Peixe Hoki: propriedades úteis e receitas

O peixe Hoki é considerado uma iguaria mundial. Vive exclusivamente nas águas do mar. Muitas pessoas discutem sobre os seus benefícios e danos para o corpo humano, mas ainda encontram vantagens comuns - é incrivelmente saboroso e nutritivo.

Hoki tem muitos apelidos, os mais comuns dos quais são:

• peixe granadeiro;
• peixe hoka;
• peixe macrurus;
• macruronus;
• cauda longa de olhos pequenos;
• Cauda longa argentina;
• granadeiro azul;
• pescada azul;
• Chicote da Nova Zelândia;
• chicotada;
• pescada de chicotada;
• bahoos.

Hoki: que tipo de peixe, como se parece e onde vive

Hoki é um membro da família Moray, uma subespécie de bacalhau e um parente próximo de pescada. Embora seja uma subespécie do bacalhau, não tem nada a ver com o próprio bacalhau. Por alguma razão incrível, este peixe não é muito popular na Rússia, embora isto seja em vão. É delicioso e muito útil para o corpo humano.

Não recebeu o seu próprio nome por nada, mas porque instantaneamente começa a ficar vermelho depois de ser puxado para fora da água. Popularmente, é chamado "bacalhau vermelho".

Como é que é?

Devido à sua forma corporal, foi apelidado de "girino gigante". O seu comprimento é impressionante - à custa da sua cauda, muitos conhecem-na como a "cauda de rato". É um peixe comprido notável, que tem escamas muito finas e frequentes, algumas subespécies podem mesmo ter pequenas espinhas afiadas. A sua coloração não é de todo visível. Normalmente tem tons de cinzento e preto na água. Há também hoki com uma coloração mais subtil - um dorso cinzento claro e um abdómen rosado.

A cabeça é ligeiramente achatada nos lados. E na sua cabeça há grandes olhos salientes. Tem uma estrutura corporal bastante invulgar. A mandíbula superior é maior e mais comprida do que a inferior. Os seus dentes são colocados bastante juntos, assemelhando-se a uma escova de dentes comum, mas, apesar disso, são insanamente afiados. Note-se também que o maxilar é constituído por várias filas de dentes. Uma pequena gavinha pode ser encontrada na parte inferior da mandíbula do hoki.

Pode crescer até um metro e meio de comprimento e pesa até 30 quilos. O aspecto e as características gustativas da pescada são semelhantes às da pescada. Até o seu nome é bastante semelhante.

Onde é que vive

Os Hokies são mais frequentemente encontrados na Tasmânia, Nova Zelândia e ao largo da costa da América do Sul. A parte principal que vem para a Rússia é apanhada na Argentina. Naturalmente, chega às prateleiras das lojas russas já cortadas e congeladas.

Vive no fundo ou em profundidades de até 1 km, mas passa a maior parte da sua vida à superfície da água quando jovem. Onde exactamente este peixe é pescado, é possível apreciar o seu aspecto e sabor frescos. De acordo com numerosos relatórios, o hoki pode viver até cinquenta anos.

O que comem

Uma vez que este peixe é um predador, alimenta-se dos seus próprios familiares - peixes e crustáceos. É devido aos seus dentes afiados e frequentes que é capaz de desintegrar qualquer alimento. Apesar disso, o peixe arenque constitui a maior parte da sua dieta. Tem uma visão aguçada, o que a torna capaz de encontrar a sua presa rápida e facilmente.

Tipos

O peixe hoki também é chamado - granadeiro, rabo de rato ou cascavel. Variedade deste representante da vida marinha, existem cerca de 300 espécies. Alguns vivem exclusivamente em águas quentes, enquanto outros preferem um clima mais temperado. A sua coloração depende do local onde vivem, mas uma coisa continua a ser a mesma - eles assumem uma tonalidade vermelha quando extraídos da água.

