Ortografia: o que é, o que parece e onde cresce, e os seus benefícios para a saúde

A espelta é um tipo de cultura cerealífera que é o progenitor do trigo moderno.

O que é soletrado e onde cresce?

Pode ser referido como espelta, emmer ou grão duplo em locais diferentes. Difere do trigo comum pelo seu tamanho e concha maiores, que é protegido por flocos duros. A espelta é pouco exigente, resistente a doenças fúngicas, e amadurece rapidamente.

A produção de espelta depende da pluviosidade. A sua abundância em Marrocos, Turquia, Iraque, Irão e em várias regiões de França tem preservado plantações de variedades selvagens de espelta. A espelta é uma variedade cultivada. Os produtores americanos, arménios, indianos, iranianos e turcos fornecem-no hoje aos mercados mundiais. Na Rússia, os agricultores do Daguestão e Bashkiria estão a tentar reanimar as plantações de espelta.

Qual é a diferença entre a espelta e o trigo?

A utilidade do trigo reside no farelo, ou seja, na casca do grão. A farinha produzida a partir do trigo perde todas as suas propriedades úteis. A espelta, por outro lado, mantém a sua utilidade mesmo quando é esmagada, libertada da casca do grão. A quantidade de glúten na espelta é muito mais baixa do que no trigo.

Apesar da predominância do trigo na produção de cereais, a espelta está a crescer em popularidade. Isto é devido aos micronutrientes úteis que contém. Apesar da sua superioridade sobre o trigo em termos de teor de nutrientes, da sua adaptabilidade às condições ambientais e facilidade de cultivo, a espelta perdeu terreno devido aos seus baixos rendimentos, o que não se pode dizer do trigo.

Composição e calorias

A espelta é um produto indispensável na medicina nutricional. O seu conteúdo em vitaminas e minerais irá ajudar no tratamento da obesidade. A presença de vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, E, e PP em espelta confirma a sua liderança entre muitos cereais conhecidos. Minerais como potássio, cálcio, magnésio, zinco, selénio, cobre e manganês, ferro, fósforo e sódio tornam-no um produto inestimável para os entusiastas da saúde. A espelta é enriquecida com apenas 18 aminoácidos.

Os diâmetros serão atraídos pelo baixo teor calórico da soletração. Apenas 127 quilocalorias serão encontradas em cem gramas de cereais cozidos, e 337 em crus. A espelta supera todos os outros cereais em teor de proteínas vegetais: 27 a 37 por cento.

Índice glicémico da espelta

Para determinar o impacto dos hidratos de carbono nos alimentos nos níveis de glucose no sangue, é utilizado um indicador chamado índice glicémico. Um índice elevado leva a uma rápida decomposição dos hidratos de carbono no corpo e a um aumento dos níveis de açúcar no sangue.

O índice glicémico da soletração tem um valor de quarenta pontos. A grande forma do grão da espelta, protegida por uma casca exterior resistente, torna-a invulnerável à radiação radioactiva e a outras influências adversas.

Há glúten na soletração?

As pessoas com alergias ao trigo ou doença celíaca são susceptíveis de fazer perguntas semelhantes. O glúten é um grupo de proteínas que pode ser encontrado nos cereais. A espelta contém glúten, mas apenas numa extensão muito menor do que o trigo. O primeiro tem a fila cromossómica mais curta. Existem apenas catorze cromossomas nele. Isto faz com que a ortografia contenha a menor quantidade possível de glúten.

Para que serve a ortografia?

A riqueza da composição química da espelta aumenta a sua eficácia no fortalecimento do corpo. Os níveis de açúcar no sangue, função do sistema endócrino, coração, vasos sanguíneos, sistema nervoso - todos experimentam os efeitos benéficos das vitaminas e aminoácidos presentes na espelta. Os vegetarianos e aqueles que defendem um estilo de vida saudável apreciarão plenamente a sua utilidade. Mas a pessoa média também apreciará sem dúvida esta variedade invulgar de trigo pelos seus efeitos benéficos no organismo: aumenta o desempenho, melhora a função digestiva e a memória, aumenta a imunidade e normaliza a função cerebral. Um homem reagirá menos a situações estressantes.

Para mulheres

O corpo feminino responde à ortografia não só melhorando o estado geral do corpo. A Krups tem um impacto na restauração da função reprodutiva. A produção de hormonas sexuais é activada, e os músculos uterinos são reforçados. Além disso, as substâncias benéficas na espelta ajudam a prevenir o cancro da mama.

