Óleo de girassol: Benefícios para a saúde e contra-indicações

O óleo de girassol é uma combinação de microelementos saudáveis e vitaminas. É produzido a partir de sementes de girassol não torradas de variedades oleosas especiais. Existe uma elevada concentração de gorduras na composição, pelo que a preparação do óleo resulta num produto com a consistência e qualidade adequadas.

O óleo de girassol pode ser utilizado em medicina, cosmetologia e cuidados corporais. Uma vantagem adicional do produto é que é vendido em diferentes formas, dependendo do método de produção, o que garante uma ampla escolha de produto.

Como é feito o óleo de girassol

O óleo de girassol é produzido industrialmente, mas também é possível fazer em casa um produto rico em vitaminas, utilizando equipamento especial. A primeira opção é popular, pois garante a pureza higiénica do produto, removendo as impurezas nocivas e os resíduos alimentares. Um tratamento completo é uma oportunidade para remover contaminantes que não só tornam o produto de má qualidade, como também podem causar muitos inconvenientes ao cliente. A utilização de óleo contaminado ou impuro pode causar dores de estômago, distúrbios gastrointestinais e peso na área do fígado.

O processo de produção de óleo de girassol envolve várias etapas.

1. As sementes de girassol são cuidadosamente limpas de detritos e cascas para que tais impurezas não cheguem ao produto final.
2. Os grãos preparados são enviados para uma máquina especial para produzir matéria-prima "triturada".
3. A matéria-prima resultante é enviada para um forno para ser seca, após o que é prensada para extracção de petróleo. O chorume de petróleo resultante é então enviado para um tanque de decantação.
4. No bolo, qualquer óleo restante é extraído adicionando NEFRAS, que pertence à categoria das massas de extracção de petróleo. O resultado é a criação de miscelânea e farinha para adição às rações das aves e animais da quinta.

Vários tipos de óleo são produzidos na fábrica, diferindo na forma como são fabricados e processados, de modo a que se possa esperar o perfil de sabor desejado do produto.

Tipos de óleo de girassol

O óleo de girassol é um produto versátil utilizado na cozinha para fritar, temperar saladas, cozer, fazer marinadas, etc. Para o utilizar, deve escolher um tipo que combine os seus benefícios e segurança.

O óleo de girassol é convencionalmente dividido em vários tipos, dependendo de como é processado e preparado.

Hidratado

O produto é limpo por pulverização de água quente, razão pela qual o aspecto do óleo é atractivo, uma vez que é o mais transparente possível. A falta de um cheiro forte e lodo no frasco é a principal qualidade positiva que tornou o produto popular como molho de salada.

Refinado

O Girassol refinado é submetido a um processamento pós-mecânico para que preserve o seu leve aroma e sabor. O óleo de girassol é adequado para fritar e fazer saladas.

Não definido

Este óleo de girassol é preparado utilizando uma técnica de limpeza mecânica grosseira, pelo que o produto tem um odor e sabor característicos. É considerado como o mais benéfico de toda a gama de óleos de girassol disponível. Mas é importante notar que deixa um pequeno resíduo na garrafa, por isso não é recomendado utilizar o óleo inteiro - é melhor deixar o resíduo intocado.

Desodorizado

Após a refinação, o produto é submetido a vaporização a quente sob vácuo, pelo que praticamente não há cor, aroma ou sabor. Esta variante é ideal para aqueles que apreciam as gorduras vegetais ricas mas não gostam de sabores brilhantes.

Congelado

O congelamento remove substâncias semelhantes à cera da composição do óleo, prolongando assim o seu prazo de validade. Uma propriedade importante é considerada que a turbidez do produto é eliminada por uma refrigeração completa, tornando-o seguro para o consumo. Como resultado, o óleo de girassol não tem cor, odor ou sabor característicos, razão pela qual pode ser considerado um óleo de cozinha universal.

Que óleo é mais saudável: refinado ou não refinado?

Todos têm o direito de escolher por si próprios qual o óleo que é melhor para uso, mas os testes de laboratório mostram que o óleo não refinado é mais benéfico para o organismo. As suas características estão a seu favor, como por exemplo:

1. Falta de um tratamento particularmente minucioso que destrua as substâncias benéficas.
2. Limpeza mecânica grosseira - a chave para preservar os micro e macronutrientes úteis.