Composição e calorias

O peixe consiste em oligoelementos, tais como:

1. O elevado teor de iodo ajuda a melhorar a glândula tiróide. Este oligoelemento também ajuda a acelerar o metabolismo e várias reacções químicas que ocorrem no corpo. Através da normalização do iodo no corpo humano, aumenta a funcionalidade do cérebro.
2. Fósforo. A presença de fósforo ajuda a manter a beleza natural que é tão necessária para o sexo mais fraco. É também necessário para os idosos e crianças pequenas, porque fortalece ossos, cabelo e dentes.
3. Ferro de engomar. A elevada quantidade de ferro na composição ajuda a lidar com o desenvolvimento da anemia. A composição do sangue melhora acentuadamente com o consumo regular de hoki.
4. Os aminoácidos são absorvidos mais rapidamente graças aos peixes. Se não comer peixe, só pode obtê-los através de suplementos e medicamentos.
5. Cálcio. Os iões de cálcio são necessários para o corpo humano eliminar a insulina, e para normalizar o equilíbrio alcalino-ácido em vários tecidos. O cálcio em si, que é benéfico para o desenvolvimento e fortalecimento dos dentes, ossos e cabelo em qualquer idade, não deve ser esquecido.
6. Manganês. Permite-lhe acelerar as funções metabólicas no corpo humano. Também permite às células reparar, crescer e dividir mais rapidamente.
7. Os ácidos gordos e a vitamina F são também utilizados para melhorar os processos metabólicos. Estas substâncias só podem ser ingeridas através do consumo de peixe. Há suficiente destas substâncias no choki para manter a sua quantidade normal, deve comê-la pelo menos uma vez por semana.
8. Graças ao grande número de diferentes vitaminas dos grupos A, B, D, E no choki, pode esquecer para sempre as deficiências de qualquer componente em particular do seu corpo.
9. Potássio. Este oligoelemento mantém o equilíbrio água-sal em todo o corpo. O seu elevado conteúdo em choki ajuda em questões do sistema cardiovascular.
10. Fluoreto. Com o consumo regular de peixe, pode-se esquecer os problemas com dentes, espinhas e cabelos.
11. Selénio. Este elemento vestigial é necessário para o bom funcionamento do corpo humano. Ajuda a acelerar o metabolismo, a manter a glândula tiróide, e muitas outras funções.
12. Magnésio. O elevado teor de magnésio no choki ajuda a melhorar o funcionamento do coração e das células nervosas. Só pode ser ingerido com alimentos. O magnésio é especialmente escasso nas pessoas que gostam de beber álcool.
13. O cobalto é tão importante para o corpo humano como todas as vitaminas e oligoelementos enumerados acima. É vital para o desenvolvimento do pâncreas.
14. O crómio está envolvido na absorção de todas as vitaminas, oligoelementos e aminoácidos acima mencionados. Portanto, o choki não só tem um elevado teor de vitaminas como também permite que o corpo assimile todos os benefícios para a saúde nele escondidos.

As calorias em 100 gramas de choki são: 17 gramas de proteína, 0,6 gramas de gordura, 81 gramas de humidade e 0,3 gramas de ómega-3.

O valor calorífico do prato depende de como é cozinhado:

• bruto - 60 kcal;
• cozido - 58,7 kcal;
• cozido - 78 kcal;
• frito - 148 kcal.

O baixo teor de gordura e alto teor de proteínas contribui para a utilização deste peixe como alimentação desportiva.

Como é útil a carne de hoki?

Este pequeno peixe tem um sabor tenro, suculento e um pouco doce. O seu sabor provém da quantidade de gordura que a distingue de várias espécies de peixe branco. Apenas 100 gramas deste peixe contêm uma dose diária de crómio e duas doses diárias de cobalto. Não se esqueça também dos aminoácidos lisina, arginina e leucina.