Para homens

Para além de melhorar o estado geral do corpo, a inclusão de pratos com espelta na dieta aumenta a produção de hormonas sexuais nos homens, bem como nas mulheres. É também digno de nota que a grafia aumenta a libido masculina e reduz o risco de neoplasia.

Gravidez

A grafia como um produto cheio de propriedades excepcionais torna-se muito útil para as mulheres durante a gravidez. Ganham peso durante este período devido à sensação constante de fome, o que leva a comer em excesso. A papa espelta pode ajudar a superar o desejo de comer constantemente: dá uma sensação de plenitude durante muito tempo.

Muitas mulheres sofrem de obstipação durante a gravidez. A papa espelta ajuda a normalizar o funcionamento do intestino e a digestão. O conteúdo de oligoelementos em grão serve para prevenir e eliminar problemas de defecação. O equilíbrio na quantidade de nutrientes normaliza o estado geral da mãe e do feto.

Ao amamentar

O período de lactação é muito sensível, porque requer uma atenção especial à ingestão de alimentos. A papa é um alimento insubstituível durante este período.

A papa espelta é superior a todas as outras na sua utilidade. Fornece à mãe lactante a quantidade máxima de vitaminas e aminoácidos benéficos, que são entregues ao bebé através do leite materno.

A pequena quantidade de glúten no cereal pode levar a uma reacção alérgica na criança. Portanto, a dieta da mãe deve ser introduzida gradualmente e em pequenas porções.

Para crianças

Quando chega o período de alimentação suplementar para uma criança, a introdução de papas de espelta na dieta da criança é a solução mais apropriada. Um bebé de oito meses deve ter papas de aveia com espelta, para além de outras papas. É claro que não se deve esquecer que contém glúten, que pode causar uma reacção alérgica. Ao alimentar o bebé, é importante levá-lo lentamente e começar com pequenas porções. Mais tarde, à medida que a criança vai envelhecendo, é aconselhável deixar papas de espelta, tão ricas em vitaminas, no menu.

Os benefícios e danos da massa espelta

A massa espelta contém gorduras, proteínas e hidratos de carbono: 2,4; 16,9; e 68 gramas respectivamente. Toda a massa espelta conhecida tem um prazo de validade de dois anos, tanto em termos de consumidor como do aspecto visual. A única condição é que a massa, o esparguete e o macarrão devem ser armazenados à temperatura ambiente. As qualidades gustativas da massa espelta e do trigo, do centeio, da aveia ou do arroz não são inferiores umas às outras.

A massa espelta é útil devido aos aminoácidos essenciais presentes na farinha e à redução drástica da concentração de glúten. O risco de reacções alérgicas é reduzido o mais possível.

O consumo regular e sistemático da espelta ajuda a fortalecer o corpo e normalizar o trabalho do sistema digestivo e do sistema nervoso central, do coração e dos vasos sanguíneos. Connoisseurs e conhecedores referem-se por vezes a ele como "o caviar negro do mundo dos cereais". Esta definição enfatiza o valor dos cereais devido à presença de oligoelementos, aminoácidos gordos saturados e vitaminas B que não são característicos de qualquer outro produto cerealífero.

Cozinhar a massa não afecta de forma alguma o seu conteúdo nutricional. Esta propriedade permite-lhes ficar em pé de igualdade com o farelo e grãos inteiros. O excesso de peso, a fadiga sistemática, o excesso de esforço físico e intelectual devem ser uma razão para introduzir a massa espelta na dieta.

O sistema endócrino do organismo também responderá positivamente ao consumo de massa. Se o índice glicémico for 45, o risco de aterosclerose é reduzido.

A massa espelta pode ser prejudicial se se for totalmente intolerante ao glúten. Além disso, essas massas não devem ser consumidas na altura do agravamento de doenças gastrointestinais: o aumento do peristaltismo pode levar a complicações. A substituição total dos produtos de carne na dieta por massa espelta também pode ser prejudicial. As quantidades registadas de proteínas vegetais não são capazes de substituir as proteínas animais contidas na carne. A combinação especial de proteínas, vitaminas, glúten e gorduras na massa de farinha de espelta pode causar intolerância individual.

Cozinhar
Despejados na água a ferver, estarão prontos a ser utilizados em 7 a 10 minutos com agitação ocasional. Em combinação com vegetais e ervas aromáticas, queijo de qualidade, cogumelos, molho de tomate, a massa ganhará um sabor adicional.

Massa com diferentes sumos adicionados: sumo de beterraba, sumo de cenoura, sumo de espinafres. Isto dá-lhes uma cor invulgar e aumenta a concentração de minerais úteis.