Tem também um sabor delicado e amanteigado, o que permite adicionar notas de sabor especiais aos pratos. Mas o produto não refinado é um dos mais exigentes, uma vez que as condições de temperatura devem ser mantidas (é melhor armazenar o óleo num local quente e escuro), a luz solar directa deve ser evitada e o consumo deve ser evitado uma vez expirado o prazo de validade do produto. Outra grande desvantagem é considerada como o curto prazo de validade.

O óleo refinado é completamente livre de impurezas e vitaminas, por isso quando é utilizado na cozinha não tem quaisquer benefícios para a saúde. Também não pode ser armazenado em temperaturas frias, sob luz solar directa ou após a data de expiração. Mas o óleo refinado tem um prazo de validade mais longo, durante o qual conserva todas as suas propriedades gustativas.

É melhor utilizar óleo de girassol não refinado na dieta, mas se o seu cheiro e sabor picante o desencorajar, pode substituí-lo por óleo refinado. A propósito, a versão processada é menos calórica e mais suave para o corpo.

A diferença entre óleo vegetal e óleo de girassol

Gordura vegetal é o nome comum para toda uma categoria de óleos. Os óleos de girassol são classificados como óleos vegetais. No entanto, o óleo vegetal não deriva apenas dos girassóis. A indústria alimentar produz muitas outras variedades de óleos vegetais: azeite, óleo de sésamo, óleo de amendoim, óleo de palma e óleo de milho.

O óleo vegetal é obtido através da prensagem da polpa de um fruto ou semente. Consoante a sua consistência, pode ser sólido ou líquido. Um dos óleos líquidos é a substância extraída das sementes de girassol.

O óleo de girassol não é muito utilizado no sector industrial. É mais activamente utilizado em fábricas de processamento alimentar e de tintas. É também convertida em forma sólida por hidrogenação. O produto sólido assim obtido é chamado "salomas". É utilizado para fazer sabão e margarina.

A tecnologia de extracção de óleo de girassol foi inventada na Rússia. De todas as gorduras vegetais, o óleo de girassol é o mais intensamente utilizado na indústria alimentar da Federação Russa. É classificado como gordura semi-hidratada do grupo linoleico. Contém vitaminas A, E e D.

Durante o processamento, o óleo de girassol é prensado pela primeira vez numa prensa. Para extrair o resto da gordura, as sementes trituradas são extraídas. Isto significa que as substâncias são lavadas das sementes com um solvente. A restante massa é enviada para alimentar aves, peixes e gado.

Composição e calorias

O óleo de girassol é um complexo vitamínico natural que tem um efeito positivo sobre a saúde e o bem-estar geral do corpo humano. A composição química do produto está cheia de diferentes nutrientes.

1. Vitamina A. Melhora o funcionamento dos órgãos visuais e reforça o sistema imunitário.
2. Vitamina D. Promove a rápida absorção de cálcio, melhorando assim a saúde dos ossos e dos dentes.
3. Vitamina F. Promove a dissolução do tecido adiposo, melhorando assim o estado da pele.
4. Vitamina E. Previne o desenvolvimento do cancro. Melhora o estado do corpo através da remoção de toxinas e resíduos.
5. Tocoferol. Antioxidante natural que remove as toxinas do sistema digestivo, fazendo-o funcionar muito melhor. Pode melhorar o estado do cabelo, da pele e das unhas.

Interessante! O óleo de girassol contém ácidos gordos Omega-3, 6, 9 numa concentração superior à do azeite.

O valor calórico é elevado devido à alta concentração de gorduras, e se considerarmos o processamento e adição adicional de compostos químicos para melhorar a composição, o número aumenta várias vezes.

Por 100 gramas de produto K/B/L/G/G: 900/0/99.8/0.2 respectivamente.

Dado este elevado teor calórico, não é recomendado o consumo de óleo de girassol quando se perde peso, ou a dose diária deve ser mínima para evitar uma sobre-saturação do corpo e um desequilíbrio de calorias.

Para que serve o óleo de girassol?

Dada a origem natural do óleo de girassol, existem muitas substâncias saudáveis que nele podem ser encontradas. Têm um efeito positivo sobre o corpo humano.

1. Reduz os níveis de colesterol prejudiciais, o que é considerado como um bom profilático contra coágulos e bloqueios nos vasos sanguíneos.
2. Efeito profiláctico no músculo cardíaco, que previne a ocorrência de doenças complexas.
3. O funcionamento do cérebro é melhorado através da estimulação das ligações neuronais e da produção de novas ligações.
4. O produto tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso central, o que impede o desenvolvimento de doenças relacionadas.