Benefícios globais

Hoki é rico em vitaminas de todos os grupos. Assim como elementos residuais úteis tais como: iodo, potássio, fósforo e muitos outros tipos. O elevado teor de iodo contribui positivamente para uma variedade de funções humanas. Com o consumo regular de choki pode-se notar uma melhoria nos sistemas endócrino e digestivo, reforçando o sistema cardiovascular e a imunidade. Também ajuda a baixar o açúcar no sangue, a fortalecer os ossos e a eliminar toxinas.

Para mulheres

Hoki contém vitamina A e certas vitaminas B que ajudam a retardar o processo de envelhecimento.

Para homens

Este tipo de peixe é bastante útil para o consumo, especialmente para os homens. Graças à sua composição, pode ter um efeito benéfico sobre o desempenho do coração, reduzindo todos os tipos de processos inflamatórios. A grande quantidade de proteína contida no choki permite-lhe manter a sua virilidade forte.

Quando grávida

Os altos níveis de fósforo e cálcio são benéficos para as mulheres grávidas. São também ricos em vitaminas, que fazem parte do choki. Os médicos recomendam que as mulheres grávidas comam este peixe 2 vezes por semana, 200 gramas. A principal razão pela qual os médicos recomendam às mulheres grávidas que comam este peixe é o seu elevado teor de ómega 3 (óleo de peixe). É este elemento que contribui para o desenvolvimento normal da criança por nascer no estado fetal. Uma quantidade insuficiente deste elemento pode levar a retardamento mental e anemia fetal. Em alguns casos, pode também ocorrer deficiência visual.

Um elevado teor de proteína digerível impede a destruição de ossos, dentes e músculos. A mulher não tem, portanto, de se preocupar com a sua própria aparência e aparência interna. Hoki não é um alimento pesado para a digestão e, portanto, podem ser evitados problemas digestivos.

Ao amamentar

Deve-se notar que durante o período de lactação, a mãe do bebé precisa de comer muitas vitaminas, oligoelementos e aminoácidos. Isto é o que este peixe é capaz de fornecer. Se comer peixe hoki, pode obter uma quantidade inestimável de uma variedade de substâncias úteis.

Deve ter-se em conta que, após a utilização deste produto, é necessário monitorizar a reacção do bebé, se houver alguma suspeita - deve contactar imediatamente o médico. A melhor maneira de comer este tipo de peixe durante este período é sob a forma cozida, cozida ou cozida. O peixe fumado, cru e frito deve ser excluído da dieta de uma mãe lactante, uma vez que cada organismo reage individualmente a este peixe.

Para crianças

A ausência de pequenas espinhas neste peixe tem um efeito benéfico no seu consumo pelas crianças. Especialmente porque a grande quantidade de vitaminas que contém irá ajudar a fortalecer o corpo da criança. Graças ao enorme conteúdo de cálcio e fósforo deste peixe, as espinhas em desenvolvimento da criança serão mais fortes. Os médicos recomendam iniciar a primeira ingestão dietética deste peixe a partir dos 11 meses de idade.

Vantagens do peixe chocho para a perda de peso

O valor calórico dos filetes de choki permite utilizar este produto como um produto dietético. Apesar das suas qualidades, é plenamente capaz de substituir a carne, graças à sua composição completa. Esta dieta de peixe é capaz de restaurar o equilíbrio de gordura do corpo humano, e também ajudar a acelerar o metabolismo. O peixe pode ser comido sem medo de ganhar peso. Também é bom para diabéticos. Os nutricionistas recomendam frequentemente comer hoki por causa da sua composição. Para perda de peso, é aconselhável cozer este peixe no forno sob papel de alumínio. Assim, mesmo sem adicionar óleo e especiarias, é capaz de satisfazer todos os tipos de desejos e satisfazer a fome.

Porque é que o caviar hawki é bom?

O caviar Khoki é muito difícil de encontrar, uma vez que na Rússia já vem cortado. Só é possível comprá-lo sob a forma de comida enlatada. Apesar disso, o caviar de pescada é semelhante em aparência e sabor às ovas de salmão. Se por acaso comprar peixe fresco com caviar dentro, é muito fácil de preparar: 60 gramas de sal e 25 gramas de açúcar devem ser adicionadas ao caviar, mexê-lo e deixá-lo durante meio dia numa câmara fria num recipiente fechado.