Propriedades úteis da espelta para a perda de peso

Perder peso com soletração é uma forma há muito conhecida para pessoas com o problema do excesso de peso. Com uma utilização regular, a soletração não só reduz o peso, como também fortalece o corpo. A persistência do resultado é assegurada por:

1. A capacidade da soletração para saturar o corpo.
2. O efeito de saciedade: a sensação de plenitude pode durar bastante tempo.
3. Melhoria do processo digestivo.

Os nutricionistas favorecem a soletração como meio de perder peso. A fibra na espelta regula o processo digestivo.

Para além de fornecer nutrientes ao organismo, é muito importante limpá-lo de depósitos tóxicos. Além disso, a ortografia desempenha um papel importante na redução do número de quilos, eliminando do corpo os alimentos não consumidos.

A utilização da espelta para a perda de peso conduzirá a uma forma corporal perfeita. Afinal, graças a ela, a ingestão das vitaminas necessárias para o corpo será regular. É importante notar que a moagem do grão não provoca a sua perda de qualidade, como acontece com o trigo.

Para um resultado positivo no processo de perda de peso, é importante seguir as recomendações.

1. A execução de programas de dieta, onde o produto principal é soletrado e pratos feitos dele, levará a uma perda de peso semanal de cinco quilos.
2. Pelo menos três pratos soletrados devem ser feitos durante o dia. Entre eles, fruta, peixe ou carne magra são muito úteis.
3. Deve ter em conta a ingestão diária de aproximadamente dois litros de líquido, que é essencial para manter o equilíbrio hídrico; deve beber água durante todo o dia. Um copo de água trinta minutos antes de uma refeição deve ser a regra.
4. A ingestão de gorduras deve ser extremamente limitada.
5. O álcool interfere com o metabolismo e a decomposição das gorduras. Por conseguinte, o seu consumo é indesejável.

A espelta, conforme aconselhado pelos nutricionistas, deve ser cozinhada em água ou com a adição de leite. A adição de sultanas e nozes aumenta a utilidade do prato. Para o almoço pode preparar algo mais complicado como casseroles ou rolos de couve recheados com vegetais. Os cereais podem substituir um prato lateral de batatas ou massa. O pão dietético cozido com a adição de espelta também trará benefícios inegáveis para o corpo enquanto perde peso.

Os resultados da dieta soletrada podem aparecer já no terceiro, quinto ou sétimo dia. Todos os alimentos são cozinhados com água e, naturalmente, sem açúcar. Esta dieta elimina o stress inerente a outras dietas, que são geralmente baseadas num único produto.

Lembre-se também de algumas outras regras.

1. Comer cinco ou seis refeições por dia.
2. Os alimentos preparados com espelta devem ser comidos antes do meio-dia.
3. Na dieta podem ser utilizados pratos de peixe e carne magra. Vegetais, fruta não adoçada e sumos naturais também não são prejudiciais.
4. Aqueles que decidiram assumir a luta contra os depósitos de gordura devem desistir do café e do chá. O café e o chá promovem a retenção de líquidos que resulta em edema, letargia e perda de peso.

Dieting não significa abdicar de comida deliciosa. Por exemplo, a receita da sopa corsa não é nada parecida com um prato dietético. É cozido em caldo de legumes, cujo volume é de 1,5 litros. Eu precisaria de um copo de espelta. A mesma quantidade de feijão vermelho. Uma pequena cebola, um par de dentes de alho, dois três caules de menta. 100 gramas de queijo duro, queijo de cabra está bem, sal, especiarias e azeite para fritar. Mergulhar o grão e o feijão durante 4 horas e 6-8 horas. Os feijões são processados duas vezes: a primeira vez são fervidos em água até ferverem, a segunda vez durante uma hora. Os feijões são então atirados num escorredor. A cebola e o alho são fritos, mas se desejado, podem simplesmente ser adicionados ao caldo de carne cortados. Na panela, onde os feijões foram cozidos mais cedo, a soletração é acrescentada, 15 minutos depois - os feijões, e tudo é cozido durante mais meia hora. A água a ferver é necessária para completar o quadro. Verte-se queijo ralado e menta em pratos, deita-se meia caneca de água a ferver e deita-se a sopa.

Uma salada com uma chávena de espelta cozida, cebola vermelha, pepino, quatro tomates e ervas será igualmente útil para a perda de peso. Os ingredientes finamente picados são vestidos com azeite de oliva. A pimenta e o sal não são recomendados para pessoas que querem perder peso. Pode ser utilizado sumo de limão ou sumo de lima espremido numa saladeira.