Mas há benefícios adicionais para homens, mulheres, crianças e mulheres grávidas.

Para mulheres

Corpo da mulher - um mecanismo complexo em que as mudanças ocorrem muito mais rapidamente do que nos homens. A primeira propriedade benéfica do óleo de girassol para o corpo de uma mulher é retardar o processo de envelhecimento da pele. Também melhora a circulação sanguínea na zona pélvica, que é considerada uma boa prevenção de doenças "femininas". Fortalece a estrutura do cabelo e das unhas, o que lhes dá um brilho e uma força naturais.

Para homens

Os cientistas têm provado que o consumo regular de óleo de girassol na dieta é uma oportunidade para melhorar a saúde sexual masculina. Prevenir a prostatite, melhorar a potência e eliminar possíveis inflamações são os principais benefícios do óleo de sementes de girassol.

Gravidez

A gravidez é um processo de reestruturação hormonal do organismo, pelo que é importante consumir várias vitaminas e minerais. O óleo de girassol lida bem com tal tarefa. Além disso, vale a pena considerar que o produto tem um efeito laxante suave, para que as mulheres grávidas não sofram de obstipação, o que é um problema comum para as grávidas. O cabelo e as unhas são melhorados, pelo que o período de gravidez não irá causar uma deterioração na aparência.

Para crianças

O óleo de girassol é rico em antioxidantes naturais e vitaminas, mas o corpo das crianças pode reagir negativamente a um produto tão rico, por isso é melhor começar com uma forma completamente refinada ou fosca. Um aperto de sementes de girassol melhora o tracto gastrointestinal, ajuda a prevenir os parasitas e fortalece o sistema imunitário.

As propriedades úteis do óleo de girassol para a perda de peso

O processo de perda de peso - não é apenas o controlo dietético e o exercício extenuante, mas também a necessidade de enriquecer o organismo com substâncias e vitaminas úteis. O complexo de micro e macronutrientes ajuda a prevenir problemas relacionados com a deterioração da pele, do cabelo e das unhas. Um grande erro ao perder peso é excluir completamente as gorduras da dieta. Esta é uma forma extremamente errada de comer, porque na ausência de alimentos saturados o sistema reprodutivo das mulheres é perturbado, os homens sentem problemas de potência, o funcionamento dos órgãos internos é adicionalmente prejudicado, porque não recebem substâncias valiosas para o funcionamento normal.

O óleo de girassol para perda de peso não só é possível mas também necessário, mas apenas na primeira metade do dia e em pequenas quantidades.

1. As gorduras vegetais não causam acumulação de colesterol, uma vez que contêm enzimas que ajudam a eliminá-lo completamente.
2. Melhora o funcionamento da vesícula biliar e do fígado.
3. As gorduras insaturadas, representadas como vitamina F no óleo de girassol, são auxiliares na decomposição dos depósitos de gordura.
4. O ácido linoleico no óleo de girassol fortalece a estrutura muscular, pelo que os seus benefícios são garantidos não só para aqueles que perdem peso, mas também para os atletas.
5. O metabolismo é restaurado, para que toxinas e impurezas sejam eliminadas, e todos os alimentos consumidos serão digeridos mais rapidamente sem "estagnação" no organismo.

Mas a prudência e moderação no consumo é a base para obter os benefícios do óleo de girassol para a perda de peso.

Óleo de Girassol em Medicina

A consideração detalhada da composição do óleo de girassol tornou-se a principal razão da sua utilização em medicina para a normalização dos órgãos internos, para a prevenção de várias doenças e processos inflamatórios. Os ensaios clínicos mostraram que o produto tem os seus lados positivos e negativos na presença de certos problemas médicos. Um estudo detalhado é uma oportunidade para evitar reacções adversas do organismo e para obter o efeito restaurador desejado.

Na diabetes mellitus

Diabetes mellitus vem em dois tipos: tipo um (não insulina) e tipo dois (insulina). Enquanto no caso da diabetes tipo 1 é aceitável comer alimentos de composição química diferente, uma vez que a principal restrição é apenas nos hidratos de carbono, que devem ser evitados tanto quanto possível, o tipo 2 é um problema médico, pelo que é necessário um estudo cuidadoso das suas especificidades.