O caviar é útil porque contém uma enorme quantidade de ómega 3, como em todos os peixes, em princípio. O fígado e o caviar Hoki têm um elevado valor nutricional, graças a eles o corpo está adaptado para recuperar rapidamente. Pode ser salgado, cozido, cozido e assado.

Hoki nas doenças

Este peixe é muito útil para as doenças da tiróide devido à elevada quantidade de iodo na sua composição. Este peixe também deve ser consumido em caso de anemia, uma vez que contém grandes quantidades de ferro. Devido à grande quantidade de vitaminas, aminoácidos e oligoelementos, ajuda a prevenir o desenvolvimento de tumores malignos.

Danos e contra-indicações

A carne de peixe hoki não causa qualquer dano. O peixe é praticamente livre de alergénios. A única coisa a considerar é que não é recomendado para pessoas com intolerância a frutos do mar.

Este peixe único não pode acumular metais pesados. A sua carne é pura, uma vez que o hoki não é alimentado com quaisquer aditivos e antibióticos.

O bacalhau vermelho não deve ser comido mais de 2-3 vezes por semana, caso contrário, o corpo receberá uma quantidade excessiva de proteínas. Se tiver problemas renais, também deve ter cuidado com este peixe.

Como escolher e armazenar o peixe

O peixe pode resistir a muitos tratamentos térmicos diferentes. A quantidade de vitaminas nele contida não é completamente afectada pelo aquecimento e congelação. Por esta razão, pode ser adquirido sob absolutamente qualquer forma, incluindo congelado. Nas prateleiras só se pode vê-lo cortado ou em forma de carcaça sem cabeça e escamado. Ao escolher um choki, deve ter-se em conta a quantidade de gelo que não deve exceder um milímetro na sua cor transparente. Se houver uma cor diferente ou mais gelo, considerar o facto de ser provável que tenha sido congelado em excesso e não deve ser comprado. Se devidamente descongelado e armazenado, pode assemelhar-se a carne de camarão.

Ao comprar peixe pergunte ao vendedor sobre a data de chegada e a data de captura. As épocas de pesca Hoki são de Março a Abril e de Agosto a Setembro. É necessário inspeccionar a carcaça para verificar a sua frescura e qualidade. Lembre-se de sentir o cheiro do peixe; não deve exalar odores estranhos. Hoki não deve ser comprado onde não possam fornecer certificados para ele. A carcaça deve ser branca ou com uma tonalidade rosa.

O peixe congelado pode ser mantido no congelador por não mais de 60 dias. Depois de descongelado, o peixe deve ser cozinhado durante 4 horas, caso contrário não terá um bom sabor e pode até estragar-se.

Como cozinhar peixe hokey: Receitas

Este peixe é muito simples e versátil na cozinha. Permanece tenro e suculento em qualquer forma, mas é especialmente bom na forma assada.

Precisa de ser descongelado correctamente antes de ser cozinhado. Devido à sua natureza muito aquosa, não é recomendado descongelar o choki na água ou no microondas, caso contrário transformar-se-á numa papa desagradável quando cozinhada. O descongelamento deve ser feito naturalmente. Primeiro, mover o peixe do congelador para o espaço de cozedura fria, na prateleira mais baixa. Uma vez quase descongelado no frigorífico, pode retirá-lo e finalmente descongelá-lo à temperatura ambiente. Descascar o peixe das escamas com cuidado, pois é muito pequeno mas também muito picante. Não refogar o choki porque não gosta de ser cozinhado ou cozinhado durante muito tempo. É melhor fritá-lo a altas temperaturas, caso contrário começará a espalhar-se por toda a frigideira.

