante pelo menos 15 minutos. Guarneça com fruta antes de servir.

Sobremesa de Platónia

Ingredientes: 2 frutos bacuri médios, 6 chávenas de açúcar granulado, 0,5 chávena de queijo mascarpone, 0,5 chávena de natas azedas, 1 lata de leite condensado, 4 colheres de chá de café instantâneo, 2,5 colheres de chá de qualquer licor, 3/4 chávena de sumo de platónia, 3,5 colheres de chá de cacau em pó, 3,5 colheres de chá de canela moída, 4 ovos (só serão necessárias claras).

Receita: lavar os frutos, descascar e remover as sementes. Amassar a polpa com 4 chávenas de açúcar granulado. Misturar o creme de leite, queijo mascarpone e 0,5 latas de leite condensado com a tigela misturadora e adicionar ao bacourie e areia.

Aquecer um copo de água com 0,5 chávenas de açúcar granulado, deitar 0,5 latas de leite condensado, o licor e o sumo de bacuri no xarope preparado. Mexer para dissolver o café.

Forrar as formas com papel pergaminho e colocar a mistura de platónia sobre elas e verter sobre o xarope. Cozer em forno aquecido a 180°C durante 15-20 minutos.

Enquanto a sobremesa está a assar, preparar as natas. Bater as claras de ovo arrefecidas com 2 chávenas de açúcar granulado.

Decorar a sobremesa com as natas e polvilhar com cacau e canela.

Mousse com fruta de platónia

Este prato requer 1 saco de ágar-ágar, 3 colheres de sopa de água, 300g de polpa de bacuri descascada, uma lata de leite condensado e 1 chávena de natas com 33-35% de teor de gordura.

Verter o pó de ágar-ágar para a água e deixar repousar. Misturar bem todos os ingredientes com um liquidificador até obter uma mistura homogénea. Agitar no ágar-ágar dissolvido em água e refrigerar no frigorífico durante 50-60 minutos.

Bolacha Bacourie

Ingredientes: 6 ovos de galinha, 1 chávena de açúcar granulado, 2 chávenas de polpa de fruta platónica, 0,5 chávena de farinha de trigo extra-virgem.

Receita: bater os ovos refrigerados com açúcar granulado até ficarem firmes. Misturar a polpa de bacuri com um misturador e farinha peneirada até obter um puré de fruta. Adicioná-lo gradualmente ao creme de ovos, distribuindo-o suavemente por toda a massa.

Unte um prato de caçarola com óleo e polvilhe com farinha. Verter a massa obtida e colocá-la num forno pré-aquecido a 180 graus. O tempo de cozedura é de cerca de 20 minutos. Antes desse tempo, é aconselhável não abrir o forno, para que o biscoito não caia.

Usos medicinais tradicionais

Os aborígenes aprenderam há muito tempo a utilizar as propriedades curativas da platónia não só para tratar as pessoas, mas também o gado. O mais valorizado de todos foi o óleo de bakuri, que demorou muito tempo a fazer. As sementes foram molhadas pela primeira vez durante cerca de um ano para fermentação. Foram depois fervidos e a película oleosa foi recolhida da superfície da água. Foi utilizado tanto na sua forma pura como como base para unguentos medicinais.

1. Aplicado puro para artrite e reumatismo, pode reduzir a dor. No entanto, o efeito é temporário e não cura a causa da doença.
2. Ajuda as feridas a sarar mais rapidamente.
3. Pode suavizar as cicatrizes na pele e reduzir visivelmente as cicatrizes.
4. As mulheres grávidas costumavam esfregá-lo no abdómen para evitar estrias.
5. A fragrância do óleo de Platónia era utilizada no incenso à beira do leito dos doentes. Acreditava-se que trazia o sono curativo e aliviava a febre. Continua a ser utilizado em lâmpadas de aroma como um remédio calmante.
6. Para dores de ouvidos, picadas de cobra e insectos venenosos, foi também utilizado por xamãs.
7. O óleo de semente de platónio foi utilizado para fazer remédios para várias infecções cutâneas.

Muitos dos segredos dos antigos curandeiros foram perdidos. No passado, dizia-se que o fruto do bacurus fazia parte de uma poção que podia curar doenças fatais.

A investigação moderna confirma as virtudes medicinais da planta. A lisina rica neste fruto tem um efeito anti-séptico e ajuda na produção de colagénio e elastina. O seu fósforo e cálcio fortalece o tecido ósseo.

A sua aplicação em cosmetologia

O óleo de semente é obtido por prensagem e é amplamente utilizado em cosmetologia. Altamente ricos em trypalmitina, os cremes à base de platónia são rapidamente absorvidos, penetrando profundamente na epiderme. Saturação das células e tecidos da pele com água, restaurando a frescura e tonalidade. Esta propriedade permite a sua utilização em protectores solares. Dá à pele um brilho ligeiramente dourado.

O uso regular de cosméticos com óleo de bakuri ajuda a pele a reter a sua firmeza e elasticidade. Elimina pequenas imperfeições cosméticas: remove cicatrizes de acne, estreita poros dilatados e ilumina manchas de idade.

Para o cuidado do cabelo enfraquecido, recomenda-se adicionar o óleo ao champô ou bálsamo. As máscaras de polpa de fruta fresca também dão um bom efeito.

Na sua forma pura, o óleo é utilizado para reforçar as placas de pregos. A metionina e o enxofre contêm ajuda no desbaste, fragilidade e concavidade.

Como crescer

Cultivar uma árvore notável de platónia no hemisfério norte é bastante difícil. Precisa de muito sol e humidade elevada. Além disso, o bacuri cresce bastante rápido e irá ultrapassar os 10 metros dentro de cinco a seis anos. Mas a planta não tolera temperaturas subzero prolongadas.

As sementes de platónia só sobrevivem durante 30 dias após o amadurecimento. É por isso que deve comprá-los na Internet com grande cautela. É melhor tentar cultivar uma árvore a partir de uma plântula.

Foto de Platonia