Espelta em medicina

Do ponto de vista médico, a soletração é um dos alimentos mais saudáveis para o corpo humano. Os benefícios são realmente sentidos pelos doentes com diabetes, pancreatite, gastrite, gota e nevralgia. Este cereal terá um efeito benéfico na susceptibilidade à osteoporose e imunidade fraca.

Para diabéticos

O grão é rico em hidratos de carbono complexos. Fazem-no sentir-se cheio durante um período de tempo mais longo. Ajuda a prevenir picos indesejáveis nos níveis de glucose no sangue. O baixo índice glicémico (40 unidades) ajuda consideravelmente na estabilização dos níveis de glicose no sangue. A vitamina B6 e o magnésio ajudam a normalizar os níveis de glicose no sangue.

Em pancreatite

O Polba só é recomendado para este diagnóstico após um exame por um especialista. O seu elevado teor de carboidratos pode provocar complicações com processos inflamatórios no pâncreas. Portanto, apenas pequenas quantidades de papas podem ter um efeito benéfico num doente com pancreatite.

Para gastrite

A ortografia é recomendada por especialistas para consumo pelos doentes com este diagnóstico. São orientadas pelos efeitos positivos da composição sobre o metabolismo e a recepção de nutrientes pelo organismo. No entanto, pode ter um impacto negativo no corpo se a doença se encontrar numa fase aguda. Isto deve-se à possibilidade de danos mecânicos no esófago causados pelos grãos que lá chegam.

Se estiver com prisão de ventre

Espelta - cozinhada ou combinada com outros produtos - impulsiona o metabolismo e corrige o problema da desintoxicação. O uso regular da ortografia evita a obstipação.

Em caso de gota

Nesta doença articular, o metabolismo das articulações é perturbado. Uma dieta saudável com uma dieta equilibrada pode ajudar a evitar um agravamento da doença. A papa líquida e a sopa de espelta podem ajudar na luta contra a doença. Num tratamento não convencional para as articulações doridas, são utilizadas papas e um ovo de galinha cru. A mistura é espalhada sobre um pano de gaze e aplicada sobre a articulação dolorosa. O inchaço e a dor desaparecem rapidamente.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Os benefícios da soletração eram conhecidos dos nossos antepassados. Hoje a sua utilidade foi comprovada por nutricionistas, médicos especialistas e cosmetologistas. Mas, juntamente com os excelentes benefícios para a saúde, a ortografia tem algumas qualidades negativas. As pessoas que sofrem de reacções alérgicas ao glúten devem prescindir de qualquer forma de grafia. Mesmo uma pequena quantidade de glúten na espelta irá exacerbar a condição de uma pessoa que sofre de doença celíaca.

Os médicos advertem contra a ingestão de espelta durante uma exacerbação das doenças intestinais e estomacais. A intolerância à farinha de trigo, bem como a intolerância individual ao produto, é uma contra-indicação à sua utilização. Idealmente, uma centena de gramas de papa de espelta é considerada como a norma diária, para que não surjam problemas de saúde após a sua utilização.

Como cozinhar soletrados: receitas

A espelta, ou trigo selvagem, pode ser utilizada na cozinha em forma moída. A farinha de espelta é utilizada para fazer massa e cozer pão. A farinha de espelta também pode ser usada como acompanhamento ou em sopas. Num passado distante, a farinha de espelta era utilizada para fazer papas no forno da aldeia. Mas mesmo as condições actuais de fabrico de papas de trigo selvagem não diminuem as suas qualidades. Bolachas, queques e bolos feitos com farinha de espelta também têm um sabor distinto.

Seja qual for a farinha de espelta utilizada na preparação, esta deve ser previamente embebida. Os cereais tornar-se-ão então esfarelados.

Papas de aveia com água

Para tornar a espelta deliciosa, são geralmente utilizadas as seguintes proporções: 700 gramas de água pura, sal, manteiga (opcional) e 15 gramas de azeite por 200 gramas de grão de azeitona. Esta é uma dose de uma porção por adulto.

Verter o cereal demasiado cozido e enxaguado para a água a ferver. A papa estará pronta após cinco minutos, mexendo constantemente; se o calor for muito baixo, demorará aproximadamente 40 minutos. Não espere que a papa arrefeça: isto fará com que perca o seu sabor.

Importante: A papa de espelta é cozinhada de forma semelhante com leite. Mas o consumo de leite será de 400-500 gramas por 300 gramas de água.