Um ponto importante a ter em conta! O choki deve ser comido imediatamente e quente. O peixe tem uma peculiaridade que, quando arrefecido, tem um sabor e um aspecto emborrachado.

No forno

Necessidade:

• 500 gramas de Khoki;
• 50 gramas de cebola;
• 70 gramas de maionese;
• 70 gramas do seu queijo preferido;
• 20 gramas de cebola verde;
• Sal, pimenta ao seu gosto pessoal;
• 1 colher de sopa de qualquer óleo vegetal.

Preparação:

1. Atirar a maionese numa tigela, adicionar a cebola verde picada e o queijo ralado.
2. Descongelar o peixe e reduzi-lo à metade e remover a espinha dorsal e as espinhas. Corte em porções.
3. Sal e pimenta a gosto do peixe.
4. Unte um prato de cozedura com óleo.
5. Corte as cebolas em pequenos anéis e espalhe-os por todo o prato.
6. Colocar o peixe em cima das cebolas.
7. Cobrir o peixe com o molho e espalhá-lo uniformemente por toda a superfície.
8. Cobrir a forma com folha de alumínio e cozer durante meia hora num forno pré-aquecido a 180 graus.

Numa frigideira.

Vai precisar:

• Carne Hoki - 400 gramas;
• Flocos de aveia - meia chávena;
• Farinha - 4 colheres de sopa;
• Ovo - 1 ovo;
• Tempero para caril - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal (opcional) - para fritar;
• Sal e especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Flocos de aveia moída.
2. Misturar farinha, especiarias, caril e sal numa tigela separada.
3. Cortar a carne hoki em porções.
4. Mergulhar cada pedaço de peixe na farinha, ovo e flocos, por sua vez.
5. Aquecer uma frigideira e verter o óleo vegetal.
6. Fritar em lume brando até à castanha dourada.

No multicooker

Vai precisar:

• 1 quilograma de peixe;
• 1 cabeça grande de cebola;
• 2 cenouras;
• Condimentos favoritos;
• Pimenta preta moída;
• Sumo de limão;
• Óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de natas azedas.

Preparação:

1. Limpar o peixe, retirar-lhe as tripas.
2. Cortar a cabeça e a cauda.
3. Enxaguar sob água corrente e secar com toalhas de papel.
4. Corte em porções.
5. Sal e pimenta o peixe, tempere com as suas especiarias favoritas e adicione o sumo de um limão.
6. Agitar tudo e sair para marinar durante meia hora.
7. A cabeça e a cauda não são necessárias na preparação, pode utilizá-las para fazer uma sopa rica.
8. Descascar as cebolas e cortá-las em pequenos anéis.
9. Descascar, lavar e ralar as cenouras num ralador grosseiro.
10. Os legumes podem ser marinados com o peixe, mas isso depende de si.
11. Lubrificar o fundo do multicooker com óleo.
12. Colocar as cebolas com anel no fundo do fogão.
13. Espalhar cenouras raladas uniformemente sobre a cebola.
14. Organizar os pedaços de choki em cima.
15. Tempere com um pouco de sal, se necessário.
16. Espalhar o resto da cebola e das cenouras por cima do peixe.
17. Acrescentar um pouco de água.
18. Verter sobre o creme azedo e espalhá-lo numa camada uniforme.
19. Seleccionar o modo "Bake" e cozinhar durante 50 minutos a uma hora.
20. Após o tempo ter passado, pode servir o peixe.

Sobre a grelha

Necessidade (para 4 pessoas):

• 4 bifes hoki;
• meio limão;
• Sal, pimenta - a gosto;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (o azeite é o melhor).

Preparação:

1. Enxaguar bem os bifes e secar com papel toalha.
2. Sal e pimenta do peixe, pincelar com óleo e sumo de limão.
3. Cobrir o peixe com película aderente e deixar marinar durante 20 minutos.
4. Lubrificar a grelha com óleo.
5. Certificar-se de que o fogo é alto.
6. Antes de colocar o choki no grelhador, pincelá-lo novamente com óleo. Isto dará ao peixe uma boa crosta e mantê-lo-á suculento e tenro por dentro.
7. Manter o peixe sobre o fogo durante não mais de 2 a 2,5 minutos de cada lado.
8. Depois disso, pode servir o prato.