O óleo de girassol é uma fonte chave de gorduras saturadas para o diabético, por isso deve definitivamente estar na dieta. Mas o subsídio diário é a regra principal a ser cumprida. As propriedades positivas do óleo de girassol na diabetes são bastante suficientes.

1. Elimina a secura e a pele flácida.
2. Normaliza o trabalho do sistema digestivo.
3. Reforçar as paredes dos vasos sanguíneos, de modo a evitar coágulos e estase.

Quando se excede a dose diária permitida para a diabetes tipo 2, pode ser um problema.

1. Perturbações da vesícula biliar e do fígado.
2. Ocorrem alterações patológicas no tracto gastrointestinal.
3. A probabilidade de ganhar peso em excesso aumenta, dado que o corpo já está a trabalhar sob stress devido a constantes injecções de insulina.

Importante! A ajuda de custo diária permitida é calculada individualmente em consulta com o seu médico.

O índice glicémico do óleo de girassol - 0 unidades, uma vez que não contém hidratos de carbono.

Em pancreatite

O óleo de girassol não refinado é bem adequado para fazer saladas e vários molhos "crus" devido à sua alta concentração de nutrientes. Para puré de batata ou vegetais, o óleo refinado é adequado, uma vez que está livre de impurezas químicas e tem um efeito suave na membrana mucosa do tracto gastrointestinal. Mas a taxa diária e o cumprimento das regras de admissão - uma garantia de um efeito benéfico sobre o pâncreas inflamado.

Com gastrite

Como qualquer outro produto vegetal, o óleo de girassol é uma combinação indispensável de micro e macroelementos para o funcionamento normal dos órgãos internos. Mesmo na presença de processos inflamatórios no estômago (gastrite e úlceras) é recomendado que se mantenha a ingestão diária de óleo de girassol, mas em nenhum caso pode ser completamente excluído. O óleo de girassol contém antioxidantes e enzimas anti-inflamatórias que "acalmam" as paredes do estômago, eliminando a dor e o desconforto.

Para o intestino

Os intestinos são mais susceptíveis de desenvolver germes e bactérias prejudiciais que se propagam pelo corpo, causando problemas tais como digestão deficiente, perturbação ou obstipação. Devido à sua estrutura oleosa, as prensas de sementes de girassol têm um efeito positivo nos intestinos ao fortalecerem as suas paredes, tornando-as mais elásticas.

Para obstipação

Um ligeiro efeito laxante do óleo de girassol ajuda a eliminar a obstipação. Mas este método não deve ser abusado, para que não surja a reacção oposta sob a forma de perturbação gastrointestinal. Os médicos recomendam o uso de uma combinação de água e algumas gotas de óleo de girassol. Isto permite que a substância se dissolva em moléculas num ambiente quente e mais facilmente "envolva" os intestinos, eliminando todos os produtos de resíduos orgânicos.

Importante! O produto tem dado provas na prevenção e tratamento da obstipação na gravidez.

Com gota

A gota é uma doença metabólica causada por um desequilíbrio no metabolismo purínico do organismo. O problema é geralmente crónico e não pode ser curado, mas seguindo o conselho do médico é possível abrandar ou parar completamente o processo de deformação.

O óleo de girassol tem um efeito positivo no organismo nesta doença ortopédica, porque o cálcio presente e os antioxidantes naturais permitem fortalecer o sistema ósseo, remover o excesso de purina e iniciar o processo de regeneração da cartilagem e do tecido articular. Naturalmente, o efeito desejado só pode ser alcançado com uma abordagem abrangente do tratamento.

Receitas de medicina tradicional para óleo de girassol

As empresas farmacêuticas modernas gastam muito dinheiro em publicidade, apenas para atrair pessoas a comprar os seus produtos químicos. Contudo, aqueles que conhecem e aprenderam com séculos de experiência não têm pressa em ir à farmácia buscar comprimidos caros, porque há óleo de girassol à mão.

Há muito que é utilizado para tratar vários órgãos (intestinos, fígado, estômago, vesícula biliar), fortalecer os dentes, e prevenir o cancro. O óleo também ajuda no tratamento de doenças das vias respiratórias superiores, dores de cabeça e afecções respiratórias.

Para fins terapêuticos é obrigatória a utilização de óleo não refinado e apenas o mais elevado grau de óleo. Deve ser de cor clara, com um aroma delicado e um sabor agradável.