Receita arménia

A variante arménia da papa tem as suas próprias peculiaridades. Deve haver carne e cogumelos (200 gramas de peito de frango e 4 cogumelos), mais 2 cenouras e 2 cebolas. Comece por fritar os vegetais e cogumelos cortados em cubos, sempre em azeite. Mergulhar a papa arménia em água fria durante 12 horas para encurtar o processo de cozedura. Cozinhar no multicooker em modo de cozedura.

O que mais pode ser cozinhado
A espelta é boa para fazer papas doces. A coisa mais fácil sobre este método é adicionar a quantidade certa de açúcar. Mas os frutos doces picados ou frutos secos, os frutos secos não só darão um sabor especial à papa, mas também aumentarão a sua utilidade. A forma de fazer mingau doce com mel adicionado no final da cozedura não é menos útil.

O cereal também é bom para sopas, sobremesas e saladas. Pode ser utilizado para fazer rolos de couve recheados e pilaf, substituindo o arroz tradicional por espelta. Os legumes recheados com espelta terão um sabor especial. Um prato que combina trigo selvagem com outros grãos terá um aspecto muito original.

Os aparelhos de cozinha modernos tornam possível preparar excelentes pratos num modo especial. O multicooker é óptimo para cozinhar papas de aveia. Grumos cozinhados, empilhados numa pilha, são bons para todos de qualquer idade. Fruta e bagas picadas num entalhe no meio da lâmina e açúcar baunilhado irão adicionar-lhe sabor.

Como acompanhamento, pode fazer uma papa simples com espelta integral. Combina bem com qualquer tipo de carne. Especiarias e legumes estufados podem ser um bom acompanhamento para as papas.

Outra variante pode ser preparada como acompanhamento: nozes, cogumelos, cenouras, cebolas, caldo de carne e manteiga. Os temperos podem ser adicionados à medida que o chef achar conveniente. A demolha dos cereais antes da demolha assegura um prato lateral friável.

O forno pode substituir o multicooker e o forno russo. Um saboroso acompanhamento pode ser feito despejando água sobre os sêmola numa proporção de um volume de sêmola para dois volumes de água. Para a comida para bebé, a proporção de grãos de cereais para a água é de 1 para 5. A agitação periódica é necessária para evitar que a guarnição se queime. Se, no entanto, a queima já começou, pode ser interrompida adicionando um pouco de água quente.

Como escolher e armazenar a ortografia

A espelta pode ser comprada como um produto cerealífero, farinha ou grãos germinados. A integridade da embalagem, a data de validade, as condições de armazenamento, e o aspecto do produto são essenciais ao inspeccionar a sua próxima compra.

É aconselhável armazenar os produtos comprados num frigorífico, colocado num recipiente sem acesso a ar e odores húmidos. A espelta mantém as suas propriedades úteis durante apenas 8 meses num local fresco.

Factos interessantes sobre a soletração

1. Há mais de três mil anos, era o principal cereal da dieta humana. Do ponto de vista dos geneticistas, este cereal é o mais puro, devido ao seu código cromossómico simples de 14.
2. A investigação histórica dos cientistas diz-nos que a soletração tem sido cultivada na terra desde há 6.000 a 8.000 anos atrás. É mencionado por Homero, Heródoto e pelo antigo historiador grego Dionísio de Halicarnassus. Este último alegou que os romanos valorizavam a ortografia acima de tudo.
3. Babilónia, Egipto são as principais áreas onde cresceu e depois se espalhou para norte, atingindo a Transcaucásia e a Europa.
4. Crentes e leitores da Bíblia encontram o nome desta cultura na Bíblia. Durante 390 dias, o profeta Ezequiel teve uma dieta pobre em vários grãos e água. A grafia é repetidamente mencionada na lista destes grãos.
5. Era especialmente popular entre os Chuvash e Udmurts. Os russos têm vindo a cultivar esta cultura desde o século V a.C. O pão espelta era o prato principal da mesa dos camponeses já no século XIX. Como cultura arvense até meados do século XIX, podia ser encontrada em Bashkiria, Chuvashia e no Norte do Cáucaso.
6. A espelta é nativa da Babilónia e do Egipto, mas na Alemanha e nos Estados Unidos é considerada um produto russo. Até a sua subespécie é chamada "russa".
7. A Segunda Guerra Mundial eliminou a ortografia das dietas das pessoas. Mas a investigação recente de cientistas e nutricionistas reavivou-o como um produto valioso que é um verdadeiro tesouro de substâncias valiosas.

Assim, a espelta é um cereal único que, graças à sua composição, é indispensável para a recuperação de todo o corpo.

Foto da soletração