Costeletas de peixe Hoki: receitas

Necessidade:

• Khoki - 1 quilograma;
• Cebolas - 3 peças;
• Ovo de galinha - 2 peças;
• Leite de vaca - 1 chávena;
• 3 fatias de pão;
• Sal, pimenta, especiarias - a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar.

Preparação:

1. Verter leite para uma tigela.
2. Adicionar as fatias de pão ao leite para que absorvam todo o líquido.
3. Moer o peixe, a cebola e o pão embebidos em leite num moedor de carne. Deixar a carne picada de pé durante cerca de meia hora.
4. Aquecer óleo numa frigideira.
5. Moldar as costeletas e fritar em lume brando até ambos os lados estarem cozinhados.
6. Uma vez cozinhadas todas as costeletas, pode servi-las com o seu acompanhamento preferido.

Costeletas de peixe japonesas

Vai precisar:

• 500 gramas de hoki;
• 30 gramas de farinha de milho;
• 4 ovos de galinha;
• 15 ml de vinho branco;
• 1,5 colheres de chá de açúcar;
• Óleo vegetal para fritar;
• Sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Moer o peixe através de um moedor de carne.
2. Deixar ficar de pé durante algum tempo e drenar a água.
3. Adicionar a farinha, as gemas de ovo, as especiarias e o vinho.
4. Misturar bem até ficar macio.
5. Bater as claras de ovo com o açúcar.
6. Acrescentar os brancos batidos à carne picada em lotes e misturar suavemente até estarem tenros.
7. Aqueça uma frigideira ao lume.
8. Adicionar óleo.
9. Deixar cair a massa 1 colher de sopa de cada vez no óleo quente e fritar de ambos os lados até ficar dourada.
10. Estes hambúrgueres são óptimos para o pequeno-almoço ou para um almoço ligeiro.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

Hoki é ósseo ou não?

Hoki tem uma grande espinha dorsal e quase não tem ossos pequenos. É por esta razão que o hoki pode ser dado às crianças sem medo, ou transformado em costeletas incrivelmente saborosas e tenras.

Hoki: é ou não um peixe oleoso?

Não é demasiado gordo. O peixe consiste em 14-27% de proteínas e 0,3-36% de gordura. A quantidade de proteínas e gordura depende do seu habitat, da idade e da dieta dos próprios peixes.

Qual é o sabor do peixe?

A carne Hoki é branca e insanamente saborosa. Quando bem cozinhada, a sua carne assemelha-se bastante ao sabor do bacalhau. Devido ao facto de a carne do peixe não ser demasiado gorda, pode ser utilizada na alta cozinha.

Com que alimentos é que combina bem?

Quase todos os alimentos combinam bem com este peixe. É especialmente bom com batatas e tomates. Produtos tais como espinafres, alcachofras e todos os tipos de vegetais verdes dão ao Khoki um sabor único. Podem ser utilizadas ervas de todos os tipos, tais como menta e salsa. O limão e a laranja conferem um sabor invulgar ao choki.

Factos interessantes

1. Embora este peixe seja um bacalhau, não tem nada a ver com o próprio bacalhau. Não tem absolutamente nenhuma semelhança com ele, nem no comportamento nem na aparência.
2. Atrás da sua cabeça, o choki tem uma mancha escura que o caracteriza e torna impossível confundi-lo com outros peixes semelhantes.
3. A coloração do choki muda instantaneamente depois de ter sido retirado da água. Isto nem sequer é afectado pelas espécies de peixe, uma vez que todos eles ficam ligeiramente vermelhos depois de serem capturados.
4. Este peixe é bastante valorizado em vários países. Os pratos baseados nele são considerados uma iguaria.