Na sua forma pura, o óleo é utilizado no procedimento de "sucção". Ponha uma colher de sopa de óleo fresco na boca e chupe-o como um chupa-chupa. Cospe-o e olha - se ficar branco, o efeito é alcançado.

Receitas populares com óleo de girassol
O óleo de girassol é frequentemente utilizado como base para infusões e decocções para melhorar o seu efeito terapêutico.

1. Combinar 5 colheres de sopa de óleo com 2 colheres de sopa de erva de rosmaninho seca. Ferver a mistura em lume brando (mas não a ferver) e deixá-la num local escuro durante um dia. A mistura pode ser usada para esfregar as articulações doridas e as costas e massajar.
2. Verter cerca de um terço das inflorescências de gema selvagem para um frasco de meio litro, adicionar óleo à borda e infundir durante algumas semanas. Este é um excelente remédio para o reumatismo e dores musculares.
3. Combinar meio litro de vodka, 3-4 pimentos quentes e infusão durante um par de semanas. Adicionar uma chávena de óleo de girassol à mistura resultante. A mistura queimada é excelente para aquecer músculos e articulações, produz efeito anti-inflamatório e de aquecimento, ajuda a combater a neuralgia.
4. Tomar 1 colher de sopa de farinha, mostarda em pó, mel e óleo de girassol. Adicionar meia colher de sopa de vodka e aquecer a mistura num banho de água. Colocar a "massa" resultante sobre um pano limpo e aplicar no peito para tratar uma tosse.
5. Tomar 2 partes de óleo e combinar com 1 parte de cera de abelha. Ferver a mistura e arrefecê-la a uma temperatura quente confortável. A pomada resultante pode ser aplicada em feridas e bolhas para acelerar a regeneração da pele. E se o óleo for combinado com outra própolis de produto apícola e também aquecido num banho de água, pode lubrificar as articulações doridas e aliviar a fadiga após um dia de trabalho. Tais produtos podem ser armazenados durante cerca de 3 meses.

É assim que um produto simples, que está em todas as casas, pode ajudar a melhorar a saúde sem ter de recorrer a comprimidos.

Óleo de Girassol em Cosmetologia

A cosmetologia é outra utilização para o rico óleo de girassol. É utilizado para fazer bálsamos, máscaras para cabelos secos e oleosos, para melhorar a pele facial devido à sua estrutura oleosa. No entanto, dada a dificuldade de expulsar o óleo, este não deve ser utilizado puro, mas apenas como suplemento de uma máscara básica, esfoliante ou creme.

Para o rosto

Durante o Inverno e a estação baixa, a pele tem falta de vitaminas e minerais e, portanto, tem uma tez fraca, vermelhidão e aspereza que são difíceis de mascarar com fundações. Para pele seca e mista é adequada uma máscara com óleo de girassol, e se houver inflamação zonada é permitido utilizar o produto na sua forma bruta para o limpar.

O óleo de girassol também ajuda na luta contra as mudanças relacionadas com o envelhecimento: rugas, flacidez e flacidez da pele. O uso regular de máscaras e cremes com óleo de girassol é uma oportunidade não só para eliminar problemas relacionados com a idade, mas também para prevenir o seu aparecimento.

No entanto, o produto deve ser utilizado com muito cuidado, pois a oleosidade pode ser prejudicial, por exemplo, se o extracto for aplicado em grandes quantidades sem observar a regularidade e dosagem.

Importante! O aconselhamento profissional deve ser imediatamente solicitado no caso de uma reacção alérgica.

Para o seu cabelo

Cabelo bonito, exuberante e saudável - é o sonho de todas as raparigas, mas só se pode contar com este luxo com os cuidados certos. Máscaras, esfoliantes, tónicos, amaciadores e óleos nutritivos são os principais auxiliares da mulher moderna que quer curar o seu cabelo, torná-lo bonito e forte. O óleo de girassol é activamente utilizado na preparação de remédios caseiros para cuidados capilares.

1. Elimina a secura da pele, prevenindo assim a caspa.
2. A falta de nutrientes nos folículos capilares é compensada.
3. Melhora o crescimento do cabelo, afectando directamente os folículos capilares e melhorando a circulação sanguínea.
4. A probabilidade de o cabelo ficar electrificado quando se usa roupa de lã é reduzida.
5. O cabelo torna-se macio, agradável e manejável, para que se possa penteá-lo muito mais rapidamente.
6. O cabelo torna-se mais brilhante e mais rico em cor.
7. O cabelo está protegido contra o calor, por isso não sobreaquece enquanto se enrola ou passa a ferro, e os caracóis acabados manterão a sua forma durante muito tempo.

