Ervilhas germinadas: benefícios para a saúde e contra-indicações

A família das leguminosas é considerada como uma das primeiras espécies a ser cultivada pelo homem. Feijões, lentilhas e ervilhas são inegavelmente saudáveis e são tratados com amor e reverência em muitas cozinhas do mundo. Também são comidos germinados. E estas ervilhas têm propriedades muito diferentes. E o facto de não terem sido cozinhadas significa que todas as vitaminas e nutrientes estão lá intactos, o que é especialmente valioso para o organismo. As ervilhas são fáceis de germinar em casa e podem ser comidas cruas, adicionadas às saladas, moídas em farinha e cozidas em pão e bolos. E tudo será delicioso, saudável e nutritivo.

As propriedades úteis das ervilhas brotadas

Ervilhas brotadas são as sementes ou feijões com um tamanho de broto inferior a 2-3 milímetros. Nesta fase, ocorre uma metamorfose verdadeiramente espantosa com as ervilhas. A maioria das substâncias são convertidas numa forma facilmente digerível à medida que os inibidores enzimáticos são destruídos.

Os rebentos são ricos em proteínas, carbohidratos complexos e baixos em gordura. Também:

• praticamente toda a gama do grupo B;
• ferro de passar;
• cálcio;
• zinco;
• manganês;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• selénio;
• fibra;
• antioxidantes;
• aminoácidos essenciais.

O produto tem um elevado valor nutricional com baixas calorias e é por isso recomendado para programas de gestão de peso. Os benefícios dos rebentos não estão apenas na sua rica composição, mas também no seu complexo efeito sobre o corpo.

Interessante: As ervilhas como tratamento para a anemia, obesidade e doenças cardiovasculares eram utilizadas tão cedo como na Grécia antiga.

Consumo regular de ervilhas brotadas em pequenas quantidades

• aumenta a resistência à infecção e inflamação;
• a imunidade é reforçada;
• o processo metabólico é acelerado;
• As toxinas e os produtos residuais são eliminados;
• o fígado é limpo de sais de metais pesados;
• A doença da próstata tem menos probabilidades de se desenvolver;
• aumenta o seu desejo sexual;
• Reduz o risco de pedras nos rins e na vesícula biliar;
• Os rebentos são inferiores a 130 calorias por dia.

O valor calórico de 100 gramas de rebentos não excede 130 kcal e recomenda-se um máximo de 5 colheres de sopa por dia. É difícil comer tanto ao mesmo tempo, e a reacção do corpo é imprevisível. É melhor começar com 1 colher de chá, aumentando gradualmente a quantidade. Em princípio, pode ser guiado pelos seus desejos e sentimentos, mas deve lembrar-se que qualquer produto é útil se o comer sem fanatismo.

Limitações e contra-indicações

Apesar dos enormes benefícios, em alguns casos não se recomenda a inclusão de ervilhas germinadas no menu. Tais contra-indicações são: gravidez, crianças com menos de 2 anos de idade, intolerância individual, alergias, gota, exacerbação de doenças do aparelho digestivo, em alguns casos - idade avançada.

Vale a pena ter em mente: demasiados rebentos causam aumento de gás e de peso no estômago.

Receitas com ervilhas brotadas

Se seguir as recomendações básicas, pode diversificar consideravelmente o seu menu e dar ao seu corpo um verdadeiro complexo vitamínico e mineral sem necessidade de qualquer remédio farmacêutico. O principal é tentar não submeter o produto a tratamento térmico, respeitar o princípio da compatibilidade dos componentes e não exagerar com o tamanho da porção.

Salada vitamínica

Para um prato ligeiro e saboroso, precisará:

• rabanete - 6 pcs;
• pepinos - 1 pc;
• queijo feta - 50 gr;
• Ervilhas brotadas - 60 gr;
• Sumo de laranja acabado de espremer e 50 ml de azeite para molho.

Corte todos os ingredientes em cubos, misture-os e verta o sumo e o óleo sobre eles. Deixar à temperatura ambiente durante 3-5 minutos para libertar o sabor.

Hummus

Uma óptima opção para um lanche no trabalho ou entre as refeições principais. Necessidade:

• Rebentos - 1 chávena;
• courgette - 1 pequena fruta;
• alho - 3 dentes;
• azeite e sumo de limão - 30 ml;
• Sésamo e ervas finamente picadas - 1 colher de sopa cada.

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma consistência suave. O sal é adicionado a gosto.

Ervilhas germinativas em casa

Não há nada de complicado neste procedimento. O principal é escolher matérias-primas de boa qualidade. As ervilhas devem ser inteiras, sem lascas, manchas e cheiro a mofo. É melhor escolher a colheita do ano corrente. Depois o produto é lavado 2-3 vezes, transferido para uma tigela de vidro ou cerâmica e vertido em água à razão de 1:2. Plástico, mesmo plástico de qualidade alimentar, não deve ser utilizado.

Após 12 horas, lavar novamente as ervilhas e transferi-las para um pano húmido, cobrindo-as com um pano de algodão. Volte a molhar o pano sempre que necessário. Os rebentos aparecerão no 2º ou 3º dia. Transferi-los para um frasco e armazená-los no frigorífico por não mais do que 4-5 dias, preparando um novo lote conforme as necessidades.

Nos tempos antigos, as ervilhas eram utilizadas em práticas rituais e na dieta diária. Na dieta actual, o produto germinado é altamente valorizado, mantendo o equilíbrio vitamínico e a vitalidade, ajudando a alcançar uma figura magra e a livrar-se de muitas doenças.