No entanto, o óleo de girassol não deve ser abusado, pois a sua quantidade excessiva pode tornar o couro cabeludo e o cabelo oleoso. A moderação e a ingestão competente permitirão obter benefícios sem reacções adversas.

Posso dar óleo de girassol aos cães?

Os cães, tal como as pessoas, precisam de um fornecimento constante de vitaminas e minerais, pelo que um suplemento de gordura animal ou vegetal saturada deve ser um longo caminho para os manter hidratados. O óleo de girassol é um must na dieta do seu amigo de quatro patas. Mas não deve ser sobredosado, pois quantidades excessivas podem levar a problemas gastrointestinais, da vesícula biliar e do fígado.

Não é permitida mais de 1 colher de chá uma vez a cada 2 dias. Mas só é permitido óleo refinado comprimido a frio, porque desta forma todos os nutrientes são preservados e as toxinas são removidas.

O óleo de sementes de girassol só pode ser dado aos cães como aditivo à sua refeição principal, ou seja, pode ser adicionado à sopa, papas ou alimentos.

Como escolher e onde armazenar o óleo de girassol

O óleo de girassol só conservará a sua utilidade se for armazenado correctamente. Mas inicialmente tem de escolher um produto de qualidade que terá um efeito excepcionalmente positivo sobre o corpo humano.

Existem regras separadas para a selecção de óleo de girassol refinado e não refinado, pelo que a atenção aos detalhes é importante.

Os especialistas destacam os critérios na selecção do óleo de girassol não refinado.

1. Uma tonalidade mais clara indica qualidade, mas se o óleo for escuro, é uma indicação de que foram utilizadas sementes demasiado cozidas.
2. Também pode deixar para trás alguns resíduos.
3. Um cheiro agradável sem um toque de amargura é um sinal de processamento adequado.
4. Deve ser viscoso e homogéneo.

No entanto, é difícil testar o cheiro e a textura de um produto numa loja, por isso é melhor comprá-lo num mercado, onde também se pode saboreá-lo.

Critérios de selecção de óleo refinado:

1. Cor clara.
2. Sem qualquer lodo ou flocos.
3. Sem vestígios de antioxidantes.
4. Marcação de classe. É melhor dar preferência ao óleo premium ou premium.

É possível prolongar a vida útil do óleo de girassol, independentemente do seu tipo, observando as recomendações.

1. A observação da temperatura de armazenamento indicada na embalagem é um meio de evitar a deterioração.
2. É melhor manter o óleo na sua embalagem original, ou seja, não deve ser transferido para outros recipientes, uma vez que podem perturbar a composição química do produto.
3. O principal inimigo do óleo de girassol são os raios UV directos, por isso é importante escolher um local escuro mas quente para o armazenamento.

O correcto armazenamento e utilização do óleo de girassol é uma oportunidade para prolongar a sua vida útil, preservando ao mesmo tempo as suas propriedades.

Posso fritar em óleo não refinado?

Dada a elevada concentração de micro e macro nutrientes úteis em óleo não refinado, parece ser ideal para fritar. Mas, de facto, o produto provou ser melhor como molho de salada e marinada, enquanto que para fritar é preferível utilizar óleo refinado.

Porque é que o óleo não refinado não é adequado para fritar? Quando exposto a altas temperaturas, começa a queimar e emite um odor característico, resultando em espuma que se instala nos alimentos a cozinhar. E salpicá-lo em diferentes direcções não só é desconfortável, mas também perigoso, pois o óleo aquecido pode facilmente deixar uma queimadura.

O que pode usar em vez de óleo de girassol para fritar

O óleo de girassol altera a sua estrutura molecular quando aquecido, razão pela qual nem todos podem consumir alimentos à base de óleo de girassol sem prejudicar o seu corpo. E o óleo de girassol frito não pode ser considerado saudável para a perda de peso, pelo que uma alternativa sensata é o caminho certo para uma boa figura e bem-estar. Outros óleos vegetais são adequados para fritar.

1. Azeite, que contém gorduras vegetais, vitaminas B (incluindo B9, B12). Mas é importante respeitar a temperatura, uma vez que a substância não deve ser deixada ferver.
2. A manteiga ou margarina pode ser utilizada, mas dada a capacidade de tal produto queimar quando sobreaquecido, nem sempre é possível evitar consequências desagradáveis.
3. Entre as novas tendências culinárias o óleo de linhaça e de sésamo estão a ganhar popularidade, mas devido ao seu elevado custo nem todos se podem dar ao luxo de uma tal indulgência.

Porquê espumas de óleo de girassol quando fritas

Um problema frequente com o qual se tem de lidar quando se usa óleo de girassol para fritar é o problema da espuma. Porque é que isso acontece? Este fenómeno é normalmente encontrado quando se utiliza óleo não refinado (não é adequado para fritar).

Importante: Muitas vezes o óleo não refinado é também coberto com espuma. Isto significa que o fabricante está a tentar que o óleo dure mais tempo e está a adicionar antioxidantes!

Como resolver o problema? É importante não sobreaquecer o óleo, uma vez que aquecê-lo até ao ponto de ebulição pode causar espuma. Por conseguinte, é importante manter o calor a um nível médio e cozinhar o produto com a tampa colocada. Isto evita a pulverização excessiva, e a comida é aquecida uniformemente e frita sem espumar.

Como verificar as qualidades naturais do óleo de girassol

Muitas vezes fabricantes ou retalhistas sem escrúpulos diluem o óleo de girassol para que este perca a sua valiosa naturalidade. Tal produto não só não é benéfico, como também pode causar reacções adversas ao organismo: perturbação, obstipação, exacerbação da gastrite, úlceras ou pancreatite. É por isso que é aconselhável prestar atenção às regras de verificação da naturalidade.

1. O óleo não deve ser muito escuro ou praticamente incolor. Escuro é um sinal de que as sementes foram demasiado cozidas ou não cozinhadas correctamente, mas incolor indica uma composição diluída, que inclui água ou agentes cancerígenos para além do óleo. Escusado será dizer que a cor do óleo também pode ser afectada pela tecnologia utilizada para fazer o óleo.
2. O cheiro não deve ser áspero ou acre, pois é uma indicação de má qualidade das matérias-primas ou de irregularidades no processo de produção. Mas o óleo não refinado caracteriza-se por um cheiro ligeiramente picante e intenso, enquanto que os produtos congelados e refinados não podem ter qualquer aroma.
3. O sabor também é determinado pela técnica de fabrico, mas em qualquer caso não é permitido o amargor. Também deve ter cuidado se o produto não tiver sabor nenhum, pois é sinal de uma composição diluída.

Danos e contra-indicações

O óleo de girassol, como qualquer outro produto, tem contra-indicações que devem ser tidas em conta para evitar problemas de saúde mais tarde. As principais contra-indicações incluem:

1. Doenças da vesícula biliar e do fígado.
2. Reacções alérgicas ao produto.
3. Problemas com o sistema vascular.
4. O sobreconsumo pode levar ao aumento de peso, pelo que controla a quantidade de petróleo.
5. O óleo de girassol só pode ser consumido depois de consultar um médico.
6. Intolerância individual ao óleo de girassol.
7. Doenças do sistema digestivo.

Cada organismo é individual, pelo que é importante monitorizar cuidadosamente as suas reacções ao consumir óleo de girassol sob qualquer forma. Seguir as ajudas de custo diárias e as regras de armazenamento e preparação é uma oportunidade para evitar reacções adversas.

Factos interessantes sobre o óleo de girassol

A produção e utilização de óleo de girassol não é isenta de factos interessantes, o que dará uma perspectiva diferente sobre este produto culinário familiar.

1. O processamento industrial das sementes de girassol em óleo começou apenas no século XIX, graças à descoberta do servo Daniil Semenovich Bokarev.
2. Embora em tempos o girassol tenha sido introduzido da Holanda, ainda é nativo da América do Norte, onde os criadores ainda estão a trabalhar no cultivo de novas variedades.
3. As propriedades úteis do óleo de girassol foram primeiramente apreciadas pelos índios que viviam no território do México moderno.
4. Estudos demonstraram que os girassóis foram mais cedo adaptados ao cultivo doméstico do que o trigo.

O óleo de girassol, independentemente da forma como é processado e refinado, é um produto útil para todos. Considerando as características individuais do corpo, seguir as regras de selecção, armazenamento e utilização é uma oportunidade para prevenir diferentes doenças, bem como para melhorar a aparência de cada um.

Foto de óleo de girassol